Blåa på burk. Aubergine recept är de bästa alternativen för att skörda för vintern utan sterilisering. Auberginekaviar med tomater och vitlök

Det är ingen hemlighet att aubergine, eller "blå", som de kärleksfullt kallas av folket, är en otroligt värdefull och välsmakande produkt. Det har sina fördelar till kaliumsalter, som har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets arbete. Inom dietnäring har auberginer blivit kända som "fettförbrännare".

Eftersom auberginesäsongen är kort, kom hemmafruarna på hur de skulle rulla auberginen. Auberginekonservering inkluderar inlagd aubergine, inlagd aubergine, saltad aubergine, olika aubergine-snacks och auberginekaviar. Att konservera auberginer är att snurra dem både råa och stekta.

Marinerad aubergine för vintern

Marinerad aubergine för vintern är ett annat läckert mellanmål med en "svamp"-smak. Detta är ett oberoende mellanmål och ett bra komplement till kötträtter, såväl som varm potatis tillagad på något sätt.

För att pickla aubergine för vintern behöver du de enklaste produkterna - aubergine själv, vinäger och salt. Recept med lök, vitlök och paprika är mycket populära. Lagerblad, svartpepparkorn används ofta som kryddor.

Marinera aubergine för vintern enligt det enklaste receptet:
Aubergine tvättas och skärs i kuber. Huden tas bort om den är väldigt tjock - den unga kan inte tas bort. Bli också av med fröna genom att ta bort dem med en sked.

Aubergine rekommenderas att hållas i saltvatten en stund för att bli av med den karakteristiska bitterheten (låt den slutligen rinna av), sedan tvättas auberginerna med saltvatten och läggs i burkar. Det återstår bara att koka vatten, häll salt. När vattnet kokar måste du tillsätta vinäger, koka upp och stänga av. Nu måste du hälla marinaden och rulla ihop. Konserverade auberginer förvaras i källaren och serveras på det festliga och vardagliga bordet.

Aubergine är en säsongsbetonad grönsak rik på vitaminer och mineraler. Den kan användas för att förbereda en mängd olika aptitretare och andra rätter, ganska ovanliga och salta. Men kan du få samma välsmakande och hälsosamma förberedelse av blåa för vintern? Självklart! Konservering gör att du kan bevara smaken av denna grönsak och introducera nya, raffinerade toner. Recepten nedan hjälper varje hemmafru att göra olika aubergineförberedelser för vintern. Försök att skapa något ovanligt från bekanta produkter: "", inlagd, fylld, stekt frukt i tomatjuice. Återigen kommer du att vara övertygad om att inte bara den välkända auberginekaviaren är välsmakande.

Sallad för vintern "Teschin language"

Om du letar efter kryddiga recept, då är det här alternativet för dig. Konserverade grönsaker med "zest" kan serveras både på ett festligt och vardagsbord.

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 10 mogna tomater;
• 10 paprika;
• 5 vitlökhuvuden;
• 200 gram strösocker;
• 3 heta paprika;
• 20 gram salt;
• 190 milliliter vegetabilisk olja;
• 150 milliliter bordsvinäger 9%.

Matlagning:

1. Skölj hela aubergine och skär sedan försiktigt av stjälken.
2. Skär grönsakerna i medelstora cirklar.
3. Överför de blå till en djup skål, strö över salt, blanda noggrant. Låt grönsakerna stå i cirka en halvtimme så att beskan i frukterna sticker ut med saften.
4. Skölj och skala sedan fruktköttet av paprika och paprika från befintliga frön.
5. Demontera vitlökshuvudet i klyftor, ta bort skalet.
6. Häll tomaterna med kokande vatten, låt stå i 1 minut. Efter att ha tömt det varma vattnet, blötlägg frukterna i kallt vatten i 3 minuter. Tack vare detta kan du enkelt separera skalet på tomater från fruktköttet.
7. Nu måste du hacka tomaterna tillsammans med peppar och vitlök. För detta ändamål kan du använda en köttkvarn.
8. Tillsätt den nödvändiga mängden strösocker, salt, bordsvinäger och vegetabilisk olja till de vridna grönsakerna.
9. Häll marinaden över auberginerna och låt sjuda i 30 minuter.
10. Innan du börjar konservera, förbered burkarna genom att tvätta dem noggrant med bakpulver. Sterilisera dem sedan tillsammans med locken på något sätt som passar dig.
11. Lägg den beredda salladen från burken, kork.

Konservering kan förvaras i skafferi eller källare. Svärmors tunga kan användas som en andra rätt under fastan.

