Surhet i magen 

Potatisgratäng steg för steg recept med foto. Vad är potatisgratäng och hur man lagar det Vad är potatisgratäng

Potatisgratäng är en utsökt rätt av det franska nationella köket. Den är beredd med tillsats av ost, grädde, vitlök och kryddor. Vissa recept kräver ytterligare ingredienser som kött, bacon eller svamp. I dagens artikel övervägs flera alternativ för att förbereda gratäng.

Allmän information

Gratäng är en mångsidig rätt som kan serveras med eller utan tillbehör. En gång ansågs det vara maten för de franska fattiga, som var tvungna att uppfinna nya sätt att förbereda de enklaste produkterna. Den är gjord på basis av potatis, hälld med krämig mjölksås och strös med riven ost.

Dessutom tillsätts vitlök och kryddiga kryddor nödvändigtvis till sammansättningen av sådana grytor. Och för att göra dem mer mättande tillsätts svamp, fisk, bacon, kött och köttfärs till dem. För att göra gratängen saftig och mör tillagas den i en försluten behållare. Femton minuter innan värmebehandlingen avslutas tas locket bort från behållaren så att en gyllene skorpa kan bildas på dess innehåll.

Traditionellt alternativ

Receptet som beskrivs nedan förutsätter användningen av en minsta uppsättning komponenter. Men trots den till synes enkelhet kan du laga en otroligt läcker middag med den. För att göra en klassisk potatisgratäng behöver du:

  • 200 gram hårdost.
  • 4 potatisar.
  • 250 milliliter 12% grädde.
  • Salt, oregano och mald peppar.

Tvättad och skalad potatis skärs i tunna cirklar och läggs sedan ut på botten av en form fodrad med folie. Allt detta strös med salt och kryddor, hälls med hälften av den totala volymen grädde och strös med en del av den rivna osten. Lägg det andra lagret potatis ovanpå. Den är även toppad med grädde. Allt detta tas bort i ugnen, uppvärmd till 190 grader. Efter 22 minuter strös den nästan färdiga gratängen, receptet för vilken säkert kommer att finnas i din kokbok, med resten av den rivna osten och återställs i ugnen. Samtidigt höjs ugnens temperatur till 210 grader och väntar på utseendet på en gyllene skorpa.

Alternativ med gräddfil

Potatisgryta, gjord enligt tekniken nedan, har en ganska delikat smak och behaglig arom. Därför är den idealisk för en familjemiddag. Eftersom detta gratängrecept, vars foto finns i dagens artikel, involverar användningen av en viss uppsättning komponenter, se om du har i ditt hus:

  • 7 potatisar.
  • Stor glödlampa.
  • 50 gram god hårdost.
  • 4 stora skedar gräddfil.
  • Ett par vitlöksklyftor.
  • ½ tsk torkad basilika och smör.
  • Salta och malen peppar.

Tvättad och skalad potatis skärs i tunna skivor och torkas av med hushållspapper. Sedan saltas, peppra och blandas försiktigt. En del av den beredda potatisen sprids på botten av en värmebeständig form, smord med smör och hälls över med hälften av såsen gjord av gräddfil, pressad vitlök, salt, riven ost och peppar. Halva ringar av lök och resterna av potatis fördelas ovanpå. Allt detta hälls med den andra hälften av såsen, strös med torkad basilika och sätts in i en varm ugn. Rätten gräddas i 220 grader i ca 40 minuter.

Variant med svamp

Potatisgratäng är en unik rätt vars smak kan modifieras med olika tillsatser. Genom att introducera färska champinjoner i dess sammansättning får du en ovanligt doftande och ganska näringsrik middag för hela familjen. För att göra denna gryta behöver du:

  • 7 potatisar.
  • 200 gram champinjoner.
  • 3 vitlöksklyftor.
  • 100 gram god hårdost.
  • 1,5 dl grädde.
  • 30 gram salladslök.
  • Salt och kryddor (svartpeppar, paprika, curry och muskotnöt).

