Tillaga kött i deg i ugnen. Videorecept: Kött i deg, bakat i ugnen. Fläsk recept i ugnen

05.11.2021

Skölj revbenen och torka dem med hushållspapper. Blanda köttkrydda med salt och peppar, gnugga köttet väl på alla sidor.

Lägg baliken i en skål och tillsätt vitt vin, gärna torrt. Lägg ett lagerblad ovanpå. Täck skålen med ett lock och ställ i kylen i 10-12 timmar. Vänd under denna tid på köttet 2-3 gånger så att det marinerar väl.

Lägg degen på arbetsytan, låt den ligga i rumstemperatur i 30-40 minuter, kavla sedan ut den på längden. Torka fläsket väl och krydda med krydda igen. Lägg på kanten av degen så att sedan täcka köttet med den fria kanten.

Ordna vitlöksklyftor ovanpå.

Täck fläsket med den fria kanten av degen och nyp på tre sidor. Nagga i degen med en gaffel för att släppa ut ånga under gräddningen.

Baka fläsk i deg i 1,5 timmar i en förvärmd ugn vid en temperatur på 180 grader. Efter att ha stängt av ugnen, lämna köttet där i ytterligare 30 minuter. Servera som en varm förrätt. Mycket gott, prova!

Kött i deg är ett av de mest kända kulinariska mästerverken som presenteras för världen av det europeiska köket. Detta är inte bara en original och välsmakande maträtt med en originell presentation, utan också en unik matlagningsteknik där ett tätt brödskal fungerar som en folie, skyddar filén från att torka ut, bevarar dess saftighet och aptitretande rosa färg.

Hur lagar man kött i deg?

Kött bakat i deg överraskar med sin variation. Inte bara är vilket kött som helst lämpligt för matlagning, utan även valet av deg är mycket stort. Du kan använda puff, färsk, jäst. Traditionellt är köttet marinerat, stekt i en panna eller omedelbart inslaget i deg och skickas sedan till ugnen vid 180 grader från 1,5 till 3 timmar.

Köttet i degen kommer att visa sig vara särskilt gott och mört om du använder baksidan av djurkroppen när du lagar mat.
När du väljer kött är det bättre att föredra en skrymmande bit, en tunn bit måste rullas ihop, vilket kommer att öka tillagningstiden.
Efter marinering ska köttet stekas, denna åtgärd "förseglar" köttet och låter inte saften rinna ut.

Kött i deg bakad i ugnen är ett bra sätt att glädja hushållet med utsökt och näringsrik mat. Denna populära engelska maträtt gjordes traditionellt på nötkött, och ignorerar det faktum att fläsk också är lämpligt för detta ändamål i många år. Den är fet, lättare att arbeta med och ger perfekt näring till även den tuffaste degen med juice, vilket gör den till en doftande skorpa.

Ingredienser:

fläsk - 950 g;
vitlöksklyfta - 4 st.;
olja - 40 ml;
vatten - 200 ml;
mjöl - 250 g.

Matlagning

Gnid in fläsket med en nypa salt och peppar, fyll på med vitlök och ställ i kylen i 2 timmar.
Knåda degen från mjöl, vatten, 30 ml olja, en nypa salt.
Kavla ut degen till ett lager, lägg fläsket, rulla ihop kuvertet och pensla med olja.
Fläsk i degen bakas i 2 timmar i 180 grader.

Smördeg med kött i ugnen förvandlas till en festlig maträtt på 20 minuter. Själva typen av deg innebär snabb tillagning, precis som fläsk, som är lätt att tillaga i ugnen. Samtidigt behöver du inte lägga tid på att marinera, det återstår bara att smaksätta köttet med de enklaste kryddorna, håll det i ugnen i 15 minuter och linda in det i deg, fortsätt baka.

Ingredienser:

smördegsark - 1 st.;
fläsk - 650 g;
smör - 20 g;
senap - 40 g.

Ingredienser:

Krydda köttet och grädda i 15 minuter i 200 grader.
Kyl, pensla med senap, linda in i deg och koka i 200 grader i 20 minuter.
Kött bakat i smördeg ska täckas med folie och låta det brygga i 10 minuter.

