En tunga i smeten i en stekpanna. Havstunga i ostsmet. Bakad fisk under en ostkappa

14.01.2022

Fisk i vår familj dyker ofta upp på vardagsbordet. Till festbordet lagar jag fisk uteslutande som förrätt eller som varmrätt. Idag vill jag berätta ett enkelt och läckert recept för att koka tunga (Pangasius) i smet, eftersom detta recept har levt i vår familj i många år och jag tror att någon också kan använda det och vara 100% nöjd med resultatet. I den här versionen kan du laga absolut vilken fisk som helst (pollockfilé, torskfilé, telapiafilé etc.), men av någon anledning brukade jag laga pangasiusfilé som ett kallt mellanmål. Den här fisken är väldigt fet och bara stekt eller kokt, jag uppfattar den inte alls, men i smeten förvandlas tungan bara, blir mör, välsmakande och sprider sig väldigt snabbt på mina gästers och familjs tallrikar. Alla äter havstunga i smet med stort nöje, så jag rekommenderar att laga (om du gillar) denna fisk och behandla den till din familj eller, som jag, till mina gäster.

Nödvändig:

Havstungfilé (pangasius) - 3 st. (ca 800-900 gr.)
Majonnäs - 200 ml.
Ägg - 4 st.
Mjöl - 4 msk. med en rutschkana
Salt att smaka.
Mald svartpeppar - efter smak.
Vegetabilisk olja - för stekning av fisk.

Så här tillagar du tunga i smet:

Allt är väldigt enkelt.
Blanda i en djup skål: ägg med majonnäs. Vispa med en visp eller bara en gaffel.
Tillsätt siktat mjöl.
Vispa noggrant igen så att det inte blir några klumpar. Konsistensen på smeten ska vara ca 30% gräddfil. Det kommer du att förstå när du börjar doppa fisken. Smeten ska ligga kvar bra på fisken.
Tvätta fisken noggrant och torka. Det gör jag med hushållspapper.
Sedan skär jag varje filé i portionerade långa bitar. Så här. Jag smaksätter med lite salt och mald svartpeppar. Vi lägger en stekpanna med vegetabilisk olja på spisen, värm upp den.
Och med hjälp (det är så bekvämt för mig) av två gafflar, doppar jag varje bit på alla sidor och sprider det på en het stekpanna med vegetabilisk olja.
Stek sulan tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Cirka 2-3 minuter på varje sida. Detta är ganska tillräckligt, fisken har tid att förbereda.
När den första satsen är klar lägger jag den slagna fisken i den förberedda behållaren. Så vi steker all fisk.När det är dags att servera tungan på bordet lägger vi fisken vackert på en tallrik, om så önskas, dekorera med sallad eller färska örter. Havstunga i smet är alltid en succé till vardags och ännu mer på festbordet.

Tunga är en frisk marin fisk som innehåller en hög nivå av vitala vitaminer. Du kan laga den på många sätt, men samtidigt blir den alltid alldeles utmärkt.

På grund av det faktum att det inte finns några ben i sulan, kräver dess beredning inga speciella svårigheter. Särskilt ofta tillagas det i smet, i denna form visar det sig vara ganska saftigt och doftande. Men hur man gör denna maträtt, det är värt att överväga mer noggrant.

enkelt recept

Ingredienser	Kvantitet
havets språk -	700 gram
ägg -	2 st.
mjöl -	150 gram
vatten -	6 stora skedar
läsk -	nypa
strösocker -	Lite
kryddor -	nypa
bordssalt -	nypa
Tillagningstid: 40 minuter	Kalorier per 100 gram: 165 kcal

Så här tillagar du tunga i smet:

Hur man steker panerad fisk

Matlagningsingredienser:

800 gram tunga filé;
brödsmulor för panering;
ett kycklingägg;
lite bordssalt;
eventuella kryddor;
olivolja.

Tillagningstid - 30-40 minuter.

Kaloriinnehåll - 180 kcal.

