Uppblåsthet 

Master class: allt du behöver veta om grill. Amerikansk skönhet: lära sig att göra en klassisk grillfest Behöver jag marinera kött

Grillsås - BBQ-sås

När jag först såg receptet på den här såsen blev jag ärligt talat bara imponerad av den långa listan med ingredienser. Jag återvände till honom, naturligtvis, inte direkt. Men, lära av mina egna misstag, vill jag varna dig för att inte vara så rädd! Nästan alla dessa ingredienser kan lätt hittas i vilken butik som helst, och om du inte hittar något kan du tänka dig något att ersätta eller inte lägga till alls - skaffa din egen version av barbecuesås, jag är säker på att det inte är mindre välsmakande än originalet.
Barbecuesås, och detta framgår redan av namnet, passar perfekt till det som tillagas på grillen, öppen eld - grill, i allmänhet. Perfekt till biffar, i hamburgare och mackor, grillvingar, grillspjäll tillagas med. Det är sommar nu, säsong för picknick och grillad mat, så den här såsen kommer väl till pass även här. I allmänhet är det nödvändigt att snabbt förbereda sig!

Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser till ~450 g sås:

  • 30 ml vegetabilisk olja
  • 350 g Lök (ta röd eller schalottenlök, med röd blir såsen mörkare)
  • 20 g vitlök
  • 75 g farinsocker
  • 120 ml apelsinjuice (färskpressad)
  • 30 g honung
  • 35 g ingefära
  • 25 g citrongräs
  • 20 g dijonsenap
  • 20-40 ml Worcestershire-sås (ju mer, desto mörkare blir den färdiga BBQ-såsen)
  • 50 g vinvinäger
  • 120 g tomatpuré
  • 700 g rivna tomater (eller färska, men väldigt saftiga)
  • Salt att smaka
  • +++ För att göra såsen helt mörk, som den ursprungliga amerikanska, kan man tillsätta 30-40 g melass (svart melass), men jag använder den aldrig

Grillsås - BBQ-sås

Tillagningsmetod:

Förbered alla ingredienser i förväg och ordna dem i önskad ordning (se som i listan) - det blir bekvämare och processen kommer att gå snabbare. Vi hackar löken, krossar vitlöken och finhacker, vi krossar även citrongräset med något tungt och finhacker, hackar ingefäran rakt med skalet, utan att skala, och pressar saften från apelsinerna.

Värm vegetabilisk olja i en djup skål och stek löken på medelvärme tills den är mörk gyllenbrun. Glöm inte att röra så att löken inte bränns. Denna process tar 5-6 minuter.

Tillsätt vitlöken till löken och fräs ytterligare 3 minuter.

Tillsätt farinsocker, apelsinjuice och, om du väljer att tillsätta, melass, blanda väl och koka i ytterligare 3 minuter.

Tillsätt honung, ingefära, citrongräs, dijonsenap, worcestershiresås, vinäger. Blanda och koka en minut.

Tillsätt tomatpuré och tomatmassa. Blanda väl igen, täck med lock och låt puttra på svag värme i 25 minuter. Smaka av med salt i slutet.

Mal den resulterande blandningen, filtrera genom en fin sil och få en slät och vacker barbecuesås. Du kan förvara i 2 veckor i en tättsluten burk i kylen eller ordna i små behållare, skicka till frysen och kan lagras i upp till 6 månader.

Grillsås - BBQ-sås

Picknickresor med familj och vänner blir allt vanligare. Alla helgdagar, alla helger som sammanfaller med bra, soligt väder, försöker många av oss att tillbringa i naturen. Men det är fortfarande en hel sommar och höst framför oss, vilket också ofta gläder oss med varma dagar. Och, naturligtvis, innebär varje picknick nödvändigtvis kebab, älskad av alla ryssar, men någon gång uppstår frågan - vad man ska göra om kebaben redan är tråkig, om du vill ha något nytt, men bevisat välsmakande och lämplig för en picknick i naturen ? Och här kommer den amerikanska versionen av kebab, barbecue, till undsättning.

För inte så länge sedan verkade till och med själva ordet "grill" för de flesta av oss något fantastiskt avlägset och ouppnåeligt. Men globaliseringen och det ökade intresset för andra länders kulinariska traditioner gör sitt jobb. Idag, för de flesta ryssar, blir grill lika populärt som grill.

