Sydamerikansk kakaoträdväxt. Chokladträd: beskrivning, var det växer och intressanta fakta. Samling, jäsning och torkning av kakaobönor, gör choklad - video

11.06.2022

Chokladträd är växter nästan lika mytiska som deras frukter. Och kanske är det föreningen med en favoritdelikatess som gör inomhuskakao till en så exklusiv del av alla växtälskares samlingar. Kakaoträd är en av de svåraste inomhusgrödorna att odla i krukor. De ser original ut, men inte så exotiska, de orsakar mycket problem med omsorg. Och förutsättningarna de behöver kan snarare kallas för växthus. Kakaoväxten vinner dock popularitet och sprider sig in i rankingen av de bästa fruktbärande inomhusgrödorna tillsammans med granatäpple och kaffe.

Chokladträd i rummet - funktioner för att odla kakao. © US Capitol

Chokladrumsmirakel - vad är det?

Växten, vars frukter ger världen en favoritdelikatess - choklad, tillhör en av de mest värdefulla fruktbärande grödorna på planeten. kakao, chokladträd, eller kakaoträd (Theobroma kakao) är en tropisk växt, representerad i kulturen av mer än 30 sorter och otaliga sorter som skiljer sig åt i smak och aromatiska egenskaper. Denna växt kommer från de varma och fuktiga skogarna i Amazonas, som fortfarande odlas i Sydamerika idag.

Representanter för släktet Theobroma(Theobroma) klassificerades förr i familjen Sterculiaceae, men moderna klassificeringar har för länge sedan vänt denna förvirring och placerat kakaon i ett mycket mer liknande växtsamhälle, Malvaceae.

I naturen är chokladträden inte de största av de tropiska jättarna, utan lätt igenkännliga och kraftfulla vintergröna växter. Med en stambredd på 15 till 30 cm stiger kakaoträd till en höjd av 8 m; i rumsformat är kakao i storlek lik citrusfrukter - det beror helt på formationen. Den kanske inte växer över 50-90 cm, eller så kan den bli en riktig jätte.

Rotstocken är ganska kompakt och ytlig, även om närvaron av en pålrot kräver mer noggrann hantering av växten under transplantationen. Barken är brunbrun, på unga grenar är den grön, färgen ändras ojämnt. Kakao inomhus har förberett många överraskningar, överraskande med sina skönhetskronor av stora och spektakulära löv. Tack vare slingrande förgrening och spridning ser silhuetten av kakaoträd massiv och imponerande ut.

När de når en längd på 30 cm med en bredd på endast upp till 15, lansettliknande ovala, läderartade kakaoblad hängande, som liknar vävnader med sin lätta strävhet, sticker de ut från alla andra växter både i den naturliga miljön och i rumskultur. Blad utvecklas ovanligt, 3-4 blad blommar samtidigt, växten verkar uppdateras i ryck eller blixtar med intervaller mellan släpp av nya blad från 3 till 12 veckor.

Färgen på kakaoträdens gröna är klassisk, mellangrön, rik kall ton på ovansidan och ljusare på undersidan. Baksidan av bladen är matt, men ovansidan är blank, deras yta är skrynklig-relief. Unga blad är ljusgula eller rosa, färgar gradvis om och blir styvare. Bladen är fästa på tunna och korta bladskaft.

Kakaoblomman är väldigt originell. I små klasar och inomhuskakao - oftare en i taget, små, cirka 1,5 cm i diameter, blommor fastsittande på korta pedicels med beige-gula kronblad och rosa, mättade foderblad blommar på skotten och stammen. Formen på blomman är mycket originell, påminner något om trädgårds-aquilegia på grund av den komplicerade strukturen.

Den obehagliga aromen av kakao är en slags kompensation för mycket mer aptitretande frukter. Den motbjudande lukten av chokladträd lockar pollinerande insekter i naturen, inomhuskakao kräver korspollinering för fruktsättning. Växter kan blomma från det andra året, men de börjar bära frukt först vid 4-x-5 års ålder. I rum bär de sällan frukt, bara under idealiska förhållanden.

Kakaofrukter är ovala, långsträckta, räfflade bär av gul eller rödaktig färg, som döljer en färglös saftig fruktkött under en grov och tjock hud. Frön - samma kakaobönor - är ordnade i två rader. Upp till 50 frön mognar i en frukt. Frukterna mognar från 6 till 12 månader, långsamt och gradvis. När de är övermogna kan fröna gro i frukter. Frön efter extraktion behöver en veckas jäsning och grundlig torkning.

Kakaoträd är en av de svåraste fruktväxtarterna att odla och underhålla. © organiskt

Förutsättningar för att odla inomhuskakao

Kakaoträd är en av de svåraste fruktväxtarterna att odla och underhålla. Det är en anmärkningsvärt delikat och nyckfull gröda, känslig för föroreningar och förändrade förhållanden, vilket till stor del förklarar inte bara de ständigt stigande priserna på kakaobönor, utan också den kritiska situationen med bevarandet av plantager i ett föränderligt klimat.

Chokladträd ärver helt sin karaktär av en nyckfull sissy även i rumskultur. Denna växt är inte för alla, för för kakaoträd måste du skapa mycket specifika förhållanden. För kakao i krukaformat måste du återskapa svåra förhållanden - avskild belysning och mycket hög luftfuktighet.

Chokladträd är mer lämpade för odling i växthus eller varma vinterträdgårdar, blomsamlingar av tropiska växter än för vanliga vardagsrum. Det är inte lätt att odla dem som krukväxt, men det är möjligt med noggrann kontroll av ljus, temperatur och luftfuktighet.

Belysning och placering

I naturen är kakao van vid att växa i den nedre delen av den flerskiktade tropiska djungeln, i skymning, diffus, mjuk belysning. I rumsformat ändrar chokladträd sina vanor lite, utvecklas dåligt i stark skugga, men de tål fortfarande inte direkt solljus. På grund av sin skuggatolerans kräver de inte säsongsmässiga förändringar i belysningen.

Kakaoträd trivs på trösklarna i östfönster. Delvis söderorienterade fönster är också lämpliga för dem, på vilka växter placeras med skydd mot direkt sol. Kakaoträd kan bara införas i interiören där det finns panoramafönster eller södra fönster, och även då inte för långt från fönstret.

Temperatur och ventilation

Kakaoträd är extremt värmeälskande tropiska växter. De dör när temperaturen sjunker under 10 grader Celsius, vid 15-16 grader börjar problem och synliga störningar i deras utveckling. För att odla ett kakaoträd måste du skapa riktigt stabila varma förhållanden för det. Helst bör lufttemperaturen förbli på nivån + 24 ... + 25 ° С grader året runt. För extrem värme, indikatorer över 28 grader, trädet gillar inte, men ett fall under 23 grader börjar påverka dess löv. Samma temperaturer upprätthålls året runt.

Kakao tolererar inte drag, plötsliga temperaturförändringar, närhet till värmeapparater. Det är bättre att inte flytta plantor och att inte flytta ofta. Kakaoträd kan inte stå utomhus.

Den obehagliga aromen av kakao är en slags kompensation för mycket mer aptitretande frukter. © MUCC

Kakaovård hemma

Kakao är nyckfullt och krävande att ta hand om. Han behöver uppmärksamhet, noggranna procedurer och skonsam hantering. Det svåraste att ta hand om är att hålla en mycket hög luftfuktighet.

Vattning och fuktighet

Trots att kakao i Amazonasskogarna växer med partiella översvämningar och tål fuktiga förhållanden, är den extremt känslig för vattenförsämring och stillastående vatten i en rumskultur. Det är nödvändigt att vattna kakao mycket noggrant, se till att inget vatten finns kvar i brickorna och att substratet delvis, i de övre 2–3 cm, torkar ut mellan dessa procedurer. På vintern, även vid absolut stabila temperaturer, minskar vattningen för kakao, vilket ökar intervallet mellan vattningarna med 1-2 dagar efter att det översta lagret av substratet har torkat och minskar mängden vatten.

Mjukt, varmt vatten används för kakaoträd. Dess temperatur bör överstiga lufttemperaturen i rummet.

