Hur länge ska man koka kycklingklubba? Tips för att laga kycklingklubbor. Kycklingklubbor: kaloriinnehåll, näringsvärde och matlagningsregler Hur man lagar kycklingklubba
Kyckling anses vara en av de mest populära köttprodukterna på vardagsbordet. Och om vi kokar hela slaktkroppen främst på helgdagar, använder vi enskilda delar av den, till exempel skaft eller lår, varje dag. Kycklingkött passar utmärkt till stuvning, bakning, stekning, kokning och ångkokning. Vi inbjuder dig att prata om hur länge du ska laga kycklingklubbor.
Hundratusentals kockar runt om i världen lagar kycklingklubbor varje dag. Och det är osannolikt att proffsen tittar på sina klockor. De vet redan hur man bestämmer graden av tillagning av kycklingkött. Men oerfarna kockar undrar hur länge man ska koka en kycklingklubba i en kastrull? Varaktigheten av dess värmebehandling kommer att variera från 30 till 60 minuter. Detta beror på ett antal faktorer.
Först och främst måste du vara uppmärksam på vilka ben du tog för matlagning. Om detta är en butiksköpt produkt, som i regel tillhör broilers, räcker 30-35 minuter för matlagning.
På en notis! Vi registrerar tid endast från det ögonblick vätskan kokar. Om du inte planerar att förbereda buljongen och använda den i framtiden, är det bättre att sänka ner kycklingklubborna i välkokande vatten.
Hemlagade kycklinglår tar lite längre tid att tillaga, men minst 40-45 minuter. Det är nödvändigt att fokusera inte bara på ryggbiffens mjukhet, utan också på frånvaron av blod. Stick igenom skaftet på den tjockaste punkten med en gaffel, tandpetare eller spetsen på en kniv. Om den utsöndrade juicen inte har en rödaktig nyans, är köttet helt klart för konsumtion.
Hur länge ska man koka kycklingklubbor till soppa? För att göra buljongen aromatisk och fyllig, puttras kycklingklubbor på måttlig värme i en timme. Se till att skumma bort eventuellt skum som rinner ut. Du kan även sila av buljongen alldeles i slutet så att den blir klar.
Olika kryddor ger kokt kycklingkött en otrolig doft och smak. Det vanliga kulinariska kitet är kryddpeppar och lagerblad. Vissa kockar lägger också till en hel lök och en morotsrot till buljongen.
Kycklinglår tillagas inte bara på spisen. Om du har skaffat moderna köksprylar kan du säkert använda dem. I en slowcooker har du möjlighet att minska tillagningstiden. Om du aktiverar programläget "Soppa" eller "Bakning", kommer kycklingklubborna att tillagas på en halvtimme. Men i stuvningsläget behöver köttet puttra i cirka 50 minuter.
Både kylda och frysta produkter är lämpliga för kokning. Om kycklingköttet tidigare varit fryst, var noga med att tina det i förväg. Det är bättre att lämna benen på nedre hyllan i kylskåpet på kvällen.
Innan du lagar mat, inspektera varje skaft och ta vid behov bort eventuella kvarvarande fjädrar. Sedan ska köttet tvättas.
Kycklinglägg kan också ångas. I det här fallet måste du sjuda dem i minst en timme. Denna goding anses vara en dietgodis.
Kokta kycklinglår serveras som en självständig maträtt eller som tillägg till en sidrätt. Du kan också separera ryggbiffen från benet och använda köttet för att förbereda snacks och sallader. Och buljongen kommer också att vara användbar för att laga soppa eller andra förrätter.
Råd! Om du inte planerar att omedelbart äta eller använda kokta kycklingben för att förbereda dina gastronomiska mästerverk, ta inte bort dem från buljongen. Annars kommer köttet snabbt att förlora sin saftighet och bli lätt navigt.
Harmoniskt och gott!