Matlagningsprocess:

Fiskfilén ska först tinas;
Vi tvättar fisken under kallt vatten och skär i medelstora bitar;
Vi bryter kycklingägget, lägger det i en behållare och knådar försiktigt med en visp tills skum bildas;
Lägg fiskbitarna i en kopp, strö över salt, kryddor och blanda. Låt stå i 10 minuter, så att den är väl mättad med aromer av kryddor;
Häll ett paket ströbröd på en platt tallrik;
Häll en tillräcklig mängd olivolja i braziern och värm upp;
Doppa varje skiva fisk i ett ägg och strö över ströbröd;
Sprid stek i het olja;
Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna;
Varje sida ska stekas i ca 5 minuter;
Vi lägger ut de panerade bitarna av havstungan på en tallrik, kompletterar med skivor av citron, mandarin och tomatskivor.

Hur man lagar bakad tungfilé i ostsmet

Förberedelser kommer att vara från följande produkter:

500 gram tunga filé;
lök - 3 små huvuden;
ett glas gräddfil med hög fetthalt;
100 gram mjöl;
två kycklingägg;
hård ost - 100 gram;
bordssalt - efter din smak;
universell krydda;
vegetabilisk olja.

Tillagningstid - 40-50 minuter.

Kaloriinnehåll - 165 kcal.

Så här tillagar du tungafilé i ugnen:

Tungfilé ska tinas i rumstemperatur, sköljas med kallt vatten;
Skär fisken i små bitar;
Vi lägger fisken i en kopp, strö över salt och krydda med kryddor;
Därefter måste du förbereda smeten. Lägg gräddfil i en kopp;
Knäck äggen och lägg i gräddfilen. Vispa med en mixer eller mixer tills den är slät;
Tillsätt salt, kryddor och mjöl. Rör om allt igen tills det är slätt;
En skiva ost ska gnidas på ett fint rivjärn;
Bakplåten ska smörjas med vegetabilisk olja, och det är bättre att lägga folie på den;
Doppa varje fiskbit i smeten, lägg på en bakplåt och strö över riven ost;
Skala löken och skär i cirklar;
Vi delar lökcirklarna i ringar och doppa dem i smeten;
Vi lägger ut ringarna ovanpå fiskbitarna;
Strö över resten av osten;
Vi värmer ugnen till 180 grader och tar bort bakplåten där;
Koka i ca 20-25 minuter;
Vi tar ut den färdiga fisken i smeten, lägger den på en tallrik och serverar den på bordet.

smaklös

Vilka komponenter kommer att behövas:

75 gram majonnäs eller gräddfil;
fyra ägg;
150 gram hårdostprodukt;
en nypa salt;
kryddblandning.

Tillagningstiden är 10 minuter.

Kaloriinnehåll - 150 kcal.

Matlagningsprocess:

Ost ska gnuggas på ett rivjärn med stora eller små tänder, efter eget gottfinnande;
Vi lägger lite majonnäs i en kopp, tillsätt mjöl och riven ost. Rör om väl tills en enhetlig struktur;
Tillsätt salt och kryddblandning;
Vi rör om allt igen;
Färdig smet kan användas till fisk.

Potatis

Ingredienser:

3 potatisknölar;
ett ägg;
mjöl - 2 stora skedar;
salt efter din smak;
kryddblandning.

Tillagningstid - 20 minuter.

Näringsvärde - 160 kcal.

Hur ska vi göra:

Potatis ska skalas och tvättas väl;
Därefter är knölarna tre rivjärn med ett stort galler;
Vi sprider potatismos i en kopp, tillsätt ägget och tillsätt lite mjöl;
Tillsätt salt, kryddor och blanda noggrant tills det är slätt;
Smeten ska pressas väl mot fisken och stekas.

Mjölk

Produkter för matlagning:

en halv liter mjölk;
åtta ägg;
mjöl - 3 stora skedar;
50 ml vegetabilisk olja;
lite salt;
pepparblandning.

Tillagningstid - 15 minuter.

Kaloriinnehåll - 145 kcal

Hur göra:

Häll mjölk i en kastrull och sätt på eld;
Mjölk bör värmas till ett varmt tillstånd;
Knäck äggen och separera vita och gulor;
Vi sprider äggulorna i varm mjölk, tillsätt mjöl, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt lite salt och krydda med kryddor;
Vispa mjölkblandningen väl med en mixer tills den är slät;
Vispa äggvitorna i en separat skål tills det blir skum;
Vik sedan försiktigt ner den vispade äggvitan i smeten och rör om med en mixer vid låg hastighet;
Färdig smet kan användas till alla marina fiskar.