Kött i panna

Bristen på en ugn är inte en anledning att vägra att laga en maträtt. Fläsk i en panndeg är inte mindre välsmakande, eftersom denna typ av kött perfekt tolererar all värmebehandling, kokar snabbt och behåller alltid en uttalad smak. Egenskaperna hos fläsk är särskilt bra med vaniljsåsdeg, vars krispiga skorpa ser aptitlig ut och behåller köttsaften perfekt.

Ingredienser:

fläsk - 550 g;
mozzarellaost - 250 g;
grön lök fjädrar - 6 st.;
mjöl - 300 g;
vatten - 250 g;
olja - 90 ml.

Matlagning

Knåda degen från mjöl, vatten och smör.
Rulla den till tunna kakor.
Lägg en bit fläsk, mozzarella och lök på dem.
Nyp ihop kanterna och stek köttet i degen tills det är gyllenbrunt.

Biff bakat i ugnen med svamp, skinka och senap är inget annat än populärt. Det här är en hel bit oxfilé inlindad i svamppuré, skinka och smördeg, som gräddas i 35 minuter, vilket räcker för att degen ska bli gyllenbrun och köttklassikern medium rare.

Ingredienser:

oxfilé - 700 g;
champinjoner - 400 g;
skivor skinka - 8 st.;
olja - 40 ml;
smördegsark - 1 st.;
ägg - 1 st.;
Engelsk senap - 40 g.

Matlagning

Svamppuré och svettas i 10 minuter i en panna.
Stek köttet lätt och svalna.
På matfilm överlappar du skinkskivorna och svamppurén.
Lägg köttet insmord med senap ovanpå och rulla ihop.
Lägg rullen på den utkavlade degen och linda runt.
Nötkött i degen i ugnen - "Wellington", bakad i 20 minuter vid 200 grader och 15 minuter vid 180 grader.

"Koloboks" av kött i smördeg är ett enkelt och budgetmässigt sätt att ge det vanliga köttfärsen och ett ark smördeg en ljus, originell och rolig servering. Samtidigt krävs inga ytterligare komponenter, du behöver bara forma bollar av malet kött, skära degen i remsor och, linda dem runt köttfyllningen, baka produkterna i ugnen.

Ingredienser:

smördeg - 500 g;
malet kött - 650 g;
lök - 1 st.;
äggula - 3 st.

Matlagning

Tillsätt lök, 2 äggulor till köttfärs och forma "koloboks".
Kavla ut degen, skär i tunna remsor och slå in bollarna, imitera en trådboll.
Smörj med äggula och grädda i 25 minuter i 180 grader.

Kycklingkött i degen har många tillagningsmöjligheter. Det kan utfärdas inte bara som en rulle, utan också i form av puff "påsar". Många föredrar att slå in ett kycklinglår i deg, men hackad fågelfilé är att föredra. Den lagar mat snabbare och den bekväma serveringen hjälper till att inte smutsa ner händerna när du äter och förvandlar produkten till ett buffésnack "vid tanden".

Ingredienser:

kycklingfilé - 250 g;
lök - 1 st.;
mald svartpeppar - 5 g;
smördeg - 300 g;
ägg - 1 st.

Matlagning

Rulla kycklingfilén och löken i en köttkvarn och bred på rutor av smördeg.
Forma "påsar".
Pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i 200 grader i 25 minuter.

I degen, bakad i ugnen, innebär inte bara dyr massa och många tillsatser, utan också ett mer ekonomiskt alternativ, som är gjord av bukhinnan. Denna billiga grisköttsdel kräver ett minimum av finansiella kostnader, och ger som ett resultat maximalt av smak och saftighet. Ett bevis på detta är detta recept, där bukhinnan förvandlas till den italienska Porchetta.

Ingredienser:

fläsk peritoneum - 2 kg;
citron - 1 st.;
en vitlöksklyfta - 6 st.;
färsk dill - 50 g;
kvistar rosmarin - 2 st.;
smördeg - 500 g

Matlagning

Smaksätt den expanderade bukhinnan med citronsaft och smaka av med örter och vitlök.
Rulla ihop, fäst med snöre och linda in i deg.
Grädda i 2,5 timmar i 180 grader.