Hög luftfuktighet, från 70 % och uppåt, är ett tillstånd utan vilket växten inte kan odlas. Chokladträd tål inte torr luft och vissnar snabbt i normala inomhusmiljöer. När du odlar denna gröda är det värt att överväga alla möjliga omfattande åtgärder för att skapa hög luftfuktighet - från sprutning till installation av luftfuktare.

När den odlas i tropiska samlingar nöjer sig växten med ett vanligt fuktbevarande medel tillsammans med andra tropiska växter. Om kakao är den enda fuktälskande växten i samlingen, kan du istället för en speciell enhet försöka skapa hög luftfuktighet med hemanaloger - pallar med våt mossa, inomhusfontäner, vattenskålar, frekvent sprutning. När du sprutar måste du välja små sprutor och undvika stark vätning av bladen, utföra denna procedur på ett visst avstånd från växten och från en höjd.

Blommande chokladträd. © Anne Elliot

Toppdressing och gödningsmedelssammansättning

Även inomhuskakaoträd föredrar organiska snarare än mineralgödselmedel. De kan kombineras och sammanflätas. När du väljer komplexa preparat bör företräde ges till gödselmedel med högt kväveinnehåll - preparat för dekorativa bladväxter.

För kakao är utfodringsfrekvensen 1 gång på 2-3 veckor för mineralgödsel och 1 gång per månad för organiska gödningsmedel. Gödsel appliceras året runt, vilket minskar frekvensen på vintern med hälften. För unga plantor kan du alternera flytande bladförband.

Trimning och formning

Utan bildning kommer kakao inte att behålla vare sig kompaktheten eller skönheten i bladverket. Det är inget svårt att beskära en växt: om så önskas, från en ung ålder och en höjd av 30 cm, kan toppen av skotten förkortas i kakao för att skapa en viss siluett och tjockna kronan. Vanligtvis nypas eller beskärs växtens toppar från 1/3 till ½ av de mest aktivt växande och långsträckta skotten.

Oavsett ålder, form och storlek, för alla chokladträd, måste torra, skadade, svaga, tunna, improduktiva grenar som är för tjocka nödvändigtvis kapas.

För denna växt utförs beskärning tidigt på våren.

Transplantation och substrat

Kakao har en kranrot, men bildar inte ett särskilt djupt rotsystem. Växten måste odlas i behållare med ett grunt djup eller diameter och höjd lika med varandra. Kakao föredrar behållare gjorda av naturliga material. Behållarens diameter ökas med några centimeter för unga plantor och med 2 storlekar för vuxna.

Frekvensen av transplantation beror på intensiteten i utvecklingen av rotsystemet. Kakao överförs till nya behållare först när rötterna helt flätar jordklotet.

För chokladträd måste du noggrant välja jorden. En lätt sur reaktion inom pH-intervallet 5,8 till 6,0 är idealisk. Jordens struktur ska vara väldränerad, lätt, näringsrik.

Vid omplantering av en planta kan endast lös jord tas bort. För att undvika kontakt med rötterna överförs kakao till nya behållare.

Sjukdomar, skadedjur och problem i odlingen

Kakao kan drabbas av spindkvalster och fjällinsekter, men oftare är svårigheterna förknippade med felaktig vård. Med tecken på mögel på bladen, depression, skadedjursskador utförs kampen omedelbart med hjälp av insekticider och fungicider.

Rotade sticklingar av inomhuskakao. © Dallis kyrka

Förökning av inomhuskakao

Kakao inomhus annonseras ofta som lätt att odla från frö. Men i själva verket är frömetoden för reproduktion långt ifrån den mest optimala. Plantans frön sås omedelbart efter insamling eller åtminstone i 2 veckor efter mognad. De förlorar sin grobarhet mycket snabbt även när de förvaras i kyla.

Sådd utförs i ett universellt löst substrat eller inert jord. För kakao används medelstora enskilda krukor och inte sådd i gemensamma lådor. Fröna fördjupas med 2-3 cm, efter det strikt vertikala arrangemanget av fröna med den breda änden nedåt. Jorden vattnas efter sådd, vilket ytterligare upprätthåller en stabil lätt fuktighet av substratet. För frögroning är det inte värme som behövs, utan en temperatur på 23 till 25 grader Celsius.

Belysning spelar bara roll efter groning: plantor flyttas till ljus men diffus belysning, luftfuktigheten höjs eller plantorna placeras i ett växthus. Unga kakaoskott utvecklas mycket snabbt, på ett par månader når de en höjd av 30 cm och producerar upp till 8 blad. Det är under denna period som de överförs till större krukor och börjar bildas. Växter kräver mycket strikt efterlevnad av skötselreglerna.

En enklare och mer produktiv metod för reproduktion är sticklingar. I kakao används halvvedartade skott, som delvis behåller sin gröna färg, men med helt gröna blad. Längden på sticklingarna är upp till 15-20 cm. Endast 3-4 blad är kvar på dem. Behandling med tillväxtstimulerande medel påskyndar rotbildningen.

Plantera sticklingar i ett fuktat lätt substrat eller inert jord, i stora allmänna behållare. Vid mycket hög luftfuktighet bör rotning ske vid temperaturer från 26 till 30 grader Celsius. Skydd från sticklingarna tas bort gradvis, växterna vattnas försiktigt. Kakao överförs till individuella behållare först efter bildandet av ett starkt rotsystem, flera månader efter uppkomsten av tecken på rotning. Ju äldre växten är, desto fler sticklingar kan skäras från den, börja med högst 3 sticklingar för 1-3 år gamla kakaoträd.

Ibland förökas växter också med bladsticklingar, som skärs och lämnar 5 mm skott över och under njuren. Sticklingarna fixeras på miniatyrpinnar, grävs ner med det nedre snittet i jorden och rotas på samma sätt som vanliga apikala sticklingar. Villkoren för frihetsberövande är likartade, men att rota tar dubbelt så lång tid.

Oavsett om det är en varm kakaodryck eller delikata praliner som smälter i munnen, är en chokladpresent alltid lämplig för alla tillfällen: födelsedag, jul eller påsk. I många århundraden har denna ljuva frestelse varit en speciell gåva som ger glädje till båda parter: den som ger den och den som tar emot den. Beredningen av choklad från kakaobönor är baserad på recept från sydamerikanska infödda.

Kakaons historia

De första att smaka på den ovanliga frukten av chokladträdet (Theobroma cacao) var olmecerna, det första civiliserade folket i Centralamerika, som bodde på den södra kusten av Mexikanska golfen från 1500 f.Kr. till 400 e.Kr. Senare, flera århundraden senare, var de forntida maya- och aztekerna från Sydamerika också partiska för kakao. Precis som olmecerna tillredde de en sorts söt dryck "chocoatl" av kakaoträdets frukter, vilket betyder "bittert vatten", spädde krossade kakaobönor i varmt vatten och tillsatte vanilj med cayennepeppar. Indianerna drack den bittra drycken kall, övertygade om att den var en källa till styrka och visdom.

Choklad är gjord av kakaobönor

Kakaobönor var en symbol för rikedom och makt. Bara eliten hade råd med en drink gjord på kakaobönor. De värderade kakaobönorna så högt att de använde dem som pengar. Så till exempel kunde en slav köpas för 100 bönor.

Från Sydamerika till Europa

Kakaoträdet växer i ekvatorialområdena i Amerika och Västafrika. Konstant värme och hög luft- och markfuktighet är de viktigaste förutsättningarna för en god tillväxt av chokladträdet. Totalt finns det mer än 20 arter av träd från släktet Theobroma (Theobroma), som tillhör familjen Sterculia. Men bara en art används för att göra choklad - Theobroma cacao. Namnet "Theobroma" fick den av den berömda svenska naturforskaren Carl Linnaeus, vilket översätts som "gudarnas mat". Från "Theobroma" kommer namnet på alkaloiden teobromin, mycket lik koffein. Teobromin finns i kakaobönor och har en stimulerande effekt, det väcker glädjekänslor, förbättrar humöret och skärper sinnena.

Chokladträdets unga frukter är gröna, och när de mognar blir de röd-orange.

