Saftiga pannkakor med kött recept. Pannkakor med kött - recept på de mest utsökta köttpannkakor. Recept på de bästa degen och köttfyllningarna, såser till dem och hur man slår in. Tjeckiska pannkakor med fläsk

21.04.2022

Köttfyllning för pannkakor är den mest populära i vårt land. Vi kan säga att en sådan maträtt har blivit vårt lands kännetecken.

Köttfärs för pannkakor är lämplig för alla typer av deg, så länge den inte är salt. Blandningen kan baseras på fermenterade mjölkprodukter, mineralvatten, kokande vatten eller mjölk.

Fyllningen för köttpannkakor är den mest kaloririka, men dess smak är verkligen underbar, och därför behöver du ibland fortfarande unna dig en sådan delikatess.

Det är vanligt att späda standardversionen av maträtten med olika tillsatser. Att förbereda fyllningen är inte alls svårt, liksom att baka själva pannkakorna. I den här artikeln har jag förberett för dig ett urval av recept på köttfyllningar som kommer att diversifiera smaken på ditt favoritmellanmål.

Jag har försökt bifoga ett foto till varje. Efter att ha granskat informationen har du inte längre frågor om hur du själv gör köttfyllning för pannkakor hemma.

Saftig köttfyllning

Komponenter: 1 kg köttfärs; 70 gr. ris 2 st. Luke; rast. olja etc. olja; salt.

Matlagningsalgoritm:

Jag lägger malet kött och lök på ytan av en het stekpanna, salt, peppar. Stek på medelvärme i ca 30 minuter.
Tillsätt ris till vattnet i en kastrull och koka i 15 minuter. Jag tvättar riset under rinnande vatten. Jag lägger riset i köttfärs och tillsätter nästa. olja.
Jag blandar. Blandningen är klar. Du kan stoppa pannkakor. En pannkaka tar ca 1 msk. fyllningar. Det är lämpligt att forma kuvert av pannkakor.

Den kan serveras varm på bordet, hällande gräddfil eller krydda med sl. olja. När den är kall blir aptitretaren inte mindre smakrik, och behandla därför gärna dina gäster.

Med svamp och kött

En sådan uppsättning produkter passar bra med en trevlig mjuk pannkaksdeg. Receptet på att fylla med kött och svamp har testats i åratal och används av många.

Titta på bilden, vilken vacker fyllning för hemgjorda pannkakor med kött faktiskt visar sig, svamp dekorerar det verkligen inte bara estetiskt utan också i smak.

Komponenter: 1 st lök; 1/3 kg köttfärs; 100 gr. St. svamp (ta bättre champinjoner); rast. olja.

Matlagningsalgoritm:

För malet kött måste du skala löken och hacka den. Efter stek i en panna med en liten mängd rast. oljor.
Jag lägger ner köttfärsen i den färdiga stekningen och bryter hela blandningen med en gaffel. Innan du stänger av värmen, salta och peppra massan efter eget tycke.
I detta ögonblick skär jag svampen och lägger till dem i pannan, låt puttra i några minuter. Fyllningen ska få svalna lite.
Jag gör pannkakor genom att vika dem till kuvert. Det blir verkligen väldigt gott. Speciellt om du fyller pannkakor med gräddfil.

Köttfyllning med ägg

Detta recept för att fylla med kött förlorar inte för andra. Kött och kokt ägg passar bra ihop.

Komponenter: 2 st. lök; 1/3 kg kött; 4 saker. kycklingar. ägg; rast. olja.

Matlagningsalgoritm:

Jag kokar 4 st. kycklingar. ägg. Jag steker i en stekpanna med en blandning av köttfärs.
Jag blandar ihop ingredienserna, hackar först äggen.
Jag lägger blandningen i mitten av pannkakan och rullar ihop den i form av en rulle. Till bordet serverar jag pannkakor med kött i en varm form.

Det kommer att vara väldigt gott att dricka svart te eller ett glas kefir med honom.

