Falsk röd kaviar från sill. Falsk kaviar från sill. Beredning av kaviar från silllake

11.04.2022

Naturligtvis liknar denna aptitretare bara delvis fiskkaviar, men den visar sig inte värre än denna delikatess och är flera gånger billigare. Smaken på maträtten beror till stor del på fiskens smak: om sillen är för salt eller gammal kommer kaviaren att bli smaklös. Resten av ingredienserna ska också vara av hög kvalitet: använd en ljus söt morot, äkta smältost, inte en ostprodukt, och gott smör. Då blir det riktigt gott! Hur man förbereder sillkaviar med smält ost och morötter, se nedan.

Ingredienser:

- lätt saltad sill - 400 g;
- smältost - 200 g;
- morötter - 2 st. medelstorlek;
- smör (osaltat) - 70-100 g;
- kryddor - efter smak och lust.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

1. För beredning av falsk kaviar är det bättre att ta sill som inte är särskilt salt, eftersom osten också har en salt smak, och mellanmålet kommer att visa sig inte särskilt gott. En stor fet sillkropp ska skäras i filéer. Naturligtvis kan du försöka laga en maträtt från färdiga filéer, men troligen kommer det inte att bli så gott, eftersom den färdiga filén vanligtvis blötläggs i vinägerlake, och det ger fisken en specifik smak. Det är bäst att koka sillkaviar, så du kommer definitivt inte att gå fel. Ta fisken och skär av huvudet och svansen, ta försiktigt bort fenorna. Bänd sedan huden ovanifrån, börja dra den mot svansen och ta bort den gradvis som en strumpa. Skär nu upp magen och ta ut insidan. Mjölk eller kaviar kan användas för att förbereda mellanmål eller ätas direkt, de är mycket välsmakande. Ta sedan ut ryggraden och skölj slaktkroppen noggrant. Använd en speciell pincett eller manuellt ta bort alla ben från fisken, särskilt stora. Sill kan finhackas med en kniv, ungefär som en "pälsrock" eller ännu mindre. Men det finns ett enklare alternativ - att vrida alla ingredienser i kaviar genom en köttkvarn. Men det finns en varning: för att konsistensen på mellanmålet ska vara heterogen, med korn, nästan som riktig kaviar, behöver du bara använda en manuell köttkvarn. Med elektrisk för att uppnå denna effekt kommer inte att fungera. Det är av denna anledning som det inte rekommenderas att använda en mixer. Om det inte finns någon "gammal" köttkvarn måste du mala alla ingredienser manuellt. Lägg den hackade sillen i en djup skål.

2. Innan du skär sillen, är det lämpligt att koka morötterna, eftersom det måste läggas till den redan kylda kaviaren, annars försvinner förrätten snabbt. Tvätta rotfrukten noggrant och fyll den med kallt vatten. Koka upp, så fort vattnet kokar, sänk värmen lite och koka från denna tidpunkt i 20-30 minuter tills moroten är helt genomstekt (beroende på storleken). Medan morötterna kokar, förbered övriga ingredienser. Riv smältosten på ett medium rivjärn. Om den är för mjuk, lägg den i frysen i 5-7 minuter, den fryser lite, och den blir lättare att riva. Om du använder en köttkvarn för att förbereda kaviar från sill, vrid bara osten.

3. Gör samma sak med smör. Men i frysen är det bättre att hålla den längre så att den fryser bra.

4. Skala de avsvalnade morötterna och hacka dem även på valt sätt - på rivjärn eller i köttkvarn.

5. Lägg alla ingredienser i en djup, lättmixad behållare. Om så önskas kan du lägga till lite mald svartpeppar, senap eller andra kryddor. Men jag tycker att det här är överflödigt, kaviaren visar sig vara väldigt god ändå.

6. Blanda allt ordentligt och ställ i kylen i minst 30 minuter.

7. Servera sillkaviar med smält ost och morötter på rostat bröd, bröd eller helt enkelt på brödskivor. Mycket gott och mättande!

På vår hemsida kan du också utforska de bästa för att göra en utmärkt semestermeny.

Smaklig måltid!

Sillkaviar med morötter och smält ost (även kallad falsk kaviar) är ett av de kulinariska knepen. Man kan till och med säga, ett så märkligt fokus.