En del av den tvättade och skalade potatisen läggs ut i en oljad eldfast form. Den strös lätt med salt på toppen och täcks med skivor av svamp och ett lager hackad salladslök. Allt detta hälls över med hälften av grädden blandat med pressad vitlök och smaksatt med kryddor. Fördela resten av potatisen och såsen ovanpå. Den framtida gratängen strös med riven ost, täcks med folie och sätts in i en förvärmd ugn. Grädda den i 190 grader i cirka en halvtimme. Sedan öppnas formen försiktigt och sätts tillbaka i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Alternativ med köttfärs

Gratäng är en mycket intressant maträtt, vars smak kan diversifieras genom att lägga till malet kött till den. Tack vare denna komponent blir grytan mer näringsrik och kaloririk. Hon kan försörja en stor familj fullt ut. För att förbereda det behöver du:

  • 600 gram potatis.
  • En vitlöksklyfta.
  • 300 gram nötfärs.
  • 200 milliliter vatten.
  • 400 gram lök.
  • ¼ förpackning smör.
  • 300 gram gräddfil.
  • 7 stora skedar olivolja.
  • 200 milliliter grädde.
  • En stor sked söt paprika.
  • 40 gram hårdost.
  • Salt, gäng persilja och mald peppar.

Tvättad och skalad potatis skärs i tunna cirklar och sprids i en oljad värmebeständig form. Strö lite salt och hälften av den hackade brynta löken ovanpå. Allt detta är täckt med en bit köttfärs, stekt med vitlök och kryddor och hackade örter. Toppad igen med hackade rotfrukter, lök och köttfärs. Det är viktigt att det sista lagret är potatis. Allt detta hälls i ett glas vatten och skickas för värmebehandling. Den framtida gratängen bakas i 200 grader i cirka en halvtimme. Den är sedan ringlad med en sås gjord på gräddfil, grädde, salt och paprika och toppas med riven ost. Allt detta sätts tillbaka i ugnen och tillagas i ytterligare 20 minuter.

Variant med kyckling och svamp

Vi uppmärksammar ett annat intressant recept på potatisgratäng (foton av sådana rätter kan hittas under dagens artikel). Med den kan du relativt snabbt göra en rejäl och god middag för hela familjen. För detta behöver du:

  • 4 potatisar.
  • 2 kycklingbröst.
  • Dussintals svampar.
  • 100 gram hårdost.
  • Glödlampa.
  • ½ kopp pastöriserad mjölk.
  • Ett par nypor curry och salt.

Lager av kycklingfilé, potatisskivor, stekt svamp och lökringar läggs ut i en oljad form. Allt detta är saltat, kryddat med kryddor, hällt med en blandning av mjölk och curry och strö med riven ost. Grädda rätten i 180 grader i 40 minuter.

Bacon alternativ

Denna enkla men rejäla gryta är perfekt för en familjelunch eller middagsfest. Den har en lätt vitlöksarom med en blandning av lukten av rökt kött. Ett steg-för-steg-recept på potatisgratäng (du kan se bilden av rätten nedan) kräver en specifik matuppsättning, inklusive:

  • 7 remsor bacon.
  • 500 gram potatis.
  • 2 glödlampor.
  • 50 milliliter mjölk.
  • 2 vitlöksklyftor.
  • 50 milliliter grädde.
  • 50 gram ost.
  • Salt, färska örter och vegetabilisk olja (för smörjning av formen).

Steg 1 Potatis tvättas, skalas och skärs i tunna skivor.

Steg 2 En tredjedel av de förberedda bitarna läggs ut i en oljad form.

Steg 3 Bacon skärs i tärningar och steks tillsammans med hackad lök.

Steg #4 En del av den resulterande blandningen sprids ovanpå potatisen.

Steg #5 Lagren växlas tills alla ingredienser är slut.

Steg #6 Den framtida gratängen hälls med en sås gjord av mjölk, grädde, salt, kryddor och pressad vitlök.

Steg #7 Allt detta strös med riven ost och sätts in i ugnen, uppvärmd till 200 grader.

