Tomatskivor med lök och smör. Tomater marinerade med vegetabilisk olja Salta eller marinera tomater med olja

29.06.2021

Förberedelser för vintern kan inte föreställas utan läckra inlagda tomater! Att öppna en burk med mogna tomater på vintern är som att återvända till sommaren. Var inte lat och ställ ett par burkar för vintern, det här är ett bra mellanmål som kan lagras länge och sparar mycket pengar.

Ett enkelt och gott recept på tomater för vintern med vegetabilisk olja. Här skärs tomaterna på mitten, men om storleken på dina tomater är små så kan du lägga dem hela. Tomater blir saftiga och lagras länge. Detta recept kräver fasta, köttiga sorter av tomater, utan överskott av fukt.

Ingredienser per liter burk av den färdiga produkten.

Ingredienser

Serveringar: - + 1

Tomater 400 gr.
Lök 2 st.
Persilja 4 grenar
chesok 2 kryddnejlika
Vegetabilisk olja 2 msk
Het paprika ¼ st.
lagerblad 3 ark
Salt 2 msk
Socker 2 msk
Bordsvinäger 9% 2 msk
dricker vatten 1 liter

35 min. Täta

Smaklig måltid!

Tomater med vegetabilisk olja och doftande örter

Soltomater torkade i glasburk, basilikablad på skärbräda, på träbakgrund

Ovanliga, doftande hemgjorda tomater med en ljus arom och oförglömlig smak.

Ingredienser

Mogna tomater - 1,5 kg.
Dragon (dragon) - ett litet gäng.
Mintgrönt - 5 kvistar.
Persilja - ett litet gäng.
Pepparrotsgrönt - 2 medelstora blad.
Dill - ett litet gäng.
Svartpeppar - 6 ärtor.
Vitlök - 6 kryddnejlika.
Lök - 2 st.
Kryddnejlika - 6 kryddnejlika.
Socker - 4 msk. skedar.
Vinäger 6% - 2 msk. skedar.
Solrosolja - 2 msk. skedar.
Dricksvatten - 1,5 liter.

Tillagningsmetod:

För att laga tomater med vegetabilisk olja och örter måste tomatsorten vara lämplig - tomaterna ska inte vara alltför saftiga. En sorts "grädde" duger.
Tomater måste sorteras bort och lämnar bara hela frukter, utan skador och röta.
Tvätta tomaterna och låt dem torka
Koka vatten.
Medan vattnet värms, skala och skär löken i halva ringar. Skala vitlöken.
Skölj grönsakerna noga, häll över med kokande vatten och fördela lika mellan bankerna.
Tillsätt lök, vitlök och kryddor till örter. Packa de beredda tomaterna tätt i burkar.
Använd en slev och häll saltat kokande vatten i burkarna, så att det når halsen. Alla tomater måste täckas med vatten. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger.
Låt burkarna dra i 15 minuter och sterilisera i kokande vatten med lock i 15 minuter och 5 minuter utan lock på burkarna.
Vrid burkarna hårt, vänd och låt svalna under filten i 24 timmar. Tomater kan skadas av en kraftig temperaturskillnad.

Ett sådant till synes enkelt recept, och vilka läckra tomater man får. Allt "salt" i detta recept är grönt, vilket betonar den läckra sötman hos mogna tomater. Smaklig måltid!

Skivade tomater med vegetabilisk olja för vintern

För att förbereda tomater på detta sätt läggs alla ingredienser i lager. Denna betningsmetod innebär inte omsterilisering - detta påskyndar och förenklar tillagningsprocessen. Detta recept är utformat för 8 liter av den färdiga produkten.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Lök - 2 st.
Varm peppar - 1 st.
Solrosolja - 8 msk. skedar.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Persilja gröna - 1 gäng.
Lagerblad - 8 blad.
Kryddpeppar och svarta ärtor - efter smak.
Salt - 2 msk. skedar.
Socker - 2 msk. skedar.
Bordsvinäger 9% - 2 msk. skedar.