Fyllning med kycklingkött

Receptet föreslår att man förbereder en delikat och mör fyllning. Men det är inte allt, hon är också diet. Därför är det värt att notera denna matlagningsmetod för alla som följer deras figur.

Ingredienser: ett par stycken kycklinglår; 1 ST. lök; 2 msk. gräddfil och rast. oljor; kryddor och salt.

Matlagningsalgoritm:

Jag tar bort skinnet från låren. Salta och peppra, smeta med gräddfil. I den här formen lägger jag den i en skål, täcker maten. hushållsfilm och ställ in i kylen. Köttet ska stå där i ca 2 timmar.
Jag tar upp köttet ur kylan och steker det i rast. olja i en stekpanna.
I en separat stekpanna steker jag löken, finhacka den innan.
Blanda kött och lök tillsammans. Jag lägger en blandning av köttfärs med kött, 1 msk vardera. till mitten av pannkakan. Jag gör en rulle och gömmer pannkaksfaten inuti.

Fyllning med kokt kött

Receptet föreslår att man förbereder en ganska märklig fyllning. Degen för pannkakor ska knådas med vassle eller kokande vatten. Häll inte för mycket socker i mixen.

Komponenter: 400 gr. köttmassa; Lagerblad; sl. olja.

Matlagningsalgoritmen är mycket enkel:

Köttet måste kokas i saltvatten med lagerblad, du kan lägga ett par svartpepparkorn.
Jag mal den färdiga produkten i en mixerskål. Var noga med att lägga lite sl. olja så att fyllningen inte är torr. Jag bakar pannkakor.

Du kan rulla dem i form av en rulle eller ett kuvert. Denna artikel är upp till dig.

Ost och kött

Rätten kommer att passa till frukost eller som mellanmål. Du kan göra den på bara 20 minuter, tillsammans med att baka pannkakor.

Komponenter: 0,5 kg köttfärs; 1 ST. lök; salt; sl. olja; 300 gr. tv. ost.

Matlagningsalgoritm:

I kastruller steker jag köttfärsen och finhackad lök. Detta bör ta cirka 10 minuter.
Jag river osten på den stora sidan av rivjärnet. Jag blandar ihop alla ingredienser.
Jag åtar mig att stoppa pannkakor med 1 msk. läckra pålägg.

Köttfyllning med kål

Mycket välsmakande köttfärs som perfekt kombinerar kycklingkött och stuvad kål. Jag skulle råda dig att baka pannkakor på vaniljsås.

Ingredienser: ¼ av ett kålhuvud; 0,5 kg kycklingar. köttfärs; 1 ST. lök; basilika, salt, kryddor och rast. olja.

Matlagningsalgoritm:

In värms upp med rast. Jag steker köttfärsen i en kastrull med olja, tillsätter sedan finhackad kål. Sjud blandningen i 25 minuter. Var noga med att salta och peppra efter eget tycke.
Jag använder den förberedda blandningen för att fylla pannkakor. Det måste erkännas att förrätten visar sig vara tillfredsställande, och även barnen gillar att smaka.

Köttfärs kombineras med en massa olika produkter. För att göra tillsatsen mer estetiskt tilltalande i en pannkaka är det värt att forma kakan i form av ett kuvert eller rulle. Det är också värt att förlita sig på dina egna önskemål.

Du kanske vill skära pannkakor som rullar. Detta är också ett bra alternativ för att servera pannkakor till bordet när gästerna kommer. Det finns faktiskt en hel del alternativ.

Kokta pannkakor kan serveras även ett par timmar efter att de gjorts. Om du vill att rätten ska vara varm kan du värma den på nästa. smör i en stekpanna eller använd mikrovågsugnen.

Om du steker i pannan, testa att doppa pannkakorna i en blandning av vispad kyckling. ägg. Du får bara slicka fingrarna. Pannkakor kan även värmas i ugnen på 200 gr. 5 minuters bakning räcker.

