gerb 

Hur många kcal i 100g vinägrett med grönsaker. Vinägrett, kalorier, fördelar och kostegenskaper. "Vanlig vinägrett": recept och kaloriinnehåll i maträtten

"Sallad från det som finns i kylskåpet" - detta är vad vinägretten kallas på grund av bristen på ett enda recept för det och ett brett utbud av ingredienser som ingår i denna maträtt. Stående på de "tre valarna" - potatis, morötter och rödbetor, kan den innehålla upp till fem till sju komponenter till som bestämmer smaken och kaloriinnehållet i rätten. En sådan sallad kan vara en idealisk lunch eller middag både i en soloversion och som tillbehör till en kött- eller fiskgrupp. Han dyker också upp på festbordet tillsammans med "sill under en päls" och "Olivier".

På grund av den enkla förberedelsen och förmågan att variera ingredienserna har vinägretten blivit en av de viktigaste salladerna i de slaviska folkens mat. Därför skulle det vara bra att ta reda på hur många kalorier som finns i vinägrett, vilka varianter av det finns, och även hur man skapar den mest hälsosamma och kostsamma typen av denna maträtt och hur den är användbar.

Hur många kalorier är det i en vinägrett?

För att säga exakt hur många kalorier som finns i en vinägrett med en viss uppsättning produkter, måste du studera varje artikel i receptet, ta hänsyn till metoden för beredning och dressing och sedan beräkna slutvärdet. Som redan nämnts förblir endast tre komponenter oförändrade i vinägretten: potatis, morötter och rödbetor. Utan dem förvandlas vinägretten helt enkelt till en grönsakssallad, eftersom det är dessa ingredienser som gör den bekant för det ryska ögat. Och det är de som ligger till grund för kaloriinnehållet i vinägrett. Framför allt är det potatis som bär den största bördan, inte bara i digitala termer, utan även när det gäller effekten på matsmältningskanalen.

Kaloriinnehållet i denna knöl är 77 kcal per hundra gram, vilket är ungefär en medelstor potatis. Den innehåller 85% kolhydrater, men till skillnad från andra grönsaker tillhör de kategorin "snabb", eftersom det glykemiska indexet för potatis, även kokt, och inte stekt eller bakad, är 70. Långsamma kolhydrater kännetecknas av indikatorer under 40. Detta indikerar att kolhydrater från potatis tas upp för snabbt, vilket leder till ett hopp i glukos och en ökning av blodsockernivån.

Det är av denna anledning som potatis utesluts från dieter och rekommenderas att begränsas i näringssystem som fokuserar på en smal figur. Det är dock en hälsosam grönsak på grund av dess innehåll av stärkelse, som sänker kolesterol, kalium, som berövar kroppen på överflödigt vatten, samt aluminium och rubidium, som är nödvändiga för bindväv och ben. För att skapa en vinägrett kokas potatis, och därför förblir dess kaloriinnehåll minimalt, liksom det glykemiska indexet. Och också, maximalt, alla användbara egenskaper bevaras.

Nästa obligatoriska element som ansvarar för kaloriinnehållet i vinägrett är betor. Denna rotgröda har en "vikt" på 42 kcal per hundra gram, medan en bit överskrider något, ibland når hundra och tio eller hundra och tjugo gram. I kokta rödbetor, som faller i vinägretten, överstiger det glykemiska indexet också 40, och därför är alla 84% av kolhydraterna från denna rotgröda, som i fallet med potatis, märkta med "snabb"-stämpeln. Du kan omedelbart nämna att kokta morötter också kommer att ingå i dem, oavsett det faktum att dess kaloriinnehåll är 35 kcal per hundra gram.

Som ett resultat, vid första anblicken, är endast basen för vinägrett en koncentration av "dåliga" kolhydrater, som verkar ge omedelbar, men kortlivad mättnad, men perfekt laddar bukspottkörteln. Och trots allt tillverkas en vinägrett med smör, vars kaloriinnehåll är nästan 900 kcal, och detta är också en avsevärd "vikt" för bukspottkörteln. Men älskare av vinägrett bör inte bli upprörda, och nu ska vi förklara varför.

