De bästa recepten. Kondenserad mjölk, fördelar och nackdelar, hur man lagar Full kondenserad mjölk utan socker

Om du gillar denna enkla delikatess, skynda dig inte att springa till butiken och köpa en konserverad produkt, eftersom hemgjord kondenserad mjölk är mycket bättre.

Hemmagjord kondenserad mjölk är en naturlig produkt tillverkad för hand. Du kan vara säker på kvaliteten på resultatet, men bara om du har köpt mjölk av hög kvalitet.

Nödvändiga ingredienser:

• två glas god helmjölk;
• en och en halv kopp socker.

Matlagningsprocess:

1. Häll den angivna mängden mjölk i en kastrull eller någon annan behållare som lämpar sig för uppvärmning.
2. Sätt på spisen på medelvärme och vänta tills mjölken är varm, men se till att den inte kokar.
3. Häll i socker, rör hela tiden i innehållet. Koka kompositionen i cirka 60 minuter tills blandningen når önskad konsistens. Låt det dock inte koka upp.

Från mjölkpulver

Du kan också göra kondenserad mjölk hemma från en torr produkt, och det visar sig vara inte mindre gott.

Nödvändiga ingredienser:

• ett glas socker;
• en sked vatten;
• ett glas pulveriserad mjölk och samma mängd vanlig;
• 50 gram smör.

Matlagningsprocess:

1. Häll den angivna mängden vatten i behållaren, lägg i socker, blanda. Värm upp blandningen på låg värme så att de söta granulaten löses helt och det bildas karamell.
2. Skicka oljan i den, låt den bli flytande och häll i den uppvärmda mjölken
3. Under konstant omrörning, vänta tills kompositionen är homogen och häll i mjölkpulvret.
4. Koka i cirka tre minuter till, kall och kokt kondenserad mjölk är klar.

Med grädde

Nödvändiga ingredienser:

• 300 gram socker;
• 0,3 liter grädde oavsett fetthalt.

Matlagningsprocess:

1. Häll grädden i en behållare lämplig för uppvärmning, häll den angivna mängden socker där.
2. Vi blandar komponenterna, värmer och väntar på att kompositionen börjar koka.
3. Rör hela tiden om massan, håll den i brand i cirka tio minuter. Under denna tid kommer den att bli ganska tjock. Kyl ner och njut av godbiten.

Kondenserad mjölk i en långsam spis

Om du ofta använder den här enheten, kommer du förmodligen att vara intresserad av hur man lagar kondenserad mjölk i en långsam spis. Det är inte svårare att göra detta än på spisen.

Nödvändiga ingredienser:

• 200 gram socker;
• torr mjölk - cirka 150 gram;
• 300 milliliter helmjölk.

Matlagningsprocess:

1. Häll torr mjölk och socker i mixerskålen, sätt på enheten och avbryt blandningen i några sekunder.
2. Häll där vanlig mjölk och vispa innehållet igen så att det blir helt enhetligt.
3. Massan ska inte komma ut för tjock. Häll den i en långsam spis och sätt på "Gröt" -läget i 30 minuter. Du kan också använda det manuella programmet, lämna samma tid, och värmenivån är 90 grader.
4. Under en halvtimme, medan tillagningsprocessen pågår, måste innehållet i skålen röras om hela tiden.
5. Efter slutet av driftläget kan du tycka att den kondenserade mjölken kom ut för flytande, men så är det inte - låt det bara svalna så blir det tillräckligt tjockt.

I en brödmaskin

Det visar sig att du kan göra kondenserad mjölk i en brödmaskin, och det är väldigt bekvämt - det finns inget behov av att hela tiden röra om massan, det räcker att enheten har "Sylt" -läget.

Nödvändiga ingredienser:

• 350 gram socker;
• en nypa läsk;
• en liter mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Lägg till att börja med alla angivna komponenter från listan i en kastrull. Att lägga läsk är valfritt, men det kommer att skydda mjölken från att stelna.
2. Blanda denna massa, lägg den på spisen och värm upp den, men låt den inte koka upp.
3. Överför den till brödmaskinen och slå på enheten i "Sylt" -läget.
4. När programmet avslutas måste du köra det två gånger till, eller till och med tre. Allt beror på enhetens modell och kraft. Först efter flera kokningar kommer den kondenserade mjölken att ha den önskade densiteten. Observera att den kalla produkten också blir tjockare än den varma.

Hur man lagar kondenserad mjölk hemma

För att få en riktigt värdig och högkvalitativ produkt är det väldigt viktigt att ta bra mjölk. Det ska vara ganska fett - minst 2,5%. Ännu bättre, använd en beprövad gårdsprodukt av hög kvalitet.

Om du vill få en rikare smak, blanda sedan vanlig mjölk med en torr version i förhållandet 1: 1.

Och för att göra kokt kondenserad mjölk, öka helt enkelt värmebehandlingsprocessen med ungefär en och en halv gånger.

• en liter fet mjölk;
• ett halvt kilo socker;
• 50 milliliter vatten;
• halv tsk soda.

Matlagningsprocess:

1. Häll socker i en kastrull och fyll den med den angivna mängden vatten. Sjud på svag värme tills sockret nästan är upplöst och något som liknar en sirap.
2. Häll i samma mjölk, se till att få den till rumstemperatur och vänta tills innehållet kokar upp.
3. Sänk värmen till låg, tillsätt bakpulver, rör om allt snabbt tills massan sätter sig och koka i ca 60 minuter.
4. Efter denna tid kommer kompositionen att ändra sin färg något. Om du vill ha en delikatess av flytande konsistens kan du redan ta bort den från värmen. Om du behöver en tjockare massa så koka den i ytterligare 30 minuter.

Du kan också göra en tjock "varenka" av färdig kondenserad mjölk. För att göra detta räcker det att välja en kvalitetsprodukt. Det kan inte finnas någon konsensus om hur mycket man ska koka kondenserad mjölk i en burk - allt beror på värmebehandlingsmetoden. I ett vattenbad kommer mjölken att försvinna i upp till 3 timmar och i mikrovågsugnen - bara några minuter.

