Surhet i magen 

Grillade kycklingkorvar i en stekpanna. Tyska korvar - ingredienser. Hemlagad kycklingkorv

Under picknicksäsongen blir ämnet att välja produkter för matlagning på grillen relevant. Vissa steker traditionell köttkebab, eller bakar grönsaker eller svamp, andra lagar fisk eller skaldjur på grillen. Men det finns fortfarande ett alternativ till alla alternativ - doftande, kryddig kupaty tillagad på grillen.

Kupaty är köttfärs med fett, kryddor och ibland grönsaker, stoppad i en naturlig tarm, dekorerad i form av korv.

Hur man lagar mat och hur mycket man ska grilla kupaty, kommer vi att berätta i vår artikel.

  • Korv steks bäst vid låg temperatur. Därför måste du vänta tills kolen är helt utbrända, eller om möjligt ställa gallret högre än för kött.
  • Gallret måste smörjas så att kupaterna inte fastnar och deras skal inte skadas.
  • Innan du lägger korvarna på gallret måste de doppas i kokande vatten en sekund så att skalet sitter tätare, inte släpper saft och inte spricker. Torka sedan av kupaty med en servett.
  • Självklart ska du inte skära korvarna om de är gjorda i ett enda snöre. Lägg dem bara i en spiral på gallret. Annars kommer fett att rinna ut ur dem och de blir torra.
  • När du steker på kol kan du sticka varje korv på två ställen med en tandpetare. Detta görs för att skalet inte ska slita av värmen.
  • Vänd på gallret ofta under stekningen så att korvarna kokar jämnt.
  • Medan kupaty steks kan de smörjas med sås. Flera gånger under stekningen, men i ett tunt lager. Detta kommer att hjälpa till att bilda en krispig skorpa.
  • Det tar inte lång tid att steka. Beroende på storlek är tillagningstiden 15-30 minuter. Annars kommer kupatarna att torka ut.


  1. För att göra korvar saftiga, med en köttig doft och smak, koka malet fläsk och nötkött.
  2. För att göra kött lättare att skära med kniv bör det vara lätt fryst. Och för att frysa snabbare, hacka köttet i 5-7 cm tjocka bitar. I den här formen är den klar för skärning efter 15 minuter.
  3. Hoppa inte över den timslånga exponeringen av den färdiga köttfärsen i kylen! Under denna tid kommer alla ytterligare ingredienser att helt avslöja sin arom och smak.
  4. Doppa löken med kokande vatten innan du skär den. Då kommer det inte att avbryta köttsmaken.
  5. Efter rengöring och tvättning av fläsktarmen, blötlägg den i marinaden och låt stå i en timme i kylskåpet. För att förbereda marinaden, ta en halv liter vatten, en hackad lök, en tesked läsk, två lagerblad och en matsked vinäger.
  6. För att göra det lättare att fylla tarmen med köttfärs, använd en plastflaska. Klipp den närmare halsen, knyt tarmen till den och fyll den.
  7. För att förhindra att korvar spricker, doppa dem i kokande vatten i några sekunder innan de steks.

Skal för korv och kupat

Idag är det inte svårt att köpa ett fodral för hemmagjord korv i en butik, det kan vara naturligt eller konstgjort. Naturliga - dessa är specialbearbetade tarmar av fläsk, nötkött eller fårkött. De kan variera i diameter, längd, tarmsektion av djuret. När du väljer tarmar bör du vara uppmärksam på deras egenskaper: det bör inte finnas några knölar, stora hål, fet lukt, färgen ska vara ljus, utan grå nyanser. Nötköttstarm är starkare än fläsktarm, så de kan vara lättare att arbeta med om du lagar korv för första gången. Men lamm passar bättre till kokt korv och skinka. Men valet är ditt.


Före användning ska tarmarna sköljas med varmt vatten och blötläggas i vatten vid 20-25 C i i genomsnitt upp till 2 timmar (nykonserverad kan blötläggas i endast 5-10 minuter). Därefter tvättas de i vatten (30-35 C). Därefter demonteras tarmarna i segment och deras kvalitet kontrolleras genom att vatten passerar genom dem. Om det finns hål i magen, så är det på dessa ställen som tarmen ska skäras i separata delar.

Konstgjorda höljen är också av olika typer, inklusive cellulosa, polyamid, protein. Till hemmagjorda korvar är kollagentarm väl lämpade, som är gjorda av proteinråvaror och är ätbara. För att förbereda kollagen "tarm" bör blötläggas i vatten (med tillsats av 1 tesked salt per 1 liter vatten) 35-40 C i 2-3 minuter, skölj sedan med rinnande vatten.

Grillade korvar - de bästa recepten

Kupaty - ett klassiskt georgiskt recept


Det klassiska receptet för dessa georgiska korvar innebär användning av vitlök, kanel, kryddnejlika, spiskummin och peppar. Granatäpplekärnor som läggs till köttfärs ger den färdiga rätten en intressant smak och konsistens. Vanligtvis görs kupats 15-20 cm i längd. Stekta korvar på kol eller panna, serveras varma.

Ingredienser:

  • 500 g fläsk
  • 50 g bacon,
  • 1 lök
  • 6 vitlök,
  • 60 g granatäpple (korn),
  • 1 g suneli humle,
  • gris tarmar,
  • 1 msk persilja (hackad)
  • 100 g tkemalisås,
  • efter smak - svartpepparkorn, kanel, kryddnejlika, salt

Matlagningsmetod

Skär fläskmassan i små bitar, tillsätt löken och passera genom en köttkvarn. Skär baconet i små tärningar. Tillsätt pressad vitlök, granatäpplekärnor, kanel, kryddnejlika, suneli-humle, svartpeppar i köttfärsen, tillsätt lite vatten eller buljong, blanda noga.

Fyll de rengjorda och tvättade tarmarna med köttfärs, men inte särskilt tätt så att kupaten inte spricker under stekningen. Korvar ska vara ca 15 cm långa. Bind ändarna med trådar och koppla ihop.

Lägg kupaty på ett spett 2 stycken per portion och stek över glödande kol. De kan också stekas i panna genom att tillsätta fett. Kupaty serveras med hackad lök och persilja. Servera tkemalisås separat.

Kycklingkupaty med tryffel

Finhacka 500 gram kycklingkött, 100 gram magert fläsk, 400 gram färskt ister, 150 gram gåsleverrester gnidas genom en sil, 100 gram tryffel. Tillsätt 12 gram salt, en nypa peppar, lite muskotnöt och ett litet glas champagne. Blanda, dela i delar om 80-90 gram. Forma till platta ovaler. Lägg en skiva tryffel på varje oval, lägg den i ett korvtarm. Doppa kupaty i smält smör, grilla eller baka i ugnen. Lägg ut i en ring, servera med en klar vit eller brun sås och valfri grönsakspuré.

Hur man lagar hemlagad grillad korv - recept

Ingredienser:

  • fläsk - 2,1 kg;
  • färskt fläskfett - 400 g;
  • vitlök - 2-3 huvuden;
  • mald svartpeppar - 15 g;
  • malda korianderfrön - 10 g;
  • torkad salta - 5 g;
  • torkad basilika - 5 g;
  • torkad timjan - 5 g;
  • oregano - 5 g;
  • salt;
  • fläsktarm - 5 m.

Matlagning

Fläsktarm för hemmagjorda korvar kan köpas färdiga, ordentligt förberedda, eller så kan du rengöra dem själv. För att göra detta är det nödvändigt att först vända dem ut och in, rengöra dem försiktigt med baksidan av en kniv för att få nästan genomskinliga tarmväggar utan fett och föroreningar från tredje part. Detsamma bör göras på framsidan. Vi tvättar tarmarna regelbundet under rengöringsprocessen och fyller den sedan med kallt vatten och lämnar i trettio till fyrtio minuter.

För att förbereda malet kött tvättar vi fläsket, torkar det och skär av ytterligare ett skinn från fettet. Vi skär allt i små skivor och passerar genom en köttkvarn. Vi lägger till skalade och pressade vitlöksklyftor till den tvinnade basen, tillsätt salt, mald svartpeppar och koriander efter smak, krydda massan med torkad basilika, kryddig, timjan och oregano och knåda ordentligt. Om så önskas kan gallret på köttkvarnen installeras både stort och litet, vilket resulterar i en annan struktur av produkter.

Om din köttkvarn är utrustad med ett speciellt munstycke för att göra korv - bra, vi kommer att använda det för att stoppa dem. Vi installerar det istället för en kniv och ett galler, stränger en tarm på ett avlångt plaströr på munstycket och binder dess kant med en tråd. Nu lägger vi lite kokt köttfärs i det genomgående hålet på enheten och vrider den med en köttkvarn och flyttar den längre. När den går ut kommer den att fylla tarmen och flytta den från röret. Ungefär var femtonde centimeter binder vi upp tarmen på två ställen med en tråd för att separera produkterna från varandra.

Innan vi grillar genomborrar vi korvarna med en tandpetare på fem till sju ställen på båda sidor.

Grillade kycklingkorvar

Ingredienser:

  • Kyckling (massa) - 2 kg
  • Salo (fläsk) - 100 g
  • Sojasås - 6 msk. l.
  • Adjika (torr) - 2 tsk
  • Lök - 2 st
  • Vitlök - 3 tand.
  • Salt (utan glid) - 1,5 tsk.
  • Inälvor (3 m. kaliber = 38/40 mm.)

Tillägg

  • Lök - 3 st
  • Gröna - 1 gäng.
  • Sojasås - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

Dela kycklingköttet i två lika delar. Vi skippar en tillsammans med ister, lök och vitlök genom en köttkvarn. Den andra är finhackad. Vi kombinerar båda delarna, tillsätt sojasås och salt blandat med adjika. Blanda väl. Vi sätter på munstycket för bildandet av korvar på köttkvarnen, vi lägger livmodern för korv på den och binder den i slutet. Vi sätter på köttkvarnen, formar de kupatas du gillar.

Vi steker vår kupaty tills den är tillagad på ett galler smord med raffinerad vegetabilisk olja så att de inte fastnar. Medan vår kupaty steks skär vi lök och grönt, blanda. Tillsätt sojasås, rör om. Lägg löken i den färdiga kupaten, blanda och täck med lock och låt stå i 5-10 minuter. Du kan ansöka.

Grillade lammfärskorvar


Ingredienser:

  • lamm (rygg) - 40 g
  • lammsvansfett - 100 g
  • malet lamm - 500 g
  • fint salt - 20 g
  • svartpepparkorn - 2 g
  • torr vitlök - 6,5 g
  • varm chilipeppar (pulver) - 4 g
  • zira (frön) - 0,5 g
  • issmula (frappe) - 100 g
  • lammskinn - 2,1 m

Steg för steg matlagningsrecept

  1. Skölj lammtarmen noggrant inifrån och ut under vattentrycket.
  2. Skär lamm- och fårfett i tärningar 5 gånger 5 mm.
  3. Kombinera hackade ingredienser med malet lamm, tillsätt kryddor, blanda noggrant. I slutet, tillsätt isfrappe, blanda försiktigt, fortsätt till produktionen av korv.
  4. Bind fast tarmens kant med en tourniquet, fyll tarmen med köttfärs (om det finns utrustning, sätt lammtarm på munstycket, installera munstycket i en vertikal korvpåfyllare).
  5. Forma korvar, 200 g vardera, knyt tarmen med en tourniquet och skär inte (detta görs före stekning). På färdiga korvar, gör punkteringar (6-8 st.). Färdiga korvar kan frysas.
  6. Innan användning, stek korvarna på grillen tills de är gyllenbruna. Det rekommenderas att servera korv med senap, surkål eller potatismos.

Grillade kycklingkorvar med timjan

Ingredienser

  • 1 stor lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 st. l. färsk timjan
  • 3 skivor bröd
  • 500 g malet kyckling eller kalkon
  • 1 ägg
  • 1 tsk het peppar
  • 1 tsk mejram
  • 4 msk. l. mjöl
  • salt och peppar efter smak

Matlagningsmetod

Hacka löken fint. Skala vitlöken, passera genom vitlöken. Tvätta timjan och finhacka. Smula brödskivorna. Blanda alla ingredienser - utom mjöl - i en skål noggrant och smaka av med salt och peppar.

Forma korvar, rulla var och en i mjöl och täck sedan alla korvar ovanpå med hushållsfilm och ställ i kylen i 30 minuter. Lägg korvarna på en aluminiumgrillplåt eller vanlig folie och grädda på en förvärmd grill i ca 20-25 minuter, vänd då och då. Servera med färsk baguette, sallad och ketchup.

Korv till grillad korv

Tomatsås med koriander


Ingredienser:

  • 8 mogna tomater
  • 1 lök
  • 1 knippe koriander
  • 1 skida varm paprika,
  • salt.

Matlagning:

Skala heta paprika från frön, tvätta tomater, skär i bitar. Mal tomater och paprika med en mixer till puré. Skala löken, skär i små tärningar, tvätta koriandern, finhacka. Tillsätt lök och koriander till tomater och paprika, salta, blanda noggrant. Denna sås kommer att vara ett bra tillskott till lamm- eller fläskspett.

Vit köttsås


Ingredienser:

  • kefir - 200 milliliter
  • gräddfil 10-20% - 100 gram
  • gurka - 1 st
  • gröna - 1 gäng
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika
  • mald svartpeppar - 0,5 teskedar
  • salt att smaka
  • kryddor (rosmarin, timjan, basilika) - 1 nypa

Matlagning

Finhacka eller riv färsk gurka, vitlök och örter. Blanda kefir med gräddfil till en enda massa, tillsätt hackad, blanda. Tillsätt långsamt salt, peppar och kryddor. Låt stå i 10 minuter i kylen. Om såsen visade sig vara tjock kan den spädas ut med en ökad andel kefir.

Tyska korvar har blivit kända och populära tack vare de ölfestivaler som regelbundet äger rum i Tyskland. Enligt overifierade uppgifter finns det cirka 1 500 recept på tysk korv. Det finns inte heller mindre varianter av korvfyllningar.

Idag ska vi levandegöra ett nästan basrecept på tysk korv, d.v.s. utan en hisnande mängd kötttillsatser och komplexa manipulationer i processen med att laga korv.

Tyska korvar - ingredienser

  1. tunna fläsktarm - 2 m (ungefär)
  2. fläsk - 300 g
  3. nötkött - 300 g
  4. ägg - 1 st.
  5. lök - 1 st (stor)
  6. vitt bröd - 100 g
  7. spiskummin - 1 tesked
  8. ister - 50 g
  9. gräddfil - 1 matsked
  10. mjölk - 100 ml
  11. vitlök - 4 kryddnejlika
  12. persilja
  13. muskot
  14. malen svartpeppar
  15. salt

Skär fläsk och nötkött i bitar och mal till köttfärs. Det finns förstås en subtilitet i att mala genom en köttkvarn och en mixer. Välj en metod som passar dig.


Blötlägg vitt brödskivor i varm mjölk (100 ml). Brödet ska vara helt mjukt i mjölk. Ett sådant tillägg till köttfärs kommer att göra det mjukare. Förresten, du kan också lägga till köttfärs för kotletter.


Hacka löken fint och fräs i ister tills den är gyllenbrun. Späck är ett fett framställt av ister (oftast används ister).


Pressa vitlöken genom vitlökspressen. Kummin måste vi krossa i en mortel.


Persilja och lite basilika fint läge. Den har inte klippts ut på bilden än!


Tja, alla ingredienser för fyllningen av korvar är klara och vi börjar blanda köttfärsen.

Så vi blandar: malet kött, blötlagt bröd, stekt lök, pressad vitlök, krossad spiskummin, finhackade gröna, ett ägg.

Blanda väl och:

  • salt
  • peppar
  • strö över riven muskotnöt.


Köttfärs för korv är klart.


Nästa steg i beredningen av korv är beredningen av tarmarna.

Jag köpte magen på marknaden. Hemma städades och tvättades de dessutom.

För våra korvar måste vi först binda änden av tarmen.

Enheten som hjälper oss att fylla är gjord av ett plaströr.


Vi fyller tarmen med köttfärs.


Var 8-10 cm binder vi upp tarmen med en tråd - korv erhålls.

Det är inte nödvändigt att stoppa dem tätt så att de inte spricker senare.

För samma ändamål, innan du lägger på en bakplåt, måste varje korv genomborras med en nål på flera ställen.


Innan korvarna skickas in i ugnen ska de blancheras i 10-15 minuter i varmt vatten.

Vi kokar vattnet och låter det svalna till en temperatur på 80-85 grader.

Sänk sedan ner korvarna där i 10-15 minuter.

För jämn stekning måste tysk korv vändas 1 gång.


Smörj en bakplåt lite med ister och lägg våra tyska korvar på. Vi bakar tyska korvar i 20 minuter vid en temperatur på 200 grader.


Så våra tyska korvar tillagade enligt ett opretentiöst recept är klara.


Hemlagad korv för matlagning, stekning och grillning.

Jag vet inte om du har ett sådant korvrecept eller inte, men jag har inget. Receptet är helt enkelt. minsta arbete och naturlig hemgjord korv för matlagning, stekning och grillning på ditt bord. Det här är utsökt!

Ingredienser:

Kylt fläsk (axeldel) - 2 kg.
Fläsktarm (tarm) helt tvättad och klar för användning - 2,5 m. Diameter 32 mm.
Lök - 1 stort huvud
Vitlök - 4-5 stora kryddnejlika
2 äggvitor (ett naturligt emulgeringsmedel för att "binda" köttfärs)
Koriander (malen) - 1 matsked med ett objektglas
Svartpeppar (malen) - 1 matsked
Salt - 2 matskedar med en bild
Isvatten - 250 ml.

Matlagning baserad på platsmaterial: xaa.su/31Z

Vänd köttet, löken och vitlöken i en köttkvarn genom en fin sil, tillsätt sedan alla övriga ingredienser och vispa i en mixer (tillsätt gradvis vatten) tills en homogen pastaliknande massa erhålls av massan, med ett speciellt tillbehör för en köttkvarn, fyll i tarmen, forma korvar 20-22 långa Se Koka upp vatten i en skål, ta av från värmen och lägg de färdiga korvarna i 25-30 minuter under stängt lock. I inget fall inte koka, eftersom. tarmen kan spricka. Efter den angivna tiden kan de konsumeras. Dessutom kan du steka i en panna tills den är gyllenbrun. Du kan även grilla på grillen.

Kycklinglårkorv.

Varje år, när jag återvänder från Odessa på sommaren, presenterar jag flera nya och mycket attraktiva recept. Denna gång kycklingkorv och gräddsoppa. Men allt är i sin ordning. Korven görs med skinnet taget från låren.

Och sedan inlindad i matfilm och kokad. Jag vet att det finns människor som inte känner igen användningen av film. För dem finns det ett alternativt, traditionellt alternativ - den vanliga tarmen. I det här fallet bakas kobaska i ugnen, så:

Ingredienser:

Ben - 1 kg.

Löklök - 1 kg.

Semolina - 3 matskedar.

Ägg - 3 stycken.

Salt, peppar - efter smak.

I massan av de listade ingredienserna kan du valfritt lägga till paprika, svamp, oliver, svarta oliver och vad din fantasi säger dig.

Benen ska vara tillräckligt stora med huden intakt och utan leden, som på bilden.

Det är inte svårt att ta bort huden, den avlägsnas helt enkelt för hand, och platserna med filmen måste skäras med en kniv.

Ta bort köttet från benet, skala löken och vrid i en köttkvarn.

Tillsätt ägg, mannagryn och salt och peppar i köttfärsen, blanda.


Fyll skinnet med köttfärs,

Anslut kanterna.

Och linda försiktigt in den i matfilm. När du ska stoppa, lägg omedelbart huden på en film för bekvämlighet, jag insåg inte direkt detta.

Här är vad jag fick.

Kasta korv i kokande vatten och koka i 1 timme. Efter att ha tagit ut dem ur pannan, ta omedelbart bort filmen, då blir det svårare att göra. För att göra rätten snyggare, strö över toppen av curryn, tillsätt lite majonnäs och bred ut över ytan.

Och du kan göra så här


Den godaste hemlagade korven

Vi gör en dumpling med våra egna händer. Den godaste hemlagade korven

En sådan hemmagjord, egengjord kycklingkorv med små skivor skinka är ganska kapabel att bli ett utmärkt alternativ till en köpt produkt och är mycket lämplig, till exempel för att mata ett barn eller för hela familjen, om det finns ingen önskan att dricka en produkt med en okänd mängd konserveringsmedel och andra tillsatser.


Ingredienser som behövs för att göra korv: 400 gram kycklingbröst, 200 milliliter grädde, 150 gram skinka, två äggvitor, en tesked söt röd paprika och en halv tesked varm paprika, en tesked salt, en vitlöksklyfta, en halv tesked mald svartpeppar och samma mängd mald spiskummin.


Alla komponenter, med undantag för skinka, ska läggas i en mixerskål och malas tills de är helt homogena. Skinkan måste skäras i tärningar en halv centimeter stora på varje sida, lägg dem i resten av massan och blanda noggrant.
Lägg den resulterande massan på ett pergamentark, rulla ihop den i form av en korv och vrid den mycket hårt och i flera lager och dra den med garn eller tråd. Lägg korven i en lagom stor gryta, täck helt med vatten och koka i 25 minuter. Kyl korven på galler och ställ i kylen över natten.

publicerad av Sergey Kuznetsov på MIRTESEN-webbplatsen

Hemlagad korv

steg för steg foto matlagning recept

Vi ska laga hemgjord kokt fläskfärskorv. Beroende på hur du maler baconet kommer det att se ut som "Doctor's" eller "Amatör". För "amatör" hemmagjord korv måste ister läggas till i bitar. Och du kan också ta rökt bacon eller bringa i detta recept. Fläsk är en valfri köttingrediens i receptet, du kan valfritt ersätta den med köttfärs, kyckling eller kalkonfilé. Sådan kokt korv kan ges till barn om vissa kryddor är uteslutna från receptet.

Ingredienser:

  • Fläsk - 1 kg,
  • Salo (eller köttlager från bringan) - 300 gr.
  • Lök - efter smak (jag har 3 medelstora lökar),
  • Vitlök - 2 kryddnejlika,
  • Rått ägg - 1 st.,
  • Gelatin - 1 msk. l.,
  • svartpeppar - 0,5 tsk,
  • muskotnöt - 1 msk.,
  • Semolina - 1 msk.,
  • Salt - 1 msk. l. (ingen topp)
  • Solrosolja - 1 msk. l.

Hur man lagar hemlagad kokt korv i en bakpåse:

Tvätta köttet noggrant, skär av alla ådror och filmer, skär i bitar. Använd en mixer och finhacka fläsket till korv med lök och vitlök tills det är krämigt.
Du kan använda en köttkvarn, samt lägga till större bitar av fläsk eller kyckling i den hackade köttfärsen, då får du hemgjord skinkkorv.
Knäck ägget i fläskfärsen, blanda.

Tillsätt sedan: gelatin, svartpeppar, muskotnöt, mannagryn, solrosolja och salt. Blanda återigen korvmassan ordentligt så att alla kryddor fördelas jämnt i köttfärsen.

Idag använder jag inte Belobok skinkformen, som jag brukar gilla att laga pressad hemmagjord korv i, utan jag tar en vanlig bakpåse (sleeve). Jag bestämde mig för att prova hur du kan laga hemgjord korv utan ett speciellt verktyg.

Lägg färsen till korven tätt i en påse, rulla ihop den och dra åt den med ett rep (snöre) på flera ställen (så att korven dras åt).

Koka hemmagjord korv efter kokning i 2 timmar på låg värme (men så att det kokar). En tätt bunden påse för att baka med köttfärs ska läggas i en kastrull så att vattnet täcker den.

Du kan inte följa processen med att laga korv vid spisen, men laga hemlagad kokt korv i en långsam spis på "Stew" eller "soppa" -läget, tillagningstiden i en långsam spis är 2 timmar.

Det andra sättet: laga fläskkorven på kvällen i det angivna läget i 1 timme, sedan byter multikokaren till uppvärmningsläget till morgonen. Häll kokande vatten över korven före tillagning. På morgonen, ta hemlagad korv i en bakpåse ur multikokaren och kyl.

Efter att tillagningstiden är slut, ta bort korvpåsen från vattnet, svalna i minst 5 timmar i kylen (eller bättre över natten) så kan du prova!

Smaklig måltid!

Du kan laga hemlagad korv på många sätt, inte nödvändigtvis med tarmar - detta är det mest komplexa och noggranna alternativet, som kräver mycket tid. Vi kommer först och främst att berätta om alternativen för att göra hemlagad korv på enklare sätt. När det gäller metoderna för att göra beredskapen kan alternativen också vara olika: koka, steka i en panna, baka i ugnen, steka på kol, etc.

Att göra korv med egna händer har fördelar när det gäller att du kan göra korv precis efter din smak, med dina favoritkryddor, önskat fettinnehåll etc.

Recept på kryddig hemmagjord fläskkorv

Du behöver: 125 g fläsk med låg fetthalt, 60 g potatis, 15 g citron, 2 g vitlök, ½ äggula, en nypa muskotnöt, kanel, mjöl, peppar, salt.

Hur man lagar hemlagad fläskkorv. Koka potatisen tills den är genomstekt, vrid ihop med fläsk och vitlök i köttkvarn 2 gånger, peppar, krydda med kanel, muskotnöt, salt, tillsätt äggulan och blanda noga. Forma korvar av köttfärs ca 5 cm långa och ca 3 cm breda, panerade i mjöl och stek i panna med olja. Servera korv med citron.

Hemlagad korv kan ätas inte bara som en andra rätt med tillbehör, utan också skäras i bitar och läggas på smörgåsar, precis som i butik.

Från nötkött kan du laga mycket välsmakande korvar med lök.

Recept på Cherkasy nötköttskorvar

Du behöver: 500 g nötkött, 2 lökar, 1,5 koppar gräddfil och tomatsås, 2 msk. vegetabilisk olja, peppar, salt.

Hur man lagar nötkorv. Vrid köttet genom en köttkvarn 2 gånger, salta och peppra. Fräs löken och lägg i köttfärsen tillsammans med 1 msk. mjölk eller vatten, blanda noga, forma korvar 1,5 cm i diameter och 8-10 cm långa, stek i en panna med olja, häll sås och koka, servera med stekt potatis.

Du kan laga korv från blandad köttfärs.

Recept på fläsk- och nötkorv

Du behöver: 800 g nötkött, 200 g fläsk, 250 g vatten / mjölk, 250 g tomatsås, 200 g lök, 50 g vitlök och mjöl, peppar, salt.

Hur man lagar korv från nötkött och fläsk. Vrid köttet i en köttkvarn, peppar, salt, häll i vatten, tillsätt finhackad lök, blanda. Forma korvar av önskad storlek, rulla i mjöl, stek tills de är kokta. Vid servering, strö över korvarna med finhackad vitlök och häll över med kryddig tomatsås.

Om du fortfarande vill laga korv på traditionellt sätt - genom att fylla fläsktarmarna med malet kött, kommer beredningen av malet kött att skilja sig lite från metoderna som beskrivs ovan, den enda skillnaden kommer att vara att förbereda tarmarna och sedan observera vissa subtiliteter av laga sådan korv:

  • Före matlagning måste tarmarna tvättas noggrant inifrån och ut;
  • Stoppa inte tarmarna för hårt med köttfärs, eftersom. under tillagningsprocessen kan sådana korvar spricka, och utsökt köttjuice kommer att flöda ut;
  • Innan värmebehandling är det alltid nödvändigt att sticka tarmarna med en nål på flera ställen för att undvika att riva sönder korvhöljet.

Du kan laga hemlagad korv från vilket kött som helst, inklusive kyckling.

Recept på hemlagad kycklingkorv

Du behöver: 1,5 kg kycklingbröst, 300 g färskt ister, 200 g grädde, 125 g vitt vin, 50 g vodka, 2 m fläsktarm, 2 lök, 5 vitlöksklyftor, en nypa muskotnöt , pepparkorn, kryddor efter smak, fläskfett.

Hur man lagar hemlagad kycklingkorv. Vrid kycklingen med bacon och lök genom en köttkvarn, för vitlöken genom pressen, krossa paprikan, krydda köttfärsen med den, tillsätt muskotnöt. Vispa färsen, lyft och släng den på bordet så att massan blir mer magnifik. Häll grädde, vodka och vin i köttfärsen, blanda försiktigt nerifrån och upp. Fyll tarmarna med köttfärs, binda dem var 12:e cm, sticka med en nål. Därefter kan korvarna först kokas i 5-7 minuter, sedan stekas på båda sidor i en panna och, täckt med lock, förbereda på medelvärme.

Fläsktarm kan köpas i den form som redan är förberedd för fyllning, eller så kan du förbereda den själv: blötlägg i kallt vatten, skölj sedan utsidan och insidan, vänd ut och in och rensa bort allt överflödigt.

Hur man gör hemmagjord korv ännu godare

  • Man tror att du kan göra hemlagad korv ännu mer utsökt utan att vrida köttet i en köttkvarn, utan att hacka det fint med en kniv;
  • Du kan laga hemgjorda korvar i ugnen: slå in råa korvar med folie, lägg på en plåt och grädda i 45 minuter, häll olja eller vatten i formen, ta sedan bort folien och bryn korvarna i ytterligare 10-15 minuter;
  • Använd olika kombinationer av produkter: till exempel kan nötter, katrinplommon, ost och andra produkter läggas till köttfärs efter smak;
  • För att göra korvsmaken mer intensiv, efter att ha förberett det malda köttet och kryddat det med kryddor, förvara det i kylskåpet i flera timmar eller en dag - köttet kommer att vara mättat med aromen av kryddor;
  • Du kan laga hemgjord korv på grillen eller i;
  • Om köttet som används för korv är mycket magert, lägg till ister eller en bit fet fläsk till det - de måste vridas ihop i en köttkvarn eller finhackas med en kniv;
  • För en gyllene skorpa, om korven bakas i ugnen, belägg den med vegetabilisk olja;
  • För att ge korvarna en rökt smak kan man tillsätta lite flytande rök i köttfärsen.

Tja, det viktigaste knepet för läckra hemmagjorda korvar: gör först en liten korv av en liten mängd ingredienser och prova det genom att helt enkelt steka köttfärskotletten tills den är tillagad - detta gör att du kan "korrigera" förhållandet mellan ingredienser och uppnå optimal smak.

Halvfabrikat hjälper ibland även de mest erfarna hemmafruarna, som inte alltid har ledig tid att stå vid spisen länge och laga lunch eller middag. Idag kommer vi att berätta hur man lagar korv för stekning i ugnen.

Korvrecept för stekning i ugnen

Ingredienser:

  • rött torrt vin - 185 ml;
  • råa korvar - 6-7 st.;
  • lök - 225 g;
  • vegetabilisk olja;
  • - 45 ml;
  • kryddor.

Matlagning

Smörj pannan med vegetabilisk olja, värm upp den, lägg ut korvarna och stek dem i flera minuter. Vi rengör löken och skär i tunna halvringar. Bryn dem sedan lätt i olivolja i en annan panna. Häll torrt rödvin i formen, bred ut löken och strö över den med kryddor efter smak.

Vi sprider de stekta hemlagade korvarna ovanpå och skickar skålen till ugnen i cirka 35 minuter.

Korv för stekning i ugnen med potatis

Ingredienser:

  • unga potatisar - 315 g;
  • - 3 st.;
  • naturlig yoghurt - 135 ml;
  • kryddor;
  • ost - 85 g.

Matlagning

För att förbereda stekt korv tänder vi först och främst ugnen och låter den värmas upp till en temperatur på 185 grader. Vi tvättar potatisen, skalar och skär i stora skivor. Bred sedan ut i en form och strö över kryddor efter smak. Fördela hemgjorda korvar ovanpå, stick hål i dem med en nål och häll över yoghurt. Vi drar åt skålen med folie och sätter in i ugnen i 40 minuter. Efter det tar du bort folien, strö generöst över rätten med riven ost och baka igen tills den smälter.

Korv för stekning i ugnen med grönsaker

Ingredienser:

Matlagning

Vi bearbetar löken och moroten, skär den fint och bryn den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Vi rengör aubergine och paprika, grovhacka och hacka tomaterna i skivor. Skala potatisen, skär dem i strimlor och stek dem separat i vegetabilisk olja. Nu flyttar vi alla grönsaker i en ugnsform, strö över kryddor efter smak, strö över olja och blanda. Vi gör flera punkteringar i korvarna och sprider dem mellan grönsakerna. Vi skickar skålen till ugnen uppvärmd till 190 grader och bakar i 35 minuter.

Alla älskar saftiga och goda korvar, men det går inte alltid att steka dem på eld eller grill. Vår artikel kommer att lära dig hur man steker kupaty i en panna så att det inte blir mindre gott än om du lagade dem på öppen eld i naturen. Allt som krävs är lite tid och tålamod - och en underbar middag kommer att vara klar!

Är det möjligt att steka kupaty i panna

Inte alla värdinnor bestämmer sig för att steka kupats, eftersom det är ganska täta korvar, och därför kan du inte laga dem bara så - det tar lång tid för värmen att nå mitten av kupats. Det betyder dock inte att de inte går att steka.

Även om sådana korvar oftast bakas, steks på öppen eld och kol. Du kan göra dem hemma, bara stek dem i en panna.

Det är verkligen omöjligt att bara ta och steka korvar - inuti kommer de att förbli råa och olämpliga att äta.

Hur man steker kupaty i en panna

Vanligtvis tillagas dessa saftiga korvar på två sätt - i en stekpanna eller i en kastrull, och steks sedan i en panna. Det finns ingen grundläggande skillnad - för vem det är bekvämare. Vi kommer att beskriva båda metoderna steg för steg, och du kan välja den som blir mer framgångsrik för dig.

Första sättet

  1. Vi lägger en bekväm kastrull på elden, där våra kupats passar.
  2. Häll tillräckligt med vatten och sätt på medelvärme.
  3. Vi väntar på att vätskan ska koka, varefter vi doppar korvarna i vattnet och genomborrar dem på flera ställen med en tandpetare.
  4. Vi kokar kupaty i genomsnitt i ungefär ett par minuter: 2-3 minuter för små korvar och 4-5 minuter för stora.
  5. Ta upp korvarna ur vattnet.
  6. Vi lägger en stekpanna på elden, häll lite vegetabilisk olja i den och värm upp den.
  7. Vi sprider den förkokta kupaten i olja och steker på båda sidor tills den är kokt.


Andra sättet

  1. Vi lägger en stekpanna på spisen, häller luktfri vegetabilisk olja i den och värmer den ordentligt.
  2. Vi sänker kupaty på en het botten och steker på båda sidor tills en gyllene skorpa visas.
  3. Efter det, häll ett glas renat varmt vatten i pannan.
  4. Koka korvarna tills de är helt genomstekta, vänd dem med jämna mellanrum från ena sidan till den andra.
  5. Stora kupaty ska stuvas under locket, och innan dess, genomborra dem med en gaffel så att de kokar bättre.

Hur länge ska man steka kupaty i en panna

Det tar inte mer än 15 minuter att tillaga kupats i en stekpanna av medelstor storlek och tjocklek: cirka 5 minuter för att förkoka korvarna i en kastrull och 10 minuter för ytterligare stekning.

Liten kupaty kan omedelbart stekas i en panna, tillsätt lite vatten till den i slutet, som beskrivs ovan i det andra tillagningsalternativet. I det här fallet förbereds kupaty enligt följande: först steks 5 minuter på båda sidor och kokas sedan i vatten i samma panna i högst 10 minuter.

I vissa recept erbjuds små kupaty att stekas i vegetabilisk olja i en panna - nästan som friterad. I det här fallet är det inte nödvändigt att koka korvarna - de kommer att bakas perfekt i kokande olja.

Men den här metoden är verkligen inte den mest ekonomiska, eftersom det kommer att ta mycket olja för stekning. Men du kan laga sådana korvar ganska snabbt - inte mer än 10 minuter.

Hur man steker kupaty i en panna: ett recept med grönsaker

Ingredienser

  • - 1 ST. + -
  • — 2 små rotfrukter + -
  • Kupaty - 3-4 st. + -
  • - 1 kryddnejlika + -
  • Cider - 0,5 msk. + -
  • Grönlök - några fjädrar + -
  • — 1-2 st. + -
  • kycklingbuljong- 150 ml + -
  • - smak + -
  • - för stekning + -
  • - smak + -

Hur man lagar stekt kupaty hemma

  1. Stek först vår kupaty i en panna. För att göra detta, lägg skålen på en stark eld, häll tillräckligt med vegetabilisk olja, vänta tills den kokar och skicka korvarna genomborrade med en tandpetare i 5-7 minuter för att steka.
  2. Efter uppkomsten av en vacker gyllene skorpa flyttar vi kupaten från pannan och lägger dem på engångspappershanddukar.
  3. Under tiden hackar vi löken för stekning, skalar den från skalet och finhacker den i en tärning.
  4. Fräs löken i olja i en panna i ca 7-8 minuter, varefter vi pressar in vitlöken i stekningen och för den genom en press.
  5. Efter ett par minuter hackar vi morötterna, efter att tidigare ha rengjort rotfrukten och tvättat den under rinnande vatten. Skär moroten i cirklar och lägg till löken och vitlöken i pannan.
  6. Stek grönsakerna på låg värme, rör om med en spatel, i ca 5 minuter till.
  7. Häll nu fruktcidern i pannan, lägg tillbaka kupaten på botten, lägg i tomaterna och häll i kycklingbuljongen.
  8. På låg värme, koka rätten i ytterligare 15 minuter, rör om lite.
  9. Vi hackar den tvättade grönfinken till färdig kupaty, saltar och peppar godingen efter din smak.

Vi unnar hem och gäster med varma korvar rykande het. Detta är en utmärkt rätt för bullriga festmåltider eller en utsökt middag med familjen.

Hur man lagar kupaty i en panna: ett recept med gräddfil

Ingredienser

  • Kupaty kyckling - 3-4 stycken;
  • Gräddfil med låg fetthalt - 5 matskedar;
  • Renat vatten - 2 matskedar;
  • Kryddpeppar svartpeppar - 2 nypor;
  • Solrosolja - för stekning;
  • Salt att smaka;
  • Torkade örter - efter smak.

Hur man snabbt steker kupaty med gräddfil

  1. Vi lägger en stekpanna på elden och steker först vår kycklingkupaty i en liten mängd vegetabilisk olja - 2-3 minuter på varje sida över hög värme.
  2. Efter det genomborrar vi korvarna på flera ställen med en tandpetare så att de blir bättre stekta.
  3. Vi fyller kupaty med gräddfil och rör om med en liten mängd vatten, tillsätt kryddor, kryddor, salt och peppar efter din smak.
  4. Vi täcker pannan med korv med lock och sjuder skålen på låg värme i ca 10-12 minuter.

Denna aptitretare är idealisk för en tillbehör med potatis och ris. Du kan äta kupaty som en oberoende maträtt, om du lägger till kryddig vitlökssås separat kommer det att bli otroligt gott och pikant.

Kanske är det inget svårt att lära sig steka kupaty i en panna. Även om den här rätten är något kaloririk, är den otroligt välsmakande och doftande. Det kommer att vara ett utmärkt substitut för grill eller shish kebab, om kylan bröt ut utanför fönstret och du inte kan komma ut i naturen.


Vi gör kupaty, korv, korv och korv hemma.
Hur gör man korv? Var kan jag få tag i rätt ingredienser och hölje?

Vi är redan trötta på de inkommande oändliga frågorna "Var får man tag på det?", "Hur man gör det?", "Hur man steker" från användare som inte arbetar i köttindustrin, så vi bestämde oss för att göra ett ämne där vi kommer att svara på alla frågor från kulinariska specialister, och Internet kommer att hjälpa oss -handla korv "Jag äter korv".

Var köper man tarmar till korv?
– Var kan jag få tag i tarmar till hemmagjord korv?
- Var kan jag få tag i det rätta hjärtat?
- Vilken kaliber av skal behöver du?
- Var kan jag få tag i ett korvtillbehör?
- Var kan jag få tag i nitritsalt?
– Hur steker man korv så att de inte spricker?
Vilka recept rekommenderar ni?
– Hur fyller man köttfärs i ett skal?

Sommaren är tiden för grillning, grillning och korv.
Med kebab är allt redan enkelt och tydligt, med en grill är det inte svårt, men korv kräver både utrustning och skicklighet.
Men det viktigaste, utan vilket du inte kan göra utan det, är tarmmembranet och munstycket.

För att laga korv behöver vi:
Utrustning: en köttkvarn med korvfäste (zevka) eller en korvstoppare, vilket är mycket mindre vanligt i kök.
Ingredienser: Tarmskal, kött, salt, kryddor (kryddor).

Matlagningsprocessen är inte komplicerad, men många hemmafruar och kockar lagar inte så läckra och traditionella rätter just på grund av frånvaron av vare sig tarsus eller tarmmembran.

Var kan jag få tag i tarmslemhinnan?
Detta är den svåraste frågan. Om du går till marknaden kommer du att upptäcka att fläsk- eller lammtarm bara inte ligger på disken. Slaktare säljer inte tarmar - de köper färdiga halva slaktkroppar och slaktar dem helt enkelt. För att kunna handla med tarmar på marknaden måste du få många tillstånd från veterinärtjänster och för det första följa produktionen av tarmar och handel med dessa, vilket inte är lätt, utan helt enkelt olönsamt för marknaden. Det är därför de inte handlar! Man kan förhandla med slaktarna och be dem ta med tarmarna och sälja dem "under disken". Lita på mig - det här kommer att vara hantverksmässiga tarmar med slemhinnerester som inte kommer att kalibreras i storlek (diameter). Vad kommer att ge - sådant och kommer att ge. Det finns lite glädje för en sann kulinarisk specialist från sådana inköp.
Om professionella slaktare från fabriker läser mig kan de flina, och komma ihåg att fabriken där de arbetar är full av mod. Jag håller med dem! Men att ta bort inälvor från produktionen är en banal stöld. Även 3-5 meter för vänner. Jaja!
Det mest korrekta beslutet är att gå till nätbutiken med tarmhylsor "Jag äter korv", bekanta dig med sortimentet och beställa. Sortimentet låter dig köpa tarmar och tarsals och kryddor, startpaket, såväl som de nödvändiga komponenterna som du inte har tillräckligt för att tillfredsställa ditt hushåll med läcker, traditionell och naturlig mat.

Vilken hud ska man välja?
Frågan är inte enkel. Valet av typ och typ av tarmmembran bestäms enbart av vilken typ av produkt du vill få. Vi hjälper dig att göra rätt val!
Till korvar som "Jakt" eller hemmagjorda korvar passar lammtarm eller ett konstgjort proteinskal i ärmar.
För korvar (kupat) är fläsktarm av kaliber lämpliga, och för rårökta eller torrtorkade produkter, nötköttstarm.
För fullstora korvar är ett konstgjort proteinhölje eller naturlig nöt- eller fårkött lämplig.
Jag och Eat Sausages kommer att berätta om typerna och typerna av höljen och erbjuda färdiga lösningar som hjälper dig att diversifiera ditt bord!

Det finns ingen tid att sno korvar - köp färdiga med leverans till ditt hem eller hus på landet (Moskva och Moskva-regionen).

FLÄSKSHÅLL
Fläsktarm anses vara den mest populära och populära typen av naturliga höljen. De tunna väggarna på höljet gör det möjligt att inte skala höljet från korv eller hemmagjorda korvar och använda det tillsammans med produkten. Denna metod är den godaste.

Fläskkaliber 38/40
Klassiskt naturhölje för korv (tarm), lämplig för alla tillagningsmetoder - stekning, kokning, bakning och grillning. De tunna väggarna i detta skal gör att det kan ätas tillsammans med produkten, vilket helt förmedlar smaken av rök och doftande olja. Perfekt för fläskkorv för en picknick i naturen.

Du kan läsa mer om masken på länken. Exempel på recept som använder detta korvtarm - fläsktarm 38/40: recept 1 (enkelt tyskt recept), recept 2 (kalkonkorvar), recept 3 (leverpastej), recept 4 ("ukrainsk stekt" korv), recept 5 (kyckling korvar "15 minuter"), recept 6 (vitryska hemmagjord torkad korv), recept 7 (grillade fläskkorvar), recept 8 (grillade korvar med picknickost).

Fläsk mage kaliber 40/42
Detta hölje (tarm) är idealiskt för stekning, bakning, torkning, grillning och kokning. Denna kaliber är en klassiker inom tillverkning av korv bland de flesta människor i världen.
Köttfärskapacitet - 0,7-0,9 kg köttfärs per 1 meter av höljet.