Mitt videorecept

Rejäla och läckra köttpannkakor serveras som en andra lunch eller som en komplett middag. Varje erfaren värdinna har sitt eget recept för hur man lagar denna maträtt. Jag gillar pannkakor med kokt kött mest. Naturligtvis är det lättare och snabbare att laga pannkakor med stekt köttfärs, men en sådan fyllning blir aldrig lika saftig och smakrik.

Därför är jag inte lat och förbereder köttfyllning för pannkakor från kokt kött. Om du aldrig har provat det här alternativet rekommenderar jag det starkt :), då vill du inte heller spara tid på detta.

Till fyllningen kan i princip vilket kött som helst användas: nötkött, fläsk, kyckling eller kalkon. De godaste pannkakorna med kokt nötkött tar dock nötkött längst tid att tillaga. Men om du lagar nötköttsbuljong för den första, är köttet från en sådan buljong precis rätt för att laga pannkakor med kokt kött för den andra.

Pannkakor med kokt kött recept

Först börjar vi förbereda fyllningen. För att göra detta, koka upp 2 liter vatten, sänk sedan ner det råa köttet där, låt det koka upp igen, ta bort skummet och koka på mycket låg koka tills köttet är klart. För nötkött kan det ta 2-3 timmar. Kycklingen är klar om en halvtimme. Kyl köttet i buljongen. Jag brukar koka buljongen i förväg, på natten, så den här koktiden är inte alltför irriterande. Det viktigaste efter tillagning av buljongen är att svalna och sätta i kylen.

För att få 400 gram kokt kött behöver du ta cirka 600 gram rått kött.

Deg för pannkakor med kött i mjölk

När det är dags att göra pannkakor börjar vi förstås med förberedelsen av degen. Vi mäter alla ingredienser.

Blanda ägg, socker, en nypa salt, mjölk och vatten i en djup skål. Tillsätt siktat mjöl, blanda tills det är slätt. Det är bättre och snabbare att göra detta med en mixer. Låt stå i 15 minuter, tillsätt 2 matskedar luktfri vegetabilisk olja, blanda igen. I den här artikeln kan du se processen att göra pannkakor med mjölk med detaljerade bilder.

Vi bakar pannkakor i en stekpanna på hög värme först på ena sidan i ca 1-1,5 minuter.

Vänd sedan och grädda i 10-15 sekunder på andra sidan. Stapla de färdiga pannkakorna i en hög.

Fyllning för pannkakor från kokt kött

Hacka löken fint.

Häll 1 matsked vegetabilisk olja i pannan och fräs löken tills den börjar bli lätt brun. Vi stänger av elden, men under en tid lämnar vi löken i pannan och rör om ibland. Så löken kommer inte att brinna, den kommer att nå önskat tillstånd :), den kommer att bli doftande och mjuk.

Vi tar köttet ur buljongen och passerar det genom en köttkvarn tillsammans med den stekta löken. Salta och peppra fyllningen efter smak och blanda väl.

Hur man slår in empanadas

Det finns ingen visdom om hur man lindar empanadas. Vi fortsätter på det vanligaste sättet. Lägg pannkakan på en skärbräda med den rostade sidan upp. Ta ett litet steg tillbaka från kanten och lägg ut en matsked av fyllningen.

Täck toppen av fyllningen.

Vi vänder på sidorna.

Jag vill visa dig hur man lagar empanadas så att fyllningen inuti inte är torr och den blir läcker. Vår familj är väldigt förtjust i pannkakor, så jag gör dem ofta, av olika ingredienser och med olika varianter av fyllningen, för att hitta det mest favoritalternativet.

Receptet för att fylla pannkakor med kött är väldigt enkelt och vem som helst kan enkelt upprepa det. Jag erkänner för dig att det här är det mest utsökta receptet på köttpannkakor från min mormor, som bara vet många variationer i deras tillagning. Vad jag minns lagade hon dem hela tiden, kom på något nytt så att hennes barnbarn ville testa.

