Varför rymmer bragan. Metoder för att ta bort skum från mäsk. Tillsätt vegetabilisk olja

I processen att göra moonshine vet många moonshiners inte hur man tar bort skummet från mäsken, eftersom det tar för mycket plats i behållaren, vilket gör det svårt att kontrollera det. Om skummet fortfarande rinner ut, så är råmaterialet helt enkelt bortkastat. För att undvika sådana problem använder de utvecklade och beprövade metoder som fungerar utmärkt i sådana situationer.

Uppmärksamhet! Omrörning kommer det inte att vara möjligt att kringgå problemet, eftersom detta bara kommer att aktivera jäsning och skumning kommer att börja ännu mer.

De bästa metoderna för skumdämpning inkluderar:

Lägger till cookies

Detta är det enklaste och mest prisvärda sättet, förutom att du kan göra allt snabbt. Kakor tas endast de som inte har några aromatiska tillsatser, färgämnen. Den smulas och strös över ytan i ett jämnt lager. Halvar av kakor räcker till 10 liter mos. Kaksmulorna pressar, vilket gör att skumbubblorna spricker och skummet inte stiger. Smaken på kakorna påverkas inte. Ibland används svartbröd istället för kakor.

Volymminskning

Behållaren är fylld från början med 75%, men om en sådan regel ignoreras kommer skummet helt enkelt inte att ha tillräckligt med utrymme. I det här fallet hälls en del av moset i en annan maträtt.

Tillsätt vegetabilisk olja

Bara 1 tesked vegetabilisk olja hjälper till att snabbt hämma skumbildning. Principen för effekten av olja på skummet är densamma som när du använder kakor.

Lite värre, men ändå, gräddfil eller kefir släcker skummet, som tar 2 matskedar per 12 liter mäsk.

Temperaturfall

För aktiv jäsning krävs en temperatur på 18 till 24 grader, när temperaturen stiger fryser (dör) jästen och när den sänks "somnar" den lite. Att flytta behållaren till ett svalt rum saktar ner skumningsprocessen, men när du återvänder till ett varmt rum kommer skummet att börja växa igen.

Den okontrollerade frisättningen av skum under jäsningsprocessen oroar alla moonshiners. Samtidigt lämnar en del av den skummade mäsken genom kanterna på behållaren och går förlorad, vilket avsevärt minskar produktens utbyte. Med en alltför aktiv process av skumbildning kan mäsken helt dela behållaren där den är placerad, eller slå ut vattentätningen. Hur undviker man sådana situationer? Om moset skummar mycket, vad ska jag göra?

Varför bildas skum?

Skum kan bildas i två steg: under jäsning och när det kokar under destillationsprocessen. Orsakerna till skumbildning kommer att vara olika.

jäsning

Skum kan bildas i detta skede av följande skäl:

• För att göra moonshine har du valt de produkter som har en stark tendens att skumma. Dessa inkluderar baljväxter (särskilt ärter), fruktkött med sötkött (persikor) och spannmål (råg).
• Reglerna för spill av vätska för jäsning i behållare följs inte. Inte mer än 2/3 av kärlet bör fyllas - i det här fallet kommer den fria volymen att vara tillräckligt för att mäsken ska "spela" utan att gå utöver de tilldelade gränserna.
• Rummet där mäsken står är för varmt.
• Felaktigt vald mängd jäst för moonshine. I det här fallet är produktionen av koldioxid för intensiv - det är därför mäsken skummar mycket.
• Jäst av dålig kvalitet kan också orsaka skumbildning på mäsken, medan kvaliteten på den resulterande produkten kommer att vara långt ifrån önskad.

Destillering

Under destillationen av mäsken kan skum också aktivt bildas. I detta skede är skumning av vätskan oönskad, eftersom detta beteende hos mäsken orsakar en kraftig grumling av det resulterande månskenet. Följande faktorer påverkar utseendet på skum under destillation:

• Alla samma lågkvalitativa jäst, som inte är lämplig för produktion av moonshine, leder till det faktum att mäsken aktivt skummar under destillation.
• Otillräcklig kubvolym för optimal destillation av produkten.
• Skumbildning i destillationsstadiet kan vara resultatet av valet av råmaterial för moonshine, benäget att utfärda en skummössa.

