Väldigt enkel grön tomatkaviar. Enkel och välsmakande kaviar från gröna tomater för vintern - ett recept utan sterilisering. Läcker rödbetskaviar "Lick your fingers"

Från gröna tomater kan du laga mycket utsökt mat för vintern. Idag finns det flera recept på kaviar från omogna tomater – både gott och att inte försvinna för en gröda som inte hunnit mogna.

Förbehandling av mogna och gröna tomater skiljer sig åt, eftersom omogna frukter innehåller ämnen som påverkar inte bara smaken av den färdiga produkten utan också människors hälsa.

1. Först och främst är det solanin. Detta ämne finns i alla nattskuggor: det är koncentrerat i det gröna skalet (inklusive grön potatis - det tillhör också denna botaniska familj) och är skadligt för hälsan i stora mängder.
2. Den andra inte den mest användbara komponenten är tomatin.

Därför, om det för beredning av mogna tomater räcker att välja intakta, utan röta och tvätta frukterna, är det lämpligt att blötlägga de gröna utan att skära dem i saltvatten - det kommer att "dra ut" överskott av solanin och tomatin .

Om tomaterna är för gröna, se till att skära bort det grönaste stället - runt stjälken. Detta är nödvändigt så att kaviar från omogna tomater inte smakar bittert och inte är för surt. Förresten, du kan inte dölja överskottssyra i kaviar med socker - du får en skarp sötsur smak.

De mest utsökta gröna tomatkaviarrecepten med foton steg för steg

Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept för sådan kaviar, och det är inte förvånande: ibland hinner inte en fet skörd av tomatbäddar fyllas med rodnad och söt juice innan hösten börjar. Och sedan, så att det goda vitaminet inte försvinner,

För kaviar som heter "Du kommer att slicka dina fingrar" behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 1 kg morötter och paprika;
• 0,5 kg lök;
• ett halvt glas raffinerad vegetabilisk olja;
• en tredjedel av ett glas vinäger;
• ett halvt glas strösocker;
• salt och mald svartpeppar efter smak.

Färgen på sötpeppar påverkar inte smaken, men gult kommer att se vackrare ut - med röda morötter och gröna tomater.

1. Tvätta och rengör grönsakerna, ta bort fröna från paprikan.
2. Lök och morötter skärs i små kuber, och tomater och paprika skärs i bitar som är bekväma att rulla i en köttkvarn.
3. Blanda de krossade ingredienserna i en metallskål (panna) med tjocka väggar, salta, peppra och häll över med olja.
4. Vi sjuder kaviaren på låg värme i minst en timme. Om grönsakerna inte har släppt tillräckligt med juice måste du lägga till några matskedar varmt vatten, annars kommer kaviaren att brinna. När rätten nästan är klar, tillsätt socker, tillsätt vinäger, blanda och täck med lock i 15 minuter.
5. Vi fyller de tvättade steriliserade burkarna med varm kaviar från pannan, rullar upp den med kokta lock och ställer den att svalna upp och ner, insvept i en filt.

För att laga kaviar enligt detta recept måste du ta:

• 1 kg gröna tomater;
• 0,5 lök;
• 0,5 morötter;
• 3 stora paprika;
• en liten kapsel med varm peppar;
• ett vitlökhuvud;
• 2 äpplen;
• 2 msk. matskedar salt och raffinerad vegetabilisk olja;
• 1/3 kopp socker;
• en halv tesked bordsvinäger.

1. Alla grönsaker, utom paprika, tvättas, rengörs från överskott, skärs i bitar och vrids i en köttkvarn genom ett galler med stora hål. Under köttkvarnen byter vi omedelbart ut de rätter som kaviar kommer att tillagas i - en kastrull eller en gryta.
2. Pressa ner vitlöken i faten och lägg den heta paprikan, skär i tunna ringar. Tillsätt salt och socker och häll i oljan. Vi blandar.
3. Koka på låg värme utan lock och rör om med en träspatel eller sked i lite längre än en halvtimme. 10 minuter innan beredskap, tillsätt vinäger, efter att ha smakat på socker och salt tidigare och tillsätt den saknade, om det behövs. Kaviaren ska vara tjock i konsistensen.
4. Vi steriliserar burkar och lock, häller varm kaviar i behållare, rullar ihop, vänder och slår in. Kaviar står tills den svalnar. Från denna mängd produkter kommer cirka en och en halv liter ämnen att erhållas.