För det första är den negativa effekten mycket starkare från snabba kolhydrater från konfektyr än från grönsaker och ett par droppar olivolja. För det andra, för att jämna ut bieffekten av snabba kolhydrater, kan långsamma läggas till dem, vilket är vad vinägrettreceptet ger. Och för det tredje är kaloriinnehållet i dessa produkter, såväl som deras mängd i en sallad, inte så stor att man allvarligt fruktar för figuren. Men det är omöjligt att inte nämna ett par positiva egenskaper hos var och en av dem.

Morötter utmärker sig särskilt för sina nivåer av fettlösligt provitamin A, som är ansvarigt för hudens hälsa och syn. Och betor, tack vare kostfiber, har en bra effekt på mag-tarmkanalen, fungerar inte bara som en naturlig kvast som renar gifter och gifter från den, utan har också en lätt laxerande effekt.

Listan över ingredienser slutar inte där: lök, vars kaloriinnehåll är 41 kcal, och inlagd gurka, vars "vikt" når 16 kcal per hundra gram. Båda dessa produkter har en positiv effekt på ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen och upptaget av tung mat. Och därför idealisk i kombination med de tre föregående komponenterna. I stort sett kan den grundläggande sammansättningen av vinägretten kompletteras på dem genom att smaksätta rätten med vegetabilisk olja, salta och skicka den till kylskåpet tills det behövs.

Resultatet är ett klassiskt recept på vinägrett med smör: när det gäller "vikt" är det inte det lättaste bland alla dess varianter, men det är det enklaste att förbereda. Dessutom har vegetabilisk olja ett kaloriinnehåll på cirka 899 kcal per hundra gram och i en matsked cirka 17 gram. Som ett resultat, om du lägger ihop alla siffror och dividerar med den totala vikten, kan du ta reda på att kaloriinnehållet i vinägretten med smör kommer att visa ett värde på endast 103 kcal.

Vinägrett i kosten för dem som följer figuren

Å ena sidan är kalorivärdet för vinägrett i sin klassiska variant inte alltför kostmässigt, speciellt inte när man tänker på att det finns mycket lättare sallader. Å andra sidan har den här rätten en hög mättnadsnivå, och ingen bryr sig om att minska kaloriinnehållet i vinägretten genom att diversifiera det vanliga receptet.

En utmärkt assistent i detta kommer att vara surkål, särskilt välkomnad av nutritionister. Men innan du lägger till det är det värt att kontrollera närvaron av gastrit med hög surhet och magsår i det akuta skedet, som inte accepterar vinäger och syror. Med bara införandet av surkål i den klassiska listan över produkter för vinägrett, såväl som hackad grön lök, kommer kaloriinnehållet i vinägrett med smör att sjunka till 53 kcal per hundra gram. Förutom en inte svag minskning av "vikt" är närvaron av kål också användbar för ämnesomsättningen, som kommer att accelereras både av själva grönsaken och av vinägern som absorberas i den.

4,1 av 5 (8 röster)

Rättens vitamin- och mineralsammansättning representeras av vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, jod, kobolt, mangan, koppar, molybden, fluor, krom, zink.

För att förstå varför kaloriinnehållet i vinägrett med smör och potatis är så lågt (som redan nämnts finns det bara 130 kcal i 100 g av produkten), bör du titta på rättens sammansättning mer i detalj. Standardvinägrettreceptet (för 4 portioner) använder:

  • kokt potatis (100 gram);
  • kokta morötter (150 gram);
  • lök (50 gram);
  • kokta rödbetor (300 gram);
  • persilja (20 gram);
  • solrosolja (4 matskedar).

Förutom smör kännetecknas alla komponenter av ett lågt kaloriinnehåll.

