Burbot fisk hur man lagar mat. Burbot stekt

31.05.2022

Lake är en förvånansvärt mycket välsmakande fisk som praktiskt taget inte har några ben. Att laga mat är väldigt enkelt, men det finns klagomål på den obehagliga eftersmaken av rätter. Detta beror på det faktum att inte alla hemmafruar vet hur man lagar lake korrekt. Allt handlar om hans hud. Därför, för att laga lake läckert, behöver du bara skala den från huden.

Det är mycket viktigt att fisken du använder för matlagning är färsk. Speciellt välsmakande är sådana lakerätter: trippelfisksoppa, lakepajer, paj, köttbullar, stekt lake, samt bakad och stuvad lake. I artikeln erbjuder vi många olika alternativ för vad som kan tillagas från lake.

För att göra din kokta lake läcker måste du definitivt ta bort huden från den. Och inte fjäll, utan hud. För att göra detta görs ett snitt i huvudet och med hjälp av en tång (som är som en tång) tas huden bort tillsammans med fjällen. Den resulterande filén ska först gnidas med salt och sedan läggas i kylen i 15-20 minuter. Efter det kan du säkert fortsätta till beredningen av alla typer av rätter.

Om du bestämmer dig för att steka lake, bör du veta att den först måste rullas i stärkelse och först sedan i mjöl. Grejen är att stärkelse bildar en kraftig skorpa som kommer att hindra köttet från att spridas i pannan. Annars kommer du att få något som ser ut som gröt.

Burbot stekt

Ingredienser:

0,5 kg lake
1,5 st. skedar stärkelse
Persilja
Mal svartpeppar och salt efter smak och lust
1,5 st. skedar mjöl
Vegetabilisk olja till stekpanna

Förberedelsesätt: Strö hackade bitar av lakefilé med peppar, salt och bröd först i stärkelse och sedan i mjöl. Vi lägger bitarna i en stekpanna med olja uppvärmd i den och steker på båda sidor tills en gyllene skorpa visas. Vi serverar fisken med lite olja och lägger till en potatisrätt (både stekt och kokt är lämpligt).

Lake stuvad med gurka och svamp

Ingredienser:

1 kg lakefilé
2 msk. matskedar vegetabilisk olja
8 st. torkad svamp
1 inlagd gurka
3 medelstora lökar
6 potatisar
250 ml torrt vitt vin (druva)
Persilja
Salt, svartpeppar efter smak
3 art. skedar mjöl
1 dl fiskbuljong
3 art. smörskedar

Tillagningsmetod:

Rulla filébitarna uppskurna i portioner i mjöl och stek tills de är halvstekta. Fräs löken och lägg hälften på botten av kastrullen. Vi sprider fiskbitarna ovanpå och somnar igen med ett lager lök, men med kokt och stekt svamp. Tillsätt pocherad gurka. Skär dem i tunna skivor. Häll den resulterande blandningen med olja, vin och buljong. Sjud på svag värme tills det är klart. Servera rätten genom att vattna den med saft som fisken stuvats i och strödd med finhackad persilja eller andra örter efter smak.

Bakad lake

Ingredienser:

600 g lakefilé
1 st. en sked mjöl
120 g gammal smul (från vitt bröd)
2 råa proteiner
Salt och kryddor efter smak
100 g vegetabilisk olja

Tillagningsmetod: Innan du tillagar lake i ugnen, skär i små bitar (ca 5 per portion), salta och peppra. Separat kombinerar vi proteinerna med solrosolja och gnider smulan av vitt bröd på ett grovt rivjärn. Rulla fisken i mjöl, fukta i en proteinblandning och doppa i ströbröd. Bred sedan ut på en plåt och grädda i en förvärmd ugn. Servera bakad lake på ett varmt fat med stekt potatis och tomatjuice i en såsbåt.