Kaviar från gröna tomater för vintern genom en köttkvarn utan sterilisering: video

Det enklaste gröna tomatkaviarreceptet kräver ett minimum av produkter:

• 800 g tomat;
• 250 varje för morötter och lök;
• 2 msk. skedar tomatsås;
• Konst. en sked strösocker;
• en tesked salt;
• ett halvt glas raffinerad vegetabilisk (solros)olja.

Istället för sås kan du ta mild ketchup.

1. Tvättade tomater och skalad lök skärs i tärningar. Vi rengör morötterna och gnuggar på ett rivjärn.
2. Ingredienserna blandas i en tjockväggig kastrull, tillsätt salt och socker, tomatsås eller ketchup, vegetabilisk olja och låt sakta sjuda. Tillsätt vatten om det behövs.
3. Efter en halvtimme, ta bort kaviaren från värmen och lägg den varm på steriliserade rätter, rulla upp den med kokta lock. Om så önskas kan du genomborra grönsaksmassan med en mixer, då får du en mer enhetlig konsistens.

Läcker och enkel grön tomatkaviar: video

Den delikata smaken av zucchini kombineras harmoniskt med den kryddiga syrligheten hos omogna tomater, vilket gör denna kaviar till en gourmeträtt.

För att få en binge gröna tomater för vintern tar vi produkter baserade på ett kilo omogna tomater:

• 300 g morötter;
• 3 medelstora lökar;
• 2 paprika;
• en matsked tomatpuré eller ketchup;
• ett halvt glas raffinerad solrosolja;
• ett par lagerblad;
• svartpeppar, salt och socker efter smak.

Detta recept är annorlunda genom att det inte använder vinäger.

1. Ät tomater, skala och hacka. Vi vrider den i en köttkvarn och lägger den på en sil så att överflödig juice kan rinna av.
2. Tvätta och rensa lök, morötter och paprika. Skär löken och paprikan i remsor, gnugga morötterna grovt, stek allt i en panna i vegetabilisk olja så att löken blir genomskinlig.
3. Vi flyttar innehållet i pannan med olja i pannan, tillsätt de vridna tomaterna, salt och peppar och socker.
4. På den tystaste elden, låt sjuda i 15 minuter under omrörning då och då, lägg sedan lavrushka och ketchup, blanda och låt sjuda på högsta värme i ytterligare 10 minuter.
5. Vi lägger ut i kokta burkar, stänger med kokt lock och låter svalna upp och ner, insvept i en filt eller filt.

Denna beredning är utmärkt både som ett självständigt mellanmål och i form av en smörgås och som ett tillägg till huvudrätten.

Denna kaviar har en underbar sydländsk, solig smak. För att laga mat behöver du:

• 3 kg omogna tomater;
• per kilo lök, morötter och söt paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt;
• olivolja.

Du kan ta en annan vegetabilisk olja, men sådan kaviar kommer att vara särskilt välsmakande med olivolja.

1. Tvättade skalade tomater rullas i en köttkvarn.
2. I en panna med olivolja, fräs de rivna morötterna lätt på ett grovt rivjärn, tillsätt den hackade löken och pressa sedan ut vitlöken.
3. Sätt tillbaka på en långsam eld, salta efter smak och koka i ca 10-12 minuter. Häll varmt i steriliserade burkar och förslut.

Du kan breda det på svart bröd, eller så kan du lägga det till pastasås.

Grön tomatkaviar med paprika: video

Gröna tomater är förbjudna att konsumeras med patologier i leder och gallblåsa, njursjukdomar. Du bör också vägra denna grönsak om du tidigare har upplevt tecken på en allergisk reaktion.