Så, hur man grillar. Till skillnad från grill, när du förbereder en grill, steks förberedda produkter på en speciell grill och inte på spett. Dessutom för stekning olika värmekällor används - gas, elektricitet och, naturligtvis, heta kol, så att du kan laga den mest utsökta, rökiga grillen mättad med aromen. Dessutom finns det två sätt att grilla. Den första innebär ett öppet sätt att steka mat över kol på ett galler, som vid grillning. För denna metod är en brazier eller någon annan hållbar behållare lämplig, där det är möjligt att placera ett lager av heta kol och installera en grill för stekning. En annan metod innebär samma stekning av mat på kol, men under lock och är mer som rökning. I det här fallet behöver du en speciell grillanordning, vars val är ovanligt stort - från det enklaste, designat för små företag och en blygsam mängd produkter, till komplexa, dyra enheter som består av flera kammare och utrustade med olika tryck, temperatursensorer etc.

Ett speciellt utrymme för fantasi ger det bredaste urvalet av produkter från vilka du kan laga en grill. Det kan vara portionsbitar eller biffar från kött, fågel och fisk, köttfärsprodukter, valfri kombination av skaldjur, olika korvar, grönsaker och till och med frukt och godis. Valet är stort, och tillämpningen av de flesta otroliga marinader och såser gör det oändligt. Men det finns naturligtvis också etablerade kombinationer av produkter, såser och marinader, testade av tid och generationer, som garanterar tillagningen av en riktigt välsmakande, doftande och saftig grill.

Idag har "Culinary Eden" samlat och spelat in tips, hemligheter och recept om hur man lagar en grill, som säkerligen kommer att hjälpa till att förbereda en riktigt läcker grillfest även för dem som lagar den för första gången.

1. För grillning används oftast speciellt pressat kol. Sådana kol är lätta att tända, ger en jämn värme och brinner bra i grillar och grillapparater. Detta förpliktar dig dock inte alls att ge upp möjligheten att själv bränna kolen. För att göra detta, gör en separat eld, placera tjocka, men inte för långa stockar i den och vänta tills de brinner ut ordentligt. När den öppna elden slocknar och bara glöd som glöder med ett jämnt rödaktigt ljus återstår, Hacka dem försiktigt med en yxa i små (5 - 7 cm) bitar och överför till grillen med en koltång. För grillning är de mest föredragna kolen äpple, ek, hassel, körsbär. Träkol från dessa träslag kommer att ge dina produkter en speciell smak och charm. Men barrträkol är bäst att undvika, deras hartsartade trä kommer att ge din grill en tung, klumpig smak och lukt.

2. Om du har valt färskt, mört kött från unga djur till din grill, så klarar du dig enkelt utan att förmarinera köttbitarna. Gott mjukt kött räcker bara för att försiktigt smörja såsen 5 minuter innan stekningen är slut. Tomatsås anses vara en klassisk köttbarbecuesås. I en kastrull eller djup stekpanna, värm 1 msk. matsked olivolja, tillsätt en finhackad lök och två hackade vitlöksklyftor. Stek tills de är gyllene, tillsätt sedan 1 dl tomatpuré, ½ dl vatten, 1 msk. en sked vinäger, 1 msk. sked socker, ½ msk. skedar senap, svartpeppar efter smak. Grundligt rör om och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och sjud din sås i 15 minuter under konstant omrörning. 5 minuter innan beredskap kan du lägga till 1 msk. en sked av eventuellt hackat grönt. Kyl den färdiga såsen, överför till en glasburk och låt stå i kylen i 1-2 dagar.

3. Marockanskt lamm visar sig vara ovanligt gott. Förbered såsen i förväg. Mal 5 vitlöksklyftor, tillsätt 3 msk. matskedar mald koriander, 3 msk. skedar spiskummin eller zira, 2 msk. skedar olivolja, 2 msk. skedar honung och 2 msk. matskedar myntasås eller hackade myntablad. Blanda noggrant. 5 kg. hacka det benfria lammet i portioner, blanda med den beredda såsen och låt marinera i 3 timmar. Stek det färdiga köttet på kol, 5 minuter före tillagning, pensla försiktigt med resterande sås.

