Getmjölk - hur är det användbart för vuxna och barn? Kost baserad på getmjölk och rätt näring. Fördelar med att dricka getmjölk

22.05.2019

Den som bestämmer sig för att söka information om getmjölk, fördelarna, farorna med mjölk och dess kaloriinnehåll har en tydlig fördom: getmjölk är hälsosamt.

Fullständigt rätt!

De fördelaktiga egenskaperna hos getmjölk bekräftas av det stora antalet getter som föds upp i byar och matningen av "konstgjorda" spädbarn med denna mjölk.

För mammor till flaskmatade bebisar är getmjölk en riktig räddning.

Getmjölk: sammansättning, kaloriinnehåll, hur man använder den

Beroende på många omständigheter varierar sammansättningen av getmjölk. Hälsotillståndet, åldern, levnadsförhållandena, fodrets kvalitet och sammansättning och getens laktationsperiod - sammansättningen av getmjölk beror på alla dessa faktorer. Samma get ger annan tidårets olika mjölk .

Även om skillnader i den kemiska sammansättningen av getmjölk är närvarande varje gång, finns vissa ingredienser kvar i den, om än i olika mängder, utan vilka det skulle vara svårt för människokroppen. Den största, betydande fördelen är att getmjölk är 98% smältbar av människokroppen. En ko kan inte "skryta" med ett sådant resultat.

Med ett kaloriinnehåll på 68 kcal, 100 gram getmjölk innehåller ett unikt hypoallergent protein, samt en rekordmängd vitamin A, B2 och B5 (cirka 10 % av daglig norm) Och mineraler– kalcium, fosfor och molybden (även 10%).

Dessutom är getmjölk hälsosamt på grund av förekomsten av andra vitaminer B1, B6, B9, B12, C, E, D, H och PP i mindre mängder (nikotinsyra är tre gånger mer i getmjölk än i komjölk) och mineraler - natrium, magnesium, koppar, järn, mangan och fluor. Dessa namn, som inte är tydliga för alla, ger vår kropp en fullvärdig tillvaro. Detta utbud av nyttiga ämnen i getmjölk uppnås tack vare mångfalden av getnäring - till skillnad från kor, ge dem både frukt och grönsaker, och geten kommer inte att äta all mat.

Varför är det viktigt att konsumera getmjölksprodukter?

Några fakta om fördelarna och fördelaktiga egenskaperna hos getmjölk:

Idealisk absorption av kalcium, en stor mängd av det i procentuell sammansättning;

Det minimala innehållet av laktos i getmjölk, som många människors kroppar inte kan smälta, gör att komjölk framgångsrikt kan ersättas med getmjölk i kosten för sådana människor;

Som energidryck getmjölk är idealisk;

Normaliserar matsmältningen - lindrar kolik och diarré hos nyfödda, orsakar inte magbesvär hos vuxna;

Fettet från getmjölk "ger sig" inte i form av grädde, till skillnad från komjölk;

Lämplig även för allergiker;

Innehåller Ett stort antal protein (4 gånger mer än i bröstmjölk);

α-1s-kasein är dåligt representerat i getmjölk, så curdlingsmekanismen förändras och påverkar till exempel produktionen av ostar - det kommer aldrig att fungera från getmjölk hård ost.

Getmjölk innehåller essentiella aminosyror, även i större mängder än kött eller fisk.

Getmjölk: fördelarna med komponenter

De fördelaktiga egenskaperna hos getmjölk bestäms av det optimala förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater, samt det höga innehållet av vitaminer och mineraler.

Getmjölk och dess fördelar för kroppen tillhandahålls av vitaminer:

A (retinol)– erkänd som en antioxidant och stimulator av metaboliska processer i vävnader, transformer Skört hår och innehåller starka ben och tänder;

B1 ansvarig för kolhydratmetabolism och rätt arbete hjärtan och nervsystem,

B2 (riboflavin) reglerar energiomsättningen och alla organs korrekta funktion, fungerar som ett immunstimulerande medel,

B5 normaliserar mag-tarmkanalen och reglerar energiomsättningen,

B6 stimulerar ämnesomsättningen och förbättrar nervsystemets funktion;

B9 deltar i syntesen av aminosyror, är ansvarig för kardiovaskulära systemet;

B12 stödjer optimal kvantitet blod, förhindrar anemi och bildar det nödvändiga epitelet;

C (koenzym)– ett antiinflammatoriskt vitamin som stärker väggarna i kapillärer och blodkärl, brosk och benvävnad, eliminerar "dåligt" kolesterol;

E förhindrar fettoxidation och cellförstöring, stimulerar bildandet av röda blodkroppar och funktionen av gonaderna;

D ansvarig för absorptionen av kalcium och fosfor, säkerställer normal benutveckling och förhindrar uppkomsten av rakitis;

N reglerar syraomsättningen, stimulerar ämnesomsättningen och proteinupptaget, förbättrar konditionen hud;

vitamin PP främjar vävnads- och organrestaurering.