Kryddig stekt aubergine för vintern

Konserverade blåa i kombination med vitlök blir ett bra mellanmål på vintern. Extraordinärt välsmakande grönsaker som smälter i munnen kommer att tilltala alla i din familj.

Ingredienser per 0,4 liters burk:

• 500 gram aubergine;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 gram salt;
• 200 milliliter solrosolja;
• 1 knippe grön persilja.

Hur man lagar mat:

1. Ge företräde åt mogna auberginer av medelstorlek. Skölj hela frukter, skär av stjälken. Skär dem sedan i skivor, vars tjocklek blir 1 cm.
2. Hetta upp 35 ml solrosolja i en stekpanna. Lägg aubergineskivorna på en väl uppvärmd yta. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna, ställ in lågan på medel. Stek de blå på ena sidan och den andra i 5 minuter.
3. Tillsätt olja i pannan, vänd skivorna och fortsätt steka i 3 minuter.
4. Skala vitlöksklyftorna, passera genom en press.
5. Finhacka persiljan, blanda med hackad vitlök, salt.
6. Nu måste de stekta aubergineskivorna doppas i den beredda blandningen och placeras tätt i sterila burkar.
7. Häll innehållet i burkarna med raffinerad olja och stäng med nylonlock.

Det är nödvändigt att förvara blåa som är beredda på detta sätt på en sval plats.

Auberginekaviar med bönor

Grönsakskaviarrecept kan innehålla en mängd olika ingredienser. En sådan beredning är mycket välsmakande med bönor, det kommer att överraska dig med en rik, ljus smak.

Ingredienser:

• 3,5 kg tomater;
• 3 kg aubergine;
• 2,5 kg sötpeppar;
• 1 kilo lök;
• 500 gram vita bönor;
• 1 gäng färsk koriander, persilja, dill;
• 6 heta paprika;
• 250 milliliter solrosolja;
• strösocker och salt - efter smak.

Matlagning och konservering av läcker kaviar:

1. Skala först paprikan, samt auberginema. Skär grönsaker i medelstora tärningar.
2. Hacka den skalade löken, stek med grönsaker i en uppvärmd stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Koka allt tills det fått färg.
3. Puréa tomaterna och överför dem sedan till en djup kastrull. Vänta tills purén kokar, tillsätt de tidigare stekta grönsakerna, hackad varm peppar. Koka allt i tomatjuice i 20 minuter. på låg värme under konstant omrörning.
4. Koka bönorna tills de är kokta, överför till en kastrull med potatismos och grönsaker. Tillsätt finhackat grönt.
5. Efter 15 min. från början av släckningen kan du lägga ut kaviaren i sterila burkar. Arbetsstycket i burkar måste steriliseras i 30 minuter, täckt med lock.
6. Rulla ihop kaviaren, vänd på burkarna, slå in dem med en filt.

Efter fullständig kylning kan konserveringen förvaras i skafferiet.

Hel kryddig aubergine "Egyptians"

Kryddig älskare kommer att bli glada. En trevlig kombination av chilipeppar, vitlök och curry kommer att väcka en allvarlig aptit. Huvudingrediensen är marinerad som helhet, vilket gör att frukterna kan vara helt mättade med aromatisk marinad och komma på bordet i någon lämplig form.

Ingredienser:

• 8-10 auberginer;
• 1 paprika;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1 chilipeppar;
• 1 knippe grön persilja;
• 20 gr. hackad koriander;
• 3 gr. het peppar;
• 20 gr. curry;
• 3 gr. krossad spiskummin;
• 50 gr. citron juice;
• 15 gr. vinäger;
• 20 gr. vegetabiliska oljor;
• salt.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta auberginen, torka den och pensla med olja. Lägg på en plåt och grädda i 200 grader i 20 minuter.
2. Ta bort stjälken från de kylda grönsakerna och strö salt på dessa ställen. Låt ligga i 1 timme.
3. Ta bort frön från paprika. Skär i tärningar.
4. Hacka vitlöken, finhacka det gröna.
5. Blanda grönsaker, tillsätt kryddor och olja. Att röra om ordentligt.
6. Skär en tunna i aubergine, salta och lägg en kryddig fyllning.
7. Sterilisera burken, lägg fyllda frukter tätt i dem.
8. Häll vegetabilisk olja i en burk med grönsaker och kyl i 5 dagar.
9. Efter betning rullas burkarna ihop och göms i källaren.

Aubergine på koreanska för vintern

Du kan laga på koreanska inte bara morötter utan också auberginer. En måttligt kryddig aptitretare med kryddig smak kommer att bli din favoritpreparat för vintern, se till!

