Surhet i magen 

Äppelflis. Vi avgör vilken flis som är bäst för rökning. Blötlägg i annan alkohol

Beredning av moonshine och alkohol för personligt bruk
helt lagligt!

Efter Sovjetunionens bortgång stoppade den nya regeringen kampen mot månsken. Straffrättsligt ansvar och böter avskaffades, och en artikel som förbjöd produktion av alkoholhaltiga produkter hemma togs bort från den ryska federationens strafflag. Än i dag finns det inte en enda lag som förbjuder dig och mig att ägna oss åt vår favorithobby – att göra alkohol hemma. Detta framgår av den federala lagen av den 8 juli 1999 nr 143-FZ "Om det administrativa ansvaret för juridiska personer (organisationer) och enskilda företagare för brott inom området för produktion och cirkulation av etylalkohol, alkoholhaltiga och alkoholhaltiga produkter ” (Ryska federationens samlade lagstiftning, 1999, nr 28 , punkt 3476).

Utdrag ur Ryska federationens federala lag:

"Effekten av denna federala lag gäller inte aktiviteter för medborgare (individer) som inte producerar produkter som innehåller etylalkohol i marknadsföringssyfte."

Moonshine i andra länder:

I Kazakstan i enlighet med Republiken Kazakstans lag om administrativa förseelser daterad 30 januari 2001 N 155 gäller följande ansvar. Enligt artikel 335 "Tillverkning och försäljning av hemgjorda alkoholhaltiga drycker" innebär således illegal tillverkning i syfte att sälja moonshine, chacha, mulberry vodka, mäsk och andra alkoholhaltiga drycker, samt försäljning av dessa alkoholhaltiga drycker en böter till ett belopp av trettio månatliga beräkningsindex med konfiskering av alkoholhaltiga drycker , apparater, råvaror och utrustning för deras tillverkning, samt pengar och andra värdesaker som erhållits från försäljningen av dem. Lagen förbjuder dock inte framställning av alkohol för personliga ändamål.

I Ukraina och Vitryssland saker är annorlunda. Artiklarna nr 176 och nr 177 i Ukrainas kod för administrativa brott föreskriver utdömande av böter på tre till tio skattefria minimilöner för tillverkning och lagring av moonshine utan försäljningsändamål, för lagring utan syfte att sälja apparater * för dess tillverkning.

Artikel 12.43 upprepar denna information praktiskt taget ord för ord. "Tillverkning eller inköp av starka alkoholhaltiga drycker (moonshine), halvfabrikat för deras tillverkning (mos), lagring av anordningar för deras produktion" i Republiken Vitrysslands lag om administrativa brott. I stycket nr 1 står: ”Enskildas tillverkning av starka alkoholhaltiga drycker (moonshine), halvfabrikat för deras tillverkning (mäsk), samt förvaring av anordningar * som används för deras tillverkning - medför varning eller böter på t.o.m. fem basenheter med förverkande av angivna drycker, halvfabrikat och anordningar.

* Det är fortfarande möjligt att köpa moonshine stillbilder för hemmabruk, eftersom deras andra syfte är att destillera vatten och erhålla komponenter till naturlig kosmetika och parfymer.

Alla starka alkoholhaltiga drycker som erhålls genom destillation av mäsk är analoger av moonshine och skiljer sig endast i vissa nyanser av teknik.

Därför är korrekt förberedd moonshine inte på något sätt sämre än de bästa exemplen på tequila, konjak och andra starka alkoholhaltiga drycker.

  • hur man väljer material för mäsk;
  • hur man lagar mos, och vilka sätt att få det finns;
  • vilken metod att välja för ett visst material;
  • hur, genom att ändra sammansättningen och tekniken för att göra mäsk, kan du ändra smaken på det färdiga månskenet;
  • vilka metoder för destillation av mäsk finns;
  • hur metoden för mäskdestillation påverkar smaken, färgen och lukten av den färdiga produkten;
  • vad ger att insistera på träflis;
  • hur valet av träslag påverkar moonshine infunderat med träflis;
  • hur man lagar mat och hur lång tid det tar att insistera på moonshine på ekchips, ett recept på körsbär, päron, äpple och andra typer av chips;
  • hur man lagrar och konsumerar den färdiga drycken;
  • vad kan göras av mäskdestillationsfraktionerna som inte ingick i moonshine.