Dessutom, mättnad av getmjölk med kalcium, fosfor, molybden och klor i kombination med globulin, albumin och lecitin, När det regelbundet introduceras i människokroppen leder det till:

Hormonell balans;

Korrekt formation ben;

Normal blodkoagulering;

Vätskebalans;

Förbättring mental aktivitet;

Full muskelvävnad;

Slutsats urinsyra från kroppen;

Frisk färg ansikten;

Hudens elasticitet.

Antibakteriella egenskaper getmjölk ökar dess hållbarhet när rumstemperatur utan preliminär värmebehandling i upp till 3 dagar, och i kylskåpet surar det inte i mer än en vecka. Men visst är det bättre att dricka fräsch mjölk.

Under vilka förhållanden i kroppen kommer getmjölk att vara fördelaktigt?

Många problem kan korrigeras med getmjölk:

Acne;

Torrt hår och hud;

Förkylningar;

Patologier i mag-tarmkanalen och sköldkörteln;

Immunbrist;

postoperativ period;

Kemoterapi;

Tuberkulos;

Regelbundna frekventa migrän;

Kärlsjukdomar, ökade kolesterolnivåer i blodet;

Saltskador tungmetaller;

Hypo- och vitaminbrist;

Sömnlöshet.

Fördelarna med getmjölk för att förebygga magsår och gastrit har också bevisats medicinsk forskning.

Behandling med getmjölk: tekniker

Säkert, traditionell medicin har inte råd att rekommendera getmjölk som ett oberoende läkemedel mot några sjukdomar. Men traditionella healers kan, och ofta av goda skäl. Här är ett par metoder som framgångsrikt används bland människor.

Fördelarna med getmjölk för onkologiska sjukdomar

Standardbehandlingen för cancer är kemoterapi. Detta är ett hårt slag mot kroppen. För att hjälpa dig att överleva terapi minimala förluster, kan du börja ta läkemedlet en vecka innan och sluta bara en vecka efter avslutad behandling.

Receptet på medicinen är: 0,5 liter färsk getmjölk, 1 aloeblad (minst 3 år), 100 gram honung. Mal aloebladet så mycket som möjligt (du kan använda en mixer eller på ett rivjärn) och tillsätt det till honungen smält i ett vattenbad, blanda noggrant. Häll blandningen i okokt mjölk, rör om och låt stå på en mörk, sval plats i sex timmar.

Ta med en timmes intervall, med en hastighet av 50 gram av läkemedlet per 10 kg vikt. Rådgör med din läkare före användning.

Återställande av tarmens mikroflora med getmjölk

Fermenterade mjölkprodukter baserade på getmjölk har länge varit populära på grund av deras terapeutisk effekt på människans mag-tarmkanal. Strumlad mjölk eller getost– dessa produkter hjälper till att bota till exempel dysbios.

Behandlingen består av att konsumera fermenterade mjölkprodukter gjorda av getmjölk enligt schemat:

1. Under 3 dagar måste du äta fermenterade mjölkprodukter i en hastighet av 100 gram per 10 kg av patientens vikt per dag; 2 dagar - paus;

2. 5 dagar från fermenterade mjölkprodukter, på dag 6 – utan;

3. 7 dagar daglig användning.

I slutet av kursen som beskrivs ovan förbättras patientens tillstånd avsevärt och tarmmikrofloran är helt återställd. För att förebygga skulle det vara en bra idé att upprepa kuren och inkludera getmjölk och produkter gjorda av den i din dagliga kost på löpande basis.

Till en början kan produkten smaka ovanligt, men efter att ha druckit getmjölk flera gånger kommer du att gilla det, och om getens ägare tar hand om den ordentligt och ger den ett äpple och en morot en gång om dagen, då inte obehaglig lukt kommer inte att vara.