Detta är ett recept på pannkakor med kött, inte bara hackat, utan med köttfärs, vilket gör deras smak mer mör och godare. Men den är inte heller slät och förvänta dig inte att vara otroligt saftig, även om det inte hindrar den från att ha fantastisk smak.

Nedan kommer jag att visa dig hur du bakar tunna pannkakor i mjölk, och jag kommer att berätta vilka fallgropar som finns i matlagningen och vad du behöver veta om så att allt löser sig första gången och den första pannkakan inte är klumpig.

Ingredienser:

Mjölk - 300 ml.
Kycklingägg - 1 st.
Vegetabilisk olja - 1,5 msk
Socker - 2 msk
Salt - 1/3 tsk
Vetemjöl - 6 - 7 matskedar med en bild

Fyllning:

Fläskfärs
Lök - 1 st.
Salt att smaka
Mald svartpeppar - efter smak
Vegetabilisk olja - för stekning

Hur man lagar pannkakor med kött

Köttfärsreceptet för pannkakor med kött är extremt enkelt. Jag tar fläsket, tvättar det, skär av filmerna och venerna, om några. Sedan skär jag köttet i stora bitar och passerar det genom en köttkvarn. Därefter skalar jag löken och passerar den också genom en köttkvarn. Du kan använda kyckling, kalkonlår, nötkött eller vilket kött du gillar bäst. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak och rör om. Jag värmer upp pannan och häller i olja, när den blir varm lägger jag ner köttfärsen i pannan och steker under omrörning.

Under tiden förbereder jag degen. Jag lägger till ägg, salt, socker och vegetabilisk olja till mjölk. Blanda allt tills det är slätt och tillsätt mjöl. Vidare är det bekvämt att arbeta med en visp, eftersom du behöver få en massa utan klumpar. Det tog mig 6,5 matskedar mjöl, med ett objektglas. Degens konsistens är som flytande gräddfil, tack vare vilken tunna pannkakor kommer att visa sig. Nu låter jag degen vila i 20 minuter så att mjölet sväller lite och sedan kan man börja grädda dem.

Vid denna tidpunkt är fyllningen för malda pannkakor klar. Jag kollar efter salt och tillsätter mer om det behövs. Du kan nu vispa fyllningen med en mixer eller låta den vara som den är.

För den första pannkakan smörjer jag pannan och lägger den på elden för att värma upp. När den är varm häller jag i en halv slev och vrider pannan medsols så att degen breder ut sig i en cirkel. Nu ska jag berätta varför pannkakor slits sönder när de vänds. Den vanligaste anledningen är en olämplig panna, så jag säger direkt att den ska vara non-stick och helst pannkaka. Den andra anledningen är bristen på mjöl. Det är också möjligt att du inte lät degen stå och mjölet inte hann svälla lite. Ibland händer det att du behöver smörja pannan innan du steker den första pannkakan, och då behöver du inte göra detta.

Nu ska jag visa dig hur man lindar pannkakor med kött. På ena sidan av pannkakan lägger jag fyllningen, sedan böjer jag en liten sida och viker den som kålrullar. Jag tror att denna metod är känd för alla hemmafruar.

Sedan lägger jag över dem på en tallrik och serverar dem till bordet.

Nu vet du hur man lagar empanadas så att de visar sig vara de godaste. Fyllningen är väldigt god, och som du kan se är den väldigt enkel och snabb att laga. Istället för fläsk kan du ta kyckling, men inte filé, då den är väldigt torr, men en lite fetare del. Du kan också ta andra typer av kött, baserat på dina preferenser. Servera dem med gräddfil, så får de den mest perfekta smaken. Smaklig måltid!

Ibland vill man ha något enkelt, gott, snabbt att tillaga och mättande på samma gång. Frysta eller kylda halvfabrikat hjälper värdinnan. Ett av de vanligaste och favoritfamiljerecepten är värmda köttpannkakor, som hushållen är redo att äta på båda kinderna till frukost, lunch och middag.

Finns det många fördelar med denna produkt? Som en del av köpta pannkakor, ersättningsmedel och konserveringsmedel är köttfyllning inte alltid gjord av kött, och innehåller i bästa fall sojaprotein.