Ingredienser:

• 4 kg blåa;
• 1 kilo morötter och paprika;
• 1 kilo lök;
• 100 gram vitlök;
• 35 milliliter vinäger 7%;
• salt att smaka.

Processen att förbereda ett mycket gott mellanmål:

1. Skölj auberginen noggrant under rinnande vatten och skär sedan i strimlor. Tillsätt salt, låt det brygga i en timme.
2. Mal de skalade och tvättade morötterna på ett speciellt rivjärn i form av tunna sugrör.
3. Ta bort fröna från paprikan, ta bort stjälken. Skär fruktköttet i tunna strimlor.
4. Skär löken i halva ringar, för vitlöken genom en press.
5. Blanda beredda grönsaker (förutom aubergine), häll i vinäger, tillsätt varm peppar. Låt dra i 5 timmar.
6. Stek auberginen i en panna med solrosolja. Låt dem svalna lite, kombinera med andra komponenter i rätten, blanda allt.
7. Överför grönsakerna i koreansk stil till den förberedda glasbehållaren, täck med lock och sterilisera. 500 ml burkar måste steriliseras i 16 minuter och liters burkar i 26 minuter. Rulla ihop arbetsstycket, slå in burkarna och låt svalna helt.

Om så önskas kan du inte använda heta paprika i matlagning.

Inlagda fyllda auberginer

Efter att ha förberett den här rätten minst en gång kommer du att laga den för alltid. Ett original och mycket enkelt mellanmål kommer att tilltala alla utan undantag.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 1 kilo morötter;
• 20 vitlöksklyftor;
• 250 gram lök;
• 150 gram salt;
• 250 gram persiljerot;
• 500 milliliter vegetabilisk olja;
• 1 knippe örter (dill eller persilja).

Hur man lagar mat:

1. För denna beredning är det värt att välja frukter av medelstorlek. Skölj de blå, ta bort hästsvansarna.
2. Gör ett längsgående snitt på frukten, skär inte lite till slutet. Lägg över de blå till en djup kastrull med saltat vatten. För 1 liter vatten måste du ta 30 gram salt.
3. Koka grönsakerna på låg värme i 40 minuter.
4. Ta bort från pannan, lägg på en träskiva eller bricka. Placera en andra bräda ovanpå, samt förtryck. Lämna auberginen i 6 timmar, under vilken tid överflödig vätska kommer att rinna av.
5. Grovhacka persiljan, hacka vitlöksklyftorna med en press. Skär de skalade morötterna i strimlor och löken i halva ringar.
6. Fräs löken separat, sedan morötterna och persiljan. Blanda de stekta grönsakerna, vitlöken, tillsätt salt efter smak.
7. Ta nu auberginema ur förtrycket, lägg den kokta köttfärsen inuti varje frukt.
8. Lägg de fyllda frukterna på botten av pannan, strö över salt och vitlök. Varva lager av aubergine tills kastrullen är full. Tänd solrosoljan, kyl sedan och häll i pannan. Lägg en träskiva ovanpå, placera förtryck ovanpå den.

Arbetsstycket förvaras bäst på en sval plats.

Marinerad aubergine för vintern (video)

Recept på konserverad aubergine är varierande och originella. Var och en av de förberedda ämnena visar sig vara otroligt välsmakande, pikant. Var inte rädd för att experimentera: alla kan behärska konservering, det är väldigt enkelt. Förbered och njut av smaken av fantastiska grönsakssnacks året runt.

Aubergine gör sig bra i olika förberedelser, så de förbereds ofta för vintern. Aubergineämnen är perfekt förvarade och hjälper dig mer än en gång på vintern.

Vad kan man göra från de "blåa"? Ja, många saker - alla recept där aubergine kan användas är helt enkelt inte realistiska att lista. Om du vill kan du förbereda saltade auberginer, göra dem kaviar - det smakar mycket likt svamp, och olika snackssallader har visat sig väl.

Många noterar att smaken av aubergineämnen är ovanlig, påminner om svamp och original på sitt eget sätt. Det är olik alla andra, och för att uppskatta det måste vinteraubergineförberedelser provas.

Det bästa auberginereceptet för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Ett av de bästa recepten för att förbereda auberginer för vintern, jag anser "blåa" i kombination med grönsaker och fyllda med tomatsås. Det visar sig mycket välsmakande.

Ingredienser:

• aubergine - 460 gram;
• köttiga tomater - 250 gram;
• sötpeppar - 280 gram;
• kålrotslök - 260 gram;
• varm peppar - efter smak;
• vitlök - 40 gram;
• salt - 10 gram;
• socker - 20 gram;
• tomatsås - 360 ml;
• vinäger - 45 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• paprika och andra kryddor - efter smak.