4. BBQ fläsk revben är välförtjänt populärt. Lägg till dem marinad i kinesisk stil och förtrolla dina vänner med den otroliga smaken av det orientaliska köket. 1½ kg. skär revbenen i portionsbitar. För att förbereda marinaden, blanda 4 msk. skedar vitvinsvinäger, 4 msk. skedar sojasås, ½ tesked Tabascosås, 2 msk. skedar tomatpuré, 1 msk. en sked sesamolja, 1 tsk torr senap, två hackade vitlöksklyftor och 1 msk. en sked farinsocker. Häll revbenen med den förberedda marinaden, blanda noggrant och låt marinera i 3 timmar. Grilla tills de är genomstekt, fem minuter före tillagning, pensla revbenen med resterande marinaden.

5. Du kan laga original grillkuvert av kycklingfilé. Blanda noggrant 100 gr. finhackad salladslök och 200 gr. mjuk färskost. Skär försiktigt åtta kycklingbröst på längden, vik ut som en bok, slå in med hushållsfilm och rulla med en kavel till en tjocklek av högst 0,5 cm Lägg 1 msk i mitten av varje filé. en sked av en blandning av lök och ost, slå in kanterna på filén med ett kuvert. Slå in varje kuvert med 1-2 remsor bacon. Grilla på en utegrill klädd med folie i 5 minuter per sida.

6. Tonfiskgrill är utmärkt. Denna fisk kombinerar underbart en rik smak och arom med köttets mörhet och mjukhet. Hacka 4 lökar, tillsätt 500 ml till dem. torrt rött vin, 2 msk. matskedar socker, ½ tesked svartpeppar, 1 tesked färsk eller torr oregano. Blanda noggrant och marinera i den resulterande marinaden 700 gr. tonfiskfilé i 2 - 3 timmar. Grilla den beredda tonfisken i 10 minuter, vänd ofta och tråckla med den återstående marinaden. Servera den färdiga filén i en hel bit, skär i portionsbitar direkt vid bordet.

7. Att grilla laxfiléer är enkelt, men lägg till Mojo-sås så kan du smaka på en av Kanarieöarnas mest populära grillrätter. 1 kg. skär laxfilén i portionsbitar. Smörj varje bit med olivolja, gnid in med salt, svartpeppar och strö över finhackad persilja. Grilla i 10 minuter, vänd ofta. Förbered den gröna Mojo-såsen separat. För att göra detta, placera i en mixerkopp 2 vitlöksklyftor, 1 msk. en sked koriandergrönt (koriander), 1 tesked spiskummin, 5 msk. skedar olivolja, 2 msk. skedar vitt vinäger, salt efter smak. Mal allt i en mixer tills det är slätt, ställ i kylen. För den röda Mojo-såsen, byt ut koriandern mot 1 msk. en sked paprika Servera båda typerna av sås till den förberedda laxfilén.

8. Räkförrätt - grillad med citronsås - kan charma vem som helst. Lätt att tillaga, den fängslar med sin ljusa arom och delikata smak. 1 kg. Skala stora räkor från skalet, lämna bara svansarna. Ringla över räkorna med olivolja och grilla på grillen i 2 till 3 minuter. Förbered såsen i förväg. Värm 3 msk i en kastrull. matskedar olivolja, tillsätt 4 hackade vitlöksklyftor och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan saften av tre limefrukter, 30 ml. sherry, 1 tsk limeskal och salt efter smak. Värm allt tillsammans ytterligare en minut och ställ i kylen. Lägg den färdiga räkgrillen på ett fat garnerat med tunna limeskivor, häll över såsen och servera genast.

9. Vegetarianer kommer definitivt att gilla grönsaker med svamp på spett. Skär 3 små auberginer i tjocka cirklar, salta och låt stå i 15 minuter. Töm den resulterande juicen och torka auberginen med en servett. Skala 2 paprika från frön och skär i stora bitar, skär 3 små zucchini i cirklar, skär av benen på 6 svampar. Förbered såsen separat. För att göra detta, blanda 3 msk. skedar citronsaft, 3 msk. skedar olivolja, 1 msk. en sked hackad basilika, 1 hackad vitlöksklyfta och salt efter smak. Dela den resulterande såsen i två lika delar. Blanda en del med hackade grönsaker och låt dem marinera på en sval plats i en timme. Dra inlagda grönsaker och svamp på träspett och stek på galler i 2 minuter på varje sida. Lägg de beredda grönsakerna med svamp på spett på ett stort fat, häll över den återstående såsen och strö över färska örter.