Pannkakor med köttfyllning är dock inte den mest tidskrävande rätten, som är lätt att laga även för en nybörjare hemma. Fyll bara på med ett par beprövade recept, de nödvändiga ingredienserna och fortsätt, mata familjen.

Klassiskt köttpannkaka recept

Det enklaste klassiska, beprövade receptet på köttpannkakor från produkter som alltid finns till hands.

Ingredienser

Portioner: 20

köttfärs 700 g
premium vetemjöl 350 g
vatten 500 ml
kycklingägg 4 saker
socker 1,5 st. l.
salt ½ tsk
vegetabilisk olja 100 ml
bulb lök 2 st

per portion

Kalorier: 184 kcal

Proteiner: 8 g

Fetter: 3,1 g

Kolhydrater: 31,6 g

30 minuter. Videorecept Skriv ut

I en kastrull i en liten mängd uppvärmd vegetabilisk olja, stek köttfärsen med skalad, finhackad lök tills den är mjuk. Tillsätt salt, kryddor efter smak till fyllningen och ställ kallt.

Blanda vetemjöl, socker och salt i en skål, tillsätt kycklingägg, en matsked vegetabilisk olja, vatten. Mixa ingredienserna med en mixer tills det är slätt. Du ska få en deg med en konsistens som liknar flytande gräddfil.

Häll med en måttslev i en het oljad panna och stek tills de fått lite färg på båda sidor. Upprepa processen tills pannkaksmassan är slut.

När fyllningen och pannkakorna har svalnat, bred en portion köttfärs på pannkakan med en matsked och vik ihop den till ett kuvert.

Bred ut vårrullarna i en stekpanna och stek på varje sida, vänd försiktigt, utan att kränka skalets integritet. Smaklig måltid!

Recept på pannkakor med mjölk och kött

Pannkakor med mjölk är väldigt röda och möra, de kännetecknas av utmärkt smak och är utmärkta även för dem som inte har lagat något liknande.

Ingredienser:

Mjölk - 0,5 liter.
Vetemjöl av högsta klass - 1-1,5 koppar.
Kycklingägg - 2 st.
Socker - 2 matskedar.
Bakpulver (släckt) - 0,5 tesked.
Salt - 1 tesked.
Malet kött från fågel (kyckling, kalkon) - 0,5-0,6 kg.
Lökkål - 2-3 huvuden.
Morötter - 2 st.
Persilja gröna - 1 gäng.
Vegetabilisk olja - 0,1 liter.

Hur man lagar mat:

Först och främst, förbered fyllningen för kulinariska produkter. Rena grönsaker. Börja steka kycklingfärs i vegetabilisk olja. Finhacka löken och gnid morötterna på ett rivjärn. Lägg grönsaker till köttfärs, salt, rör om. 5 minuter innan fyllningen är klar, häll i den tvättade, finhackade persiljan.
Häll mjölken i en kastrull, värm något, tillsätt, rör om, salt, socker, bryt äggen. Under omrörning med en visp, introducera gradvis det siktade mjölet, lägg en halv sked släckt läsk och ett par teskedar vegetabilisk olja.
På en het oljad (eller non-stick) stekpanna med tjock botten, häll pannkaksdegen, vänd på köksutrustningen så att massan är jämnt fördelad över hela bottnen utan tomrum eller luckor. När pannkakan är lätt brynt på ena sidan, vänd försiktigt över till den andra sidan. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik.
Lägg 1-1,5 matskedar av fyllningen i mitten av pannkakan (närmare kanten), täck med närkanten ovanpå, linda från sidorna och vrid med en tub.

Pannkakor med köttfyllning är klara. Om så önskas, stek dem dessutom i en panna i smör.

Videor matlagning

Läckra pannkakor med kött enligt receptet av Yulia Vysotskaya

För köttpannkakor enligt receptet av Yulia Vysotskaya, baka pannkakorna själv i förväg med någon av ovanstående metoder. Huvudsaken i receptet är beredningen av fyllningen och den ursprungliga såsen.

