Uppblåsthet 

Kalmyk te - sammansättning, fördelar och skador. Hur man brygger Kalmyk te - recept för matlagning med salt och mjölk. Kalmyk te recept: sammansättning och beredning Vad Kalmyk te är gjort av

Unik i sin smak, den har många variationer och anses vara en av de mest ovanliga dryckerna i världen. Den innehåller bara tre huvudingredienser:, men det finns många matlagningsvarianter. Den antika drycken av nomader förlorar inte sin relevans för närvarande, men det är bara nödvändigt att ta hänsyn till den möjliga skadan från användningen av sådana föreningar. Vad är användningen av Kalmyk-te, hur man förbereder det, liksom eventuell skada, diskuteras i informationen i den här artikeln.

För första gången finns referenser till Kalmyk-te i anteckningar från tibetanska munkar. Tack vare den unika kombinationen av enkla ingredienser har många asiatiska folk och stammar behandlats. Samtidigt finns det många motsägelser, eftersom upptäckten av en tedryck ursprungligen tillhörde kineserna, men det var nomadstammarna som började lägga till mjölk, salt och fett. Receptet modifierades och förbättrades, även i enskilda nationaliteter användes det i en helt annan form.

Det finns också en version som Kalmyk te inte alltid kallades så. Om vi ​​vänder oss till historien kommer vi att få reda på att detta är det traditionella teet från Nogais, det turkiska folket i norra Kaukasus. Därför är svaret på frågan: Vad är skillnaden mellan Kalmyk-te och Nogai?, enkelt - ingenting, det är samma dryck under det antika namnet "ko gai", som enligt en version är översatt från Nogai som "himmelsk måne". Fint namn, eller hur?

Det är känt att sammansättningen av sådant te nödvändigtvis inkluderade:

  • Grönt och svart tegelte. Det var denna kombination som försåg drycken med unika helande egenskaper. Valet av råvarans skivform har ganska praktiska överväganden: det var lättare att hålla te oförändrat under de långa övergångar som nomader gjorde under hela sitt liv.
  • Alla typer av stäppörter tillsattes också till tebladen, vilket gav drycken ytterligare medicinska egenskaper. Det är känt att det var tillåtet att samla in och använda sådana råvaror endast före blomningen. Detta bidrog till att bevara alla fördelar och minimera eventuella skador för allergiker.
  • Salt ger märkligt nog en snabb törstsläckare och upptag av näringsämnen. Fram till nu är det i vissa asiatiska kulturer vanligt att tillsätta salt till teet, och inte det socker vi är vana vid.
  • Mjölk och fett. Fet mjölk från åsnor eller kameler användes, och smält fett tillsattes separat till drycken. ersätter den vanliga måltiden, hjälper till att värma upp snabbare och fräschar upp i värmen. Trots den ovanliga smaken är Kalmyk-teet mycket hälsosamt och näringsrikt, så dess popularitet i Asien är fortfarande hög.

Det finns många varianter av recept. Du kan använda grädde och mejeriprodukter med hög fetthalt. Dessutom tillsattes förutom salt olika kryddor och kryddor till blandningen, vilket hade en tonisk effekt på kroppen. Man trodde att en sådan drink på några minuter skulle hjälpa till att återställa den förbrukade styrkan och även skära av kraft och friskhet för en trött resenär. Det är på grund av den uppiggande effekten att det inte rekommenderas att använda sådant te på natten, dessutom har drycken andra kontraindikationer.

Skada av Kalmyk te

För en europé som inte har varit van sedan barndomen kan Kalmyk-te inte bara smaka illa utan också orsaka verklig skada. Allt handlar om kombinationen av ingredienser, som i sig är ganska enkla och användbara, men i kombination är de en biologiskt aktiv blandning som har en stark effekt på kroppen.