10. Läcker banandessert - grill med vaniljglass kommer att göra dina barn obeskrivligt glädje. Ja, och att förbereda en sådan efterrätt är så enkelt att även ett barn kan hantera det. 6 stora dessertbananer, oskalade, grillade på grill. Lägg upp de färdiga bananerna på tallrikar, skär skalet med en vass kniv och öppna lite så att fruktköttet syns. Ös en matsked vaniljglass i skåran och servera omedelbart. Låt gästerna äta varm bananmassa med en sked, blanda den med delikat krämig glass.

Idag har vi bara delat med dig av en liten del av ett oändligt utbud av BBQ-hemligheter och BBQ-recept. Men vi är säkra på att din fantasi och erfarenhet lätt kommer att förvandla tio recept till hundra! Och "Culinary Eden" på sina sidor är alltid glad att erbjuda dig många nya och intressanta recept och idéer för att laga olika typer av grill.

Ha tålamod först. Grillning är en långvarig verksamhet, men extremt trevlig. Det tar ungefär sex timmar att tillaga köttet totalt. Ja, ja, under den här tiden kommer alla drycker att drickas och skämt kommer att berättas, men grillning är inte så mycket ett sätt att tillaga kött som ett sätt att spendera tid. Därav de stora glasen, och hela helgen för matlagning med obligatoriska gäster och ett tillfälle att träffas.

Prins och prinsessa av Wales Charles och Diana vid en grillfest i Kanada (Ottawa, juni 1983)

Om du följer alla regler och konventioner måste köttet genomgå tre stadier av direkt tillagning: tre timmars rökning under lock, två timmars stekning utan lock, men i folie, och ytterligare en timme bara på grillen. I detta fall inträffar alla stadier vid en temperatur som inte överstiger 100 grader. Naturligtvis finns det enklare och mindre tidskrävande sätt, men allt detta blir inte så rättvist, och förvänta dig en helt annan smak av kött.

Du kommer att tillaga köttet i en grill ─ en speciell grill som håller temperaturen på 100 grader, vilket förhindrar att produkterna blir "grillade" (vilket innebär att tillagas snabbt ─ vid en temperatur över 145 grader). Det är nödvändigt att smälta "ugnen" med klumpig kol - bara det här alternativet är extremt sant och rimligt med tanke på maträttens detaljer.

En person bör ansvara för att tillaga kött. Detta är en viktig regel som hjälper dig att undvika trängsel vid grillen och dåliga råd från vänner med erfarenhet av grillning och grillning.

Stick inte hål i köttet med en gaffel för att se till att det är färdigt. Juice kommer att flöda från punkteringsplatsen, och i slutändan blir köttet torrt och smaklöst (och du har fortfarande ingen aning om beredskapen). Använd en speciell termometer (denna levereras vanligtvis med importerad fryst kalkon): ja, du måste fortfarande sticka hål i köttet, men i det här fallet vet du garanterat graden av stekning. Påminnelse: ca 50 grader - halvrå, ca 60 grader - medium, över 65 grader - nästan stekt och mer än 70 grader - helstekt.

Mycket beror också på valet av kött. Traditionellt väljer man fläsk eller skulderblad för grillning, men även oxbringa passar. Det är sant att allt nyligen har använts, inklusive kyckling och till och med skaldjur, vilket naturligtvis inte är helt korrekt.

Ett viktigt steg i grillmatlagningen är inläggning, som inte har med marinering att göra i vår vanliga mening. Köttet "badas" inte i vätskor eller såser, utan beläggs med kryddor, läggs i påsar och förvaras i en dag eller två.

Varning: inte alla kryddor och deras kombinationer är lämpliga för grillning. Det finns mer än 70 populära varianter av grillkryddor, bland vilka du kan hitta blandningar av 4-5 komponenter, eller ─ från 15. Huvudkomponenten i BBQ-kryddor är svartpeppar. Det följs av salt, socker och paprika, sedan kan man fantisera. Grillkryddor är naturligtvis en riktig vetenskap, men det viktigaste är att följa grundregeln: salt och socker ska vara i lika delar, och allt annat efter smak.