Ingredienser:

Pannkakor - 8-10 st.
Socker - 3 teskedar.
Mjölk - 0,1 liter.
Mozzarellaost - 0,1 kg.
Extra virgin olivolja - 2 matskedar.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Oregano (pulver) - 1,5 teskedar.
Svart nymalen peppar - 1 tsk.
Tomater - 5 st.
Lök - 1 st.
Nötfärs - 0,35 kg.
Salt - 2-2,5 teskedar.
Färsk persilja - 1 gäng.

Matlagning:

Skala en stor lök från de övre lagren, tvätta och finhacka med en kniv. Krossa vitlöksklyftorna i vitlökspressen. Hetta upp den första kallpressade olivoljan i en tjockväggig panna och fräs löken och vitlöken i den, salta. Tillsätt en nypa socker.
Skär två stora tomater i halvor och gnid in fruktköttet på ett grovt rivjärn så att skalet blir kvar i händerna och tomaten i en tallrik. Skicka tomaterna till stekpannan. Krydda blandningen med en tesked oregano.
Häll nötfärs i stekpannan för doftande stekning och låt allt puttra ihop på svag värme i en kvart, utan att täcka med lock. Krydda med en nypa svartpeppar. Ta bort köttfyllningen från spisen och låt den svalna.
Från de återstående tomaterna, förbered såsen, som för lecho för vintern. Ta bort hårda stjälkar från tomater, skär slumpmässigt och ladda i en mixerskål, tillsätt ett halvt glas mjölk, lägg en tesked salt och socker, vispa.
Bred ut fyllningen generöst på pannkaksämnen, rulla till rör och lägg pannkakorna kompakt på botten av ugnsformen.
Häll de fyllda pannkakorna med den förberedda tomatsåsen. Finhacka mozzarellahuvudet och fördela bitarna jämnt över ytan, strö över en nypa oregano och svart
Pannkaksdeg innehåller livsmedel med högt energivärde: vetemjöl, ägg, helmjölk, socker.
Köttfyllningen är förstekt och består inte av dietkött.

Hur man minskar kalorier

Följande rekommendationer hjälper till att minska kaloriinnehållet i en kulinarisk produkt.

Rättens specificitet är sådan att det inte kommer att vara möjligt att undvika att steka pannkakor och steka produkten fylld med köttfärs, men du kan minimera mängden olja som konsumeras genom att använda en panna med non-stick beläggning.
Byt ut kaloririka produkter från degbasens sammansättning med analoger. Ta lättmjölk eller ersätt med kefir eller vatten. Späd ut vetemjöl med kli, fullkornsmjöl.
Välj magert kött, kalkon, kyckling till fyllningen. Tillsätt fler grönsaker i köttfärsen (lök, morötter, paprika). Stek inte, utan stuva.

Pannkakor med kött blir aldrig uttråkade om du med jämna mellanrum ändrar fyllningens sammansättning. Kombinera köttfärs av olika varianter med svamp, grönsaker och flingor. Krydda fyllningen med färska örter och aromatiska kryddor.

Kokta såser kommer att vara ett trevligt tillskott till fyllda pannkakor. Inget begränsar din fantasi här. Korrekt utvalda dressingingredienser kommer att bidra till att framhäva smaken på huvudrätten eller göra den helt speciell, enligt kockens idé.

Ingenting stimulerar aptiten som en vackert serverad rätt till bordet. Det finns många sätt att rulla vårrullar – från klassiska tuber och kuvert till väskor och sniglar. Experimentera gärna genom att få den "vanliga rätten" att se ut som en semestergodis.

Låt oss idag titta närmare på hur du kan laga pannkakor med kött, vad är bättre att göra deg för dem, vilken fyllning att välja: från köttfärs eller kyckling, hur man lagar fyllningen, hur man lindar in den ordentligt så att den gör det inte faller ur vid vidare stekning, servering och serveringsalternativ. Jag ska försöka beskriva receptet steg för steg och visa alla bilder.