Den första européen som smakade den gudomliga chokladdrycken var Christopher Columbus. Under nästa expedition över havet bjöd indianerna, efter att ha välkomnat gästerna varmt, dem på en skummande drink. Columbus gillade smaken väldigt mycket. Som det visade sig senare var drycken gjord av frukterna från chokladträdet, som fanns överallt här. När han återvände till Spanien tog Columbus med sig några kakaobönor till kungens hov, men då var det ingen som brydde sig om dem.

Den berömda samtida Columbus, den spanske conquistadoren Hernan Cortes, smakade också på den gudomliga drycken Xocolatl. När han först gick in i aztekernas land 1519, misstades han för en gud. Aztekerna bjöd gästen på deras bittra dryck, som främlingen blev glad över. När han återvände från Mexiko till Spanien, tog Cortes med sig flera påsar med kakaobönor. På väg till den spanske kungen tog han med sig en låda med utvalda bönor och ett recept för att göra en drink. Snart blev choklad den obligatoriska drycken för de spanska aristokraterna och fick mycket snabbt nåd i hela Europa.

odling

Hittills odlas chokladträdet i Central- och Sydamerika, på Elfenbenskustens territorium och i andra länder i Västafrika, såväl som i Sydasien, till exempel i Indonesien, där lufttemperaturen aldrig sjunker under + 180C och fluktuerar inom +300C. Den årliga nederbörden i dessa länder överstiger 2000 milliliter, och luftfuktigheten är över 70%. Dessa är gynnsamma förhållanden för växtens normala tillväxt. Samma förutsättningar är nödvändiga för att odla ett chokladträd inomhus.

Chokladträdet kan odlas inomhus eller i ett uterum

kakaoträd som krukväxt

I rumsförhållanden eller i växthus är kakaoträdet relativt lätt att odla. Växten förökar sig med frön och sticklingar. Om du har turen att ta med kakaofrön från din semester måste du plantera dem i jorden så snart som möjligt. Eftersom fröna har förmågan att gro snabbt kan de planteras när som helst på året. Innan fröna fördjupas i marken med 1 cm måste de ligga en dag i ljummet vatten. Växten behöver lös, genomsläpplig jord. För att undvika stillastående fukt i krukan, häll sand under ett lager humus med torv. Placera krukan med det planterade fröet på en ljus plats utan direkt solljus. Vid hög luftfuktighet och konstant temperatur i rummet inom + 250C gror fröna på 2 veckor. När kakaoträdet växer upp når det en höjd av 1,5 till 3 m, men förblir ofta mycket mindre, eftersom det växer mycket långsamt. Han behöver delvis skugga, eftersom den under naturliga förhållanden växer under kronorna på stora träd. Chokladträdets unga blad är röd-orange till färgen, gradvis blir de mörkgröna till färgen och blir blanka. Växtens vita och rödaktiga små blommor är intressanta och anmärkningsvärda. På små pedicel, en efter en eller i klasar, sitter de direkt på stammen av ett träd. Hemma lockar den inte särskilt trevliga lukten av blommor pollinerande insekter. Och i rumsförhållanden är artificiell pollinering nödvändig för att få frukt.

Kakaoträdets blommor och frukter växer direkt på stammen.

Efter en tid bildas gula, orange eller lila frukter i storleken av ett äpple på trädets stam och grenar. Man måste komma ihåg att chokladträdet inte gillar drag och torr luft från centralvärmebatterier, så det är bättre att placera en luftfuktare nära växten. Och överdriv inte med att fukta bladen. Mögel kan bildas på löv som är för blöta. Växten bör vattnas med lätt varmt vatten (min. 200C) som inte innehåller kalk. Rötter bör ständigt fuktas något. Men var inte för nitisk, eftersom stillastående fukt skadar rötterna. På vintern bör vattningen minskas. På vintern behöver trädet också ytterligare artificiell belysning. Och från mars till september, en gång i månaden, bör du mata chokladträdet med organiska gödningsmedel.

Vanligtvis, under naturliga förhållanden, når frukterna av chokladträdet storleken på rugbybollar och växer upp till 15-30 cm i längd. I rumsförhållanden, om konstgjord pollinering har inträffat, kommer frukterna naturligtvis inte att kunna nå sådana storlekar. Från början av blomningen till att kakaofrukterna mognar tar det exakt 5 till 6 månader, beroende på växtens placering. Hemma blommar chokladträdet och bär frukt oavbrutet.

Bearbetning av kakaobönor

Kakaobönor - yrkesmässigt kallade kakaofrön - finns inuti frukten och är täckta med vitt saftigt fruktkött, det så kallade fruktköttet.

Skivad frukt med fruktköttstäckta frön

Innan bönorna görs till kakaopulver eller choklad måste de genomgå en process av jäsning och torkning i solen så att fruktköttet kan separeras från bönorna, förhindra att de spirar och förbättra deras smak. Sedan rostas kakaobönorna över eld, skalet avlägsnas från dem och krossas.

chokladproduktion

Tillverkningen av choklad skiljer sig något från tillverkningen av kakaopulver. Att förvandla krossade kakaobönor till choklad är ett hemligt område inom chokladproduktion. Olika komponenter tillsätts till flytande kakaomassa: socker, mjölkpulver, smakämnen och kakaosmör. Allt detta blandas tills en homogen massa erhålls. Sedan utsätts chokladmassan för conching - intensiv knådning vid höga temperaturer, som ett resultat av vilket överskott av fukt avdunstar och överdriven bitterhet tvingas ut. Därefter går chokladmassan genom tempereringsstadiet - chokladen värms och kyls flera gånger tills kakaosmöret förvandlas till den mest stabila formen. Efter temperering hälls chokladen i olika formar.

Frukter, bönor, kakaopulver och löv från chokladträdet

Råd:
Den idealiska temperaturen för förvaring av choklad är från +130C till +180C. Vid högre temperaturer kommer fett upp till ytan och chokladen blir vit. Vit beläggning på choklad är inte farligt för hälsan, men det ser oattraktivt och smaklöst ut. Hållbarheten för choklad utan tillsatser är 6 månader.

Översättning: Lesya Vasko
speciellt för Internetportalen
trädgårdscenter "Din trädgård"

Källa: vashsad.ua

Nutritionister har nyligen pratat om behovet av att lägga till råa kakaobönor till kosten. De har en positiv effekt på hela kroppen som helhet, vilket ökar immuniteten.

Men kakaobönor som säljs i butiker utsätts för värmebehandling och förlorar en stor del av sina fördelaktiga egenskaper. För att få maximal nytta av denna produkt kan du odla dem själv.

Förutsättningar för att odla kakaobönor

Chokladträdet växer i länder med ett fuktigt och varmt klimat, så det behöver speciella förhållanden. Det är därför den inte tolererar temperaturer över +28 grader och under +20 ° C och solljus. Jorden ska vara lös och bördig. Du måste vattna chokladträdet dagligen och rikligt.

Kakaofrön planteras 1-2 veckor efter mognad, eftersom de snabbt förlorar sin grobarhet. För landning behöver vi:

vattentät jord;
pollineringspinnar;
korn av kakaobönor;
luftfuktare;
kruka för krukväxter;
organiska gödningsmedel;
varmvatten.

Ett kakaokorn för en dag bör placeras i en behållare med varmt vatten. Ta en kruka, fyll den med jord och lossa den försiktigt. Nästa dag gör du ett hål i marken en centimeter djupt, fuktar det och sänker ner säden där. Täck med jord och jämna ut. Anläggningen måste skyddas från drag, solljus, närhet till heta batterier. Installera en luftfuktare bredvid anläggningen. Temperaturen i rummet bör vara konstant från 25 ° C över noll.

Cirka 2 veckor efter plantering kommer den första grodden. Tiden kommer att gå, och växtens rödorange blad kommer att ändra färg och bli mörkgröna. Blommor blommar vita eller rödaktiga. Det är dags att pollinera chokladträdet. Överför pollen från ståndarna till pistillen med hjälp av speciella pinnar.

Vattna chokladträdet med varmt vatten. Överfukta inte jorden. Kakaobönornas rötter bör inte fuktas för mycket. Hög luftfuktighet kommer att leda till rotsystemets död. Mata chokladträdet med organiskt gödningsmedel en gång i månaden och spraya med speciella lösningar som skyddar det mot svamp- och virusinfektioner.