20 gram smör.

Matlagningsprocess:

1. I en behållare lämplig för uppvärmning på spisen, häll mängden mjölk som anges i listan. Häll pulvret där och lägg oljan.
2. Blanda ingredienserna lätt. Observera att både mjölk och smör måste vara rumstemperatur.
3. Vi skickar behållaren till spisen, sätter på en ganska låg uppvärmningsnivå och väntar på att allt innehåll smälter och förvandlas till en homogen blandning.
4. Koka upp massan, och så snart ett skum bildas på ytan, gör omedelbart elden lite starkare, till medium.
5. Vi fortsätter att laga mat i högst tio minuter och flytta behållaren till en annan skål - med kallt vatten. Vi väntar på att den kondenserade mjölken ska svalna och ser att den har blivit mycket tjockare.

Snabb kondenserad mjölk på 15 minuter

Kondenserad mjölk på 15 minuter är perfekt för dem som har bråttom eller vill servera en söt godbit till frukost, eftersom det inte finns något behov av att stå vid spisen i en timme eller ännu mer.

Nödvändiga ingredienser:

• tre matskedar smör;
• ett glas mjölk;
• om ett glas socker och efter eget tycke.

Matlagningsprocess:

1. Värm mjölken något så att den knappt blir varm. Häll i socker och rör hela tiden tills det nästan lösts upp.
2. Allt detta bör ske på låg värme. Så snart sockret smälter, tillsätt den angivna mängden smör och fortsätt att röra massan, vänta tills den blir flytande och homogen.
3. Vi sätter på en starkare uppvärmningsnivå, kokar kompositionen och kokar sedan i exakt tio minuter till.
4. Ta bort den färdiga produkten från elden, låt den svalna. När den kondenserade mjölken blir kallare kommer den att tjockna avsevärt, så var inte rädd om den först verkade flytande för dig.

Som du kan se är det inte så svårt att göra hemmagjord kondenserad mjölk på egen hand. Och om du också använder ett snabbt recept, tar själva processen inte mycket tid och du kan servera en sådan delikatess nästan omedelbart till frukost tillsammans med pannkakor eller pannkakor.

Kondenserad mjölk hemma är inte alls svårt att förbereda. Unna dig själv och dina nära och kära en fräsch delikatess av högsta kvalitet.

1. Ingredienser:

- 1 kopp socker
- En halv tesked vaniljsocker

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull, tillsätt ett glas socker, lös upp det och låt mjölken koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då, tills mjölken har reducerats med två tredjedelar av sin ursprungliga volym. Massan ska bli en behaglig krämfärg och lite tjock. Det talar om beredskap. De sista minuterna, tillsätt vaniljsocker, lös upp det och låt massan koka i ett par sekunder. Från en liter mjölk erhålls cirka 400 g av allas favoritprodukt. Kondenserad mjölk hemma visar sig vara väldigt tjock och trögflytande, men först måste du kyla den (den är flytande när den är varm).

2. Ingredienser:
- 250 ml mjölk 3,2% fett
- En och en halv kopp torrmjölk
- En och en halv kopp socker
- 1 påse vaniljsocker

Blanda varm mjölk, mjölkpulver och socker i en skål med en visp, tillsätt vanilj. Lägg blandningen i en liten kastrull över vattenbad (lägg denna maträtt i en stor kastrull med kokande vatten). Sänk värmen och sjud blandningen i ungefär en timme, rör om då och då tills den tjocknar. Det visar sig en halv liter underbar hemlagad kondenserad mjölk.

3. Ingredienser:
– 1 liter mjölk 3,2% fett
- 500 g socker
- Ett halvt glas vatten

Häll socker i en kastrull med tjock botten, häll vatten och koka upp sirapen (låt det koka ett par minuter). Tillsätt mjölk, låt blandningen koka upp. Sjud på låg värme, rör om ofta i cirka två timmar. När mjölken tjocknar och fått en fin krämig färg, ta av från värmen och ställ åt sidan.

4. Ingredienser:
- 500 g färdigt strösocker
- 375 g färsk mjölk
- 40 g smör

Häll mjölk i en hög kastrull, tillsätt smör och strösocker. Sätt på låg värme och låt koka upp under konstant omrörning. Koka i 10 minuter på medelvärme. Häll upp i en burk, kyl och låt stå över natten i kylen för att tjockna.

5. Ingredienser:
- 1 liter mjölk 3,2% fett
- 500 g socker
- En kvart kopp vatten
- 1 msk kakao

Receptet på en utsökt godbit - kokt kondenserad mjölk - är enkelt, men det kommer att ta lite tid och din uppmärksamhet. För matlagning, använd mycket färsk och maximalt fet mjölk, då kommer massan att ha en mycket trevlig krämig smak. Häll sockret i en tjockbottnad skål och häll i vattnet. Under ständig omrörning, lös upp sockret och låt sirapen koka upp. Håll i eld i 2-3 minuter. Tillsätt mjölk i en tunn stråle, låt koka upp och koka på låg värme tills det tjocknat, rör om då och då. Häll kakaopulver genom en sil och blanda noggrant tills det är slätt, låt det koka ytterligare en minut och låt svalna.
Smaklig måltid!

Kondenserad mjölk hemma "Mjölkfloder".

Kondenserad mjölk hemma recept är mer än enkelt! Dessutom, för att förbereda kondenserad mjölk hemma, krävs bara 3 produkter och 3 kroppsrörelser ...

Ta en titt på denna hällmjölk, som inte skiljer sig i färg och konsistens från butiksköpta motsvarigheter.

Men för att smaka kommer det att ge ett enormt försprång för fabrikstillverkarna!

Det sötaste är det lilla antalet tillgängliga ingredienser - det finns bara tre av dem!

Vi behöver vanlig mjölk och pulvermjölk.

Här råder jag dig att inte spara på pulvermjölk, köp högkvalitativt, annars är klumpar och olika smaker möjliga.