Steg #8 Efter 25 minuter dekoreras den färdiga rätten med grönt och serveras till middag.

Den berömda rätten från det franska köket, som har vunnit många människors hjärtan runt om i världen, kan enkelt tillagas hemma. Klassisk potatisgratäng är lätt att förbereda, idag berättar vi ett steg-för-steg-recept som hjälper dig att förbereda läcker potatisgratäng. Denna rejäla maträtt kan tillagas som tillbehör till lunch eller middag och kompletterar de viktigaste kötträtterna.

Kalorigratäng från potatis med ost och grädde

Kaloriinnehåll och näringsvärde i fransk potatisgratäng beräknas per 100 gram av den färdiga rätten. Sammansättningen av potatisgratäng inkluderar potatis, mjölk, grädde, ost.

Tabellen visar riktvärden. BJU för klassisk gratäng kan variera avsevärt, beroende på vilka ingredienser som används.

Hur man gör potatisgratäng

Det klassiska receptet på potatisgratäng innebär samtidig användning av både tung grädde och mjölk. Saken är den att mjölken kan släppa ifrån sig mer vätska under tillagningen, vilket i sin tur gör potatisen ännu mörare. Gratängpotatis kan tillagas i ugnen eller i en panna, men vi kommer att berätta ett klassiskt recept med ett foto, som involverar användningen av en ugn.

Ingredienser

  • Potatis - 0,5 kg.
  • Fet grädde - 100 ml.
  • Mjölk - 200 ml.
  • Hård ost - 60 gr.
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Smör - 15 gr.
  • Malen muskotnöt
  • Peppar

Förbereda potatisgratäng

Steg 1.

Låt oss börja laga fransk potatisgryta med nödvändig förberedelse av produkter. Potatis måste tvättas noggrant och skalas.

Steg 2

Skär de förberedda knölarna i tunna plattor. Detta är ett av de viktigaste stegen, just nu beror det på hur mör den franska gratängen blir. Ju tunnare potatisskivorna är, desto mörare blir rätten. För att minska skärtiden kan du använda ett speciellt rivjärn.

Steg 3

Detta steg är inte mindre viktigt än det föregående. För att göra potatisgratäng en vacker gyllene färg med en doftande skorpa måste du förbereda en krämig sås. Blanda varm grädde och mjölk i en djup skål. Du behöver inte värma upp dem, du kan bara lämna dem i rumstemperatur i en timme.

Steg 4

Salta och peppra, tillsätt sedan riven muskotnöt.

Steg 5

Franska kockar vet bättre än någon annan hur man gör en läcker sås. Låt oss använda ett litet kulinariskt knep av våra kollegor från Frankrike och skära vitlöksklyftorna rätt.

Pressa först till vitlöken lite med den platta sidan av kniven och finhacka sedan. Vitlök skuren på detta sätt kommer att ge rätten mer av dess juice och, som ett resultat, smak.

Överför det försiktigt till gräddsåsen och rör om.

Steg 6

Smörj formen som du ska baka potatisgratängen i.

Steg 7

Lägg över hälften av potatisen i en skål i snygga, jämna lager och häll över lite av gräddsåsen.

Steg 8

Lägg sedan på resterande potatisskivor och häll över såsen igen.

Steg 9

Slå försiktigt in den framtida gratängpotatisen i folie och sätt in i ugnen förvärmd till 160 grader i 45 minuter. Vid en så låg temperatur är det nödvändigt att laga maträtten nästan tills den är klar.

Gratäng är en rätt med krispig skorpa.

Översatt till ryska betyder gratäng en maträtt med en krispig gyllene skorpa, speciellt tillagad i en värmebeständig form och uppfunnen av kända franska kockar. Huvudingrediensen kan vara vilken sorts fisk, kött, vilt och färska grönsaker som helst. På senare tid har en grupp gratängdesserter varit mycket populär bland riktiga gourmeter, i form av originalgrytor gjorda av kexsmulor, frukter och nötter, generöst upphällda med krämig sås eller äggvita vispad till ett brant skum med strösocker.

