Hur lång tid tar det att tillaga kött i panna. Hur mycket man ska steka kött i en panna. Hur man grillar kött på en grillpanna

09.07.2021

Den första och kanske viktigaste frågan för en nybörjarkock: hur mycket ska man steka kött i en panna? Vi kommer att svara på det först.

Storleken på köttbitarna för stekning är inte särskilt viktig, det beror snarare på dina personliga preferenser. Bitar kan vara stora eller små. En viktigare fråga: hur mycket man ska steka köttet. Huvudsaken i den här branschen är att på ett mästerligt sätt undvika och se till att köttet inte tappar juice under stekningsprocessen och inte blir torrt. Detta kräver en stark eld och en tillräcklig mängd olja. Du måste verkligen steka köttet med lök, som försiktigt tas ur pannan så snart en gyllene skorpa dyker upp på köttet.

Stek fryst kött

Om köttet förvarades i frysen ökar stektiden avsevärt. För att minska det är det bättre att slå av köttet och marinera. Som marinad kan du använda pressad citronsaft med tillsats av dina favoritkryddor. Eller byt ut juicen med en beredd citronsyralösning. Lägg inte köttbitarna för hårt i pannan, annars blir det inte stekt, utan ångat. Och glöm inte att du måste tända en stark eld. Stek köttet tills det uppstår en klar saft när du sticker hål i en bit med en kniv. I genomsnitt tar detta dig 10-20 minuter.

Stekning av färskt kött

Ofryst kött tillagas mycket snabbare. Du kan steka den utan olja i en het stekpanna, och salta och peppra endast när blod dyker upp på ytan. Vänd, strö över salt och kryddor igen, och efter ett par minuter kan du redan ta bort det från spisen. I det här fallet kommer köttet att vara torrt, det kommer inte att finnas någon överskottsvätska i det, men det kommer att finnas en aptitretande skorpa, som en kyckling.

Köttet ska stekas i en öppen form och slängas i väluppvärmt fett. Detta är nödvändigt för bildandet av den där mycket gyllene skorpan, som förhindrar förlust av köttsaft och förhindrar att köttet blir mättat med överflödigt och onödigt fett. Man ska inte köra den fram och tillbaka i pannan, bara stek den väl på ena sidan, vänd på den, stek den på andra sidan och köttet är klart.

Vad gott att steka kött i en panna

Vill du lära dig hur man steker kött läckert i en panna och spenderar ett minimum av tid och ansträngning? Plocka upp en penna och skriv ner vårt recept.

Anta att du har planerat en middag för två och undrar vad du ska laga. Svaret är enkelt: kött, utsökt grillat kött! Dess förberedelser kommer inte att ta dig mycket tid.

För att genomföra denna underbara idé behöver du ett halvt kilo kött (helst ungt kalvkött eller magert fläsk), olivolja och lite smör, örter (persilja, dill), kryddor (salt, peppar, kryddnejlika).

Proceduren för hur man läcker steker kött i en panna är enkel:

Tvätta köttet väl och torka av det med en servett. Jag satte den på en skärbräda. Vi skär snygga ränder längs fibrerna, som man gör på "biff stroganoff". Om du vill, skär sedan köttet som en biff. Slå av bitarna med en hammare, mal kryddnejlika och häll i olivoljan, blanda, ställ åt sidan.
Hetta upp pannan, häll i tillräckligt med olja och värm den väl, det vill säga lägg köttet i pannan först när oljan börjar bubbla (det betyder att den har kokat).
Stek köttet i 10-15 minuter beroende på storleken på bitarna. Efter uppkomsten av en gyllene skorpa, kontrollera beredskapen genom att pierca med en splitter eller en tandpetare.
Skär upp det gröna. Lägg det färdiga köttet på ett fat, lägg en bit smör bredvid och strö grönt runt kanterna. Häll grönsakerna, köttet och smöret med kryddnejlikablandningen, med ett ord, hela innehållet i rätten. Kryddnejlika med olivolja gör rätten kryddig och originell.

Stekt mat är i allmänhet inte särskilt hälsosam. Men nästan varje person vill ibland äta en bit stekt kött. Därför skulle det vara trevligt att ta reda på hur man steker kött i en panna och vilka rätter man ska använda. Definitivt är det bättre att ta en stekpanna med en keramisk beläggning, gjutjärn eller rostfritt stål. Teflonbelagda köksredskap är definitivt inte användbart. Allt kött (nötkött, kalv, fläsk, lamm och/eller annat) kan stekas, skäras i stora, medelstora eller små bitar. Och för att få kött med en vacker röd gyllene skorpa måste pannan (och oljan eller fettet i den) värmas upp ordentligt, och själva köttbitarna bör torkas med en ren linneservett. Köttet ska inte vara blött och inte skäras för tjockt. Du måste steka den först på en ganska stark eld.