Varje hemmafru borde ha ett recept på en lättlagad, universell maträtt i sin arsenal. Vad kan vara bättre än kombinationen av kycklingkött och risflingor? Och för att spara tid kommer vi att förbereda alla ingredienser tillsammans på en gång.
Kycklingskaft behöver inte kokas, de kan stuvas, och smaken blir mer intensiv. Oroa dig inte för att köttet blir torrt. Först steks kycklingklubborna tills de är gyllenbruna, vilket försluter all saft inuti, och sedan, under stuvningen, är kycklingklubborna klara.
Råd! För att förbereda denna godis är det bättre att välja ångat ris.
Ingredienser:
- färska frysta kycklingklubbor - fyra stycken;
- gurkmeja - ½ tesked. skedar;
- lök - ett huvud;
- tomatpuré – två matskedar. skedar;
- vitlök - ett par kryddnejlika;
- salt, röd peppar;
- konserverad dessertmajs - 100 g;
- ris spannmål - ett glas;
- buljong eller filtrerat vatten - ett glas;
- raffinerad vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Låt eventuellt kycklingbenen tina i förväg.
- Sedan tvättar vi varje skaft noggrant och torkar det med en handduk.
- Hetta upp lite raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor. Lägg ut kycklingbenen.
- Stek klubborna i några minuter tills de är gyllenbruna.
- Medan benen steker, skala löken och skär den i tärningar eller kvartsringar.
- Tillsätt hackad lök i pannan.
- Fräs löken tills den är bärnstensfärgad. Och lägg sedan den hackade vitlöken i skivor.
- Tillsätt tomatpuré efter ett par minuter. Det är lämpligt att ta tomater på burk i sin egen juice.
- Sila av vätskan från konserverad dessertmajs. Lägg majsen i stekpannan.
- Tvätta riskornen tills vattnet blir klart. Torka lätt av det tvättade riset och lägg i pannan med resten av ingredienserna.
- Krydda vår maträtt med salt.
- Rör om och strö över lättmalen varm peppar.
- För en aptitretande och vacker gyllene nyans, tillsätt ytterligare en halv tesked gurkmeja.
- Blanda alla ingredienser och häll i varmt vatten. Du kan ta kött, grönsaksbuljong eller svampbuljong.
- Efter att vätskan kokat, sänk värmen, täck stekpannan med ett lock och sjud rätten tills riset är kokt.
- Du kan dekorera godingen med färska örter. Det visar sig aromatiskt, tillfredsställande, förvånansvärt välsmakande.
Kycklinglår blir alltid otroligt saftiga och möra. Och att förbereda dem är inte alls så svårt. Detta kött är mört och mjukt, så det tillagas mycket snabbt. Huvudsaken är att de kan bakas, snabbt stuvas, stekas eller kokas. De blir alltid läckra.
Och om du strö dem med kryddor och örter blir det en utsökt måltid som inte lämnar någon oberörd. Så, hur kan du förbereda läckra och otroligt mjuka kycklingben själv? Låt oss sätta de kulinariska accenterna genom att studera recepten nedan.
Matlagningsben i en panna
Vad behöver du:
- Kycklingben - 4 stycken;
- 3 lökar;
- En morot;
- Stor sked tomatpuré;
- 5 vitlöksklyftor;
- Torr blandning av 5 paprika – valfritt;
- Liten sked paprika;
- Vegetabilisk (enkel) olja;
- Lite salt.
Tillagningstid - 1 timme;
Kaloriinnehåll i 1 portion – 180.
Hur man gör det:
Laga läckra kycklinglår i ugnen
Vi kommer att behöva följande:
- 7-8 kycklingklubbor;
- 100 ml gräddfil eller tjock grädde;
- Tomatpuré - 50 gram;
- Vitlöksklyftor - 3-4 stycken;
- Curry - 1 liten sked;
- Mald svartpeppar - en nypa;
- Lite salt;
- Vegetabilisk (vanlig) olja.