Huvudkriteriet för denna gratäng är närvaron av en rödaktig aptitretande skorpa, medan det är ganska enkelt att förbereda denna maträtt i ditt kök med hjälp av en mikrovågsugn eller ugn. Det är värt att notera att det är viktigt att noggrant bestämma temperaturregimen för bakning, vilket gör att du snabbt kan baka och täcka skålen med en gyllene skorpa. Oftast, i början, är tillagningstemperaturen måttlig, och efter ett tag måste den ökas.

Ett av de vanligaste gratängalternativen är havsfisk och kött, där ströbröd, béchamelsås eller riven ost är ansvariga för bildandet av en krispig skorpa på ytan av rätten. Om gratäng fungerar som tillbehör används en mängd olika grönsaker som innehåller en minimal mängd vätska - det här är alla möjliga typer av kål, potatis, morötter, auberginer, svamp och zucchini.

Zucchinigratäng

Lista över huvudingredienser för rätter

  • 1 kg färsk mellanstor zucchini, gärna zucchini
  • 5 vitlöksklyftor
  • några kvistar dill eller persilja till garnering
  • 250 ml tung grädde
  • olivolja för stekning, var är det bästa stället att hämta kallpressad olja
  • 50 gr hårdost, gärna parmesan

Hur man gör zucchinigratäng
1. Förbered zucchini. Skölj, skär i små cirklar och stek väl tills de är gyllenbruna i en blandning av olivolja och smör.
2. Tillsätt pressad vitlök och finhackat grönt. Blanda allt ordentligt och smaka av med salt och peppar.
3. Ta bort grönsakerna från värmen och fördela försiktigt i ett jämnt lager i en djup ugnsform.
4. Häll grädde över zucchinin och skicka till en förvärmd ugn i trettio minuter vid en temperatur på 180 grader.
5. Strö på slutet generöst över riven ost och håll i ugnen i 10 minuter tills en läcker gyllenbrun bildats.
Den här rätten kommer att vara en bra idé för en rejäl grönsakstillägg till kötträtter.

potatisgratäng

Sammansättning av ingredienser

  • 3 stora potatisar
  • 1 kycklingägg
  • 50 ml tung grädde
  • 150g bacon eller någon rökt korv
  • 450 gr hårdost med medel fetthalt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 20 gr smör
  • 200 ml mjölk
  • salt och mald svartpeppar efter smak

Hur man gör potatisgratäng
1. Skölj potatisen väl, torka och skär i tunna skivor.
2. Smörj försiktigt den förberedda ugnsformen med fett och fördela den hackade potatisen, som tidigare kryddats med salt och peppar, i ett jämnt lager. Toppa med lite vispad grädde och uppvispat ägg.
3. Bred ut riven ost över hela potatisens yta, som på samma sätt hälls med grädde.
4. Det tredje lagret är tunna skivor bacon med pressad vitlök.
5. Garnera på slutet sidorätten i flera lager med ost ovanpå, sätt in i en förvärmd ugn och låt svalna i trettio minuter tills den är gyllenbrun.

Den kan serveras både varm och kyld.

Greten från blomkål

Sammansättningen av de nödvändiga produkterna

  • 1 medelstor blomkål
  • 300 gr broccoli
  • några salladslökar
  • 20 gr potatisstärkelse
  • 500 ml mjölk
  • 80 g hårdost, helst Gruyère eller Cheddar
  • 1 ägg
  • 100 gr ströbröd
  • 30 gr valnötter
  • salt och peppar efter smak

Hur man gör blomkålsgratäng

1. Skölj blomkåls- och broccolibopparna och häll kokande vatten över dem i några minuter.
2. Kombinera mjölk med stärkelse och finhackad salladslök. Sätt på eld och låt koka upp under konstant omrörning. Du bör få en homogen mjölkig sås, som precis innan slutet smaksätts med salt och peppar. Ta bort från elden.
3. Medan den inte har svalnat, tillsätt riven ost, ströbröd och ett uppvispat ägg. Mixa tills det är slätt och slät, tillsätt sedan grönsaker.
4. Flytta grönsaksmassan i en speciell djup ugnsform, strö över finhackade nötter och sätt in i en förvärmd ugn i 30 minuter.
5. Så snart en gyllene skorpa dyker upp på gratängens yta, ta ut ur ugnen.
Det är tillrådligt att servera varmt till bordet, vilket kommer att avslöja den fulla aromen och smaken av rätten maximalt.