Burbot kotletter

Det är värt att notera att du kan laga kotletter från lake även i frånvaro av en köttkvarn. Det räcker med att finskrapa köttet från ryggraden och huvudingrediensen är klar. Men ändå, om du har den nödvändiga utrustningen, är det bättre att använda vilken kvarn som helst, vare sig det är en mixer eller en köttkvarn.

Ingredienser:

800 g lakefilé
1 kopp ris
4 msk. skedar mjölk
ett halvt glas vit sås
Kryddor och salt efter smak
Lök

Tillagningsmetod: Till att börja med måste fiskfilén scrollas genom en köttkvarn tillsammans med färsk lök. Tillsätt sedan kokt ris, mjölk och blanda. Av malet kött, forma kotletter i formen, rulla sedan i mjöl och stek tills en aptitretande gyllene skorpa bildas. Häll de redan stekta kotletterna med vit sås och låt sjuda i 5-10 minuter. Observera: om blandningen fastnar på dina händer när du formar kotletter, kan du lägga till ett rått ägg och lite brödsmulor till det.

Rybnik eller lakepaj

Ingredienser:

500 g lakefilé
1 st. en sked mjöl
ett halvt glas kokt ris
3 art. matskedar vegetabilisk olja
2 medelstora lökar
500 g jästdeg
Salta och mald peppar efter smak
Persilja
2 hårdkokta ägg

Tillagningsmetod:

Redan rengjord från ben och skinn läggs filén i en kastrull och puttras på svag värme. Täck innehållet med ett lock och skaka då och då. Sedan dränerar vi buljongen (det kommer att vara praktiskt senare) och med hjälp av en kniv skär vi fisken i inte särskilt små bitar. Skär löken i små tärningar och fräs i en panna tills den är gyllenbrun. Tillsätt mjöl och häll i lite buljong från fisken. Resultatet ska bli en tjock sås med lök. Blanda ihop fisk, löksås, ris, mald svartpeppar, salt, persilja och inte grovt hackade ägg. Detta blir fyllningen av vår paj. Dela jästdegen i två lika stora delar. Vi rullar ut var och en av 89sy0shts7ingsh dem separat. Lägg fyllningen på det första arket och täck det med det andra arket. Vi nyper hårt i kanterna på fiskskålen. Låt kakan vila ca 20 minuter i rumstemperatur. Pensla sedan, om så önskas, toppen av pajen med uppvispat ägg. Kakan gräddas i ugnen i 35 - 40 minuter. Ställ in temperaturen på 200 - 220 grader. När den är klar, pensla pajen med smält smör.

Nu vet du många läckra, och viktigast av allt hälsosamma recept för hur man lagar lakefisk. Endast för dem som inte kan denna uppgift verkar svår, faktiskt är lakefilérätter ganska enkla att förbereda. Genom att följa rekommendationerna och strikt följa våra recept kommer du definitivt att få en mycket välsmakande godbit för hela familjen. Vi önskar dig god aptit!

Burbot (recept med en sådan komponent beskrivs nedan) är en (sötvatten) som värderas för sitt näringsrika kött och frånvaron av små ben. Det bör också noteras att levern hos denna flodinvånare är mycket populär i matlagning. Men idag kommer vi bara att överväga de lakerätter, vars recept rekommenderar att du endast använder filéer.

Läckert och rikt öra

Varje fiskeälskare har sitt eget sätt att göra denna soppa. Men om du är en av de människor som inte är engagerade i fiske, kan du göra en välsmakande och rik första rätt från lake enligt receptet som beskrivs nedan. För detta behöver du:

färsk lake - 1;
morötter är inte särskilt stora - 2 st.;
luktfri vegetabilisk olja - 3 stora skedar;
bitter lök - 2 huvuden;
kryddnejlika, kanel, fint salt - lägg till efter behag och smaka av;
Madeira - 1/3 facetterat glas.