I själva verket är detta inte röd kaviar, även om den ser ut och smakar väldigt lik den. Den röda färgen skapas av morötterna, och fiskens lätta sälta, i kombination med delikat smör och ost, ger en mycket originell smak. Sillkaviar kallas även för kaviarolja eller pålägg, studentkaviar och även forshmak.

Faktum är att falsk röd kaviar gjord av sill, morötter och smält ost är en rätt. Och den traditionella judiska forshmak är en helt annan kulinarisk historia. Men sådan kaviar kan till och med kallas studentkaviar - det här är ett utmärkt budgetalternativ som alla studenter har råd med.

Om du vill glädja dig själv med en ny mat som tillagas enkelt och snabbt och som passar bra med vilken dryck som helst, förbered falsk sillkaviar.

Falsk kaviar från sill - ett bra mellanmål

För att förbereda kaviar från sill med morötter och smält ost behöver du sådana produkter.

Ingredienser

saltad sill - 1 medelstor fisk (eller färdig sillfilé i en burk);
morötter - 2 medelstora bitar;
smältost - 2 stycken (förpackning med 100g);
smör - 1 liten förpackning (100 g).

För att laga röd kaviar från morötter, sill och ost agerar vi på detta sätt.

Recept steg för steg: hur man lagar falsk kaviar

Steg 1. Koka först morötterna (helst i skalet): häll rotfrukten med kallt vatten och sätt i brand. Så fort vattnet kokar, sänk värmen något och låt koka i 15-20 minuter tills morötterna är helt genomkokta, svalna och skala.

Om morötterna inte är särskilt stora är det bättre att ta 3 stycken. Dessutom kommer några bitar att gå för att dekorera den färdiga maträtten.

Steg 2 Under tiden passerar vi smältosten genom en köttkvarn. Du kan också riva dem på ett rivjärn - det är bättre att först ha kvar ostmassan i frysen en kort stund. Då fastnar de inte på rivjärnet och skaver lättare. Lägg den rivna ostmassan i en djup skål där det är bekvämt att blanda alla ingredienser.

Steg 3 Vi skär och rengör sillen - från insidan, skinn och ben. Skölj noga och skär filén i bitar och passera även genom en köttkvarn. Naturligtvis kommer färdig sillfilé från en burk att spara din tid avsevärt - du kan omedelbart hacka den.

Steg 4 Tillsätt mjukat smör till ostmassa och sill. Du kan mala oljan på samma sätt - ett rivjärn, mixer eller köttkvarn. Och visst vore det skönt att ha oljan i frysen lite innan.

Steg 5 Vänd till sist morötterna i en köttkvarn. Varför i den ordningen? Bara morötter kommer perfekt att rengöra köttkvarnen från sill och olja.

Steg 6 Blanda allt noggrant i en djup behållare. Om du vill kan du även peppra med mald svartpeppar. Vår sillkaviar med morötter och smält ost är klar - du behöver bara lägga den i kylen i minst 30 minuter.

Steg 7 Under tiden förbereder vi rostat bröd - du kan torka brödet lite i ugnen. Det återstår bara att ta bort kaviaren från kylskåpet och sprida på det beredda brödet. Och dekorera också med morötter, skär med en speciell kombinera eller en lockig kniv och gröna.

Det blev gott och mört sillpålägg till smörgåsar. Du kan servera den på vitt, och på grått och på rågbröd.

Det blir också väldigt trevligt att servera sillkaviar på zucchinibitar - som på bilden. För trovärdighet kan du ta lite riktig röd kaviar och strö korn på ytan. Det är en smaksak.

Sillkaviar med morötter och smält ost är gott till mackor

Den här rätten påminner lite om sill under en päls. Delikat krämig smak av smör och smält ost harmonierar perfekt med saltad sill och söta morötter.

Naturligtvis kan du inte ägna dig åt sådan kaviar varje dag. Även om det går att göra ganska snabbt enligt det här receptet (på 20-30 minuter) överstiger sillmellanmålet lunchen i form av kalorier (730 kcal per 100 g). Men ibland kan du glädja dig själv och servera en sådan maträtt till hemmabordet.

Sillkaviar med morötter och smält ost är en utmärkt mat som tillagas både på helgdagar och på vardagar. Tilltalande för ögat och garanterat muntra upp dig.