Läs också: Hur jag gick ner 19 kg på en och en halv månad
Tillagningstid – 40-50 minuter.
Kaloriinnehåll i 1 portion – 160.
Krispiga kycklingklubbor i en stekpanna
Vi kommer att behöva:
- 2-4 kycklingben;
- Lökhuvud - 1 stycke;
- En morot;
- Sötpeppar - 1 stycke;
- En liten bit chilipeppar;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- Krydda för kyckling efter önskemål;
- Lite salt;
- Vegetabilisk (enkel) olja;
- 50 ml vatten.
Tillagningstid – 50-60 minuter.
Kaloriinnehållet i 1 portion är 200.
Matlagningsprocess:
- Skölj kycklingbenen noggrant i kallt vatten, ta bort allt överskott och lägg dem på pappersservetter för att rinna av överflödig vätska;
- Lägg dem i en djup skål, strö över kycklingkrydda, salta och blanda. Låt stå ett tag, 15-20 minuter;
- Skala löken och moroten och skölj med kallt vatten;
- Skär löken i tärningar, morötter i strimlor;
- Placera en stekpanna med olja på spisen och värm upp den;
- Lägg de hackade grönsakerna i het olja och fräs tills de är gyllene;
- Flytta sedan grönsakerna åt sidan och lägg ut kycklingbenen;
- Allt steks i 7-8 minuter, ständigt omrört med en träspatel;
- Skär paprikan, ta bort fröna, skär av stjälken och skär i små strimlor;
- Vänd på kycklingen, tillsätt remsor av paprika och stek;
- Tillsätt sedan lite vatten, minska värmen och koka i 15 minuter Täck allt med ett lock.
- Skala under tiden vitlöksklyftorna och skär dem i små bitar;
- Öppna fritösen, kontrollera att köttet är berett, genomborra det med en gaffel, om saften är klar och utan blodföroreningar är den klar. Krydda allt med bitar av vitlök och ta bort från värmen;
- Låt dra under lock i 10-15 minuter.
Vi använder en långsam spis
Matlagningsingredienser:
- 6 kycklingben;
- Citron - hälften;
- 2 vitlöksklyftor;
- Vegetabilisk eller olivolja;
- Torkad oregano - efter din smak;
- Krydda för fjäderfä - valfritt;
- Malen svartpeppar;
- 6-8 kvistar dill och persilja.
Läs också: Hur jag ökade min bröststorlek med 2 storlekar på 1 vecka
Tillagningstid: 40 minuter.
Kaloriinnehåll – 175.
Recept:
Fyllda kycklinglår
Nödvändiga produkter:
- Kycklingben - 8 stycken;
- Champinjoner - 400 gram;
- Lök - 3 huvuden;
- Morot - 1 stycke;
- Vitlöksklyftor - 3 stycken;
- Gräddfil eller grädde - 100 ml;
- Mjöl - 50 gram;
- Vegetabilisk (enkel) olja;
- Lite salt och mald svartpeppar.
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
Kaloriinnehåll – 175.
Låt oss gå vidare till matlagning:
- Först och främst tvättar och rengör vi benen. Sedan gör vi små snitt med en kniv i de övre och nedre delarna och tar försiktigt bort fröna;
- Placera benen i en behållare, tillsätt vatten och koka över medelvärme;
- Löken skalas och skärs i små tärningar;
- Skala morötterna och gnid in dem till medelstora spån;
- Stek de hackade grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är mjuka;
- Kasta sedan steken i buljongen, tillsätt salt, peppar och koka i 15 minuter;
- Efter detta, sila buljongen genom gasväv eller ett durkslag;
- Tvätta svampen och skär i tunna skivor;
- Skala de återstående löken och skär i små bitar;
- Vi rengör vitlöksklyftorna och gnuggar dem i små chips;
- Häll olja i en separat stekpanna, värm den och lägg lök och vitlök där. Stek i några minuter;
- Tillsätt sedan svampen till löken och vitlöken och fräs i ca 10 minuter Ta bort från spisen och svalna.