Om du vill förvandla köttet i degen i ugnen till en rejäl, frodig och rödaktig form är det bättre att använda jästdeg. I det här fallet kommer den extra tiden att löna sig med näringsrikt - med saftigt, mjukt, aromatiskt kött och frodiga, krispiga muffins. Det är lämpligt att komplettera en sådan måltid med en enkel fräsch sallad och du kan bjuda in gäster till bordet.

Ingredienser:

fläskfilé - 1,5 kg;
vitlöksklyfta - 5 st.;
olja - 20 ml;
mjöl - 350 g;
mjölk - 120 ml;
torr jäst - 10 g;
ägg - 1 st.;
socker - 10 g;
smör - 50 g.

Matlagning

Lös upp jäst med socker i varm mjölk.
Häll blandningen i mjölet, tillsätt smöret och ägget och knåda degen.
Krydda köttet och stek.
Slå ner degen, rulla den till ett lager, slå in köttet och skicka till ugnen.
Grädda kött i jästdeg i 90 minuter i 180 grader.

Fläsk i rågdeg är en gammal rysk rätt som serveras på julbordet. För att göra detta valde de en fläskskinka, blötlade den i flera timmar i saltlake, och först då slog de in den i rågdeg och skickade den till ugnen. Redan då visste hemmafruarna att rågskorpan skulle skydda köttet från att torka ut och fylla det med dofter av varmt bröd.

Ingredienser:

fläskskinka - 2,8 kg;
vitlöksklyfta - 8 st.;
vatten - 3 l;
salt - 80 g;
rågmjöl - 900 g;
vatten - 650 ml.

Matlagning

Blötlägg skinkan i koksaltlösning i 2 timmar.
Gnid sedan med peppar och vitlök.
Knåda degen från mjöl och vatten.
Kavla ut degen till ett lager och varva köttet.
Baka kött i rågdeg i 180 grader i 3 timmar.

För många är degen förknippad med onödiga besvär och långvarig tillagning, vilket lätt motbevisar detta recept, där degen och köttet tillagas på cirka 5 minuter. För matlagning måste du knåda degen från riven potatis, mjöl och ägg, panerade bitar av fläskmassa i den och steka dem tills de är gyllenbruna i en panna.

Ingredienser:

fläskfilé - 550 g;
potatis - 5 st.;
ägg - 1 st.;
mjöl - 120 g;
olja - 150 ml.

Matlagning

Skär köttet i skivor och vispa bort.
Riv potatis, tillsätt mjöl och ägg.
Bröd kött i potatisblandning och stek i olja.

Kött i deg i ugnen - ett recept som gör det möjligt att snabbt och enkelt dekorera bordet med en rejäl och smakrik maträtt. Detta är inte svårt, med tanke på köttets utmärkta kompatibilitet med en mängd olika ingredienser, och särskilt med svamp. De, till skillnad från färska grönsaker, finns tillgängliga året runt, är inte dyra och ger alltid maten en uttalad smak och arom.

Ingredienser:

fläskfilé - 1,5 kg;
smördeg - 250 g;
champinjoner - 450 g;
lök - 2 st.;
ost - 70 g;
olja - 80 ml;
äggula - 1 st.;
sesam - 20 g.

Matlagning

Fräs svamp och lök, och blanda med riven ost.
Bryn köttet i en stekpanna.
Lägg svampfyllningen i mitten av degarket, med köttet ovanpå.
Rulla ihop, pensla med gula och sesamfrön och grädda i 40 minuter i 180 grader.

Ångat kött

Kött i deg - ett recept som gör det möjligt att smaka på rätten, även för de som tvingas ge upp bakade produkter. Vi pratar om khanum, som liksom manti är ångad. Tack vare denna teknik får denna aptitretande potatis, morot och lök saftighet och förvandlas till en rejäl och hälsosam produkt.