Och det blir ännu bättre om du får skummjölkspulver.

Först letar vi efter en passande kastrull, på vilken det kommer att vara möjligt att sätta en metallkopp eller en mindre kastrull.

Vi kommer att koka kondenserad mjölk i ett vattenbad.

Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp.

Tills vattnet når önskad temperatur, blanda mjölk + mjölkpulver + socker.

Med en visp, försök att agera exceptionellt enkelt och naturligt, för att uppnå en fullständig sammansmältning av produkter.

Nu lägger vi en kopp med mjölkblandningen på en kastrull med kokt vatten.

Sänk värmen och sjud vår framtida kondenserade mjölk i 1 timme.

Vi tittar ibland och rör om.

Återigen, laga mat i bara en timme!

Gör inte motstånd och försök koka till ett tjockt tillstånd.

Allt kommer i tid, jag försäkrar dig!

Så efter en timme, ta beslutsamt bort, svalna något.

Om du har otur med mjölkpulver och det finns små korn, sila den kondenserade mjölken genom en sil.

Om allt är bra, häll upp i burkar och förvara i kylen.

Vi får det på morgonen och har utmärkt hemlagad kondenserad mjölk.

Och färgen, smaken och konsistensen - allt på högsta mjölknivå!

Ha en trevlig mejeriupplevelse!

Hemlagad kondenserad mjölk på 15 minuter.

Ingredienser:

200 g mjölk
200 g socker (eller pulveriserat)
20 g smör

Vi blandar alla produkter i en kastrull (helst med höga sidor, eftersom massan kommer att skumma mycket)

Koka upp på låg värme.

När elden börjar koka, öka och koka (koka) allt i exakt 10 minuter. !!! Det kommer att skumma upp mycket.

Efter 10 minuter kommer massan att vara väldigt flytande! Var inte rädd - så ska det vara!!
Stäng av, svalna

Den tjocknar gradvis när den svalnar.

Häll upp i en burk och kyl. Om några timmar kommer den att tjockna ännu mer.

Från denna mängd erhålls ~ 200 g

Mycket, mycket välsmakande! Lukt och färg - inte värre än i butiken! Och gör det väldigt snabbt

Naturlig kondenserad mjölk.

Kondenserad mjölk är en av barnens favoritgodis: du kan smeta det på kakor och bröd, dricka te med det och till och med äta det direkt från burken.

Du kan laga kondenserad mjölk hemma.

Ett av de vanligaste sätten att göra kondenserad mjölk hemma är:

Ta 250 ml. varm mjölk - helst hög fetthalt (3,2%), tillsätt 1,5 koppar pulveriserad mjölk och 1,5 koppar socker till den. Blanda alla produkter noggrant med en visp. Du kan lägga till 1 påse vaniljsocker, då får den kondenserade mjölken en ovanlig vaniljsmak och lukt.

Den beredda blandningen hälls i en kastrull. Sätt en stor kastrull med vatten på elden och låt det koka upp. Grytan med blandningen sänks sedan försiktigt ned i en stor kastrull med kokande vatten och värmen reduceras.

Koka blandningen i vattenbad i cirka en timme, rör om då och då.

Från denna mängd av blandningen erhålls en halvliters burk med underbar hemlagad kondenserad mjölk, som kan konsumeras med te eller kaffe, eller användas för konfektyr.

Hur lagar man utsökt hemlagad kondenserad mjölk?

För att göra kondenserad mjölk alltid efter din smak, gör det själv. Receptet för att göra kondenserad mjölk är ganska enkelt. Och även om du kommer att spendera mycket tid på att förbereda kondenserad mjölk, får du en kvalitetsprodukt, färsk och utan konserveringsmedel.

För att förbereda kondenserad mjölk enligt detta recept, för 1,5-2 liter helmjölk (även bättre, naturligtvis, grädde), måste du ta ett kilo socker. Häll socker i en skål för att koka sylt, häll lite vatten för att fukta det, sätt på eld och koka sirapen. När det kokar väl i cirka fem minuter, häll i mjölken. Vi minskar elden, så vi sjudar och rör om då och då så att den inte brinner. Det kommer att ta lång tid att koka kondenserad mjölk, om det inte finns tid - du kan göra det i 2-3 doser. När massan i bassängen blir tjock och trögflytande är den kondenserade mjölken klar.

Om du vill förbereda kondenserad mjölk för framtida bruk, häll den varm i noggrant tvättade och steriliserade burkar, rulla ihop locken och ställ på en kall plats.

Kokt kondenserad mjölk.

Blanda mjölk, socker, bakpulver och vanilj i en tjockbottnad kastrull. Koka upp mjölken på medelvärme.
När mjölken blir krämig (detta händer efter ca 20 minuter), sänk värmen. Rör hela tiden, koka i ungefär en timme.

Ta kastrullen från värmen och rör om den kondenserade mjölken i 5 minuter. Kyl till rumstemperatur och kyl i 1 timme.

Kokt kondenserad mjölk är klar!

Kondenserad mjölk hemma.

Receptets ingredienser:

1 liter mjölk
300 g socker

Hur man lagar mat:

Det här är förstås inte riktigt butiksköpt kondenserad mjölk, men smaken är chic. Smaken är väldigt lik kokt kondenserad mjölk.

Det är väldigt lätt att förbereda sådan kondenserad mjölk, men den kokas länge.

För att förbereda, ta en liter hemgjord mjölk, koka upp och minska värmen till ett minimum.

Låt mjölken koka i ca 1 timme, rör om då och då.

Efter en timme, tillsätt socker och koka igen under konstant omrörning i ytterligare en timme. Se till att blandningen inte bränns.

Kyl och förvara i kylen i upp till en månad i en glasburk med lock.

Sådan kondenserad mjölk kan också läggas till grädden för kakan, eller helt enkelt sprida på kakor eller färskt vitt bröd.

