Lukoshko med lingon recept. Paj "Bärkorg": recept. Hur man lagar denna delikatess

Cupcake Hlebny Dom Yagodnoe Lukoshko med körsbär 2st*70g - läckra mördegskorgar fyllda med sötkörsbärsfyllning. Tillverkad av utvalda ingredienser. Cupcakes rekommenderas att serveras i kombination med nybryggt svart eller grönt te. Det finns 2 stycken i förpackningen. Historien om Khlebny Dom började 1934, när Bageriet i Moskvaregionen öppnades i Leningrad. 1995 ändrades namnet, men den utmärkta kvaliteten på produkterna förblev oförändrad. Nu är företagets produktionsplatser belägna i St Petersburg och Moskva, och sortimentet är så rikt att även den mest krävande gourmet kommer att kunna välja vad han gillar.

Beskrivning

Lukoshko". Receptet på denna delikatess kan variera mycket i olika källor, men de har en sak gemensamt - närvaron av ett lager av deg och färska eller frysta bär. Det mest klassiska alternativet kan kallas en kombination av mördegssöt deg och syrliga körsbär. Eftersom inte alla älskar detta bär i sin rena form, kan du framgångsrikt blanda det med äppelmassa.Denna dessert visar sig vara mycket välsmakande!Ett litet lager av söt knaprig deg som smälter i munnen och en saftig sötsyrlig fyllning gör en fantastisk kombination.I det här fallet kan du säkert garantera att en sådan efterrätt kommer att ätas mycket snabbt.

"Bärkorg": recept

Till pajen behöver du följande.

För knaprig deg:

• 1 ägg.
• Socker 100 gram.
• Smör naturell 250 gram.
• Mjöl 300 gram.

Till äppelfyllningen:

• 5 till 7 äpplen
• 2 ägg.
• Färsk juice från 1 citron.
• Vanillin en dospåse.
• Smör 50 gram (smält).
• Socker 100 gram.
• Mjöl 1 matsked.

Till körsbärsfyllningen:

• Körsbär färska eller tinade 500 gram.
• Socker 100 gram.
• Mald kanel 1/4 tsk.
• En nypa salt.
• Mjöl 1 matsked.
• Vanillin en dospåse.

Hur förbereder man denna delikatess?

Riv först smöret på ett grovt rivjärn och lägg sedan i socker, ägg och mjöl. Från alla ingredienser behöver du knåda degen.

Sedan ska den läggas kallt i 20 minuter (i kylen) eller 10 minuter i frysen. Detta är nödvändigt för att oljan inte ska hinna värmas upp. När den är varm börjar den smälta mycket snabbt, vilket gör att degen inte knådar utan blir för mjuk. Medan degen svalnar bör du fylla på efterrätten Berry Basket, vars recept är väldigt enkelt.

När den är klar tar du ut degen, ställer undan en liten del av den till gallret och kavlar ut resten till ett tunt lager och lägger den i en ugnsform, smord med smör. Samtidigt måste du lägga ut det så att det bildar sidorna.

Hur gör man fyllning?

Äpplen ska skalas från kärnor och skalas och rivs. I puré måste du lägga citronsaft, 2 ägg, en påse vanillin, lite smält smör, 100 gram socker och en sked mjöl. Du bör blanda alla ingredienser i fyllningen för Berry Basket-dessert mycket noggrant, receptet som vi presenterar för dig i vår artikel idag.

Färska körsbär måste tvättas väl och urkärnas. Det frysta bäret måste läggas i ett durkslag, sköljas väl med varmt vatten, får rinna av och tinas något.

Blanda i en separat behållare 100 gram socker med en fjärdedel av en tesked mald tekanel, en nypa salt och en sked bordsmjöl samt en påse vanillin. Blanda den beredda blandningen med körsbär.

Paj "Berry basket", vars recept kan varieras, är bekvämt för sin mångsidighet. Du kan blanda körsbärs- och äppelfyllningar i valfri proportion, du kan lägga ut dem i lager eller bara välja en av dem. Om du inte gillar körsbär kan du använda vilket bär som helst, men du måste själv beräkna sockerhalten i detta. Till exempel kan du laga en "Berry Basket" från vilken den inte kommer att skilja sig på allvar. Lantbär, hallon, jordgubbar och andra bär passar också till denna delikatess.