Svampgratäng i slowcooker

Detta är ett mycket bekvämt och enkelt recept på en doftande tillbehör, du kommer att laga den så mycket som möjligt och spara tid och ansträngning.

Lista över produkter för denna maträtt

  • 1 kg potatis
  • 350 gr svamp
  • 250 ml fet gräddfil
  • 200 gr hårdost
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 gr smör
  • några kvistar persilja eller dill
  • svartpeppar och salt efter värdinnans smak

Hur man gör svampgratäng i en slowcooker
1. Skölj eventuellt potatis och svamp, skala och skär i tunna skivor.
2. Smörj hela ytan på multikokaren rejält. Lägg försiktigt ut potatisen i ett jämnt lager.
3. Toppa med gräddfilssås, tillsätt riven vitlök och finhackat grönt.
4. Nästa lager är svampcirklar, lätt kryddade med salt och peppar.
5. Sedan igen - ett lager potatis och gräddfilssås.
6. Stäng multikokaren och grädda i 45 minuter i "Baking"-läget.
7. Efter den angivna tiden, strö svampsidan med riven ost och skicka igen i 15 minuter tills den är gyllenbrun.
Lägg försiktigt gratängen på ett platt fat med hjälp av ångbehållaren och servera varm.

Gratäng med köttfärs och grönsaker

Om du vill kan du laga en ganska original version av en oberoende rejäl middagsrätt med malet kyckling och färska grönsaker.
Huvudingredienser i Gratäng

  • 500 gr zucchini
  • 500 gr köttfärs
  • 500 ml mjölk
  • 250 ml tung grädde
  • 250 gr hårdost
  • 2 medelstora lökar
  • 50 gr mjöl
  • 50 ml olivolja
  • några kvistar persilja, basilika eller dill
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 stora röda paprikor
  • 200 gr tomat
  • 50 gr smör eller margarin
  • mald svartpeppar och salt efter smak

Gratängrecept med köttfärs och grönsaker
1. Fräs löken och vitlöken i en blandning av olivolja och smör tills de är gyllenbruna i en panna. Tillsätt köttfärs och förbered till full beredskap. Krydda med salt och peppar.
2. Stuva de hackade tärningarna av peppar och zucchini separat. I slutet av grytan, kombinera med finhackat grönt.
3. Förbered krämig mjölksås: stek mjöl i en liten mängd fett, blanda med mjölk och grädde. Koka upp under konstant omrörning. När såsen har tjocknat, ta bort från värmen. Salta och tillsätt hälften av den rivna osten. Blanda noggrant tills det är slätt.
4. I en förberedd och oljad form, lägg ut grönsakerna i ett jämnt lager, sedan köttfärsen. Bred ut tunna skivor tomat på ytan, häll över mjölksåsen och strö över resterande ost.
5. Skicka till en varm ugn i 30 minuter tills rätten är klar.



auberginegratäng

Produkter till rätten

  • 2 medelstora auberginer
  • 2 stora tomater
  • 2 paprika
  • 1 liten lök
  • 250 gr vitkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 250 ml tung grädde
  • 100 gr hård parmesanost
  • salt, peppar och örter efter smak

Processen att göra gratäng
1. Lägg lager av grönsaker i den förberedda ugnsformen.
2. Det första lagret är stekta auberginecirklar i en liten mängd fett.
3. Det andra lagret är lättstuvad kål med lök, vitlök och paprika.
4. För det tredje - tunna skivor tomat.
5. Häll hela ytan av flerskiktsgratängen med en mjölkblandning av gräddfil och vitlök.
6. Skicka till ugnen i 20 minuter, efter att ha strö över riven ost.
Garnera med färska örter innan servering.