För att göra vinägretten behöver du:

  • koka morötter, rödbetor och potatis;
  • skär kokta grönsaker i tärningar;
  • tillsätt finhackad lök till grönsaker;
  • fyll blandningen med solrosolja;
  • garnera med persilja innan servering.

Kalorivinägrett utan olja

Kaloriinnehållet i vinägrett utan olja per 100 gram är 70 kcal. Alltså, bara på grund av en solrosolja, ökar kaloriinnehållet i rätten med cirka 50 kcal.

Kalorivinägrett utan potatis

Kaloriinnehållet i vinägrett utan potatis per 100 gram är 118 kcal. Således är det inte tillrådligt att utesluta potatis från sammansättningen av maträtten, eftersom det praktiskt taget inte ökar antalet kalorier som finns i salladen.

Kalorivinägrett med bönor

Kalorivinägrett med bönor per 100 gram 68 kcal. I 100 g sallad, 2,5 g protein, 2,7 g fett, 8,9 g kolhydrater.

För att förbereda 4 portioner vinägrett behöver du följande ingredienser:

  • 330 g kokta rödbetor;
  • 290 g inlagda gurkor;
  • 310 g surkål;
  • 150 g lök;
  • 250 g kokta bönor;
  • 6 g salt;
  • 35 g solrosolja.

Rödbetor kokas, skalas och skärs i tärningar. Surkål och bönor läggs till. Lök skärs fint, pickles skärs i små kuber, skivas och hälls i en sallad. Rätten saltas, kryddas med solrosolja, blandas väl.

Lågkalorivinägrett - är det möjligt att äta en maträtt samtidigt som man går ner i vikt

Läkare och nutritionister stöder helt idén att gå ner i vikt på vinägrett. Skålen är mättad med användbara vitaminer och mineraler, har ett lågt kaloriinnehåll, så det hjälper inte bara att gå ner i vikt, utan mättar också kroppen med energi.

Om du bestämmer dig för att välja en vinägrettdiet, var noga med att lära dig följande rekommendationer:

  • endast färsk sallad används till mat. Gårdagens vinägrett kommer inte att passa dig, då rätten är mättad med solrosolja och blir tyngre och mer näringsrik;
  • när du går ner i vikt på vinägrett, ät mer äpplen, kiwi och apelsiner. Dessa frukter kommer att mätta kroppen med socker och C-vitamin, vilket kommer att hjälpa till att påskynda ämnesomsättningen, stärka immunförsvaret;
  • eftersom salt och saltgurka finns i vinägrettreceptet bör du dricka mer vätska när du använder det. Den rekommenderade dosen är upp till 1,5 liter rent vatten per dag om du lever en måttligt aktiv livsstil. Med aktiv sport och hårt fysiskt arbete bör mängden vatten som dricks dagligen vara minst 2 - 2,5 liter. Att dricka mer än 3 liter rekommenderas inte, eftersom en sådan mängd vätska framkallar svullnad.

Fördelarna med vinägrett

De välkända fördelarna med vinägrett är följande:

  • sallad är mättad med mineraler som reglerar ämnesomsättningen och minskar bildningen av kroppsfett;
  • det finns mycket C-vitamin i potatisrätten, vilket är användbart för att aktivera kroppens immunfunktioner;
  • moroten som används i salladen är mättad med kalcium och jod, som är nödvändiga för hälsan hos sköldkörteln, ben, naglar, hår;
  • pickles har en stimulerande effekt på matsmältningsprocessen;
  • på grund av mättnaden av surkålsvinägrett med vitamin B och C, har skålen en bakteriedödande effekt, normaliserar hjärnans och nervsystemets funktion.