Pannkaksdeg

Låt oss börja med ett test. För att allt ska krypa ihop bra hos oss finns det inga sprickor på vecken, kuvertet är snyggt, vi behöver tunna pannkakor. Du kan utan tvekan laga dem enligt ditt favoritrecept, och jag kommer att erbjuda två att välja mellan.

På kefir

Från den angivna mängden produkter får du cirka 10-15 pannkakor, vilket också beror på pannans storlek.

kefir 1% - 500 ml;
ägg - 2 st;
mjöl - 320g (2 koppar *);
vatten - 1 glas;
läsk - 0,5 tsk;
salt - en nypa;
vegetabilisk olja - 1 msk;
smör - 50 g.

* ett glas med en kapacitet på 250 ml.

För att spara utrymme på sidan kommer jag att visa några av bilderna i form av collage. Men du kan följa länken och se dem i stor storlek i .

Häll kefir i en skål. Det måste vara stort. Knäck ägg i den och tillsätt salt. Vi skakar.
Sikta mjölet och häll upp i en skål med yoghurt med ägg. Blanda och få en tjock deg.
Vi kokar vattenkokaren, häller läsk i ett glas och häller kokande vatten över den. Först ett halvt glas, då det skummar mycket och häller du upp allt vatten på en gång så skvätter det ut. När skummet lugnat sig, fyll på till brädden.
Vrid nu degen med en visp i en tunn stråle, men häll snabbt vatten i den.
Låt stå i 10 minuter och tillsätt vegetabilisk olja.
Vi bakar på en mycket het, osmord form. Vi staplar de färdiga i en hög och sprider var och en med smält smör.

På mjölk

mjölk - 320 ml;
proteiner - från 2 ägg;
mjöl - 180g (1 kopp);
solrosolja - 3 matskedar;
salt - en nypa.

Häll salt i en skål med mjölk och häll olja. Vi blandar.
Tillsätt vita.
Tillsätt mjöl och blanda väl, bryt upp klumpar. Degen är ganska flytande.
Stek i en väl uppvärmd panna, smord med vegetabilisk olja.
Vi lägger de färdiga pannkakorna i en hög och smörjer med smör.

Köttfyllning för pannkakor

När du bestämmer dig för degen är det dags att gå vidare till fyllningen. Eftersom vi har empanadas, låt oss prata om dessa fyllningar. För fyllda pannkakor kan vi passera rått kött genom en köttkvarn och sedan steka. Och vi kan först koka, sedan mala och steka. Jag gillar det första alternativet mer, det blir saftigare så här. Och bara levern är först stuvad (kokt) och sedan stekt.

Hackat kött

Återigen alternativ: det kan vara fläsk, nötkött och blandat. Se nedan för hur du gör.

Vi skär köttet i skivor, skär löken, beroende på storleken, i fjärdedelar eller mindre bitar.

Kött/lök-förhållandet är cirka 2/1. Trots det faktum att när vi steker köttfärsen kommer vi fortfarande att lägga löken i alla fall, rekommenderar jag att passera den genom en köttkvarn i köttfärsen. Då blir det saftigt och gott.

För en blandad andel fläsk med nötkött 50/50.

finhackad kyckling

För pannkakor med kyckling kan fyllningen också tillagas på samma två sätt: från rå kyckling eller från kokt kyckling.

Matlagningsfyllning

malet kött - 250 g;
lök - 1 st;
salt och peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 2 msk.

Hur man slår in

När fyllningen har svalnat tillräckligt för att arbeta med den vidare, lägg en pannkaka på skärbrädan, lägg 1 msk på kanten närmast dig. köttfärs.

Först böjer vi framkanten bort från oss själva, sedan böjer vi den till mitten av sidan och vrider den i riktning bort från oss med en rulle. Tillräckligt tät, men försök att inte överdriva det för att inte slita.

Och så upprepar vi med var och en.