Recept på mandelpärongratäng

Nödvändiga produkter för en lätt efterrätt

  • 100 gr röda vinbär
  • 3 små päron
  • 1 kycklingägg
  • 50 gr smör
  • 85 gr strösocker
  • 250 ml mjölk
  • 8 bitar rostat bröd
  • 3 ml mandelextrakt

Proceduren för att förbereda en fruktdessert
1. Kombinera mjölk med mandelextrakt i en djup skål och låt koka upp.
2. Vispa ägget separat med socker tills det grovt skum.
3. I en förberedd ugnsform, bred ut tunna skivor av rostat bröd i ett jämnt lager, och sedan små strimlor av päron.
4. Bred ut en blandning av varm mjölk och ett uppvispat ägg över hela ytan.
5. Dekorera med vinbär.
6. Grädda rätten i en temperatur på 180 grader i 30 minuter tills den är gyllenbrun.

Fruktig tropisk mangogratäng

Produkter

  • 2 stora mogna mango
  • 20 gr strösocker
  • 4 kycklinggulor
  • 200 ml tung grädde
  • 5 gr vaniljsocker
  • 5 gr potatisstärkelse

recept på mangofruktgratäng

1. Vispa först äggulorna ordentligt med en mixer. Blanda med vanilj, socker, stärkelse och grädde.
2. Vispa väl igen tills den är slät.
3. Lägg massan på en liten eld och koka i 5 minuter.
4. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills en luftig mjölkkräm bildas.
5. Skär mangon i lika tunna remsor, fördela jämnt på botten av bakplåten och täck med den resulterande grädden ovanpå.
6. Skicka till en förvärmd ugn i 15 minuter.

Strö över lite strösocker innan servering. Denna dessert serveras bäst varm med krämig glass.

Rubrik - ,

Trots en enkel uppsättning komponenter visar sig en fransk maträtt som kallas gratäng helt enkelt vara fenomenal i smak, raffinerad och mycket rik, tack vare vilken den har status som en vinterrätt och högtidlig maträtt.

Gratäng dauphinois från potatis - ett klassiskt recept

Ingredienser:

  • potatisknölar - 0,65 kg;
  • mjölk - 325 ml;
  • grädde inte mindre än 33% - 120 ml;
  • Gruyère ost - 110 g;
  • vitlök - 4 tänder;
  • salt att smaka;
  • mald svartpeppar - efter smak;
  • - 5 g eller efter smak;
  • Smör.

Matlagning

Till en början, för att förbereda gratängen, förbered potatisen ordentligt. Mina knölar, rena, skär i skivor cirka två till tre millimeter tjocka, häll varm mjölkblandning och blanda. För att förbereda det, blanda mjölken i en kastrull med grädde och värm den på spisen tills den kokar upp. Krydda potatisen med salt, mald svartpeppar, muskotnöt, lite förhackad vitlök sauterad i olja och håll under lock på medelvärme i sju till tio minuter (tills halvkokt), rör om. I slutet, tillsätt osten som passerats genom ett rivjärn, blanda och ta bort från spisen.

Vi flyttar innehållet till en form generöst smord med smör och placerar i en ugn som är förvärmd till 125 grader i tjugofem minuter. När du är klar, höj formen till den övre nivån och håll rätten i två minuter på högsta temperatur.

Vi låter grytan brygga lite, svalna så kan vi servera.

Grönsaksgratäng från potatis och blomkål med kött - recept

Ingredienser:

  • nötkött eller fläsk - 750 g;
  • blomkål - 450 g;
  • potatisknölar - 950 g;
  • lök - 75 g;
  • morötter - 75 g;
  • - 1 ST.;
  • söt paprika, bulgarisk - 75 g;
  • ägg - 2 st.;
  • gräddfil - 550 g;
  • hård ost - 125 g;
  • smör - efter smak;
  • kryddor - efter smak;
  • salt att smaka;
  • mald svartpeppar - en nypa;
  • vegetabilisk olja.