Beredning av ingredienser

Burbot (recept med sådan fisk är alltid enkla) tillagas ganska snabbt och enkelt. I detta avseende kan örat göras av det både i landet och på en vandring och på vanlig friluftsliv. Men innan dess bör en nyfångad produkt bearbetas noggrant. För att göra detta måste den rengöras från fjäll, skära av alla fenor, huvud och svans och sedan rensas och hackas i bitar upp till 4 centimeter tjocka.

Om du dessutom använder grönsaker och kryddor för att laga fisksoppa, kommer du definitivt att få en välsmakande och doftande lake. Första recepten innehåller vanligtvis morötter och lök. Vi avvek inte från normerna och köpte även dessa grönsaker. De ska tvättas och sedan skäras i inte särskilt tjocka cirklar och ringar.

Värmebehandling

För att förbereda lakefisksoppa måste du ta en stor kastrull, fyll den 2/3 med vatten och lägg sedan till hackade morötter och sätt i brand. Medan grönsaken kokar bör du fräsa löken. Den måste läggas i en panna, smaksättas med vegetabilisk olja, kryddnejlika och kanel och sedan stekas lätt (tills den är genomskinlig). Efter att morötterna blivit lite mjuka lägger du fiskbitarna och brynt lök i buljongen. I denna komposition är det lämpligt att koka ingredienserna på låg värme i en halvtimme. Under denna tid ska fisken bli helt mjuk. I slutet är det nödvändigt att hälla Madeira i soppan och blanda sedan allt noggrant, ta bort från spisen, arrangera på tallrikar och strö över hackade örter.

Burbotkotletter: matlagningsrecept

Köttet av sådan fisk är bäst lämpat för matlagning av köttbullar.

Detta faktum beror på det faktum att det är saftigt, fet och utan små ben. För att göra den presenterade maträtten behöver vi följande ingredienser:

lakefilé - ca 1 kg;
vetebröd - 250 g;
fett grädde - 200 ml;
söta lökar - 2 st.;
svart kryddpeppar, bordssalt - lägg till malet kött efter smak;
stort ägg - 1 st.;
vegetabilisk olja - för stekning;
vetemjöl och bättre ströbröd - för att rulla kotletter.

Basförberedelse

Recept som alltid innehåller endast enkla och prisvärda ingredienser, ofta används för att göra köttbullar. I en sådan fisk finns inga små ben, som hos andra arter av torskfamiljen, för vilka den värderas så högt.

Innan du börjar steka färdiga produkter bör de vara ordentligt formade. För att göra detta måste du lägga det i en skål och helt blötlägga i tung grädde. Efter det måste du skala löken och hacka den tillsammans med lakefilén i en köttkvarn. Kombinera sedan mjukt vetebröd, malet fisk, uppvispat ägg, salt och svartpeppar i en skål och blanda dem sedan noggrant tills en massa med en homogen konsistens bildas.

Produktformning och rostning

Efter att basen för kotletterna är klar måste den plockas upp i mängden två stora skedar och sedan rullas till en boll, lätt tillplattad och rullas i vetemjöl eller ströbröd. Därefter måste du starkt värma vegetabilisk olja i en panna och lägga ut flera formade produkter. De ska stekas på båda sidor tills en rödaktig skorpa dyker upp. Efter de utförda åtgärderna måste de färdiga kotletterna placeras på pappersservetter, vilket eliminerar överflödigt fett. Servera en sådan rätt till bordet, gärna varm, tillsammans med eller pasta.

Stekt lake: recept

Att steka sådan fisk är ett nöje, eftersom den tillagas på bara 25-35 minuter.

Så för en sådan maträtt kan vi behöva följande ingredienser:

medelstort bordssalt och kryddpeppar - lägg till efter smak;
färsk eller fryst lake - 4-5 st.;
raffinerad vegetabilisk olja - för stekning;
vetemjöl av valfri kvalitet - för att rulla produkten.