Matlagningsprocess:

Tvätta och torka tomaterna. Det är nödvändigt att skära dem i skivor, ta bort stjälken helt.
Tvätta persiljan under rinnande vatten och torka väl.
Lök måste skalas och skäras tunt i halva ringar.
Skala vitlöken och skär i små bitar, ca 2-3 delar varje kryddnejlika.
Skär varm paprika i små tärningar. Om du vill att tomaterna ska bli kryddigare, ta inte bort fröna från paprikan.
Lägg gröna, lagerblad och pepparkorn på botten av steriliserade burkar. Sedan lägger vi en del av tomaterna, någonstans upp till mitten av burken. Sedan lägger vi vitlök, hackad het paprika och lökhalvringar.
Stäng det hela med tomater till burkens hals.
Fyll behållarna med kokande vatten och låt dra i 15-20 minuter.
Häll 6 liter dricksvatten i en kastrull, tillsätt salt och socker.
Koka upp marinaden, tillsätt vinäger och ta bort från värmen.
Häll ut vattnet från burkarna och häll marinaden upp till själva halsen på burken.
Häll en matsked vegetabilisk olja i varje burk.
Rulla ihop burkarna hårt, vänd dem upp och ner och låt svalna under en filt.

Färdiga förberedelser för vintern från tomater och vegetabilisk olja rekommenderas att förvaras i källaren eller källaren. I rumstemperatur lagras det sämre, men konserveringen kanske inte försämras om den förvaras i lägenhet i cirka ett halvår.

Konserverade tomater med solrosolja "Slicka fingrarna"

Det nästan klassiska receptet, med tillsats av vegetabilisk olja, har en djupare smak och rik arom än sin "oljefria" motsvarighet. Och varför? Och eftersom nästan alla kryddor avslöjas helt endast med tillsats av fetter. Prova detta recept på tomater för vintern - du kommer inte att ångra dig.

Ingredienser:

Mogna tomater - 2,5 kg.
Vit lök - 3 huvuden.
Vegetabilisk olja - 5 msk. skedar.
Persilja och dillgrönt - i ett gäng.
Vitlök - 5 kryddnejlika.
Vatten - 0,9 l.
Vinäger - 45 ml (något mer än 2 matskedar).
Vitt socker - 3 msk. skedar.
Salt - 3 teskedar.
Lagerblad, kryddnejlika, svartpeppar, kryddpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta och torka grönsakerna. Passera vitlök, dill och persilja genom en köttkvarn eller hacka fint.
Lägg den kryddiga pastan tillsammans med kryddorna. Du kan lägga till vilka örter du vill – basilika och oregano passar utmärkt till tomater.
Häll den uppvärmda vegetabiliska oljan i burkarna så att kryddorna och örterna släpper så mycket smak som möjligt. För en liters burk räcker det med 1 matsked solrosolja. Om du vill att tomaterna ska ha en italiensk smak, använd olivolja.
Skala löken och skär i stora ringar.
Skölj och torka tomaterna. För att förhindra att tomaterna spricker i processen kan du sticka dem lätt med en tandpetare eller göra små snitt på skalet.
Lägg tomaterna på den kryddiga blandningen i botten och lägg lökringarna högst upp på den försteriliserade burken.
Gör en marinad i en liten kastrull eller kastrull: lägg salt och socker i vatten och efter kokning, häll i vinäger.
Häll den kokta marinaden i burkar.
Täck tomaterna med lock och sterilisera i 25 minuter.
Rulla ihop burkarna hårt och låt dem svalna utan större temperaturförändringar.

Sådana tomater är ett utmärkt alternativ till bomullstomater i butik på vintern. Förrätten är kryddig, välsmakande, tomater bara slicka fingrarna!

Inlagda tomater "Som från ett fat"

Detta recept är gillat av alla älskare av fat surdegsgrönsaker. Både hemmafruar och professionella kockar älskar det för dess enkla förberedelse och för den utsökta smaken av sådana konserverade tomater.

Ingredienser:

Mogna röda tomater - 1 kg.
Dricksvatten - 1 liter.
Stensalt - 1 msk. sked.
Vitt socker - 1 msk. sked.
Bordsvinäger 6% - 1 msk. sked.
Vitlök - 4 kryddnejlika.
Lagerblad - 2 blad.
Körsbärsblad - 3 st.
Vinbärsblad - 3 st.
Pepparrotsblad - 1 st.
Svartpepparkorn - 5 st.
Dill - ett litet gäng.
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.
Acetylsalicylsyra (aspirin) - 1 tablett per burk.

Ingredienser:

Sortera tomaterna. De ska vara mogna och köttiga. Eventuella mindre skador kommer att ha en dålig effekt på både utseendet på de färdiga tomaterna och smaken!
Dill, blad och toppar av pepparrot tvätta och torka. Du behöver inte slipa något.
Rensa vitlöken från skalet.
Sterilisera burkar i kokt vatten. Koka locken i 5-7 minuter.
Lägg dill, pepparrotsblad, vinbär och körsbär i rena, steriliserade burkar. Tillsätt svartpeppar och lagerblad med vitlök.
Lägg tomaterna tätt ovanpå så att de inte sticker ut utanför burkens hals.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. När marinaden kokar, tillsätt vinäger.
Häll tomaterna med kokande marinad och tillsätt en aspirintablett i varje burk.
Tillsätt en matsked solrosolja i en burk tomater.
Stäng burkarna tätt och låt svalna i ungefär ett dygn under en filt.