Överfukta inte kakaobladen. Detta kan leda till att det bildas mögel och att växten dör. För att undvika stillastående vatten innan plantering, häll små stenar eller sand på botten av krukan. Glad skörd.

Botaniskt namn: Kakao- eller chokladträd (Theobroma cacao) är en representant för släktet Theobroma, familjen Malvaceae.

Kakaons hemland: Central- och Sydamerika.

Belysning: penumbra.

Jorden: närande, dränerad.

Vattning: riklig.

Maximal trädhöjd: 15 m.

Genomsnittlig livslängd:över 100 år.

Landning: frön, sticklingar.

Beskrivning av kakaoväxten: bönornas frukter och deras foton

Kakaoträdet tillhör arten vintergröna växter. Det är ett högt träd som når 10-15 m.

Stammen är rak, upp till 30 cm i diameter Barken är brun, träet är gulaktigt. Kronan är vidsträckt, tätt lummig, med många grenar. Förgreningen är snurrig.

Bladen är stora, rundade eller avlånga elliptiska, tunna, hela, växelvis anordnade, 6-30 cm långa, 3-15 cm breda. Mörkgröna ovan, glänsande, matta undertill, ljusgröna. Fäst på en tunn, kort bladskaft.

Blommorna är små eller medelstora, upp till 1,5 cm i diameter, rosa-vita eller röd-rosa, med korta pedicel, samlade i klasar. Ligger på barken av internoderna av kala stammar och stora grenar. Denna typ av blomning kallas "caulifloria" och är inneboende i regnskogsväxter. Blommorna avger en obehaglig lukt som attraherar dyngflugor och kakaopollinerande fjärilar.

Frukten är stor, oval långsträckt, 10-30 cm lång, liknar utåt en citron eller melon, men har längsgående djupa fåror. Skalet är tätt, skrynkligt, läderartat, rött, orange eller gult. Massan är en rosa eller vit massa som innehåller 5 frökolonner. Smaken är söt och sur, trögflytande. Varje kolonn av massa innehåller från 3 till 12 frön. En frukt kan innehålla från 15 till 60 frön. Fröna är ovala, bruna eller rödaktiga, 2-2,5 cm långa.De består av ett tätt skal, två stora hjärtblad och ett embryo. Chokladträdets frön kallas kakaobönor. Ett träd ger upp till 120 frukter och 4 kg frön per år.

Kakaoblomningen börjar under det andra levnadsåret, frukt - i 4-5 år. Fruktningens varaktighet är 20-25 år. Toppfruktning vid 10-35 års ålder. Efter 35 år minskar antalet frukter varje år.

Foton av kakaoträdet presenteras i galleriet nedan.

Hur kakaoträd växer

Vilda arter av denna växt finns i de tropiska skogarna i Syd- och Centralamerika, Mexiko. Trädet bosätter sig i lågland och flerskiktade skogar. Bland de små skogarna växer den i dungar, bildar sammanhängande snår. Länder där kakaoträd växer har ett varmt, fuktigt klimat, typiskt för tropikerna.

Denna kultur är ganska nyckfull för växtförhållanden. Växer och utvecklas i ett varmt klimat. Den tål inte temperaturer över +28°C och under +20°C, liksom direkt solljus, därför växer den inte på kullar. Föredrar lös, bördig jord täckt med fjolårets lövverk. Behöver daglig, riklig vattning. Det är dessa växthusförhållanden skapade av naturen för växter av fuktiga, tropiska skogar.

Villkor för att odla kakaobönor: hur man planterar

Kakaoväxten förökas med frön och sticklingar. Eftersom fröna snabbt förlorar sin grobarhet, planteras de 1-2 veckor efter mognad. Frön tas från en mogen frukt och sås i en liten behållare med en diameter på cirka 7 cm i en jordblandning bestående av torv, lövjord och sand. Frön fördjupas i jorden med 2 cm med en smal ände uppåt. En behållare med plantor förvaras inomhus vid en temperatur på 20-25 ° C. Jorden fuktas regelbundet. Nya skott bevattnas med vatten vid rumstemperatur.

Du kan odla kakao hemma på ett annat sätt. Innan du planterar kakaobönor är det nödvändigt att förbereda fröna från denna växt och jordblandningen. För plantering är en medelstor kruka med lös, gödslad jord lämplig. Kakaokorn läggs i varmt vatten under en dag. Ett dygn senare görs en fördjupning i jorden, 2-3 cm djup, som sedan fylls med vatten. Spannmål läggs i hålet och beströs med jord ovanpå. Krukan ställs på en varm, upplyst plats. I varmt väder utförs regelbunden vattning. Under de rätta förhållandena för att odla kakao kommer den första grodden att dyka upp om 14-20 dagar, som så småningom kommer att förvandlas till ett fullfjädrat chokladträd. Eftersom denna tropiska växt kräver luft- och markfuktighet skapas konstgjord bevattning när man odlar kakaobönor.

För att plantera denna gröda kan du använda sticklingar, som skärs på våren från välutvecklade, halvlignifierade skott. Sticklingar ska vara 15-20 cm långa med 3-4 blad. Från sticklingar av vertikala skott utvecklas enstammade träd, från sidoskott - buskiga.

När du odlar ett tropiskt träd är det nödvändigt att säkerställa frånvaron av drag och direkt solljus för att skapa en optimal lufttemperatur (20 - 30 ° C). Vid temperaturer under 10 ° C kommer tillväxten att stanna, växten kommer att dö. Vid plantering bör man komma ihåg att chokladkakaoträdet inte tål extrem värme, så träd med en bred, platt rundad krona som skapar skugga planteras på närliggande plantager.

Från mars till september, en gång i månaden, matas växten med organiska gödningsmedel, på sommaren, under perioden med aktiv tillväxt, med mineralgödselmedel med övervägande kväve. Sprayning med speciella lösningar kommer att förhindra utvecklingen av svampsjukdomar.

Trots att chokladträdet är fuktälskande bör dess blad inte överfuktas, annars kan mögel utvecklas på dem. Stagnation av fukt påverkar kakaos rotsystem negativt, därför görs dränering vid plantering: sand eller små stenar hälls i botten av krukan.

Kakaovarianter och deras foton

Hittills finns det två huvudtyper av kakaobönor: Criollo och Forastero.

Criollo bönor har en neutral, ljusbrun färg och en nötaktig smak.

Forastero bönor mörkbrun, med stark arom och lätt beska. Bönor av den andra typen är de vanligaste, eftersom de har ökat motstånd mot svåra klimatförhållanden.

Beroende på växtplatsen delas kakaobönorna in i afrikanska, amerikanska och asiatiska. Namnet på kakaobönor sammanfaller som regel med platsen där de odlas.

Så bland afrikanska kakaovarianter finns det till exempel:

Bland amerikanska sorter är de mest populära sorterna:

Kakao har varit en favoritdryck för många människor sedan barndomen. Det ger en säregen smak åt godis, bakverk, olika sötsaker. Denna produkt är resultatet av bearbetning av chokladträdsfrön, vilket kommer att diskuteras senare.

Beskrivning av växtens utseende

Först och främst, låt oss prata om hur ett kakaoträd ser ut. Den tillhör det vintergröna släktet Theobroma från familjen Malvaceae. Vuxna exemplar kännetecknas av en rak, ganska tunn stam, som inte överstiger 30 cm i omkrets, med ett genomsnitt på 10 meter i höjd. Kronan består av många grenar, tätt lummiga och brett liggande. Barkens färg är brun och träet är gulaktigt. Växtens blad är stort, rundat eller elliptiskt till formen. Fästs med en kort bladskaft. Den har en blank mörkgrön yta på toppen och en matt, ljusare grön nyans undertill. Bladstorlekar når 15 cm i bredd och 30 cm i längd, ordnade växelvis på grenarna. En växts livscykel kan överstiga hundra år. Frukt flera gånger om året.