Getmjölk: vad är skadligt för hälsan?

pankreatit;

Allergier mot laktos;

Diabetes.

Getmjölk kan också vara skadligt om den helt ersätter formeln för konstgjorda spädbarn. Om ett barn under ett år äter uteslutande getmjölk kan detta orsaka järnbristanemi.

Annars kan begreppet "skada" om getmjölk ersättas med "fara". Det handlar om brucellos- en bakterie som skadar människokroppen och som finns i rå getmjölk. Men när du väl kokar det är faran över!

Det viktiga är doften av getmjölk - lukta innan köp, eller ännu bättre, prova produkten. En skrupelfri mjölkerska får fettsyror från getens talgkörtlar ner i mjölkbehållaren under mjölkningen. Tyvärr kan ingenting bli av med denna lukt inte heller - du kan bara övervinna den med en starkare arom när du lagar rätter hemma.

För gravida och ammande mödrar: fördelarna med getmjölk

Maximal användbar komposition getmjölk, liknande bröstmjölk, tillåter läkare att rekommendera det till gravida kvinnor och under amning. Getmjölk innehåller tillräckligt med kalcium, hälsosamma, lättsmälta fetter och aminosyror, som hjälper till att bära och mata barnet med minimala förluster för mamman.

Getmjölk för barn: är det någon skada?

För barn efter ett års ålder ger getmjölk bara fördelar. Det är särskilt viktigt för barn med misstänkt rakitis, anemi, hjärtsjukdomar och oftalmologiska problem.

Trots den starka likheten i sammansättning med bröstmjölk, rekommenderas getmjölk fortfarande inte att ges till spädbarn som ersättning för konstgjord formel. Förklara det ökat innehåll kasein, ett antal mineraler, särskilt kalcium, samt brist på järn och vitamin A och B (jämfört med bröstmjölk).

Ibland kan barnets matsmältningskanal inte heller smälta getmjölk framgångsrikt på grund av dess fetthalt. Men sådana fall är sällsynta, och mjölk kan alltid spädas ut med vatten och en blandning kan framställas på denna grund.

Generellt sett vore det dumt att inte inkludera getmjölk i den dagliga kosten för både barn och vuxna. Prova mjölk och produkter baserade på det, så kommer du att märka en förbättring av ditt välbefinnande!

Getmjölk- en vätska med en ljusgul färg (se bild) och en karakteristisk lukt som många inte gillar. Aromen av denna produkt beror direkt på skötseln av djuret, dess ras och kvaliteten på maten.

Fördelaktiga egenskaper

TILL unika egenskaper Getmjölk kan tillskrivas det faktum att den praktiskt taget inte innehåller något alfa-1s-kasein, vilket gör att många människor är allergiska mot denna produkt. Denna produkt innehåller en stor mängd vitamin B12, vilket har en positiv effekt på metaboliska processer i kroppen, såväl som på hematopoiesis. Med tanke på en liten mängd laktos, denna typ av mjölk är mycket lättsmält och tas upp i kroppen.

Sammansättningen av getmjölk är mycket lik bröstmjölk, vilket gör att den kan användas som ett alternativ för amning och för barnmat.

När den konsumeras regelbundet hjälper denna dryck till att ta bort det "dåliga" kolesterolet från kroppen. Getmjölk innehåller också kalium, vilket har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemets funktion.

Trots att getmjölk är ganska fet, kan den konsumeras av människor som tittar på sin figur eller vill gå ner i vikt. Detta blir möjligt eftersom fett inte omvandlas till fettvävnad i organismen.

Använd i matlagning

Getmjölk används som komjölk, yoghurt, gräddfil, etc. tillverkas av det. Dessutom används det för att göra olika rätter som har utmärkt smakkvaliteter, att döma av recensionerna om dem. Således är getmjölk i det här fallet inte på något sätt sämre än komjölk!

Fördelar med getmjölk och behandling

Fördelar och medicinska egenskaper getmjölk är redan välkänt under en lång tid. Det rekommenderas att använda denna produkt för artrit, såväl som andra ledproblem. Denna dryck har en gynnsam effekt på hudens tillstånd och aktiviteten i det kardiovaskulära systemet. Med tanke på innehållet fettsyror, rekommenderas getmjölk att konsumeras under behandling av matsmältningsproblem, såväl som för myom, cystor och kolecystit. Dessutom denna produkt användbar för synförlust, anemi och diates.