Braga är grunden något månsken. Från henne kemisk sammansättning beror på smak, färg och lukt den färdiga produkten, eftersom moonshine är ett extrakt från mäsk eller vin.

Därför under destillationsprocessen separering av mäsk i lätta och tunga fraktioner.

Lätta fraktioner inkluderar olika syror och alkoholer, och tunga fraktioner är estrar, oljor och vatten med massa.

Därför är det nödvändigt att vara mycket noggrann med att välja material för mäsken och hur det jäser, eftersom varje misstag kommer att förändra de organoleptiska egenskaperna hos den färdiga produkten och kan göra den odrickbar.

Under perestrojkan månsken gjord av alla grönsaker, eller till och med bara av jäst och socker. Drycken visade sig vara stark, med en hög halt av metylalkohol, vilket ökade "boosten" av månsken, men var skadlig för hälsan.

Kombinationen av mäsk och socker är idealisk för framställning av alkohol, men för att ge önskad smak och färg måste andra komponenter inkluderas i sammansättningen av mäskprodukterna.

Inte mindre viktigt är mängden sockerhaltiga ämnen, eftersom bakterier bearbetar socker till etylalkohol tills ett av följande villkor är uppfyllt:

  • fick slut på mat (socker), och bakterierna dog av svält;
  • alkoholhalten (styrkan) nådde ett kritiskt värde, och bakterierna dog av berusning.

Genom att ändra mängden sockerhaltiga produkter reglerar de mäskens styrka och sockerbalansen, som kommer att gå in i destillatet, vilket ger det en sötaktig smak, samt mättar det med fuseloljor. Genom att ändra typen av sockerhaltig produkt reglerar de smaken på det färdiga moonshine, eftersom varje produkt ger den några av sina egna egenskaper.

Dessutom, mycket beror på jäsningstekniken, därför kan smaken och lukten av den färdiga produkten som erhålls från samma komponenter skilja sig markant för olika mästare.

Använda produkter med hög halt av polysackarider för att få mos, det vill säga potatis eller olika spannmål, du måste tillsätta socker eller malt till dem.

De bryter ner långa kedjor av polysackarider till korta monosackarider.

Om mängden socker eller malt inte räcker till, då kommer en del av de långa kedjorna att falla in i mäsken och från den in i destillationsapparaten.

Där kommer den att brytas ner till monosackarider, vilket ger den färdiga drycken en sötaktig smak. Samma effekt ger överflödigt socker, som finns kvar efter döden av bakterier och ger den färdiga drinken en söt eftersmak.

Lika viktigt är valet av vatten. eftersom det är en livsmiljö för bakterier. Kranvatten innehåller klor, vilket hämmar aktiviteten hos mikroorganismer, så mäsken jäser inte bara långsammare, utan visar sig ofta vara möglig eller ruttet.

Kokt vatten förlorar syret som är löst i det, så bakterier kan inte existera normalt och dör snabbt.

Det bästa valet är bäckvatten eller en fjäder, men du måste se till att den inte innehåller skadliga eller giftiga ämnen, så det är lämpligt att ta den för analys.

Vatten med hög hårdhet är inte heller lämpligt, eftersom överskott av kalcium och andra mineraler hämmar bakterier.

Förberedelse

För att få högkvalitativ mäsk, från vilken utmärkt moonshine kommer ut, är det nödvändigt att noggrant förbereda allt och följa instruktionerna för dess tillverkning.

I förberedelse välj rätter för jäsning ge företräde till:

  • glas;
  • emaljerade;
  • aluminium.

Önskvärd använd inte små redskap, eftersom förhållandet mellan mäsk och månsken med en styrka på 45 grader är ungefär 6:1.

Med en ökning av styrkan hos destillatet blir detta förhållande ännu större. Korrekt val av komponenter och jäsningsläge minskar detta förhållande något på grund av en ökning av mäskens styrka.

När du väljer komponenter måste man komma ihåg att var och en av dem har en inverkan på mäskens egenskaper. Även en liten förändring i någon av komponenterna, liksom avvikelser i teknik leder till en förändring av mäskens organoleptiska egenskaper.

Därför rekommenderar vi att göra mäsken i stora omgångar så att jäsningsförhållandena i alla behållare är desamma. Även om olika partier av moonshine skiljer sig från varandra i färg eller lukt, kommer en sådan avvikelse att vara minimal inom en sats.

Det är lämpligt att använda behållare med relativt smal hals. så att du kan installera en vattentätning på dem eller ta på dig en medicinsk gummihandske.