Harm vinägrett

Skadan av vinägrett är extremt sällsynt och består vanligtvis av följande:

  • användningen av surkålssallat är kontraindicerat vid sår, kolit, gastrit;
  • när man äter gammal vinägrett är allvarliga störningar i mage och tarmar inte uteslutna, till exempel kan du uppleva diarré, flatulens, illamående, kräkningar, förstoppning;
  • mängden vinägrett som konsumeras är begränsad vid diabetes mellitus. Detta beror på det faktum att komponenterna i skålens sammansättning snabbt absorberas, vilket ökar koncentrationen av insulin i blodet.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Vinägrett är en populär sallad gjord på grönsaker och dressingar. I många år har det varit en favoritvardagsrätt för många. Kaloriinnehållet i vinägrett (per 100 g) varierar från 35 till 220 Kcal. Namnet på rätten kommer från det franska ordet för vinägerbaserad sås - vinägrett. I rysk matlagning dök denna kalla aptitretare upp i mitten av 1800-talet, förmodligen lånad från skandinaver och tyskar.

Användbara egenskaper och sammansättning av vinägrettsallad

Denna kalla aptitretare hör till dieträtter, eftersom den huvudsakligen tillagas med säsongens grönsaker och lätta dressingar. En diet baserad på vinägrett har visat sig väl. Produkterna som ingår i denna sallad har en positiv effekt på människokroppen:

  • nivån av kolesterol minskar;
  • metabolismen förbättras;
  • avitaminos utvecklas inte;
  • immunitet stärks;
  • bättre funktion av mag-tarmkanalen.

Klassisk vinägrett inkluderar:

  • kokta rödbetor, morötter, potatis;
  • färsk lök;
  • saltade gurkor;
  • olja och vinägerdressing.

I olika salladsrecept föreslås det att använda ägg, bönor, surkål, gröna ärtor, sill. För ett festligt alternativ - röd fisk, vaktelägg, kapris, avokado. Betor för mellanmål kan vara röda, rosa, gula och vita. Nyansen på den färdiga maträtten beror på färgen på rotgrödan. Färska örter används för dekoration - dill, persilja, basilika, ruccola, oregano.

Hur många kalorier är det i vegetabilisk vinägrett

Kaloriinnehållet i vegetabilisk vinägrett beror på det valda receptet, uppsättningen av produkter som används och beredningsmetoden. I genomsnitt innehåller 100 g färdigt mellanmål 130 kcal, tack vare vilket maträtten säkert ingår i dietmenyn. Fiberrika grönsaker mättar snabbt kroppen, tillfredsställer hungern under lång tid och låter inte extra kilon avsättas.

För att bevara ingrediensernas fördelaktiga egenskaper rekommenderar dietister:

  • koka inte grönsaker utan ånga dem;
  • använd färska eller frysta bönor, ärtor istället för konserverade.

Med potatis och smör

Vinägrett med potatis och smör smaksätts traditionellt med vinäger-solrossås. Kaloriinnehållet i ett sådant mellanmål är 150 kcal per 100 g. Men maträtten kan diversifieras med olika oljor, som var och en har sina egna fördelar:

  • majs - deltar i nedbrytningen av fetter;
  • oliv - har uttalade antiinflammatoriska egenskaper;
  • senap - hjälper till att bevara färskheten hos den tillagade maträtten;
  • linfrö - ett lågkaloriämne, mättar kroppen med fettaminosyror;
  • sesam - rik på kalcium;
  • pumpa - en utmärkt källa till zink;
  • soja - har praktiskt taget ingen smak och lukt;
  • valnöt - hjälper levern att hantera gifter.

Tack vare variationen av vegetabiliska oljor kommer den vanliga kalla aptitretaren med potatis att få nya smaknyanser. En maträtt som tillagas enligt rekommendationer från nutritionister kommer inte bara att bli mindre kaloririk, utan låter dig också få maximal nytta. Produkter kommer att behålla vitaminer, mikroelement, naturlig färg, form, fräsch arom. Vegetabiliska oljor kommer att göra vinägretten näringsrik.