Hur man lagar läcker hemlagad kondenserad mjölk

För att göra kondenserad mjölk alltid efter din smak, är det bättre att göra det hemma. Receptet på kondenserad mjölk är ganska enkelt, även om det tar mycket tid att förbereda det, men smaken av hemlagad kondenserad mjölk kommer att överträffa alla förväntningar - det visar sig vara en färsk produkt av högsta kvalitet och utan konserveringsmedel.

Ingredienser:

Mjölk - 250 ml
torr mjölk - 150 g
socker - 300 g

Matlagning:

Blanda färsk mjölk (hemgjord eller butiksköpt 3,5% fett) med mjölkpulver med en visp till en homogen massa, utan klumpar. Tillsätt socker och blanda noga. Koka den resulterande blandningen på ett ångbad i ungefär en timme, rör om då och då. Vid slutet av tiden kommer massan fortfarande att vara flytande. Efter tillagning måste den få svalna, och sedan ställa i kylen över natten. Under natten kommer hemlagad kondenserad mjölk redan att vara tjock.

Kokar du mer än en timme får du kokt kondenserad mjölk.

Hemlagad kondenserad mjölk

Ingredienser:

Mjölk - 200 ml
strösocker - 200 g
smör - 20 g

Matlagning:

Blanda färsk mjölk (hemgjord eller butiksköpt 3,5 % fett) med strösocker och smör i en kastrull. Koka upp blandningen under konstant omrörning för att lösa upp sockret och smöret.

Sänk sedan värmen så mycket som möjligt och koka den kondenserade mjölken i ytterligare 15 minuter. Efter tillagning ska den få svalna.

Kondenserad mjölk hemma. Hjälpsamma ledtrådar:

1. Använd inte emaljvaror för att tillaga kondenserad mjölk.

2. Genom att tillsätta 1-2 matskedar kakao under tillagningsprocessen får du kondenserad chokladmjölk.

3. Om du vill förbereda kondenserad mjölk för framtida bruk, häll den varm i noggrant tvättade och steriliserade burkar, rulla ihop locken och ställ kallt. Förseglad färdig kondenserad mjölk kan lagras i upp till flera veckor.

4. Mjölk kan framgångsrikt ersättas med grädde, då kommer tillagningstiden att minska med 30-40 minuter.

5. Dessutom förvandlas mjölk till kondenserad mjölk snabbare om du ökar mängden socker.

Hur man lagar kondenserad mjölk hemma.

Ingredienser

Mjölk - 300 g,
Mjölkpulver - 250 g.
Socker - 250 g.

Matlagning:

Steg 1 Alla ingredienser läggs i en skål och blandas sedan med en visp.

Steg 2 Sätt en kastrull med vatten på elden och låt vattnet koka upp.

Steg 3 Så snart vattnet kokar tar vi disken med blandningen (det är bättre att låta det vara en liten kastrull eller en metallkopp) och placera den i en kastrull med vatten. Således kokas vår kondenserade mjölk i ungefär en timme. Ibland behöver man röra om.

Hur gör man kokt kondenserad mjölk hemma?

Du kan laga kondenserad mjölk hemma med hjälp av färdig kondenserad mjölk i en burk eller genom att förbereda alla ingredienser själv. Om du tar köpt kondenserad mjölk, köp kondenserad mjölk som har GOST på den, se till att den inte innehåller vegetabiliska fetter,

Det första, enkla sättet är att laga mat direkt på banken.

Häll vatten i en kastrull och ställ en burk i den så att vattnet täcker burken. Till att börja med, koka på hög värme, efter att vattnet kokar, minska värmen till ett minimum och koka i ca 2 timmar. Om vattnet börjar koka bort, värm upp önskad mängd separat och lägg i pannan. När du lagar mat, ta inte bort eller öppna burken förrän vattnet har svalnat helt,

Det andra sättet: laga mat "för de lata"

En mikrovågsugn hjälper moderna hemmafruar i de svåraste situationerna, inklusive matlagning av kondenserad mjölk. För att göra detta, häll den kondenserade mjölken från burken i en djup mikrovågsskål, lägg den på medelkraft i 15 minuter. Öppna mikrovågsugnen med jämna mellanrum och rör om den kondenserade mjölken.

Kondenserad mjölk i ugnen

Du kan också koka kondenserad mjölk - en metod som påminner lite om matlagning i vattenbad. Du behöver en djup glasform där vi lägger den kondenserade mjölken och en djup bakplåt i vilken vi häller vatten (upp till mitten av den kondenserade mjölken). Täck med folie och grädda i ugnen i cirka en och en halv timme till två timmar.

Kondenserad mjölk som erhålls på ett av ovanstående sätt kan du använda som fyllning för pannkakor eller pannkakor, lägga till flingor och puddingar, dekorera födelsedagstårtor och bakverk!

Hur man lagar kondenserad mjölk hemma

Kondenserad mjölk är älskad av både vuxna och barn. På den kan du laga gröt och mjölkgelé, äta pannkakor med kondenserad mjölk, det är en bindande bas för att göra en "snabb" kaka av torra kakor. Kondenserad mjölk är ett bra sätt att förbereda mjölk hemma. Den eftertraktade burken i blå-blå etikett går förstås också att köpa i butik. Men du kan prova att laga kondenserad mjölk själv.

Receptet är ganska enkelt.

Det är sant, för detta kommer det att vara nödvändigt att spendera mycket tid, men du kommer att få en kvalitetsprodukt, färsk och utan några tillsatser och konserveringsmedel.

Hur lagar man hemlagad kondenserad mjölk?

För att förbereda det tar vi 1,5-2 liter helmjölk, eller bättre, grädde och 1 kilo socker. Häll sockret i bassängen, som används för att koka sylt, häll lite vatten för att fukta det, sätt det på elden och koka sirapen. När sirapen kokar i fem minuter, häll i mjölken. Vi minskar elden till ett minimum och så sjudar vi bryggan, rör om då och då så att den inte brinner.

Hur lång tid tar det att koka kondenserad mjölk?

Vi svarar, det kommer att ta lång tid att laga kondenserad mjölk hemma. Först när massan i bassängen blir tjock och trögflytande - är kondenserad mjölk klar. Om det inte finns tid kan du laga hemlagad kondenserad mjölk i 2-3 doser.