Eliminera oönskade faktorer

För att undvika detta obehagliga problem måste du tänka på vilka av följande faktorer som kan orsaka aktiv skumbildning och undvika dem nästa gång.

Jäst

Valet av jäst för att jäsa moonshine bestäms av typen av råvara. Så för att få alkohol från bär och frukter är det bättre att ta vin och för spannmålsmånskinn - speciella spannmål. Användningen av universaljäst eller bagerijäst är helt acceptabelt för hemdrycker, men de tenderar att leda till ökad skumning.

Skumproblem uppstår sällan med specialiserad eller torkad bagerijäst. Pressade, tydligen på grund av det höga innehållet av främmande föroreningar, bildar ofta ett rikt lock på mäsken.

Försmältning

Sättet som jäst tillsätts i moset kan också påverka skumningsprocessen avsevärt. Helst bör skapa en surdeg vara så här:

1. Socker löser sig i en liten mängd varmt vatten
2. Jäst hälls i startbehållaren
3. Ovanifrån hälls jästen med sött vatten vid den optimala temperaturen (28-29 grader)
4. Du bör vänta tills jästen sväller och börjar arbeta aktivt - och först efter det kan du lägga förrätten till huvudbehållaren, där den kommer att jäsa.

Om denna process avbryts, och jäst som ännu inte är aktiv kommer in i behållaren med den framtida mäsken, kommer de därefter att orsaka aktiv skumning och kommer att jäsa felaktigt.

Temperaturregim

Temperaturen vid vilken mäsken hålls är också en mycket viktig faktor. Du måste noggrant kontrollera jäsningsprocessen och placera behållaren på svala eller varma platser beroende på vilken jäst som används och råvarornas beteende under jäsningen.

Så vid låga temperaturer kan jäst somna. I ett för varmt rum kan jästen uppträda för aktivt och då kommer det mycket skum på mäsken.

Den optimala temperaturen för smidig drift av jäst är 18-23 grader. Med sådana indikatorer fungerar jästen och producerar den alkohol vi behöver, men släpper samtidigt inte ut en överdriven mängd koldioxid, vilket leder till skumbildning.

Du kommer att följa dessa regler nästa gång när du producerar mäsk och destillerar den. Men vad ska man göra med produkten som började skumma? Defoamers hjälper till att eliminera problemet som har dykt upp.

Skumdämpare för hushåll

Hembryggning är ett mycket utvecklat område i vårt land, så folkexperimentörer har försökt många sätt att släcka skumningsprocessen med "improviserade" medel. Många av dem presterade oväntat bra och används fortfarande för att minska skum i mäsk.

1. För att snabbt slå av hatten från mäsken och avsevärt släcka bildandet av skum, hjälper vanliga kakor. För 10 liter produkt räcker det med en kraftigt krossad halva av ett kex utan aromatiska tillsatser. Smulorna kollapsar bubblorna av koldioxid, locket sätter sig snabbt och bildas inte längre. Kakor påverkar inte smaken på den framtida produkten.
2. Ibland, om skummet tenderar att gå utanför behållaren, är det bästa sättet att minska dess volym, bara häll lite av moset i en annan behållare.
3. Vegetabiliska fetter och surmjölksprodukter hjälper till att sätta locket och förhindra ytterligare överdriven bildning. Luktfri solrosolja, kefir eller flytande gräddfil sprayas jämnt på ytan av råmaterialet med en hastighet av 1 msk. för 10 liter.
4. En annan åtgärd för att stoppa skumningsprocessen är att kasta en handfull tvättad och torkad hirs i behållaren. Dess funktionsprincip är också baserad på den enkla mekaniska kollapsen av koldioxidbubblor.
5. Populärt i Östeuropa och oförklarligt effektivt sätt att eliminera skum är en tom burk. Den steriliserade glasbehållaren stängs med ett plastlock och placeras inuti kärlet med mäsk. Det är klart att denna metod inte är lämplig om man använder en flaska med smal hals för jäsning. När den placeras i en liten behållare med koldioxid, produceras mindre koldioxid, det finns inget lock.

