Tjeckiska tomater för vintern - ett recept utan sterilisering. Tomatrullar. Tomater "på tjeckiska": ett recept med steg för steg-foton Tjeckisk sallad för vintern av tomater

Tjeckiska tomater- ett recept på otroligt möra tomater med vinägerskivor, när innehållet i dessa burkar dyker upp på bordet slutar de helt enkelt att uppmärksamma andra konserverade grönsaker.

Sådana tomater är inte svåra att göra, men burkar med tomater behöver steriliseras, detta gör att de kan förvaras under lång tid helt enkelt i rumstemperatur. Många hemmafruar tror att om receptet använder grönsaker eller frukter i skivor och delar, kan du använda lite bortskämda frukter genom att skära av den inte särskilt färska delen. Det är absolut omöjligt att göra detta! För konservering, använd endast färska tomater.

Receptet är designat för 800 grams burkar, och det är väldigt bekvämt senare, burken äts nästan åt gången.

För att laga tomater i tjeckisk stil måste du förbereda:

små täta frukter - för en 800 grams burk behöver du cirka 700 gr.;

vitlök - i den takt att botten av varje burk är helt täckt med skalade kryddnejlika;

svartpepparkorn, 4 st i varje burk;

kryddpeppar ärter - 1 st. till banken;

70% ättiksyra - 0,5 tsk. på en burk, om det inte finns någon specificerad ättiksyra, beräkna helt enkelt om mängden vinäger med den befintliga;

vegetabilisk olja - 1 msk. l. tillbaka till banken.

En liter saltlake kokas med 1 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara.

Recept på tjeckiska tomatskivor:

1. Skölj burkarna, värm dem, du kan göra det hur som helst – håll den över ånga eller värm den i ugnen.

2. Skala vitlöken och klä botten av varje burk helt med vitlöksklyftor.

3. Lägg svart och kryddpeppar i burkar.

4. Tvätta och hacka tomaterna. Om frukterna är ganska små, måste du skära i två delar, medelstora frukter - i fyra delar. Lägg skivorna tätt i burkar.

Få människor vet att en sallad med tomater och paprika på tjeckiska heter så. Ofta delar hemmafruar det helt enkelt med varandra och hävdar att smaken erhålls - du kommer att slicka fingrarna! Var namnet kommer ifrån vet man inte med säkerhet, men själva receptet är känt sedan länge.

Med tiden dök dess sorter upp, men två varianter är vanligast. Mellan sig skiljer de sig i en uppsättning produkter och vissa funktioner för matlagning. Tjeckiska tomatrecept för vintern är bra för stora frukter som inte passar i burkar som helhet.

lök recept

I den här versionen rullas tomater ihop med lök, paprika och vitlök. Det är bättre att ta burkar med en volym på 0,5, 0,7 eller 1 liter.

Produktuppsättning

Du behöver följande ingredienser:

• 3 kg mogna runda eller långsträckta tomater;
• 1 kg röd eller vit lök;
• 1 kg röd eller orange paprika;
• 5 stora vitlök;
• 10 pepparkorn;
• 2 msk. l. oraffinerad olja;
• 1 st. l. mat essens;
• 6 art. l. strösocker;
• 3 art. l. bordssalt (ej joderat);
• 2000 ml filtrerat vatten.

Normalt tillvägagångssätt

1. Tomater tvättas i kallt vatten och skärs var och en i 4 skivor.
2. Lökarna befrias från skalet, torra kanter skärs av, tvättas och skärs i tunna ringar.
3. Fröboet tas bort från paprikan, frukten skärs också i ringar för att försöka behålla sin integritet.
4. Vitlök tas isär i skivor, skalas och skärs mycket fint. Det är nödvändigt att smula sönder och inte mala i en vitlökspress eller mixer.
5. Burkarna tvättas, sköljs, steriliseras över en vattenkokare eller i ugnen i 15 minuter.
6. Den steriliserade behållaren ställs på bordet.
7. Grönsaker läggs i lager: tomater på botten, sedan ett lager av peppar, lök och vitlök. På så sätt fylls alla behållare.

Användbara råd. Salladen blir inte bara välsmakande utan också vacker om lagren är gjorda av medeltjocklek.

Marinad för den angivna mängden grönsaker görs snabbt, så den kan förberedas inte i förväg, men när alla komponenter redan är i burkar. För det måste du späda salt, socker, essens i vatten och hälla i olja. De rör om allt, sätter pannan i brand, låter det koka, varefter marinaden omedelbart hälls i burkar till toppen.