Skada av getmjölk och kontraindikationer

Getmjölk kan vara skadligt för personer med individuell intolerans mot produkten. För att undvika skador på kroppen, var noga med att koka drycken.

Även om getmjölk inte är särskilt populär inom västländer, i själva verket är det en av de mest konsumerade mejeridryckerna i resten av världen. Orsakerna till detta är ganska uppenbara - det har det bra smak och innehåller mycket näringsämnen.

Produktens sammansättning

För att bli övertygad om detta, titta bara på vad 1 glas innehåller. av denna produkt(Getmjölk):

Kalorier: 168 kalorier.
6,5 gram/33 procent dagligt värde(nedan kallat DN).
Kolhydrater: 11 gram/4 procent DV.
Protein: 10,9 gram/4 procent DV.
Kolesterol: 27 mg/9 procent DV.
Socker: 11 gram.
Natrium: 12 mg/5 procent DV.

Mikroelement och vitaminer

Dessutom, vars kaloriinnehåll är så högt, innehåller det också många nödvändigt för kroppen mikroelement:

Kalcium: 327 mg/33 procent DV.
Fosfor: 271 milligram/27 procent DV.
Magnesium: 34,2 mg/9 procent DV.
Kalium: 498 mg/14 procent DV.
Koppar: 0,1 mg/6 procent DV.
Zink: 0,7 mg/5 procent DV.

Med en sådan komposition är det inte förvånande att denna produkt rekommenderas för barnmat. Getmjölk, som har ett högt kaloriinnehåll av fett, innehåller också en stor mängd fettlösliga vitaminer:

Vitamin A: 483 mg/10 procent DV.
(riboflavin): 0,3 milligram/20 procent DV.
Vitamin C: 3,2 milligram/5 procent DV.
Vitamin D: 29,3 mg/7 procent DV.

Således är denna mjölk mycket hälsosammare än komjölk - indikatorerna för mängden av alla användbara ämnen i den råder.

Hemlagad getmjölk: kaloriinnehåll

Getmjölk är en produkt med hög fetthalt. Som nämnts ovan, näringsvärde ett glas industriellt producerad produkt innehåller cirka 168 kalorier. Om vi tar hemgjord mjölk get kommer dess kaloriinnehåll per 100 gram i genomsnitt 68 kalorier. Som du kan se är skillnaden inte särskilt stor. Vad mer är den här produkten användbar till?

Lättare att smälta

Även om fetthalten i ko- och getmjölk inte skiljer sig särskilt mycket, är fettmolekylerna i getmjölk mindre. Detta gör att det lättare kan absorberas och smältas i kroppen.

När det når magen bildas omedelbart proteinet i getmjölk mjuk keso. Den innehåller också mindre laktos eller mjölksockerän komjölk. Det är av denna anledning som många människor som har mild laktosintolerans (eller helt enkelt problem med att smälta komjölk) säkert kan konsumera denna produkt.

Hypoallergena

Getmjölk har färre allergiframkallande proteiner och orsakar mindre inflammation.

De flesta som har en intolerans mot komjölk är faktiskt känsliga för ett av proteinerna som finns i den, kasein. De saknar förmågan att absorbera detta ämne. Dessutom är komjölk produkt nummer ett orsakar allergier hos barn, vilket kan kvarstå under hela vuxenlivet. Detta beror på att det innehåller mer än 20 olika allergener (inklusive A1-kasein) som kan orsaka allergiska reaktioner.

Vad är kasein? Detta protein är ganska irriterande för vissa människor, och inflammation från att äta det är roten till de flesta sjukdomar. Kasein A1 kan provocera fram sådana sjukdomar mag-tarmkanalen, såsom colitis irritabile, Crohns sjukdom, olika koliter, samt några mindre uppenbara problem - akne, autoimmuna sjukdomar och hudsjukdomar som eksem.

Däremot framkallar inte mjölk som huvudsakligen eller uteslutande A2-kasein några av dessa inflammatoriska effekter. Getmjölk innehåller endast typ A2 av detta protein, vilket gör att det i sammansättning liknar human bröstmjölk. Mer än en studie har visat att getmjölk (som också har ett lämpligt kaloriinnehåll för dessa ändamål) när den användes som första föda efter amning var mindre allergiframkallande för spädbarn än komjölk.

Lågt kolesterol och andra fördelaktiga egenskaper

Getmjölk, vars kaloriinnehåll per liter inte kan kallas lågt, kännetecknas inte bara av sitt höga innehåll av kalcium och fettsyror, utan också av en låg andel kolesterol.