Behandling

Innan du steker fisk måste den bearbetas. För att göra detta behöver du färsk eller fryst lake. Det är nödvändigt att skära av alla fenor, huvud och svans från det, ta bort insidan och skölj sedan noggrant. Därefter måste produkten hackas i portionsbitar upp till 4 centimeter tjocka och kryddas väl med salt och peppar.

Stek produkten i en panna

Efter bearbetning av fisken måste den rullas på alla sidor i vetemjöl och sedan omedelbart börja steka. För att göra detta, ta en stekpanna, häll olja i den och värm upp den kraftigt. När en lätt rök kommer från vegetabiliskt fett, lägg i bitar av lake i den. Stek denna produkt på båda sidor tills den är gyllenbrun och krispig.

Rätt servering till bordet

Som du kan se tillagas rätter med fisk som lake (recepten ovan) mycket snabbt, medan de visar sig vara otroligt välsmakande och tillfredsställande. Efter att den här produkten har stekts i en panna, ska den läggas på en serveringsfat, och en tillbehör bör placeras bredvid den (potatismos med sås, pasta, spagetti, bovetegröt, etc.). Dessutom är det lämpligt att presentera vetebröd och en fräsch sallad med gurkor och gräddfil till sådan fisk. Smaklig måltid!

Till skillnad från de typiska invånarna i floder och sjöar finns det ganska många ben i den. Dess filé smakar fet öring. Därför används ofta fisk med spräcklig färg vid beredning av pajer, eftersom saften blötlägger degen mycket väl. Burbot är också bra i det så kallade "Triple Ear". Levern på denna fisk är förstorad, och en otroligt välsmakande paté kan tillagas från den. Om du stöter på kaviar, skynda dig inte heller att kasta den - du kan laga ett gott mellanmål.

Efter att ha bestämt hur man lagar lake, måste den skäras därefter. Om fisken är ung och liten rensar vi den från fjäll. Om laken redan har åldrats, är huden förgrovd och kommer att tuggas dåligt, och köttet i ett sådant skal kommer inte att baka bra. Därför är det vettigt att inte bry sig om att rengöra skalorna, utan att helt ta bort huden från slaktkroppen. Detta görs enkelt. Vi gör ett snitt i huvudet, bänder bort huden och drar ihop det som en strumpa. Därefter skär vi magen, tar ut levern och (om du har tur) kaviar, kasserar resten av insidan. Fenorna och svansen går också till papperskorgen. Om du har att göra med en fryst filé måste du föra över den från frysen till den nedre hyllan i kylskåpet.

Nåväl, nu tänker vi, Burbot är väldigt gott om man bakar det i ugnen. Dessutom är detta det enklaste och snabbaste sättet. Om gästerna redan står utanför dörren kan du inte klara dig utan detta recept. Vi skär löken och den stora tomaten i tunna cirklar, finhacka dill och persilja. Salta och peppra grönsaksblandningen, pressa saften från en halv citron i den. Vi gnuggar den beredda lakkroppen inifrån och ut med salt och peppar, smörj med vegetabilisk olja. Vi lägger några skedar i buken.Täck bakplåten med en bit folie. Vi lägger hälften av den återstående grönsaksblandningen på den. Vi lägger vår fisk på tunnan på den här kudden. Toppa med resterande grönsaker. Vi lindar folien i ett kuvert. Svep inte fisken hårt - under gräddningen ska det vara fri cirkulation av juicer och aromer. Hur lagar man lake i ugnen? Skjut bara in bakplåten i ugnen som är förvärmd till 180 ° C och håll den där i cirka 40 minuter. En kvart innan full tillagning, vik försiktigt ut folien så att fisken får färg.

