Uppblåsthet 

Bayern öl. Vilken alkoholfri öl är bättre Alkoholfri öl och graviditet

Den unika "Bavaria" Premium Malt är ett alkoholfritt lågkaloriöl som behåller fylligheten i smaken av lätt öl. I Europa kallas detta öl nummer ett i sin kategori. "Bavaria" Premium Malt har en uppfriskande smak och är ett värdigt alternativ till öl med alkohol. Öl skapas av det renaste naturliga vattnet, kornmalt och humle. De flesta alkoholfria öl bryggs som vanliga alkoholöl, med alkoholen borttagen i det sista steget. Med denna metod är det inte möjligt att ta bort all alkohol, så dessa öl har vanligtvis 0,5 % alkohol. "Bavaria" Premium Malt bryggs helt utan alkohol och är ett autentiskt öl med 0% nivå. Detta bekräftas av HFFIA-certifikatet för alkoholfria maltprodukter från Livsmedelsinspektionen.

Idag är Bayern det näst största bryggeriet i Nederländerna, och allt började 1719 med ett litet bybryggeri i Lieshout som betjänade lokalbefolkningen och omgivningarna. Betydande expansion och utveckling av familjen Morees-Swinkels verksamhet skedde först mot slutet av 1800-talet tack vare grundarens barnbarnsbarn. 1910 byggdes en ny fabrik och produktionsvolymen ökade till tiotusentals liter öl per år. Redan 1924 var fabriksbyggnaden för liten och ett ännu större modernt komplex uppfördes i Lieshout. 1933 lade bryggeriet till sin egen tappningsanläggning, som producerade 2 000 flaskor i timmen.

Bavaria fokuserade endast på den holländska marknaden, men sedan 1970 har de levererat produkter till 100 länder runt om i världen. Idag är den årliga produktionen i Bayern mer än fem miljoner hektoliter öl. De flesta drycker bryggs fortfarande i Lieshout, men en del görs även i Ryssland genom Efes Beer Group och på Bayerns eget bryggeri i Sydafrika. Bayern äger också en läskfabrik, två malterier, De Koningshoeven Brewery och Trappist Brewery.

Alkoholfritt öl "Bavaria" Premium Malt produceras av den gemensamma gruppen "Efes Rus", som uppstod efter sammanslagningen i mars 2012 av världens största bryggeriföretag SABMiller och Anadolu EFES (EFES Beer Group). Gruppens uppgift är att ta en ledande position på ölmarknaden i Ryssland. Sammanslagningen gjorde att "Efes Rus" blev det näst största bryggeriföretaget på den ryska marknaden sett till försäljning. Företaget kontrollerar produktionsprocessen av licensierade varumärken i Ryssland och levererar även öl från andra länder. Till koncernens tillgångar hör 8 bryggerier och 4 maltkomplex.

EFES Beer Group, som grundades i Turkiet 1969, är ett kraftfullt företag rankat på 5:e plats bland europeiska bryggerier och på 14:e plats i världen. Det äger bryggerier i Turkiet, Ryssland, Kazakstan, Moldavien, Georgien och Serbien, samt filialer i Vitryssland och Azerbajdzjan. EFES Beer Groups produkter levereras till mer än 65 länder runt om i världen.

SABMiller är en av världens ledande ölproducenter, grundad 1895 i Sydafrika. SAB gick in på den ryska marknaden 1998 genom att köpa och modernisera ett bryggeri i Kaluga. Successivt expanderar, förvärvar och bygger nya anläggningar i Ryssland (för ett totalt belopp på mer än 700 miljoner US-dollar), idag har SABMiller representationskontor över hela landet.

Beer Bavaria är en alkoholhaltig berusande dryck som älskas i många länder i världen. Tillverkaren följer strikt det traditionella matlagningsreceptet och övervakar noggrant kvaliteten på sin produkt, så produkterna från Bavaria-bryggeriet idag är en av de bästa i världen.

Tillverkare och tillverkningsfunktioner

Tillverkningen av denna alkoholhaltiga dryck utförs av företaget med samma namn från Holland, som öppnade 1860. Varumärket Bavaria är ett exklusivt familjeföretag, så endast öl av hög kvalitet är till för företagets ledare.

Den holländska drycken från detta företag har en oöverträffad smak och arom, som beror på en speciell teknisk process:

  1. Vatten används endast från lokala holländska artesiska källor. Den genomgår komplex rengöring i flera steg. Överskott som inte användes vid beredningen av öl rengörs igen och hälls tillbaka i floder och artesiska källor.
  2. Energicykeln i Bayerns fabriker är helt stängd. Värmen som genereras från en produktionsprocess lagras och omdirigeras till ett annat område.
  3. Bayersk malt är den bästa i världen. Därför använder företagets specialister endast det under tillverkningen av öl.
  4. Alla rörledningar vid anläggningen är gjorda av koppar, eftersom högkvalitativ jästjäsning endast kan ske i kopparmiljö.
  5. Humle och jäst väljs ut av representanter för företaget Bavaria i hela Europa, eftersom endast högkvalitativa och naturliga ingredienser kan användas för att göra öl.

En sådan noggrant genomtänkt och korrekt organiserad teknisk process har gjort det möjligt för företaget att glädja sina kunder med utsökt öl i över 300 år.

Beskrivning av Bayerns öl

Denna humledryck har en balanserad smak och behaglig fräschör. Dess färg är rik gyllene halm, vissa arter har en mörkbrun nyans.

Ölet i sig innehåller en behaglig humlig beska i gommen och en lätt sötma i eftersmaken. Doften är behaglig, sötaktig, med en uttalad hint av humle.

Drycken säljs i flaskor och burkar på 500 ml.

Typer av öl Bayern och deras kostnader

Det finns flera varianter av denna berusande dryck:

  1. Premium Pilsner 4,9% ABV. Den har en vacker gyllene-ljus nyans och skumlocket består av många små bubblor. Smaken är rik, maltig med inslag av sötma. Noter av kryddiga örter och färska äpplen känns tydligt, en speciell pikantitet ges av humlens subtila bitterhet. Kostnaden för en glasflaska är cirka 80-120 rubel.
  2. Radler Lemon är ett lågalkoholöl med 2% ABV. Den har en lätt och uppfriskande smak, lätt, lätt gyllene nyans. Smaken är sötsur, citrus, humlens beska är nästan helt frånvarande. Kostnaden för en flaska på 500 ml är cirka 80 rubel.
  3. Bavaria Malt är en läsk med en balanserad smak och maltig arom. Färgen är gyllenbrun, skumlocket är starkt och stabilt och består av många små bubblor. Smaken är rik med en lätt beska. För att smaka påminner denna dryck om europeiska lageröl - tunna, med toner av hö och fruktig syrlighet. Kostnaden för en burk på 0,5 liter är cirka 67-85 rubel.
  4. Bavaria Original 8,6 - öl med en styrka på 7,9%. Den har en rik arom med toner av ris, torkad frukt och örter. Doften är balanserad äpple-lakrits. Mörk gyllene färg. Humlens beska märks tydligt i smaken. Kostnaden för en flaska är cirka 90-120 rubel. Den höga alkoholhalten förstör inte smaken på drycken, tvärtom, den dricks mjukt och behagligt.

Alla dessa varianter av drycken som produceras av varumärket Bavaria har många utmärkelser, vilket bara återigen bekräftar dess kvalitet.

Kombinera öl med olika rätter

För att helt avslöja smaken och aromen av denna berusande dryck rekommenderar tillverkaren att kombinera den med följande rätter:

  • Malt - med snacks, kex, chips, torkad fisk;
  • Bavaria Original 8.6 - med oliver, ansjovistopas, foie gras, ädelostar, torkat eller rökt nötkött;
  • Pilsner - med kryddiga kötträtter, grillvingar, friterad bläckfisk och lökringar;
  • Radler Lemon passar bäst ihop med torkad anka, en god biff eller grillad fisk med citron.

En sådan gastronomisk kombination kommer att tillåta dig att helt avslöja alla smaknoter från Bayerns öl och ger dig möjligheten att få ett riktigt nöje av att dricka det.

Holländsk öl Bavaria är en berusande dryck gjord på de bästa ingredienserna och enligt ett traditionellt recept, så alla kännare av kvalitetsöl bör prova den minst en gång.

Ölälskare anser att tyskarna är öltraditionernas lagstiftare. 40 % av all öl i världen produceras i Tyskland och två tredjedelar av ölkapaciteten är koncentrerad till Bayern. Bayern brygger en drink för unga, självsäkra och ihärdiga invånare i storstäder.