Om du vill förbereda kondenserad mjölk för framtida bruk, häll den varm i steriliserade burkar, rulla ihop locken och ställ på en kall plats.

Kondenserad mjölk hemma

Kondenserad mjölk enligt detta recept är helt enkelt underbart! Smaken går inte att skilja från butiken, bara hemlagad är 1000% bättre!

Vi kommer att behöva:

1 liter mjölk (fetthalt 3,2%)
1 kopp socker

Hur man lagar mat:

Häll mjölk i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt omedelbart ett glas socker.

Och koka sedan massan på måttlig värme tills mjölken kokas ut med cirka två tredjedelar av den ursprungliga volymen. Jag rörde inte om hela tiden, jag gick bara till kastrullen då och då och rörde lite i massan. När du ser att massan har blivit lite tjock och har fått en behaglig krämfärg, kan du ta bort pannan från spisen och hälla den resulterande kondenserade mjölken.

Så snart mjölken kokar, minska omedelbart elden.

Med 1 liter mjölk fick jag ca 400 gram kondenserad mjölk.

Den kondenserade mjölken är också väldigt tjock. Till en början, tills den svalnar, kommer den att verka flytande, men efter kylning i kylen kommer den att tjockna. Hemlagad kondenserad mjölk är idealisk för att göra grädde till exempel om du behöver vispa smör med kondenserad mjölk.

Så här tillagas kondenserad mjölk hemma. Prova det, du kommer definitivt att gilla det. Smaklig måltid!

Vad är kondenserad mjölk, hur tillagas den? Produktens näringsvärde och kaloriinnehåll, fördelar och skador när den introduceras i kosten. Vilka rätter kan tillagas av kondenserad mjölk, ursprungshistorien.

Kondenserad mjölk är koncentrerad mjölk som har tillsatt socker för att förlänga hållbarheten och förbättra dess smak. Färg - vit, konsistens - homogen och tjock, smak - söt. Kondenserad mjölk av hög kvalitet är tjock, strömmen, om du försöker hälla den, slutar inte.

Hur görs kondenserad mjölk?

Produktionen av kondenserad mjölk är en lång och dyr process. Råvaran - komjölk - hälls i speciella pannor, fetthalten ökas, pastöriseras och kyls till 70°C. Indunstade sedan med en vakuumenhet.

Separat kokas sirap med en sockerkoncentration på upp till 70%. Sedan får han brygga i 20 minuter och matas genom rörledningen till tankar med förångad mjölk, laktos tillsätts och matas även genom rörledningen till förpackningslinjen. Emballering sker i tetrapack, plastpåsar och burkar.

Den mänskliga faktorn är helt utesluten, alla processer är mekaniserade. Om en trycksänkning inträffar under produktionen måste alla produkter kasseras helt. För att öka hållbarheten är det tillåtet att tillsätta kalciumklorid och askorbinsyra.

Det är omöjligt att göra kondenserad mjölk, som vid produktion, hemma. En annan teknik används:

1. Från vanlig mjölk. Råvaran, 1 liter, hälls i en kastrull med tjock botten, indunstas på låg värme. Ungefär halvvägs genom processen, när det kokar bort med en kvart, häll ett glas socker och fortsätt tillagningen. När färgen blir brunaktig kan du stänga av den.
2. Med torr mjölk. Indunsta råvaran i ett vattenbad, blanda lika mängder vanlig mjölk, pulveriserad mjölk och socker. Så fort volymen minskar med en tredjedel kan du stänga av den.
3. Från getmjölk. För att göra hemlagad kondenserad mjölk hälls 1 liter råmaterial i en metallgryta, häll en tredjedel av en tesked läsk, häll 2 koppar socker och koka över låg värme tills en gyllene produkt erhålls.
4. Kondenserad mjölk med kakao. Sirapen är gjord av 400 g socker. Koka sedan 1 liter mjölk, som redan beskrivits, häll i den kylda sockersirapen. Koka tills volymen av produkten minskar med en tredjedel, häll 2 msk. l. kakao och rör tills det är slätt.
5. Med smör. Ta 0,4 l mjölk och tillsätt 60 g smör. Du behöver inte koka det länge, det räcker med att koka i 10 minuter. Kyl i rumstemperatur och ställ undan i 8 timmar i kylen. Under denna tid tjocknar vätskan.

Intressant! Det finns ett koncentrat, vid tillverkningen av vilket salt används istället för socker. Men eftersom mjölk är söt i sig, neutraliseras den salta smaken nästan. Men att göra kondenserad mjölk med salt hemma kommer inte att fungera. Konserverad färsk kondenserad mjölk tillverkas endast i fabriken.

Sammansättning och kaloriinnehåll i kondenserad mjölk

Produktens näringsvärde med och utan socker skiljer sig markant.

Söt kondenserad mjölk har ett kaloriinnehåll på 328 kcal per 100 g, varav:

• Proteiner - 7,2 g;
• Fetter - 8,5 g;
• Kolhydrater - 55,5 g;
• Vatten - 54,44 g;
• Aska - 1,8 g.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A - 47 mcg;
• Retinol - 0,042 mg;
• Betakaroten - 0,03 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,38 mg;
• Vitamin B4, kolin - 30 mg;
• Vitamin B5, pantotensyra - 0,8 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,13 mg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,5 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyra - 1 mg;
• Vitamin D, kalciferol - 0,05 mcg;
• Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,2 mg;
• Vitamin H, biotin - 3,2 mcg;
• Vitamin PP - 1,8 mg;
• Niacin - 0,2 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

• Kalium, K - 365 mg;
• Kalcium, Ca - 307 mg;
• Magnesium, Mg - 34 mg;
• Natrium, Na - 130 mg;
• Svavel, S - 70 mg;
• Fosfor, P - 219 mg;
• Klor, Cl - 238 mg.