I vilka fall är en sådan dryck skadlig:

  1. Med individuell intolerans mot någon komponent i drycken. Personer med eventuell allergi mot växtämnen bör vara särskilt försiktiga.
  2. Förekomsten av stenar i njurarna eller gallblåsan. De aktiva komponenterna i drycken kan provocera rörelser av formationer, vilket inte alltid leder till gynnsamma konsekvenser.
  3. Under graviditet och amning rekommenderas det inte att prova sådana drycker. Främst, för att inte provocera en atypisk reaktion av kroppen, kan en sådan komposition dessutom orsaka en allergisk reaktion mot bakgrund av hormonella förändringar med en större grad av sannolikhet än i normalt tillstånd.

När det används av överviktiga personer är det också värt att överväga det extra kaloriinnehållet. Tack vare tillsatsen av olja och mejeriprodukter till kompositionen innehåller en kopp Kalmyk-te ett imponerande utbud av kalorier, därför kan ett sådant te förstöra figuren med konstant användning.

Klassiskt matlagningsrecept

Inte alla hemligheter med att göra Kalmyk-te har överlevt till denna dag, och det är osannolikt att någon någonsin har skrivit ner dem. Den "anpassade" versionen av beredningen av denna dryck för moderna beundrare är ganska överkomlig för bryggning hemma, så vi inbjuder alla att försöka uppskatta smaken av det unika nomadteet.

Hur man gör Kalmyk-te:

  1. Pressat te (ca 50 gram), bryt och häll kallt vatten (200 ml), sätt i brand.
  2. När blandningen kokar, tillsätt 800 ml mjölk, en tesked salt och 10 svartpepparkorn.
  3. Vätskan ska koka ordentligt på svag värme i ca 15 minuter.
  4. Efter det är det nödvändigt att ta bort behållaren med te från spisen och tillsätta försmält smör (40-50 gram) till den.
  5. Infundera blandningen i minst en halvtimme, varefter du kan njuta av den unika smaken av Kalmyk-te.

En viktig punkt: blandningen måste filtreras före användning, även om sanna Kalmyks föredrar att dricka den tillsammans med teblad. Beroende på preferenser och smakegenskaper kan du lägga till lagerblad, hackad muskotnöt och till och med mjöl stekt i en torr stekpanna till drycken. Beroende på ingredienserna som används bestäms de fördelaktiga egenskaperna hos denna dryck, och den ursprungliga smaken gör att vi kan omvärdera teet vi är vana vid.

Sammansättningen av Kalmyk te är komplex och unik. Sedan urminnes tider har det funnits traditioner och hemligheter för dess beredning. Nomadisk folk använde inte bara de gröna och svarta teerna som vi känner till, utan också en mängd lugnande örter. Det är därför det inte finns något enskilt recept för beredning, och den moderna anpassade versionen erbjuder att uppskatta den rika smaken av en sådan dryck utan användning av biologiskt aktiva ämnen och komponenter.

En dryck baserad på teblad har varit känd under lång tid, men dess unikhet ligger i det faktum att de mest oväntade komponenterna kan införas i kompositionen. Kalmyk-receptet kom till Ryssland med mongol-tatarerna. De lyckades bli av med erövrarna, men traditionen att dricka rejäl te fanns kvar. Det kan innehålla kryddor, fett, bröd, kakor och nötter, och för smak efter beredning kryddas drycken inte med socker utan med salt.

Värdet av detta te ligger i dess värmande effekt och höga kaloriinnehåll. Samtidigt kanske det inte finns ett klassiskt teblad. I Asien finns begreppet "äta te". I artikeln kommer jag att prata om fördelarna och skadorna med Kalmyk-drycken, hur man brygger den korrekt hemma och vilka örter som ska läggas till.

Hur kom drinken till?

Receptet på en fantastisk rejäl drink kom från folken i öst. Kalmykerna kallar drycken för jomba och tillsätter alltid animalieprodukter till den. Receptet har slagit rot i kalla Sibirien, Kaukasus och Asien. Det finns legender om dryckens utseende.