När tomaterna tagna i slutet av augusti inte vill sjunga, sparar kaviar från gröna tomater skörden till vintern. Kombinationen av gröna tomater med olika grönsaker gör att du kan förbereda snacks som skiljer sig i smak från varandra. Låt oss försöka laga några av de mest utsökta recepten.

För kaviar från gröna tomater behöver du grönsaker:

• morötter - 400 g;
• lök - 500 g;
• sötpeppar - 3 st.;
• varm peppar (chili);
• äpplen;
• vitlök.

Huvudkomponenten - tomater - behöver 1,3 kg.

För att hacka grönsaker, ta en köttkvarn. Först kommer vi att bearbeta tomaterna: tvätta, skär i 6-7 delar. Bitar ska lätt passera in i halsen på köttkvarnen.

Skala morötterna, skär i bitar. Ta bort skalet från löken, skär i stora bitar. Tvätta paprika, skär ut kärnan med frön, ta bort stjälken. Skär paprikaköttet i tärningar. Tvättade äpplen (2 st.) Skär i bitar, skär ut fröna.

Bläddra igenom köttkvarnen alla grönsaker. Häll den resulterande massan i en kastrull. Innan du sätter kastrullen på spisen, tillsätt 2 msk. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. Sahara. Oljan ska vara luktfri.

Koka blandningen i 40 minuter. I slutet av tillagningen, häll i ½ tesked 70% vinäger. Mal 4 vitlöksklyftor och skicka dit. Häll kaviar i varma burkar. Sterilisera burkar och lock i förväg. Vänd på hermetiskt förslutna burkar och täck med något varmt. Efter en dag kan de läggas undan för förvaring.

Matlagning av kaviar från gröna tomater med majonnäs

Du kan göra denna läckra förberedelse enligt receptet nedan. Förrätten med gröna tomater med majonnäs gillade kollegorna på jobbet, den uppskattades också av familjen. Jag bär alla förberedelser förberedda enligt nya recept för att fungera, jag genomför en provning. Vänner, många av mina recept tillagas nu i deras kök.

Jag valde bara körsbär för beredning - de är till och med gröna, söta i smaken. Det är mindre syra i dem än i tomater av andra sorter. Jag tog exakt 1 kg, tvättade det, skar det i bitar. Bestämde mig för att använda en slow cooker. Jag laddade de finhackade körsbärstomaterna i skålen.

För att laga kaviar behöver du morötter. Jag rengjorde 2 stycken, vägde, det blev 200 g - vad du behöver. Jag gned den på ett enkelt, grovt rivjärn och hällde upp det i en skål med tomater. Jag valde en stor zucchini, efter att ha tagit bort skalet och fröna erhölls ca 1 kg fruktkött. Bestämde mig för att använda alla. Tvättas och hackas slumpmässigt med en kniv. Jag skickade zucchini till Cherry och morötter. Bulgarisk peppar följde. Jag tog 1 bit, tog bort frön och skiljeväggar, skar i kuber. Jag tillsatte 1 finhackad lök och hackad persilja och dill. Gröna i utseende var 100 gram.

I slow cookern använde jag läget "Släckning", ställ in tiden på 60 minuter. Efter ett pip öppnade hon locket, kramade ut 300 g majonnäs ur en förpackning, saltade den. Salt tog lite mer än en halv matsked. Tillsatt samma mängd socker för harmoni. Skalat ½ vitlökhuvud. Jag krossade kryddnejlika med en kniv, skar dem, lade dem i en skål med grönsaker.

Jag bestämde mig för att den gröna färgen var för mycket, smaksatte arbetsstycket med tomatpuré. Jag mätte upp det exakt 100 g. Jag krossade allt med en mixer. Ställ in släckningsläget i 30 minuter.

Liksom andra vinterpreparat häller jag denna kaviar från gröna tomater i en steriliserad behållare och rullar ihop den hermetiskt.

Ett väldigt enkelt recept på grön tomatkaviar

Jag älskar detta gröna tomatkaviarrecept för dess enkelhet. Det är väldigt enkelt att tillaga, speciellt om grönsakerna håller hög kvalitet. Goda grönsaker är trevliga att tvätta och bearbeta.