Kokos

Vilka komponenter krävs:

vatten - 250 ml;
mjöl - 2/3 kopp;
ett ägg;
citron - ½ del;
kokosflingor - 3 stora skedar;
salt - en nypa;
bakpulver - en nypa;
mald ingefära - 5 gram.

Det tar 15 minuter att förbereda.

Kaloriinnehåll - 120 kcal

Hur man lagar mat:

Häll vatten i behållaren, bryt ägget, citronsaften och rör om lite med en visp;
Vi somnar mjöl, salt, bakpulver, tillsätt ingefära och rör om med en visp tills en enhetlig struktur. Vi bryter alla klumpar;
Häll i kokosflingorna i smeten och knåda igen;
Färdig smet kan smaksättas med valfria kryddor om så önskas;
Den kan användas till havsfisk av alla slag.

öl

För ölsmet behöver du följande komponenter:

lätt öl - 160 ml;
ett halvt glas mjöl;
ett ägg;
50 ml vegetabilisk olja;
lite salt;
kryddblandning.

Det tar 10-15 minuter att förbereda.

Kaloriinnehåll - 110 kcal.

Låt oss börja laga mat:

Knäck ägget och separera vita och gula. Till smeten behöver du bara protein;
Mjöl måste siktas och hällas i en kopp;
Tillsätt försiktigt proteinet i mjölet och rör om;
Häll sedan i öl, tillsätt vegetabilisk olja;
Tillsätt salt, kryddor och rör tills det är slätt;
Resultatet ska bli en homogen smet med flytande konsistens.

Små knep

det är lämpligt att hålla bitarna av tungan i en marinad av kryddor och citronsaft i 10-15 minuter före tillagning. Det kommer att vara mättat med aromer och juice, det kommer att bli mer saftigt och välsmakande;
stek inte för länge, annars blir fisken torr och kan brännas;
för stekning måste du använda mer olja så att bitarna är helt täckta med den;
efter stekning kan fisken läggas på pappersservetter eller i ett durkslag så att all överflödig olja glaseras.

Utan tvekan är den slagna sulan helt enkelt en fantastisk njutning som kan användas både till vardagsmenyer och till semester. Det kan bli en underbar dekoration av det festliga bordet, och dess arom kommer helt enkelt inte att lämna någon likgiltig.

Fiskens höga energivärde hjälper vår kropp att återhämta sig snabbare, fisk innehåller vitamin A, D, proteinsmältbarheten är mer än 95%. Alla sorter av fisk innehåller oersättliga sådana.Om de inte äts alls, uppstår sjukdomar som magsår i matsmältningsorganen, artrit, eksem, karies, störningar i kolesterolmetabolismen. Det finns många mineraler i fisk och skaldjur, som kalcium, fosfor och magnesium. Det har noterats att i marina fiskarter finns sådana spårämnen som kobolt, fluor, zink, molybden och andra i stora mängder än i sötvattensfiskarter.

Havstunga i smet är en ganska snabb rätt att tillaga, och dessutom väldigt god. En smet kallas flytande panering för stekning, den tillagas främst av ägg, mjöl och vatten, men det finns recept där vatten byts ut till öl, mjölk, mineralvatten och andra vätskor.

Enda tungan i smeten

tunga filé ett kilogram;
en halv citron;
ägg;
mjöl tvåhundra gram;
vatten hundra gram;
socker;
olja.

Klä fisken med kryddor, häll över citronsaft och marinera i kylen i en halvtimme. Vispa ägget lite med kallt vatten, tillsätt mjöl och socker, smeten ska bli tjock. Vi skär fisken i portioner och lägger i en smet, stek i en het panna på alla sidor tills den är kokt. Som garnering till rätten "Solar in batter" kan du servera färska grönsaker, kokt potatis,

Skaldjur i ugnen med gräddfilssås

tunga filé kilogram;
kryddor;
citron juice;
gräddfil;
mjöl;
hundra gram hårdost.

