Smördegskakor Lockar. Chokladsmördeg Söta smördegskakor

08.02.2022

Visst är det lättare att köpa smördeg i affären, men hemmagjord blir ändå mer mättande och doftande. Fortfarande produkter från köpta utan jäst smördeg, enligt mig, är lite hårda. Deg för smördeg hemma kan göras med tillsats av gräddfil. Då är bakverken mjuka och smuliga. Det är väldigt viktigt att inte överkoka smördegen i ugnen, annars blir den för hård. Men du kan komma ur den här situationen, bara blötlägg kakorna i varmt te. Ändå är det bättre att noggrant övervaka tillagningsprocessen och ta ut produkterna ur ugnen i tid.

Till hemmagjord smördeg är det bättre att använda krämigt margarin. Vi tar ut den ur kylen precis innan malning. Denna produkt måste blandas med mjöl och malas till ett smuligt tillstånd. Efter att alla ingredienser har tillsatts behöver degen vila i kylen.

hur man gör smördeg till kakor med gräddfil

Ingredienser:

vetemjöl av högsta kvalitet - 400 g,
gräddfil - 0,5 msk.,
äggula - 1 st.,
krämigt margarin - 180 g,
solrosolja - 1 msk,
socker - 2 matskedar,
salt - en nypa.

Matlagningsprocess:

1. För enkelhetens skull samlar vi alla nödvändiga produkter och fortsätter med att knåda smördeg. Vi tar torra rätter och häller det siktade mjölet i det, men inte allt, cirka 2/3 av delen.

2. Nu tar vi margarin från kylen. Vi gnuggar det på ett grovt rivjärn och häller det i mjöl. Om så önskas kan margarin enkelt skäras. Sedan gör vi smörmjölssmulor med händerna eller hackar produkterna med en kniv.

3. Häll gräddfil och äggula i den allmänna blandningen, blanda massan tills en homogen konsistens bildas.

4. Tillsätt en liten mängd salt för smak, ta bords- eller havssalt. Och det återstår för oss att bara introducera det återstående mjölet, knåda degen med händerna. Resultatet är en icke-klibbig klump. Kyl degen i kylen i ca 1-1,5 timme.

5. Kavla ut degen och skär i små bitar, valfri storlek kan vara. Vi värmer ugnen till en temperatur på 180 grader.

6. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja och lägg våra produkter på den. Vi gör söta kakor, vilket innebär att vi strö socker ovanpå det, men först smörjer vi ytan med vegetabilisk olja eller äggvita. Och om vi bakar osötad smördeg, servera den sedan med kokt kondenserad mjölk eller öl.

7. Hemlagad smördeg med socker gräddas i 15-18 minuter, den blir röd och pösig. Vi lämnar inte kakor på bakplåten, utan tar omedelbart bort dem. Vi lägger den i en keramisk platta med en servett och serverar den till bordet. Smaklig måltid!

Ninel Ivanova berättade hur man lagar hemlagad smördeg, recept och foto av författaren.

Luftiga, möra, smakrika och krispiga kakor tillagas faktiskt snabbt och enkelt. Du kan knåda degen för den med dina egna händer eller köpa färdiga lager i butiken. Det kan vara jäst eller inte, men huvudingredienserna är smör och mjöl. Från denna deg är det bättre att baka små produkter med olika fyllningar, söta och inte bara.

Du kan göra din egen deg hemma. Det viktigaste är närvaron av mjöl, smör och en liten mängd salt. Naturligtvis kommer det att ta mycket tid att knåda den, men resultatet kommer definitivt inte att göra dig besviken. Det är sant att det finns många "snabba" recept när öl, jäst, vatten, gräddfil eller keso läggs till partiet.

Jästfri

För att göra kakor av jästfri deg behöver du mjöl (cirka ett halvt kilo), smör (350 g), vatten (250 g), salt (0,5 tsk).