Hur man lagar "Berry Basket"

Pajereceptet är ganska enkelt. Den förberedda fyllningen ska läggas ut på degen på ett sådant sätt att den inte går utöver sidorna. Resten måste kavlas ut tunnare, smörjas med äggula och skäras i smala strimlor. De måste läggas ut ovanpå fyllningen i form av ett galler. Om fyllningen av pajen inte är för flytande kan du först lägga ut degremsorna och först sedan smörja med äggula. I det här steget spelar sekvensen ingen stor roll.

Kanterna på pajen måste vikas över. Efter det måste efterrätten placeras i den förvärmda ugnen. Grädda på högsta temperaturen i cirka tio minuter, sänk sedan tillagningstemperaturen till 180 grader och fortsätt tillagan i cirka en halvtimme till.

Ett annat alternativ

Det finns ett annat alternativ för att förbereda en sådan efterrätt. Den kan säkert kallas "Berry Basket"-kakan. Dess recept är också enkelt, men utseendet är festligare. För det behöver du:

För test:

• Mjöl av högsta kvalitet 250 gram.
• Fet keso 100 gram.
• Ett ägg.
• Socker-sand 50 gram.
• Vegetabiliska oljor 4 matskedar.
• Bakpulver en tesked.

För fyllning:

• Eventuella färska eller tinade bär 500 gram.
• Två ägg.
• Socker 100 gram.
• Fet gräddfil (20%) 200 gram.
• Grädde (10%, standard) 100 ml.

Hur man lagar mat?

Du måste mala keso med socker och ägg, lägga bakpulvret och mjölet i blandningen och börja knåda degen.

Sedan måste du smörja en ugnsform med valfri olja och sprida degen över den, gör sidor på den längs kanterna. Lägg bären ovanpå i ett jämnt lager. Om du använder frysta bär behöver du inte tina dem helt.

Gräddfil och grädde måste vispas med ett ägg, tillsätt socker och vanillin. Den färdiga blandningen kommer att vara flytande, men detta bör inte oroa dig - efter bakning blir den tjock. Häll det över bären.

Baka denna version av "Berry Basket" pajen, vars recept också är enkelt, bör vara ungefär en timme, vid en temperatur på 180 grader.

Bärkorgar- en underbar dessert, som är en sluten mördegskorgar med saftiga bär inuti. En gång i tiden kunde jag inte tänka mig te dricka utan bärkorgar från St. Petersburg-företaget Khlebny Dom gillar jag verkligen kombinationen av mördegskakor och saftiga bär. Och nyligen, bland tankarna om stadens liv, dök en upp: Jag vill ha samma smak igen. Men besvikelse väntade: om jag inte hade tittat på kompositionen tidigare, nu tittade jag och insåg att jag inte skulle äta dessa produkter. Men de söta minnena försvann inte, så jag fick "sätta mig vid apparaterna" själv och laga dem själv. Med lite ansträngning lyckades jag hitta ett helt passande recept. jag gjorde bärkorgar med lingon(de kan också kallas bärkorgar). Det är både nyttigt och gott. Istället för lingon kan man använda till exempel tranbär eller körsbär, men det är en helt annan historia ...

Ingredienser

deg till korgar

• mjöl 300 g
• Smör 130 g
• socker 80 g
• ägg 1 ST.
• bakpulver 1/4 tesked
• salt 1/4 tesked

fyllning

• lingon 500 g
• socker 110 g
• stärkelse 2 msk. skedar

Till receptet tog jag färska tranbär, men om du av någon anledning inte kan få det kan du också använda frysta. Den är oöverträffad när det gäller smak. Den enda förändringen är att vi lägger två och en halv matsked stärkelse till det frysta bäret, och inte två. Om möjligt är det bättre att använda majsstärkelse.

Av den angivna mängden ingredienser får jag 15-16 bärkorgar med en diameter på 6 cm.

Matlagning

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser. Vi tar ut smöret ur kylen en timme innan start så att det smälter och blir mjukt.

Tillsätt socker i det mjukade smöret och blanda med en mixer eller vispa tills sockret är helt upplöst.

Tillsätt ägget och blanda igen tills det är slätt.

Sikta sedan ner mjölet och bakpulvret i degen, tillsätt salt och blanda noggrant tills en mjuk och elastisk deg erhålls. Vi lägger den i kylen i minst en halvtimme.

Medan degen svalnar i kylen, låt oss förbereda bärfyllningen. Vi tvättar lingonen och lägger dem i en liten kastrull eller gryta.