Det första jag ska prata om är såsen. Du kan tillaga den separat från kycklingen och använda den som du vill. Som en marinad eller för dess avsedda ändamål kommer den inte att gå förlorad någonstans.


Om någon kommer ihåg så var det nyligen. Dagens sås är mindre tjock, men helt ok.
Dessutom är jag redan här för att visa recept på grillning. Men än så länge har jag inte skryta med BBQ-funktionen.
På min grill betyder det att ställa det övre gallret i vertikalt läge; och jag lägger det nedre gallret på sned så att fettet rinner av.

Naturligtvis, mitt under majhelgerna, är detta ämne - grillat kött - ett av de viktigaste. Men här har vi laddat regnet och vad man ska göra. Vänta inte där ute i regnet tills även världens bästa kyckling är klar.
Nej, självklart inte, men du och jag behöver inte. Vi kommer att göra likadant hemma, låt regndropparna knacka på glaset, detta kommer bara att göra det bekvämare;)

1-1,2 kg kycklinglår eller klubbor

till såsen:
60 ml vegetabilisk olja
60 g smör
1 glödlampa
140 ml whisky
140 g tomatsås
70 ml äppelcidervinäger
80 g mörk melass
4 msk Worcestershire sås
3 msk brunt socker
saft av 1/2 citron
salt

Smält smör i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja. Blanda.
Skala löken, lägg i en mixer och hacka. Tillsätt oljan, koka i ca 3-4 minuter. Löken ska inte ändra färg, bara bli genomskinlig.
Häll whisky i en kastrull. Öka värmen och låt innehållet puttra i ca 5 minuter.

Tillsätt tomatsås, citronsaft, vinäger, Worcestershiresås, melass, salt och socker. Blanda väl och låt koka upp igen.
Justera eventuellt smaken (tillsätt lite mer citronsaft/socker/melass). Du kan lägga till lite chilipulver.
Utan lock, låt puttra i ca 20 minuter. Under denna tid kommer såsen att koka ner och tjockna lite. Ta bort från värmen, låt svalna något.
Såsen kan hällas upp i burk och förvaras i kylen i ca 2 veckor.

Lägg kycklinglåren eller klubborna i en djup skål. Tillsätt ca 200 ml varm barbecuesås. Blanda väl.
Värm grillen till 220-230 grader. Om BBQ-funktionen är tillgänglig, installera gallren därefter.

Lägg kycklingen på grillen. Stek tills de är helt genomstekta, vänd kycklingbitarna då och då. Det är också bättre att regelbundet smörja dem med den återstående marinaden.
Beredskap kan bestämmas enligt följande - om köttet är genomborrat, kommer juicen att vara genomskinlig.

Alla vet att mat tillagad i eld inte bara är mycket välsmakande, utan också hälsosam. Och vad kan vara godare än stekt kött med doft av rök och trädkåda? Ända sedan folk upptäckte eld har denna rätt varit en av de mest älskade på vårt bord. Nu finns det många recept för grillning, och den största skillnaden mellan grill och grill är att grillen tillagas på spett och grillen - på grillen. Allt beror på dina smaker och preferenser. Det finns dock några regler för att laga grillprodukter hemma, så läs recepten, följ våra tips och överraska dina nära och kära med dina kulinariska talanger!

BBQ matkvalitet

När du köper kött och fisk till grillen, välj bara kvalitetsprodukter som du får hålla i händerna och lukta på. Ta inte färdigt marinerat kött - ofta försöker tillverkaren återuppliva en inte särskilt färsk produkt på detta sätt. De två huvudreglerna när du väljer kött och fisk är en behaglig lukt och elasticitet. Med andra ord, om du trycker fingrarna på en köttbit kommer den mycket snabbt att återgå till sitt ursprungliga tillstånd. Om bucklan kvarstår, köp inte denna produkt, eftersom det med största sannolikhet inte är den första fräschören.