Detta är de säkraste och bästa sätten att släcka skummet i tvätten. En annan effektiv åtgärd är att flytta behållaren till en svalare plats om mäsken skummar mycket.

Fabriksdämpare

Nu är det inte nödvändigt att använda folkrecept för att släcka skummet under jäsning och destillation. I det offentliga området idag finns industriella livsmedelsberedningar som är billiga och effektivt klarar av uppgiften. Av dessa är det lätt att göra den optimala lösningen för att eliminera bildningen av lock.

Ett fabrikstillverkat antiskum för mäsk kan läggas till när som helst i tillverkningen av hemgjorda drycker. Medlen läggs till det mogna mäsken eller innan destillationen påbörjas.

Det är lätt att använda köpta skumdämpare - späd bara ut det koncentrerade medlet enligt anvisningarna på förpackningen, häll i och blanda noggrant.

Genom att använda folk- och industriella skumdämpare när du står och destillerar mäsk, kommer du att göra ditt arbete enklare och få hemlagade drycker av hög kvalitet som ett resultat.

Att göra hemlagad alkohol håller på att bli en populär aktivitet bland det ryska folket. Ofta har destillatörer liknande problem under moonshine-bryggning. Riklig skumbildning är en av dem. Hur man tar bort skummet från moset i tid upphetsar många, särskilt nybörjare älskare av hemlagad alkohol. När allt kommer omkring, om detta inte görs i tid, rinner en del av mäsken helt enkelt ut på golvet och går förlorad för alltid. Om skumningsprocessen är för aktiv kan behållaren gå sönder och produkten går helt förlorad.

Varför mäskskummet också oroar oerfarna moonshiners. Denna process sker vanligtvis med destillatet sju timmar efter att det har hällts i behållaren. Vid denna tidpunkt börjar den aktiva aktiviteten av jästsvampar. Denna process åtföljs av en ökad frisättning av koldioxid och bildandet av många bubblor på vätskans yta. Dessa bubblor bildar en skum "lock", som tar mycket plats.

Vad avgör mängden skum?

Mängden skum som genereras beror på följande faktorer:

1. För framställning av en alkoholhaltig dryck väljer destillatören produkter som är benägna att skumma kraftigt. Dessa inkluderar saftiga nektariner, baljväxter och spannmål.
2. När reglerna för att hälla vört i en behållare inte följs. Behållaren bör fyllas ca 2/3. Den återstående fria volymen kommer att räcka när moset börjar skumma.
3. Behållaren har placerats i ett rum som är för varmt.
4. Destillatören tog mer jäst än receptet kräver. I det här fallet sker en ökad frisättning av koldioxid.

För att inte vara riklig måste du välja rätt jäst för att göra destillat. För att få en alkoholhaltig dryck från bär- eller fruktmust är det bättre att ta vin och från spannmålsgrödor - speciell spannmålsjäst. Om det inte är möjligt att köpa sådana produkter är det värt att köpa vanlig torr bakjäst. Du kan hitta dem i vilken mataffär som helst. Och om du lägger vörten på pressjäst, kommer de bara att orsaka ökad skumning.

Sätt att släcka skum i Braga

Om en obehaglig situation inträffar kan du få ner skummet på flera sätt som fungerar i alla fall. Det enda som en älskare av hemgjord alkohol borde veta är att det är omöjligt att ta bort skummet genom att blanda moset. Med denna åtgärd kommer jäsningen helt enkelt att aktiveras. Detta kommer bara att göra situationen värre.

Lägg till kakor

Att lägga till kex är den snabbaste och enklaste metoden för att ta bort aktiv skumbildning. Du måste ta billiga kakor utan tillsats av smaker eller färger och smula dem jämnt ovanpå moset. Bara ½ av en halv kaka räcker till 10 liter. Efter ett tag kommer skummet att avta och sedan försvinna. Denna metod är bra eftersom kakorna inte kommer att påverka smaken på den alkoholhaltiga drycken vid utgången.