- Fyll benen på varje sida med svampfyllning och sy upp dem på båda sidor;
- Stek sedan trumstickorna på alla sidor i 3 minuter;
- Tillsätt gräddfil i buljongen och rör om
- Lägg de fyllda klubborna i en form och fyll med buljong och gräddfil;
- Sätt in formen i en förvärmd ugn på 180 grader och grädda i 10-15 minuter.
Vilken närande mat kan du göra av kycklingben?
Bovetegröt med kycklingben
Matlagningsingredienser:
- 4-6 bitar kycklingklubbor;
- Bovete - 250 gram;
- Vatten eller buljong - 2 koppar;
- En lök;
- Morot - 1 stycke;
- 100 ml vitt halvsött vin;
- Lite krydda om så önskas;
- Salt, pepparblandning.
Tillagningstid - 60 minuter.
Kaloriinnehåll i 1 portion – 160.
Förberedelse:
- Vi tvättar kycklingbenen och gnuggar dem med kryddor. Låt stå i 30-40 minuter;
- Vi tvättar och skalar lök och morötter. Löken hackas i små rutor, morötterna gnidas med ett grovt rivjärn;
- Lägg de marinerade benen i en torr, het stekpanna, häll i vin och låt sjuda under lock i 10 minuter. Vänd på det efter 5 minuter;
- Lägg sedan grönsakerna på smalbenen och låt puttra i 3 minuter;
- Överför alla ingredienser i en kittel, häll i lite vegetabilisk olja, tillsätt bovete och koka i 7 minuter;
- Fyll allt med varmt vatten och täck med ett lock;
- När allt vatten har kokat bort, krydda med kryddor och täck med lock. Koka tills den är klar.
Kycklingklubbor i lantlig stil
Komponenter:
- 4 kycklingben;
- 2 ägg;
- Ett halvt glas mjöl;
- 1 kopp skalade frön;
- Vegetabilisk (enkel) olja;
- Salt och kryddor.
Tillagningstid - 40 minuter.
Kaloriinnehåll i 1 portion – 185.
Låt oss gå vidare till matlagning:
- Bryt kycklingäggen i en skål, blanda med salt och kryddor. Vispa dem med en visp;
- Doppa de tvättade klubborna i äggblandningen och strö sedan över mjöl. Vi gör detta två gånger;
- Lägg i het olja och stek på alla sidor i 10 minuter;
- Lägg dem sedan på en smord plåt, häll över äggblandningen och strö över frön;
- Sätt in i en förvärmd ugn och grädda i 25-30 minuter tills den är klar.
Kycklingben beredda enligt dessa recept kommer att bli utmärkta och smakrika. Eftersom dessa produkter kan köpas i vilken butik som helst och till ett mycket lågt pris, kan de förberedas nästan varje vecka för familjeluncher och middagar.
Denna maträtt kan serveras med en mängd olika tillbehör - grönsaker, flingor, soppor, sallader och många andra.
Hur lagar man kycklingben på rätt sätt?
Läckra kycklingben - en näringsrik och enkel rätt. Om du förbereder det korrekt kommer alla fördelaktiga ämnen att bevaras, och eventuella skadliga komponenter kommer att tas bort från köttfibrerna. Kokning är en vanlig metod för att tillaga rätten, varefter benen kan användas i andra recept, och kan även läggas till dietmat genom att ta bort huden.
För att få saftigt och välsmakande kött utan seghet måste du följa en speciell matlagningsteknik och veta exakt hur länge du ska laga kycklingklubbor.
Hur länge ska man koka kycklingben?
Sallad "Gräddfil"
Rödbetssallad
Banansallad
Läs också:
www.yourlifestyle.ru
Kycklingben
Vad man ska laga av kycklinglår, enkla fotorecept med kycklinglår, lår, tillagning av kycklinglår. Kycklingklubba är en utmärkt lösning för vardagsrätter till lunch och middag.