Under jäsningen frigörs mycket koldioxid, och en minskning av hastigheten för dess frisättning indikerar slutet på jäsningen. Därför är det mycket viktigt att spåra mängden gas genom bubblorna i vattentätningen eller genom handskens storlek och form.

Också du behöver ett varmt (23–26 grader) rum, stängt från starkt ljus och med låg luftfuktighet. Det är önskvärt att rummet är ventilerat.

Det är nödvändigt att tillhandahålla en plats för förvaring av behållare, vilket skulle göra det möjligt att periodiskt blanda innehållet. Sådan blandning förbättrar mäskens kvalitet och höjer dess styrka.

Val av ingredienser

Om proportionerna väljs så att uppsättningen av maximal styrka och full produktion av socker sker samtidigt, visar det sig efter destillation destillat med neutral alkoholsmak.

Förutom, alla sockerhaltiga produkter omvandlas till metanol under fermenteringen och andra giftiga ämnen som skärs av under destillationsprocessen.

Potatis, all spannmål och stenfrukt under jäsningen frigör mer metanol än andra produkter. Allra minst metanol i mäsk från socker och jäst, men den innehåller också färre andra ämnen som ger denna dryck en behagligare smak och doft.

Därför finns det inget recept på hur man ingjuter den idealiska brygden för moonshine, vilket skulle ge en utmärkt smak och inte innehåller giftiga ämnen.

Teoretiskt månsken kan tillverkas av vilken produkt som helst som innehåller enkla eller komplexa sockerarter. Därför är det inte speciellt viktigt vad man exakt ska använda för att få moset.

Oftast för att få mos använder de det som är lättast att få. Invånare i regioner där odling av vete och andra spannmål utvecklas gör mäsk av dem. De som odlar äpplen, päron eller stenfrukter på sina gårdar gör mos av dem.

Om det är omöjligt att få tag i frukt eller spannmål används potatis, rödbetor eller kål. Oavsett val av huvudkomponent för effektiv jäsning krävs socker och jäst.

Med tanke på överflöd av sockertyper, såväl som skillnaden i sötma mellan det vanliga strösockret från olika tillverkare, kommer vi att ge endast genomsnittliga proportioner av de komponenter som kommer att behöva förfinas som ett resultat av många experiment och experiment.

Jäst kan vara vilken som helst, inklusive Pakmaya, som kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst.

Det mest effektiva vinet jäst, men alla kan inte få dem. Jäst urval påverkar mäskens styrka, ändras inom 9–18 %.

Dessutom kan bagar- eller bryggjäst, som är märkbart sämre än vinjäst, ge högre alkoholhalt med bättre värmehantering. Det är därför typen av jäst ändrar bara mängden destillat men inte kvaliteten.

Braga recept

Vi har valt ut flera populära recept från olika produkter som gör att du kan få mäsk som lämpar sig för att göra högkvalitativ moonshine. Förutom kombinationen av produkter i varje recept finns det rekommendationer för att förbereda och jäsa blandningen.

Socker med vinjäst

Detta recept är klassiskt för perestrojkan, men månsken erhålls från det. med ett minimalt innehåll av fraktioner, vilket ger den en behaglig smak och lukt. Här är antalet produkter:

  • vatten 25 l;
  • socker 5 kg;
  • pressad vinjäst 0,5 kg.

Vatten värms upp till en temperatur på 30–35 grader och socker hälls i, varvid temperaturen hålls tills det är helt upplöst.

Vänta sedan tills temperaturen sjunker. upp till 25–27 grader och häll lite sirap för att lösa upp jästen i den, medan temperaturen på huvudmassan stöd på samma nivå.

När jästen är helt upplöst blandas den med huvuddelen av sirapen och skickas till jäsning. Jäsningstidär 4–8 dagar.

Vetemalt

Här är proportionerna för huvudkomponenterna:

  • vete som legat torrt i 2–10 månader sedan skörden, 4 kg;
  • socker 4 kg;
  • vatten 30 l.

1 kg vete tvättas flera gånger med rent rinnande (inte kran)vatten, sedan blötlägg en dag eller två byte av vattnet var 6-10:e timme.

Vattnet dräneras, och det blötlagda vetet tvättas med en svag lösning av mangan eller jod, varefter de läggs i ett grunt fat och lämna att gro täckt med en fuktad bomullsduk.