Du kan helt enkelt rulla filébitarna i mjöl och steka i vegetabilisk olja. Men om du vill servera fisk på festbordet och funderar på hur man lagar utsökt lake, låt oss komplicera uppgiften lite och steka den i smet. För att göra detta, puré två lökar i en mixer. Tillsätt där 2 råa ägg och 2 matskedar gräddfil. Rör om och börja tillsätta mjöl. Vi bestämmer mängden med ögat - degen ska komma ut som pannkakor - måttligt tjock. Strö de förberedda filébitarna med citronsaft, doppa i smeten och stek på båda sidor i solrosolja.

Ett annat sätt att tillaga lake är att stuva den i gräddfil. Bröa först filébitarna i mjöl blandat med salt och peppar, och stek tills de är gyllenbruna. Lägg fisken på en tallrik. Lägg finhackad lök och rivna morötter i en stekpanna, fräs i olja. Häll i gräddfil och låt koka i cirka fem minuter på svag värme. Sedan lägger vi fiskbitar i såsen och låt puttra under lock i 10 minuter.

Lake anses vara en mycket användbar fisk. Dess kött är rikt på många värdefulla vitaminer och mineraler. Man tror att regelbunden konsumtion av denna fisk minskar risken för hjärtinfarkt och stroke. Därför bör varje hemmafru som bryr sig om sina släktingars hälsa regelbundet servera rätter tillagade av henne på bordet. Efter att ha läst dagens publikation får du lära dig hur man skär lake och hur man steker den.

Första sättet

Det bör noteras att smaken på den färdiga maträtten till stor del beror på hur korrekt de preliminära stegen utfördes. Till exempel kommer en oavsiktligt inskuren gallblåsa att göra fisken olämplig för ytterligare konsumtion. Därför måste du agera mycket försiktigt och utan brådska. För att skära en lake behöver du en vass fiskkniv och själva slaktkroppen.

Det är nödvändigt att börja rengöra genom att ta bort huden. För att göra detta måste du föra in fingrarna under gälarna och slita av huden på gränsen mellan kroppen och huvudet. För att förhindra att huden glider ur dina händer kan du använda en pincett eller tjockt papper.

Efter att du har tagit bort skinnet, skär slaktkroppen försiktigt. Detta kan göras med samma fiskkniv. I processen att extrahera de inre organen är det tillrådligt att inte dra dem för skarpt. Annars finns det risk att de läcker ut och förstör produkten. Det är viktigt att inte glömma att separera levern från basen av huvudet och ta bort den inre filmen. Den styckade slaktkroppen måste tvättas med rinnande vatten.

Andra sättet

Denna metod är lämplig när fisken ska filéas. Många hemmafruar föredrar att använda denna speciella metod, eftersom de anser att det är snabbare och mindre besvärligt.

Innan lake rengörs bör alla tarmar avlägsnas från den. Detta kan göras genom ett färdigt snitt från anus på magen till gälskydden. Det är viktigt att övervaka djupet för införandet av kniven, eftersom det alltid finns risk för att gallblåsan skadas.

Efter det måste fisken läggas ut med en bok och försiktigt lossa ena halvan från revbenen, försök att inte förstöra huden. För att bli av med åsen måste laken dras i huvudet. De små benen som finns kvar i den kan tas bort med en kökspincett.

När det gäller huden kan den försiktigt skäras med en vass kniv. Många oerfarna hemmafruar är också ofta intresserade av hur man rengör lake från slem. Det är väldigt lätt att göra detta. Det räcker att skölja det noggrant under rinnande vatten.

Stekt lake i smet

Det bör noteras att enligt detta recept kan du snabbt förbereda en utsökt och hälsosam middag. Tekniken i sig är så enkel att varje hemmafru som vet hur man rengör lake kan hantera det. Innan processen påbörjas är det viktigt att se till att ditt kök har alla nödvändiga produkter. Du bör ha till ditt förfogande:

Ett kilo fisk.
Ett halvt glas mjöl.
Stor lök.
Ett par färska kycklingägg.
100 gram majonnäs.

Vegetabilisk olja, örter, mald svartpeppar och bordssalt kommer att användas som ytterligare komponenter.