Matlagning

Först och främst kommer vi att förbereda potatismos från potatis, krydda den med salt, peppar, smör och blanda. Koka kålen i fem minuter i saltat vatten, och hacka köttet på något lämpligt sätt för få köttfärs.

Nu sparar vi skalad och hackad lök, morötter och selleri tills de är mjuka, tillsätt paprika och köttfärs och låt puttra under lock i sju till tio minuter.

Lägg potatismos i en oljad form, fördela de rostade grönsakerna och köttfärsen ovanpå, lägg ett lager blomkål och häll sås ovanpå. För att förbereda det, blanda gräddfil med uppvispade ägg, tillsätt salt, peppar, kryddor och blanda.

Mal formen ovanpå med riven ost och sätt in i en ugn som är förvärmd till 185 grader i trettio minuter.

Den klassiska potatisgratängen är en av de nationalrätter som Frankrike är känt för. Översatt från franska betyder ordet "gratäng" "baka". Trots det pretentiösa namnet är gratäng en potatis skuren i tunna skivor, gräddad under en ostskorpa i en grädd- eller mjölksås - som du vill.

Vanligtvis serveras denna delikatess på bordet som tillbehör till kött, men du kan också laga den som en oberoende maträtt. Dessutom är processen att laga gratäng inte svår. Det finns många olika recept och alternativ för matlagning med tillsats av kött, svamp, kryddor etc. Men det som definitivt kommer att förbli oförändrat är potatis och ost.

Möjligheten att tillaga potatisgratäng i ugnen enligt det klassiska receptet är det enklaste.

Vad behövs för detta:

  • 1 kg potatis;
  • 300 ml grädde 10-20% fett;
  • 200 g ost;
  • 50 g grönsaker eller smör;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • ¼ tsk muskot;
  • salt peppar.

Potatisen tvättas, skalas och skärs i tunna skivor med en kniv eller en speciell rivare. Det är viktigt att skivorna är ungefär lika stora.

För att undvika att skivorna fastnar under gräddningen, blötläggs de en stund i kallt vatten, där all stärkelse kommer ut. Parallellt börjar beredningen av den krämiga ostsåsen: smöret smälts och lämnar en liten bit för att smörja formen, varefter grädde, muskotnöt, salt, hackad vitlök och riven ost på ett grovt rivjärn tillsätts (en handfull lämnas för att strö över det översta lagret av gratäng). En ordentligt beredd sås ska vara salt.

Ugnen slås på och värms upp. Potatisen tas upp ur vattnet, tvättas väl och lutas tillbaka i ett durkslag. Skivorna hälls med kokande vatten i en kastrull, sätts på spisen till kokning, kokas i ca 5 minuter och återigen luta sig tillbaka i ett durkslag.

För bakning behöver du en form med höga väggar, smord med olja. En halv eller en tredjedel, baserat på formens storlek, läggs ut på botten och hälls jämnt med den beredda gräddsåsen tills den är helt gömd under den. Återigen läggs ett lager potatis ut och hälls igen med sås. Om det räcker för det tredje lagret - lägg mer. Toppen av gratängen strös över riven ost och sätts in i ugnen i en halvtimme.

Laga klassisk gratäng i en slowcooker

För att förbereda potatisgratäng i en långsam spis är ingredienserna alla desamma som för konventionell bakning i ugn. Receptet är detsamma, men det finns skillnader.

Innan du lägger ut potatisskivor är botten av multikokaren rikligt smutsad med grönsaker eller smör. Lager av skivor läggs ut och hälls med sås. När all potatis är i den långsamma kokaren, aktiveras "Baking"-läget i 40-60 minuter, beroende på tjockleken på de skurna bitarna.

Efter en halvtimme ströas gratängen med riven ost som ska få färg i 5-10 minuter. Skålen är klar.

Potatisgratäng med köttfärs

Vad du behöver:

  • 600 g potatis;
  • 300 g hård ost;
  • 300 g malet kött;
  • 1 kycklingägg;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 150 ml grädde;
  • salt, peppar, kryddor, örter.