Utan potatis

I vissa dietrecept för vinägretter föreslås det att utesluta potatis från kompositionen. Som ett alternativ används gröna ärtor eller bönor. För att öka fördelarna med ett mellanmål kompletteras receptet med frysta eller färska baljväxter, och linolja används som dressing. Kaloriinnehållet i en sådan sallad är bara 49 kcal per 100 g, vilket gör att den kan ingå i en hälsosam kost.

med ärtor

Gröna ärtor är en välsmakande, hälsosam produkt som innehåller lättsmält protein, vitaminer och mikroelement. Det har en lätt diuretisk effekt, har en gynnsam effekt på leverns och njurarnas funktion. Vinägrett med ärter är gjord av färska, frysta eller konserverade baljväxter, vilket ger rätten en speciell fräschör. 100 g av denna sallad innehåller 128 kcal.

Med surkål

I vissa kalla förrättsrecept används surkål istället för pickles, vilket ger rätten en raffinerad och smakrik smak. Om denna produkt är beredd enligt alla regler för jäsning utan användning av vinäger, är den användbar och kan inkluderas i kosten, eftersom den är rik på vitaminer och mikroelement. 100 g vinägrett med surkål innehåller ca 104 kcal.

Med bönor

Proteinrika bönor används ofta som ingrediens i vinägrett. En mängd olika sorter av baljväxter ger varje gourmet möjlighet att välja en produkt att smaka. Oavsett typ av bönor är de lika fördelaktiga för kroppen. Bönor kan läggas till en sallad som ett tillägg till huvudingredienserna, eller som ett alternativ till potatis. Kaloriinnehållet i ett kallt mellanmål med baljväxter är cirka 53 Kcal per 100 g.

med sill

I det skandinaviska köket, där vinägretten kommer ifrån, görs salladen på norsk sill. Kryddig kallsaltad fisk i kombination med grönsaker ger rätten aptitretande och raffinerade toner. Erfarna kockar rekommenderar att blötlägga sill i mjölk, vilket kommer att befria den från överflödigt salt och ge den speciell ömhet. Vinägrett med saltad fisk innehåller 119 kcal per 100 g färdig sallad.

Vad är kaloriinnehållet i 100 gram vinägrett

En maträtt gjord av ångade grönsaker, utan potatis och sill, klädd med linolja, citron eller vinäger, mindre kalorier, högst 122 kcal. Det glykemiska indexet för 100 g vinägrett är 35, kolhydrater i denna mängd sallad är 6,6 g, fetter är 10 g, proteiner är 1,4 g. Lågt kaloriinnehåll påverkar inte snackets smak och näringsmässiga egenskaper, och mängden produkter utökar gränserna för experiment med receptet på en aptitretande maträtt.

Med olivolja

Modet att använda olivolja som alternativ till solrosolja har inte heller gått förbi vinägretten. Till sallader bör du välja extra jungfruliga olivdressingar, kallpressade, låg syra. Denna olja har en karakteristisk smak och arom som inte alla gillar. I det här fallet bör du välja en raffinerad olivdressing, vars organoleptiska egenskaper praktiskt taget inte kommer att märkas i maträtten. 100 g vinägrett med olivvinägersås innehåller 91 kcal.

Oljefri

Nutritionister var inte överens och funderade på att göra vinägrett utan användning av vegetabilisk olja. Vissa hävdar att det är bättre att använda det utan oljedressing, för då har det ett minskat kaloriinnehåll - 36 Kcal per 100g. Andra, tvärtom, insisterar på att lägga till en doftande dressing. Som en gastronomisk njutning är vinägretten smaksatt med sås:

Diskutera

Kalorivinägrett per 100 gram. Vinaigrette recept med kalorier

Vinägrett är en traditionell rysk maträtt som i huvudsak är en välsmakande och billig grönsakssallad. Varje värdinna förbereder det på sitt eget sätt, och därför är det svårt att avgöra hur många kalorier som finns i din vinägrett.

