Jamies julrecept. Jamie Oliver: Jamies val. Nyårsrecept Jamie Olivers nyårsrecept

12.10.2021

Jamie and Friends är en ny bokserie baserad på recept utvalda för läsare av den världsberömda brittiska kocken Jamie Oliver. TV-presentatör, förespråkare för hälsosam mat, krögare och social aktivist, Jamie Oliver, har förtjänat förtroende, respekt och kärlek från miljontals proffs och blivande kockar i alla åldrar. Varje bok innehåller inte bara recept som Jamie själv valt, utan också användbar information om matlagning, information om matens närings- och energivärde, en bekväm rubrikator och ett index som gör att du snabbt kan hitta den information du behöver i boken. Och färgglada bilder tagna av en av Storbritanniens bästa team av matstylister och fotografer kommer att fungera som ett ljust känslomässigt tillägg till de underbara recepten som ingår i böckerna. Samla hela samlingen av recept och laga mat för skojs skull. Alla kan laga mat med Jamie! Nyår och julhelger är en tid för enighet av familjer och möten med vänner, nöje och glädje. Allt detta är ett måste...

Läs fullständigt

Dölj

Att förbereda ett festligt bord för nyårsafton är inte en lätt uppgift, denna måltid är en chans att sätta den kulinariska tonen för hela det kommande året. Var dock inte rädd - allt genialt kan vara väldigt! Särskilt om Jamie Oliver själv, den älskade brittiske kocken, agerar ideologisk inspiratör. AnySports presenterar Jamies topp 5 nyårslöften från hans Jamie & Friends-serie med kokböcker, utgiven av EKSMO. Laga mat med nöje och njut av det fantastiska resultatet!

Det är vanligt att öppna en festmåltid med salladskompositioner. På nyårsafton är deras set vanligtvis standard. I Ryssland föredras beprövade klassiker - Olivier och sill under en päls. Vi uppmanar dig inte att överge traditioner, men för intressets skull kan du diversifiera denna kulinariska avdelning. Till exempel är en sallad med räkor en ljus och självförsörjande maträtt; på nyårsbordet kommer den kvalitativt att sticka ut från konkurrenterna. Och kungsräkorna i sin sammansättning kommer att ge kunglig glans till hela festen.

Källa: Jamies val. Sallader»

Portioner: 4

Kalorier: 143 kcal per portion

Ingredienser

35 g jordnötter
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk fint socker
2 msk. l. limejuice
1 st. l. fisksås
600 g grön eller röd stark
tomater, skurna i skivor
300 g kungsräkor
koka och rengör
3 schalottenlök, tunt skivade
näve thailändska basilikablad
näve koriander och myntablad

Matlagningsprocess

Rosta jordnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 5 till 10 minuter, rör om ofta, tills de är gyllenbruna. Kyl, grovhacka och ställ åt sidan.
Till dressingen, blanda kraftigt vitlök, socker, limejuice och fisksås i en stor skål. När sockret har löst sig, tillsätt tomater, räkor, schalottenlök och örter i dressingen. Blanda och överför till ett serveringsfat. Strö över jordnötter och servera.

Improviserad grekisk sallad

Fräscht, lätt och soligt – grekisk sallad är absolut inte bara en sommarrätt. På vintern kommer det också att vara väldigt lämpligt, och viktigast av allt är det väldigt lätt att förbereda. Dess mångsidighet gör att du kan slå två flugor i en smäll: som tillbehör är den idealisk för både kött och fisk, och som ingredienser kan du använda nästan allt som kommer till hands, iaktta den "grundläggande" principen. Om det finns väldigt lite tid för matlagning kommer en sådan improvisation att vara praktisk.