Rätt BBQ-teknik

Nu kan du köpa en gas- eller elgrill, där temperaturen enkelt regleras och maten tillagas snabbare. Sådana modeller installeras vanligtvis hemma eller på verandan. Men kött som tillagas på detta sätt kommer inte att ha en rökig lukt, så det bästa sommaralternativet är en modern kolgrill med en termometer, ventiler och ett system för att avlägsna aska. Josper-spisen är också mycket populär, som har mindre kolförbrukning, så den är mer praktisk och ekonomisk för hemmabruk. En universal rökare kombinerar en grill, grill, grill och rökeri, och den fungerar på kol eller ved. Förresten, fyll på med lövträkol för grillning - då blir doften av kött mer intensiv och välsmakande.

Behöver jag marinera kött

Marinaden mjukar upp köttet och ger det en pikanthet, men låt dig inte rycka med en lång marinad. Om köttet och fisken är färska behöver du inte marinera dem länge. Vissa kockar sänker helt enkelt ner maten i marinaden i bokstavligen 5 minuter och sprider den sedan på gallret.

En av de mest lämpliga marinaderna för kött är senap-honung, som tillagas av ett finhackat gäng dragon, 100 ml vatten, 150 g flytande honung, 150 g senap med frön, 200 g dijonsenap och 300 ml av vegetabilisk olja. Blanda ingredienserna väl, salta och peppra.

Marinad med torrt vitt vin är idealiskt för fisk, och proportionerna för matlagning är som följer: 300 ml vin, 200 ml sojasås, 100 g hackad färsk ingefära, 5 msk. l. vegetabilisk olja, 4 msk. l. socker, finhackade örter och svartpeppar - efter smak.

Vad mer kan du laga på en grill

Kött och fisk är en riktig njutning! Men vi glömmer ibland att andra livsmedel, som grönsaker och svamp, också kan tillagas i eld. Mycket goda spett med tomater, zucchini och champinjoner, som kryddas med olivolja, kryddor och vitlök. Grilla svart eller vitt bröd, gnid in det med vitlök och kryddor och lägg sedan köttbitar, fisk och grönsaker på brödet - det är inte bara gott, utan också vackert! Om du slår in en bit ost och hackade grönsaker i pitabröd och sedan steker det över en eld, får du en doftande och smakrik version av khachapuri. Du kan grilla korv, wienerbröd, korv, köttbullar, kebab, skaldjur och till och med frukt. Väldigt goda bananer bakade i folie med kanel, choklad och marshmallows.

Hur man förbereder mat för grillning

Om du använder fryst kött, tina det i kylskåpet och kör det aldrig under varmt rinnande vatten, annars kommer du att förstöra smaken. Rengör köttet från filmen, skär det över fibrerna för att göra det saftigare. Fisk måste också skäras och skalas, bläckfiskar ska hällas över med kokande vatten och skalas, och räkor kan tillagas både i skal och utan. All mat måste tvättas noggrant och torkas innan den läggs på gallret. Om man ska marinera eller inte är en fråga om personlig smak, man kan istället pensla kött- och fiskbitarna med olivolja blandad med citronsaft, kryddor och salt.

Några grillhemligheter

För att köttet ska bli saftigt och med en gyllene skorpa måste kolen vara tillräckligt varma. Vanligtvis räcker en halvtimme för att få önskad värme. För att kontrollera temperaturen, lägg handen mot kolen på ett avstånd av 20 cm. Om din hand är väldigt varm och du inte tål ens några sekunder, lägg maten på grillen! Om du kastar en kvist rosmarin, timjan eller lagerblad på kolen blir köttet ännu godare och mer aromatiskt.

Rör inte köttet medan det grillas – bitarna behöver bara vändas en gång. Om du ständigt kontrollerar och sticker hål i den kommer den att visa sig torr och inte särskilt smakrik. Av samma anledning behöver du salta köttet allra sist.

Små köttbitar rostas direkt över glödande kol, medan fjäderfäkroppar, kött på revbenen, axel och oxbringa grillas på mycket låg värme, medan kolen ska fördelas på sidorna. Täcker du grillen med ett lock får du effekten av en ugn. Kött, fisk och grönsaker kan också bakas i folie - tillagade i sin egen juice kommer produkterna att imponera med sin mjukhet och delikata smak.

Fläsk revben: recept steg för steg

Låt oss försöka laga grillfläsk revben enligt ett enkelt recept, låt våra steg-för-steg-instruktioner vara ett tips för dig att göra allt rätt och inte glömma någonting.