Många ölälskare har en viss stereotyp - öltraditionernas lagstiftare är tyskarna.

Faktum är att 40 % av all världens kapacitet är koncentrerad till Tyskland, och två tredjedelar av dem (cirka 700 företag) finns i Bayern. Det var namnet på centrum för tysk bryggning som blev varumärket för den världsberömda holländska drinken Bavaria.

I nästan 300 år har ättlingarna till grundaren av företaget varit ett exempel på effektiv familjeföretagsledning. Trots sin ärevördiga ålder positionerar Bayern sitt öl som "en drink för unga, självsäkra och ihärdiga invånare i storstäder. För vem ärlighet och öppenhet betyder mycket mer än yttre maktattribut”, rapporterar Economic Izvestia.

Tre hundra år sedan

Bayerns historia går tillbaka till staden Lieshout i norra Brabant (Holland), där en enkel bonde Lavrentius Mures 1719 öppnade en liten ölfabrik på sin egen gård. År efter år växte hans avkomma och växte sig starkare och förvandlades till en lovande produktion.

1851 började holländarens barnbarn Jan Swinkles att på allvar öka produktionen och utöka försäljningsmarknaden. Fler och fler ville prova den redan kända ölen vid den tiden.

Det blygsamma bryggeriet av Laurentius Moores förvandlades gradvis till ett blomstrande familjeföretag av Swinkles.

Produktionsvolymerna ökade ständigt, nya försäljningsmarknader dök upp, tekniker och metoder för att få tag i drycken förbättrades.

1924 byggdes en andra fabrik och några år senare började företaget tillverka sina produkter i glasflaskor. Namnet Bavaria har använts av Swinkles för deras ölprodukter sedan 1925. Sedan 1995 har det blivit det officiella varumärket.

Gamla traditioner

Grundat av de sparsamma och sparsamma holländarna har företaget aldrig snålat med saker som kan förbättra kvaliteten på deras välkända öl. Det är till exempel välkänt att bryggjäst är väldigt förtjust i koppar. Därför är alla rörledningar vid Bayerns fabriker endast gjorda av denna metall, även om detta inte alls är ett billigt nöje.

Sådan lyx är inte ett slöseri alls, eftersom koppar är en metall med hög värmeledningsförmåga, perfekt för bryggning. Det är därför Bavaria bryggerier är utrustade med så kostsamma kommunikationer.

Produktionsprocessen i Bayern förtjänar också särskilt omnämnande. En sluten energicykel organiseras vid företagets anläggningar.

  • Det innebär att den värme som samlas till följd av produktionen kommer in i energicentralen och omdirigeras till andra områden.
  • Liksom alla holländare är "bayernarna" väldigt måna om att skydda miljön och sparar samtidigt bokstavligen på allt. Till exempel rensas resterna av vatten som inte används i produktionen noggrant och dräneras tillbaka i floderna. Och fyndiga bryggare samlar in, förfinar och använder koldioxiden som produceras under ölmognad för att kolsyra sina egna söta lemonader.
  • Malt produceras också självständigt på företagen i Bayern. Dessutom skickar företagets malterier imponerande volymer av produkter för export.
  • Malt från Bayern värderas högt av ölproducenter, välförtjänt anses vara en av de bästa i världen. Artesiskt vatten till drycken tas från källor som ägs och kontrolleras av företaget.

Samtidigt går överskottsvatten, efter att ha genomgått en reningsprocess, alltid tillbaka till floden.

Kämpa för varumärket

Idag producerar Bavaria öl under två varumärken: Bavaria och Hollandia. I snart 13 år har familjen Swinkles stämt tyska bryggeriföretag från Bayern för rätten att använda namnet på denna historiska del av Tyskland som sitt varumärke.

Teoretiskt sett är det tyskarna som har rätt att kalla sitt öl "bayerskt", men de ansökte om varumärkesregistrering först 1993, och det "tyska" varumärket erkändes officiellt först 2001. De holländska bryggerierna visade sig vara smidigare - de helt officiellt kallade Bayern utfärdat redan 1995. Tyskarna var sex år försenade.

Som ett resultat kan infödda bayerska bryggare inte kalla sitt öl "bayerskt", till skillnad från sina grannar från Holland. Den juridiska kampen om rätten att kalla sin öl "bayersk", som varade från 1997 till 2010, förlorades av tyskarna.

Europadomstolen erkände Bayerns riktighet från Nederländerna och legitimerade därigenom denna "öl"-paradox - det berömda holländska ölet har rätt att bära namnet på det historiska centrumet för tysk bryggning.

Först i världen

The Swinkles företag visade sig vara extremt framgångsrikt. Den viktigaste segern var produktionen av alkoholfritt öl. Idén om alkoholfritt öl föddes på 70-talet i Mellanöstern. Faktum är att muslimer traditionellt sett inte dricker alkohol alls.

Men de vill fortfarande ha öl. Ledarna i Bayern var bland de första att inse potentialen med "öl utan grader" som en framgångsrik produkt, och gjorde allt för att utveckla ett recept för en sådan dryck.

Under tio år har tekniken förbättrats, experiment har genomförts och de bästa alternativen har valts ut.

1978 började tillverkningen av en ny produkt, som i slutet av 80-talet. vunnit enorm popularitet. Som ett resultat blev Bayern en av världens första producenter av alkoholfritt öl.

Bavaria-malt ("Bavaria-non-alcoholic") finns i flaskor (0,25 och 0,33 l) och burkar (0,5 och 0,33 l). Drycken är erkänd som den alkoholfria ölen med lägst kaloriinnehåll.

Och smakmässigt skiljer den sig inte alls från sina "huvudvända" motsvarigheter.

Ett intressant faktum är att 1991, på höjden av Gulfkriget, köpte den amerikanska armén bokstavligen massor av Bavaria Malt för sina soldater som kämpade i Kuwait. En amerikansk fighter med en burk alkoholfri öl i händerna visades i varje upplaga av CNN.

Bavaria har ett nära samarbete med bryggeriet De Koningshoeven (La Trappe), det enda bryggeriet i Holland som producerar trappistöl (en typ av belgisk ale. Tillverkningen använder specialjäst som jäser vid hög temperatur.

Öl mognar på flaska.

Stabilitet är ett tecken på excellens

Bavaria drivs av den sjunde generationen av familjen Swinkles. Idag är det den näst största bryggaren i Nederländerna och en av de fem största europeiska ölproducenterna. Förutom sina egna bryggerier äger Bayern två mälterier och en fabrik för tillverkning av läsk. Det är världens största leverantör av utvald malt.

År efter år öppnar företaget sina försäljningsdotterbolag i Spanien, Italien, Amerika och Sydafrika. 2007 bötfälldes Heineken, Grolsch och Bavaria bryggerier av Europeiska kommissionen för en kartell för att sätta monopol på höga priser på öl i Nederländerna. Detta hindrade dock inte alls utvecklingen av företaget.

Bavaria sysselsätter cirka 1 000 personer i Nederländerna och internationellt. Företagets produkter finns tillgängliga i 120 länder runt om i världen. Av de nästan 6 miljoner hektoliter öl som Bayern producerar årligen går nästan 65 % på export.

Hur öl bryggs på bryggeriet i Bayern

Beredning av ingredienser

Bavaria Brewery behöver bara fyra ingredienser för att brygga öl: vatten, malt, humle och jäst. Dessutom behöver du en jäsningstank, en vattentätning, jod för att desinficera jäskärlet och många andra småsaker. Läs mer om allt nedan...

Vatten

Vattnet måste vara rent, fritt från kemiska föroreningar. Kranvatten fungerar inte - det innehåller många desinfektionsmedel som verktyg använder för att döda bakterier.

Dessa medel kommer i hög grad att påverka processerna under mäskningen av vörten, så smaken på ölet kan vara milt uttryckt otillfredsställande. Så det är bättre att ta vatten i en butik eller från artesiska brunnar.

I genomsnitt är det vanligt att ta cirka 5 liter vatten för varje kilo malt eller icke-malt. Du kan göra mindre, då blir ölet tätare.

Malt

Malt är värt att köpa i specialiserade butiker för bryggare. Sådana butiker finns i regel i vilken mer eller mindre stor ort som helst. Om det inte finns några sådana butiker kan du köpa malt på Internet eller försöka kontakta närmaste jordbruksföretag, kanske producerar de malt för deras behov.

Teoretiskt kan du göra malt med dina egna händer, denna process är ganska enkel, men det tar mycket lång tid - mer än en vecka.

Vilken malt som helst kan användas, allt beror på personliga preferenser och viljan att experimentera. Kornmalt brukar tas som bas. Du kan lägga till vete, råg till det.