Minska volymen

Du kan minska mängden mäsk i behållaren genom att hälla den i en annan behållare. Denna metod är helt enkelt oumbärlig när moset, till exempel ärter, skummar mycket, eller destillatören hällde mycket vört i en behållare. I en sådan situation är det värt att komma ihåg att det kommer att vara svårt att inte spilla vätskan. Och från "genombrottet" till mäskens vilja, inte den mest behagliga aromen sprider sig, måste du göra ytterligare ansträngningar för rengöring.

Sänk temperaturen

Om behållaren står i ett rum där temperaturen hålls över 29 grader, kan denna faktor också orsaka ökad skumning. För att stoppa processen måste du ordna om behållaren där det är kallare.

Tillsätt skumdämpare för moset

För att minska skumaktiviteten använder vissa moonshiners en mäskdämpare. Han klarar uppgiften effektivt. Den köpta produkten läggs till vörten i enlighet med bruksanvisningen. Sedan, med tiden, bildas inte skum rikligt. Vissa erfarna moonshiners rekommenderar att du lägger till ett skumdämpare till vörten, som är beredd av persikor, råg, ölröra.

En burk med köpt skumsläckningsmedel räcker länge. Detta gör att du kan spara pengar när du förbereder en hemlagad alkoholhaltig dryck. Renat vatten kan läggas till skumdämparen, detta förenklar processen att fördela det i mäsken.

Köpte skumdämpare

Erfarna destillatörer använder andra improviserade metoder för att minska skumbildning. Det här tipset kommer väl till pass när du inte har kex eller antiskum till hands. Och det kommer också att krävas om det inte är möjligt att överföra behållaren till en kall plats eller hälla en del av mäsken.

1. Användningen av vegetabilisk olja. För att förhindra att skummet aktivt dyker upp, hälls en tesked oraffinerad vegetabilisk olja i vörten för var femte liter vätska och blandas väl.
2. Tillsätt kefir eller gräddfil. Ta två matskedar fermenterad mjölkprodukt per 10 liter mäsk. Men vi får inte glömma att denna metod inte leder till ett snabbt avlägsnande av skum-"locket". Det fungerar länge.

Användningen av dessa produkter påverkar inte smaken av alkoholhaltiga produkter, som kommer att erhållas vid utträde.

Det finns en annan kommersiell produkt som kan användas för att ta bort skum - det här är babyschampo. Ta en matsked kosmetika och späd den försiktigt i 200 ml kallt renat vatten. Sedan hälls den resulterande lösningen på ett skumlock. Efter några minuter uppstår en reaktion som minskar utsläppet av bubblor och skummet kommer att avta. Nackdelen med denna metod är att kemiska icke-livsmedelsämnen kommer in i mäsken. Och detta kan leda till en försämring av smaken på den alkoholhaltiga drycken vid utgången.

Vinokur, som ett resultat av försök och misstag, bestämmer vilket botemedel som är bäst för honom. Men det viktigaste som rekommenderas att inte glömma är att inte missa ögonblicket när allt bara har börjat. Det är trots allt då de angivna åtgärderna vidtas. Om processen fortsätter finns det inga andra alternativ än att flytta vätskan till en annan behållare.

Många nybörjare vill veta hur man tar bort skum från mäsk. Sådana sekret är ganska svåra att kontrollera. Ofta hinner en person inte göra detta i tid, vilket gör att en del av produkten kommer ut ur jäsningskärlet och faller på golvet. Detta leder till oåterkalleliga förluster.

Om moset skummar mycket, vad ska jag göra? Nybörjare ställer denna fråga ganska ofta. Det finns olika sätt att förhindra sådana problem.

Huvudsaken är att moonshiner måste komma ihåg en sådan rekommendation. Försök inte att röra om den jäsande lösningen.