Det här är ett så enkelt recept, och tomater kommer ut direkt ur en tunna!

Halverar marinerade tomater

Jag erbjuder dig flera recept på hackade inlagda tomater för vintern. Tomater bör välja köttiga sorter och starka, inte övermogna. Annars kommer de inte att kunna hålla formen.

Inlagda tomathalvor utan sterilisering.

Vi kommer att behöva: tomater, vitlök, söta ärtor, salt, socker, vinäger, solrosolja och glasburkar förstås.

Skär de tvättade tomaterna i halvor. Vi rengör och tvättar vitlöken. Banker tvättas också noggrant, hälls över med kokande vatten. I botten av burken lägger vi några vitlöksklyftor, några pepparkorn. Lägg försiktigt tomaterna med snittsidan nedåt. Fyll burken med kokande vatten, stäng locket och låt stå. Förbered marinaden under tiden.

Marinad för 3,5 liter vatten:
1,5 dl socker, 2 msk. matskedar salt, 1,5 koppar bordsvinäger. Vi lägger socker, salt i vattnet, blanda, koka upp och häll i vinäger.
Efter 10-15 minuter, häll ut vattnet från burken och häll tomaterna med kokande marinad till toppen, tillsätt i slutet 1 matsked (per liter burk) vegetabilisk olja i burken. Rulla ihop med ett steriliserat lock. Vänd upp och ner på tomaterna och låt burken stå i detta läge tills de svalnat.

Marinerade hackade tomater med lök utan sterilisering.

Du kommer behöva:
tomater, lök, pepparkorn, persilja, lagerblad, pepparrotsblad, vinbärsblad

Jag lägger kryddor i en burk. Tillsätt sedan tomater och hackad lök. Fyll burken med kokande vatten, stäng locket och låt stå i 10-15 minuter. Förbered marinaden under tiden.

Marinad för 1 liter vatten:
3 msk socker, 1 msk. matskedar salt, 80 g 9% vinäger. Vi lägger socker, salt i vattnet, blanda, koka upp och häll i vinäger.

Häll tomaterna med kokande marinad till toppen och tillsätt i slutet 1 matsked (per liter burk) vegetabilisk olja i burken. Rulla ihop med ett steriliserat lock. Vänd upp och ner på tomaterna och låt burken stå i detta läge tills de svalnat.

Hackade tomater med lök för vintern

Recept: hackade tomater med lök, mycket prisvärt och lätt att förbereda. På vintern är det mycket efterfrågat.

Du kommer behöva:
tomater, lök, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad

Marinad för 1 liter vatten:
1 st. en sked salt med en bild, 5 msk. matskedar socker utan glid, 1 tesked essens.

Tvätta tomaterna väl. Skär i 4-6 bitar. Skala löken, skär i halva ringar.
Skölj burkarna väl, du kan inte sterilisera, utan häll helt enkelt över med kokande vatten.
I botten av en liters burk, lägg lite lök, 5 pepparkorn, 1 kryddnejlika, 1 lagerblad. Lägg sedan på tomaterna.Häll i marinaden.
Sterilisera i 10 minuter, i ett vattenbad, täckt med lock, rulla sedan ihop och slå in väl. När svalnat, ställ undan till förvaring. Hackade tomater med lök för vintern - ett bra mellanmål! Smaklig måltid!

Tomater med lök i burkar

Ovanliga tomater erhålls enligt detta recept. Tomater halverade i kombination med lök ger en intressant smak. Testa att göra tomater och lök i burkar.
Du kommer behöva: Tomater, lök, vitlök - 1 kryddnejlika, vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.

Marinad för 1 liter vatten:
salt - 1 msk. sked (utan topp), socker - 2 msk. skedar med topp, kryddpeppar - 10 st, varm paprika - 10 st, vinäger 9% - 1 msk. sked, lagerblad - 3 st.