Spårämnen per 100 g:

• Järn, Fe - 0,2 mg;
• Jod, I - 7 mcg;
• Kobolt, Co - 2 mcg;
• Mangan, Mn - 0,007 mg;
• Koppar, Cu - 30 mcg;
• Selen, Se - 3 mcg;
• Fluor, F - 35 mcg;
• Zink, Zn - 1 mg.

Smältbara kolhydrater per 100 g:

• Mono- och disackarider (socker) - 55,5 g;
• Laktos - 12,5 g;
• sackaros - 43,5 g.

Essentiella aminosyror - 2,833 g per 100 g, domineras av:

• Valin - 0,453 g;
• Isoleucin - 0,418 g;
• leucin - 0,538 g;
• Lysin - 0,54 g;
• Fenylalanin + Tyrosin - 0,66 g.

Icke-essentiella aminosyror - 4,512 g per 100 g, mest av allt:

• glutamin - 1,591 g;
• Prolin - 0,78 g.

Kolesterol i sammansättningen av kondenserad mjölk per 100 g - 30 mg.

Fettsyror per 100 g:

• Omega-3 - 0,06 g;
• Omega-6 - 0,26 g;
• Mättade fettsyror - 5,2 g;
• Enkelomättade fettsyror - 2,58 g.

Fleromättade fettsyror per 100 g - 0,32 g:

• linolsyra - 0,18 g;
• linolensyra - 0,06 g;
• Arachidonic - 0,08 g.

Fördelarna och skadorna med kondenserad mjölk bestäms av ett komplex av användbara ämnen och betydande näringsvärde. Det höga innehållet av kalcium, kalium och fosfor har en gynnsam effekt på kroppen, stabiliserar det kardiovaskulära systemet, påskyndar ledningen av nervimpulser och stärker benvävnaden. Men med regelbunden introduktion till kosten ökar vikten, och ett fettlager kan bildas inte bara under huden utan också runt de inre organen.

Kaloriinnehåll i färsk kondenserad mjölk - 136 kcal per 100 g, varav:

• Proteiner - 5,3 g;
• Fetter - 8,7 g;
• Kolhydrater - 9 g.

Den kemiska sammansättningen av osötad kondenserad mjölk är inte mycket annorlunda. Sockerhalten är 4,7 g / 100 g. Salt används som konserveringsmedel, men det finns inte mycket av det, smaken känns praktiskt taget inte - 190 mg / 100 g.

Viktig! För att inte bli besviken på smaken av osyrad kondenserad mjölk, efter inköp rekommenderas att låta den stå i minst ett par timmar i kylskåpet. Efter det tjocknar konsistensen och smaken av salt försvinner.

Användbara egenskaper hos kondenserad mjölk

Fördelarna med kondenserad mjölk:

1. Fyller på tillförseln av kalcium, förhindrar utvecklingen av osteoporos, förbättrar kvaliteten på ben- och broskvävnad.
2. Hjälper bildandet av den önskade muskelvolymen, accelererar massökningen. Med denna produkt kan du snabbt bli av med dystrofi och anorexi.
3. Fyller på energireserverna efter ansträngande fysisk ansträngning.
4. Stabiliserar tillståndet i nervsystemet, stärker blodkärlen.
5. Det stoppar den vitala aktiviteten hos den patogena tarmfloran, stoppar utvecklingen av förruttnelseprocesser.
6. Förbättrar absorptionen av fosfor och magnesium.
7. Ökar immuniteten.
8. För ammande kvinnor hjälper det till att öka flödet av mjölk. Dessutom kommer produkten som produceras av bröstkörtlarna att vara godare.
9. Förbättrar humöret. Tack vare det söta ökar produktionen av lyckohormonet - serotonin, och detta hjälper till att återställa emotionell stabilitet och förhindra utvecklingen av depression.

Denna produkt är mest användbar för män. Ökar libido, återställer styrkan.

Användbara egenskaper hos kondenserad mjölk utan socker skiljer sig något. Produkten återställer snabbt vatten-elektrolyt- och syra-basbalansen, gör att du kan bli mätt utan att lägga på vikt. Det kan införas obegränsat i kosten för diabetes och graviditet.

Kontraindikationer och skador på kondenserad mjölk

Den dagliga dosen av kondenserad mjölk för gravida kvinnor är inte mer än 2-3 matskedar. Om du äter för mycket okontrollerat kan du snabbt gå upp i vikt, vilket i detta tillstånd är oönskat.

Skador från sötad kondenserad mjölk:

1. Vid obegränsad användning uppstår karies. Officiella studier har visat att kombinationen av mjölkprotein och socker skapar idealiska förutsättningar för att öka aktiviteten hos patogena mikroorganismer som ständigt finns i munhålan.
2. Med diabetes och laktasbrist. Dessa sjukdomar är absoluta kontraindikationer för införande i kosten.
3. Med fetma. Främjar snabb viktökning.
4. För små barn. Om det introduceras i kosten upp till 1,5 år är det möjligt att provocera utvecklingen av atopisk diates.
5. I strid med urinsystemets funktion.

Kontraindikationer för användning av kondenserad mjölk utan socker skiljer sig inte mycket. Det rekommenderas inte heller att ge det till spädbarn - förutom salt, i en fabrikstillverkad produkt, kan det finnas andra konserveringsmedel som har en negativ effekt på den utvecklande organismen.

Recept på kondenserad mjölk

Användningen av söt kondenserad mjölk i matlagning är begränsad till desserter och såser. Men osötad konserverad mjölk kan ersätta det vanliga i alla recept och rätter.