Blomning och fruktsättning

Beroende på typen av blomning tillhör kakaobönträdet (du ser bilden i artikeln) till den så kallade caulifloria. Blommor samtidigt ligger på barken av stora grenar och stammar i stort antal. Samlade i klasar eller placerade separat, de är fästa med korta pedicel. Storleken på blommorna i diameter är upp till 15 mm, färgen är rödrosa, vit med en rosa nyans. Blommorna pollineras av fjärilar, insekter och dyngflugor. De lockas av en obehaglig blomdoft. Under året visas 30-40 tusen blommor på barken på ett träd, varav endast 250-400 får äggstocken. Blommor visas från det andra levnadsåret, och frukterna är bundna i 4-5 år. Trädet har inte en tydligt definierad blomningstid. Med undantag för perioden med kraftiga regn, blommar den och bär frukt kontinuerligt. Aktiv fruktsättning varar 20-25 år. De största samlingarna av frukt erhålls vid 10-35 års ålder, sedan minskar storleken på grödorna gradvis.

trädets frukter

Utåt liknar kakaoträdets frukter, i sin långsträckta ovala form, en torpedmelon eller citron, bara större i storlek och med djupa spår längs kroppen. Enstaka exemplar väger 0,5 kg styck och har en längd på 30 cm Skalet är tätt, det känns som hud vid beröring. Från insidan är de en frukt med en fruktkött av fem frökolonner och ett behagligt sötsyrligt rosa eller vitt kött. Varje sådan kolumn innehåller 3-12 frön. Frukten mognar under lång tid, från sex månader till ett år. Att skörda en skörd ger upp till tvåhundra frukter per träd.

Hur ser kakaobönorna ut?

Fruktens frön är kakaobönor. Frö i ett tätt skal, ovalt till formen med två hjärtblad, med ett embryo inuti, i röda eller bruna färgnyanser, 20-25 mm långa.

Platser för tillväxt

Var växer kakaoträdet? Dess hemland är tropikerna på den sydamerikanska kontinenten och Centralamerika med ett fuktigt varmt klimat. Vilda arter av kakaoträd finns där än idag. Anläggningen kräver miljöförhållanden:

Den optimala temperaturregimen är 20-28 grader Celsius.
Delvis skugga utan källor till direkt solljus.
Lös och bördig mark.
Dagligt behov av riklig fukt.

Hur det häckar

Kakaoträdet förökas med frön, och under konstgjorda förhållanden används också sticklingar. Frön kan gro under en kort tid, så sådd görs en till två veckor efter att de är helt mogna. Jorden för plantering är beredd av sand, soddy jord och bladhumus. En liten behållare fylls med den, färska frön placeras där, fördjupar dem med 2 cm. Groning utförs vid + 20-graders lufttemperatur och regelbunden fuktning. Plantor bevattnas med varmt vatten.

Sticklingar 15-20 cm i storlek med flera löv skärs på våren. För förökningsändamål används semi-lignifierade skott. Stjälken från ett vertikalt skott växer till en enskaftad växt. Sidoskott ger liv åt buskiga växter.

Odla ett chokladträd hemma

Kakaoträd hemma odlas på ett annat sätt:

Förbered en lös jordblandning med tillsats av gödningsmedel.
Häll den i en behållare för plantering.
Bönfrön blötläggs i varmt vatten i en dag.
Gör hål i jorden 2-3 cm djupa och häll vatten i varje.
Ett spannmål petas in i de förberedda fördjupningarna, beströs med jord.
Behållaren lämnas på en varm, upplyst plats.
Glöm inte regelbunden vattning.

Om allt görs korrekt kommer groddar att dyka upp efter 2-3 veckor. När man transplanterar en planta till en permanent plats i botten av krukan, görs dränering av sand eller annat lämpligt material. Rötterna på en fuktälskande växt tål inte stillastående vatten. För chokladträdets fulla existens behöver du:

omgivningstemperatur 20-30 grader Celsius och tillräcklig luftfuktighet;
delvis skugga, brist på drag;
toppdressing med organiska gödningsmedel varje månad från mars till september;
under sommarmånaderna läggs toppdressing med mineralgödsel med en dominerande kvävehalt till organiska;
periodisk behandling med speciella föreningar för att förebygga svampsjukdomar.

Chokladträdets löv kan mögla när de blir vattensjuka.

Typer och sorter av kakaoträd

Criollo och Forastero är de huvudsakliga odlade typerna av chokladträd för närvarande:

Criollo kännetecknas av en nötig smak och en ljusbrun färg. Växer i Mexiko och Centralamerika. En högavkastande art, men den har en nackdel: kakaoträdet (foto nedan) är mycket mottagligt för sjukdomar och nyckfullt i förhållande till väderkatastrofer. Bönorna av denna typ av chokladträd utgör endast 10 % av kakaomarknaden. Den producerade chokladen har en delikat arom och något bitter smak.

Forastero frön är mörkbruna till färgen, något bittra i smaken och utstrålar en stark arom. Arten rankas först i världens kakaoproduktion. Ger 80% av marknadens utbud av råvaror. Det är populärt för sin höga avkastning och tillväxthastighet för träd av denna art. Odlas i Afrika, Syd- och Centralamerika. Smaken på den färdiga produkten kännetecknas av karakteristisk bitterhet och lätt syra.
Sorten Trinitario föds fram artificiellt genom att korsa de två ovanstående arterna. Ett kakaoträd odlas (bilden presenteras för din uppmärksamhet nedan) i asiatiska länder, Central- och Sydamerika. Smaken av den färdiga produkten från denna typ av bönor kännetecknas av behaglig bitterhet och utsökt arom.

Det ska sägas om en sällsynt art som kallas National. Bönorna odlas i Sydamerika och har en ihållande unik smak.

Beroende på växtplatsen särskiljs asiatiska, amerikanska och afrikanska bönor. De skiljer sig åt i kvalitet, smak och arom. Namnet erhålls från den territoriella anknytningen till deras landningar:

Afrikanska sorter representerar Kamerun, Ghana, Angola.
Amerikanska sorter är Bahia, Grenada, Kuba, Ecuador.
Asiatiska sorter - Ceylon, Java.

Samling av frukter av chokladträdet

Processen att samla kakaofrukter utförs med manuellt arbete. Mogna frukter som växer underifrån skärs av med en vass kniv, och de som är otillgängliga för manuell borttagning från grenen slås av med pinnar. Bearbetning av den skördade grödan sker också manuellt: frön tas bort från krossade fruktskal, placeras på bananblad och täcks med dem ovanifrån. Sedan, inom 5-7 dagar, går de igenom en period av jäsning (jäsning), förvärvar aromen, deras inneboende delikata smak. Bitterhet och syra försvinner. Bönor torkas naturligt i solen eller i ugnar. Torkningsprocessen varar i 7-10 dagar med daglig omrörning. Viktminskningen i detta fall är hälften av den ursprungliga massan. Färdiga råvaror skickas för bearbetning, förpackade i speciella jutepåsar. Bönor kan lagras i dem i flera år.

Fördelarna med frukt, frön och deras användning, kontraindikationer

Chokladträdets fruktkött används som råvara för tillverkning av alkoholhaltiga drycker. Avfall används som foder till boskapen. Den mest värdefulla delen är frön (bönor) - råvaror för att få kakaosmör, choklad, kakaopulver i livsmedelsproduktion. Kakaosmör ingår i enskilda läkemedel, och används även i kosmetologi. Mikroelementen, organiska syror, mineraler, fetter, vitaminer som ingår är användbara för hälsan. Kakaodricka toner och mättar snabbt kroppen, det är särskilt användbart för manuella arbetare, idrottare för snabb återhämtning. Choklad är bra för blodkärlen och hjärtat, det har antioxidantegenskaper.

Det är oönskat att använda kakao för gravida kvinnor på grund av förmågan att förhindra absorption av kalcium. Och var också medveten om de 0,2% koffein som finns i bönor.

Från historien om kakaobönornas popularitet

Kakaobönor fördes till länderna i den gamla världen på 1500-talet, efter upptäckten och erövringen av den amerikanska kontinenten. Spanjorerna var de första som lade märke till vilket värde indianerna såg i fröna av denna växt. Kakaoträdet ansågs vara heligt av dem, med ett gudomligt ursprung. Värdet på frukterna var så stort att de byttes ut mot slavar. Spanien var först bland de europeiska länderna att prova denna produkt och i mer än ett sekel tillät den inte att exporteras utanför sina gränser.