Många tomater kommer att försvinna - 3 kg. Jag tvättar dem, lägger dem på ett stort fat, där tomaterna rinner runt en stund, sedan skär jag dem i skivor. Pepparblad 1 kg, jag väger oskalade. För matlagning tar jag bort frön och skiljeväggar och river fruktköttet godtyckligt. Du måste puffa på morötter. Det tar tid att tvätta och rengöra 1 kg. Morötter måste också skäras i bitar.

Jag tar ut köttkvarnen när alla grönsaker är förberedda, vrider dem, lägger blandningen av grönsaker i pannan. Häll en matsked olja i botten av pannan. När jag gör kaviar stuvar jag blandningen i minst en timme, ibland stör jag.

Efter 40 minuter, salta och peppra efter smak. Det visar sig att salt är lite mer än en tesked, och peppar är bokstavligen på spetsen. Jag häller 100 g socker, häller vinäger. Den behöver 4 msk. l. När massan är kokt häller jag den i rena burkar, rullar ihop den med däck och slår in den med en filt.

Det ursprungliga receptet på mör kaviar från gröna tomater med rödbetor

Detta recept är värt att använda för dem som inte gillar uttalade smakaccenter. Rödbetor mjukar upp den sura smaken av tomater, vilket gör kaviar mörare. Dessutom får skörden på grund av användningen av betor en vacker vinröd färg.

Denna aptitretare kan vid behov smaksättas med borsjtj på vintern. Tillsätt finhackad färskkål, potatis och häll en burk kaviar i köttbuljongen. Borscht, även om den tillagas i hast, kommer att vara mättad inte bara i färg utan också i smak.

Det är dags att börja med kaviar. Vad kommer vi att ta från grönsaker till kaviar i första hand? Låt oss börja med rödbetor. Det kommer att ta lite mindre än ett kilo. Tvätta rotfrukten, skala skalet, riv fruktköttet. Jag tar ett stort rivjärn. Jag bearbetar rödbetor med handskar, eftersom mina händer är fläckade av saften och är dåligt tvättade.

Jag väljer nästan tre kilo gröna tomater, tvättar dem noggrant, skär dem i små bitar. Lök enligt detta recept lämnar nästan ett kilogram. Det är efter rengöring av shinkuyu så liten som möjligt. Jag väljer rätt storlek på pannan. Botten måste vara tjock. Koka grönsaker länge, nästan en timme. I en kastrull med tunn botten kommer de säkert att brinna, smaken av mellanmålet kommer att bli bortskämd.

Som med alla andra förrätter måste kryddor läggas till denna kaviar. Först lägger vi till tomatpuré, det behöver 300-400 gram, följt av socker - häll det minst ½ kopp, kanske lite mer. Salt räcker till 2 matskedar, du måste komma ihåg vinäger. Jag tar i det här receptet det vanliga, tabellen. Procentandelen anges på flaskan med det - 6.

Jag blandar massan mycket noggrant, kokar i minst en timme, håller temperaturen närmare minimum. 5 minuter före slutet smakar jag av salt. Salta och peppra om det behövs.

Jag häller kaviar i burkar. Sterilisering behövs inte. Jag vrider den, lägger den under en päls, efter kylning skickar jag den till källaren. På vintern smälter burkarna framför våra ögon, för denna kaviar är smaskig.

Slutsats

Du har lärt dig att laga kaviar av gröna tomater enligt enkla recept. Jag föreslår att inte tveka, medan inte alla tomater är mogna i skafferiet, utan att laga en måltid för familjen för vintern av dem.

Ett mycket framgångsrikt recept på kaviar från gröna tomater för vintern föll i mina händer, och eftersom gröna tomater fanns kvar i vår trädgård i stora mängder, räddar sådan kaviar dagen. I år var den första omgången kaviar som jag lagade nästan helt uppäten, och jag bestämde mig direkt för att laga mer. Kaviar är mycket gott på bröd och serveras som smörgåsar, dessutom kan kaviar vara ett utmärkt mellanmål till kötträtter. Från den angivna mängden produkter erhålls 4 burkar med 500 ml.