Malten kan rostas för att användas för att göra mörka öl. I receptet kan du lägga till olika spannmål från ogrutade spannmål, de så kallade "osaltade". I allmänhet är utrymmet för fantasi enormt.

Men till en början är det bättre att använda recept som redan har bevisats i praktiken, mottagna från vänner eller från Internet.

Hopp

Humle är olika. Den viktigaste indikatorn som du måste lita på när du brygger öl är mängden alfasyror. Ju fler alfasyror, desto bitterare blir humlen. Som regel används flera typer av humle i alla bryggrecept.

För bitterhet lägg humle med hög alfasyra (12-18%). Han deltar i matlagningen från första början, så i slutet tappar han helt både smak och arom. Endast bitterhet behövs från honom, så de tar det mest "kraftiga".

Utvald humle tillsätts för smak, som kan ha olika ört-, bär- och frukttoner. Att känna igen sådan humle är lätt - etiketten anger vanligtvis vilken smak eller arom humlen har. Alfasyran hos sådan humle är vanligtvis låg - från 4 till 8%.

Slutligen, i slutet av kokningen, kan du tillsätta aromhumle. Det är den lättaste humlen med en alfasyra på högst 4%.

Det sätts i vörten bara några minuter innan bryggprocessen är slut, så att de kemiska processerna inte hinner befria det framtida ölet från den önskade smaken.

Receptet på öl anger alltid vilken typ av humle som behövs, eftersom det är på den som dryckens bitterhet, smak och arom beror i större utsträckning.

Jäst

Till skillnad från moonshine, där du kan använda vilken jäst som helst för hembryggning, behöver du speciell jäst för bryggning: torrt hantverk. Och här kan de köpas exklusivt i specialiserade butiker.

I princip klarar du dig med vanlig torrjäst, men deras effektivitet blir märkbart lägre. Den jäsningstemperatur som anges på förpackningen med jäst måste följas strikt.

Hantverksjäst utanför det angivna temperaturintervallet kanske helt enkelt inte startar jäsningsprocessen.

Brygga öl hemma bryggeri

Innan man mosar vörten ska malten krossas. Bara krossa. Och mal inte till mjöl, annars kommer mjölet att göra vörten grumlig och ölen - smaklös. Ja, och tid för att filtrera vörten kommer att behöva spendera mycket.

Malt kan krossas manuellt med hjälp av en kavel, men det är bättre att köpa en speciell maltkvarn. En sådan kvarn består av ett stöd, en klocka och två räfflade valsar, vars avstånd (slipstorlek) kan justeras.

Bruket kan köpas från många specialiserade bryggeributiker. De kostar från 2 till 7 tusen rubel, beroende på kvaliteten på prestanda.

Det är nödvändigt att krossa malten så att inte ett enda fullkorn blir kvar, denna process måste tas på allvar. Du ska inte ångra tiden som lagts ner, ordentligt krossad malt ger ölet fler element och det kommer att visa sig vara fylligare.

Mosa vörten

Innan du börjar mosa vörten måste du förbereda bryggeriet för det. Bryggkokaren och mäsktanken måste sköljas noggrant. Mäsktanken ska placeras i botten av grytan. Det nedre filternätet sänks längs styraxeln tills det tar stopp. Det är hon som under mäskningen kommer att hålla malten inne i tanken.

När allt är klart kan du börja brygga öl. För att göra detta måste bryggeriet fyllas med vatten (helst inte mer än den optimala volymen) och kopplas in i nätverket. Sedan måste du installera matlagningsprogrammet.

Automationsenheten i Bavaria-bryggeriet låter dig ställa in ett receptprogram av vilken komplexitet som helst, som inkluderar upp till fyra pauser under mäskningen, mesh-out, upp till 10 humle. Efter att ha bryggt öl en gång enligt det valda receptet kan du lämna det i bryggeriets minne. Hon kan komma ihåg upp till 10 recept.

Du kan också brygga öl i manuellt läge, men då går själva innebörden av ett automatiskt bryggeri förlorat, och du måste följa hela processen många gånger mer noggrant.

Så, hur går man in i programmet?

Programmet anges i avsnittet Automatiska processinställningar. Hur du kommer till detta avsnitt står skrivet i instruktionerna för det automatiska blocket, som följer med bryggeriet.

I programmet måste du ställa in alla nödvändiga värden i ordning:

  • maltladdningstemperatur;
  • proteinpaus;
  • försockring;
  • maska ​​ut;
  • hop läggningstid.

Många recept kräver bara 1 eller 2 pauser när man mosar malten. I det här fallet anger vi data enligt det valda receptet och hoppar helt enkelt över onödiga pauser.

Efter att ha gått in i programmet behöver du bara trycka på knappen "AUTO" och flera frågor kommer att dyka upp efter varandra på blockskärmen.

Med det här alternativet kan du fördröja starten av mäsken, för att till exempel hinna krossa malten eller göra något annat.

Detta block uppmanar dig att återgå till den tidigare tillagningsprocessen, till exempel om strömmen bröts under tillagningen eller om processen måste avbrytas av andra skäl. I det här fallet kommer bryggeriet ihåg den senaste operationen och du kan fortsätta processen därifrån.

Allt är enkelt här. Om det inte finns något vatten i bryggeriet måste du hälla upp det. Om du redan har fyllt vattenkokaren med vatten, välj helt enkelt alternativet "JA" och efter det börjar pumpningen och mäskningen.

Bryggpauser

Standardreceptet för att brygga öl innehåller 4 pauser.

Proteinpaus

Denna paus är nödvändig för att göra musten mer transparent. I princip, om du brygger öl från modifierad malt, så finns det inget särskilt behov av denna paus. Om vanlig malt används är denna paus oumbärlig. Det tar ganska lång tid - vanligtvis från 10 till 20 minuter. Standardtemperaturen för en proteinpaus är 50-54 grader.

Försockring

Den andra och tredje pausen vi har är saccharifiering. Vetenskapligt: ​​alfa- och beta-amylas. Denna paus är nödvändig för att "koka" allt möjligt socker från malten, för att bryta ner all stärkelse. Den vanliga temperaturen för alfa-amylas är 60-64 grader, och för beta-amylas är den 70-74 grader. Varaktigheten av dessa pauser kan vara mycket olika, allt beror enbart på receptet.

Mesh ut

Denna paus är nödvändig för att göra ölet fylligare. Jo, det påverkar också vörtens viskositet. Vi ställer in denna paus någonstans på 76-80 grader och dess varaktighet kommer att vara 10 minuter.

Men tillbaka till själva matlagningen.

När bryggeriet startar upp är det första det kommer att göra att värma upp vattnet till den temperatur som anges i receptet. När temperaturen har stigit tillräckligt, piper bryggeriet och den automatiska blockdisplayen visar "Lägg till malt".

Malten måste hällas i mäsktanken. Du måste somna försiktigt så att kornen inte kommer in i vörten, annars måste du ytterligare filtrera den senare. När malten hälls måste du installera ett andra filternät och säkra det med en speciell stång.

Efter införandet av malt återstår det bara att observera mäskprocessen och spåra alla dess stadier. Bryggeriet kommer att varna för varje ny etapp med en ljudsignal.

Efter den sista pausen med försockring bör ett jodtest utföras. Detta görs för att kontrollera om all stärkelse har brutits ner.

En vanlig platt tallrik tas, en matsked vört hälls där och jod droppas på den. Om jodet har ändrat färg till blåaktigt, bör du byta till manuellt läge och koka vörten i ytterligare 10-20 minuter.

Om färgen förblir oförändrad, följ det tidigare inställda programmet.

Efter avslutad mesh-out anses mäskningen av vörten vara avslutad. Nu måste malten extraheras.

Eftersom den kavernösa tanken och själva vörten redan är väldigt varma, för att ta bort tanken måste du använda de speciella ramarna som följer med bryggeriet.

Den första ramen - stödramen - måste placeras på kanten av vörtgrytan, och den andra, som har krokar, ska hakas fast på mäsktanken med speciella avsatser. Efter det måste du lyfta tanken, hålla fast vid ramen med krokar, vrida och installera på stödramen.

Nu kan du vänta ett par minuter tills den återstående vörten i mäsktanken rinner ut. Sedan måste du ta bort mäsktanken och lägga den första humlen. Sedan återstår bara att övervaka bryggprocessen och, på bryggeriets signal, lägga återstående humle.

Humle läggs i speciella påsar som låter vatten passera igenom, men låter inte humlen i sig komma ner i vattnet. Du kan köpa dessa påsar i vilken specialiserad bryggeributik som helst.