För mer information om hur man blötlägger vete och gror det, se den här artikeln (Whisky). Vete blir till malt när groddarnas längd blir något längre än kornets längd.

Malten krossas med en mixer och blandas med socker och en liten mängd vatten upphettas till en temperatur av 30 grader, varefter den placeras på en varm plats i 10 dagar.

Sedan värms det återstående vattnet till en temperatur på 30 grader, socker löses i det och det malda spannmålet hälls i denna sirap, varefter, enligt receptet, en infusion av malt hälls i de blandade ingredienserna. Den färdiga blandningen skickas till jäsning, som kommer att ta 10-20 dagar.

Vete med jäst

Här mängd erforderliga produkter:

  • spannmål (som i föregående avsnitt) 5 kg;
  • socker 2 kg;
  • bagerijäst eller Pakmaya 50 gr;
  • vatten 30 l.

Vattnet värms upp till en temperatur av 30 grader, varefter jästen späds med det, som det står på förpackningen, och socker späds i resten av vattnet. Sedan spannmål och utspädd jäst läggs till sirapen, varefter blandningen skickas till jäsning, som ta 6-12 dagar.

Äpple

Här är mängden ingredienser:

  • färska äpplen 30 kg;
  • rinnande vatten 20 l;
  • socker 1,5–4 kg, beroende på äpplenas sötma;
  • vinjäst 200-300 gr.

äpplen tvättas inte, eftersom de bakterier som är nödvändiga för att starta jäsningsprocessen lever på deras skal.

Men skär försiktigt ut fröna och eventuella skadade eller ruttna områden är nödvändiga.

Krossade sedan med mixer eller på annat sätt och blandade med vatten och socker. Denna mos kan göras med eller utan jäst.

Den enda skillnaden är det utan tillsats av vinjäst tar jäsningen 3-7 veckor, och med dem - 5-10 dagar.

Vattenmelon

Ingredienser:

  • mogen röd massa 100 kg;
  • socker 10 kg;
  • pressad jäst 200 gr eller 1 påse Pakmaya.

Burk använd endast hela vattenmeloner utan skador, gärna nymonterad.

När allt kommer omkring, ju längre de ligger, desto mer fruktos och glukos förvandlas till socker, vilket är svårare för jäst att äta.

Skalen skärs av och fruktköttet mals genom en sil för att ta bort benen och vita strimmor. Alla komponenter blandas och skickas till ett varmt rum för jäsning, som ta 7-15 dagar.

Hallon

Här är mängden ingredienser:

  • färska hallon 60 kg;
  • socker 10 kg;
  • vatten 50 kg;
  • jästpressad eller vin 500 gr.

Hallon rengörs från stjälkar och skadade bär, varefter de knådas ordentligt. Du kan inte tvätta bäret, eftersom detta kommer att ta bort den naturliga jäst som behövs för jäsning.

Om du gör mos med jäst, blir dess smak mycket sämre., samt smaken av färdig moonshine, men jäsningsprocessen avslutas 20-30 dagar tidigare, nämligen i 5-8 dagar.

Om du bestämmer dig för att lägga till jäst, hälls de i en behållare med hallon och vatten, sedan hälls socker där. Om de är gjorda utan jäst så tillsätts bara socker till vattnet och hallonen.

Jäsning

För jäsning behöver du ett rum där du kan hålla en stabil temperatur på 20-25 grader.

En minskning av temperaturen kommer att bromsa verkan av bakterier som omvandlar socker till alkohol och aktivera patogen mikroflora, som också livnär sig på socker, men producerar ämnen som är olämpliga för destillation.

Temperaturökningöver optimalt kommer att leda till uppkomsten av förruttnelseprocesser som kommer att förstöra moset.

Ett annat villkor är inget starkt ljus, eftersom vissa av bakterierna och processerna är känsliga för det, så ett överskott av ljus kommer att störa jäsningen och införa oönskade förändringar i den. Men en liten glödlampa med tillräckligt med ljus för att hålla dig från att vandra i mörkret kommer inte att skada mäsken.

En förutsättning för framgångsrik jäsning är skära av mäsken från inflödet av frisk luft.

Detta kan göras med med en vattentätning eller en medicinsk gummihandske, i vars ena fingrar ett hål är genomborrat med den tunnaste nålen.

Vattentätningen och handsken hindrar inte koldioxid från att rinna ut från jäsningstanken, så de kan användas som sensor som signalerar slutet av jäsningsprocessen.