Behållarna är täckta med metalllock och steriliserade. För halvlitersburkar kommer tiden att vara 10 minuter, för literburkar - 15, och det räcker att sterilisera en 0,7-liters behållare i 12-13 minuter. Om du överdriver det lite kommer inget dåligt att hända.

Det finns en variant av detta recept där skalet först tas bort från tomaterna. I det här fallet, ta täta, inte övermogna, köttiga tomater. För att göra huden lätt att skala, sänks frukterna i kokande vatten i 1 minut och överförs sedan till kallt vatten. Efter 2 minuter tar de ut den och rengör den omedelbart.

Klassisk variant

Enligt detta recept skördas tomater för vintern på tjeckiska utan sötpeppar. Erfarna kockar säger att detta är ett klassiskt sätt, och bulgarisk peppar dök upp tack vare experiment från ryska hemmafruar.

Matlagning

Grönsaker och kryddor per 1 liters burk:

• mogna röda tomater - hur mycket kommer att gå in;
• oraffinerad olja - 2 msk. l.;
• vitlök - som du vill kan du ta en kryddnejlika eller ett helt huvud;
• kryddpeppar - 5-7 st.;
• 9% vinäger - 1 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.;
• lök - så mycket du vill.

Fyllningskomponenter:

• strösocker - 5 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 2 liter.

Upphandlingsprocess

Finhackad vitlök läggs på botten av burkarna, kryddor skickas också dit. Du kan inte skära vitlöken utan krossa den med en press, men då kommer saltlaken att visa sig vara grumlig. Behållarna är fyllda till toppen med tomater, skurna i flera skivor. Lägg lökringar ovanpå. Om arbetsstycket är avsett för ett festligt bord kan grönsaker läggas på ett mer originellt sätt, då kommer salladen att göra ett stänk.

För hällning löses socker och salt i vatten, sätts på spisen och får koka. Utan att vänta på att marinaden svalnar, häll den i varje burk till toppen. Tillsätt vegetabilisk olja.

Sterilisering är uteslutet. Du kan ånga konserveringen i en autoklav, men de flesta hemmafruar föredrar det traditionella sättet - i en kastrull med vatten. Det är bättre att ta en bred behållare, med en sådan höjd att väggarna åtminstone inte är lägre än burkarna.

Det är svårt att bedöma ursprunget till namnet på det tjeckiska tomatreceptet. Det dök upp för ungefär 15 år sedan: först i den populära pressen om kulinariska ämnen och senare på den globala webben. De ursprungliga tjeckiska tomatrecepten inkluderade tomater, lök, vitlök och kryddor. Marinad - med innehållet av vinäger och tillsats av vegetabilisk olja, smakar som "du kommer att slicka fingrarna" tomater, med skillnaden att i det tjeckiska receptet skärs tomaterna i skivor. För närvarande kan du i "nätverket" hitta alternativet att förbereda sådana tomater med tillsats av paprika. Troligtvis är detta en "variation på ett gratis tema", men den som gillar det.

Klassiska tjeckiska tomater

Du måste ta (baserat på en burk):

• tomater - så mycket du behöver;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• några vitlöksklyftor (individuellt);
• 5 delar. bittra pepparkorn;
• en matsked vinäger 9% styrka;
• 1 lagerblad;
• lök (individuellt).

För att förbereda fyllningen tar vi:

• vatten - 2 liter;
• 5 st. l. Sahara;
• salt - 3 msk. l.

Matlagning av tomater på tjeckiska:

Förbered burkar med en kapacitet på 0,5 liter. I botten av varje lägg vitlök (finhackad), kryddor (lagerblad och pepparkorn). Skär de förberedda tomaterna i skivor och fyll burkarna. Lägg den skivade löken ovanpå tomaterna.

Förbered under tiden en fyllning av 2 liter vatten, salt och socker. Häll tomater i burkar. Tillsätt vegetabilisk olja på toppen och lägg tomaterna som ska steriliseras i en kvart. Tillsätt sedan 1 matsked vinäger i varje burk och förslut.

Tjeckiska tomater med paprika

Komponenter:

• tomater - 1,5 kg;
• 500 g paprika;
• vitlök - 2 huvuden;
• 0,5 kg lök;
• salt - 3 msk. l.;
• 2 liter vatten;
• strösocker - 5-6 msk. l. (individuellt);
• vinäger essens - 1 msk. l. eller 15 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• kryddor (enligt individuella önskemål).

Tillagningssekvens:

Förbered grönsaker och skär: tomater i skivor, om små - i 2-4 delar; lök och paprika - i ringar, vitlök - i små tärningar eller skivor. Förbered marinaden. Lös upp socker och salt i vatten, efter kokning, ta bort från värmen och tillsätt vegetabilisk olja och vinägeressens eller vinäger (detta kommer att vara cirka 120 ml av 9% styrka).

