Varför säger de att man ska baka pannkakor och inte steka. Pannkakor steks eller bakas. Varför säger de så
Varför säger de så?
Tillagningen av pannkakor kom till oss från antiken, och dessutom är Rus inte deras hemland. Även i det forntida Egypten tjänade dessa pannkakor, eller snarare platta kakor, för att övertala gudarna, och i synnerhet, de var avsedda för Perun.
Och så, under hedendomens tid, omfamnades Rus av pannkaksbakning. Marsdagarna, när alla mötte våren, var pannkakor en av huvudrätterna. De bjöds på alla och alla, de var gäster med pannkakor, och pannkakor med jäst ansågs vara de mest verkliga. De krävdes för Maslenitsa, även om det på vanliga dagar var möjligt att baka av vilken deg som helst.
Så hur bakas pannkakor?
- Mycket enkelt - de bakades i ugnen, värmen täckte en sådan pannkaka från alla sidor, så det fanns ingen anledning att vända den.
Vad är dem?
Det är då de tar fyllningen för bakning, men inte bara slår in den i en pannkaka, utan lägger den i en panna och häller den med pannkaksdeg. Det blev ungefär som en modern pizza.
Och fyllningarna för pannkakor var de mest utsökta och varierande - dessa var fisk, skinka, ägg med salladslök, svamp och många andra.
- Pannkakspannan intog en speciell plats i det ryska köket, det var det första som gavs som hemgift till en tjej. Ingenting kunde tillagas på den, förutom pannkakor, och om detta plötsligt hände, kastades en sådan panna helt enkelt.
Författare Elena Ogarkova ställde en fråga i Desserter, godis, bakverk
Är pannkakor BAKE eller FRY?! och fick det bästa svaret
Svar från Natalya Troshina[guru]
- Varför är det vanligt att säga "baka pannkakor", även om pannkakor i själva verket inte bakas, utan steks? Detta kanske en gång i tiden, när det inte fanns några gas- och elektriska spisar, bakades pannkakor i ugnen. Och nu är det ingen som gör det. Som hemmafru undrar jag bara...
- Den stabila frasen "baka pannkakor" har faktiskt förlorat sin bokstavliga betydelse för länge sedan och används helt enkelt av vana. Men förr i tiden bakades pannkakor verkligen. I ugnarna där pannkakorna tillagades översköljdes degen med värme från alla håll, och man behövde inte vända pannkakorna, som moderna hemmafruar gör. Dessutom gav pannkakor i ugnen mer arom och smak. Sådana pannkakor blev frodiga och perforerade. På grund av det faktum att pannkakor tillagades i ugnar, även nu, istället för ordet "fry", används ordet "ugn" i förhållande till pannkakor, förklarar experter på referenssidan "Varför. RU".
Svar från Mariana[nybörjare]
fritera
Svar från VirtulSheremetiev[bemästra]
Baka
Svar från AdMIR[aktiva]
baka)
Svar från Anton Ivanov[nybörjare]
fritera!
Svar från Andrew EN[guru]
var och en bestämmer för sig själv - demokrati
Svar från starik[guru]
Osyrade steks och jästbakas.
Svar från jag är yana[guru]
De är inslagna .. med te))
Svar från Galen apa[guru]
om de bakas i ugnen. om den är stekt i en stekpanna.))
Svar från Inna[guru]
Och skillnaden? Åtminstone stek, baka åtminstone (om du vill kan du till och med laga mat - det är ett skämt) - huvudsaken är att det är gott!
Svar från Hashid Gabbasov[guru]
Pannkakor är gjorda av jästdeg och är tillräckligt tjocka för att bakas. Pannkakor steks från magert. De är tunna.
Svar från Yotrekoza[guru]
På denna helgdag, söndag,
Jag bakar pannkakor för en godbit,
Jag väntar på dig idag
Be om förlåtelse för allt.
Mycket ofta tänker en hemmafru som lagar pannkakor inte på ordet baka eller stek pannkakor. Många hemmafruar uttrycker sig "Idag bakade jag pannkakor" eller "Jag stekte pannkakor", eftersom det viktigaste är slutresultatet i form av pannkakor.
Många av oss har tänkt på hur man säger korrekt: "pannkakor bakas eller steks"? Det verkar som om en så enkel fråga: om pannkakor är i en panna, steker vi dem, och om i ugnen, bakar vi dem. Men tyvärr är inte allt så enkelt med pannkakor, särskilt på ryska. Eftersom det är korrekt att tala ryska, kommer journalisten Tatyana Sinitskaya, fyra gånger utmärkt elev av Total Dictation, att berätta för oss.
För att förstå denna fråga är det värt att börja med en historisk bakgrund:
Pannkakor var de första produkterna gjorda av mjöl och har sina rötter i människans förhistoriska tid. Pannkakors historia är höljd i mystik. .