När vattentätningen kraftigt minskar antalet bubblor och handsken slutar blåsa upp, är det nödvändigt att öppna behållaren och kontrollera mäskens tillstånd.

Alla vattenlösliga delar ska fällas ut med en tydlig gräns mellan fällningen och vätskan. Själv vätskan ska vara relativt klar utan tjock grumlighet. Då måste du prova mäsken.

En sötaktig smak tyder på att jästen inte har kunnat bearbeta allt socker, så du måste antingen vänta några dagar eller tillsätta vatten för att minska styrkan på moset och låta jästen avsluta sitt arbete.

Detta ögonblick är förknippat med risk, eftersom en felaktig bedömning av situationen kan leda till försurning av mäsken. Därför erfarna moonshiners kontrollera styrkan på mäsken med en alkoholmätare och jämfört med den maximala styrka som vissa jästsvampar kan utveckla.

När moset är klart, henne filtreras för att separera vätska och sediment, varefter det flytande mäsken hälls i månskenet, och sedimentet används som jäst till nästa omgång mäsk eller används som gödningsmedel i trädgården.

Destillering

Destillering kräver månsken(alembic), som du kan göra själv eller köpa i butik.

Huvudvillkoret för att erhålla månsken av hög kvalitet är att använda en apparat som ger Möjlighet till konstant temperaturkontroll.

Detta gör att du kan reglera den kemiska sammansättningen av moonshine, vilket påverkar dess smak och lukt. I en av artiklarna (konjak på ekflis) pratade vi redan om vikten av att observera temperaturregimen, liksom om sådana destillatfraktioner, Hur:

  • huvud;
  • kropp;
  • svans.

Vid destillering måste följande beaktas:

  1. Huvud, bestående av metylalkohol och andra gifter, i små mängder (1-2%) gör månskenet mer "kräsen", det vill säga med samma styrka den berusande effekten är mer uttalad, men belastningen på alla organ ökar kraftigt.
  2. Kropp, helt rensad från huvudet och svansen, förvandlas till en analog av medicinsk alkohol - en drink, har en alkoholisk effekt och en alkoholsmak som inte har någon zest.
  3. Svans mycket mindre farligt än huvudet, men fäster Månsken fusel lukt, inneboende i tequila, whisky och många andra drycker som klassas som ädla.

Därför finns det inget perfekt destillationsrecept. Vissa dränerar bara en del av huvudet och gör drycken till en mördande illaluktande dryck, andra gör en analog av vodka, utan någon speciell smak och lukt.

Infusion på träflis

För att förbättra organoleptiska egenskaper dess moonshine insisteras på chips av olika trädarter.

Inledningsvis för detta begagnade trätunnor, men de tar upp mycket utrymme och är ganska dyra, och effekten av deras användning räcker för 3-5 behandlingar, varefter träet förlorar de nödvändiga ämnena och infusionen av månsken ändrar inte längre dess egenskaper.

Att hålla destillatet i fat från används fortfarande i industriell och semi-industriell produktion av starka alkoholhaltiga drycker.

De som gör moonshine åt sig själva nöjer sig med flis.

När destillat interagerar med trä, det fyller porerna, och diffusionsprocessen börjar, som ett resultat av vilken del av moonshine-elementen ersätter det som fyllde träet, och dess innehåll kommer in i destillatet.

Om träet som kommer att interagera med alkohol, förbränt får drycken en extra smak och lukt, som beror på graden av eldning. Detta beror på det faktum att temperatureffekten förstör cellulosa och lignin och omvandlar dem till glukos och enkla sockerarter, som ändrar smaken på destillatet.

Dessutom förstör rostning många andra ämnen, som ett resultat av vilka oljor och estrar frigörs, vilket också påverkar smaken och lukten av den färdiga produkten.

Chips kommer att ha en ännu större inverkan om Om förblöt den i gott vin eller sprit. En gång i månsken, hon kommer att ge det en ovanlig behaglig smak och lukt tack vare vilket han kommer att kunna konkurrera på lika villkor med många välkända drinkar.

När allt kommer omkring är de allmänna principerna för tillverkning av alla starka alkoholhaltiga drycker oförändrade, det vill säga konjak, konjak och andra välkända produkter är faktiskt samma månsken.

Val och beredning av trämaterial

Oftast används ek, al och fruktträ för infusion. Ek och följaktligen tinktur från den innehåller mycket tanniner.