Recept med kondenserad mjölk:

1. Zebrapaj. Smör, 150 g, tritureras noggrant med 100 g socker. Ägg, 3 st., Kör in ett i taget, utan att sluta röra om ordentligt. Om du lägger till all äggmassa på en gång kommer den framtida degen att hålla ihop. Häll i 150 g kondenserad mjölk, häll i en nypa vanillin, bakpulver - en tesked utan glid, lite mindre än ett glas mjöl. Degens konsistens ska likna en tjock grädde eller gräddfil. Dela satsen i två delar, häll kakao i en. Ugnen värms upp till 180 ° C, formen är uppvärmd, smord med solrosolja. Bred nu ut degen: en sked vit, en med kakao, tills hela formen är fylld. Grädda tills tandpetaren eller tändstickan som genomborrade kakan kommer ut torr. Färdig zebra kan fyllas med chokladglasyr. Det blir godare om du lägger till nötter i chokladdegen, och russin eller zest till den vita degen.
2. glass efterrätt. Ett glas grädde vispas i en mixer eller med en visp och ett halvt glas kondenserad mjölk till låga toppar. Hackad choklad, 100 g, och några jordgubbar, skurna i bitar, blandas i. Blanda och bred ut i kakformar av silikon. Flyttade till frysen. Den frysta desserten hälls upp med mörk och vit choklad före servering.
3. Gräddfil efterrätt. Gelatin, 15 g, häll ett halvt glas kokt vatten och låt svälla. Ett paket kakor krossas till smulor, blandas med krossade nötter av alla slag, läggs ut i en livsmedelsgodkänd plast- eller silikonform. Gräddfil, inte särskilt fet, 0,5 kg, vispad med kondenserad mjölk, 100 g, kan kokas. Några jordgubbar skurna i bitar. Häll kexen med gräddfil och tryck ut bären ovanpå. Flyttade till frysen. Efter 3 timmar, ta ur formen, strö över riven choklad innan servering.
4. Tårta Myrstack. Kondenserad mjölk, 2 burkar, kokt i förväg. Smält ett halvt paket krämigt margarin, blanda med 4 msk. l. gräddfil, slå i ett halvt glas socker och 1-2 ägg, tillsätt mjöl. Du måste få en tät deg. Satsen delas upp i flera delar, slås in i matfilm och läggs i frysen. Efter 2 timmar, förvärm ugnen till 180 ° C, sprid pergament på en bakplåt, smörj den med ett tunt lager solrosolja. Gnid in degen i delar på ett rivjärn (du kan använda köttkvarn), fördela smulorna i ett jämnt lager, grädda i ca 10 minuter tills den fått färg. All degen mals till smulor, bakas, hälls i en djup behållare. Du kan lägga till krossade valnötter (ungefär ett glas) och blanda. Du kan fixa myrstacken med kokt kondenserad mjölk eller göra en kräm - blanda mjölk med ett halvt paket smör och häll i 4-5 matskedar konjak. Det är inte önskvärt att hälla smulor på en gång. Det är bättre att tillsätta grädde lite i taget. Bred ut den färdiga kakan i form av en myrstack, låt stå i 3-4 timmar i kylen.

Mjölksås kan göras av osötad kondenserad mjölk. Torka i panna 2,5-3 msk. l. mjöl utan att vänta tills det blir brunt. Häll i en kastrull och tillsätt 100 g kondenserad mjölk och 70 g smör. Tillsätt salt efter smak, rör om för att undvika uppkomsten av klumpar. Så snart innehållet i pannan blir helt homogent, tillsätt ytterligare 300 g mjölk, koka tills det tjocknar - cirka 5-8 minuter. När det svalnat lite, rör ner hackade örter och vitlök. Såsen passar bra till fisk- eller kötträtter.

Nicolas Francois Appert, en parisisk vinodlare och konditor, började fundera på beredningen av långtidsförvaringsprodukter i slutet av 1700-talet. Receptet för bevarande behövdes i första hand av marinavdelningen - just på den tiden kläckte Napoleon planer på att erövra världen.

Den första kondenserade mjölken förpackades i glasburkar. Trots bristen på sötningsmedel var den sötare än vanlig mjölk och efterfrågades högt. Men patentet erhölls långt senare - 1810 av engelsmannen Peter Durand. Han hade redan föreslagit plåtburkar och sedan börjat tillsätta socker.

Produkten förbättrades av den amerikanske industrimannen Borden, som uppfann kokt kondenserad mjölk. Och för att mjölken inte skulle brinna började de smörja burkarnas inre yta.

I Sovjetunionen producerades först kondenserad mjölk endast för militära behov, och först 1952 öppnades produktionslinjen vid Korenovsky-fabriken. Sedan började de sälja det i butiker och att få åtminstone en burk ansågs vara tur. Konsumenter lärde sig hur man gör kokt kondenserad mjölk hemma genom att koka en sluten burk i kokande vatten.

Det finns en annan version av ursprunget till kondenserad mjölk - spanska. Men det här är inte så viktigt - det viktigaste är att du nu kan köpa en liknande produkt i vilken butik som helst eller göra den själv hemma.

Efter att ha gjort kondenserad mjölk hemma kan du vara säker på kvaliteten. Tyvärr, under de senaste åren, introducerar tillverkare ofta palmolja i kompositionen, tål inte det erforderliga fettinnehållet i mjölk och använder socker av låg kvalitet. För att inte bli besviken på smaken måste du se till att detta är en riktig produkt - "hel kondenserad mjölk med socker". Du bör också fokusera på priset - från 48 rubel per plåtburk. Kondenserad mjölk kan inte bli billigare.

I Ryssland är produkten så populär att till och med monument uppfördes för den. Den första är i Rogachev, den andra är i Surgut och den tredje är i Jekaterinburg. Efter att ha besökt dessa städer kan du ta en bild med landmärket och prova en verkligt högkvalitativ produkt.

Hur man lagar kondenserad mjölk - titta på videon:

Många människor som levde under sovjettiden minns den riktiga sovjetiska kondenserade mjölken, som framställdes enligt GOST. Denna söta smak var gudomlig och oförglömlig. Men nu har allt förändrats. Kvaliteten på produkten har försämrats, så sötsuget har länge tänkt på hur man gör kondenserad mjölk på egen hand.

När allt kommer omkring innehåller en modern söt delikatess många olika tillsatser, på grund av vilka hållbarheten ökar och kostnaden för att förbereda produkten minskar avsevärt. Nyligen har komjölk helt ersatts med ohälsosam palmolja.