Matlagning:

1. Låt oss först förbereda grönsakerna. De måste sköljas under rinnande vatten och torkas på en handduk.
2. Aubergine måste skäras på mitten efter att ha klippt av svansarna. Nu skär vi varje partikel tvärs över i form av stora pinnar.

Du behöver inte mala här, för i slutändan får du inte en vacker grönsaksförrätt, utan vanlig auberginekaviar.

1. Skär tomaterna i fyra delar.

För skörd är det önskvärt att ta de som är starkare. Väl lämpad sort "grädde".

1. Vi skär också paprikan på mitten, ta bort frölådan och se till att skära ut de vita skiljeväggarna. De ger en liten bitterhet – alla gillar det inte. Sedan skär vi paprikan i tjocka strimlor, ungefär lika tjocka som auberginen.
2. Vi rengör löken från ytfjällen och skär i stora halvringar. Efter det tar vi isär den för hand.
3. Ta en kastrull med höga sidor och häll olja i den.
4. Lägg alla beredda grönsaker i den och blanda försiktigt. Sätt på svag värme och stek grönsaksblandningen i ca 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att stekas och en aptitretande skorpa bildas på dem. Det viktigaste är att se till att de inte bränns.
5. Det är dags att salta och söta det framtida arbetsstycket. Du kan också lägga vitlök och kryddor. Här kan du navigera efter din smak.
6. Tillsätt tomatsås, blanda allt och sjud aubergine med grönsaker i ytterligare 20 minuter. Strax före slutet av tillagningen - 5 - 7 minuter - häll i vinägern.
7. Efter att de föreskrivna 20 minuterna är över, lägger vi ut den beredda grönsaksblandningen i försteriliserade burkar och rullar den under järnlock, vilket säkerställer fullständig täthet.

Banker ska vändas upp och ner, d.v.s. lägg dem på locken och isolera. Du kan lägga dem på en varm filt och sedan slå in dem med den. I denna form ska arbetsstycket stå i en dag. Efter det kan auberginer förvaras på en sval plats, till exempel i en källare.

Laga auberginer för vintern med cirklar av vitlök - förrätt "Spark"

Ett annat alternativ för ett kryddigt auberginemellanmål för vintern, känt som "Spark".

Ingredienser (för sju 500 ml burkar):

• små blå - 3 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• vitlöksmassa - 200 gram;
• chilipeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• 9% vinäger - 200 ml;
• granulerat socker - 170 gram;
• salt - 1,5 matsked;
• vegetabilisk olja - kommer endast att användas för stekning.

Matlagning:

1. Aubergine kan användas i vilken sort som helst, så länge de inte är övermogna. Vi behöver starka grönsaker. Vi tvättar dem och skär dem i cirklar som är 1 cm tjocka. Det här är en viktig punkt, för om du skär dem tunnare kommer auberginen att falla isär vid stekning.

1. I det här receptet behöver du inte fylla dem med salt. Förrätten visar sig vara ganska kryddig, och bitterheten som är typisk för aubergine kommer inte att kännas.
2. Stek skivorna i vegetabilisk olja. För att påskynda processen kan du använda flera kokkärl samtidigt.

1. Aubergine älskar olja och absorberar den som en svamp, så du måste med jämna mellanrum lägga till den i pannan.
2. Paprika tvättas, skalas och passeras genom en köttkvarn tillsammans med vitlöksklyftor och paprika. I det här skedet kan du kontrollera hetheten på det färdiga mellanmålet - allt kommer att bero på hur mycket chili du lägger i.
3. Vi flyttar pepparmassan i en kastrull, häll i olja, vinäger, lägg socker och salt. Vi lagar vår fyllning med minimal uppvärmning från kokningsögonblicket i cirka 15 minuter.

1. Burkarna som du ska lägga ut arbetsstycket i måste steriliseras i förväg. För att göra detta, använd ugnen - sätt burkarna i den och ställ in temperaturen på 110 ° C. 10 minuter efter att ugnen är förvärmd är tillräckligt. Koka locken separat.
2. I botten av en något avsvalnad burk, lägg lite sås, sedan ett lager aubergine och sås igen. Varva lager, fyll burken till ungefär axelnivå. Om du gör den full, kommer såsen att stänka ut under steriliseringen.

Halvlitersburkar måste steriliseras i 30 minuter, och litersburkar i en halvtimme. Rulla sedan ihop mellanmålet och låt svalna, insvept i en varm filt.

Innan servering ska aubergine kylas ordentligt i kylen.

Aubergine för vintern som svampar - ett recept utan sterilisering

Stekt aubergine smakar verkligen svamp. Speciellt om du lägger till vitlök under tillagningen.

Ingredienser:

• aubergine - två kilo;
• ett par lagerblad;
• salt;
• färsk persilja;
• vegetabilisk raffinerad olja.

För marinad:

• vatten - 160 ml;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• 9% vinäger - 160 ml.

Låt oss börja laga mat:

1. Aubergine måste tvättas och skäras av ändarna. Sedan skär vi dem i små kuber - ca 2x2 cm.

För att ta bort bitterheten som är karakteristisk för aubergine, överför den beredda grönsaken till en bassäng och strö generöst med salt. Rör om och låt stå i ungefär en timme.

1. Skala och skär löken i halva ringar och hacka persiljan.
2. Vi kommer att anta att timmen har passerat. Vi tvättar auberginema under rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag. Detta kommer att bli av med saltet. Låt grönsakerna rinna av.
3. Värm oljan i en stekpanna eller kastrull och stek auberginen i den tills en skorpa uppstår. Låt dem bruna och bli vackra.
4. Vi lägger ut de stekta auberginema i försteriliserade burkar och pressar dem lätt.
5. Nu måste du förbereda fyllningen. Koka upp vatten, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Koka upp igen och häll över aubergine. Försegla och försegla omedelbart.

Aubergine smakar inte annorlunda än svamp. Före servering måste du lägga hackad vitlök eller lök i dem - som du vill - och hälla över med "smaksatt" vegetabilisk olja. Och då kan du inte riktigt skilja dem från svampar.

Om du är rädd att ämnena inte kommer att "stå", kan du sterilisera burkarna. För halvliter är det 10 minuter och för liter - 15 minuter.

Svärmors aubergine-tunga för vintern

Svärmors tunga är en utmärkt aubergine förrätt, som nu är dags att laga mat. De blå är redan i full gång och redo att skördas. Om du gillar kryddiga förberedelser, då är detta auberginerecept precis för dig.

Ingredienser (för 8 burkar à 500 ml):

• 4 kg medelstora auberginer;
• ett kilo köttiga tomater och söt (redan fullt mogen) paprika;
• ett glas finriven vitlök;
• chilipeppar;
• ett glas vinäger (9%);
• vegetabilisk olja;
• två matskedar strösocker;
• en matsked salt.

Matlagning:

1. Skölj auberginen och skär bort stjälkarna. Nu måste de skäras i tunna längsgående plattor. Strö över väl med salt och låt stå i en och en halv timme, så att all beska kommer ur dem.
2. Vid denna tid, kommer att göra såsen som kommer att användas för att hälla.
3. Enligt matlagningsschemat liknar den adjika. Vi tvättar tomaterna, skalar löken, tar bort kornen och vita skiljeväggar från paprikan. Vi passerar ämnena genom en köttkvarn och lägger till varm peppar till grönsaksblandningen. Det är nödvändigt att ta bort fröna från det. Annars, få en riktig drakonisk fyllning!

Vi skördar aubergine för vintern på hösten, när de dyker upp i överflöd på vårt bord. Vid den här tiden på året kan auberginer köpas nästan billigt och det finns en önskan att förbereda dem för användning! Vad coolt att trycka en burk, en annan till nyår!

Kanske är du ny på den kulinariska verksamheten och inte känner till de lämpliga recepten, har ingen aning om hur man lagar allt godare och mer effektivt? Dra nytta av åtta fantastiska recept och arrangera en riktig magfest i den kalla vintern!

Från vilken du kan laga inte bara kaviar, utan också många intressanta saker. Om du älskar auberginer och vill njuta av dem året runt är det lätt att göra - du behöver bara stänga dem för vintern.

Det finns många aubergine recept för vintern som kommer att uppskattas, inklusive de för vilka vegetarianism är en livsstil, eller de som är på diet. Följande är de mest underhållande och läckra recepten för konservering av aubergine för vintern.

Konserverad aubergine för vintern: ett traditionellt recept - snabbt och gott

Åtgärdssekvensen för korrekt beredning av auberginerätter är avgörande. Genom att följa enkla principer, ändra ingredienserna, kan du få en mängd läckra. Våra utvalda auberginerecept för vintern hjälper till att spara hela vitaminkomplexet som finns i grönsaken.

Den här rätten tar inte mycket tid. Men trots all enkelhet blir konserveringen väldigt näringsrik och välsmakande.

Komponenter:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomater - 1,2 kg;
• Sallad peppar - 0,5 kg;
• Morot - 0,5 kg;
• Lök - 0,5 kg;
• Gröna - 50 gram vardera;
• Vitlök - 1,5 huvuden;
• Salt och socker - 1,5 matskedar vardera;
• Olja - 0,6 liter;

Skär bort stjälkarna på auberginema. Skär grönsakerna i ringar cirka en och en halv centimeter breda, glöm inte att salta. Lägg i en skål och låt stå i en timme. Skala tomaterna.

För att göra detta enklare, doppa tomaterna i kokande vatten i ett par minuter och skölj sedan i kallt vatten. Skär dem i skivor. Skär löken i ringar, som en morot. Ta bort frön från sallad och skär i tärningar. Finhacka vitlök och örter.

Det är nödvändigt att lägga ut ingredienserna i pannan, inte i alla fall, utan i lager: morötter, lök, sallad paprika, vitlök, tomater, aubergine. Strö varje lager med salt. Den översta - det vill säga aubergine - strö över hackade örter och häll över med olja.

Stäng grytan och sätt på medelhög gasnivå. Det tar ungefär en timme att sjuda rätten. Under tiden är den stuvad, sterilisera burkarna. När aptitretaren är klar, överför den till burkar och täck med lock. Sterilisera sedan i en kastrull med vatten i ytterligare en halvtimme.

Efter att ha rullat ihop burkarna, ställ dem upp och ner och låt de vara inslagna i ett par dagar. Det är lämpligt att ta bort auberginema i skafferiet, men om rummet är tillräckligt svalt kan du lämna det där.

Aubergine för vintern - georgiskt recept för bevarande

Denna variant av konservering, som kallas "du kommer att slicka dina fingrar", kommer att uppskattas av fans av kryddig. För att lägga kryddiga auberginer i burkar i soporna för vintern, med hjälp av georgiska matlagningsrecept, behöver vi följande komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Sallad peppar - 17 stycken;
• Vitlök - 21 kryddnejlika;
• Varm peppar - 5 stycken;
• Salt - 2 matskedar;
• Socker - 4 matskedar;
• Vinäger - 0,3 liter;
• Olja - 0,35 liter;

Hacka aubergine i små tärningar. Häll upp i en kastrull eller annan djup skål, blanda med salt och låt stå i cirka en halvtimme.

Sallad peppar ren från frön och smula i en mixer. Chili precis tillsammans med fröna och vitlök - precis likadant. I avsaknad av en mixer är det tillåtet att ta en köttkvarn, men detta är inte det mest önskvärda alternativet.

När du tar itu med paprikan borde auberginerna ha släppt saften, töm den. Stek själva auberginema i en panna tills det ljusa köttet börjar täckas med en gyllene skorpa.

Lägg paprika och vitlök i en kastrull, häll olja och vinäger. Koka upp allt och häll aubergine i det. Tillsätt salt och socker och koka sedan i ytterligare tio minuter.

Nu kan du rulla den resulterande blandningen i förberedda burkar. Det återstår bara att vända på dem, slå in dem och vänta tills de svalnat.

Aubergine för vintern på koreanska

I Korea äter de också gärna aubergine. Och de vet hur man lagar utsökt mat också. Aubergine för vintern har många matlagningsrecept, men det koreanska sättet förtjänar respekt. Prova detta intressanta recept - du måste prova det.

Komponenter:

• Aubergine - 4,7 kg;
• Sallad peppar - 1,2 kg;
• Morot - 1,2 kg;
• Lök - 1,2 kg;
• Vitlök - 2 stora huvuden;
• Vinäger - 2 matskedar;
• Mald varm peppar - 2 teskedar;
• Salt - enligt smakpreferenser.

Tvätta grönsaker. Hacka aubergine i strimlor och salta. Och låt dem stå i tystnad och stillhet i ungefär en timme så att de släpper ut all sin vätska.

Skalade morötter måste rivas, som används för att laga morötter på koreanska. Den vanliga fungerar inte här. Det är bättre att använda en speciell, för att skära en färsk morot i så tunna strån med en kniv kommer att vara extremt besvärligt.

Skär salladssällan och fri från frön, skär i strimlor. Lök - i halva ringar och vitlöksklyftor passeras genom en speciell vitlökskross. Om detta inte finns, använd ett fint rivjärn.

Med undantag för aubergine, kombinera alla andra grönsaker i en kastrull eller skål. Strö över röd paprika, häll vinäger över grönsaker och glöm denna blandning i fem timmar.

Vid slutet av denna tid, stek auberginen i en panna och blanda med andra grönsaker.

Ordna den resulterande salladen i förberedda burkar. Men det är fortfarande för tidigt att rulla. Först måste du sterilisera de redan fyllda burkarna. En halv liter - femton minuter och en liter - en halvtimme. Nu kan du rulla ihop, täcka och låt svalna.

Aubergine Lecho för vintern

Ett mycket enkelt och ganska snabbt recept på aubergine-lecho kommer säkert att bli kär i alla dina hushållsmedlemmar.

Komponenter:

• Aubergine - 2,3 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Sallad peppar - 0,6 kg;
• Varm peppar - 2 baljor;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Dill - 1 gäng.
• socker - 0,5 koppar;
• Salt - 2 matskedar;
• Olja - 0,2 liter;
• Vinäger - 1 tesked.

Ta bort skalet från tomaterna. För att göra peelingen enklare, lägg dem bara i varmt vatten i en minut, och sedan i kallt vatten - huden skalar av utan ansträngning. Hacka de "nakna" tomaterna i en köttkvarn.

Lägg tomatmassan i en djup kastrull, häll i socker, salt, olja och vinäger. Koka inte mer än ett par minuter. Medan tomaterna kokar, skala fröna och finhacka paprikan – både sallad och kryddig.

Häll i tomaterna och koka ytterligare ett par minuter. Skär den tvättade auberginen i små strimlor och lägg även dem i en kastrull.

Hacka vitlöken fint och lägg till grönsakerna också. När all denna blandning kokar, koka i en halvtimme. Lägg grönt till lecho och vänta i cirka tre minuter till. Efter det kan du lägga ut kaviaren i burkar och omedelbart rulla ihop den.

För vintern finns det ett chic recept "Teshins tunga" - du kommer inte bara att slicka fingrarna utan också be om kosttillskott

Denna berömda maträtt kommer absolut att tilltala alla älskare av kryddig. Receptet är klassiskt och mycket enkelt att förbereda, och komponenterna kommer att hjälpa oss, med hjälp av vilka vi kommer att rulla auberginema på svärmors tunga till burkar för den långa vintern:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Tomater - 0,9 kg;
• Sallad peppar - 0,9 kg;
• Varm peppar - 5 baljor;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• socker - 1 kopp;
• Salt - 2 matskedar;
• Vinäger - 0,5 koppar;
• Olja - 1 kopp.

Ta bort skalet från auberginen. Gör samma sak med tomater - doppa i varmt vatten och kyl sedan. Då tas huden bort mycket lättare, tack vare ett kraftigt temperaturfall. Skala fröna från paprikan – både sallad och kryddig. Skala vitlöken. Mal alla grönsaker, med undantag för aubergine, i en köttkvarn.

I den resulterande grönsakspurén, tillsätt salt, socker, vinäger och olja. Skär auberginen i tunna skivor. Lägg aubergine- och grönsaksblandningen i en djup kastrull. Sätt pannan på en liten gas och låt koka i trettio minuter. Det är lämpligt att röra om med korta mellanrum så att blandningen inte bränns. Lägg det färdiga mellanmålet i burkar och rulla ihop med en nyckel.

Det finns ett magiskt aubergine-recept som låter dig förbereda en förrätt med svampsmak.

Det är svårt att tro, men aubergine för vintern är som svampar. För att uppnå smaken av hala inlagda svampar kan du använda vanlig magi. Följande produkter hjälper oss att uppnå fullständig likhet med svamp:

• 5 vitlöksklyftor;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 stora skedar vinäger;
• 2,7 liter rent vatten;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilisk olja;
• 5 stora skedar salt.

Magisk process:

Du behöver en stor och bekväm panna. Häll vinäger, salt och på eld. Tvättade grönsaker tas bort från skalet och stjälken. Hacka auberginen i 2 cc kuber. När grönsaken skärs ska innehållet i pannan koka.

Lägg försiktigt den hackade auberginen i den, vänta tills den kokar och notera tiden. Efter 5 minuter, ta bort från värmen och sila innehållet genom ett durkslag. Det är inte säkert känt i vilket ögonblick aubergine förvandlas till svamp, kanske just i denna sekund!

Det är viktigt att i detta skede tömma allt vatten så mycket som möjligt, för detta kan du ställa ett durkslag över en djup skål och vänta 30 minuter, förresten, all bitterhet i grönsaken kommer att försvinna med vatten. Medan vätskan rinner av, skala vitlöken, hacka dillen och blanda med de kylda auberginetärningarna. Fyll med vegetabilisk olja.

I princip är aubergine för vintern med ett recept för matlagning som svamp redan redo hos oss. Det återstår att sönderdelas mer tätt och svalna i kylen i sex timmar och servera kyld till måltiden.