Sådana ämnen ger en speciell bitter syrlig smak och ovanlig lukt dryck.

A fruktträd, på grund av den stora mängden hartser och estrar, bifoga doften av månsken doft av trä och jord, och smaken är något syrlig, ibland med en sötaktig nyans.

Vi har sammanställt en tabell som påslagen de mest populära träslagen används för infusion, liksom effekten de ger. För att erhålla resultaten användes identiska burkar, i vilka 600 ml destillat hälldes och 5 g träflis placerades.

Infusionstiden var 14 dagar, så effekten av flis var minimal. När man insisterar i flera månader blir effekten mer uttalad och kan också förändras över tiden.

Chiptillverkning

Det bästa för att insistera använd färskt trä, till exempel en nyklippt gren eller en sågad stam, och ju äldre trädet är, desto starkare kommer flisen från det att påverka månskenet. Frågan om var man kan få tag i en är alltid mycket relevant.

Sådana grenar kan plockas upp när man fäller träd, och det är önskvärt att grenens tjocklek är 5 cm eller mer.

Form pommes frites spelar ingen roll, huvudsaken är att den passerar utan problem genom behållarens hals för att ingjuta månsken. Därför kan du använda flis som produceras av en flishugg som bearbetar grenar, eller så kan du hugga det själv med en yxa. Läs mer om detta.

Undantag utgör marker i fall, om de vill tidigare blötlägg i annan alkohol.

I detta fall det är lämpligt att använda kuber med en sidostorlek på 3–5 cm, kommer de att avge vätskan som absorberas i dem under lång tid.

Tack vare detta kommer metaboliska processer att bli mer effektiva, och ett konstant men långsamt flöde av sockerindränkt vätska kommer inte att leda till förökning av sockerätande bakterier, vilket är svårt att undvika när man använder tunna blötlagda flis.

Det enda villkoret är chips måste erhållas från levande friskt virke, bara i det här fallet kommer det att ge maximal smak och lukt till drycken, och kommer inte heller att skada den.

När allt kommer omkring förökar sig patogena bakterier i sjukt trä och bearbetar restsockret från både trä och destillat, samtidigt som de frigör ämnen som kommer att förstöra smaken, färgen och lukten av drycken.

Därför, när du använder flis som erhållits från bortskaffande av grenar med en flishugg, inspektera noggrant varje flis och ta bort det vid minsta misstanke. Använd inte heller flis med bark.

Brinnande

Rostning kan drastiskt förändra träflis Effekt Därför har varje mästare i många år letat efter och skapat sina egna recept för att göra en drink hemma, vilket ger destillatet en ovanlig smak, färg och lukt.

Vissa delar sina små hemligheter i recept och berättar hur och hur mycket man ska ingjuta en drink på speciella forum, posta användbara videor.

Ganska ofta finns det recept för tinkturer på träflis av medelstekt. Hur är det färgen på trämaterialet efter bränning en given grad visas på bilden.

Dessutom, genom att blanda träflis av olika raser och olika bearbetningsmetoder kan du göra tinkturer enligt samma recept, men med en unik kombination av färg, smak och lukt.

För rostning laddas flis i en ugn uppvärmd till en temperatur på 120-210 grader och lämnas där en stund.

Gradvis börjar chipsen ändra färg, eftersom i frånvaro av en konstant tillförsel av syre pågår inte träoxidation, men karamellisering, som ett resultat av vilket lignin och cellulosa bryts ner till monosackarider. Under blötläggningen passerar monosackarider in i destillatet och ger det en speciell smak, färg och lukt.

Blötlägg i annan alkohol

Om du bestämmer dig för att blötlägga träflisen i en annan alkoholhaltig dryck, då överväga följande regler och instruktioner - förberedelse och blötläggning tar:

  • chips 2-5 mm tjocka - 10-15 timmar;
  • kuber med en sidostorlek på 1-2 cm - 30-50 timmar;
  • kuber med en sidostorlek på 3 cm eller mer - 1-3 veckor.

För blötläggning kan du använda både starka och svaga alkoholhaltiga drycker. Blötläggning ger bra resultat pommes frites i olika juicer, som sedan går in i destillatet och ändrar dess smak.

Du hittar mer detaljerad information om flis för moonshine och hur man bearbetar det.