Under lång tid förberedde européer bara en drink från dem - varm choklad. Detta nöje gavs endast av rika människor. Den första hårda chokladkakan skapades av en schweizisk konditor 1819. Men först kom schweiziska kockar med en teknik för att bearbeta frön med oljeutvinning och efterföljande pulverproduktion. Idag är produkter som innehåller chokladträdsfrön tillgängliga för de flesta, detta är en av de mest eftertraktade ingredienserna i godisgodis.

Alla älskar choklad. Bitter och mjölkaktig, vit och svart. Alla vet att den är gjord av kakao. Men inte alla vet var kakaobönorna växer. Och är det möjligt att odla ett chokladträd här, i Ryssland?

Ordet "kakao" kommer från aztekerna kakahuatl, och kakaoträd odlas under de speciella klimatförhållandena i tropikerna i Afrika, Amerika och Oceanien, som ligger mellan den 20:e breddgraden av nordliga och södra breddgrader. I det vilda växer de nästan aldrig.

Beskrivning av chokladträdet

Det vintergröna kakaoträdet Theobroma Cacao (theobroma från antikens grekiska - gudarnas mat) är mycket nyckfullt och klimatkrävande. Tål inte lufttemperaturer under +21°C och över +28°C, låg luftfuktighet och direkt solljus. På odlade plantager planteras därför kokospalmer, avokado, banan, mango, gummi och inhemska träd för att skugga den. De skyddar mot vind och sol och begränsar kakaoträdens tillväxt till 6 meter för att underlätta fruktplockningen. När allt kommer omkring kan ett chokladträd nå en höjd av 9 och till och med 15 meter.

Foto 2. Frukter på ett chokladträd.

Dess stam är rak, kronan är bred och tät. Träet har en gulaktig färg och barken är brun. Bladen är stora, tunna, avlånga elliptiska till formen, når en längd på 40 cm (nästan en tidningssida), och en bredd på 15. Bladen fångar lätt ljuset som tränger in genom det frodiga lövverket på andra, högre plantager. Den blommar med små bisarra rosa-vita blommor som växer i klasar direkt från barken och stora grenar (foto 1). Men de har en mycket obehaglig lukt, så de pollineras inte av bin, utan av trälöss.

Efter 4 månader mognar frukterna. De liknar en långsträckt räfflad (tack vare 10 längsgående spår) "melon", som når en längd på 30 cm (foto 2). Var och en av dem kan producera från 30 till 50 bönor, åtdragna till ett läderartat tätt skal, som, beroende på sorten, har en röd, orange eller gulgrön färg. En annan egenskap hos det unika trädet är att blomning och fruktmognad sker samtidigt på det.

Skörden utförs endast manuellt med hjälp av machetes och specialknivar monterade på långa stolpar. Sedan skärs frukterna i 2 (4) delar och fröna avlägsnas manuellt (foto 3). För jäsning av frukter torkas de. För att göra detta, använd speciella pallar, stängda lådor eller bara bananblad. Torktiden kan variera från 2 till 9 dagar och ske i solen eller i skuggan, beroende på syftet med vidare användning. Frön har en behaglig lukt, brun-violett färg och fet smak.

Foto 3. Skär frukten på chokladträdet.

Kakaoträd börjar bära frukt från 5-6 år gamla, och den första samlingen, även om den är liten, anses vara den högsta kvaliteten. Och hög avkastning ges av träd äldre än 12 år. Fruktperioden med korrekt vård är från 30 till 80 år.

Trädet blommar och bär frukt året runt. Det sker 2 skördar per år: i slutet av regnperioden och innan den börjar.

Chokladträdet är också nyckfullt för jorden som det odlas på. För att den ska växa och bära frukt måste jorden vara lös, bördig och täckt av fjolårets lövverk. Vattning krävs dagligen, rikligt.

Kultur är föremål för många sjukdomar. Som du kan se är odlingen av kakaobönor ett hårt och utmattande arbete.

När smak och färg spelar roll

Den största kakaoproducenten på världsmarknaden är Elfenbenskusten, Indonesien ligger på andra plats, följt av Ghana, Nigeria och Brasilien.

På världskartan (foto 4) är områdena där kakaoträd odlas markerade med rött. Tekniken för odling och produktion av kakaohalvfabrikat varierar från leverantör till leverantör. I Amerika finns det stora odlingar där kakaobönor växer, medan i Afrika är små företag engagerade i sin produktion.

Bild 4. Ytor för att odla kakaoträd.

Bönor och kakaoråvaror (riven, pulver och smör) levereras till olika länder i världen. Kakaobönornas doft, smak och färg påverkas direkt av deras växtplatser, skördekulturen och den teknik som används för deras bearbetning. Nyckelfaktorn är ursprungsregionen. Kakao från Elfenbenskusten har en traditionell arom och en söt smak, i vilken det finns en lätt syrlighet. Det passar bra med mejeriprodukter. Och kakaosprit från bönor som odlas i Ghana är aggressivt sura och förvandlas till en bitter ton när den är ordentligt koncentrerad. Detta är det bästa alternativet för tillverkning av mörka och bittra chokladmassor. Brasiliansk kakaosprit har en nötig smak med inslag av mocka och grillage. Och samma produkt från Ecuador och Dominikanska republiken har en syrlig smak som påminner om russin. Madagaskarprodukten har en syrlig kryddig karamellsmak.

Färgen på kakaopulver från Ghana och Kamerun har en rödaktig nyans, indonesiskt kakaopulver är gråbeige och Elfenbenskusten är brungrå. En erfaren kakaospecialist kan omedelbart avgöra var kakaobönorna odlats. Förresten, namnen på sorterna av bönor motsvarar namnen på de regioner där de växer: "Kamerun", "Ghana", "Brasilien" etc.

I sin rena form används sortprodukter sällan. När man skapar olika smaklösningar och för att utöka den organoleptiska paletten, används blandningar i stor utsträckning, som kombinerar ädla, dyrare sorter och konsumentvarianter som är tillgängliga för de flesta medborgare.

Utomlands gäst

Spanjorerna tog med sig kakaobönor till Europa. Och de lärde sig själva om denna unika produkt när de erövrade Latinamerika, kakaons födelseplats, på 1500-talet. Först på 1600-talet började européerna förbereda en läcker, doftande dryck och fast choklad, som är mycket lik dagens. När kakaon spreds över hela Europa började plantager för dess odling att öka i europeiska kolonier, där slavarbete användes. Således började chokladträd att odlas i afrikanska länder, Indonesien.

Oöverträffad smak kännetecknades av choklad från franska, schweiziska och brittiska. Rysk choklad i början av förra seklet var en av de bästa. Och kakao blev kär i vårt land, de började dricka det, utspätt med mjölk eller grädde. Sedan tog te och kaffe handflatan från kakaodricken, men choklad, som det var, förblev en favoritgodis för både barn och vuxna.

Det är bara i vårt tempererade klimat, chokladträd växer inte. Men de kan odlas (och de gör det framgångsrikt) i vinterträdgårdar, växthus med upprätthållande av den optimala temperaturen för deras tillväxt vid 21-28 ° C. Exotiska träd förökas med frön och sticklingar. Dessa är främst högkvalitativa sorter Criollo och Forastero Criollo, som har en speciell arom. Selektivt, på grundval av dessa två sorter, skapades en tredje - Trinitario, som var särskilt förtjust i ryska fans av exotiska växter.

Landet i Central- och Sydamerika är erkänt som födelseplatsen för chokladträdet. Nu hittas nästan aldrig vildväxande kakao (chokladträd), som tillhör familjen Sterkuliev. Växten har blivit domesticerad sedan spanjorernas utveckling av sydamerikanska länder. Den odlas på plantager.

Theobroma är en gammal grekisk som betyder "gudarnas mat". Den lever verkligen upp till sitt namn. Delikatesser som härrör från kakaobönor har en gudomlig smak. Choklad, oavsett om det är en varm dryck, hård bar, godis, pasta eller grädde, är en ständig fröjd för varje människa.

kakaoodlingsområdet

I de regioner där chokladträdet växer råder speciella naturliga och klimatiska förhållanden. Den odlas främst i tropikerna, som sträcker sig över Amerika, Afrika och Oceanien. Afrikanska stater är de viktigaste leverantörerna av kakaobönor. De levererar upp till 70 % av denna produkt till världsmarknaden.