Det enklaste sättet att tillaga kycklingben är att helt enkelt steka dem. Jag berättar hur man steker kycklingben och lagar en utsökt lunch eller middag på bara 20 minuter. …Ytterligare
Tack vare tarteletter kan den vanligaste salladen lätt förvandlas till en utsökt semesteraptitretare. Även om vår sallad inte kommer att vara den vanligaste, utan med torsklever. …Ytterligare
Krispiga, aptitretande och otroligt läckra – det här är hemgjorda panerade kycklinglår. Denna maträtt skulle vara lämplig även för ett semesterbord. Du kan använda vilken del av kycklingen som helst som bas. …Ytterligare
Recept på gyllene kycklinglår. Detta recept gör kycklingben aptitretande och mycket gott. …Ytterligare
Recept på en italiensk rätt av kyckling med tomater och vitlök. Pasta serveras som tillbehör och som ett resultat får du en komplett, mycket välsmakande andrarätt. …Ytterligare
En ganska ovanlig rätt - stekta kycklingben i degpåsar. Men ändå väldigt gott och framför allt mättande. Vilken hemmafru som helst kommer att mata sina gäster och familj till fullo. …Ytterligare
Recept på ett japanskt mellanmål gjort av stekta kycklingbitar. …Ytterligare
Idag har jag en smakrik och mättande rätt till middag! Under grönsakssäsongen bör du definitivt tillaga ett kycklinglår i en auberginebåt! Tro mig, det är väldigt gott och enkelt! Kolla in mitt recept! …Ytterligare
Denna underbara och ekonomiska rätt är en fantastisk aptitretare och jag är säker på att alla kommer att älska den. Benen är väldigt saftiga på insidan och krispiga på utsidan, även barn kommer att älska dem. …Ytterligare
Om du tror att kycklingkebab inte kan tillagas på ett sådant sätt att alla gäster kommer att bli förvånade, så har du fel. Allt är i marinaden. Om det görs på rätt sätt kommer rätten att bli oöverträffad. …Ytterligare
Kycklingkebab i mikron är ett riktigt experiment som blev en stor framgång. Det är inget komplicerat i matlagning, men du kan fortfarande inte laga mat utan instruktioner :) Jag delar med mig av mina matlagningshemligheter! …Ytterligare
Kycklingsoppa tillagad i en långsam spis är den bästa lösningen för en enkel, näringsrik och hälsosam lunch. Läs receptet för att göra kycklingsoppa i en långsam spis. …Ytterligare
Tror du att du på en diet behöver förneka dig själv allt, inklusive pizza? Aldrig! Nutritionisten Pierre Dukan erbjuder ett recept på en läcker och mycket mättande pizza som inte kommer att skada din figur. …Ytterligare
Läckra, aptitretande kycklingben med ost bakas på 30 minuter. Gör dem till en middag på vardagskvällen eller för en semester. Enkelt, snabbt, gott! …Ytterligare
Det verkar svårt att laga något helt nytt av vanliga kycklinglår, men om du marinerar dem i en sås av honung, soja, risvinäger och vitlök får du en ganska intressant rätt. …Ytterligare
Saften från kycklingbenen blöter degen så mycket att vi får läckert kött inuti och en fantastiskt krispig skorpa från insidan. Denna kycklingklubba i smördeg hemma är fantastisk att avnjuta! …Ytterligare
Kycklinglår och potatis är två favoritingredienser för många! Nu ska jag berätta hur man lagar kycklingben med potatis i ugnen så att det blir otroligt gott! …Ytterligare
Du är van vid att helt enkelt steka kycklingben i en stekpanna eller baka dem i ugnen. Lägg en halvtimme extra så får du en helt ny och väldigt vacker rätt. …Ytterligare
Om du inte vet vad du ska laga till lunch eller middag som huvudrätt, prova ett intressant alternativ - ett väldigt enkelt recept på kycklingben i tomatsås i ugnen. …Ytterligare
Om du är en anhängare av rätt näring och inte vill äta kött stekt i vegetabilisk olja, då är detta recept definitivt för dig. Doftande kycklinglår på en grönsaksbädd är precis vad du behöver! …Ytterligare
Sidor:
Bekräfta borttagning av receptet
Denna åtgärd kan inte ångras
Lägga till ett recept i en bok
Åtgärden slutförd
Åtgärden slutförd
Enkelt och nyttigt: kokta kycklinglår
Hur man lagar kycklingben. Recept
Kokta kycklingben i tomat-vitlökssås
Kokta ben kan serveras med en kryddig sås. För att förbereda denna maträtt behöver du:
- 600 g kycklingben; - 2 liter vatten; - salt. - 3 tomater; - 3 vitlöksklyftor; - hackad persilja eller dill; - peppar; - salt.