Metodbeskrivning

Nu när du vet hur man rengör lake bör du inte ha några problem med att förbereda fisken. Förtvättad och rensad fisk skärs i filéer och skärs i medelstora bitar.

Majonnäs och hackad lök kombineras i en skål. Blanda allt väl med en mixer tills en homogen konsistens bildas. Råa kycklingägg körs in i den resulterande massan och mjöl tillsätts. Allt blandas ordentligt för att få bort de minsta klumpar.

Fiskbitar doppas i en krämig löksmet, skickas till en het stekpanna, smörjs med vegetabilisk olja och steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Lake med tomater

Fisken som tillagas enligt detta recept är mycket mör och välsmakande. För att mata hela familjen med en hälsosam middag, se till att kolla om du har allt du behöver till hands. Den här tiden i ditt kök borde vara:

400 gram lakefilé.
Tre mogna tomater.
40 gram mjöl.
Ett halvt paket smör.

För att fisken inte ska bli fräsch och smaklös måste du komplettera listan ovan med salt och svartpeppar. Förresten, om du inte kunde köpa en filé, kan du använda en hel slaktkropp. Nu när du vet hur man rengör lake kommer du inte att ha några svårigheter i processen att slakta den.

Den tvättade och torkade filén skärs i portioner, gnids in med salt och peppar och ställs åt sidan. Efter en kvart paneras var och en av dem i mjöl och skickas till en het stekpanna, generöst smord med smör.

Medan fisken steks kan du göra tomaterna. Korsformade snitt görs ovanpå de tvättade grönsakerna och doppas i kokande vatten i ett par minuter. Skala av de blancherade tomaterna, skär dem i två delar och stek dem på båda sidor i en separat stekpanna. Den färdiga fisken läggs ut på en vacker tallrik, dekorerad med beredda tomater och strö över hackad persilja.

För att göra ett utmärkt öra från lake behöver vi följande produkter: fyra hundra gram lake (eller sterlet, gös, tandfisk), en liten sked smör, en morot, en fjärdedel av en citron, lite persilja och dill, två liter fiskbuljong.

Och nu ska vi börja laga vår utmärkta fisksoppa. Buljongen kokas vanligtvis från små fiskar. Vi skär stor fisk i portionsbitar och kokar dem i en ganska liten mängd fiskbuljong, tidigare filtrerad. Samtidigt, glöm inte att ta bort det periodiskt uppträdande skummet. Och buljongen som så småningom bildades ska vi använda till fisksoppan. Vi skär de skalade morötterna i remsor, stek dem i varm olja, lägg de förberedda morötterna i örat. Separat, till det resulterande örat, serverar vi hackade gröna och hackade citronskivor.

Hur man lagar lake i ugnen

För att laga lake i ugnen måste du rengöra fisken noggrant och skära den i portioner. Salta fisken och peppra, rulla varje bit i mjöl och lägg på het olja, stek i olja tills de är gyllenbruna. Koka den skalade potatisen parallellt. Vi tar en värmebeständig form och lägger fisk och potatis i den i en rad. Låt oss börja koka gräddfilssås – blanda bara ganska tjock gräddfil med tomatpuré eller tomatpuré. Om du tycker att såsen är för tjock är det bara att späda ut den med grädde eller vatten. Häll fisken och potatisen med den resulterande blandningen och sätt i en varm ugn för bakning i cirka tjugo minuter.

Mängden ingredienser beror på hur många du förväntar dig och vilken smak du har.

Recept: Friterad lake

För att förbereda stekt lake tar vi följande komponenter: lök, lake, salt, mjöl, mald svartpeppar, solrosolja.

Så, låt oss börja laga stekt lake. Låt oss börja med fisk - vi rengör den, tar bort huden (men du bör inte bli av med levern, som har en rosa färg, eftersom den över hela världen anses vara en stor delikatess - den kan stekas, användas för matlagning i örat eller någon annanstans). Så vi skär alla fiskkomponenter i portionsbitar cirka tre centimeter tjocka.