Källa: Jamies val. Sallader»

Improviserad grekisk sallad

Portioner: 4

Kalorier: 157 kcal per portion

Ingredienser

1 gurka
rödvinsvinäger
flera stora handfulla olika
salladsblad
1/2 gäng sibul
1/2 knippe dill
saft av 1 citron
3 art. l. extra virgin olivolja
1 tsk honung
1 st. l. med ett glas naturell yoghurt
1/2 vitlöksklyfta, hackad
3–5 st. l. olika frön, rosta
havssalt

Matlagningsprocess

På gurkans skal gör du skåror med en gaffel längs hela längden för att få ett reliefmönster. Skär gurkan i tunna cirklar, lägg i en skål med vinäger och en nypa havssalt. Blanda och låt marinera.
Lägg salladsblad i en stor skål. Hacka sibuletten och dillen och lägg i salladen. Blanda citronsaft, olivolja, honung, yoghurt, vitlök, havssalt och peppar i en liten burk. Stäng locket och skaka ordentligt. Blir den för tjock kan du späda ut den med lite vatten.
Häll av marinaden från gurkorna och lägg dem i salladen. Häll dressingen över och rör om. Servera på en stor tallrik beströdd med frön.

Chapche

Om du älskar köken från olika nationer i världen, kommer du att gilla den här rätten. Japchae är en traditionell koreansk semesterrätt gjord på glasnudlar och en mängd olika grönsaker, sojasås, sesamfrön och (i denna variant) tofu. Det visar sig ljust, kryddigt och ovanligt. Vad du behöver för att fira Red Fire Roosters år.

Källa: Jamies val. World Cuisine»

Chapche

Portioner: 4-6

Kalorier: 358 kcal per portion

Ingredienser

250 g glasnudlar
sesamolja
4 msk. l. lätt sojasås
2 msk. l. med en hög finsocker
vegetabilisk olja
2 ägg, skaka
2 lökar, hackade
2 medelstora morötter, tunt skivade
150 g shiitakesvamp, hackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
200g stekt tofu, skuren i 5 cm tärningar
200 g babyspenat
4 stjälkar salladslökar, hackade, för servering
1 st. l. rostade sesamfrön till servering

Matlagningsprocess

Lägg nudlarna i en stor kastrull med kokande saltat vatten och koka i cirka 5 minuter, låt sedan rinna av. Skölj nudlarna under rinnande kallt vatten, skär i 10-12 cm långa bitar, strö över sesamolja, blanda och ställ åt sidan.
Blanda sojasås med socker i en separat skål. Avsätta.
Placera en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite vegetabilisk olja. När oljan är varm, häll i äggen och snurra kastrullen så att äggmassan fördelar sig jämnt till en tunn omelett. Stek tills de är mjuka, överför sedan till en tallrik och skär i tunna strimlor.
Sätt tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt lite mer olja. Fräs lök och morötter i 5-10 minuter tills de är mjuka. Tillsätt shiitake, vitlök och tofu. Fräs ytterligare 2-3 minuter tills svampen är mjuk.
Tillsätt spenat, rör om och ta bort från värmen. Tillsätt nudlar, söt sojasås, omelettskivor och rör om. Strö över salladslök och sesamfrön. Tjäna.

Världens bästa kalkon

På bordet för den huvudsakliga vintersemestern vill jag laga allt gott. Och denna kalkon är vad du behöver! Fågeln ser inte bara extremt presentabel ut, utan smakar också ojämförligt - öm kalkon är känd för sin problemfria matlagning och "efterlevnad" med. Det är inget svårt att förbereda rätten, det viktigaste är att hitta en bra kalkonkropp. Så kom gärna igång och gör dig redo för gästernas välförtjänta beundran!

Källa: Jamies val. Nyårsrecept»

Världens bästa kalkon

Portioner per behållare: 10-14

Kalorier: 316 kcal per portion

Ingredienser

2-4 mandariner eller klementiner, halverade
1 kalkon (6-8 kg)
några kvistar rosmarin och timjan
några lagerblad
2-3 morötter, grovt hackade
3 lökar, grovt hackade
2 selleristjälkar, grovt hackade