Tömning av vörten och förberedelse för jäsning

När bryggningen av ölen är över är det dags att hälla vörten i jäskärlet. Varje hermetiskt kärl med ett hål för en vattentätning kan fungera som en jäsningstank. Men det rekommenderas att använda speciella tankar för jäsning, som också kallas fermentorer.

Innan man häller upp vörten måste jäskärlet saneras så att vildjäst inte kommer in i vörten. För att göra detta måste jäsningstanken tvättas med jod. Till exempel, för en tank på 30 liter räcker det med 15 liter vatten och en standardflaska med jod.

Hembryggeriet i Bavaria har en praktisk kran för att tömma vörten. I vissa fall måste musten filtreras, till exempel från ytterligare ingredienser som citron- eller apelsinskal.

I detta fall dräneras vörten genom ett filter. Vanlig gasväv eller annat slitstarkt och nätmaterial kan fungera som ett filter.

Du kan också köpa speciella kartongfilter från en bryggbutik.

Nu behöver vörten kylas till jäsningstemperatur. Detta görs med hjälp av en speciell enhet - en kylare. Det är ett tunt rör av rostfritt stål lindat till en spiral. Kylaren ansluts till vattenförsörjningen och sänks ner i vörttanken. Kallt vatten rinner genom kylaren.

Dessutom kan kylaren placeras direkt i pannan med vörten under de sista minuterna av bryggningen, så att den är helt desinficerad. Men oftast räcker det bara att skölja den tillsammans med jäsningstanken.

När vörten har svalnat till önskad temperatur (vanligtvis 26-28 grader), kan jäst hällas i den. Jäst hälls jämnt över området av vörtens övre kant. Det är ingen mening att blanda vörten, under jäsningsprocessen kommer de att fördelas över hela området av jäskärlet.

Jäs öl bör vara helt i enlighet med receptet. Jäsningstemperaturen anges på påsen med jäst. Minsta jäsningsperiod är en vecka, men det brukar rekommenderas att förvara musten i jäskärlet i 10-14 dagar. I princip bestäms allt detta enbart av receptet.

I slutet av jäsningen tappas ölet på flaska och skickas för att mogna. Ölmognadsperiod - från 2 till 4 veckor.

Öl "Bavaria": smak och funktioner

Riktiga ölkännare tar sitt val av dryck på stort allvar. De uppmärksammar dess styrka, arom, kostnad och ibland till och med ursprungslandet. Från öl kräver de vanligtvis inte så mycket styrka som smak, eftersom denna dryck vanligtvis avnjutas, till skillnad från starkare.

Ölmärket "Bavaria" kommer att vara ett bra alternativ för människor som vill ha en god vila.

Företag Bayern

Tillverkningsföretaget Bavaria är holländskt, därför använder det månghundraårig erfarenhet i sin produktion av öl. Dessutom är detta företag det näst största i Holland.

Det grundades i början av 1700-talet i södra Nederländerna. För tillfället producerar företaget Bavaria-ölet med samma namn i mycket stora volymer (600-700 miljoner ton).

per år), och det mesta av det producerade ölet exporteras.

Bayern övervakar noggrant efterlevnaden av normerna och kraven för produktion av produkten, så detta varumärke har vunnit tillräcklig popularitet i Europa.

Bayern har dock inte undgått rättstvister. Hon anklagades för att ha samarbetat med Heineken och Amsterdam för att på konstgjord väg höja priserna.

Sponsorskap

Bavaria är sponsor för Formel 1-tävlingar i Moskva och Rotterdam. Moskvalopp har hållits sedan 2008 och finansierades av Bayern från allra första början. Hon sponsrar även några fotbollsklubbar.

Öl "Bavaria" alkoholfri

Bavaria Malt är en som har ockuperat marknaden sedan 2006.

Detta är en mycket smakrik och prisvärd öl. "Bavaria" (producent) hävdar att drycken är beredd uteslutande av naturliga ingredienser. Den består av:

  • naturlig vetemalt;
  • rent mineralvatten;
  • kvalitetshopp.

Öl "Bavaria" alkoholfri har olika smaker: Wit och Granatäpple (granatäpple). Den andra är mer som juice.

Drycken görs genom att späda ut malt med mineralvatten. Den resulterande blandningen kokas sedan och mättas med koldioxid. I grund och botten avlägsnas alkohol från drycken först i det sista steget av bryggprocessen. Bavaria-företaget på sin officiella hemsida rapporterar att ölet som produceras endast är tillverkat av naturliga ingredienser och samtidigt lämnar en behaglig eftersmak.

Tillverkaren erbjuder sina kunder flera alternativ för att köpa sin produkt. Handelsnätverk levereras med öl "Bavaria" i fat eller på flaskor.

Baravia Malt har en gyllene färg och nästan inget skum. Öl "Bavaria" skiljer sig kvalitativt från analoger genom att den inte har en obehaglig lukt och smak av bränt korn. Tvärtom känns den sötma av malt och inslag av fruktig arom. I allmänhet har den alkoholfria produkten en ganska behaglig smak och en sammetslen eftersmak.

Mörk öl

Många gillar inte mörkt öl på grund av dess styrka och bitterhet. Men detta är inte en egenskap hos det mörkaste ölet. Bitterhet finns endast i en produkt av låg kvalitet. Presenten har en sammetslen smak och en ljus eftersmak. Öl "Bavaria" mörk i detta avseende skiljer sig slående från sina motsvarigheter i sin kvalitet.

Vid första anblicken verkar det som att ljust öl skiljer sig från mörkt öl endast i färg, men så är det inte. Det finns några kardinalskillnader i produktionstekniken, dessutom har mörkt öl i sig en rikare smak än ljust öl.

När man gör mörka öl, rostas korn vanligtvis för att ge ölet en brunare nyans och fylligare smak. En speciell skillnad ligger i mängden humle - i mörkt öl är det mycket mer. Vanligtvis består själva matlagningstekniken i jäsning.

Det är värt att notera en annan intressant egenskap: styrkan hos mörkt öl beror på jäsningsperioden och inte på färgen. Ljus kan vara ännu starkare än mörkt om det åldras längre. Faktum är att du redan länge kan hitta mörkt ljust och ljust mörkt öl i butikshyllorna.

Utöver allt annat är mörka öl faktiskt nyttigare än ljusa öl på grund av deras betydande järnhalt. Väl i det mänskliga blodet börjar järn generera hemoglobin.

Inte heller innehåller mörkt öl fett, nitrater och koffein, men det innehåller samtidigt vitaminer som hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar.

Men den största fördelen med mörkt öl är att förbättra aptiten och minska skadorna från att äta kött.

Öl "Bavaria" har en lång historia och förbättrad produktionsteknik. Men först i början av 1800-talet dök de nödvändiga kapaciteterna för tillverkning av en mörk dryck upp.

Öl "Bavaria" i fat

Det finns två Bavaria flaska i fat: ljus och mörk. När du väljer stora volymer är det bäst att fokusera på pålitliga leverantörer som har funnits på marknaden länge. Detta är särskilt viktigt för caféer och restauranger som har ett visst varumärke. På sådana ställen borde öl vara lämpligt. Det är bäst att hitta partners som arbetar med europeiska bryggerier i Bayern.

Trappist öl

Bayern producerar flera sorter av belgisk ale, som produceras i bryggerierna i de belgiska klostren av den antika katolska trappistorden. Varianter av denna ale kan variera i mättnad och färg. Naturlig jäst används i beredningen.

Trappistölens historia går tillbaka till 1800-talet. Under den långa existensperioden köpte många bryggeriföretag ut produktionen av trappistöl, samtidigt som de behöll La Trappe-emblemet.

Om du bestämmer dig för att vila gott och njuta av smaken av naturligt skum, bör du välja Bavaria-öl. Den är perfekt för alla företag och kommer att ge lust till kvällen.

Ryssland. Efes startade produktionen av Bayern

En avdelning av Efes Breweries International (Efes International Brewing Company) Ryssland - Moscow Efes Brewery (Moscow Efes Brewery) börjar producera, annonsera och sälja "Bavaria Premium", en premiumöl och en alkoholfri ölsort - "Bavaria Malt" - i Ryssland under licens från Bavaria N.V., med verkan den 26 april 2006.

Andelen "Bavaria Premium"-öl i det licensierade segmentet av den ryska marknaden i slutet av 2005, enligt forskning av AC Nielsen, var 3,6 %; detta segment visade den högsta tillväxten på marknaden 2005. Bavaria Premium kommer att finnas i 500 ml och 300 ml flaskor, 330 ml burkar och 30 liters fat.