För att njuta av en aptitretare på vintern måste aptitretaren värmas upp igen, läggas i steriliserade burkar och vridas hårt.

Kryddig aubergine sallad för vintern

Auberginesallad för vintern med en kryddig kryddig krydda är ett mycket originellt recept för konservering, men verkligen utsökt. För den extremt kryddiga smaken kallade folks rykten rätten som - auberginegnista. Denna aptitretare kommer nästan säkert att bli en av de mest populära på ditt bord. Och dessutom, på vintern kommer det att vara ett utmärkt förebyggande av lömska virus.

Komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Varm peppar - 1 pod;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Vinäger - 1 kopp;
• Olja - för stekning;
• Salt - för blötläggning.

Skär auberginen i medeltjocka ringar. Lägg sedan i saltat vatten och sätt under press. Som press kan du ta en djup skål eller kastrull med vatten. Aubergine bör blötläggas i ett par timmar. Och när det gäller mängden salt - ta med en hastighet av hundra gram per liter vatten.

Kasta sedan grönsaken i ett durkslag. Fukten måste vara helt borta. Stek sedan auberginen på båda sidor. Använd raffinerad olja när det är möjligt.

Hacka paprikan fint och tryck in vitlöksklyftorna genom en vitlökspress, eller fräs med ett rivjärn och blanda sedan med paprikan. Häll den kryddiga blandningen med vinäger, blanda och ställ åt sidan i en halvtimme för att sätta sig.

Lägg mellanmålet i burkar i lager. Varva auberginelagret med peppar-vitlöksmassa. Innan du rullar ihop burkarna, sterilisera dem i ungefär en halvtimme. Allt är klart!

Kvasim hela auberginer för vintern

Detta mycket intressanta recept låter dig använda aubergine på vintern både som förrätt och som salladsfyllmedel. På grund av det faktum att de helt behåller sin ursprungliga form, stoppar hemmafruar dem med morötter. Dessutom är inlagda auberginer för vintern vördade av riktiga gourmeter för det mest utsökta receptet:

• Aubergine - 11 kg;
• Selleri - 0,1 kg;
• Vitlök - 0,3 kg;
• Lavrushka - 40 blad;
• Salt för vitlök - 1,5 matskedar;
• För matlagning behöver du salt - 2 matskedar per liter vatten;
• Salt för marinad - 2 matskedar med ett objektglas per liter vatten.

På grund av det faktum att vi måste lägga aubergine i burkar, måste du välja grönsaker i liten storlek. Definitivt solid och stark. De måste tvättas och bli av med svansar. Skär ett snitt längs grönsaken och koka lite i saltat vatten. Detta kommer att hjälpa till att ta bort den sannolika bitterheten i själva frukten. Häll av vattnet och lägg auberginen i en separat skål.

Skala och riv vitlöken och släng den sedan med saltet. Med denna enkla puré, gnugga auberginen på platsen för snittet. Lägg lagerblad och selleri på botten av burkarna och sedan aubergine.

Använd saltvatten som marinad. Koka och kyl den och häll först sedan grönsakerna. Rulla ihop burkarna med lock och låt dem stå direkt i rummet i fem dagar. Efter denna tid flyttar du dem till en svalare plats.

fylld aubergine

Ett lätt recept - en spännande och mycket smakrik maträtt. Den kan användas både som förrätt och som tillbehör, till exempel till kötträtter:

Komponenter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Sallad peppar - 1 stycke;
• Varm peppar - 1 pod;
• Morot - 1 stor bit;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Persilja - 1 gäng;
• Dill - 1 gäng;
• Salt för vitlök - 1 matsked;
• Salt för matlagning - 1 matsked;
• Vinäger - 2 koppar.

Skär av svansen på auberginen. Häll salt i en liter vätska och låt det koka upp. Koka aubergine i detta vatten i tre minuter. Kyl och lägg under en press för att ta bort överflödigt vatten.

Skala och finhacka morötterna. Rensa salladen från fröna, skär i små bitar. Gör samma sak med het paprika. Skala vitlöken och lägg i en kross eller gnid på ett rivjärn. Blanda vitlöken med saltet och blanda sedan ihop grönsakerna.

Skär auberginen på längden, men snittet ska inte vara igenom. Fyll med paprika, morot och vitlöksfyllning.

Lägg grönsakerna i försteriliserade burkar och lägg auberginema. Fyll dem med vinäger och täck med ett lock. Sterilisera i en halvtimme. Nu kan du rulla. Det återstår bara att slå in och lämna auberginema fyllda för vintern ett par dagar ensamma.