Potatis, skuren i tunna skivor, läggs ut i en smord form i ett lager och strös med hackad eller hackad vitlök. Nästa två lager är köttfärs och riven ost. De läggs ut tills alla produkter tar slut. Det sista lagret ska bara vara ost för att skapa en gyllene skorpa. Gratängen ställs in i ugnen.

En speciell såsblandning skapas av grädde, ägg, örter, salt och peppar, varefter den hälls över skålen en halvtimme efter bakning. Vi lämnar det i ytterligare 10 minuter och efter att skorpan är synlig kan potatisgratängen med köttfärs serveras på bordet.

Med svamp och ost

Vad du behöver:

  • 500 g färska champinjoner;
  • 1 kg potatis;
  • 1 lök;
  • 250 ml grädde;
  • 2 ägg;
  • 2 msk majonnäs;
  • ½ tsk torkad basilika;
  • 1 tsk vitlökspulver;
  • salt peppar.

Först steks svamp och lök tills de är helt kokta. Samtidigt skalas potatis och skärs i tunna skivor. Den läggs ut i lager i en förberedd form, och svamp placeras ovanpå den, och så vidare tills behållaren är helt fylld.

Hur man gör sås för potatisgratäng med svamp: grädde, majonnäs, ägg, vitlökspulver, kryddor efter smak och basilika blandas. Häll varje lager så att såsen sprids helt över ytan.

Gratäng bakas i en ugn förvärmd till 180 grader i 1 timme. Den färdiga rätten skärs i flera portioner.

Med tillsatt bacon

Vad du behöver:

  • 1 kg potatis;
  • 500 ml grädde;
  • 150 g hård ost;
  • 2 kycklingägg;
  • 50 g bacon;
  • 20 g smör;
  • salt peppar.

Potatisen skalas och skärs i tunna skivor, varefter den läggs ut i en djup behållare, hälls med grädde och blandas mycket försiktigt. Samtidigt smörjs en ugnsform med olja, där klyftpotatis kommer att läggas ut i lager i flera rader. De placeras så här: ett lager potatis, ett lager bacon, mer potatis etc. tills produkterna tar slut. Lager strös med kryddor och ost riven på ett grovt rivjärn. Eftersom bacon redan är salt är det bäst att tillsätta så lite salt som möjligt för att inte förstöra gratängens smak.

Vad du behöver:

  • 1 kg potatis;
  • filé av abborre eller annan fisk;
  • 500 ml grädde;
  • 2 vitlökhuvuden;
  • ¼ tsk muskot;
  • salt, peppar och kryddor.

Tunna skivor av potatis saltas, peppras efter smak och hälls med grädde i en kastrull, samtidigt som muskotnöt och hackad/riven vitlök tillsätts. Allt detta återstår att koka till, så att när grädden och stärkelsen kombineras bildas en sås.

Potatisen flyttas till en förberedd form och fiskfilén läggs ovanpå den, även hälld med krämig sås. Fat med gratäng placeras i en ugn förvärmd till 200 grader i en halvtimme.

Recept på potatisgratäng från Yulia Vysotskaya

TV-presentatör-kock Yulia Vysotskaya erbjöd sitt recept på Dauphinois potatisgratäng.

För att förbereda det behöver du:

  • 5 potatisar;
  • 60 g hård ost;
  • 100 g Brieost;
  • 50 g olja;
  • 200 ml grädde 10% fett;
  • ½ msk vegetabilisk olja;
  • salt.

Potatisskivor läggs ut i en kastrull, hälls med vatten, kokas upp och kokas i 3 minuter. I en separat skål knådas ingredienserna till såsen: smör och vegetabilisk olja smälts. Hård ost gnids på ett grovt rivjärn och Brie skärs i långa skivor. Grädde, riven ost läggs till behållaren med smör, varefter allt saltas och blandas noggrant.

I en smord ugnsform läggs klyftpotatis i ett jämnt lager, hårdost och grädde ovanpå, sedan igen potatis och brieost. Skålen bakas i en ugn förvärmd till 180 grader i en halvtimme. Smaklig måltid.