Detta kommer inte att ta bort skummet, utan aktiverar bara själva processen, vilket kommer att leda till en ökning av dess mängd.

Sätt att lösa problemet hemma

När mäsk skummar, används vanligtvis följande metoder för att eliminera en onödig volym av detta partikelmaterial:

• det billigaste sättet att bli av med problemet är att smula sönder kakor i lösningen;
• du kan försöka minska volymen av vätska i kärlet;
• vissa moonshiners rekommenderar att du använder kefir, vegetabilisk olja eller gräddfil för att dämpa skumstänk;
• i vissa fall kan en sänkning av jäsningstemperaturen klara av skummet;
• ibland rekommenderas det att använda schampo för barn för att eliminera problemet.

Det här är inte alla metoder för att hantera skumlager i jäskärlet, men dessa metoder används oftast hemma.

Effektiviteten för var och en av dem är olika.

Moonshineren, när den väljer en eller annan metod för att eliminera skum-"locket", måste utgå från de tillgängliga resurserna och hastigheten för bildandet av ett dispergerat lager i jäsningstanken.

Hemma brukar de använda produkter som är lätta att hitta i butiken.

För att snabbt betala av skummet är det bäst att tillämpa de två första metoderna. I det fall då skumbildningen är relativt svag, rekommenderas det att använda andra metoder.

Cookieanvändning och volymreduceringsteknik

Om skummet är väldigt aktivt så är ett av de vanligaste sätten att släcka det att använda vanliga (bästa hemgjorda) kakor, som inte ska innehålla några smakämnen, färgämnen eller fyllmedel.

Detta är det snabbaste sättet att lösa problemet hemma.

För varje 9 - 10 liter vört behövs ½ av kakan. Den krossas och sedan sprids de resulterande partiklarna jämnt över ytan av vätskan i jäsningstanken.

Häll kaksmulorna ovanpå och skummet lägger sig gradvis

Efter 10 - 15 minuter, under påverkan av kakor, börjar skummet avta - detta är märkbart för ögat. Efter ca 25 - 30 minuter kommer det inte att ligga kvar på mosets yta alls.

Cookiesmulor verkar på skummet enligt följande: de får bubblorna som utgör det dispergerade lagret att aktivt sönderfalla på mycket kort tid.

Resultatet är en snabb sänkning av "locket". Hon kommer inte att dyka upp igen. Denna teknik tillåter ganska på kort tid att minska mängden skum med dess aktiva bildning.

Användningen av kexpartiklar har praktiskt taget ingen effekt på kvaliteten på mäsken som kommer ut ur vörten. Vissa moonshiners rekommenderar att du använder svart (råg) brödsmulor istället för kakor, men resultatet blir mycket värre.

Skumhuvudet kan dyka upp igen 2 till 3 dagar efter användning av denna produkt. För mer information om skumning, se den här videon:

Om vörten är mycket skum, till exempel när du gör ärtmos, kan du försöka bli av med problemet genom att minska volymen som upptas av vätskan. Det rekommenderas vanligtvis att fylla jäsningskärlet med mäsk högst ⅔ av volymen.

Men många moonshiners glömmer detta råd, vilket leder till oönskade konsekvenser. Resten av behållaren räcker inte för att hålla den dispergerade "locken" i disken.

För att eliminera överflödigt skum kan du hälla en del av moset i ett annat kärl. Denna metod har sin nackdel. Det är omöjligt att överföra skumlösningen från en behållare till en annan utan att förlora åtminstone en liten del av mäsken. Samtidigt kommer en obehaglig lukt att förbli i rummet där en sådan operation äger rum under lång tid.

Andra metoder för eliminering av skum

Förutom ovanstående metoder för att eliminera skum-"locket" kan du använda tillsatsen av vegetabilisk olja till mäsken. Produkter som gräddfil eller kefir är också lämpliga. För att eliminera problemet rekommenderas det att hälla 1 tsk i vörten i ett jämnt lager. valfri vegetabilisk olja för varje 5 liter mäsk.

Verkningsmekanismen för produkten på lösningen är densamma som vid användning av cookies.