Blandningen görs i följande ordning:

Häll salt i mjöl, rör om (låt lite mjöl stå kvar att strö över).
Häll vatten och mjukat smör (sjunde delen).
Gör en deg genom att knåda den i ungefär en minut.
Lägg i polyeten och kyl i en timme.
Av den återstående oljan gör du en plåt ca 1 cm tjock.
Rulla ihop en degboll, skär den på tvären i mitten, öppna "kronbladen", rulla ut dem.
Sätt en oljeplatta i mitten, täck den med "kronblad" så att det inte finns några luckor.
Strö över mjöl, slå lätt med en kavel och kavla försiktigt ut så att degen inte går sönder.
Vik det rullade arket i tredjedelar, linda med polyeten och skicka igen till kylskåpet i en timme.
Proceduren med att rulla och vika upprepas tre gånger till, utan att glömma att lägga degen på en kall plats efteråt.

Jäst

För tillverkningen behöver du färsk (70 g) eller torr (cirka 25 g) jäst. Dessutom, för 250 g mjöl: ett paket margarin, 50 g gräddfil, 25 g socker, äggula, 0,5 tsk. salt och en kvarts kopp mjölk.

Hur man knådar:

Späd jäst och socker i uppvärmd mjölk, rör ner en sked mjöl. Låt jäsa på en varm plats.
Blanda mjöl med salt, tillsätt margarin hackat i bitar och knåda tills det bildas smulor.
Blanda äggulorna och gräddfilen separat, häll dem i smulor, blanda noggrant.
Häll i den jästa jästen och knåda degen.

På öl

Delikat hembakade kakor kan fås från deg blandad med öl. Detta recept går ut på att blanda mjöl med varmt smör. Vid 8 st. mjöl ta ett halvt kilo margarin och ett glas lättöl.

Att göra den här degen är enkelt:

Smält margarinet och häll genast i mjölet. Vispa.
Häll i ölen och knåda degen.
Slå in den i matfilm och ställ in den i frysen.

För att förbereda kakor tinas degen, rullas ut tunt, viks i flera lager och rullas ut igen. Därefter skärs olika former ut, placeras på en plåt och bakas tills de är gyllenbruna.

Färdig smördeg

Den kan köpas i butiken för att baka en snabb och god dessert till din familj. Som de säger, liten kostnad - mycket roligt. Du kan göra kakor av jästdeg eller välja ett jästfritt alternativ. Det säljs vanligtvis i förpackningar om ett halvt kilo. Detta är bekvämt i den meningen att det räcker att baka en efterrätt till middag, och det finns en garanti för att ingenting kommer att gå förlorat.

Kakor med olika fyllningar

Smördeg kan tillagas med olika fyllningar och utan. Allt beror på preferenserna hos en viss kock. Vad bakas smördegskakor med?

Med keso

För att förbereda kakor med ostmassa för ett halvt kilo deg behöver du 125 g keso gnuggad genom en sil, några russin (2 msk), ett par ägg, 2 msk. strösocker och pulver att strö över.

Hur göra:

Blanda keso, ägg, socker och russin – det här är fyllningen.
Kavla ut degen och dela i små rutor.
Lägg 1 tsk i mitten av rutorna. blandning, samla hörnen, tryck.
Varje puff läggs ut på en bakplåt (försmörj) och smetas med ett uppvispat ägg.

Ruddy kakor med keso efter kylning bör strö med pulver.

Med sylt

Du kan baka de ursprungliga kakorna "Vetryachki" med sylt (150 g per pund deg).

Det är lätt att göra det:

Kavla ut degen (tjocklek ca 5 mm).
Dela den i rutor (sidan av fyrkanten är ca 8 cm).
Lägg en tesked sylt i mitten.
Skär rutornas hörn på mitten till syltkärnan. Du ska få en sorts blomma med fyra triangulära kronblad.
Böj hörnen till mitten genom en: du får kakor i form av en väderflöjel.
Sprid de resulterande kakorna på en bakplåt, om så önskas, smörj med äggulamassa.
Grädda i 18 minuter i 190°.

med sylt

För att göra kakor med sylt för ett halvt kilo deg behöver du 300 ml sylt och en äggula för att smörja ytan (valfritt).

Vad gör vi härnäst:

Kavla ut degen efter att ha tinat den tidigare.
Vi smörjer med sylt, vi försöker göra det försiktigt så att det inte rinner av.
Vi förvandlar degen till ett rör, skär den diagonalt från vänster till höger och från höger till vänster växelvis: vi får bitar av en trapetsform.
Lägg dem med bredsidan nedåt på en plåt.
Separat, slå äggulan, smörj ytan med den.
Vi sätter i ugnen, uppvärmd till 180 °, i en halvtimme.