Sterilisera burkar. På botten av en liters burk lägg kryddor, dill, vitlök och vegetabilisk olja.
Skär tomaterna på längden i två bitar. Skala löken, skär i stora ringar.
Lägg tomaterna i burken med snittsidan uppåt. Lägg lökringar på snittet. Fyll burken till toppen.
Förbered saltlake. Koka alla ingredienser i vatten. Kyl tills det är varmt. Häll varm saltlake över tomaterna. Täck med lock och sterilisera en liters burk i 15 minuter.
Rulla ihop efter det. Tomater med lök i burkar är väldigt gott.

Hackade tomater marinerade med lök för vintern

Läckra tomater för vintern äts med marinad, speciellt om stora hackade tomater bevaras på detta sätt.

Ingredienser för 2 liter färdig sallad
2 kg tomater, 2 vitlökhuvuden, 2 små lökar, ett gäng persilja, 2 tsk. vegetabilisk olja.

Marinad för 1 liter vatten:
50 ml 9% vinäger, 2 msk. salt utan glid, 3 msk. socker utan glid, 1 tsk svartpepparkorn, 1 tsk kryddpepparärtor, 2 st. lagerblad.

Tvätta tomaterna, torka med hushållspapper. Välj mogna men fasta tomater för konservering. Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar. Man kan sylta väldigt stora och skadade tomater på det här sättet, skära dem i åttondelar och skära ut fula ställen.
Tvätta persiljan, hacka fint.
Vi rengör vitlöken, skär kryddnejlika i bläckfiskar.
Vi rengör löken, skär i ringar.
På botten av de förberedda burkarna, lägg ut den hackade persiljan, vitlöken, häll i den brända vegetabiliska oljan (1 tsk per liter burk).
Vi lägger tomaterna i burkar på greenerna och växlar dem med lökringar.
Koka upp marinaden med kryddor, stäng av värmen och häll i vinägern. En två-liters burk behöver 1 liter marinad, en liter burk - 500 ml. Om dina tomater är väldigt små, räkna med att ta lite mer salt och socker än i receptet.
Häll marinaden över tomaterna, så ska marinaden inte koka: mycket het, men inte kokande.
Vi sätter en kastrull med vatten på elden, värm den till varm. Vi lägger burkarna i en kastrull med varmt vatten, täcker med rena lock och steriliserar literburkar i 12 minuter, tvålitersburkar i 15 minuter.
Rulla ihop, vänd upp på lock, under päls tills det svalnar. En månad senare kan inlagda tomater ätas.

Huvudfienden till alla produkter är syre, som direkt orsakar deras försämring (oxidation), och syrets huvudfiende är i sin tur olja. Det är inte förvånande varför olja ofta används för att lagra kött (särskilt patéer och confiter, som kan hålla sig fräscha under en lång tid under en oljeskorpa), samt grönsaker. I recepten nedan kommer vi att dela med dig av rekommendationer om hur man håller tomater under hela vintern, och dessutom ge dem en ovanlig smak och arom med vegetabiliska oljor.

Recept tomat med grönsaker och solrosolja

Ingredienser:

zucchini - 4 st.;
- 3 st.;
tomater (stora) - 7 st.;
timjan - 1 kvist;
vitlök - 6 kryddnejlika;
citronsaft - 4 msk. skedar;
salt - 1 tesked;
oliv- eller solrosolja - 1 msk.

Matlagning

Värm ugnen till 180°C. Vi skär grönsakerna i stora cirklar och lägger dem på en bakplåt. Fördela den hackade vitlöken ovanpå, lägg ut timjanbladen, salta allt väl, strö över citronsaft och olja. Vi bakar grönsaker i 45 minuter och lägger dem sedan i rena och torra burkar, häller olja och försluter tätt.

Grönsaker i olja bör förvaras i kyl, och det är bättre att värma burken till rumstemperatur före användning.

Marinerad tomat med solrosolja

Ingredienser:

tomater;
lagerblad - 4 st.;
lök - 3 st.;
svartpepparkorn - 2 teskedar;
kryddpeppar - 1 tesked;
salt - 2 msk. skedar;
vinäger - 1/4 msk.;
vegetabilisk olja - 1/4 msk.

Matlagning

Tvätta tomaterna, torka och skär i hälften. Lök skärs i tjocka ringar. Längst ner på burken lägger vi ut flera lökringar, täcker dem med nedskurna tomater och upprepar lagren tills vi fyller hela burken. Med jämna mellanrum, tillsammans med lök, lägg några ärtor av svart och kryddpeppar. Koka upp en liter vatten, tillsätt salt och vinäger till det och häll det sedan varmt till omkring axlarna på burken, fyll resten med vegetabilisk olja.