Om kefir eller gräddfil används, ta sedan 2 msk. l. produkt för varje 11 liter jäslösning. Men du måste veta att i det här fallet kommer hastigheten för borttagning av skum-"locket" att vara något lägre. Användningen av dessa produkter påverkar praktiskt taget inte kvaliteten på den resulterande mäsken.

Sedimentering av skum efter tillsats av kefir går långsammare

Vissa hantverkare bekämpar skum genom att sänka jäsningstemperaturen. Om du ökar denna siffra, till exempel till + 28 ... + 29 ° C, kommer jästen helt enkelt att dö. När temperaturen sjunker under 16 ° C, hämmar jästsvampar kraftigt jäsningsprocesser. De kommer att vänta på att de rätta förhållandena ska aktiveras.

Därför, för att eliminera skummet, är det nödvändigt att överföra behållaren med mäsken till ett kallt rum, där temperaturregimen hålls inom + 6 ... + 15 ° С.

Under sådana förhållanden avtar skumskiktet på 2-3 timmar. Nackdelen med denna metod är att det då återigen kommer att vara nödvändigt att överföra kärlet till ett varmt rum med en normal temperatur för jäst, annars blir det omöjligt att göra månsken. Därför finns det en risk för en ny omgång av bildning av det dispergerade skiktet.

I vissa fall rekommenderas det att använda babyschampo för att eliminera skummet. För detta, 1 msk. l. 200 ml kallt vatten späds försiktigt med denna produkt. För att eliminera skum "locket" måste du långsamt hälla den resulterande lösningen på ytan av vörten. Du måste vänta 8 - 10 minuter tills kemikalierna har absorberats i skumskiktet och reaktionen får det att falla av. Du hittar olika sätt att släcka skummet i den här videon:

Nackdelen med denna metod är möjligheten att få in olika kemiska ingredienser i mäsken.

Även om det inte finns några ämnen som är skadliga för människokroppen i barnschampo, är närvaron av sådana komponenter i Braga fortfarande oönskad.

Med en stor mängd skum och den aktiva bildningen av ett dispergerat lager hjälper denna metod inte bra, eftersom de kemiska komponenterna inte har tid att reagera fullt ut.

Snabb navigering genom artikeln

De mekaniska metoderna är över, nu kan du gå vidare till granskningen av hemdämpare. Var och en av dem är en prisvärd produkt (medel), som antingen redan finns hemma eller väntar på dig i närmaste butik.

Använd gräddfil (kefir) eller vegetabilisk olja

En vätska med sammandragande effekt, jämnt hälld över vörtens yta, är lämplig. Tillsatt i en liten mängd kommer det att stoppa tillväxten av skum och kommer samtidigt inte att påverka mäskens egenskaper och kommer därför inte att förvärra smaken eller aromen av månsken.

Proportionerna visas i tabellen nedan:

Sådana dämpare är bra för deras mångsidighet. Tack vare dem kommer även en mycket original kompottmos att överföra alla sina fruktiga toner till månsken. Och de är ganska effektiva - de kan ta bort skum även från en mycket aktivt spelande alkoholhaltig massa. Ett annat plus är att samma solros- eller olivolja är en produkt som bokstavligen alltid finns i huset, en sådan brandsläckare kommer att finnas till hands även i det mest brådskande fallet. Jo, de flesta av oss köper gräddfil med kefir regelbundet.

Smula en kaka

Metoden är enkel att vanära - bedöm själv:

• mal kakor med hastigheten "1 stycke per 10-15 l";
• Sprid de resulterande smulorna jämnt över ytan av den infunderade vätskan (men blanda inte!).

Och det är allt, det återstår bara att observera hur snabbt skummet försvinner. Metoden fungerar väldigt enkelt: smulorna skapar tryck och får bubblorna att spricka. Endast kakor behöver tas de vanligaste, inte sötade och inte tonade, utan fyllmedel. Det är tydligt varför: eventuella tillsatser kan påverka kvaliteten på slutprodukten, men en neutral suppressor kommer inte att påverka alkoholens organoleptiska egenskaper på något sätt.