Söt med socker

Receptet på smördegskakor med socker är följande:

Förbered produkter: för 250 g smördeg, ta 1 ägg och ca 3 msk. Sahara.
Den tinade degen kavlas ut (tjocklek 0,4 cm). Slå samtidigt på ugnen för att värma upp.
Vispa äggen, smörj degen med den resulterande massan och strö över socker.
Krama ur kakorna med kakformar och bred ut dem på en bakplåt beströdd med vatten.
Grädda i 20 minuter i 230°.

med kryddor

Du kan strö smördeg med sesamfrön, vallmofrön och kanel (alla på en gång eller med en sak) och göra originalkakor med en oförglömlig smak. För 1 kg deg behöver du 2 ägg, 8 matskedar vardera. socker och sesamfrön, 4 msk. vallmofrön och en tesked kanel.

Efter att ha förberett alla produkter fortsätter vi till förberedelserna av dessert:

Klä den rullade smördegen med uppvispat ägg.
Strö över socker blandat med vallmofrön och sesamfrön, tryck ner lite. Strö över kanel.
Skär i remsor 2 cm breda, vrid dem med en spiral.
Kakor - lägg spiralerna på en plåt och grädda tills de får färg vid 220 ° C.

Choklad - med kakao

För att förbereda chokladtungor behöver du 0,3 kg mjöl, 0,2 kg margarin och gräddfil, 50 g kakao och socker (valfritt).

Knåda först degen:

Efter siktning av mjölet, knåda det med bitar av margarin tills det blir smuligt.
Blandas med gräddfil, rullas till en boll och lindas med en film, lämnas i ett par timmar på en kall plats.

Fortsätt sedan till skapandet av cookies:

Degen kavlas ut så att en långsträckt rektangel erhålls.
Strö mitten med en blandning av kakao och socker (cirka en tredjedel av plattan).
Täck med sidodelen, strö toppen igen med blandningen.
Täck med den andra sidan och kavla ut en långplåt igen.
Proceduren för att strö över en blandning av kakao och socker upprepas, varefter degen viks till ett rör och rullas ut.
Dela den rullade plåten i små bitar, vrid dem lite och bred ut dem på en plåt.
Grädda i en tredjedel av en timme vid en temperatur av 200 ° C.

Utan fyllning

Det händer att smakerna hos alla familjemedlemmar är olika: någon vill ha osötade kakor och någon föredrar med fruktfyllning. Du kan komma ur situationen genom att förbereda kakor utan fyllning (trots allt är degen till en början osötad!) Och servera sås eller sirap till den.

Utan fyllning kan du göra kakor i olika former:

"Figurer": skär ut olika former från den utrullade degen med en kniv eller formar;
"Bows": skär det rullade arket i rutor, vik dem diagonalt, gör 2 snitt till vänster och höger om det centrala hörnet mot mitten, vik ut arbetsstycket, linda basen med skurna remsor, forma en båge.

Alla recept för att göra "öron" har samma teknik för att skapa kakor: först rullas degen ut till en rektangulär form, strös sedan med fyllning, sedan viks den från motsatta ändar till mitten, det resulterande "dubbla" röret är delas i bitar på 4 cm, lägg dem på en plåt och baka . Recept skiljer sig i fyllning eller degsammansättning.

Klassiskt recept

För att göra "öron"-kakor av smördeg enligt det traditionella receptet måste du ta 500 g keso, smör och mjöl (du behöver högsta betyg för att göra kakorna mjukare och luftigare), 6 tsk. bakpulver, 1,5 dl socker, lite salt, citronsaft (kan pressas ur 2 citroner) och 0,5 liter strösocker. Rätten förbereds i nästan 2 timmar, med hänsyn till den tidpunkt då degen ska kylas i frysen.

För att knåda degen behöver du:

Blanda mjöl med salt och bakpulver.
Lägg smöret hackat i bitar, keso och knåda degen.
Kavla ut den till 5 mm tjocklek, vik den på mitten och kavla ut den igen. Utför dessa steg minst 8 gånger.
Ställ degen i kylen i 8 timmar eller i frysen i en timme.