Enligt licensavtalet kommer Efes Moscow Brewery också att producera och sälja Bavaria Malt i 500 ml och 300 ml flaskor och 330 ml burkar.

Bayern är den näst största ölproducenten i Holland och producerar 5 miljoner hektoliter per år; Företagets produkter säljs i mer än 100 länder runt om i världen.

Ahmet Boyacyoglu, EBI-chef: "Vi fortsätter att utöka våra produkter i linje med vår strategi för att ytterligare stärka vår position i de länder där vi är verksamma. Introduktionen av Bavaria Premium på den dynamiskt växande ryska ölmarknaden kommer att tillåta oss att erbjuda ett bredare och starkare utbud av produkter från vårt internationella varumärke."

"Bayern har mycket ambitiösa planer för Ryssland", kommenterar Frank Swinkles Jr., verkställande direktör och styrelseledamot för Bavaria N.V., "Vi är övertygade om att vi kommer att uppfylla alla planer tillsammans med EBI i Ryssland, som vi själva har sett tillväxt och utveckling EBI-aktivitet under de senaste 5 åren”.

EBI är en aktiv aktör på marknaderna i de länder där företaget är verksamt - i hela OSS, Östeuropa och Balkan.

EBI är för närvarande verksamt i Ryssland, Kazakstan, Moldavien, Rumänien, Serbien och Montenegro, där företaget har elva bryggerier med en sammanlagd produktion på 21.

8 miljoner hektoliter per år, samt fyra maltfabriker med en total kapacitet på 139 ton per år.

EBIs produktsortiment består av premium-, mainstream- och ekonomiöl. Många av produkterna är ledande inom sina respektive marknadssegment.

EBI strävar efter att uppnå ett varumärkespaket som framgångsrikt täcker alla marknadssegment; företagets varumärken är distribuerade i alla växande segment.

EBI:s nuvarande långsiktiga strategiska mål är att bli ett av de ledande bryggeriföretagen med en stor koncentration i Eurasien, vilket definierar EBI:s nuvarande verksamhetsområde.

rysk ölmarknad

Den ryska ölmarknaden är den femte största i världen och är den största internationella marknaden för EBI; andelen av försäljningen och nettointäkterna för företaget i Ryssland 2005 var 66% respektive 76%. EBI är den fjärde största ölproducenten i Ryssland, med en marknadsandel på 10 % både vad gäller värde och volym (data från AC Nielsen, januari 2006).

EBI erbjuder ett brett utbud av produkter för alla segment av den ryska ölmarknaden.

EBI tillverkar och säljer för närvarande Warsteiner i superpremiumsegmentet, Zlatopramen, Amsterdam Navigator och Efes Pilsener i premiumsegmentet, Stary Melnik i high-end mainstreamsegmentet, Sokol " och "Solodov" i "lower mainstream"-segmentet. som "Polar Bear", "Krasny Vostok" och "Zhigulevskoye" i ekonomisegmentet.

I oktober 2004 noterade EBI, etablerat i Nederländerna, framgångsrikt sina Global Depositary Receipts (GDR) på London Stock Exchange och är för närvarande noterat (IOB-kod: EBID).

EBI är majoritetsägt av Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. ("Anadolu Efes"), Turkiets ledande dryckesproducent.

Anadolu Efes, tillsammans med sina helt och delvis dotterbolag och dotterbolag, producerar, annonserar och säljer öl, malt, läsk och vatten på flaska i hela Turkiet, sydöstra Europa, Ryssland, OSS-länderna och Mellanöstern.

Bavaria Premium öl är det ledande varumärket i Nederländerna. Bayern har tillverkats av naturligt mineralvatten och malt av högsta kvalitet sedan 1719, enligt ett familjerecept som uppfanns för flera århundraden sedan.

Bayern är den näst största ölproducenten i Holland. Företagets produktionsvolym är cirka fem miljoner hektoliter öl årligen. Det mesta av produktionen görs fortfarande i Lieshout, men Bayern tillverkar även produkter för Ryssland - tillsammans med Efes Breweries International, och brygger öl i Sydafrika på sitt eget bryggeri.

  • Bayern har också en läskfabrik och två malterier; företaget samarbetar med trappistbryggeriet (La Trappe).
  • Bayern producerar en mängd olika ölsorter. De mest kända är Bavaria Premium Pils Premium lättöl från Holland. Bayersk malt (bayersk malt), ett alkoholfritt öl, är ganska välkänt i Holland. Bavaria malt finns även i smakerna äpple, citron och hibiskus.
  • I Frankrike rankas specialsorter - Bavaria 8.6 och den populära 8.6 Red - högt. Variety 8.6 är också populärt i andra länder.

Andra speciella sorter är La Trappe och Moreeke (namnet är en hyllning till en av företagets grundare, Laurentius Morees).

Fram till 1970-talet verkade Bayern främst på den holländska marknaden, men började sedan introducera bayersk öl till hela världen. För närvarande njuter invånare i 100 länder av dess kvalitet.

Med försäljningsdotterbolag i Frankrike, Spanien, Italien, Sydafrika och Amerika, samt representanter i andra länder, får företaget en bred närvaro i världen. Företaget har ett individuellt förhållningssätt till varje marknad: ta alltid hänsyn till lokala ölkonsumenters smaker.

Till exempel exporterades redan 1978 alkoholfritt maltöl till Mellanöstern. Efterfrågan på denna typ av öl har ökat snabbt även i andra regioner. Bavaria Malt är för närvarande en av de mest populära maltölen.

I början av 1990-talet

Bayern började exportera premiumsorter till OSS-länderna, och varumärket Bavaria blev ett av de två ledande varumärkena i det prestigefyllda importsegmentet på den ryska marknaden.

Kornet förädlas i företagets egna malterier i Lieshut och Eemshaven i norra delen av Nederländerna. Dessa två malter med en produktionskapacitet på 240.

000 ton per år dök upp som ett resultat av bildandet av ett joint venture mellan Bayern och sammanslutningen av jordbrukare Agrifirm. Tillsammans bildar de företaget Holland Malt (Dutch Malt).

Eftersom mältningskapaciteten är mycket större än vad som är nödvändigt för produktionen exporteras en betydande del till andra bryggerier runt om i världen.

Ölrecension Bayern

Upptäck olika alkoholhaltiga drycker som den moderna marknaden är redo att charma alla med idag, missa inte möjligheten att njuta av den holländska smaken.

Det berusande i denna region har sin egen autentiska natur, vilket gjorde det möjligt för den att enkelt prägla i hjärtat av en mångmiljonpublik av kännare av skummande alkoholprodukter.

  • Bavaria öl är ett utmärkt exempel på regionens varumärken. Detta är ett holländskt skum tillverkat enligt ett traditionellt recept som är nästan 400 år gammalt.
  • Även om dryckerna från detta märke inte är fulla av imponerande variation, anses de vara en av de bästa, eftersom de döljer den genuina naturen av frihet och utmärkt smak.
  • Visste du? Enligt siffrorna för 2016 producerade Bavaria NV mer än 7 miljoner deciliter av sitt berusande öl.

Smakegenskaper

Bavariaöl är en alkohol som du definitivt kommer att minnas. Dessa drycker har redan lyckats vinna förmånen hos en mångmiljonpublik av berusande finsmakare från hela världen.

Och detta är inte förvånande, eftersom varje representant för sortimentet är baserat på sitt eget unika recept, utvecklat för många decennier sedan.

När det gäller produkternas sammansättning, beroende på receptet, kan den innehålla kornmalt, maltossirap, rostat maltextrakt, korn och andra humleprodukter. Dryckernas styrka ligger i intervallet från 0 % till 8,6 %.

Färg

Genom att välja alkohol direkt för din avsmakningskväll kommer du att bekanta dig med produkter av brun färg och blekt guld med en mängd olika nyanser. Varje representant för linjen är individuell.

Arom

Aromatiska indikatorer på modern humle visar karamell, malt och fruktiga toner.

Smak

Den gastronomiska basen framträder med en mångfacetterad smak, där choklad, frukt och maltnoter hörs.

Hur man väljer den ursprungliga berusande

När du väljer alkohol i en butik i din stad, försök att vara extremt försiktig, eftersom marknaden systematiskt fylls på med förfalskade varor.

Idag kan förfalskningar hittas på nästan alla framstående märken av mörkt och ljust öl, och det holländska Bayern var i det här fallet inget undantag.