Enligt en blev den äldre och religiösa personen mycket sjuk. Läkaren som kom ordinerade jomba att dricka varje dag. En vecka senare ökade han i styrka och återhämtade sig sedan helt. Enligt en annan legend var den tibetanska laman förbryllad över återupprättandet av styrkan hos munkarna som hade fastat under lång tid. Han skapade en rejäl dryck med mjölk och animaliskt fett. Sedan dess har kalmykerna förälskat sig i jomba och till och med börjat fira tefestivalen som hålls den tredje lördagen i maj. För att hedra detta folk kallas drycken.

Fördelarna med Kalmyk te för kroppen

En rejäl dryck är designad för att stödja nomadernas styrka. Morgonmottagning kan hålla ryttare i sadeln i dagar.

Förutom näring är det också mycket användbart:

  • hjälper till att stärka immunförsvaret, förhindrar uppkomsten av förkylningar och värmer upp;
  • återställer styrka, lindrar trötthet, gör tankar klara;
  • främjar ett rikligt flöde av mjölk under amning;
  • lindrar gasbildning och matsmältningsbesvär, eliminerar uppblåsthet;
  • stärker hjärtmuskeln;
  • främjar viktminskning, eftersom det har en god effekt på ämnesomsättningen.

Kalmyk-te är användbart för diabetiker, eftersom det normaliserar socker. Sammansättningen av mjölkdrycken innehåller mycket kalcium och fluor, mangan och vitaminer från olika grupper. Det ska drickas till barn och äldre för att muntra upp. Morgonte främjar korrekt matsmältning.

Recept för att göra Kalmyk-te

Mjölkrik dryck har många recept. I olika regioner tillagas den på sitt eget sätt. Det som finns i huset läggs i Kalmyk te. Smör kan ersättas med lammfett, färska torra blad, lagerblad med peppar. Olika varianter av te har en speciell smak som består av dess komponenter. En förutsättning är användningen av pressat grönt blad i briketter.

I butik kan du hitta en kaklad pressad variant av Kalmyk te. Kakelplattan bryts av, läggs till tekannan och hälls med kokande vatten.


Klassisk

Oavsett passionerna hos gourmeter är klassikerna alltid efterfrågade. För att förbereda en traditionell drink måste du utföra några enkla manipulationer.

  1. I en tunnväggig panna måste du lägga en bit tebladsbrikett lika med en tesked.
  2. Tvåhundra milliliter kallt vatten hälls i behållaren, värmes och kokas i 10 minuter.
  3. 200 milliliter förvärmd mjölk tillsätts i pannan.
  4. En nypa salt, muskotnöt, peppar placeras på hela vätskans volym. Med kryddor måste du brygga i ytterligare fem minuter.
  5. En halv tesked smör läggs i drycken. Efter det stängs pannan och sätts på värme i 20 minuter.
  6. Drycken hälls i muggar, tidigare filtrerade.

Kalmyks gör en drink med stonmjölk och tillsätter fårfett.

En sådan dryck värmer bra och räddar från förkylningar, på samma sätt som te med och.

på tatariska


Rik på smak, tatariskt te är inte mindre populärt än Kalmyk-te.

  1. Hundra milliliter vatten hälls i pannan och sätts i eld.
  2. Två små skedar te läggs i kokande vatten.
  3. Hundra milliliter förvärmd mjölk hälls i.
  4. På låg värme värms blandningen upp i ytterligare sju minuter.
  5. I slutet av processen tillsätts en nypa salt och smör.

Före servering filtreras teet. Receptet är enklare och mer prisvärt än Kalmyk, men också väldigt gott.

Med teblad


För att göra en drink med teblad måste du använda löst te:

  1. I åtta minuter ska tebladen kokas på låg värme.
  2. Varm mjölk hälls i pannan, en nypa salt och muskotnöt läggs. I denna komposition bryggs drycken i ytterligare fem minuter.
  3. Håll teet täckt i 10 minuter.