Mört och aromatiskt bakat kött med kryddor är en maträtt som definitivt kommer att dekorera din festliga lunch eller hemlagade middag. Fläsk är bäst för detta. Dess kött är mjukt och saftigt, och långvarig bakning i ugnen betonar dessa egenskaper.

Vanligtvis bakas fläsk i folie. Varken folien eller hylsan ger dock ett så gott resultat som att baka i degen. Kött tillagat på detta sätt är det mest saftiga och aptitretande. Och degen som den bakades i smakar som en pizzabotten och äts till sista biten!

Namn:	Fläsk i deg
Datum tillagt:	05.04.2016
Tillagningstid:	klockan 6
Portioner per recept:	4
Betyg:	(Ingen bedömning)

Ingredienser

Fläsk recept i ugnen

För bakning är det bättre att välja fläskhals eller massa, som för kotletter kan du med ett ben. Fyll köttet med vitlök (eller lägg vitlöksklyftor under degen bredvid köttet). Skölj fläsket, torka det med en servett och gnugga jämnt med en blandning av salt (1 tsk), peppar och örter. Efter det, täck köttet med en film och ställ i kylen i flera timmar.
Överraska dina gäster med en ovanlig festrätt - mört fläsk i deg! Tillsätt resterande salt och vatten till mjölet. Knåda degen, som ska ha samma densitet som degen för dumplings. Kavla ut den på mjölad bräda till en tjocklek av 4-5 mm. Lägg köttet och vitlöken i mitten av degen, linda fläsket. Lämna två hål i degen för att ånga ska komma ut. Grädda i ugnen på 180 grader i 2 timmar.

Du hittar också en underbar video med en kockmästarklass om att laga nötkött bakat i deg på engelska. Med hjälp av video expertråd kan till och med en man enkelt förbereda en sådan maträtt för att glädja hans hjärtas dam med smaskig. Så - ta recepten, vänner.

Kött i deg, bakat i ugnen, recept

Det är att föredra att ta kött för matlagning från ryggdelen - här arbetar musklerna lite under djurets liv, så köttet är mycket mörare än i andra delar av slaktkroppen.

Kött i potatisdeg - en fågel under en päls i ugnen

I det här receptet kan kalkonkött ersättas med kycklingfilé, eller välvispade fläskbitar.

Portioner - 4. Tillagningstid - en och en halv timme.

Ingredienser:

kalkonbröstfilé;
sked majonnäs
dill;
salt.

För test:

ett halvt glas mjöl;
vegetabilisk olja;
ägg;
5 potatisar;
färsk ingefära rot (stor som en valnöt).

Matlagning:

Koka potatis i skalet (salta inte). Efter tillagning måste de torkas och rengöras, sedan krossas eller vridas.
Mal den skalade ingefäraroten. Hacka dillen.
När purén har svalnat, tillsätt mjöl, ägg och ingefära. Salta och häll ett par matskedar vegetabilisk olja, strö över dill. Knåda potatisdegen.
Skär fågeln med mycket tunn plast.
Riv kalkonfilén med salt, du kan täcka med majonnäs, lägg på en oljad bakplåt.
Lägg potatisdeg på sidorna och ovanpå filén.
Grädda kalkonen i ca 40-50 minuter tills bakelsen fått fin gyllene färg.
Om du inte gillar ingefära är det fullt möjligt att ersätta den med vitlök skuren i tallrikar.

Kött i jästdeg - fläsk med vitlök

Portioner - 6. Tillagningstid - timme.

Ingredienser:

sex benfria fläskkotletter;
vegetabilisk olja;
ett par vitlöksklyftor;
Glödlampa;
salt;
persilja.

För test:

ett och ett halvt glas mjöl;
ett halvt glas mjölk;
ägg;
en halv matsked torr jäst;
50 g smör;
h. en sked socker.

Matlagning:

Blanda jäst tillsammans med mjöl, socker och salt. Häll sedan mjölk, lägg mjukt smör och ett ägg. Förbered degen, ge den tid att jäsa.
Salta köttet och gnid in det med pressad vitlök.
Mal löken och örterna, fräs dem i olja.
Dela jästdegen i sex delar, rulla var och en till en kaka.
Lägg en köttbit på varje kaka. Slå in i deg.
Lägg sedan köttet i en oljad bakplåt. Varje bit måste beläggas med vegetabilisk olja.
Grädda i 40-50 minuter i 180 grader.