Tvätta och torka kycklingläggen, lägg dem sedan i en emaljpanna, täck med vatten och lägg på låg värme. Koka trumpinnar i cirka 30 minuter, skumma av skummet med jämna mellanrum. Tillsätt salt 15 minuter efter att tillagningen har börjat. Ta sedan bort från buljongen, skala och ställ åt sidan.
Riv tomaterna på ett grovt rivjärn eller hacka i en mixer, tillsätt hackad vitlök och örter, tillsätt salt och blanda. Lägg benen på ett platt fat, häll över kall sås och servera med färska grönsaker, ris eller kokt potatis.
Kokta kycklinglår i krispig panering
Denna rätt kan serveras kall. Ta följande produkter:
- 75 g saltad kex; - 30 g riven parmesan; - 5 g mald svartpeppar; - 1 äggvita; - salt; — 4 stora kycklinglår; - 2 tomater; - 1 lök; - 5 ml rödvinsvinäger; - 10 ml olivolja; - 2 ml sweet chilisås; - salt; - 15 g hackad persilja.
Mal kexen med ett rivjärn, kavel eller matberedare och lägg dem i en djup skål. Tillsätt ost, peppar, rör om. Lägg åt sidan lite av paneringen. Vispa äggvitan.
Tvätta och torka kycklingbenen, koka tills de är mjuka, doppa sedan ett i taget i proteinet på alla sidor. Strö sedan över panering och sätt in i ugnen i 15 minuter, tillaga i 100 grader.
Skär tomaterna på mitten, ta bort kärnorna och grovhacka fruktköttet. Skär löken i tärningar, lägg i tomaterna och tillsätt salt. Blanda innehållet med chilisåsen och vinägern. Servera med kycklinglår, garnerade med örter.
Buljong med kycklingben
Kycklingbuljong kallas också för "judisk penicillin" och maträtten fick detta smeknamn på grund av dess förmåga att hjälpa människor att återhämta sig och få styrka efter operationen. Dessa egenskaper är särskilt uttalade om soppan bereddes av fåglar som fötts upp utan användning av modern teknik, i frisk luft och med rent foder, fritt från "kemiska" föroreningar. För att laga kycklingben på rätt sätt hemma behöver du:
- 2 kycklingben; - 1 morot; - 1 lök; - hackad persilja och dill; - Lagerblad; - salt; - vatten.
Kycklingbuljong kan frysas och kan lagras på detta sätt i upp till tre månader.
Skala morötterna och skär dem i stora ringar. Du behöver inte hacka löken. Lägg grönsakerna i en kastrull, lägg ner benen och fyll på med vatten. Ställ behållaren på spisen och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, med jämna mellanrum skumma bort skummet. Salta sedan och koka i ca 15–20 minuter. Ta bort de kokta kycklingbenen och separera köttet från benen. Sila kycklingbuljongen genom ostduk eller en fin sil, strö över hackade örter och kombinera med köttet.