Stektid för kött

Hur mycket man ska steka köttet i en panna beror först och främst på storleken på bitarna och graden av tillagning som man vill få. Tillagningstiden för en viss rätt från olika typer av kött beror i varje enskilt fall på receptet och på vilken grad av tillagning du uppnår. Ju mindre köttet steks, desto bättre, naturligtvis, inom rimliga gränser, så följ receptet strikt när du förbereder en viss maträtt. Det är bra om köttet du köper är kontrollerat av sanitets- och veterinärtjänsten. Om så inte är fallet bör kött genomgå tillräcklig värmebehandling, oavsett beredningsmetod, för att skydda sig mot inverkan av skadliga mikroorganismer som kan finnas i det.

Att välja en olja

Den andra frågan som uppstår när man steker kött (efter val av tillagningsmetod) är vilken olja man ska steka köttet i. Definitivt är det bättre att undvika olika kombinerade fetter, pålägg och margariner - de bidrar till ackumuleringen av onödigt "dåligt" kolesterol i vår kropp. Från fetter av animaliskt ursprung kan du använda naturligt smält smör, smält ister (ister). Du kan använda kycklingfett - det är ganska lätt. I allmänhet beror allt på receptet. Från vegetabiliska oljor är det bättre att använda solros. Du kan naturligtvis använda oliv eller sesam. Majs-, senaps- och bomullsfröoljor brinner. Solrosolja är bra att välja kall första pressning, sedimenterad, filtrerad, från orostade frön. Det går även bra att steka i fryst filtrerad solrosolja.

Alla kan hitta sitt eget recept på stekt kött. Låt oss ta en titt på några av dem.

Unga nötbiffar

Skölj hela biten och torka den med en ren linneservett. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor över fibrerna och vispa lätt med en kockhammare. Hacka lätt peppar och salt. Hetta upp en stekpanna och olja eller fett. Vi kommer att steka biffarna på medelhög värme i 2-6 minuter på varje sida. Ytterligare stekning - på lägre värme, efter smak. Färgen på skorpan är från ljust gyllene till gyllenbrun. I slutet av processen kan du kort (2-4 minuter) täcka med ett lock. Före servering, lägg biffarna på ett serveringsfat och häll på vitlök-citronsås och garnera med persilja, basilika och koriander. Som tillbehör är det gott att servera kokt ris, stuvade haricots verts och en sallad på tomat, lök, picklad sparris, kokt broccoli och gröna oliver. Ett glas osulfaterat rött bordsvin som Cabernet Sauvignon serveras väl till en stekt biff.

Stekt fläsk med lök

Skär fläskfilén över fibrerna i stora bitar 2 centimeter tjocka och slå lätt på brädan kockens hammare. Salta och peppra lätt. Hetta upp en stekpanna och olja (eller fett). Stek köttbullarna på medelhög värme tills en gyllenbrun skorpa bildas i 2-6 minuter på varje sida. Sänk värmen till låg, täck med lock och stek ytterligare 5 minuter på varje sida. Det är bättre att skära löken i ringar eller halvringar och steka i en separat panna på medelhög värme utan lock. Vi lägger de beredda fläskkotletterna på en serveringsfat tillsammans med lök, häller över med en lätt sås (till exempel citron eller annan) och dekorerar med örter efter smak. Det är gott att servera kokt ris, gröna bönor, sallad med tomater och broccoli, grönsaksförrätt från söt röd paprika som tillbehör till fläskfärsbullar som tillbehör.

Vissa människor är försiktiga med att laga nötkött eftersom de inser att det, till skillnad från fläsk och kyckling, kan vara för segt. Det är det dock inte.

Om du tar hänsyn till några knep, från valet av kött och slutar med rekommendationer för matlagning, kommer allt att fungera.

Att välja kött

För biff eller nötkött är valet av kött viktigt. Nacken, ytterfilén eller långmuskeln passar bäst. Det är önskvärt att det är köttet från en kalv eller en ung ko - det är lättare.