Förbered blandningen - blanda mjöl, peppar och salt (men istället för peppar kan vi ta en speciell blandning av kryddor för fisk). Rulla lakebitarna i det siktade mjölet och lägg dem sedan i en het stekpanna med uppvärmd olja.

Till fisken i samma panna lägg den hackade skalade löken. Stek allt detta tills en gyllene skorpa bildas på fisken. Bovetegröt eller kokt potatis med dill är perfekt som tillbehör till stekt lake. Om du inte har lake, men har någon annan fisk, kan du enkelt göra detsamma.

Burbot fiskkakor

Från lake kan du laga underbara kotletter. För att förbereda dem behöver vi fyra stora skedar mjölk, åttahundra gram lakefilé, ett glas ris, ett halvt glas vit sås, salt och valfria kryddor.

Och nu mer om beredningen av kotletter från lakefilé. Vi tar den färdiga filén eller skär fisken i filéer och ben. Vi hoppar över filén i en köttkvarn tillsammans med färsk lök, tillsätt kokt ris till köttfärsen, tillsätt mjölk och blanda noggrant. Vi formar kotletter av det kokta köttfärsen med våta händer och panerar dem i mjöl eller ströbröd. Lägg i en het stekpanna med olja och stek tills den är gyllenbrun. Häll de förberedda lakekotletterna med färdig vit sås och fortsätt att sjuda i ytterligare fem till tio minuter.

Ett utmärkt tillbehör till kokta lakekotletter är potatismos eller stekt potatis.

Paj med lake

Vi kommer att berätta om receptet för att göra en av de mest utsökta fiskpajerna - lakepaj. För att förbereda tio portioner av denna paj behöver vi trehundra gram lakefilé, hundra och femtio gram smör, en schalottenlök, en stor sked vegetabilisk olja, hundra gram färsk vyaziga, femtio gram ris, hundra och femtio gram stör eller stellat stör, och för testet tar vi tvåhundrafemtio gram vetemjöl, en femtedel av en pinne färsk jäst, en halv liten sked socker, tre stora skedar vegetabilisk olja och en halv liten sked av salt.

Och nu lite mer om processen att göra en paj med denna fisk. Det är lämpligt att ta lakefiléer till pajen, annars skär vi helt enkelt slaktkroppen i filéer. Mal lakefilén, tillsätt hundra gram olja till den, stek löken i vegetabilisk olja, blanda den med hackad lake, stek tills fisken är klar. Under tiden, lägg riset i en kastrull för att koka och kyl det sedan. Koka hundra gram vyaziga utan salt, den ska vara mjuk, mal den. Vi lägger alla de beredda ingredienserna i en separat kastrull, tillsätt femtio gram smör där och blanda hela innehållet i kastrullen. Nu tar vi stör eller stellatstör och skär fisken i bitar, varefter vi lägger den i kokande saltat vatten och kokar tills den är mjuk.

Vi tar jästen och späder dem med ett glas varmt vatten, tillsätt socker till dem. Från resten av de angivna ingredienserna, knåda degen, låt den stå åt sidan så att den höjer sig något. Vi tar en bakplåt, smörjer den med olja eller fett. Kavla ut degen till ett tunt lager, storleken ska matcha formens storlek. Vi lägger fyllningen ovanpå degen och lägger bitar av kokt fisk på själva köttfärsen. Toppa med ett bakverksgaller. Återigen, låt degen stå och jäsa i cirka femton minuter, smörj den sedan med ett löst ägg och sätt in den i en förvärmd ugn i tjugo till tjugofem minuter vid en temperatur av etthundraåttio grader.

Den här kakan är inte bara väldigt vacker utan också väldigt god. Fyllningen är mycket saftig, rik.