I synnerhet, för att inte räkna fel och välja en riktigt god och aromatisk dryck, rekommenderar vi att du litar på följande nyanser under köpprocessen:

  • Affär. Köp märkesvaror Bayern i specialiserade alkoholbutiker, där kvalitetscertifikat kan tillhandahållas kunden. Lita inte på små livsmedelsbutiker och stånd. Enligt statistiken är det på sådana ställen man oftast kan hitta förfalskade eller utgångna produkter.
  • Vätskans struktur. Innan du går till kassan med de utvalda flaskorna alkohol, studera konsistensen på den berusande. Det ska vara fläckfritt rent, utan grumlighet och sediment. Alla neoplasmer i öl är oacceptabla, och de kan vara både ett tecken på den dåliga kvaliteten på de använda ingredienserna och resultatet av felaktig lagring eller transport av skum.
  • Dekor. Behållarens utseende spelar också en betydande roll. Beer Bavaria buteljeras idag både på burk och på flaska. Samtidigt säkerställer företaget på ett ansvarsfullt sätt att var och en av dess produkter har exklusiv premiumkvalitet. På originalförpackningen hittar du därför aldrig bucklor, ränder av lim eller färg, glasskivor, ojämna etiketter och andra tecken på fabriksfel.

Visste du? Idag finns Bayern i mer än 130 länder runt om i världen.

Hur man serverar

För att känna den solida smaken av den aromatiska och smakegenskaperna hos den märkesholländska humlen, försök att lita på de klassiska principerna för att smaka när du serverar den.

Mörk öl, såväl som ljusa representanter för sortimentet, visar högt skum, varför de bör hällas långsamt i höga glas i en vinkel på 45 grader.

Dessutom måste man vara uppmärksam på fodrets temperatur. Det ska vara extremt lågt, cirka 5-8 grader. Det är med sådana indikatorer som humlens konsistens får en balanserad karaktär, exklusive möjligheten för uppkomsten av obehagliga skarpa aromer och kaotiska eftersmaker.

Vilka produkter kombineras med

För att förlänga provningsperioden så mycket som möjligt och få de bästa intrycken från den i samma mynt, glöm inte det gastronomiska ackompanjemanget.

Praxis visar att det holländska ölet Bayern är helt opretentiöst för snacks, men samtidigt rekommenderar erfarna smakare att servera det med foie gras, rökt skinka, tapas och blåmögelost.

Andra användningsområden

Om provningen av märkesvaror Bayern inte gav dig önskad tillfredsställelse och mångfacetterade färger, rekommenderar vi att du provar denna alkohol som en del av originalcocktails.

På grund av sin diskreta struktur går skummet bra med ett stort antal ingredienser, vilket gör att du kan skapa läckra och minnesvärda blandningar.

Ölbaserade cocktails, som är särskilt populära på världens ledande barer, klubbar och restauranger, inkluderar Diesel, Bishop, Hoof Kick, White Cocktail och Cranes.

Vilka är typerna av denna dryck

Om du tittar närmare på sortimentet av Bayern kommer du att upptäcka ett urval av drycker som varje ölkännare borde prova. Dessa bör innehålla:

  • Bavaria Premium. Gyllene halmprodukt med söta aromer av malt, blommor, vete, vildris och humle. Smakindikatorer är baserade på en kombination av humle med citron och örter.
  • Öl Bayern Alkoholfritt. En gyllene dryck, i vars doft den dominerande tonen tillskrivs plymer av malt, äpplen, örter och mild humle. Gastronomiska indikatorer är baserade på den gradvis avslöjande eftersmaken av kornmalt och äpplen.
  • Öl Bayern Mörk. Mörkbrun alkohol med doftande aromer av frukt, humle och malt. Smakambitioner uttrycks av en kombination av toner av krämig choklad, plommon och farinsocker.
  • Bavaria 8.6 Original. Stark humle med uttrycksfulla aromer av anis, spannmål, torkad frukt och äpplen. Smaken bygger på rika toner av lakrits och kola.

Historisk referens

Öl Bayern är ett riktmärke för holländsk berusning. Detta varumärke ägs av Bavaria NV, idag ett dotterbolag till Swinkels Family Breweries NV.

Bavaria NV är ett exklusivt familjeföretag vars historia kan spåras tillbaka till 1680. Idag sköts företaget uteslutande av släktingar, representanter för den 7:e generationen av Swinkels.

Från och med 2016 organiserades den licensierade produktionen av drycker under varumärket Bavaria inte bara i Holland utan också i Sydafrika och Ryssland.

Visste du? Bavaria Pilsner vann en bronsmedalj vid Australian International Beer Awards 2017.

Njut av alkohol med de bästa smakegenskaperna

Vilken typ av öl du än utforskar och vilka märken du än riktar din uppmärksamhet mot, kommer den första bekantskapen med Bavaria garanterat att ge dig den önskade nya upplevelsen.

Dessa drycker, gjorda enligt ett gammalt recept av de bästa ingredienserna, har en icke-trivial smak och kan ge sitt oförglömliga humör.

Om du vänder dig till ett välkänt företags sortiment, kan du hitta berusande drycker både för personliga hemprovningar efter hårda arbetsdagar och för massfester där alkohol kan konsumeras i sin rena form och som grund för att skapa läckra cocktails.

Besök din närmaste spritbutik idag för att köpa några flaskor av signaturen Bavaria hoppy. Njut av det bästa berusande.

Vilken öl att dricka i Bayern?

Självklart förknippar vi Bayern med bayersk öl. Det skulle dock vara trevligt att veta mer om det och navigera bättre.

Det finns cirka 1 250 bryggerier i Tyskland, både små och stora. Hälften av dem finns i Bayern. Hälften av de bayerska bryggerierna finns i regionen Franken. Denna region är bebodd inte av ättlingarna till bayern, utan av frankerna, och där deras egna kulinariska vanor och traditioner. Franken omfattar till exempel städerna Würzburg, Nürnberg, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.

Etniska bayerska bor i det så kallade Gamla Bayern (Neder- och Oberbayern och Pfalz). Detta är naturligtvis München, Rosenheim, Regensburg. Den tredje etniska regionen i Bayern är de bayerska schwaberna: städerna Augsburg, Memmingen, Kempten. I början av 1800-talet föll bara en del av landet som bebos av schwaberna under den bayerska kronan. De har också sina egna traditioner och förstås sitt eget öl, närmare Schwaben förstås.

Det finns cirka 3 500 ölmärken i Tyskland

Så vad alla borde veta:

— En resenär med självrespekt dricker inte öl på flaska! De dricker det som ofta benämns med den löjliga termen "live beer".

Levande öl rinner ingenstans, det behöver inte alls vara grumligt opastöriserat (varför förstår du inte vad ojäst jäst är i magen?). Helst dricks det där det bryggts – på bryggeriet.

Det är mindre prestigefyllt och coolt om dess öl buteljeras från en fat. Men att dricka öl på flaska är inte bra!

  • Brauhaus brukar sälja sin egen fatöl. Du bör inte förvänta dig mer än 4 bryggda öl från honom, och ibland till och med en. Men de kommer till Brownhouse bara för honom!
  • – Ett bryggeri vars öl säljs på fat från fat är vanligtvis märkt överallt i Tyskland framför ingången till vilken institution som helst (nåja, förutom turkiska). I regel säljs även flera varianter av flasköl, bara för att utöka utbudet. Men jag upprepar: dryck på flaska "not comme il faut»!
  • – Det finns speciella anläggningar med ett stort utbud av öl (från hundra eller fler). Men vanliga verksamheter eftersträvar inte en sådan utvidgning av utbudet. I Tyskland är det allmänt accepterat att dricka fatöl från just den stad eller stad där du befinner dig.
  • – Många öl i Bayern är säsongsbetonade, eller så dricks de vanligtvis säsongsmässigt.
  • – Bayerska ölsorter och bayerska smaker skiljer sig mycket från vanliga tyska.
  • – Köket bestäms av vilken typ av anläggning du har valt.

Brahaus Hofbräu i München på natten

Bayerska och frankiska typer av öl, bas, säsongsbetonad och special.

Bayerska smaker skiljer sig mycket från resten. Jämfört med resten av Tyskland dricker bayerska mycket mindre pilsner (högst 25 % mot 75 % i norra delen av landet). Dessutom kommer både de och schwaberna att ha mjukare pilsner än i norr och i Berlin.

Och även om pilsner eller pils (de är samma sak, uppfunna av en bayer som kom till Tjeckien) kan denna typ av öl inte betraktas som bayersk. Precis som den andra, näst vanligaste typen av Dortmund-öl, är det export.

Så öl Bayern och resten av Tyskland är annorlunda!