Ghana är erkänt som den största leverantören. I huvudstaden i detta land - Accra - har den största afrikanska marknaden byggts, där kakaobönor säljs. Skörden av chokladbönor i (Elfenbenskusten) når 30 % av den totala mängden som produceras i världen. Indonesien anses också vara en stor marknadsaktör.

Många frukter skördas från chokladträd på Bali, där kombinationen av bergsklimat och bördig vulkanisk jord är idealisk för att odla kakao. Kakaofrön kommer från Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, Dominikanska republiken, Malaysia och Colombia.

odlingsvillkor för kakao

Det är svårt att hitta ett träd som är mer nyckfullt än kakao. Det kräver speciella levnadsvillkor. En otrolig sissy - ett chokladträd - kan bara utvecklas och bära frukt i tropiska skogar med flera nivåer. Växten slår sig ner i skogens nedre skikt. Där skugga och fukt inte försvinner, och temperaturregimen hålls på nivåer från + 24 till + 28 0 С.

Den älskar platser med bördiga, lösa jordar täckta med fallna löv, där det regnar oavbrutet och det inte finns några vindar. Sådana odlingsförhållanden kan bara skapas av ett tak som bildas i tropiska regnskogar med flera nivåer.

Till exempel, i Amazonasbassängen, med början av regnperioden, när flodens bifloder, som svämmar över sina stränder, förvandlar låglandet till ändlösa sjöar på en meter djup, står varje chokladträd praktiskt taget i vatten i många veckor. Men under sådana förhållanden ruttnar inte växterna, utan fortsätter tvärtom att utvecklas.

Odla ett chokladträd på plantager

Det nyckfulla chokladträdet kräver temperaturregimen. Det är inte alls kapabelt att utvecklas om temperaturen inte stiger över 21 0 C. Den optimala temperaturen för dess tillväxt är 40 0 C. Och samtidigt är direkt solljus skadligt för det.

Därför, för att säkerställa normal tillväxt av träd, planteras de i blandade planteringar. Kakao trivs bland avokado, bananer, mango, kokosnötter och gummiträd. Nyckfulla träd, som lätt utsätts för många sjukdomar, behöver konstant vård och noggrann vård. De skördas endast för hand.

Beskrivning av chokladträdet

I genomsnitt är höjden på rakstammiga vintergröna träd 6 meter. Det kostar dock ingenting för vissa exemplar att växa upp till 9 eller till och med 15 meter. Växtstammarna (upp till 30 cm i omkrets med gulaktigt trä) är täckta med brun bark och krönta med breda grenade täta kronor.

Träd som kan leva i skuggan av planteringar översvämmade med regn har jättelika avlånga elliptiska löv. Storleken på tunna, hela, alternativa vintergröna blad, som sitter på korta bladskaft, är jämförbar med storleken på en tidningssida. De är ca 40 cm långa och ca 15 cm breda.

Tack vare choklad fångar den ljussmulorna som knappt sipprar genom den frodiga grönskan av växter som är utrustade med större höjd. Tillväxten av jättelövverk kännetecknas inte av gradvishet (löven blommar inte en efter en). Den kännetecknas av böljande utveckling. Antingen fryser ordets blad i flera veckor och till och med månader och växer inte alls, då observeras plötsligt en extraordinär ökning av deras utveckling - flera stycken blommar samtidigt.

Fruktsättning observeras året runt. Den första blomningen och bildandet av frukter observeras vid det 5-6:e året av växtens liv. Fruktperioden varar i 30-80 år. Chokladträdet bär frukt två gånger om året. Ger rikliga skördar efter 12 års liv.

Tuvorna, som bildas av små rosa-vita blommor, bryter rakt igenom barken som täcker stammarna och stora grenar. Pollinerande blomställningar som utstrålar en äcklig lukt, mygg-löss. Bruna och gula frukter, som till formen liknar en liten långsträckt räfflad melon, hänger från stammarna. Deras yta är indragen med tio spår.

choklad träd frön

De behöver 4 månader för att mogna. På grund av en så lång mognad blir de alltid förödmjukade med både blommor och frukter. I frukter 30 cm långa, 5-20 cm i diameter och som väger 200-600 g gömmer sig 30-50 kakaobönor. Bönorna dras åt med ett tätt läderartat skal av gula, röda eller orange toner. Varje mandelformat frö är 2-2,5 cm långt och 1,5 cm brett.

Längsgående rader av bönor är omgivna av saftigt sött fruktkött, som vördas som en delikatess av ekorrar och apor. De suger ut den vattniga massan och kastar bort det som är värdefullt för människor - bönorna som används som råvaror för tillverkning av kakao och choklad.

Samling av kakao frukter

Eftersom chokladträdet är ganska högt används inte bara machetes för att skörda frukterna, utan även knivar fästa på långa stolpar. De borttagna frukterna skärs i 2-4 delar. Bönorna, utvunna ur fruktköttet för hand, läggs ut för torkning på bananblad, pallar eller i slutna lådor.

När frön torkas i solen ger kakao en bittersöt smak med syrliga toner, vilket är mindre värdefullt. Därför föredras sluten torkning av bönor. Jäsningsperioden tar från 2 till 9 dagar. Under torkningsprocessen minskar storleken på fröna.

Fröbearbetning

Kakaobönor av brunvioletta nyanser har en fet smak och en behaglig arom. Frön, sorterade, skalade, rostade och befriade från pergamentskal, krossas och siktas genom en sikt, vilket ger kakaopulver av hög kvalitet.

Pergamentskal används som gödningsmedel, och pulvret accepteras för vidare bearbetning av vilket träd som helst, eller snarare, dess råvaror erhållna från frön - en utmärkt bas för många delikatesser.

Från de stekta smulorna, malda till en tjock stretchig massa, erhålls bitter choklad genom kylning. Genom att berika den resulterande blandningen med socker, vanilj, mjölkpulver och andra tillsatser erhålls olika choklad.

Kakaosmör erhålls från rostad frukt som utsätts för pressning. Smulet som finns kvar efter pressningen mals till kakaopulver. Således ger chokladträdet mänskligheten två värdefulla produkter. Konfektyret använder både pulver och olja för att tillverka alla möjliga chokladgodis. Dessutom används olja i stor utsträckning vid tillverkning av parfymer, kosmetika och farmakologiska medel.

Fördelarna med kakao

Kakao är inte bara en välsmakande goding, det har helande egenskaper. Dess sammansättning är baserad på proteiner, fibrer, gummi, alkaloider, teobromin, fett, stärkelse och färgämnen. Tack vare teobromin, som har en tonisk effekt, har kakao använts inom medicinen. Med dess hjälp undertrycker du framgångsrikt sjukdomar i halsen och lungorna.

Delikatess och farmakologiska preparat från kakao återställer styrkan och lugnar. De normaliserar hjärtaktiviteten. De används för att förebygga hjärtinfarkt, stroke och cancer. Kakaosmör botar hemorrojder.

Har du någonsin träffat en person som inte har testat choklad eller kakao? Vi är alla bekanta från barndomen med smaken av dessa underbara delikatesser. Men det är inte många som vet hur ett kakaochokladträd ser ut, var det växer och hur choklad utvinns från det.

Fakta om kakaoträdets biologi

Kakaoträd, eller chokladträd, moderna botanister hänvisar till släktet Theobroma av familjen Malvaceae. Det vetenskapliga namnet på trädet "Theobroma" (Theobroma cacao) myntades av Carl Linnaeus. Översatt från antikens grekiska betyder det "gudarnas mat".
Theobroma kakao är ett vintergrönt träd upp till 12-15 meter högt. Bladen är mycket stora, mörkgröna, glänsande, upp till 30 cm långa. På stammen och stora grenar bildas klasar av små rosa blommor med korta pedicel. Frukter växer från dem, som om de växer precis på stammen. Denna typ av fruktsättning kallas caulifloria. Chokladträdets blommor pollineras inte av bin, utan av små myggor.
Chokladträdets frukter liknar utseendemässigt en spetsig melon med längsgående spår, de når en längd på 30 cm och kan väga upp till 0,5 kg. Fruktmognaden varar från sex månader till ett år, och från bara ett träd om året kan du få upp till 200 frukter. Inuti frukten innehåller en rosa, sursöt fruktkött. Under fruktköttet finns det 5 frökolonner som innehåller upp till 50 frön från ett träd - kakaobönor. Från dessa frön erhålls de mest värdefulla produkterna - kakaopulver, kakaosmör och deras derivat - choklad.