Matlagningsprocess

Värm ugnen till full effekt. Lägg mandariner (clementiner) och örter i magen på kalkonen. Spara en kvist rosmarin, riv av bladen från änden och stick hål på huden längs kanterna på buken, förbind kanterna.
Om du använder stoppning, grejer från sidan av halsen.
Om din sås redan är förberedd behöver du inte grönsakerna. Om inte, lägg grönsakerna på en plåt, lägg kalkonen ovanpå och täck med folie. Sätt in i ugnen och sänk genast temperaturen till 180°C.
Beräkna tillagningstiden enligt följande: 35–40 minuter per kilo fågel, det vill säga en kalkon som väger 7 kg bör tillbringa 4–4,5 timmar i ugnen. Tänk dock också på egenskaperna hos din ugn och kvaliteten på fågeln, så kontrollera det varje halvtimme och häll saften från bakplåten.
Efter 3,5 timmar tar du bort folien så att skinnet får färg. Om du har en kötttermometer, stick igenom den tjockaste delen av bröstet - köttet från en ung fågel kommer att vara klart vid 65 ° C, mer mogen och segt - vid 85 ° C.
Ta bort kalkonen och håll över ett bakplåtspapper för att rinna av saften. Överför till serveringsfat. Täck med två lager folie och två kökshanddukar för att hålla kalkonen varm. Låt stå ett par timmar. Skär sedan och servera.

kakor av målat glas

Menyn för nyårsbordet ger verkligt utrymme för fantasi i allt, även vid beredning av kakor. Denna kulinariska semesterprodukt kan vara både en underbar och trevlig present till vänner eller en dekoration för hemmet och julgranen. För inredning rekommenderar vi att du använder kakreceptet med målat glas - det visar sig vara ovanligt, elegant och viktigast av allt - utsökt.

Till att börja med brukar 2 kända personligheter inspirera mig till kulinariska bedrifter: Yulia Vysotskaya och Jamie Oliver. Den enda gången i veckan jag sätter på tv:n i 45 minuter är söndag morgon kl. 9.15, TV-programmet Eat at Home. Under åren har jag ritat Yulinas idéer, råd och varje gång blir jag överraskad av hennes outtömliga positiva energi. Den andra personen är förstås Jamie, som helt enkelt är omöjlig att inte älska. Jag kollar hela tiden på hans instagram för att hitta något nytt till helgmiddagen.

För att sammanställa min meny inför det nya året hämtade jag för bara ett par dagar sedan Jamies tidning (november-december) och bläddrade från pärm till pärm på jakt efter idéer till vårt nyårsbord. Jag valde snabbt ut semesterrätter för mig själv och noterade hur du kan ge ett andra liv åt resterna från nyårsbordet (utmärkt artikel "Allt spårlöst"). Alla rätter är mycket hemlagade, ganska enkla att tillaga - därför är de bäst lämpade för vår familjefest. I matlagningsprocessen anpassar jag naturligtvis recepten för mig själv och ger fritt spelrum åt min fantasi. Jag lovar att lägga upp bilder! Så, här är vår nyårsmeny.

Kalkon i granatäppelsås med bulgursallad

För 6-8 portioner:

1,5 kg kalkonbröst
120 g smör
1 msk. hackad salvia, timjan och rosmarin
1 stor citron
3 msk granatäppelsås
1 msk mjukt ljust rörsocker
naturell yoghurt till servering

Bulgursallad:

300 g liten bulgur
70 ml olivolja
saft av 2 citroner
korn av 1 granatäpple
2 vitlöksklyftor
2 msk sumak
1 liten lök
1,5 tsk allkrydda
1 tsk mald kanel
50 g bladpersilja och myntablad
3 stjälkar av grön lök

Förbered en sallad. Häll bulguren i en medelstor skål och täck med kallt vatten. Låt stå i 10 minuter för att mjukna och rinna sedan av vattnet. Blanda bulgur med resten av ingredienserna förutom persilja, mynta och salladslök. Blanda väl och låt stå till servering. Rör ner örter och lök precis innan servering.

Värm ugnen till 200° C. Lägg kalkonbröstet med skinnsidan uppåt på en stor plåt och krydda väl med salt. Blanda smöret med aromatiska örter separat och gnugga köttet med det. Strö över hackad citron, täck tätt med folie och grädda i 35 minuter. Ta ut plåten från ugnen och sänk temperaturen till 170°C.