Häll socker och stärkelse och sätt på spisen på medelkraft. Och vi värmer upp det hela, under omrörning långsamt kontinuerligt, i 5-10 minuter, tills stärkelsen är helt upplöst och blandad med den frigjorda bärsaften, som i sin tur börjar tjockna.

När fyllningen tjocknar lite, ställ kastrullen åt sidan. Som ett resultat spenderade mina lingon "på eld" i cirka 5-7 minuter. Tänk på att om du använder frysta lingon så kommer värmebehandlingstiden att öka, eftersom de frysta bären släpper ifrån sig mer juice. Mängden stärkelse ökar också - 2,5 matskedar. Efter kylning kommer fyllningen att tjockna helt till den konsistens vi behöver.

Detta följs av ett av de svåraste stegen - monteringen av våra korgar. Jag använder aluminiumformar från de ursprungliga Berry Basket desserterna vars överkant är 6 cm i diameter, men silikon och andra formar kan också användas. Kavla ut degen med en tjocklek på 2-3 mm. Om degen fastnar på kaveln, kavla ut den mellan två bakplåtspapper. Skär ut cirklar med en kakformare (eller glas). I mitt fall visade sig diametern på cirkeln vara 8,5 cm.Vi lägger dessa cirklar i formarna, pressar den hårt med fingrarna och fördelar den över hela ytan av formarna. Vi lägger ut den redan kylda bärfyllningen i formuläret.

Efter att ha gjort 4-5 korgar kommer vi att stanna och göra lock. Vi kavlar ut degen med en tjocklek av 2-3 mm och skär ut cirklar med en diameter som är något större än formarnas diameter. Jag fick en diameter på 7 cm.Vi täcker våra korgar med förberedda lock, krossar kanterna på ämnena med fingrarna. Sedan krossar vi kanterna med en gaffel - detta kommer både vackert och starkare att stärka kanterna på korgarna och förhindra att fyllningen rinner ut. Vi genomborrar locken på flera ställen med en tandpetare eller en tändsticka. Ånga kommer ut genom dem, för under gräddningen kokar allt inuti och kokar. Gör samma sak med resten av testet. Det är bättre att arbeta i delar så att det finns tillräckligt med deg för locken till alla korgar. Jag får 15-16 korgar med ovanstående parametrar.

Vi överför korgarna till en bakplåt och ställer in att baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15 minuter. Om fyllningen visar sig vara för flytande och du inte längre vill koka den, så är gräddningstiden: 20 minuter. Efter bakning, skynda dig inte att dra ut korgarna ur ugnen. Stäng bara av ugnen, öppna luckan och vänta 10-15 minuter. Snabb avkylning kommer med största sannolikhet att göra att toppen blir ojämn och ser ut som en landsväg - bara gropar och gropar.

Redo! Det bästa alternativet skulle vara att kyla dem i kylskåpet och servera dem en timme eller två efter bakning, lätt beströdda med strösocker för skönhet.

Tårtrecept "Bärkorg"

Portioner 10.
Ingredienser:
1,5 msk mjöl
150 g smör
1 ägg
1,5 msk stärkelse
2 msk socker
150 g bär (kan frysas)
1 tsk salt

Hur man gör Berry Basket Cakes.

Tillagningstid 55 minuter.
1. Gnid in mjukt smör med ett glas socker tills det blir vitt. Tillsätt ägg och rör om.
2. I flera steg, tillsätt mjölet siktat med salt och knåda en homogen deg. Rulla till en boll, linda in i matfilm och ställ i kylen i 30 minuter.
3. Blanda bären med resterande socker och stärkelse. Sätt på spisen och koka under omrörning i 5-10 minuter, tills massan tjocknar. Kyla ner.
4. Smörj muffinsformar med olja. Kavla ut degen på mjölat underlag till en tjocklek av 2-3 mm. Om degen fastnar på kaveln, kavla ut den mellan två bakplåtspapper. Använd ett glas för att skära ut muggar i lämplig storlek och lägg dem i formar, klipp eventuellt av kanterna.
5. Lägg ut den avsvalnade bärfyllningen. Från den återstående degen, skär cirklar för lock och täck kakorna. Nyp försiktigt ihop kanterna.
6. Värm ugnen till 200 grader. Grädda cupcakes i 15-20 minuter. Stäng av ugnen och öppna luckan något och vänta 15 minuter. Kyl till rumstemperatur och ställ sedan i kylen i en timme.

Smaklig måltid!