Ingredienser: fläsk revben - 750 g, ingefära - en skiva från roten 2 cm lång, sojasås - 3 msk. l., chilipeppar - 1 st., tomatsås - 1 msk. l., sesamolja - 1 msk. l., paprika - 1 tsk, vitlökspulver - 1 tsk, sesam och salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär fläsk revbenen i bitar.
2. Skala ingefäran och riv den.
3. Ta bort fröna från chilipepparen och finhacka den.
4. Blanda soja, tomatsås, ingefära, chili, sesamolja, vitlökspulver och paprika i en skål. Blanda väl.
5. Doppa fläsket i marinaden i 2 timmar och ställ i kylen.
6. Salta marinaden i slutet av inläggningen.
7. Lägg revbenen på grillen och stek dem, vänd en gång.
8. När köttet nästan är klart, pensla det med en kulinarisk pensel med Teriyaki-sojasås.
9. Ta av revbenen från värmen, täck med folie och låt jäsa i 5-10 minuter.
10. Servera beströdda med sesamfrön.

Det mest klassiska tillbehöret till revbensspjäll är potatis och grönsaker som även går att grilla. Och glöm inte att servera hemgjord barbecuesås, som kallas bbq-sås, tillsammans med köttet.

Grillsås: Hemlagat recept

Det finns dussintals varianter av bbq-recept, men prova först det enklaste bbq-såsreceptet. För att göra detta, blanda 400 g tomatpuré, 2 msk. l. socker, som kan ersättas med honung eller lönnsirap, 4 msk. l. vin eller äppelcidervinäger, 1,5 msk. l. stekt lök eller lökpulver, 0,5 msk. l. vitlökspulver, 1 tsk. chilipulver, 2 msk. l. flytande rök och ¾ tsk. salt.

Vispa ihop ingredienserna, tillsätt mer socker, salt, chili eller vinäger efter smak, beroende på om du gillar smaken söt, kryddig, salt eller sur. Denna sås kan förvaras i kylen i en tättsluten glasburk.

Grill lammaxel

Lamm tillagat enligt detta recept har en ljus och kryddig smak. Skölj väl och torka en lammaxel som väger 1,5-2 kg, skär de skalade klyftorna på längden från vitlökshuvudet och pressa saften från 2 lökar, hackade på ett rivjärn. Krossa svartpeppar och spiskummin i en mortel (1 matsked per 1 kg kött), blanda med sumak (1,5 matskedar per 1 kg kött) och grovt salt (1 matsked per 1 kg kött) . Och häll nu löksaften över spateln, gnid in med kryddblandningen, lägg köttet i en plastpåse och lägg där en timjankvist. Lämna spateln i påsen i 2-8 timmar på en sval plats.

Slå in köttet i folie för att behålla fettet, lägg det sedan på galler och stek i 1,5-2 timmar, vänd då och då. Tillagningstiden beror på köttbitens storlek, och du kan kontrollera beredskapen genom att öppna folien något - det färdiga köttet ska lätt flytta sig bort från benet.

Medan köttet steks grillar du röd paprika, gör en grönsaks- och löksallad, förbereder den grekiska tzatzikisåsen med grönt och riven gurka, hackad vitlök, olivolja, mynta, salt och peppar. Bjud in gäster, duka och njut av doftande och smakrikt kött!

BBQ öring: ett minimum av kryddor

Öring är en så delikat och god fisk att du inte bör överbelasta den med kryddor. Ta 4 öringar, tvätta den väl, rensa den från fjäll och inälvor. Blanda ett gäng salladslök, dill och dragon, fyll varje fisk med örter, skär 1-3 citroner eller limefrukter i tunna skivor och lägg även på det gröna. Gnid in fisken med salt och peppar, ringla över citronsaft, skär små snitt på ytan med en kniv och pensla öringen med olivolja. Efter en halvtimme lägger du fisken på grillen och steker den i 4 minuter på varje sida.

Servera öringen hel eller filéad med en fräsch grönsakssallad. Är inte detta en delikatess?

Även en grillbringa kan bli väldigt bra, speciellt om receptet är lyckat. En bringa är den del av en köttkropp som sitter precis under axeln och ansluter till bröstet. Sådant kött anses vara segt, men om det tillagas på rätt sätt kommer det att bli otroligt saftigt och gott!

Att grilla är oändligt roligt!