Ta bort folien och pensla kalkonen med granatäppelsås. Strö över socker och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 30 minuter tills kalkonen är genomstekt och brun.

Ta ut bröstet från ugnen, ta bort citronen. Täck kalkonen med folie för att hålla den varm fram till servering, eller skiva tunt och servera omedelbart med bulgursallad och naturell yoghurt.

För 6-8 portioner

500 g ricotta eller mjuk len keso
2 ägg
50 g parmesan eller annan hårdost
60 ml olivolja
1 glödlampa
240 g savojkål
200 ml grädde
200 g rökt lax
320 g mozzarella
200 g lasagneplattor

Värm ugnen till 180° C. Häll 50 ml grädde i en 3L djup form och klä botten med ett par bakverk. Lägg ricottan (keso) ovanpå, sedan igen ett lager av deg, lax, deg, kål, deg. Skär mozzarellan i bitar och lägg på toppen, strö över lasagnen med resterande grädde.

Täck formen med folie och sätt in i ugnen i 40 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10-15 minuter.

Antal: 16 mellanmål

8 ägg
25 g rökt lax
2 tsk hackad dill
en nypa cayennepeppar

1 äggula
2 tsk Dijon senap
20 ml citronsaft
100 ml olivolja
100 ml solrosolja

Koka äggen, kyl, skala och halvera. Ta bort äggulan och mosa till en grov puré.

För majonnäs, vispa äggula, senap och citronsaft med en mixer tills skum uppstår. Blanda båda typerna av olja och häll i en tunn stråle i äggblandningen under omrörning. Salt

Tillsätt 60 g majonnäs i kokt mosad äggulapuré, rör ner lax, dill och cayennepeppar. Rör om tills det är slätt. Bred ut fyllningen på ägghalvorna, strö över dill och servera genast.

För 4 portioner:

6 päron, skalade, halverade och kärnan avlägsnas
600 ml vitt vin
100 g socker
remsa av apelsinskal
1 tsk saffran
3 kardemummaskidor, lätt krossade
2 stjärnanis

Pistaschkräm:

250 g gräddfil
100 g finhackade osaltade pistagenötter
2 msk. l. florsocker

Blanda päron, vin, socker, apelsinskal, saffran, kardemumma och stjärnanis i en liten kastrull. Sjud på medelvärme i 30-35 minuter – päronen ska bli möra. Ta bort från elden och svalna något.

Blanda under tiden ingredienserna till pistagekrämen. Fördela de varma päronen mellan fyra skålar, ringla över sås från kastrullen och servera med en skål pistagekräm.

Bellini är en cocktail som uppfanns i Venedig under första hälften av 1900-talet. Det är en blandning av mousserande vin (traditionellt prosecco) och persikopuré.

750 ml mousserande vin (champagne)
200 ml färsk persikopuré
myntablad till dekoration

Skicka glasen i frysen några minuter Lägg persikopuré på botten av glaset.

Häll sedan långsamt purén med kyld champagne. Låt oss ge det lite skum. Tillsätt champagne och rör om med en cocktailsked. Garnera glaset med en skiva färsk persika och ett myntablad.

Nyår handlar om tradition, men varför inte prova något för första gången? Alla dessa rätter är nya för mig och jag ska laga dem för första gången. Och vad är din nyårsmeny: traditionell för den ryska nyårsfesten eller bestämde du dig också för att lägga till magi och kreativitet?

Hallå!

På tröskeln till nyårshelgerna börjar många redan tänka på hur och var de ska tillbringa semestern och vilka presenter som ska förberedas. Jag är bland dessa människor.

Jag vill presentera dig för en underbar bok som kommer att fördjupa dig i en härlig nyårskulinarisk värld.

Jamie och vänner. Nyårsrecept.