Det är också ofta utropat som en av de väsentliga och i själva verket finns det ingen anledning att oroa sig för att inte få tillräckligt med detta mikronäringsämne när man byter till getmjölk. Getmjölk innehåller 33 procent av det dagliga rekommenderade intaget av kalcium, jämfört med 28 procent av mineralet i komjölk.

Getmjölk har också hög nivå medelkedjiga fettsyror - 30-35 procent, till skillnad från 15-20 procent i komjölk. Dessa fettsyror ger en energikick som inte främjar fettlagring, hjälper till att sänka kolesterolet och kan till och med hjälpa till att läka olika sjukdomar, särskilt tarmsjukdomar.

Forskare har bevisat ännu mer. Getmjölk hjälper till att öka det "bra" kolesterolet samtidigt som det minskar det "dåliga" kolesterolet. Det har han faktiskt läkande egenskaper, liknande olivolja. Därför bör huvudfrågan när du byter till en produkt vara intresse för andelen näringsämnen och inte vad kaloriinnehållet i getmjölk är.

Det bevarar huden

Fettsyrorna och triglyceriderna som finns i getmjölk stöder inte bara din inre organ, men kommer också att hjälpa dig att se bättre ut. Dess fuktgivande egenskaper hjälper till att hålla huden mjuk.

Getmjölk har också högt innehåll Vitamin A, som kan förbättra din hud, hjälper till att bekämpa akne och andra hudproblem. Faktum är att denna produkt bör anses vara en av de mest effektiva huskurerna för hudsjukdomar. Mjölksyra, som finns i getmjölk, hjälper till att befria din kropp från döda hudceller och lysa upp din hudton.

Detta förklaras av att getmjölk har en pH-nivå nära den i människokropp, så det absorberas i huden med mindre irritation och hjälper till att döda skadliga bakterier.

Alla näringsämnen absorberas bättre

Långårig forskning har visat att (som järn, kalcium, magnesium och fosfor) lättare tas upp och används av kroppen från getmjölk än från komjölk. Av denna anledning verkar getmjölk också vara en lovande behandling för sjukdomar orsakade av näringsbrister (som anemi och benavmineralisering). Dessutom kan denna produkt hjälpa till att lindra allmänna järn- och magnesiumbrister.

Idag pratar de mycket om fördelarna och skadorna med getmjölk, mer benägna att tro att det fortfarande är väldigt hälsosamt och värdefull produkt. Enligt uråldriga myter matades åskmannen Zeus med mjölken från den gudomliga geten Amalthea. Avicenna ansåg att getmjölk var den mest "balanserade", med andra ord - balanserad. Forntida romerska healers behandlade levern med denna naturliga medicin framställd av naturen själv. För att förbättra produktens helande egenskaper kokades den och tillsatte användbara tillsatser.

Till exempel, genom att tillsätta sesamfrön ansågs mjölk vara ett utmärkt botemedel mot katarr, och genom att tillsätta havsstenar och korngryn, var det möjligt att få ett utmärkt läkemedel mot dysenteri. Synen på fördelarna och skadorna med getmjölk var dock inte alltid tydlig: det fanns "mörka tider" i historien när den förklarades giftig och olämplig för mat. Slutet av 1800-talet kom med en verklig återupplivning av denna produkt. Forskare har funnit att getmjölk är närmast modersmjölkens sammansättning och därför framgångsrikt kan ersätta den under konstgjord utfodring.

Kemisk sammansättning

Den största fördelen med getmjölk är dess unik komposition. Mjölk skiljer sig gynnsamt från komjölk i frånvaro av protein, vilket ofta orsakar allergiska reaktioner. Samtidigt innehåller den mycket mjölkfett, vitaminer och mineraler. En sådan rik sammansättning av produkten förklaras av det faktum att getter äter en varierad vegetabiliska livsmedel. Detta kan också förklara det faktum att getmjölk har en instabil kemisk sammansättning, vilket varierar beroende på tid på året, ras och djurets levnadsförhållanden. Mjölk innehåller fluor, klor, kisel, kalcium, magnesium, järn, mangan, koppar, fosfor, kobolt, vitamin A, B1, B2, B12, C, D. Getmjölk är 3 gånger högre än komjölk vad gäller nikotinsyrahalt (vitamin PP), 1,5 gånger – i form av askorbinsyrahalt.