Degen är klar. Du kan laga kakor med fyllning - socker. Bakplåten är täckt med bakpapper, kakor läggs på den på ett avstånd av ungefär halva "örat" och skickas i en kvart till ugnen, uppvärmd till 220 °.

Medan "öronen" bakar gör du sirap. För att göra detta, blanda citronsaft med pulver. Färdiga kakor doppas i denna sirap och njut av den oförglömliga smaken av luftiga kakor med citronsmak.

Snabbt recept

Till efterrätt, ta färdig deg (0,5 kg) och socker (4 matskedar).

Hur man lagar mat:

Strö tunnkavlad (ca 4 mm) deg med vatten och strö över socker (vanillin kan tillsättas).
Vik motsatta sidor mot mitten. Om lagret är brett måste du vika det igen och trycka lätt nedåt.
Strö över socker igen och vik på mitten, täck undersidan av toppen, tryck ner igen.
Skär den resulterande korven i 3 cm tjocka bitar.
Bred ut på en bakplåt med sidan.
Grädda i en förvärmd ugn till 180° i ca 12 minuter.

Du kan förbereda en puffdessert med honung: den tas i mängden 2 msk. för samma proportioner av deg och socker som i föregående recept. I det här fallet smörjs lagret med honung, och platsen där rören möts är smetad med det. De formade kakorna strös över socker och gräddas tills de är gyllene i 12 minuter.

Läckra doftande kakor med mjölkig smak kommer att visa sig om den utrullade degen först smetas med uppvärmt smör blandat med mjölk och sedan strös med socker och kanel.

Smördegskakor med kakao rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 17,7%, magnesium - 11%, fosfor - 19,6%, klor - 19,5%, järn - 19,6%, mangan - 57,1%, koppar - 11,6%, molybden - 11%, selen. - 18,1 %

Fördelar med kakao smördeg

Vitamin B1är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat- och energiomsättningen, förser kroppen med energi och plastämnen, samt metabolismen av grenkedjiga aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändigt för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, ökad risk för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdomar.
Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
Klor nödvändig för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
Järnär en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förekomsten av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbrist atoni av skelettmuskler, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad, störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.
Kopparär en del av de enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i metabolismen av järn, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse människokroppens vävnader med syre. Brist manifesteras av kränkningar av bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Molybdenär en kofaktor för många enzymer som tillhandahåller metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
Selen- en viktig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och lemmar), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.

dölja mer

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i applikationen

Mina vänner!

Vår temperatur har sjunkit till 29, imorgon lovar de i allmänhet regn vilket gör att du kan slå på ugnen ett tag. Ganska mycket. Och gör samtidigt inga onödiga gester. Färdig smördeg köpt. Pålägg till hands. Och vi väntar på söta bakverk från smördeg: de läckraste utvalda recepten för mitt blygsamma men slitna utseende och smak.

Jag har sammanställt en lista med både snabba och enkla bakrecept och mer komplexa semesterdesserter. Och eftersom det finns många recept som väntar på oss kommer vi att klara oss utan mina favoritintroduktioner om abstrakta ämnen och genast börja jobba.

Jäst och jästfri smördeg

I teorin kommer jag bara att säga (eftersom Jag fick nyligen reda på att inte alla vet) som smördeg brukar vara jästfri Och jäst.

Jästfri smördeg beredd av ojäst deg (mjöl, vatten och salt) med tillsats av en stor mängd smör, som "drivs" in i degen genom upprepad vikning och rullning. Puffar, kakor, kakor, struts tillagas av jästfri smördeg. Förresten, den berömda Napoleonskakan i sitt franska original är också beredd av sådan puffjästfri deg.
Jäst smördeg beredd på samma sätt, men av jästdeg. Jästsmördeg kan användas för att göra croissanter, semlor och en mängd olika så kallade wienerbakelser.

Så om du undrar igen “vad för sött och gott att laga från köpt smördeg” lyssna noga och kom ihåg!

Recept från jästfri smördeg

Låt oss börja med det elementära och snabbaste...