Före tillagning tinas kycklingbenen utan att använda mikrovågsugn eller andra "accelererande" metoder. På så sätt blir köttet mjukare i strukturen och tappar inte smaken. Börja sedan laga mat:
Du behöver för 0,5 liter buljong:
1. Vi köper kycklingklubborna kylda eller tinar upp dem om de tidigare varit frysta. Var noga med att rensa bort de gula fjällen från dem och skölj dem i vatten, ta bort eventuella andra föroreningar. Lägg de tvättade kycklingläggen i en kastrull eller kastrull.
2. Skala morötter och lök, skölj i vatten och skär i portioner, lägg i behållaren med benen.
3. Fyll med kallt vatten. Bara kallt, då vi ska göra en läcker buljong!
4. Tillsätt svartpepparkorn, lagerblad och tvättade selleri- eller persiljekvistar.
5. Ställ behållaren på spisen, sätt på medelhög värme, och låt koka upp. Koka i 30 minuter. Efter 15 minuters tillagning är det lämpligt att sticka hål i kycklingbenet med en kniv flera gånger så att det tillagas inuti utan att förbli rå. Om så önskas kan du ta bort det resulterande skummet, eller så behöver du inte ta bort det, eftersom buljongen sedan kommer att filtreras.
6. Efter den angivna tillagningstiden, använd en hålslev för att lägga kycklingklubborna, grönsakerna och örterna från behållaren på en tallrik och sila själva buljongen genom ett dubbelt lager gasväv eller genom en finmaskig sil.
7. Efter detta, häll buljongen i en djup tallrik, lägg i den kokta kycklingklubban, kokta grönsaker och örter. Servera med bröd eller kex.steg för steg recept med bilder
Din man kommer att gilla kycklingbensbuljong först av allt, eftersom de älskar att få en tallrik varm buljong med ett rejält kycklinglår till middag, speciellt om du lägger till ett par vitlöksklyftor eller en burk senap till den första rätten. Du kan köpa kycklingben (ben eller trumpinnar) i vilken stormarknad som helst och frysa in dem i frysen så att du alltid har till hands den nödvändiga ingrediensen för att tillaga aromatisk buljong. Fjäderfäkött anses kost, därför, för att göra den varma rätten aromatisk, måste du lägga till olika kryddor och örter till den, till exempel lagerblad, selleri, persilja, dill, etc.
Ingredienser
Du behöver för 0,5 liter buljong:
- 2 kycklingklubbor eller 1 ben
- 1 lagerblad
- 5–6 svartpepparkorn
- 3–4 nypor salt
- 1–2 kvistar selleri eller persilja
- 1 morot
- 1 lök
- 0,6 l kallt vatten
Förberedelse
1. Tina kycklingklubborna om de var frysta, skölj dem och lägg dem i en kastrull eller kastrull.
2. Skala morötter och lök, skär i portioner, lägg i behållaren med benen.
3. Fyll på med kallt vatten, men bara kallt, som det ska vara om du ska koka en härlig buljong.
4. Tillsätt svartpepparkorn, lagerblad och tvättade selleri- eller persiljekvistar.
5. Ställ behållaren på spisen, sätt på medelhög värme, och låt koka upp. Koka i 30 minuter efter 15 minuters tillagning, det är lämpligt att sticka hål i kycklingbenet med en kniv flera gånger så att det kokar inuti utan att förbli rå. Om så önskas kan du ta bort det resulterande skummet, eller så behöver du inte ta bort det, eftersom buljongen sedan kommer att filtreras.
Kycklinglår är mycket närande och hälsosamt kött, rikt på proteiner och aminosyror. Du kan förbereda första och andra kurser från dem, det viktigaste är att veta hur länge du ska laga kycklingben. Huvudkriteriet är fågelns ålder. Dessa kan vara benen på en ung kyckling, en gammal kyckling eller industriellt producerat kött. Låt oss försöka ta reda på hur man lagar kycklingben.