Hur insisterar man och hur mycket?

tydlig formel och proportioner i förhållande till kvantitet, det vill säga hur många gram flis som ska läggas i 1 liter eller till exempel 3 liter alkohol, vilket ger bäst resultat, existerar inte.

Ju fler chips, desto starkare dess inflytande, upp till för stark, vilket förstör smaken och lukten av drycken.

En ytterligare ökning av andelen träflis är opraktisk, eftersom det endast kommer att minska infusionstiden något och, med en hög grad av sannolikhet, kommer att ge drycken en obehaglig smak och lukt, som går obemärkt förbi vid en låg koncentration av träflis .

För infusion använd glas- och emaljbehållare med hermetiskt tillslutna lock, i vilken, enligt receptet, först träspån laddas, sedan hälls moonshine. Infusionstid från en vecka till ett år, beroende på önskat resultat.

På kortare tid kommer de processer som sker inuti träet inte att ha tid att märkbart ändra alkoholsammansättningen, och överskridande av denna period kommer inte att påverka smaken och färgen på månskenet.

Samtidigt bör man komma ihåg att ju mer träflis, desto snabbare fylls alkoholen med innehållet av träporer, så det är nödvändigt att experimentellt bestämma balansen mellan mängden trä och infusionstiden.

Kom ihåg det när du förbereder chips för infusion äpple, körsbär och andra fruktträd innehåller inga tanniner, så att månskenet som är infunderat med dem kommer att ha en behaglig lukt och en något söt eftersmak.

Till skillnad från dem innehåller ek mycket tanniner, så det kommer att ge drycken en konjakdoft och smak. På grund av det ovanliga inflytandet från ek lämnar älskare av vodka och lätt sprit negativa recensioner om konjak och dess recept på träflis av detta trä, och säger att det "stinker av insekter."

Det är nödvändigt att insistera på månsken på träflis i ett rum stängt från ljus med en temperatur på 10-15 grader.

Att överskrida denna temperatur kan leda till återjäsning och försurning av produkten på grund av tillväxten av skadliga bakterier.

Efter att ha insisterat kan markerna användas flera gånger, men varje gång kommer dess inflytande att bli mindre och mindre. infunderas alkohol behöver häll upp på glasflaskor och förvara mörkt svalt.

En video om hur man gör en doftande drink, insisterar på månsken på träflis, med dina egna händer, vilken typ av lukt och smak som ger typer av träflis av olika fruktarter och ek:

Slutsats

Infusion av moonshine på träflis kan förvandla det till en ädel dryck, som inte kommer att skämmas för att behandla några gäster. Ja, och på helgdagar kommer en sådan tinktur att vara lika lämplig som dyra drycker som whisky, konjak eller konjak. Efter att ha läst den här artikeln lärde du dig hur du:

  • göra månsken;
  • reglera dess smak och färg - hur mycket träflis ska tillsättas per 1 liter alkohol och hur mycket drycken ska infunderas;
  • träflis påverkar destillatet.

I kontakt med

Det finns många faktorer som påverkar färgen och smaken på en tillagad maträtt. En av dessa faktorer är chips, om du väljer rätt chips så är rökning doftande och väldigt gott. Idag kommer vi att överväga vilka träflis som är lämpliga för en viss rökt produkt.

Till exempel, för att röka fisk, är chips av äpple, päron, al, vinbär, bergaska och till och med bok perfekta. Dessutom används enbär, eukalyptus och persika.

Rönn, päron, svarta vinbär, persika, aprikos, ek, körsbärschips är lämpliga för rökning av kycklingkött. För rökning av anka används ek, al eller körsbärsflis, samt andra arter som används för att röka kyckling.

Fläsk röks på äpple, körsbär, persika, aprikos, alchips. Samma trädslag används för att röka nötkött. För rökning lamm en blandning av enbär och vilket fruktträd som helst kommer att vara fantastisk.

Vi röker grönsaker

I rökhuset kan du laga inte bara kött och fisk, utan också grönsaker. Körsbärs- och päronchips, samt körsbärschips, är lämpliga för detta. Ostar röks också. För att göra detta, ta bok, al eller körsbärsflis.

Salo rökt på körsbär, sötkörsbär, samt vinbärschips med tillsats av rosmarin. Till röka en kanin du måste ta druv- eller plommonchips. Du kan lägga till enbär.

  • Försådd beredning av frön av grönsaksgrödor:...
  • Hur man gör en jordblandning för olika typer av plantor ...