Getmjölkkalorier

Människor som går ner i vikt kommer att vara intresserade av att veta att kaloriinnehållet i getmjölk är ganska högt: 100 gram av produkten innehåller 68 kalorier, och därför bör den konsumeras med måtta.

Fördelarna och skadorna med getmjölk

Fördelaktiga egenskaper

På grund av närvaron av kalium och fosfor är getmjölk särskilt användbar för näring av barn med tecken på rakitis. Det finns också fall av framgångsrik behandling av anemi och konsumtion med denna produkt. Dessutom är getmjölk användbar för ögonsjukdomar, diates, demineralisering av benvävnad och hjärtsjukdomar.

Läkare rekommenderar att patienter som har drabbats av en hjärtinfarkt dricker 1-2 glas färsk getmjölk per dag. De återställande egenskaperna hos getmjölk är allmänt kända, och därför bör den inkluderas i kosten för försvagade människor och små barn. Mjölk är oumbärlig för förkylningar, öroninfektioner och låg immunitet. De otvivelaktiga fördelarna med getmjölk, som ger människor lång livslängd och hälsa, har bevisats genom århundradena.

Kontraindikationer

Produktens välgörande och helande egenskaper tyder på dess exceptionella hälsofördelar. Kontraindikationer och skador av getmjölk hänför sig främst till risken för att få farliga sjukdomar om geten inte har fått de nödvändiga vaccinationerna. Dessutom har mjölk specifik smak och lukten, som förstärks ännu mer om getens ägare inte torkar djurets juver väl före mjölkning - av denna anledning kan inte alla människor dricka det. För att undvika detta bör mjölk endast köpas från betrodda mjölkmän, i butiker och basarer som har veterinärkontrolltjänster. Mjölken ska i alla fall kokas.

I vår tid av vurm efter idéer hälsosam bild I livet läggs stor vikt vid matens användbarhet. I detta avseende har intresset för getmjölk ökat, åtföljt av rykten och spekulationer. Ibland läkande egenskaper getmjölk är klart överdriven, och ibland ifrågasätts dess fördelar. Du kan förstå vilka egenskaper denna produkt är, vem den är användbar för och vem den inte är, genom att studera sammansättningen av getmjölk, vilket faktiskt är vad den här artikeln ägnas åt.

På tal om sammansättningen av getmjölk är det nödvändigt att klargöra att den kemiska sammansättningen av getmjölk kan variera markant beroende på getens ras, deras ålder, diet, levnadsförhållanden, såväl som laktationsperioden. Till exempel producerar den nubiska rasen den högsta fetthalten, och Saanen-rasen producerar minst. Därför kommer vi att överväga genomsnittliga indikatorer.

Eftersom en enkel lista över komponenterna i getmjölk inte är särskilt informativ för vanliga läsare, kommer vi att överväga de ämnen som den innehåller utifrån deras användbarhet. I allmänhet är all mjölk näringsrik, perfekt balanserad mat för att mata avkomman till motsvarande arter av däggdjur, innehåller den alla ämnen som är nödvändiga för en växande organism i de nödvändiga proportionerna. Men den här barnmaten är också bra för vuxna. Först och främst är det en viktig källa till animaliskt protein, särskilt för vegetarianer som inte äter kött och fisk. Mjölk är också rik på kalcium, vilket är avgörande för att upprätthålla hälsan. skelettet. Förutom otvivelaktig nytta har andra mineraler, samt spårämnen och vitaminer som finns i mjölk - kalium, magnesium, vitamin A, B-vitaminer och mycket mer. Låt oss se hur det står till med innehållet av dessa fördelar i getmjölk.

Protein

Procentandelen protein i hel getmjölk är ungefär densamma som i komjölk - cirka 3%. Däremot proteiner getprodukt mycket lättare att smälta och mycket mindre benägna att orsaka allergiska reaktioner än koproteiner. Detta förklaras av det faktum att beta-kasein dominerar i getmjölksprotein, vilket är hypoallergent, och jämfört med ko-alfa-kasein är det mycket mindre sannolikt att orsaka allergiska reaktioner. Dessutom innehåller getmjölk stor kvantitet vassleproteinalbumin, på grund av vilket det koagulerar till mycket små och ömtåliga flingor, vilket underlättar processen för matsmältning och absorption. Getmjölksproteiner är strukturellt närmast proteinerna i bröstmjölk, så mjölkformler baserade på det är den bästa ersättningen för amning. Det bör också noteras att getmjölk innehåller mindre laktos (mjölksocker) jämfört med komjölk, så personer med laktasbrist kan prova det. I det här fallet måste getmjölk införas i kosten försiktigt, gradvis ökande portioner, och i avsaknad av symtom på laktasbrist, använd den utan begränsningar.