Vegetabiliska vinägrett kalorier

Den klassiska vinägretten består av kokt potatis, rödbetor och morötter, inlagd eller inlagd gurka, surkål, lök, konserverade gröna ärtor eller bönor. Alla grönsaker finhackas, blandas och vegetabilisk olja tillsätts.

En sådan vinägrett kan kallas lågkalori, eftersom den innehåller cirka 92 kcal per 100 g. Den mest kaloririka produkten i denna maträtt är vegetabilisk olja, den står för 30-40 kcal.

Men vinägrett kryddad med vegetabilisk olja anses vara den mest användbara. Fleromättade fettsyror som finns i oljan bidrar till bättre absorption av vitamin A och E, de starkaste antioxidanterna.

Om det klassiska receptet inte passar dig, och du vill ändra det, måste du vid beräkningen ta hänsyn till kaloriinnehållet i alla produkter som ingår i vinägretten. Kaloriinnehåll per 100 g produkt:

  • kokta rödbetor - 40 kcal
  • kokt potatis - 78 kcal
  • kokta morötter - 35 kcal
  • pickles - 15 kcal
  • surkål - 25 kcal
  • kokta bönor - 250 kcal
  • gröna ärtor - 40 kcal
  • lök - 15 kcal
  • vegetabilisk olja - 900 kcal

Fördelarna med vinägrett

Många älskar denna sallad för en lyckad kombination av ekonomi, användbarhet och smak. Vinägrett är en balanserad rätt vad gäller vegetabiliska proteiner, stärkelse, fibrer och vitaminer. Det mättar kroppen med mineraler och vitaminer, främjar tarmrensning och viktminskning.

Rödbetor, som ger vinägretten en ljus färg och en sötaktig smak, anses vara den mest användbara ingrediensen. Det hjälper till att normalisera högt blodtryck och förbättrar matsmältningssystemets funktion. Surkål är rekordhållare för innehållet av C-vitamin, det förbättrar också tarmfunktionen.

När tång läggs till dietvinägretten kommer den att få en originell smak och berikas med jod, ett viktigt spårämne för människors hälsa.

Är vinägrett bra för viktminskning?

Kvinnor har länge märkts att om fastedagar ordnas på vinägrett efter rikliga festliga högtider, ackumuleras inte extra kilon. Däremot finns det tillräckligt med dieter baserade på vinägrett.

Om vinägrett används i syfte att gå ner i vikt, bör det vara mer kost. För att göra detta minskar det mängden kaloririka livsmedel eller utesluter dem helt. Det är bättre att inte lägga till potatis till vinägretten, det är lämpligt att ersätta konserverade bönor och ärter med kokta gröna ärtor (frysta). Mängden olja minskas genom att tillsätta kålgurka till vinägretten. Du kan också använda osötad yoghurt, kefir eller keso som dressing.

Att lägga till en stor mängd grönt till vinägretten kommer att fräscha upp dess smak och ha en renande effekt på kroppen. Att ersätta surkål och gurka med jodrik tång kommer att påskynda din ämnesomsättning. Salt dietvinägrett är inte önskvärt.

En vinägrettdiet har ingen negativ inverkan på hälsan, den främjar föryngring och befriar kroppen från gifter, till exempel efter tunga fester.

Med en varaktighet på 3-7 dagar låter den dig gå ner upp till 3 kg. Under denna period är det nödvändigt att endast använda dietvinägrett, dricka rent vatten och grönt te. Det är tillåtet att använda osötad frukt till mellanmål - grapefrukt, äpplen, apelsiner.

Om du inte tolererar en långvarig diet, försök då att spendera fastedagar på vinägrett och kefir. På dagen måste du äta 3 portioner dietvinägrett på 150-200 gram och 3 koppar kefir. Sådana fastedagar kommer bara att gynna dig, förutom att gå ner i vikt, kommer du att fylla på kroppen med mikroelement och förbättra tillståndet för ditt hår och hud.

Relaterade artiklar: