Leverrullen med smörsidan uppåt. Leverrulle och olika recept för dess beredning. Leverrulle med smör

Leverrulle är ett rejält och näringsrikt mellanmål, dessutom är det väldigt nyttigt på grund av huvudingrediensen, nämligen nötlever. Förutom levern innehåller massan för att göra rullen brynta grönsaker, de gör rullen mer saftig och mör. Fyllningen till rullen blir smör.

Rullen visar sig vara mycket vacker och aptitretande i snittet, det kommer lätt att bli huvuddekorationen på det festliga bordet. Trots sitt ovanliga utseende tillagas nötleverrulle med smör mycket snabbt, receptet innehåller ett litet antal operationer.

Förbered alla föremål på listan. Ta ut smöret ur kylen i förväg så att det blir mjukt.

Tvätta levern väl, ta bort en tunn hinna, skär bort eventuella ränder och blodproppar. Skär levern i stora bitar. För att göra mjuk lever lättare att skära, frys in den lite i frysfacket, den blir hårdare. Lägg levern i en kastrull med kokande vatten. På bara några minuter kommer det upp en stor mängd skum på ytan som måste tas bort med en hålslev. Det är inte nödvändigt att salta levern under tillagningsperioden, salt kommer att göra den seg. Koka slaktbiprodukterna de kommande 20 minuterna, du bör inte koka levern längre. Häll av vattnet, kyl levern till ett varmt tillstånd.

Förbered samtidigt grönsakerna. Befria löken och morötterna från det översta lagret, skär morötterna i strimlor med ett rivjärn, hacka löken med en kniv i form av kuber. Häll blandningen av grönsaker i en uppvärmd oljepanna.

Fräs morots-lökförstöraren på låg värme under de kommande 6-8 minuterna, täck behållaren med ett lock. Rör om grönsaksförstöraren med jämna mellanrum med en spatel, undvik att bränna. Mjuka, oljeindränkta grönsaker svalnar också något efter sauteringen.

Lägg lever- och grönsaksblandningen varm i en mixerbehållare. Det är bättre att göra ett bokmärke i små portioner så att komponenterna blir bättre avbrutna. Slå på köksmaskinen på full hastighet, vänd innehållet i skålen till en jämn homogen massa. Mixern kan bytas ut mot en köttkvarn.

Lägg en bit folie på arbetsytan, platta till den, lägg leverblandningen ovanpå. Använd en spatel, sprid den över foliens yta och få ett rektangulärt lager som inte är mer än 1 centimeter tjockt.

Toppa leverarket med resten av oljan, jämna till med en silikonspatel.

Rulla arbetsstycket till en tät rulle, hjälp med folie.

Linda in rullen på alla sidor med matfilm, lägg den på kylhyllan i de kommande 3 timmarna, om möjligt längre, då stelnar rullen bättre.

Nötleverrulle med smör är klar. Skär den i portionsbitar, lägg dem på skivor av en limpa.

Smaklig måltid!

Leverrulle med smör - recept med foto:

Inledningsvis bör du förbereda huvudkomponenten i maträtten - kycklinglever. Det måste tvättas väl, torkas med en handduk, rengöras från film och fett. Det är också nödvändigt att först ta bort smöret från kylskåpet, det ska bli mjukt och elastiskt.

Kasta levern i en kastrull med vatten, sätt i eld, koka tills den är klar i ca 10-12 minuter efter kokningsstadiet, smaka av med salt. Häll av det varma vattnet och låt levern svalna.

Under tiden börjar du hacka grönsaker. Skala löken från filmen, skär i tärningar.

Ta bort det översta lagret från morötter med en kniv, skölj, hacka med ett rivjärn med stora hål.

Rengör paprikan från frön, ta bort svansen, skär i strimlor. Tvätta gröna under rinnande vatten, finhacka.

Blanda sedan 150 g mjukt smör i en separat skål med örter, krossa med en gaffel.

Passera den kylda kycklinglevern genom en köttkvarn, varva den med små portioner stekta grönsaker och vitlök. Kasta de återstående 50 g olja i den resulterande massan, blanda noggrant så att oljan är helt kombinerad med leverbasen. Smaka av leverpastejen, salta och peppra om det behövs.

Lägg en bit folie på arbetsytan, lägg leverpastejen i ett jämnt lager ovanpå (cirka 1 centimeter tjockt), applicera sedan ett lager smör med örter, lägg pepparremsor (som visas på bilden).

Vidare, med hjälp av folie, rulla levervävnaden till en rulle, som sedan slås in med matfilm eller samma folie. Förrätten blir vacker i snittet om oljan stelnar väl, så rullen bör laddas i kylen i 3 timmar.

Aptitretande leverrulle med smör är klart!

Leverrulle är ett rejält och hälsosamt mellanmål. Rätten är baserad på en vanlig leverpastej, men smarta hemmafruar gissade ge massan en ovanlig form. Tack vare denna lösning, när den serveras vid bordet, ser den väldigt imponerande och ovanlig ut.

Vissa hemmafruar försummar av någon anledning leverrätter, vare sig det är fläsk- eller nötlever. Men denna produkt är ganska välsmakande, hälsosam och nödvändig för vår kropp. Under sovjettiden kunde inte en enda matsal eller restaurang klara sig utan någon specialitet från levern. Så idag ska vi överväga en av dessa rätter.

Leverrulle med smör

Ingredienser

För att förbereda en leverrulle måste du ta:

• Kyld fläsk- eller nötlever - 800-900 gram. Du kan också använda kycklinglever - smaken blir mer mör;
• Smör - en 200-grams förpackning;
• 4-5 huvuden av hård lök;
• Samma mängd morötter som lök;
• Salt, peppar, lagerblad;
• Finhackade färska örter.

Klassiskt recept på leverrulle med smör

Varje hemmafru känner sitt eget unika sätt att göra en läcker leverrulle med smör, men det finns ett traditionellt recept. Först måste du koka leverpastejen, kombinera den sedan med smör, forma den - med tiden tar det från 40 till 60 minuter.

Steg 1. Levern måste tvättas, skäras i flera bitar, läggas i en kastrull och sedan fyllas med lite vatten. Viktigt - du behöver inte lägga till salt i vattnet, annars kommer det att dra ut all fukt från slaktbiprodukter och det kommer att visa sig vara torrt. Det är bättre att kasta ett par lagerblad och några ärtor svartpeppar i pannan - för smakens skull. Det räcker med att koka levern i 10-15 minuter, töm sedan vattnet och låt produkten svalna.

Steg 2. Skala lök och morötter, finhacka eller hacka på ett rivjärn. I en uppvärmd stekpanna, smält en skiva smör (ca 50 gram är en fjärdedel av det totala) och stek grönsakerna. Några minuter före beredskap bör salt och peppar läggas till passerovka, om så önskas, andra kryddor.

Steg 3. Den kylda kokta levern måste malas genom en köttkvarn. Kombinera den sålunda erhållna massan med stekt lök och morötter och rulla igen genom en köttkvarn. Dubbelslipning är nödvändig så att den färdiga produkten lätt skärs med en kniv och har en delikat smak.

Steg 3. Nu när leverpastejen är klar lägger du den på bakplåtspapper eller vanlig matfilm. Massan måste jämnas med en sked eller kavel, och tjockleken på lagret ska vara ungefär lika stort som ett finger. På en jämn yta måste du applicera smör, lagret ska vara något tjockare än på en smörgås. Strö sedan över oljelagret med hackade örter.

Steg 4. Nu kan du börja forma en leverrulle med smör. För dem som lagade sushi hemma kommer rullningstekniken att vara enkel - du måste bilda en tät korv av mald lever. Massan måste vara väl tätad och i pergament eller film skickas till kylskåpet i flera timmar. Denna åtgärd är nödvändig för att rullen ska frysa och skära väl.

Steg 5. Innan servering måste rullen tas ur kylen och skäras i skivor. Du kan dekorera skålen med gröna kvistar eller färska grönsaker.

Kuhoman för att hjälpa

När du förbereder en leverrulle med smör kan du modifiera receptet. Så, vissa hemmafruar blandar smör med hackade kokta äggulor, du kan lägga ett helt kokt ägg i kärnan av rullen - snittet kommer att se väldigt vackert ut.

Leverrulle med smör- ett välsmakande och samtidigt hälsosamt mellanmål som även en nybörjarkock kan laga. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera med fyllningen, då kan du varje gång uppnå en unik smak.

P.S.

Gillade du receptet? Kanske något annat är värt att lägga till eller har du ett eget fantastiskt recept på denna underbara rätt? Eller kanske en liten men viktig hemlighet? Skriv om det i kommentarerna, så kommer många att veta om det, och naturligtvis kommer de att vara dig tacksamma.

Med ett minimum av krångel, i några enkla kulinariska steg, förvandlar vi en vanlig leverpastej till en elegant, presentabel rulle med en kontrasterande smörfyllning. Vi kombinerar den stekta levern med saftig lök och söta morötter, puré med en mixer, rulla den till en "rulle" med ett tunt oljelager och lägg den i kylen tills den stelnar / komprimeras.

Färdiga leverrulle med smör skärs lätt i portionsbitar, appliceras lätt på bröd och behåller den delikata, silkeslena konsistensen som är inneboende i en vanlig paté. Receptet gäller alla typer av lever - du kan använda nötkött, fläsk, kyckling och andra slaktbiprodukter.

Ingredienser:

• kycklinglever (eller annan) - 500 g;
• lök - 150 g;
• morötter - 100 g;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja (för stekning) - 2-3 msk. skedar;
• smör - 100 g.

Leverrulle med smör steg för steg recept med foto

1. Levern, tvättad flera gånger under rinnande vatten, skuren i medelstora bitar. Torka i en het stekpanna med vegetabilisk olja i 2-3 minuter, ställ in maximal värme.
   
2. Vänd sedan på bitarna, stek andra sidan i ett par minuter.
   
3. Vi laddar lök, tidigare skalad och hackad i små kuber, såväl som morötter, rivna med stora strån, till den vita levern, blanda blandningen. Efter att ha minskat värmen, ånga innehållet i pannan under lock i 10-15 minuter - tills levern är helt genomstekt och löken och morötterna mjuknat. Salt peppar.
   
4. Efter kylning flyttar vi levern med grönsaker till en bekväm skål med hjälp av ett nedsänkbart mixermunstycke, mal massan till en minsta kornstorlek (eller passerar ingredienserna genom en köttkvarn två gånger).
   
5. Vi täcker arbetsytan med ett ark tjock folie, sprid levermassan med ett jämnt lager ca 1 cm tjockt ovanpå.
   
6. Vi tar ut smöret ur kylen i förväg, låt det smälta så mycket som möjligt vid rumstemperatur. Vi fördelar den redan genommjukade krämiga smörmassan i ett tunt lager över pajen. För enkelhetens skull doppar vi först en ren matsked i varmt vatten och torkar den torr - med den här metoden kommer oljan att smetas mycket lättare.
   
7. Vidare, hjälp med folie, vik försiktigt levern "canvas" till en rulle, som liknar att göra rullar.
   
8. Inlindad i folie, lägg pajen i kylen i 3-4 timmar. Under denna tid kommer oljan att hårdna, och själva aptitretaren "blir starkare" och kommer bättre att behålla sin form. Efter den angivna tiden kan en läcker leverrulle med smör spridas på bröd och föras till bordet!
   

Smaklig måltid!

En sådan läcker leverrulle förbereder min mamma för varje fest. Receptet har fulländats och godkänts av alla gäster.

Detta nötleverrullrecept verkar innehålla en stor mängd smör. Men detta överskott garanterar den färdiga produkten mjukhet, ömhet och eliminerar torrhet.

Ingredienser:

• nötlever - 1 kg;
• morötter - 300 g;
• lök - 300 g;
• smör - 500 g;
• salt, peppar efter smak.

Matlagning av leverrulle

Styckning och förberedelse av nötlever

Det är bättre att använda en tunn kant av oxlever, eftersom den har färre hårda kärl. Skölj färsk lever. Ta bort filmen genom att ta upp den med en vass kniv och dra i den med handen.

Skär i stora bitar och ta bort kärlen.

Lägg leverbitarna i kokande vatten och koka i 10 minuter. Ta bort levern från pannan, lägg den i en stor tallrik och svalna.

Grönsaker

Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötterna och finhacka löken.

Smält 150 g smör i en stekpanna. Fräs morötter och lök på medelvärme, salta under stekning.

Rulla

I en köttkvarn, passera den kokta levern tre gånger genom ett fint galler tillsammans med morötter och lök. Var inte lat och scrolla produkterna exakt 3 gånger, då blir den färdiga leverrullen mör.

Under andra scrollningen, räta ut levermassan på salt och svartpeppar. Efter den tredje rullningen, tillsätt 100 g mjukt smör och blanda väl.

Lägg levermassan på bakplåtspapper i form av en rektangel med en tjocklek på 0,6-0,8 cm.

Skär resten av smöret i 0,3 cm tjocka tärningar, lägg ovanpå levermassan.