Var växer kakao?

Vilda kakaoträd finns i Sydamerikas tropiska djungel - födelseplatsen för orkidéer, gummiväxter, ceiba och melonträd. Nu har chokladträdet odlats, växter odlas i hela världens tropiska zon: på plantager i Sydamerika, Afrika, Indonesien och Oceanien.

De flesta kakaobönorna på världsmarknaden produceras i afrikanska länder. De största leverantörerna av kakao är Elfenbenskusten, Ghana, Nigeria, Indonesien, Colombia och Brasilien. Kakao odlas i Dominikanska republiken, Ecuador och Bali – varhelst det fuktiga tropiska klimatet tillåter.

Odling av kakaoträd

Chokladträdet är nyckfullt och mödosamt att ta hand om. För att odla den behöver du en konstant temperatur på minst 20 grader, diffust solljus och hög luftfuktighet. Sådana förhållanden i naturen finns i ekvatoriska tropiska skogar.

Kakaoträd planteras oftast i massiv av hevea-, kokos- eller bananpalmer, som skuggar dem från den brännande tropiska solen. På plantager är trädhöjden begränsad till 6 meter för att underlätta skörden.

Det vintergröna kakaoträdet blommar och bär frukt året runt. Om 5-6 år blommar den och bär de första frukterna. Trädet bär frukt i 30-80 år. Skörden görs vanligtvis två gånger om året, i slutet av regnperioden och innan den börjar.

Är det möjligt att odla ett husträd?

Det är svårt att odla ett kakaoträd inomhus, det behöver ett varmt växthus eller uterum. Men om du har turen att få färska mirakelträdsfrön kan du försöka gro dem i rummet. För att göra detta behöver du ett miniväxthus med en temperatur på 20 grader, lös permeabel jord och konstant fukt. Bönorna blötläggs en dag i varmt vatten, planteras till ett djup av 2 cm.Behållaren med fröna placeras på en varm, väl upplyst plats. Fröplantor visas efter 2-3 veckor.

Ett annat sätt att få ett kakaoträd är förökning genom sticklingar. Sticklingar skärs på våren. För reproduktion tas halvlignifierade skott 15-20 cm långa med flera löv. Planterad i ett substrat som består av soddy jord, sand och bladhumus, görs bra dränering i behållaren. Gödsla från maj till september. Växten är rädd för vattensjuka, drag och solbränna, den växer bara vid en temperatur på 20-30 grader.

Sorter av kakaoträd

Flera varianter av chokladträd har fötts upp, som skiljer sig åt i smak och arom av frukter och odlingsegenskaper.

Forastero- den vanligaste kakaosorten, upptar upp till 80 % av världsproduktionen. Denna sort ger en hög och regelbunden avkastning, växer ganska snabbt. Kakao av denna sort kännetecknas av en karakteristisk bitterhet med en sur nyans. Odlas i Afrika, Central- och Sydamerika.
Criollo- en sällsyntare sort som växer i Mexiko och Centralamerika. På världsmarknaden är andelen av denna sort inte mer än 10%. Det är svårt att odla, eftersom det är mycket mottagligt för sjukdomar. Choklad från denna sort kännetecknas av en delikat arom och utsökt låg bitterhet med en nötaktig smak.
Trinitario- en sort som föds upp från korsning av "Criollo" och "Forastero". Ärvde de bästa egenskaperna från båda sorterna: behaglig smak och ökad sjukdomsresistens. Odlas i Central-, Sydamerika och Asien.
Nationell- Sydamerikansk kakao. Bönor har en specifik smak och arom. Kakao av denna sort är mycket sällsynt på grund av dess mottaglighet för sjukdomar och ett litet tillväxtområde.

Insamling och bearbetning av kakaobönor

Insamling och bearbetning av kakaobönor är en mycket mödosam process. Skördas endast för hand, med speciella vassa macheteknivar. De insamlade frukterna skickas omedelbart för bearbetning. De skärs i flera bitar och läggs ut för jäsning mellan bananblad i 5-7 dagar. Under jäsningen får kakaobönorna sin karakteristiska färg och arom.

Sedan skickas kakaofröna för att torka. Traditionellt läggs kakaobönorna ut och torkas under omrörning dagligen i solen, ibland i torkugnar. Efter torkning förlorar kakaobönorna upp till hälften av sin massa. De packas i jutepåsar och skickas till bearbetningsfabriker i olika länder.

Under bearbetningen pressas olja från rostade kakaobönor med en hydraulisk press, och pressarna används för att få fram kakaopulver. För att få 1 kg riven kakao är det nödvändigt att bearbeta cirka 40 kakaofrukter, cirka 1200 bönor.

Intressanta fakta om chokladens historia

Människan har druckit kakao i över 3500 år.
Även om chokladträdet är inhemskt i Amazonas, odlades det först av indianerna i Centralamerika. Arkeologiska fynd visar att Olmec-folket på 1700-talet f.Kr. var bekanta med en dryck gjord av kakaoträdets frukter.
Ordet "kakao" kommer från det aztekiska namnet för drycken kakahuatl (chocolatl).
Mayanerna ansåg att kakao var en helig gåva från gudarna och använde drycken för rituella ändamål, till exempel vid bröllopsceremonier.
Att dricka kakao bland aztekerna var ett privilegium för prästerna och den högsta adeln. Kakaofrukter, tillsammans med fruktköttet, maldes, kryddades med majs, vanilj, salt och varm peppar och jästes tills skum bildades. Trädets frukter var värdefulla som lokala pengar - för 100 kakaofrukter kunde man till exempel köpa en slav.
Christopher Columbus var den första européen som fick äran att smaka på en drink gjord på kakaofrukter. Det var dock inte Columbus som tog med kakao till Europa, utan Cortes, den spanska erövraren av Mexiko. År 1519 dök kakao upp i Spanien. Spanjorerna tillät inte att kakao exporterades från deras land, och först efter 100 år kom kakao in i Europa.
Choklad i olika perioder av historien kallades helt olika produkter:

På XVI-talet. det var en kall, bitter dryck gjord av rivna kakaobönor. Den spanska aristokratin lade till dyrbara kryddor - vanilj och kanel.
Sedan 1600-talet Européer lärde sig att brygga varm choklad och tillsätta socker och mjölk till den. Vid Ludvig XIV:s hov ansågs chokladdryck vara ett effektivt afrodisiakum.
1828 uppfanns tekniken att utvinna kakaosmör och få kakaopulver i Holland. En dryck gjord på kakaopulver har blivit billigare och mer överkomlig för olika delar av befolkningen.
Under andra hälften av 1800-talet började choklad kallas en fast produkt baserad på kakaosmör. Barchoklad uppfanns i sin moderna form.

Om fördelarna och skadorna med kakao

Kakao är välförtjänt populär som en stärkande och näringsrik dryck. Den innehåller koffein och olika mineraler, fetter, vitamin A, B, E, folsyra. Kakao är en utmärkt antioxidant som skyddar kroppen från effekterna av fria radikaler, stärker blodkärlen och hjärtat.
Kakaosmör används ofta inom kosmetologi och medicin. Det förhindrar hudens åldrande; olika krämer, suppositorier, salvor bereds på grundval av det.
I världen blir en drink gjord av orostade kakaobönor allt populärare. Man tror att det snabbt fyller på styrkan hos idrottare under fysisk ansträngning.
Billiga varianter av choklad innehåller substitut för dyrt kakaosmör - kokos- och palmoljor.
Vem har inte nytta av kakaoprodukter:

gravida kvinnor - kakao förhindrar absorptionen av kalcium;
spädbarn - på grund av innehållet av koffein;
diabetiker ska inte ryckas med kakao och choklad - de innehåller mycket socker.

Så vi bekantade oss med ett verkligt naturens mirakel - ett kakaoträd. Medan man njuter av produkterna från chokladmirakelträdet, bör man inte glömma bara en sak - känslan av proportioner!