Viktig! När du köper, tryck på köttet med fingret: om det finns en liten buckla på det, är detta kött lämpligt för stekning - det är mört och mjukt. För kotlett behöver du inte välja köttet noggrant, eftersom det blir tunnare när det vispas och är lättare att steka.

Stekt kalvkött med lök i panna:

Ingredienser

Serveringar: - +

Ungt nötkött (kalvkött)½ kg
lökar 2 st
Salt att smaka
Svartpeppar pulver smak
Peppar - ärtor 3 st
lagerblad ½ stycke

45 min. Täta

Hur länge ska man steka nötkött för att det ska bli gott?

Nötkött är magert kött, rikt på protein (det innehåller mest), vitaminer (vitamin B-grupp är särskilt värdefullt), mineraler (järn, zink, koppar, kalium). På grund av sådana ovärderliga egenskaper används den för matlagning av kost och medicinsk näring.

Nötkött steks i små bitar, och även i form av kotletter eller biffar. Du kan steka i en panna, grilla, följt av bakning i ugnen, vilket ger en annan grad av beredskap.

Hacka

För kotlett bör köttbitar bearbetas före stekning. Skär en bit nötkött i 2 cm tjocka skivor och slå sedan av med en kökshammare eller en trubbig kniv.

Det går bra att salta och peppra direkt i smeten. Pannan i det här fallet bör också värmas till maximalt så att oljan på den ryker. Vi lägger kotletten och steker, väntar tills en skorpa dyker upp, vänd sedan och stek i 2 minuter: först en, sedan den andra sidan.

Biffbitar

Det enklaste sättet att steka nötkött är att skära det i tärningar 3 gånger 4 cm.Tärningarna är förmarinerade i salt, solrosolja, kryddor, citronsaft. Stek under lock i uppvärmd panna i 25-30 minuter.

Biff: tillagningsfunktioner

Biff är bitar av nötkött, 2 - 4 cm tjock, stekt på en speciell grillpanna med vågig yta. Det är svårast att laga mat, eftersom det kommer att kräva kunskap om några av matlagningens krångligheter. Så:

P.S. Artikel - hur länge ska man steka nötkött, publicerad i Rubric - .

Nötkött

Hur man steker kött - allmän information

För att steka något kött behöver du en stekpanna, olja, kött och salt. Om du har en grillpanna behövs ingen olja.

Om det tillgängliga köttet är stort ska det skäras - antingen i portioner eller i småbitar.

Om köttet är gammalt, frusna eller hårda delar kan det förmarineras, finhackas och vid stekning blandas med andra produkter som späder ut den stela köttstrukturen - till exempel med grönsaker.

Om du definitivt vill tillaga köttet i stora bitar, stuva det med tillsats av vatten - köttet blir mjukt på grund av stuvning med vatten, och i slutet av tillagningen kan köttbitarna stekas tills de är gyllenbruna.

Om köttet delas i platta bitar kan de dessutom slås av med en kulinarisk hammare med speciella skåror.

För att testa att köttet är genomstekt gör du ett litet snitt i en köttbit medan det fortfarande steker. Om färgen på köttet på snittet är rött och rödaktig saft frigörs är köttet rått.

För att piffa till köttet kan du steka portionsbitar i panering eller smet.

Om köttbitarna är stora, efter att ha stekt dem på båda sidor, bör de stuvas under locket med tillsats av en liten mängd vatten.

Det tar upp till flera timmar att steka kött om alla steg av stekning är nödvändiga: upptining, marinering, stekning. Den här tiden är dock total, och du behöver inte spendera mer än en timme i köket. Dessutom, om köttet är färskt och tillhör de typer som är speciellt utformade för stekning, måste du spendera inte mer än 20-30 minuter i köket.

Kötträtter är verkligen maten som kan anses vara bordets huvud, eftersom näringsrika köttsnacks är både nyttiga och mättande, och ger kroppen vitalitet. Mört fläskkött är särskilt populärt, och därför behöver alla som älskar det veta exakt hur länge man ska steka fläsk i en panna i tid. Detta är en riktigt viktig nyans, för som många erfarna kockar vet: rått griskött är fyllt med många faror!

Varför är fläsk farligt att äta om det är dåligt tillagat?

På många kända restauranger och kaféer i världen kan du snubbla över det ökända köttet med blod. Denna delikatess är tillagad av både biff och fläsk.

Det tycks ibland för oerfarna hemmafruar att servering av dåligt tillagat fläsk till bordet är moderiktigt och till och med modernt, eftersom det är så de gör det i fashionabla anläggningar.