Du kan läsa mer om masken på länken. Exempel på recept på korv fyllda i detta korvtarm - fläsktarm 40/42: recept 1 (bulgariska korvar på grillen), recept 2 (rökt kycklingkorv med ost), recept 3 (leverkorv).

Blåsfläsk kaliber 20/25
Detta hölje är idealiskt för kokta eller torrtorkade korvar. Vid torkning, glöm inte att använda nitritsalt.

BÖTTSKAL
Nötköttshår (tarm) är den mest hållbara typen av naturligt hölje. Det är i dem som hemmagjorda torrtorkade korvar fungerar bäst. Sedan urminnes tider har folk lagat korv hemma i nötkötts tarmar, detta naturliga hölje låter dig röka och steka hemmagjorda korvar. Sedan urminnes tider har nötbiff ansetts vara ett idealiskt hölje för korv som skinka, brawn, saltison (soltison, zeldeson), och detta naturliga hölje anses också vara en klassiker för kokt korv (Doctor's, Amatör).

Nöttarm kaliber 38/40

Du kan läsa mer om biffmage på länken. Detta skal (tarm) är optimalt för torrtorkade korvar, sujuk, oygos. Det mest hållbara skalet av alla naturliga. Upprätthåller stekning av korv utan preliminär blanchering. Ett exempel på ett korvrecept tillagat med detta korvtarm - nötköttstarm 38/40: recept (Grillade lammkorvar).

Nötköttskinn kaliber 40/43
Den mest hållbara typen av naturligt hölje (tarm). Vanligtvis stoppas sujuk, blod och halvrökt korv i denna kaliber.
Här är ett exempel på recept som använder detta hölje för korv - nötköttstarm 40/43: recept 1 (Torkad hemlagad korv), recept 2 (torkad "Chorizo").

bungbiff
I det tyska köket fylls saltison i detta skal, i det ryska köket finns det en analog - grå och röda bryn. I den klassiska ryska versionen av receptet konsumeras gryn kyld med pepparrot eller senap, som en utmärkt aptitretare för bitter och vodka.

Du kan läsa mer om biffbungee på länken. Här är exempel på recept på korv som tillagas med nötköttspungar: recept 1 (Skinka (salt) från fläskknoge). Detta recept var också en framgång bland professionella teknologer. Recept 2 (Hemlagad skinka marmorerad), recept 3 (Skinka nötkött, magert).

LAMMSKYDD
Lammtarmar eller som slaktare kallar dem - lammtarm passar utmärkt till att laga hemgjord korv eller att jaga korv, grillad korv. Rökt, kokt korv, brawns och saltisons passar utmärkt i lammbuns. Minskningskapacitet för fårköttsspinnar - från 1 till 2,5 kg i 1 stycke.

Lammskinn kaliber 24/26
Det bästa höljet (tarmen) för tunna korvar av typen "Jakt". För stekning i panna viks de oftast till vackra spiraler. Du kan läsa mer om lammbuk på länken.
Uppmärksamhet! Observera att för att fylla detta hölje måste du använda ett tunt munstycke för lammtarm (munstycke för köttkvarn) med en diameter på 18 mm. Manuellt - utan underarm är det väldigt svårt att göra detta.

Exempel på korvrecept tillagade med detta hölje för korv - lammbuk: Recept nr 1 (Grillade lammkorvar), Recept nr 2 (Spiralkorvar Festliga). Endast tunn köttfärs stoppas genom denna lykta (munstycke för lamm- och korvtarm) - lossad på ett galler 3-8 mm, baconbitar bör inte vara mer än 5 mm, annars fastnar köttfärsen i lyktan vid fyllning , "mala" i en köttkvarn och utseende kommer att vara icke-standard.

Lammpropp kaliber 70+
Perfekt till kycklingrullar, färsbrödrullar, köttfärskorvar, torrtorkade korvar som sujuk, platttorkade korvar, kazy i steppstil, frallor.

Ett exempel på korvrecept tillagade med lammbunke: recept 1 (hackad fläskskinka), recept 2 (kungliga korvar).

KOLLAGEN SKAL
Kollagentarm är den typ av korvtarm som ligger närmast naturtarm.
Kollagen är ett bindvävsprotein. Alla korvkollagenhöljen är gjorda av bovint kollagen som erhållits från kluvna nötköttshudar. Kollagenhöljen är närmast naturliga höljen när det gäller tekniska och organoleptiska egenskaper. Kollagen används för att göra alla skaldiametrar - korv (18-26 mm), korv (28-34 mm), korv (36-45 mm). Dessa skal är indelade i 2 typer - rak och ring (de upprepar helt höljets utseende). Du kan hitta korv i ett kollagenhölje av Belkozin-typ i absolut vilken butik som helst i ett stort sortiment, vilket indikerar höljets popularitet.

Kollagenhölje för korv
Höljet är en sömlös ringformad hylsa gjord av högkvalitativt delat läder av nötkreatur. Faktum är att den är idealisk för tillverkning av korv i form av ringar, halvringar och bröd med välvd form. Denna typ av hölje är en analog av naturliga cirklar och nöt- och fläsktarm, och har betydande fördelar jämfört med dem, nämligen: kaliberstabilitet och bakteriell renhet.

Kollagenhölje för korv

Korvring proteinkappa
Detta skal är en konstgjord analog av ett fårmage. För fyllning använder de vanligtvis ett korvmunstycke.
Tillverkad av bovint kollagen. Skiljer sig i tunna väggar och upprepar maximalt den ringformade formen på det naturliga skalet.

POLYAMID SKAL
Polyamidhölje för korv är tillverkat av ogenomtränglig för gaser och fukt, orienterad flerskiktspolyamid. Detta är den mest hållbara typen av skal. Gör att du kan öka hållbarheten på alla korvar.

CELLULOSSKAL
Cellulosakorvskinn kännetecknas av ång- och rökgenomsläpplighet, den har använts inom industrin i mer än 40 år.
Vi minns alla exempel på användningen av detta hölje i sovjetiska GOST-korvar (transparenta treskiktshöljen på doktors- och amatörkorvar).

Korv cellulosa hölje

Vad sägs om på en restaurang? Vad händer i restaurangen?

Vi läser vidare vad som passar under "gäller ej":

Det visar sig att man på en restaurang kan göra vilken korv-korv som helst utan att lyda regattan. Med andra ord. hur kocken ansåg det nödvändigt att lägga till nitritsalt till receptet - så han kommer att lägga det i kupaty ??? Vem kontrollerar det?