Skölj väl i kallt vatten och skär i små bitar. Tillsätt kryddor och citronsaft, blanda, rulla i mjöl och salt och stek i en het stekpanna. Vi flyttar till en bakplåt, smörjer med gräddfil, strö över ost, bakar tills de är mjuka. Vid servering dekorera med hackade örter och lägg kokt potatis på tillbehöret.

Enda tungan i smeten

tunga filé kilogram;
valfri blandning av kryddor för fisk;
salt;
Vetemjöl;
tre ägg;
ett halvt glas mjölk;
olja.

Torka filén med en handduk och skär i portionsbitar, salta, tillsätt en blandning av kryddor och låt dra i femton minuter. För smet måste du blanda ägg, mjölk och mjöl. Doppa den beredda filén i smeten som helhet och stek i en het stekpanna tills den är genomstekt, servera den färdiga filén, garnerad med örter, smuligt ris kan serveras som tillbehör till havstungan i smet.

under osten

ett och ett halvt kilo filé;
tvåhundra gram champinjoner;
tvåhundra gram ost;
tomat;
kryddor.

Vi lägger folie på en bakplåt, lägger filén på den, tidigare smord med kryddor, lägger tomatskivor och skivad ost i tunna skivor ovanpå filén, baka i cirka trettio minuter tills de är mjuka.

Havstunga med lök i ugnen

kilo tunga;
fem lökar;
kryddor;
morot;
grönska.

Skär löken i ringar och lägg hälften på en bakplåt, tidigare täckt med folie. Strö över kryddblandningen. Sedan lägger vi och strö över en blandning av kryddor, ovanpå resterna av lök och gröna, linda in, baka tills de är mjuka.

Havstunga i smet, vars recept vi publicerade ovan, är en mycket hälsosam och välsmakande maträtt, den är ganska kaloririk, så även en liten portion räcker för att få tillräckligt och dessutom, tillsammans med den fantastiska smaken av maträtten, får du en komplett uppsättning vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppen. När allt kommer omkring är havsfisk ett lager av fleromättade fetter och andra användbara element. Helst bör fiskrätter konsumeras två gånger i veckan, om du inte har en sådan möjlighet, ta fiskolja.

Grillad tunga passar bra till alla sorters tillbehör och är inte svårt att tillaga. Mångfalden av recept är så många att du kan få en ny smak utan större ansträngning och ekonomiska kostnader.

Foto Shutterstock

Hur man steker tunga i smet

För detta recept, ta:

0,6 kg tunga (beroende på storleken på lagren kan detta vara antingen en stor filé eller 2-3 små)
1 kycklingägg
1 st. en sked mineralvatten med gas
2–3 msk. l. mjöl
salt, peppar efter smak
vegetabilisk olja för stekning

Tina tungfilén om den inte köpts kyld. Skölj varje slaktkropp och torka torrt med hushållspapper. Skär i bitar av önskad storlek. Vispa smeten från ägget, salt, peppar och mineralvatten. Närvaron av gas i det kommer att göra det mer luftigt. Ta en sådan mängd mjöl så att smeten inte blir för tjock men samtidigt inte rinner av fisken. Rulla varje bit i smet på alla sidor och lägg i en stekpanna med het vegetabilisk olja. Stek fisken på ena sidan tills det bildas en tät skorpa, vänd sedan över den till andra sidan. Hela tillagningsprocessen tar inte mer än 5 minuter, eftersom tungfilén steks mycket snabbt.

Det är nödvändigt att lägga ut fisken i smeten i het olja, annars rinner smeten snabbare än den hinner steka och behåller fiskens form

Recept på stekt tunga i ströbröd

För att steka tunga i ströbröd, ta:

1-2 lager filé
50 g ströbröd
vegetabilisk olja
salt och peppar efter smak

Förbered filén genom att tvätta, torka och skära i portioner, salta sedan var och en av dem, strö över peppar och rulla i ströbröd. Förutom peppar kan du tillsätta torkad dillgrönt eller andra kryddor avsedda för att laga fisk till fisken. Lägg filéerna i het olja och stek på ena sidan tills de fått en jämn färg, vänd sedan till den andra sidan. Täck inte stekpannan med lock när du steker havstungan, annars blir skorpan som erhålls från kex våt och kommer inte att behålla formen på filén.