Kött i ojäst deg - kolsyra med svamp

Portioner - 5. Tillagningstid - 2 timmar.

Ingredienser:

ett och ett halvt kg gott kött;
två lökar;
salt;
600 g champinjoner;
vegetabilisk olja;
malen svartpeppar.

För test:

tre glas mjöl;
tesked citronsaft;
ett par ägg.

Matlagning:

Skala löken till fyllningen, hacka den och svamp. Stek först löken och lägg sedan svampen till den. Salt och peppar. Fräs svampen tills vätskan har avdunstat från dem. Därefter måste fyllningen kylas.
Häll ett halvt glas vatten, citronsaft i det siktade mjölet, lägg ägg och salt, knåda degen. Låt stå i 15 minuter under en skål eller servett.
Förbered köttbiten genom att tvätta den och torka den.
Kavla ut degen tunt till en rektangel. Salta köttet.
Lägg hälften av fyllningen på degen, sedan köttet och igen fyllningen. Slå in allt i degen, nyp försiktigt ihop kanterna.
Placera köttet i degen i ugnen i en och en halv timme, efter att du pensat degen med olja.

Fläsk med grönt i smördeg

Portioner - 5. Tillagningstid - en och en halv timme.

Ingredienser:

400 g smördeg;
Glödlampa;
en tredjedel av en tesked paprika;
1 kg skinka eller kolsyra;
vegetabilisk olja;
ägg;
gröna (spenat, persilja, basilika, dill);
salt.

Matlagning:

Riv köttet med paprika och salt, låt stå i 30-40 minuter.
Hacka den skalade löken och fräs tills den är genomskinlig.
Mal det gröna, tillsätt det i löken, salta och låt sjuda i 7-10 minuter för att göra fyllningen mjuk. Kyla ner.
Det är att föredra att köpa färdig deg för att inte besvära med dess förberedelse under lång tid. Kavla ut degen till ett lager, vars storlek ska vara dubbelt så stor som köttet.
Lägg den gröna fyllningen på ena halvan av degen, lägg köttet ovanpå den, täck med den andra halvan. Nyp ihop kanterna.
Smörj en bakplåt med olja, lägg köttet i degen på den. Vispa ägget, smörj sidorna och toppen av köttet i degen med det.
Grädda i en timme i 180 grader.

Fläsk under en potatisrock i ugnen

Portioner - 6. Tillagningstid - en och en halv timme.

Ingredienser:

ett halvt kilo fläskhals eller karbonat;
salt.

För test:

ett par matskedar mjöl;
20 g bacon (skuren);
vegetabilisk olja;
30 g riven ost (hård kvalitet);
4 potatisar;
gröna (dill, persilja);
Glödlampa;
ägg.

Matlagning:

Gnid in den skalade potatisen på ett grovt rivjärn, sedan lämnar jag den i kallt vatten.
Skär bacon i strimlor, stek. Hacka den skalade löken och fräs tills den är gyllenbrun. Hacka grönt.
Ta bort potatisen från vattnet, blanda den med löken och avsvalnat bacon. Tillsätt sedan gröna, ägg, mjöl och ost, salt. Degen ska komma ut smulig (tillsätt eventuellt lite mer mjöl).
Salta köttet. Lägg på en oljad bakplåt.
Lägg degen ovanpå köttet, packa ihop det lite så att det bildar en tät skorpa.
Sätt in köttet i ugnen i en och en halv timme. Jag vattnar den med jämna mellanrum med saften som frigörs under tillagningen för att få en gyllene skorpa.

Och en underbar mästarklass från kocken om att laga nötkött i deg på engelska.

Här, enligt sådana läckra recept, kan du laga kött i deg till festbordet, eller bara glädja ditt hushåll med smaskigt. Och vilka intressanta recept lagras i din kulinariska spargris?