Salta tomater med solrosolja

Ingredienser:

tomater;
lök - 2 st.;
- 2 st.;
vitlök - 1 huvud;
pepparkorn - efter smak;
lagerblad - 6 st.;
socker - 6 msk. skedar;
salt - 3 msk. skedar;
vegetabilisk olja.

Matlagning

Skalade och tvättade tomater halverade. Vi skär löken i ringar, och vi rengör paprikan från kärnan med frön och skär i remsor. Vi lägger alla grönsaker i en burk i lager, och glömmer inte att strö över lagren med ett par svartpepparkorn och hackade vitlöksklyftor.

Från två liter vatten, koka saltlaken, tillsätt salt, socker och lagerblad till den. Så fort saltlaken kokar, och socker- och saltkristallerna löser sig, kan du fylla burkarnas innehåll med det, men inte helt, så att det fortfarande finns plats för oljan. Häll tomaterna med ett lager vegetabilisk olja, sterilisera och stäng burkarna.

Torkade tomater i solrosolja

Ingredienser:

Matlagning

Värm ugnen till 120°C. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Tvätta tomaterna, torka och skär i halvor eller kvartar. Vi sprider tomaterna på ett bakplåtspapper, och sedan lägger vi lök och ett vitlökhuvud rakt i huden. Spraya innehållet i bakplåten med olja, salt, peppar och sätt in allt i ugnen i 6 timmar. När tomaterna är torra lägger du dem med lök och vitlök i burkar och häller olja över dem. Vi förvarar i kylen.

Älskar du tomater lika mycket som jag? Om ja, så erbjuder jag ett underbart sätt att hålla frukterna av ditt sommararbete i ett extremt välsmakande tillstånd under hela vintern.

Metoden är enkel och komplex på samma gång, men resultatet överträffar förväntningarna. Först om svårigheterna.

1. Det behövs små tomater. Väldigt liten. Gärna med en diameter på upp till 5 centimeter.

Om tomaterna är större måste du skära dem i två eller till och med i fyra delar.

2. Du behöver en liten lök. Ju mindre desto bättre. Om diametern på glödlamporna är mer än 3-4 centimeter, måste den också skäras. Och stora lökar måste inte bara skäras, utan finhackas!

De skurna ingredienserna påverkar inte smaken på slutprodukten, men estetiken blir lidande

Burkar för sömnad, enligt min ödmjuka åsikt är det bättre att använda 700 gram med skruvlock. Sådan förpackning låter dig äta innehållet i 1-2 tillvägagångssätt, vilket inte kan annat än positivt påverka antalet burkar i kylskåpet.

Nu ungefär enkelt.

Marinad. Alla har sin egen, och alltid den mest korrekta, åsikten och receptet om marinaden. Bråkar och säger: "Bara den här vägen och inget annat!" – Det gör jag inte, men jag måste ge ett alternativ.

För 1,5 liter vatten:

2 bord. matskedar salt (ej joderat!)

4 bord. skedar socker

Koka, kyl till en acceptabel temperatur (50-60 grader).

Häll i 0,5 koppar (100 milliliter) vinäger. Jag använder vindruvor eller äpple, och det har en lägre koncentration än bord. Därför tar jag 50% mer vinäger - 150 milliliter.

För varje burk jag lägger:

2 lagerblad

5 korn svartpeppar

1 korn kryddpeppar

2 kryddnejlika

Jag häller 3-4 matskedar kokt vegetabilisk olja i botten av burken. Jag använder majs, men det spelar ingen roll - vad du äter eller gillar, häll sedan upp det.

Jag lägger tomaterna och löken i lager i en STERIL (!) burk. Hur man steriliserar burkar är inte nödvändigt att berätta?

Jag häller marinaden "upp till halsen" och lägger den i ett "vattenbad" i 10-12 minuter för pastörisering.

Locken kokar.

Tiden har gått - jag täcker burkarna med lock, tar upp dem ur vattnet och stänger locken ordentligt.

Jag vänder på burkarna för att kontrollera att förslutningen är tät och låter svalna.

Nedkyld – ställ på bortre hyllan i garderoben i ett par månader. Nej, självklart, du kan äta allt på en vecka, om du inte kan vänta ... Men det är bättre att vänta till sen höst eller vinter, och då är det redan ... Med vänner, med vodka och med potatis ...

P.S. Du kan lägga till hackad paprika förutom tomater och lök, men jag gillar det inte i någon form, och därför lägger jag det inte i burkar. Och gud hjälpa dig!

P.P.S. Timing. För 6 burkar tog det mig, börja med att tvätta tomaterna och burkarna, 2 timmar. Inte för mycket, eller hur?