1. Puffrullar med chokladfyllning

Inköpslista:

kakaopulver - 2 msk
socker, brunt eller vitt - 2 msk.

Matlagning:

Tina smördegen och värm ugnen till 200ºС. Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper.
Sikta kakaopulver på degen och fördela den över hela formningens yta, lämna ca 0,5 cm mellanrum runt kanterna.
Strö socker ovanpå och rulla ihop rullen på den smala sidan.
Skär rullen i ca 1 cm tjocka rullar med en vass kniv och bred ut på en plåt.
Grädda puffrullar i en förvärmd ugn i 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Om degen är för mjuk och inte skär i rullar, ställ den i kylen i 10-15 minuter.

2. Puffa rullar med äpple och nötter

På samma sätt kan du laga rullar med äppelnötsfyllning. För dem behöver vi följande produkter.

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 400 gr.
äpplen - 2 st.
hackade valnötter - ½ kopp
smör - 1 msk
kanel - ½ tsk
muskotnöt - ¼ tsk
socker - 1,5 msk.
en nypa salt

Matlagning:

Tina upp smördegen och värm ugnen till 200º. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Äpplen skalas och kärna ur, skärs i små kuber.
Smält smöret i en stekpanna på måttlig värme, tillsätt äpplena, kanel, muskotnöt, 1 msk socker och en nypa salt.
Stek äpplen med smör och kryddor i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt äpplena svalna helt.
Strö lagret av upptinad deg med den återstående ½ matskeden socker och hackade nötter, lämna ett mellanrum på cirka 0,5 cm från degens kanter.
Lägg sedan ut de avsvalnade äpplena och fördela dem över hela deglagret.
Rulla degen längs den smala kanten till en rulle och skär till rullar med en tjocklek på ca 1 cm med en vass kniv.
Överför rullarna till en bakplåt och grädda i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.

3. Öppna smördegsbröd med äpplen

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 300 gr.
äpplen, gröna - 2 st.
persika eller aprikossylt - 70 gr.
vatten - 30 gr.
äggula - 1 st.

Matlagning:

Tina smördegen enligt anvisningarna på förpackningen.
Värm ugnen till 180-190º och täck en plåt med bakplåtspapper.
Skala äpplena, skär i hälften och ta bort kärnhuset. Skär i mycket tunna skivor (ca 4 mm).

Så att äpplena inte mörknar kan de hällas med kallt vatten med en sked citronsaft.
Häll sylt och vatten i en liten kastrull och värm på låg värme, rör om då och då, i 2 minuter. Den resulterande sylten gnids genom en sil
Kavla ut degen lätt på en mjölad arbetsyta och skär ut 4 likadana rektanglar ca 10x15 cm stora.
Överför degen på den förberedda bakplåten. Placera 6-7 äppelskivor i mitten av varje rektangel, stapla den ena på den andra. Från kanterna lämnar vi ett indrag på 1-1,5 cm.
Använd en pensel och pensla äpplen med hälften av sylten. Smörj in de tomma kanterna på rektanglarna med äggula blandat med ett par matskedar vatten.
Grädda i 10-12 minuter tills puffarna fått färg. Vi tar ut de färdiga puffarna från ugnen, smörjer med den återstående sylten och låt svalna.

4. Söt smördegspaj fylld med keso och sylt

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 400 gr.
keso - 300 gr
strösocker - 2 msk
ägg - 1 st.
frukt eller bär från valfri sylt (utan sirap) - 100 gr.
rivet skal av 1 citron eller apelsin
krossad mörk choklad - 50 gr. (frivillig)
mandelblad - 2 msk.

För smörjning:

äggula - 1 st.
mjölk - 2 msk.
socker - 1 msk.

Matlagning:

Tina smördegen och kavla ut den lätt på en mjölad arbetsyta.
Värm ugnen till 200º och klä en plåt med bakplåtspapper.
I en skål, knåda kesoen med en gaffel och blanda noga med strösocker och ett lätt uppvispat ägg.
Tillsätt bär från sylt (om vi använder fruktsylt, måste de finhackas), rivet skal och, om så önskas, choklad och blanda igen.
Vi lägger ett lager smördeg på ett bakplåtspapper täckt med bakplåtspapper och sprider ostmassan i mitten och lämnar ett indrag på 3-4 cm från kanterna.
Vi lindar de fria kanterna och nyper i hörnen. Det ska se ut som ett kuvert, öppet i mitten.
Vispa äggula, mjölk och socker i en skål och smörj in kanterna på pajen med hjälp av en pensel.
Om så önskas, sov fyllningen med mandelblad och tryck lätt med handflatorna.
Grädda i en förvärmd ugn i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 170º och grädda i ytterligare 20 minuter tills de är gyllenbruna.
Efter kylning, strö den färdiga kakan med strösocker.