Men detta är inte sant - ingen kommer att behandla en gäst med ett rått kött, dessutom strider det mot alla sanitära standarder, och därför skulle en sådan restaurang stängas av de lokala myndigheterna på ett ögonblick.

Faktum är att kött med blod inte är ett rått snitt av fläsk alls, utan en helt färdig produkt, det har bara mycket juice inuti.

Dessutom är fläskkött själva produkten som måste genomgå den mest grundliga värmebehandlingen. Det betyder naturligtvis inte att fläsk ska stekas tills det är knaprigt eller tills all saft från köttfibrerna har avdunstat.

Det kommer dock att ta längre tid att steka bitar av fläsk eller en biff från denna typ av kött än något annat.

Regler för stekning av fläsk i en panna

Fläsk kött steks alltid på alla sidor - detta är en obligatorisk nyans. Bryn först ena sidan av biten och sedan den andra.
Om du tillagar köttet i bitar, så ska de hela tiden röras om så att de blir väl stekta från varje sida.
Om du är rädd för att få en seg eller saftig produkt, använd då följande knep: stek först en köttbit på båda sidor på hög värme, reducera den sedan och tillaga steken på låg värme. Således kommer juicen att förbli inuti biten och kommer inte att gå någonstans under tillagningsprocessen.
Väldigt stora fläskbitar går helt enkelt inte att steka längre - inuti hinner helt enkelt inte ett tjockt snitt steka ordentligt, även om det bränner på utsidan.

Därför steks först tjocka bitar av fläsk och sedan stuvas i samma panna under lock.

Små fläskbitar är lättast att steka: de måste sänkas ner i en het panna och tillagas under omrörning tills de blir brunaktigt gyllene. Därför tillagas vanligtvis fläskkött på detta sätt, genom att dela en bit i små stavar eller hacka rutor.
Om du förmarinerar fläsk kan du hålla det saftigt. Detta är en bra hemlighet för stekning, eftersom det är känt att alltid göra köttet lite torrt.
Fläskkött är det enda i sitt slag som kan stekas i panna utan olja. Vanligtvis släpper en färsk bit mycket juice och sitt eget fett och därför kan du steka en biff i din egen juice utan att öka kaloriinnehållet i rätten.

Ungt mjölkfläsk eller möra smågrisar lagar sig mycket snabbare, och marinering är också mycket lättare än vanligt fläsk.

Så om du steker bara sådana saftiga bitar, överväg denna nyans för att inte överkoka maträtten.

Vanligtvis rekommenderar kockar inte att tillaga fläskskivor i mindre än 15 minuter i en panna - ändå måste köttet vara ordentligt stekt.

Du bör dock inte överexponera bitarna på elden, eftersom överkokt fläsk kan bli segt och "gummi". Det är bäst att kontrollera bitarnas beredskap under stekningsprocessen. Om köttet inuti har en enhetlig nyans utan en rosa färg, då är rätten klar.

Om du ska stuva fläsk i en panna efter stekning, kommer dess tillagningstid att vara densamma som för allt annat kött - cirka 15-20 minuter efter att du har dressat köttet med sås.

Hur lång tid tar det att steka fläsk i panna med en bit

En stor bit fläsk eller en biff tar längre tid att mixtra med än små köttskivor. Även om du någonstans har hittat ett recept som rekommenderar att steka fläsk tills det är halvkokt, rekommenderar vi inte att du använder sådana rekommendationer om du är orolig för din familjs hälsa. Dessutom kan du inte behandla barn med dåligt stekt fläsk.
Det är bäst att marinera en stor köttbit först. Efter det blir det mycket lättare och ännu snabbare att laga det, och själva biten kommer att bli saftigare och mer aromatisk. Värm först pannan på medelhög värme och skicka sedan köttbiten till en snabb stekning - 5-6 minuter på varje sida.
Sedan täcker vi pannan med ett lock, minskar värmen och sjuder köttet tills det är helt genomstekt, och vänder skivan över till en annan tunna en gång till. Samtidigt kan vätska tillsättas i pannan, eller så kan du helt enkelt steka steken i din egen juice. Den totala tillagningstiden för en tung bit fläsk på spisen är minst 30-35 minuter.

Som du kan se har frågan om hur länge man ska steka fläsk i en panna i tid flera korrekta svar, eftersom allt beror på åldern, färskheten och storleken på köttbitarna.