Lägg tomaterna i burkar, varva med peppar, lök och vitlök. Tillsätt kryddor. Häll marinad och sterilisera från 10 till 20 minuter, beroende på behållarens volym.

Läckra tomatskivor kan tillagas hemma. Kolla in våra recept.

I den varma säsongen av bevarande, ignorera inte tjeckiska tomater. För vintern kommer att förbereda just detta recept vara det rätta beslutet, och du kommer att förstå varför så snart du provar dessa läckra, doftande, måttligt kryddiga och kryddiga tomater.

Tjeckiska tomater för vintern utan paprika

Om du uteslutande gillar traditionella recept, bör du välja tillagningsmetoden utan paprika. Klassiska tjeckiska tomater skiljer sig från andra varianter endast i frånvaro av paprika, och ändå kommer de som inte gillar eller är allergiska mot peppar att vara mycket tacksamma mot dig.

• Tomater - 1 kg
• Lök - 1 stor eller 2 små lökar
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Kryddpeppar - några ärtor i varje burk
• Lagerblad - 2-3 stycken

Marinad:

• Vatten - 0,5 l
• Salt - 1 msk.
• Socker - 1 msk
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Bordsvinäger 9% - 1 msk.

• Förbered grönsakerna genom att halvera tomaterna och skiva löken i 2-3 mm tjocka ringar.
• Börja lägga de förberedda ingredienserna i sterila burkar i lager, strö tomathalvorna med kryddor och lök.
• Koka upp vattnet, lös upp saltet och sockret i det och i slutet av tillagningen häll i oljan och vinägern.
• Häll innehållet i burken med varm marinad, täck över och sterilisera mellanmålet i 20 minuter.

Tjeckiska tomater för vintern med lök

Denna version av tomater kommer att tilltala älskare av kryddig konservering. Bulgarisk peppar ger denna maträtt sin sötma och arom, och lök kommer att lägga till den önskade kryddigheten.

• Tomater - 1 kg
• Lök - 300 g
• Bulgarisk peppar - 300 g
• Vitlök - 1 huvud
• Kryddpeppar - några ärtor i varje burk

Marinad:

• Vatten - 0,7 l
• Salt - 1 msk.
• Socker - 2 msk
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Bordsvinäger 9% - 0,5 msk.

• Tomater, som i det klassiska receptet, skär i halvor, skär lök och paprika i ringar (eller halva ringar, beroende på storlek) 2-3 mm tjocka.
• Placera botten av burken med kryddor, toppa sedan med tomater, paprika och lök. Koka upp vattnet till marinaden, tillsätt salt och socker och innan du stänger av värmen, häll i vinäger och olja.
• Fyll tomaterna med marinad, täck burken med lock och sterilisera i 20 minuter i en kastrull eller ugn.

Oavsett vilket recept som valts, för att saltlaken ska förbli ren och genomskinlig, rekommenderar vi att du inte skär eller pressar vitlöken, utan lägger den med hela kryddnejlika. Var också mycket uppmärksam på valet av lämplig sort av tomater; för denna maträtt, använd endast täta, fasta frukter av en liten storlek av "grädde" sorten.

Video: Tjeckiska tomater: slicka fingrarna

Tjeckiska tomater för vintern är ett intressant sätt att bevara grönsaker, det är också användbart om det finns stora grönsaker som inte passar in i burkens hals. Även med tanke på den utmärkta smaken av salladen kan du också laga den från små tomater av "grädde" eller "soleros" - de har en tätare massa.

Ingredienser

• 1 kg tomater
• 300 g lök
• 300 g paprika
• 4-5 vitlöksklyftor
• 5-6 kryddpepparärtor
• 700 ml vatten
• 1 st. l. salt
• 2 msk. l. Sahara
• 1 tsk bord 9% vinäger
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 4-5 lagerblad

Utbyte: 1,7 liter snacks.

Matlagning

1. Förbered alla nödvändiga produkter - tvätta tomaterna och paprikan, skala löken och tvätta dem också.

2. I sterila burkar i botten, lägg ett lagerblad, pepparkorn och även en vitlöksklyfta skalad från skalet.

3. Skär tomaterna i små skivor, skär ut platsen där stjälken sitter fast. Ordna grönsakerna kompakt i burkarna, skaka dem för att skapa mindre utrymme. Lämna ett fritt utrymme ovanpå - ungefär 1/4 av burkens kapacitet.

4. Lägg paprika ovanpå tomaterna, tidigare finhackade - kuber eller sugrör. Skär löken i halvor av ringarna och lägg även ovanpå i burkar.