5. Smördegsspiraler med kanel

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 250 gr.
smör, smält - 1 msk.
farinsocker - 2 msk
hackade nötter - ½ kopp
kanel - ½ tsk

Matlagning:

Tina smördegen och värm ugnen till 180º. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Smörj den tinade degen med smält smör.
Blanda socker, nötter och kanel i en skål och strö ytan på degen med denna blandning.
Skär degen på mitten på tvären och vänd ena halvan med nötterna neråt.
Vi täcker den här halvan med den andra halvan med nötterna uppåt, det vill säga två lager deg ska beröra rena sidor, nötterna ska vara på toppen och botten.
Vi skär detta resulterande lager tvärs över i flera lika stora remsor 1 cm breda.
Vi tar varje remsa i två ändar och vrider den till en spiral.
Vi lägger de resulterande spiralerna på det förberedda bakplåten på avstånd från varandra.
Grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Ta ut rullarna från ugnen och lägg över på ett galler för att svalna helt.

6. Kransar av smördeg med blåbärssylt

Inköpslista:

smördeg - 400 gr.
mjöl - på damm
blåbärssylt - 4-6 msk

Matlagning:

7. Garibaldi smördeg med russin

Inköpslista:

smördeg - 500 gr.
russin - 200 gr.
äggvita - 1 st.
socker - 100 gr.
mjöl - på damm

Matlagning:

Tina upp smördegen och värm ugnen till 200º.
Vi tvättar russinen och torkar dem väl på en pappershandduk.
Kavla ut den tinade degen på mjölat underlag tills lagren har dubbelt så stora. Degens tjocklek ska vara 2-3 mm, inte mer.
Vi sprider russinen på ett degark och täcker med ett andra ark och återigen drar vi kaveln över degen för att fästa russinen med degen.
Skär kakor av valfri form och storlek med en vass kniv. Det översta lagret kan snittas för att bilda ett slags galler.
Vi sprider kakorna på en plåt täckt med bakplåtspapper och penslas med lätt uppvispad äggula och strö över socker.
Grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.

8. Smördegsrulle med mannagrynskräm och sylt

Det här receptet kan tillagas med både jäst och jästfri smördeg.

Inköpslista:

smördeg (jäst eller jästfri) - 400 gr.
plommon eller annan sur sylt - 250 gr.

För grädde:

mannagryn - 150 gr.
rivet skal av 1 citron
ägg - 6 st.
socker - 100 gr.
mjölk - 1250 ml
smör - 50 gr.

Matlagning:

Tina smördegen enligt anvisningarna på förpackningen, och förbered först grynkrämen.
Värm mjölk med socker i en kastrull på låg värme, rör om då och då med en visp.
Så snart mjölken börjar koka, häll mannagryn i en tunn stråle under kraftig omrörning med en visp.
När krämen börjar tjockna, tillsätt citronskalet och fortsätt mixa.
Efter att semlan har fått konsistensen av vaniljsås, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret och rör om tills det är helt upplöst.
Vi värmer ugnen till 180º och efter att krämen har svalnat lite, introducerar vi äggen ett i taget, blanda försiktigt med en visp efter varje ägg tills en homogen slät massa bildas.
Lägg ett lager smördeg i en rektangulär avlång kakform så att den ena kanten sticker ut något mer än den andra.
Lägg grynkrämen inuti, och plommonsylt ovanpå, och fördela längs botten av formen.
Vi viker kanterna på degen på alla sidor för att stänga fyllningen. Nyp lätt ihop kanterna på degen där det är möjligt för att bilda en rulle.
Grädda smördegsrullen i 180º i 45 minuter tills degen fått färg.