Förlaget skriver att:

Jamie and Friends är en ny bokserie baserad på recept utvalda för läsare av den världsberömda brittiska kocken Jamie Oliver. TV-presentatör, förespråkare för hälsosam mat, krögare och social aktivist, Jamie Oliver, har förtjänat förtroende, respekt och kärlek från miljontals proffs och blivande kockar i alla åldrar. Varje bok innehåller inte bara recept som Jamie själv valt, utan också användbar information om matlagning, information om matens närings- och energivärde, en bekväm rubrikator och ett index som gör att du snabbt kan hitta den information du behöver i boken. Och färgglada bilder tagna av en av Storbritanniens bästa team av matstylister och fotografer kommer att fungera som ett ljust känslomässigt tillägg till de underbara recepten som ingår i böckerna. Samla hela samlingen av recept och laga mat för skojs skull. Alla kan laga mat med Jamie!

Själva boken är inbunden och har måtten 249 gånger 195 mm., med tjockt icke-blankt papper, men utan band. På 96 sidor finns 49 häpnadsväckande recept för varje smak och budget. Det är anmärkningsvärt att bristen på glans inte förstör bilderna, inte gör dem "platta".

Det är synd att det finns så få recept, och priset är så högt! Totalt, för 49 stycken måste du betala från 350 till 600 rubel (exklusive olika rabatter och bonusar). Och innan jag berättar och berömmer de presenterade godsakerna, vill jag omedelbart notera att dessa recept inte är nya och redan har publicerats i Jamies tidning. Här kommer jag naturligtvis inte att säga säkert, för jag hittar inte mitt gamla nummer av tidningen, men jag minns säkert att många recept hämtades från ett nyårs- eller julnummer. Därför, om du är ett fan av den här tidningen och köper varje nytt nummer, rekommenderar jag inte att du köper den här boken, eftersom tidningarna i sig är ganska dyra och du hittar alla recept från den här boken i dem.

Och nu till själva recepten. De är bara underbara! Och viktigast av allt - korrekt och utan fel i beskrivningen (åtminstone jag såg dem inte). Anmärkningsvärt nog ljög inte Jamie när han kallade bakad potatis perfekt. Jag lagade den, och den visar sig verkligen vara den godaste i världen! Dessutom innehåller boken mycket intressant för dig. Vissa kommer att vända sin uppmärksamhet till julkakor, andra till kokosnötskaka i vinterlandskapet eller tranbärssylt, eller kanske Jamies skinka eller mörkt brus med gin, rosmarin och enbär. Det finns många alternativ och de är väl kombinerade med varandra.

Och det är också en bra present!

Nyår och julhelger är en tid för familjesammanhållning, möten med vänner, nöje och glädje. Naturligtvis är inget firande komplett utan läckra och originella rätter. I sin bok Jamies val. Nyårsrecept" kocken, krögaren och TV-presentatören Jamie Oliver har samlat recept som hjälper dig att diversifiera semestermenyn och förvåna dina nära och kära med dina kulinariska färdigheter. Du kan prova några av dem just nu!

Ingredienser till 12 kakor:

180 g mjöl + lite till för att pudra;
100 g kallt smör, skuret i tärningar
50 g fint socker;
rivet skal av 1 mandarin;
1/2 tsk mald kanel;
1 st. l. mjölk;
12 bitar flerfärgad marmelad eller kanderade frukter.

Hur man lagar mat:

1 Värm ugnen till 180°C och klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Blanda mjöl, smör, socker, skal och kanel i en skål. Gnid in i smulor med händerna.
2 Tillsätt mjölk och knåda till en mjuk deg. Slå in den i matfilm och ställ i kylen i 30 minuter.
3 Ordna sötsakerna efter färg i plastpåsar. Släpp ut luften och stäng eller knyt påsarna hårt, krossa sedan innehållet med en kavel.
4 Kavla ut degen på en mjölad yta till en tjocklek av 1 cm. Med stora formar skär du ut lockiga kakbottnar från degen och överför till pergament. Gör sedan ett hål i mitten av varje kaka med hjälp av små kakformar.
5 Häll godisbitar i fönstren (lite, annars sprider sig fyllningen över levern). Använd sedan ett cocktailspett och stick ett hål i toppen av varje kaka så att du kan föra ett band genom den och hänga den på granen. degrester kan formas igen, kavlas ut och göras till fler kakor, men då behöver du mer godis. De utskurna mitten av kakorna kan också bakas och ätas medan du dekorerar granen.
6 Grädda i 12 minuter tills kakorna är gyllene och fyllningen har smält. Ta ut formarna från ugnen för att svalna. Efter några minuter, överför kakorna till ett galler för att svalna helt. För bandet genom hålen och häng kakorna på granen.