Stek i en stekpanna

Därefter måste vi steka dem. För att göra detta, häll olja i pannan. Vi värmer upp. Vi lägger pannkakorna först på ena sidan, håll i 3-5 minuter, vänd och stek på den andra sidan.

Det var att steka pannkakor med köttfyllning i en stekpanna. Men de går även att baka i ugnen.

Bakade pannkakor med kött

Det är bättre att baka dem inte hela, utan skära i halvor, som var och en placeras vertikalt i formen.

fyllda pannkakor - mängden beror på formens storlek
ost - 100 g;
smör - 100 g.

Vi bakar pannkakor enligt vilket recept som helst.
Fyllningen kan vara från alla typer av kött, inklusive kyckling. Förbered det som visas på bilden ovan.
Vi börjar och viker kuvertet. Skär sedan på mitten.
Placera varje halva snittsidan uppåt. Formens mått ska vara sådana att pannkakorna står tätt intill varandra.
Mellan dem på flera ställen lägger vi bitar av smör.
Strö över riven ost och sätt in i en ugn som är uppvärmd till 170 ° C under en tid som är tillräcklig för att en gyllene skorpa ska bildas ovanpå.
Det är bättre att servera dem på bordet direkt i formen.

Så, steg för steg, förberedde vi omärkligt vår maträtt. Men jag vill fortsätta vidare och prata om andra typer av fyllningar och ytterligare ingredienser.

Våra pannkakor var bara med kött och lök. Men de kan också lägga till:

kokat ris;
kokta, finhackade ägg.

Eller ersätt köttfärs med:

skinka;
svamp;
fisk.

Jag skulle vilja uppehålla mig vid det sista alternativet mer i detalj, eftersom pannkakor med kaviar eller röd fisk är en original rysk maträtt. Dessutom ser det elegant ut och kommer alltid att vara ett vinn-vinn-snack på festbordet.

Pannkakor med lax och färskost

Du kan ta vilken fisk som helst från lax, börja med vanlig rosa lax och sluta med dyrare varianter.

pannkakor med mjölk (se recept ovan) - 5-6 st;
röd fisk - 250 g;
färskost - 150 g;
färsk gurka - 1 st;
dill - 1 gäng.

Först måste du baka pannkakor. För det här receptet är mjölkversionen bäst, de är smidigare och med färre hål genom vilka osten kommer att sippra ut.
Skär fisken i tunna skivor med en vass kniv.
För ett mellanmål är vilken kvalitetsost som helst i brickor lämplig: krämig eller bearbetad - efter eget gottfinnande, men alltid utan tillsatser. Finhacka dillen och blanda med ost.
Min gurka, skal, skär i hälften på längden, ta ut fröna med en tesked och skär i stänger. För en mer intressant smak, prova att byta ut gurkan mot en avokado.
Vi lägger ut pannkakan på en bräda, smörjer den med ost, lägger en skiva eller två fisk, ett par skivor gurka och rullar ihop den. Det är inte nödvändigt att vika in ett kuvert, som vi gjorde tidigare.
Vi lägger den i kylen i en timme. Låt fyllningen stelna lite. Sedan, med en mycket vass tunn kniv, skär du försiktigt, utan tryck, vår rulle tvärs över till rullar.
Lägg upp dem på ett fat och dekorera som du vill.

Servera pannkakor väl med sås. Vilka passar bäst?

Såser för pannkakor

gräddfil är naturligtvis det mest traditionella alternativet. För att diversifiera, tillsätt hackad dill eller ett par droppar citronsaft till den och blanda med röd kaviar till fiskfyllningen;
ostsås - passar bäst för kyckling och/eller svampfyllning;
holländska (hollandaise) - för alla slags kött och kyckling;
tomatsås eller ketchup - för fläsk, nötkött;
"1000 öar" - för kött, för kyckling;
tjära-tjära - för kött-, kyckling- och fiskfyllningar;
majonnäs - och han också, och till och med till allt, varför inte.

Själv ville jag redan ha pannkakor. Och du? God aptit till oss alla!