Smaklig måltid!

Sill anses vara en av de mest prisvärda och utsökta fiskarna. Många människor föredrar att äta denna fisk i saltad form. Vad kan vara godare än kokt potatis kryddad med smör och örter, kombinerat med väldoftande sill? Sillkaviar är också traditionellt inlagd. Det finns många sätt att förvandla vanlig sillkaviar och själva fisken till en lyxig njutning.

Att rensa sill från ben är enkelt

Det mest obehagliga ögonblicket att förbereda sill för servering är att rengöra den från ben. En person som inte vet hur kan förvandla fisk till en röra och försöka bli av med allt onödigt i det. Hur rengör man en sill från ben så att den behåller sin form? Naturligtvis är det helt enkelt omöjligt att bli av med de minsta och tunnaste benen, men om du strör fisken med citronsaft eller en svag lösning av vinäger, kommer benen att mjukna och inte kännas alls.

Bli av med de viktigaste benen. Först måste du ta en vass tunn kniv, en skärbräda eller pappersservetter. Vi lägger sillen på brädan, blir av med svansen och huvudet. För att ta bort insidan måste du skära av fenorna, skära upp buken med en kniv - mycket försiktigt för att inte skada kaviaren. Sillkaviar är användbar för att förbereda nästa maträtt.

Efter att ha tagit bort insidan, skölj slaktkroppen med kallt vatten, lägg på en servett så att överflödigt vatten glaseras. Från den övre fenan på baksidan fanns ett hack, använd det, dela försiktigt sillen på mitten längs baksidan, haka på skinnet, ta bort det. När fisken är delad i två kan du ta på benen. Ta tag i ryggraden, dra sakta upp svansspetsen. Benen kommer att börja falla av utan att skada filén. Rengör även den andra delen av fisken. Ta bort de återstående utstickande benen för hand. Det återstår att skära fisken, krydda ev och servera.

Falsk kaviar från sill

Smörgåsar kommer aldrig att störa på festbordet. Vilken typ av recept för deras förberedelse finns inte! De mest populära anses Men detta är ett mycket dyrt nöje. Genom att förbereda en paté enligt detta recept kommer du att överraska dina gäster med en nyhet. Röd kaviar från sill smakar praktiskt taget omöjlig att skilja från riktig röd kaviar.

För att förbereda denna delikatess behöver du en filé av en lätt saltad sill, smör - cirka hundra gram, ett par smältostar ("Friendship", "Orbit" eller en annan av ditt val, men inte mjukad), tre medium -stora morötter. Hur man rengör en sill från ben beskrivs i början av artikeln. Koka morötter och svalna. Rulla alla ingredienser genom en köttkvarn (rulla oljan, varva den med andra produkter). En mixer rekommenderas inte, eftersom konsistensen blir för flytande. Salt är inte värt det, ostmassa och sill innehåller tillräckligt med salt, du kan förstöra smaken. Blanda, ställ på bordet. Om så önskas, tillsätt gröna - dill och persilja.

Beredning av kaviar från silllake

När fisken är uppäten hälls saltlaken från den ut. Men erfarna hemmafruar känner till applikationen för en sådan till synes helt onödig produkt. Många köper kaviar till (pollockkaviar med kryddor, olja eller tomat) i butiken. En sådan burk kaviar är inte billig. Vi kommer att göra exakt likadant hemma, utan att lägga pengar på köpet och utan att hälla ut saltlaken (marinaden) från sillen. Detta pålägg kallas "semolina kaviar från sill".

Ta ett glas saltlake, ett halvt glas vegetabilisk olja (luktfri), ett glas vatten, två tredjedelar av ett glas mannagryn, två matskedar tomatpuré eller tomatketchup (utan kryddor och utan glid), en liten lök , ett par kokta ägg, gröna efter smak (möjligt utan). Alla flytande komponenter hälls i en kastrull, kokas upp, pasta tillsätts och blandas väl. Sänk värmen, tillsätt långsamt flingorna under omrörning.

När semlan är tillräckligt svullen, ta bort från spisen och svalna. Finhacka löken och ägget, lägg till den resulterande kaviaren. Lök i detta recept krävs inte, gröna kommer att räcka.