Hur länge ska man koka kycklingben?
För att få mjukt och saftigt kött, följ bara dessa enkla tips:
- Kommersiellt producerade kycklinglår (köpta i butik) måste tillagas i 20 minuter. De är perfekta till soppa och varmrätter;
- Fjäderfäben måste kokas lite längre - detta tar cirka 40-45 minuter, deras struktur är lite tätare;
- Kycklingben av gamla fåglar måste tillagas längre - minst 1 timme, eller ännu mer. Men det är mycket svårt att köpa sådant kött butiker erbjuder främst kött från unga broiler kycklingar.
Många ställer frågan om hur man lagar kycklingben i en panna, svaret är uppenbart. Huvudsaken är att tillsätta köttet efter att vattnet kokar och skumma bort skummet så att buljongen inte blir grumlig. Det är bättre att tillsätta salt i slutet av tillagningen så att alla fördelaktiga egenskaper förblir i produkten. Förresten, i en långsam spis blir kycklingben otroligt saftiga, vilket tar cirka 40 minuter.
- Med termen "kycklinglår" menar varje tillverkare eller säljare något annat. Det kan vara ett trumsticka tillsammans med ett lår, så kallat ben, eller bara ett trumpinne. Detta påverkar i princip inte matlagningsreceptet, så det spelar ingen roll vilken version du köpte kycklingbenen i. Det är viktigt att skölja dem noggrant före tillagning, och det är lämpligt att marinera dem några timmar innan tillagning. Och om du tog frysta kycklingben, måste de tinas naturligt i rumstemperatur före tillagning och marinering. Du kan marinera ben i nästan vilken marinad som helst – de är extremt mångsidiga. Följaktligen kan själva betningsprocessen vara antingen torr (i salt och kryddor) eller med olika såser, grönsaker och till och med frukt.
- Lägg nu benen i en kastrull och häll i så mycket vatten att det knappt täcker dem. Du kan även lägga skalad hel lök och grovhackade morötter i vattnet. Ställ pannan med ben på spisen och vänta tills den kokar. Koka sedan benen i 25-30 minuter utan att täcka med lock och lägg till ett eller två lagerblad 10 minuter före slutet. Det är också lämpligt att regelbundet ta bort skummet som bildas på vattenytan med en sked - detta gör att du senare kan göra en välsmakande sås för benen från buljongen. Beredskapen hos kycklingben kan enkelt kontrolleras med en gaffel - graden av tillagning bedöms av genomskinligheten av den vätska som frigörs.
- Kokta kycklinglår ska ligga i buljongen en stund och "puttra", varefter de kan serveras. Kokta ben serveras med olika såser, varav en kan tillagas av den återstående buljongen. Denna sås är gjord av mjöl torkat i en stekpanna med gradvis tillsats av buljong. Den passar utmärkt till kokta kycklinglår och många andra rätter.
Hur länge man kokar kycklingben i en långsam spis
- Lägg de förberedda kycklingbenen - tvättade och marinerade - tillsammans med de hackade grönsakerna i lager med kryddor på botten av multikokaren. Tillsätt en halv matsked smör (smör, solros, oliv), om så önskas, lite sojasås eller citronsaft, salt och bara lite curry eller gurkmeja för färgning. Och tillsätt 100-200 g vatten ovanpå, blanda innehållet lite. Stäng locket och sätt på programmet "Släckning" i 30 minuter. Du kan också lägga till hackad potatis i multikokaren innan du slår på den för att spara tid för att tillaga sidorätten. I det här fallet måste du lägga till lite mer vatten för att helt täcka potatisen.
- Om benen inte har tid att laga mat på 30 minuter, fortsätter de att tillagas i samma läge, och regelbundet övervakar tillagningsprocessen. När du är klar är det tillrådligt att inte öppna locket på några minuter till. Nu är kycklingbenen klara och kan serveras tillsammans med olika såser.