Världens bästa kalkon

Ingredienser:

2-4 mandariner, halverade
1 kalkon (6–8 kg);
flera kvistar rosmarin och timjan;
några lagerblad;
2-3 morötter, grovt hackade;
3 lökar, grovt hackade;
2 selleristjälkar, grovt hackade.

Hur man lagar mat:

1 Värm ugnen till full effekt. Lägg mandariner och örter i magen på kalkonen. Spara en kvist rosmarin, riv av bladen från änden och stick hål på huden längs kanterna på buken, förbind kanterna.
2 Om du använder stoppning, grejer från sidan av halsen.
3 Om din sås redan är förberedd behöver du inte grönsakerna. Om inte, lägg grönsakerna på en plåt, lägg kalkonen ovanpå och täck med folie. Sätt in i ugnen och sänk genast temperaturen till 180°C.
4 Beräkna tillagningstiden enligt följande: 35–40 minuter per kilogram fågel, det vill säga en kalkon som väger 7 kg bör tillbringa 4–4,5 timmar i ugnen. Tänk dock också på egenskaperna hos din ugn och kvaliteten på fågeln, så kontrollera det varje halvtimme och häll saften från bakplåten.
5 Efter 3,5 timmar, ta bort folien för att få huden att få färg. Om du har en kötttermometer, stick igenom den tjockaste delen av bröstet - köttet från en ung fågel kommer att vara klart vid 65 ° C, mer mogen och segt - vid 85 ° C.
6 Ta bort kalkonen och håll över ett bakplåtspapper för att rinna av saften. Överför till serveringsfat. Täck med två lager folie och två kökshanddukar för att hålla kalkonen varm. Låt stå ett par timmar. Skär sedan och servera.

Bakat fläsklägg

Ingredienser:

1 fläsklägg (ca 3 kg);
6 lökar, skalade;
2 msk. l. korianderfrön;
1 st. l. vitpepparkorn;
6 lagerblad;
extra virgin olivolja;
ett gäng salvia och rosmarin, endast blad;
30 g mjöl;
stort gäng persilja, hackad
1–2 msk. l. senap;
havssalt.

Hur man lagar mat:

1 Värm ugnen till full effekt. Gör sicksacksnitt på fläsklägget med en vass kniv.
2 Skär löken på mitten, arrangera på en stor plåt, lägg fläsklägget ovanpå. Krossa koriander, vitpeppar och 2 tsk i en mortel. havssaltpulver. Tillsätt lagerblad och rör om igen. Häll i tillräckligt med olivolja för att göra en tunn pasta.
3 Smörj benet med denna blandning, utan att missa ett enda snitt. Grädda i 35-40 minuter – köttet ska vara knaprigt. Sänk sedan ugnstemperaturen till 170°C och grädda i ytterligare 3,5 timmar. Färdigt kött ska lätt separeras från benet.
4 Blanda salvia- och rosmarinbladen med olivoljan och strö över fläsket. Återgå till ugnen tills bladen är krispiga. Ta bort fläsklägget och överför till brädet tillsammans med löken. Täck med folie och ställ åt sidan medan du förbereder såsen.
5 Lägg formen som köttet bakades i på medelvärme, tillsätt mjölet och blanda väl med saften som är kvar från köttet tills en tjock pasta bildas. Häll i lite vatten för att få en rik sås. Tillsätt den bakade löken och hacka allt i en mixer. Lägg tillbaka såsen i formen, tillsätt hackad persilja och senap. Smaka av med salt, rör om och servera med fläskstek.