Kaviar gjord av sill med mannagryn

Ett annat läckert recept från prisvärd fisk är sillkaviar. För att förbereda denna maträtt behöver du lätt saltad sill (två stycken), ett glas tomatjuice, ett glas vegetabilisk olja, ett glas mannagryn och syltad lök. Koka saften med olja, koka mannagryn i denna vätska. Sill och lök att vända genom en köttkvarn, blanda med mannagryn. Mängden ingredienser är designad för ett stort företag. För att förbereda sådan kaviar för ett hemmabord är det värt att minska ingredienserna med en faktor tre. Istället för sill kan du använda kaviar från den.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Varje smörgås du vill sprida något gott. För sådana ändamål använder jag ofta receptet "Falsk kaviar från sill och morötter." Jag erbjuder dig mitt recept med ett foto, så det kommer inte att vara svårt för dig att laga allt snabbt och utan misstag. När jag förbereder för ankomsten av gäster, förutom att alltid förbereda små mackor. De kan ätas, ställas in till middag och bara ett mellanmål. Fyllningen kan vara annorlunda, till exempel i min arsenal finns det ... Men av någon anledning sprids smörgåsar med falsk kaviar direkt. Sådan kaviar kommer att vara lätt att förbereda och kommer inte heller att träffa din ficka. När allt kommer omkring kommer du inte köpa riktig röd kaviar varje gång. Ibland behöver du spara pengar och samtidigt, så att mellanmålet är välsmakande. I så fall kommer den här rätten till min räddning. Så jag presenterar falsk kaviar från sill och morötter, ett recept med ett foto.

Nödvändiga produkter:

- 300 gram lätt saltad sill;
- 150 gram smältost;
- 150 gram smör;
- 150 gram morötter.

Recept med foto steg för steg:

Jag fräser. Jag tar bort skalet, tar bort ryggraden och alla ben. Jag lämnar bara filén och skär den i medelstora bitar för att göra den lättare att använda.

Fast (något fruset) smör och smältost gnuggar genom ett rivjärn. Du kan använda den, men tänk på att den är flytande, så du kommer att behöva mindre av den - ca 100 gr. Det visar sig fyllning av krossad färskost.

Jag gnuggar kokta morötter genom ett fint rivjärn till det. Jag kokar morötterna i förväg, ställ dem kallt i 30 minuter i kallt vatten.

Jag passerar de skalade bitarna av sill genom en köttkvarn och blandar alla ingredienser till en hel massa. Massan blir tjock som en kräm och behaglig för lukten. Jag blandar till och med flera gånger så att alla komponenter blandas ordentligt med varandra.

Före användning, ställ på en kall plats i 10-15 minuter. Sedan serverar jag den till bordet och dekorerar med valfri grönska. Färsk dill harmoniserar mycket bra med sådan falsk kaviar.

Vad kan vara godare än ett ovanligt och originellt mellanmål? Endast falsk kaviar från sill och morötter!
Varje bit bröd eller färsk rostat bröd i kombination med sådan kaviar kommer att göra din fest unik.

Smaklig måltid!
Jag hoppas att du gillade min falska sill och morotskaviar, receptet med ett foto och alla detaljer hjälpte dig att förstå krångligheterna i processen för dess beredning.
Jag råder dig att vara uppmärksam på

Röd kaviar är en populär delikatess, men inte alla har råd med en sådan produkt. Det är inte förvånande, eftersom äkta kaviar är ganska svårt att få tag på - det finns relativt lite av det i varje enskild fisk, och fisk fångas vanligtvis långt i norr, där industrimän går med på att bara gå för stora pengar, och även då inte alla . Men även om du inte har tillräckligt med pengar för att mata absolut alla med denna gourmetgodis, kan du försöka fuska genom att servera en skicklig imitation på bordet, vilket kommer att kosta mycket mindre.

Recept

Du kan inte ens dölja att det bara är en bluff - då kommer gästerna säkert också att beundra värdinnans skicklighet, som lyckades laga en så utsökt aptitretare från så enkla saker. Fördelen med denna lösning ligger i det faktum att det finns minst tre recept som involverar olika ingredienser.

Alternativ ett

Det antas att det resulterande mellanmålet med ett huvud är tillräckligt för sex personer.