Någon gång i det senaste, tills gas- och elektriska spisar dök upp, bakades pannkakor i en ugn. Med tillkomsten av så att säga "civilisationen" började pannkakor stekas i panna. Den nya frasen "yngel" har kommit in i en modern persons vardag, men samtidigt har den inte ersatt ordet "ugn".
Genom att sammanfatta ovanstående kan du exakt svara på frågan: "pannkakor bakas eller steks", då är det korrekt att säga: "pannkakor bakas." Det är detta ord som försöker användas av dem som vill tala ryska korrekt. Denna fras är troligen mer använd av vana, även om den länge har förlorat sin bokstavliga betydelse.
Tidigare bakade våra förfäder när degen knådades och förbereddes. Till exempel kokt ägg med dill, hemgjord korv eller skinka, fiskfilé, hackad lök, stekt färsk kål, svamp, bär, äpplen eller andra frukter och grönsaker. Det fanns en hel del alternativ.
Degen hälldes i pannan, fyllningen sattes ovanpå och degen hälldes igen. De bakade pannkakor i ugnen, och å ena sidan, för på grund av värmen som öste över dem från alla håll, var de väl gräddade inuti, brynt, och det behövdes inte vändas.
Intressant fakta:
En pannkakspanna i antiken var en symbol för rikedom, så det var ett nödvändigt attribut för hemgiften för varje flicka.
Den första pannkakan är knölig
Ett annat historiskt faktum kan studeras ursprunget till ordet "pannkaka". Tidigare lät det som "mlyn" (från verbet "mala") och betydde "en produkt från marken". Så orden "pannkaka" och "kvarn" går historiskt tillbaka till samma rot.
Ett annat välkänt uttryck "den första pannkakan är knölig" handlar om ett misslyckat första försök. Det finns en berättelse som cirkulerar på Internet om att pannkakan faktiskt inte är knölig, men - till vem? - Komam, som björnar kallades i det antika Ryssland, vaknade de precis på Maslenitsa från vinterdvalan, och de fick de första pannkakorna.
Den här historien är fullständigt nonsens. Ordet "com" i betydelsen "björn" finns inte i fornminnen, och våra förfäder var inte så dumma att de gick med pannkakor till hungriga björnar. Så den första pannkakan är knölig, genom "o".
Om du tror att en så läcker mjölrätt som pannkakor endast tillhör det ryska köket, har du fel! Engelska pannkakor, etiopiska injeres, franska chips, östslaviska palanchinki, indisk dosa, tyska pfannkuchen, mexikanska tortillas och många andra är alla nationella typer av pannkakor.
Vi kommer inte att förstå nyanserna i andra språk, men kommer att försöka ta reda på hur man talar ryska korrekt: baka pannkakor eller stek. För att förstå varför vi steker dem, men säger att vi bakar dem, låt oss ta en kort resa till forntiden.
Och vad är det?
Du kommer att bli förvånad, men det är ganska svårt att förklara för en person som aldrig har sett pannkakor vad det är. Enligt uppslagsverk är "pannkakor en kulinarisk produkt gjord av flytande deg, hälld i en het stekpanna, med en rund form." På egen hand tillägger vi att moderna pannkakor kan ha väldigt olika former och tjocklekar: från tunna spetsar till "fasta" och tjocka. Dessutom är detta en ganska ekonomisk maträtt, för beredningen av vilken ett minimum av mjöl används och ett maximum av vätska - mjölk eller vatten.
Det finns ett stort antal pannkakorecept: magert och rikt, jäst och vaniljsås, bovete och hirs, ris och havregryn, med fyllningar och såser. Dessutom använder moderna kulinariska specialister dem för att skapa pajer och kakor.
När dök pannkakor upp?
Fram till nu diskuterar forskare var och när pannkakor dök upp. Vissa forskare anser att deras hemland Kina, medan andra insisterar på att de dök upp i Egypten. Arkeologiska data visade att de allra första pannkakorna bakades på öppen eld i små eller heta stenar. Egyptierna för fem tusen år sedan tänkte inte på om de skulle baka pannkakor eller steka, eftersom de bara kunde baka kakor i ugnar, prototyper av pannkakor blandade med sur mjölk. De gamla grekerna gjorde gärna tagenitas av surmjölk, vetemjöl, honung och olivolja, som de kallade pannkakor. Det finns referenser till denna maträtt i poetiska verk som går tillbaka till 500-talet f.Kr. e.
Slavisk historia av pannkakor
Förstå om vi ska baka pannkakor eller steka pannkakor, låt oss vända oss till hedniska tider. Vissa ryska historiker tror att det var på 1000-talet av vår tid som pannkakor dök upp i Ryssland. Det finns en sådan version av deras ursprung: under uppvärmningen blev värdinnan distraherad och glömde bort honom. Överskottsvätskan har avdunstat, geléen har fått färg - så här blev den första pannkakan av en slump.
Fram till antagandet av kristendomen bakades pannkakor året runt, och de var offerbröd som kom som en gåva till de slaviska gudarna, samt en rituell minnesmåltid.
Hur kom namnet till?
Det spelar ingen roll om du ska baka pannkakor eller steka, du kommer att knåda degen från olika produkter, men alltid med mjöl. Enligt en välkänd forskare inom gastronomisk historia och kulinarisk historia kommer själva ordet "pannkaka" från det förvrängda "mlyn" eller "melin", som innebar att mala. Det vill säga en pannkaka är en maträtt med malet mjöl.
Trots den enorma variationen av nationella recept och det faktum att pannkakor steks eller bakas i olika länder, är den klassiska jästsvampspannkakan som beskrivs av Pushkin och Tjechov en nationell rysk skatt.
Varför bakades de?
För att svara på denna fråga, låt oss komma ihåg att först i början av 1900-talet etablerades industriell produktion av gasspisar och centraliserad gasförsörjning började utföras. 1925 fanns det bara 10 000 gasspisar i S:t Petersburg. I andra hus lagade man mat i rysk ugn eller på ved- eller kolspisar. Det är därför frågan "att baka pannkakor eller steka - hur man gör det rätt" inte uppstod. I den ryska ugnen gick det att baka, men inte att steka.
Gammal rysk "pizza"
Det är faktiskt så här traditionella ryssar kan kallas. Vad är det? Det här är pannkakor bakade med någon slags fyllning, som stekt svamp, fiskfilé eller hackade kokta ägg. Förbered dem enligt följande:
- ett tunt lager pannkaksdeg hälls i en gjutjärnspanna;
- så snart pannkakan är brynt läggs den förberedda fyllningen ovanpå den - bakad;
- Vänd försiktigt pannkakan tillsammans med fyllningen.
Om du fortfarande funderar på om pannkakor ska bakas eller stekas, erbjuder vi dig ett annat alternativ för att göra pannkakor med bakverk: den första pannkakan bryns i en uppvärmd stekpanna, på vilken fyllningen läggs ut - "bakning", och sedan hälls allt med deg. Kakan ligger alltså mellan två pannkakor. För att förhindra att bottenskiktet bränns, bakas sådana pannkakor i ugn eller ugn vid lägre temperatur än vanligt.
pannkakspanna
För att försöka ta reda på om pannkakor är stekta eller bakade, hur man talar korrekt, det är värt att komma ihåg om ämnet utan vilket det är omöjligt att laga den här maträtten - om pannkakspannan. Faktum är att fram till tjugotalet av förra seklet var en panna för bakning av pannkakor mer en symbol för rikedom och familjeframgång än köksredskap. Det var hon som köptes i första hand och började samla in en hemgift till sin dotter, rika bönder och stadsbor. Pannkakspannan hade en speciell plats i köket och användes endast för att laga en maträtt - pannkakor. Om det av någon anledning kokades något annat på den, ansågs pannan vara bortskämd och kastades helt enkelt bort.
Går de att steka?
Idag, när vi ska välja mellan att baka pannkakor eller steka, kommer de flesta av oss att välja det senare. Att baka denna maträtt i ugnen kommer faktiskt att kräva mer ansträngning och tid, vilket ständigt saknas. Det går snabbare och lättare att steka pannkakor på spisen, men detta kräver också en stekpanna, även om det inte är gjutjärn, utan högkvalitativt aluminium med pannkaksdeg, smör eller vegetabilisk olja för smörjning och en spatel för att vända. Någon kommer att invända att pannkakor kan vändas bara genom att slänga dem från pannan.
Ja, det kan du, om du länge och hårt har repeterat detta trick eller tagit examen från en cirkusskola med en examen i jonglering. Så sekvensen av åtgärder så att de första och alla efterföljande pannkakor inte kommer ut klumpiga: 
Pannkakor steks eller bakas - vilket är rätt?
Om du svarar på den här frågan från en historikers eller lingvists synvinkel, så bakar de naturligtvis pannkakor. Trots allt dök uttrycket "baka pannkakor" upp på den tiden då de bara kunde bakas i en vedeldad ugn. Så det är korrekt att säga det.
Men å andra sidan kommer vilken tekniker som helst att säga att pannkakor steks, eftersom matlagningsprocessen består av direktkontaktuppvärmning med hjälp av smörjmedel av kolväten.
Således steker vi faktiskt pannkakor, men i ord - vi bakar. Men förmodligen är det inte särskilt viktigt - att baka pannkakor eller steka. Hur man pratar om den här processen korrekt är en sekundär fråga, det viktigaste är att de är välsmakande!