De viktigaste typerna av öl i Bayern.

Det är lätt att bli förvirrad med ölsorterna och beteckningen bayersk öl. All öl som bryggs i Bayern är bayersk. Det är officiellt. I Tyskland är det dock meningen att etiketten ska ange typen av öl (nåja, som vi skriver fläsk eller nötkött). Och därför måste de två huvudtyperna av den bayerska typen döpas om.

Nu är det Münchens öltyp: Münchner hell (Munich light) och Münchner dunkel (Munich dark). I båda bestämmer malten smaken, båda är lätt beska och båda passar bra till maten. Men om du inte är på humör för att äta/så är de så som så på egen hand.. Vi förväntar oss en mer uttalad smak från det bayerska ölet.

Ibland, om vattnet är hårdare, bryggs öltypen grövre och närmare Dortmunds exporttyp. Ofta kallas det Urtyp (urtyup, det vill säga den ursprungliga, antika prototypen).

Säsongsbetonade typer av öl i Bayern.

  • - maibok, bryggd från slutet av april och hela maj. Det här är en högalkohol lageröl, med mycket koldioxid;
  • - hela sommaren - säsongen av Weizen eller Weisse veteöl (de är en och samma), de dricker det i stora glas på 0,5 liter vardera, ölet luktar lite av kvass;
  • - På sommaren älskar bayerska att blanda öl mer än i andra delar av Tyskland: en blandning av lättöl med lemonad - radler, en blandning av veteöl med lemonad - Russ. Men allt kommer i vägen: med mineralvatten med gas, med juice ... Det är brukligt, och det är inte dåligt att dricka i värmen.
  • - Dessutom, på sommaren, brygger bayern det vanliga svagare ölet, som landbier (landsbygd) ..
  • - från mitten av september till slutet av oktober i München dricker de Oktoberfest-öl eller Wiesenbier. Det här är ett mycket speciellt öl, det är mörkt gyllene, högalkoholhaltigt och av typen Wien och är gjord på karamelliserad malt.

Många anser att det är den bästa typen av öl i allmänhet. I andra delar av Bayern heter detta eller liknande öl Märzen (mars), oavsett datum. Det betyder helt enkelt att det har lagrats sedan mars (förr i tiden, idag är det bara en typ av öl).

Den har mycket smak, ölen är mättad, den höga alkoholmängden koldioxid är genomsnittlig.

  • - Franken, från september till oktober bryggs gyllene och mörka sidor för speciella helgdagar (kermez och andra lokala datum).
  • - från november till mars brygger de Christmas Weinachtsbier, ett sällsynt dubbelvete - Doppelboekweizen, stark Starkbier. Sammantaget är detta en mörk och alkoholrik öl. Men i den här typen av öl är alkohol ofta dåligt bundet – det luktar till och med alkohol.
  • - från mars till april i Bayern bryggs öl som slutar på ator. Detta är en kraftfull mörk doppelbock, mer sällan en gyllene bock. Det mest kända varumärket är Salvator, och det mest kända, som bara "utvalda" anläggningar får, är den festliga frälsaren, som är ännu rikare och starkare.

Specialtyper av öl i Bayern.

Det finns många originaltyper och märken av öl i Franken. Så till exempel en mycket känd rökt maltöl i Bamberg. I Lichtenfels bryggs Steinbier - en glödhet sten kastas på den och en karamellsmak dyker upp.

  • Alkoholen som finns i vanligt öl avlägsnas med alkoholens låga kokpunkt;
  • Med hjälp av dialys - membranmetoden;
  • Undertrycka processen genom att sänka temperaturen i närvaro av speciell jäst som inte omvandlar maltos till alkohol.

Det bästa sättet att ta bort alkohol är membranmetoden., vilket innebär användning av traditionell bryggteknik, vilket gör att smaken av alkoholfritt öl ligger närmast smaken av alkoholhaltigt öl.

Alla spårämnen av vanlig öl finns i alkoholfritt öl, alla positiva och negativa egenskaper hos drycken bevaras. Därför förlorar sådant öl inte användbara egenskaper, men skada av alkoholfritt öl i princip frånvarande. Den låga mängden alkohol i alkoholfritt öl gör dock att det smakar annorlunda med vilken teknik som helst för borttagning av alkohol, eftersom effekten av alkohol på smaken av slutprodukten är mycket betydande.

Den komplexa tekniken att göra alkoholfri öl ökar dess slutkostnad. Men samtidigt, alkoholfritt ölär ett utmärkt alternativ för ölälskare i de ögonblick då alkoholhalt och berusning i blodet är oacceptabelt. För att köra lugnt måste du känna till den tillåtna alkoholhalten i kroppen, för detta rekommenderar vi att du läser artikeln:. Vårt hjälper dig att bestämma den ungefärliga alkoholhalten i blodet.

Kännare av doftskum känner till situationen när de verkligen vill smaka på sin favoritdryck, men sakernas tillstånd är inte berusande. Alkoholfritt öl kommer ölbeundrare till hjälp, vilket för några decennier sedan väckte förvirring bland stadsborna. Vad är detta skum om det inte finns någon humle? Det kan inte heller hänföras till en öldrink, det är bara lemonad.

Men i själva verket finns alla grundläggande öldelar i alkoholfria drycker. Det finns humle, malt och andra ingredienser som behövs för din favoritdryck. Förresten, smaken av en sådan produkt är identisk med den vanliga berusade. Det enda som återstår är att lära sig att förstå sorterna och identifiera det bästa alkoholfria ölet, vars betyg är bättre att göra individuellt, men baserat på råd från erfarna.

Alkoholfritt öl kan vara ett värdigt alternativ till vanlig

Innan man tar reda på vilket alkoholfritt öl som är bättre, bör det klargöras att det i själva verket fortfarande finns kvar andelen etylalkohol i en sådan dryck. Men innehållet är minimalt och överstiger vanligtvis inte 1,5%.. Medan i det vanliga skummet passar graden in i avläsningarna på 4-11%.

I alkoholfritt skum finns alkohol på grund av jäsningsprocesser, utan vilka skummet inte framställs. Det går inte att helt ta bort graden från denna typ av dryck.

Tillverkare, för att uppnå titeln "alkoholfri", arbetar bara för att minska mängden etanol som frigörs under tekniska processer. Och detta uppnås på följande sätt:

  1. Använder reducerad temperatur. Dessutom är det under nivån vid vilken alkohol kokar (+78,3⁰С).
  2. med hjälp av dialys. Dialys är en process där lösningar renas från föreningar med låg molekylvikt med hjälp av ett speciellt membran. Denna teknik kallas även "membran".
  3. Genom att hämma jäsningsprocessen. Här använder teknologer två metoder: användning av specialjäst, som förhindrar omvandling av maltos (maltsocker) till etanol, och genom att sänka temperaturförhållandena.

Enligt experter är membranmetoden för att bereda alkoholfri humle den mest pålitliga och vanliga. Detta bevisas av smaken av sådan skum.

Skillnaden mellan alkoholfritt öl och vanlig öl

I princip, med tanke på de tekniska nyanserna av att göra en skumdryck där det inte finns någon etanol, blir det tydligt att sådant öl inte bör skilja sig mycket från vanligt öl. Trots allt används samma ingredienser. Men med tanke på de metoder som används för att ta bort överskott av etanol från humle, kan det antas att vissa ytterligare komponenter finns i alkoholfritt skum.

Alkoholfritt öl innehåller samma ingredienser som vanlig öl.

Skada och nytta

Artificiellt erhållna föreningar (som ett resultat av tekniska processer), med regelbunden och långvarig användning av denna dryck, kan skada människors hälsa. Enligt experter är alkoholfria berusande drycker inte mindre skadliga än vanliga drycker. Naturligtvis ska man inte prata om några fördelar med alkoholfritt öl, men en sådan dryck kommer inte heller att skada mycket.

Men glöm inte att öl av något slag (inklusive lågvärdigt öl) absorberas mycket väl av kroppen, vilket leder till snabb viktökning. Enligt läkare leder överdriven passion för alkoholfritt skum till utvecklingen av sådana problem som:

  • åderbråck;
  • hormonella problem;
  • störningar i matsmältningskanalen;
  • störningar i det kardiovaskulära systemet.

Organoleptiska egenskaper

Vanligtvis, vid produktion av alkoholfritt skum, tas en ljus lager som grund. Detta är en skumig bottenjäsning (under tillverkningen av vilken jästen lägger sig till botten som ett resultat av exponering för låg temperatur). Blek lager måste uppfylla följande standarder:

  1. Färg: ljus halm eller gyllene.
  2. Transparens: minimalt med sediment tillåtet.
  3. Skum: måste vara högt (ca 2-3 cm) och ha hållbarhet (hålltid från 2 minuter).