Det är bättre att välja saltad fisk, men utan en överdriven mängd kryddor. Vissa recensioner tyder på att det är bättre att välja den hel - inte i bitar, men det går även att köpa färdiga filéer, som inte längre behöver vara speciellt urbenade. Om möjligt, prova sill - om den är för salt, lägg den i vatten en stund så att den inte blir så skarp. Om valet föll på en hel slaktkropp, glöm inte att rengöra den från både huden och benen.

Morötter kokas direkt med skalet, det tar cirka 20-25 minuter. Efter att den kokat får den svalna och först då rengörs den. Detta avslutar hela förberedelsesteget, eftersom resten av ingredienserna - smör och ost - inte kräver någon förberedelse.

Vidare är poängen att helt enkelt passera alla ingredienser genom en köttkvarn - du behöver en köttkvarn och inte en mixer, säg, eftersom bara den ger den nödvändiga konsistensen. Du kan hitta rekommendationer angående den eller den ordningen för malning av ingredienserna, men det enda riktigt relevanta rådet är faktiskt att inte lämna oljan till slut så att produkterna som följer den hjälper till att rengöra köttkvarnen, och morötter är bäst för det sista rengöring. I slutet blandas allt malet kött noggrant tills det är slätt - det här är vårt mellanmål.

Alternativ två

Följande recept kommer säkert att tilltala de hemmafruar som tror att ingen av de produkter som pengar betalas för ska slängas. I det här fallet kommer sillmarinad att bli grunden för kaviar-imitationen - med saltlake hemma kan du göra något liknande det som säljs i butiker under det speciella namnet "kaviar för att sprida på bröd."

För att förbereda falsk kaviar behöver du en hel del ingredienser:

200 ml saltlösning;
100 ml raffinerad vegetabilisk olja;
200 ml vatten;
150 g mannagryn;
2 matskedar ketchup;
1 liten lök (valfritt)
2 kokta ägg;
om själen önskar, lite grönska (vilken som helst).

Marinad, vatten och olja läggs i en kastrull och hålls i eld tills de kokar, varefter ketchup tillsätts i den kokande vätskan. Efter att ha knådat den sjudande bryggan reduceras elden, varefter de, utan att sluta röra, gradvis börjar lägga till mannagryn. På låg värme fortsätter massan att kokas tills grynen märkbart ökar i volym.

Efter det tas pannan från värmen och den resulterande gröten får svalna. Under tiden hackas ägg, lök och grönt fint och läggs till den resulterande massan, rör om noggrant. Vid denna tidpunkt är imitationskaviaren klar - det antas att enskilda partiklar av spannmål kommer att skapa en känsla av ägg, medan marinaden ger dem en karakteristisk fiskig smak.

Alternativ tre

För att inte helt lura människor kan du agera analogt med hur många skrupelfria tillverkare gör - förbereda "röd" kaviar från sillkaviar, lägga till några andra, billigare ingredienser för att avsevärt öka volymen. I allmänhet är det här receptet mycket likt det föregående, men på grund av den ökade rimligheten är det ofta beredd inte för daglig användning, utan för festbordet, så bli inte förvånad över den stora mängden av varje ingrediens.

För att förbereda en maträtt för ett stort företag behöver du:

500-600 gram äkta sillkaviar;
200 ml tomatjuice;
samma mängd raffinerad olja;
200 g mannagryn;
en förinlagd lök.

Som i receptet ovan blandas vätskorna och kokas, och sedan tillsätts semolina där och kokas tills de är mjuka. Medan spannmålen tillagas måste du passera sillen och löken genom köttkvarnen. När brygden är tillagad och kyld blandas alla ingredienser ihop – och gourmeträtten är klar.

Servering och förvaring

När det gäller servering är falsk kaviar inte annorlunda än den riktiga - många tror att du bara kan äta den med en sked, men det finns faktiskt många recept på rätter med den. Dessutom, om imitationen visade sig vara ofullkomlig, är det till och med önskvärt att förbereda något mer komplext från det - det kommer att bli svårare att bestämma falskt.

Den enklaste lösningen för kaviar är förstås att breda den på färskt eller lätt rostat bröd. En mer estetisk lösning är beredningen av tarteletter eller profiteroler, och till och med ägg fyllda med kaviar, om än inte äkta, kommer att verka för många bara ett mästerverk. En något ovanlig lösning skulle vara en slags "smörgås", där en gurkskiva används istället för bröd.