Kalcium och andra mineraler

Jämfört med komjölk innehåller getmjölk mer kalcium och fosfor, på basis av vilket det kan hävdas att det är mer användbart för att stärka skelettsystemet. Denna egenskap är särskilt viktig när kroppen kräver ökade doser av kalcium - för barn, för kvinnor under graviditet, amning och klimakteriet, för de med benfrakturer. Till skillnad från att ta kalciumtillskott ger konsumtion av getmjölksprodukter kroppen kalcium utan bieffekter. Det bör dock noteras att i både ko- och getmjölk är fosforhalten betydligt högre än mängden i bröstmjölk, vilket kan påverka njurfunktionen och kalciummetabolismen i spädbarnets kropp negativt. Därför rekommenderas det att spädbarn ges dessa produkter huvudsakligen i form av mjölkberedningar, vars sammansättning anpassas efter barnets behov.

Inte mindre värdefullt är det höga innehållet av vitala mineraler som kalium och magnesium i getmjölk. Utan regelbunden tillförsel av de nödvändiga doserna av dessa element är den normala utvecklingen och funktionen av det kardiovaskulära systemet omöjligt, så getmjölk är extremt användbar för personer med hjärt- och kärlproblem, såväl som för alla som vill undvika dessa problem.

Vitaminer och mikroelement

När det gäller andelen av de flesta vitaminer ligger getmjölk betydligt före komjölk. Den innehåller en och en halv till två gånger mer A-, PP- och B-vitaminer och ungefär samma mängd C-, E-, H- och D-vitaminer. Vissa vitaminer som är viktiga för ett barns utveckling saknas dock i get- och komjölk, till exempel - folsyra, bristen på vilken kan orsaka anemi, vilket återigen bekräftar vikten av amning eller, om detta inte är möjligt, användningen av speciella mjölkformler. Förutom vitaminer är getmjölk rik på mikroelement: jod, mangan, molybden, koppar, aluminium, även om det finns i mikrodoser, ger ett betydande bidrag till kroppens normala utveckling och funktion.

Fetter

Fördelarna med mjölkfett kan inte ignoreras. För det första innehåller den fettlösliga vitaminer, vars användbarhet är utom tvivel. För det andra är mjölkfett användbart för utmärglade, försvagade barn, det är också oumbärligt i kostnäring patienter med mag- och lungsjukdomar. De flesta bör dock fortfarande begränsa sitt intag av mejerifetter för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.

När det gäller fetthalt ligger getmjölk i genomsnitt före komjölk. Dessutom, som i fallet med proteiner, är kvaliteten på dess fett högre än hos kofettet. Det gäller både mjölkfettets struktur och dess sammansättning. På grund av fettkulornas mindre diameter absorberas fettet från getprodukten mycket bättre, andelen av dess absorption når nästan 100%. Dessutom har getmjölksfett en högre andel omättade fettsyror, och de är kända för att förhindra avlagring av kolesterol på artärernas väggar och därigenom förhindra utvecklingen av åderförkalkning. Därför ökar måttlig konsumtion av getmjölk inte bara risken för att utveckla åderförkalkning, utan fungerar också som ett sätt att förhindra det.

På tal om sammansättningen av getmjölk kan man inte låta bli att nämna de faror den kan utgöra. Man måste komma ihåg att när man konsumerar en produkt som inte har testats värmebehandling, finns det en risk att drabbas av brucellos. Glöm inte heller att kvaliteten på produkten till stor del beror på djurets kost, och om en get, till exempel, betar längs en motorväg, kan dess mjölk innehålla mer skadliga ämnenän nyttigt.

Således, efter att ha analyserat sammansättningen av getmjölk, kan vi dra slutsatsen att denna produkt är användbar för nästan alla. De enda undantagen är personer med individuell intolerans, såväl som spädbarn, för vilka det är bättre att använda amning eller speciella mjölkberedningar. Och även om getmjölk inte kan göra anspråk på lagrarna av ett livgivande elixir, är det regelbunden användning kommer bara att ha en positiv effekt på din hälsa.