För att förbereda kaviar, förbered alla produkter på listan.

Tvätta de gröna tomaterna, skär i hälften och ta bort stjälkarna och skär sedan i bitar godtyckligt. Överför tomaterna till en matberedare.

Mosa tomaterna till en puré med hjälp av en metallkniv. Häll solrosolja i botten av en rostfri kastrull, sedan tomatpuré. Sätt pannan på elden, låt innehållet koka upp, minska värmen och täck pannan med ett lock. Koka i 15 minuter.

Skala lök och morötter, skär i bitar. Lägg även dem i matberedarens skål och hacka.

Tillsätt sedan denna massa i pannan till tomaterna.

Blanda grönsaksmassan, koka ytterligare 10 minuter under lock. Tillsätt sedan socker, salt, svartpeppar, paprika, tomatpuré och vitlök passerat genom en press. Blanda alla ingredienser och koka i ytterligare 5 minuter.

Om du vill få en mer enhetlig konsistens kan massan stickas hål med en stavmixer. För att vara ärlig så gör jag inte alltid det här. Förra säsongen klarade sig utan denna process. Tillsätt vinäger till kaviaren och låt koka upp igen.

Ordna kaviar i försteriliserade burkar, vrid eller rulla ihop, vänd sedan och linda in med en varm filt. Jag råder dig att rulla ihop 3 burkar kaviar från gröna tomater för vintern och lämna resten för testning, kaviaren visar sig vara otroligt välsmakande. Du kan förvara kaviar i ditt hemskafferi och en öppen burk - naturligtvis i kylskåpet.

Glada förberedelser!

Grönsaker

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Vi kommer att förbereda alla produkter vi behöver för att laga ovanlig och mycket välsmakande kaviar från gröna tomater hemma. Samla allt du kan hitta från din trädgård och köp dessutom de saknade ingredienserna.



Nu direkt om hur man lagar kaviar från gröna tomater. Vår huvudingrediens är tomater, noggrant tvättade i kallt vatten, skurna i fjärdedelar, ta bort stjälkarna och skadade områden. Vi hackar tomater på något sätt som passar dig.



Först och främst tvättar vi noggrant de utvalda små morötterna från smuts och damm, efter det skär vi av det täta skalet med ett tunt lager och tar bort stjälken. Vi gnuggar grönsaken på det största rivjärnet.



Vi rengör löken från skalet och skär den sedan i små kuber som visas på bilden. Om du skär en lök med en kniv doppad i kallt vatten, kommer dess lukt inte att irritera ögats slemhinna och du kommer inte att få tårar i ögonen.



Häll luktfri vegetabilisk olja i en kastrull med tät botten, värm den och låt koka upp. Häll den hackade löken i den uppvärmda oljan i botten av pannan, fräs den mjuk och genomskinlig, ingenting om den är lätt rodnad.



Till löken lägger vi också morötter som rivs av oss tidigare i pannan. Blanda ingredienserna, fortsätt att steka dem i ytterligare 5-6 minuter, Rör om då och då med en träspatel..



Efter den angivna tidsperioden skickar vi de hackade gröna tomaterna till pannan till grönsakerna, blanda ingredienserna igen.



I detta skede är det nödvändigt att lägga till alla kryddor som anges i ingredienserna till kaviaren. Du kan även lägga till andra kryddor efter din smak. I det här fallet är det värt att komma ihåg att den ursprungliga smaken av kaviar kan förändras..



Blanda ingredienserna noggrant och sjud dem i 2-3 timmar på minsta eld. Med jämna mellanrum måste kaviar röras om med en träslev eller spatel så att den inte bränner till botten.



Vi tvättar glasburkarna i kallt vatten med läsk, torkar dem sedan torra med en ren handduk, lägger dem upp och ner i ugnen på en plåt och steriliserar.



Häll den fortfarande varma grönsaksmassan i förberedda steriliserade burkar och vrid dem sedan hårt. Kylda burkar kan skickas för förvaring i källare eller skafferi. Kaviar från gröna tomater för vintern enligt ett enkelt recept är redo.



Smaklig måltid!