Därför bör du inte ta risker och köpa en "pig in a poke", utan hellre försöka laga naturlig hemlagad kondenserad mjölk, som inte kommer att innehålla några föroreningar eller tillsatser. Receptet på kondenserad mjölk har många alternativ, från vilka du kan välja vilken som helst efter din smak. Men de har alla en sak gemensamt: matlagningsschemat är väldigt enkelt och du behöver inga speciella ingredienser för att skapa din favoritgodis.

Fördelarna och skadorna med produkten

• Studier visar att kondenserad mjölk hjälper till att stärka benvävnaden och har en gynnsam effekt på immunförsvaret.

• Det viktigaste är att inte överdriva det, eftersom denna smaskiga är väldigt söt och kaloririk tack vare sackaros. Därför är godsaken kontraindicerad för personer som sitter på en strikt diet.
• Vid överdriven användning kan också en allergi uppstå, vilket kommer att resultera i diatese eller utslag.

Förbereda kondenserad mjölk

Låt oss ta ett steg-för-steg-foto av hur man gör kondenserad mjölk hemma med hjälp av flera olika instruktioner.

Ett enkelt recept på kondenserad mjölk baserat på mjölk och socker

Nödvändiga ingredienser:

• Hemlagad fet mjölk (3,2%) - 1 liter;
• socker - 1 kopp;
• Vanillin - en halv liten sked (valfritt för smak).

Tillagningssteg:

1. Häll mjölken i en kastrull eller andra fat med tjock botten (gärna gjutjärn). Det är i en sådan behållare att det inte kommer att brinna, smaken av bränt kommer inte att visas och klumpar kommer inte att visas. Tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst och låt uppslamningen koka över medelhög låga;
2. Efter kokning dämpar vi lågan och kokar blandningen tills dess massa är mindre än cirka två tredjedelar av originalet. Glöm inte att röra om regelbundet;
3. När brygden blir tjock och krämig i färgen betyder det att hemmagjord kondenserad mjölk nästan är klar. Tillagningstid - 1,5-2 timmar.
4. Ett par minuter innan beredning kan du lägga till vanillin för smak. Vänta tills den löst sig helt och koka blandningen på en liten låga i några sekunder;
5. För att göra rätten tjock och smakrik, kyl den.

Endast två komponenter hjälper till att få en naturlig produkt med utmärkt smak.

Hemlagad kondenserad mjölk

Ett intressant originalrecept på kondenserad mjölk, där du inte behöver koka den, men du kan laga den i ett vattenbad.

Ingredienser:

• Hemlagad lättmjölk (högst 2,5%) - 1 kopp;
• Högkvalitativt mjölkpulver - 1,5 koppar;
• Socker - 1-1,5 koppar (anpassa efter smak).

Koka vår kondenserade mjölk:

1. Vi förbereder ett vattenbad;
2. Blanda alla ingredienser i en behållare och blanda noggrant. Vi lägger på ett vattenbad;
3. Koka blandningen i en timme, rör om regelbundet. Det är inte nödvändigt att överskrida denna tid. Ett tjockt tillstånd kommer efter kylning. Häll den färdiga varma sötman i en burk, kyl och flytta den sedan till förvaring i kylen.

Specialrecept baserat på getmjölk

Komponenter:

• Färsk getmjölk - 1 liter;
• socker - 2 koppar;
• Soda - 1 nypa.

Sådan kondenserad mjölk hemma bereds enligt följande instruktioner:

1. Rör getmjölk med läsk i en behållare så att blandningen inte curdle;
2. Vi sätter på eld, tillsätt socker och koka tills vätskan blir gyllene. Glöm inte att röra om hela tiden.

Det är bättre att förvara en delikatess i en glasbehållare. Du kan rulla den till steriliserade burkar under järnlock och lägga den i källaren.

Snabbrecept i en slowcooker

Nödvändig:

• Mjölk - 300 g;
• socker - 200 g;
• Soda - 5 g;
• Torr kräm - 200 g.

Låt oss börja matlagningsprocessen:

1. Blanda socker och grädde i en djup skål. Strö lite läsk för att förhindra koagulering;
2. Tillsätt mjölken gradvis, vispa försiktigt blandningen med en visp tills en homogen konsistens;
3. Häll blandningen i långsamkokaren och aktivera "Baking" -läget i 15 minuter;
4. Kontrollera regelbundet tillagningen och rör om den kondenserade mjölken så att den inte bränns. Häll den färdiga delikatessen i en behållare och kyl.

Hemlagad "varenka"

Denna kokta kondenserade mjölk görs bäst med farinsocker (450 g). Du kan också använda den vanliga. Du behöver också:

• Mjölk - 1,5 l;
• Soda - 10 g;
• Vanillin - 1 påse;

1. Häll mjölk i en djup kastrull och sätt på eld;
2. Redan innan kokningen börjar, tillsätt gradvis socker, sedan vanillin och läsk;
3. Rör om blandningen tills bubblor uppstår, sänk sedan lågan och koka på låg värme i minst 15 minuter;
4. En indikator på beredskap kommer att vara en karamellskugga. Det viktigaste är att inte smälta produkten, annars kommer den att få en uttalad bränd lukt av socker;
5. Färdig kokt kondenserad mjölk hälls i en plastbehållare och kyls.

Recept på en brödmaskin

Ett annat alternativ för att göra kondenserad mjölk hemma. Följande komponenter behövs:

• Socker - 250 g;
• Mjölk - 300 ml;
• grädde - 250 ml;
• Soda - 3 g;
• Vatten - 250 ml.

Förbereda kondenserad mjölk i en brödmaskin:

Dessa recept hjälper dig att förbereda din egen hemmagjorda kondenserade mjölk och njuta av den naturliga smaken.

• Mejeriprodukter ska vara de färskaste, bäst av allt hemgjorda, utan främmande föroreningar och tillsatser;
• Förkorta inte tillagningstiden genom att öka lågan. Detta kan leda till att "skålen" bränns.

Video: Laga kokt kondenserad mjölk hemma