Skum är en viktig indikator på kvaliteten på skum. Det är utifrån dess utseende som man kan bedöma dryckens arom och friskhet.

Beroende på de råvaror som används för beredningen av en sådan dryck och den teknik som används, kan den karakteristiska aromen av humle spädas ut med ytterligare noter - honung eller äpple. Detta är en bra indikation på drycken. Men om skummet ger ifrån sig en karamelllukt, har teknologerna rört till med temperaturregimen, och överskottet av jästarom indikerar grova överträdelser av receptet.

Vissa alkoholfria öl kan ha citrustoner

Med tanke på smaken av alkoholfri humle är det värt att känna till en nyans. Dryckens humlebitterhet ska inte vara hård och grov. Med ett bra skum blir det mjukt och känns direkt efter en klunk, för att sedan försvinna efter 1-2 minuter. Dessutom, i högkvalitativt skum, kommer ytterligare smakupplevelser (sötma, surhet, sammandragning) inte att bli dominerande.

Att hantera sorter

Vilka typer av alkoholfritt öl förtjänar uppmärksamhet? Först och främst kan en enorm och brokig armé av sådant skum delas in i flera kategorier. Och redan fokusera på en sådan klassificering, välj din favoritdryck.

Ryska frimärken

Med tanke på ölmärkena som producerar denna dryck kan du skilja mellan alla sorter i två typer:

  1. Alkoholfritt öl framställt med västerländsk teknik.
  2. Lågvärdigt skum, som bryggs i regionerna (lokal, regional produktion).

Ölmärken producerade i Ryssland:

Baltika 0. Detta är det första alkoholfria ölet som produceras i Ryssland. Den har varit i produktion sedan 2001. Vid teknisk produktion används dialysmetoden. Zero Baltic tillverkas vid en stor fabrik i St. Petersburg. Varumärket Baltika tillhör det skandinaviska innehavet Baltic Beverages-Holding.

Varumärket Baltika ingick i listan över 100 största varumärken 2007, invigd av Financial Times (England).

Zero Baltika är ett ofiltrerat alkoholfritt öl, vilket är det vanligaste ölet i vårt land. För konsumenternas bekvämlighet produceras den i glasbehållare och plåtförpackningar..

Baltika 0 tillverkas i glas- och plåtförpackningar

Bavaria 0. Detta lika populära märke av alkoholfritt öl tillverkas enligt holländsk teknologi. Zero Bavaria kännetecknas av sin smak - dess smak och aromatiska nyanser är så nära traditionella europeiska som möjligt. Enligt experter uppskattas smaken av Bavaria 0 vara en storleksordning högre än hos andra icke-alkoholhaltiga motsvarigheter.

Förutom de två vanligaste märkena av alkoholfritt öl, märken som:

  • Zlatý Bažant-Nealko, teknik för tjeckiska bryggare;
  • Stella Artois, tillverkad med belgisk teknik;
  • Bud Alcohol-Free, även känd under det populära varumärket Budweiser (USA).

Regionala ölmärken:

Separat är det nödvändigt att säga om sådana märken av "öl för teetotalers", som görs i Ryssland inte enligt utländsk teknik, utan genom ansträngningar från våra lokala bryggerier. Bland dem finns en hel del värdiga sorter. Till exempel:

  • Legenden om det sibiriska bryggeriet Pikra;
  • White Bear, en produkt som produceras av ett bryggeri i Moskva;
  • Skum, frukten av bryggmästarnas arbete från Chuvashia (Cheboksary);
  • Bezzer, ett öl som produceras i Barnaul, filtrerat och pastöriserat öl;
  • Sibirskaya Korona, ett premiumsegment av ölproduktion som produceras av Omsk-bryggeriets ansträngningar.

Utländska sorter

Bland invånare i europeiska länder är alkoholfria öl mycket vanligare än bland ryssar. Därför är detta segment av marknaden mer mättat med utländska varianter av alkoholfritt skum. Bland de mest framgångsrika varianterna av lågvärdiga humlemärken som:

  • Buckler;
  • Mikkeller;
  • Paulaner;
  • jever kul;
  • FAX gratis;
  • Clausthaler;
  • Samichlaus Classic;
  • Schloss Eggenberg;
  • Beck är alkoholfri
  • Maisels Weisse-Alkoholfrei.

Den mest populära alkoholfria skum

Plats Öl namn Egenheter
1 Jever Fun (Tyskland) har en särskilt delikat och raffinerad smak, bryggare noterar dess sällsynta och minnesvärda arom
2 Schloss Eggenberg (Österrike) har en lätt syrlig smak med inslag av tallsågspån och must
3 Bavaria Malt (Holland) särskilt populärt bland fotbollsfans, även om det inte sticker ut bland andra alkoholfria motsvarigheter
4 Maisel's Weisse (Tyskland) har en förvånansvärt behaglig, lätt syrlig eftersmak och en specifik arom
5 Stella Artois (Belgien) denna humle är känd för sin milda och samtidigt rika arom och humlesmak, så nära vanlig öl som möjligt
6 Buckler alkoholfri (Nederländerna) ölkännare rekommenderar att konsumera denna utsökta dryck alltid kyld, enligt deras åsikt är detta det enda sättet att känna all den specifika aromen av drycken
7 Baltika 0 (Ryssland) den vanligaste alkoholfria berusningsdrycken i Ryssland inkluderades i betyget "världskändisar" på grund av den raffinerade smaken som vetemalt ger drycken
8 Clausthaler Classic (Tyskland) går in i mellanprissegmentet och är en av de bästa representanterna för alkoholfritt öl bland medelklassen
9 Paulaner Hefe-Weißbier alkoholfri (Tyskland) detta vete berusande öl tillhör ofiltrerat öl, denna dryck kommer att vara ett bra komplement till vänliga sammankomster medan du tittar på fotbollsmatcher
10 Bezzer (Ryssland) Barnaul-bryggare är inte förgäves i rankningen av de mest populära alkoholfria ölen och allt tack vare den unika, lite syrliga och trevliga smaken av denna dryck

Alkoholfritt öl och chaufförer

Förresten, detta är en av anledningarna till populariteten för sådana ölprodukter i vårt land - möjligheten att dricka före resan. Miniminivån av etanol och den maximala närheten till riktiga skummande sensationer gör denna dryck till en av de mest favoriter bland bilägare.

Det är sant att experter fortfarande inte rekommenderar att du kopplar av på detta sätt omedelbart innan du kör bil. När allt kommer omkring kommer lukten av humle efter att ha druckit alkoholfritt skum att finnas kvar, vilket kan orsaka misstankar bland trafikinspektörer (vid ett stopp). Därför finns det stor chans att skicka föraren på läkarundersökning (alkotestaren kommer trots allt inte att avslöja berusning).

Föraren kan inte vägra en läkarundersökning, genom att vägra godkänner han automatiskt att han körde rattfull. Därför måste du slösa tid och gå för att bevisa din oskuld för narkologer.

Alkoholfri öl och graviditet

Framtida mammor är en annan kategori av alkoholfria skumfläktar. Dessa inkluderar ammande kvinnor. Det är tack vare en sådan skummande uppfinning som denna kategori kvinnor kanske inte känner sig avskuren från det allmänna nöjet vid festbordet. Men läkare rekommenderar kategoriskt inte att konsumera alkoholfritt öl i detta tillstånd.

Man måste komma ihåg att etanol finns i alkoholfritt öl, även om denna dryck i låg koncentration också innehåller en hel del tillsatser (smakämnen, konserveringsmedel, smakförstärkare, sötningsmedel) som kan vara skadliga och negativt påverka fostrets utveckling. Så för blivande mammor blir konsumtionen av alkoholfritt öl inte mindre skadligt än användningen av vanlig alkohol.

Slutsatser

Alkoholfritt öl vinner gradvis sin nisch i Ryssland, bryggerier öppnar, nya varumärken produceras. Om man ska använda ett sådant slags skum eller stanna vid de redan bekanta alkoholisttyperna är en personlig fråga. Men i alla fall bör du välja alkoholfria berusande drycker medvetet, och att välja det bästa märket är en svår uppgift.

När allt kommer omkring är alkoholfritt öl känt för sina utsökta toner. Att dricka det är en smak av smaknyanser och aromatiska kombinationer. Därför är det värt att bo på beprövade varianter av sådant skum från välrenommerade erfarna tillverkare.

I kontakt med