Visste du? Som ett alternativ kan du använda svart bröd, även om det har lite mindre effektivitet, men det är fortfarande gott.

Häll i lite babyschampo

En skonsam hårprodukt hjälper också till att ta bort skummet. Ta bara en matsked babyschampo och späd den i ett glas (200 ml) kallt vatten. Efter det behöver du bara försiktigt och långsamt hälla den resulterande blandningen på ytan av den alkoholhaltiga massan, i inget fall under omrörning. På bara 5 minuter kommer bubblorna att falla av.

Nackdelen med metoden är att det är nödvändigt att använda en hårvårdsprodukt, som med en hög grad av sannolikhet kommer att försämra den färdiga produktens organoleptiska egenskaper. Om du planerar att göra moonshine med en originell smak och arom, och du till exempel har mos på tomatpuré, bör du vägra att ingjuta även känsligt babyschampo, för att inte tala om ett vuxen, som vanligtvis innehåller relativt sett fler kemiska komponenter .

Vi räknade ut folkets "hjälpare", låt oss nu se hur man släcker skummet i mäsken med hjälp av fabriksdämpare. Samtidigt kommer vi att ta reda på varför de är bekväma, eftersom deras fördelar annonseras allmänt av tillverkare.

Funktioner för användningen av industriella skumdämpare

Principen för deras åtgärd är att påskynda processen för att bubblor försvinner - när de läggs till har locket helt enkelt inte tid att bildas. Samtidigt är högkvalitativa fabriksdämpare miljövänliga och ändrar inte de organoleptiska egenskaperna hos moonshine. Dessutom fängslar de med följande fördelar:

• hög lönsamhet - de säljs vanligtvis i form av en vätska, och endast 2-3 ml av dem räcker för 10-15 liter vört;
• effektivitet - de släcker snabbt och fullständigt även råvaror som är benägna att skumma, till exempel från de redan nämnda persikorna eller spannmålen, och kommer inte ens att springa iväg;
• användarvänlighet - de är lätta att späda med vatten och sprids jämnt över ytan av den alkoholhaltiga massan utan problem;
• mångsidighet - suppressorer kan tillsättas både i det inledande skedet av jästaktivering och omedelbart före destillation.

Nu när du vet varför mäsken skummar under jäsningen behöver du bara välja en metod som hjälper dig att snabbt ta bort den. Styr effektivt "spelet" av den framtida drycken i ett format som är bekvämt för dig, och du kan göra riktigt cool alkohol, ren och välsmakande, utan främmande smak.

Varför bildas skum?

Skummet på mäsken är så rikligt att det kan pressa ut korken med en vattentätning. Det bildas på grund av den ökade aktiviteten hos jästsvampar. Dessa mikroorganismer livnär sig på sockerarter, och i deras frånvaro bryter de ner stärkelse. Under sin livsviktiga aktivitet avger de koldioxid, som uppträder på ytan av vörten som en skummössa.

Skum på mos

Pressjäst är i en "sovande" form. Efter att ha kommit in i en gynnsam miljö aktiveras de och börjar absorbera socker. Om förhållandena inte är lämpliga kommer aktivering inte att ske, eller så kommer processen att vara svagt uttryckt.

I jäsningsstadiet underlättas utseendet av skum av:

1. Närvaron i vörten av produkter som är benägna att skumma. Dessa inkluderar alla baljväxter (särskilt ärter), spannmål och söta frukter.
2. Brott mot rätt recept. Om du lägger mer jäst i drycken än vad du behöver kan rikligt med skum inte undvikas.
3. Kvaliteten på ingredienserna. Först och främst handlar det om själva jästen - om de är inaktuella kanske vörten inte jäser alls, eller omvänt ger för mycket skum.

Under destillationsprocessen kan skum uppstå på grund av otillräcklig volym av kuben eller den specifika sammansättningen av råmaterialet. I detta skede är skumning oönskad - det orsakar en stark grumlighet av drycken.