Silad dryck hälls i musslor och serveras vid bordet.

Svart och bladte kan läggas i te. Detta kommer att ge drycken en pikant och rik smak.

Kött

Nomadfolk kan inte föreställa sig sitt liv utan köttprodukter. De föredrar till och med att dricka te med tillägg av lammrevben. Smaken är kryddig och ovanlig.

  1. Ett halvt kilo revben hälls med tre liter kallt vatten och kokas i en timme.
  2. Efter att köttet blivit mjukt tas det ut och ett 200-grams block grönt te läggs i buljongen.
  3. Den bryggs på låg värme i ytterligare tio minuter.
  4. Två liter uppvärmd mjölk hälls i pannan, en nypa salt och peppar tillsätts.
  5. Te kokas i ytterligare tio minuter, och sedan infunderas samma mängd.

Ansträngd dryck med en liten mängd muskotnöt hälls i koppar. Hot ribs med kokt potatis serveras separat.

med kryddor

Överflödet av kryddor gör att du kan göra drycken doftande och värmande. Te med kryddor passar utmärkt till kötträtter. Det är viktigt att tillsätta kryddan i tid så att den hinner öppna sig och ge sin smak åt drycken.

Till Kalmyk-te är oregano och mejram, basilika och rosmarin lämpliga, och suneli-humle ger en skarp ton. Vad en viss dryck kommer att bestå av beror på personen som förbereder den. Kryddor läggs till den kokande blandningen två minuter innan den tas bort från värmen. Därefter infunderas teet i tio minuter och måste filtreras före servering.

Med gröna blad

Det finns inte mycket vegetation i de norra regionerna och stäppen. Personen har brist på vitaminer. För att fylla denna lucka läggs fjäderlök eller dill till drycken.

Traditionellt bryggt Kalmyk-te infunderas i 10 minuter.

Under denna tid tvättas och hackas flera lökfjädrar och tre kvistar dill. Gröna bör inte kokas, så de hälls i silat te direkt i koppar. Efter en minut i en varm dryck försvinner skärpan i löken.


Med muskotnöt

Efter att ha förberett ett klassiskt recept lägger hemmafruar muskotnöt eller kryddnejlika till te för att lägga till sammandragning och arom. Te infunderas och får en pikant smak. Två nypor nötter och fyra kryddnejlika räcker till en liter vätska. Innan drycken hälls upp i koppar filtreras den. Men om en kryddnejlika kommer in i den kommer det inte att förstöra utseendet och smaken.

Med smör och lagerblad

Doften av lager är svår att förväxla med aromen av andra kryddor. Blad läggs ofta till buljonger och andra rätter. Kalmyks föredrar att använda lavrushka i te. Bladen kan ge lite extra bitterhet till drycken, men de släpper inte smaken särskilt snabbt. För att inte förstöra smaken av drycken måste du sätta ett lagerblad fem minuter före slutet av kokningen. Ytterligare 10 minuters infusion kommer att ge teet en unik smak och arom.

Honungs-bröd variant


Traditionellt Kalmyk-te är salt, men det finns ett undantag från regeln. Vid tillagning tillsätts ingenting i pannan. Innan du tar bort från värmen tillsätts honung till drycken efter smak. Medan teet infunderas divergerar det och avger sin sötma och arom. En sådan drink dricks endast från breda skålar eller soppkoppar. Brödbitar, hembakade kakor, kakor läggs till te.

I Asien ställs alltid skedar på bordet. Det är bekvämt att "äta" te från en skål och njuta av dess smak.

För amning

För att barnet och mamman ska vara friska bereds drycken i lättviktsform. Grönt te har mycket koffein, så mängden bryggning minskar.

  1. Inte en full brikett av teblad läggs i pannan, men 40 gram mindre.
  2. Lägg inte till kryddor för att inte orsaka en allergisk reaktion hos barnet.
  3. Det rekommenderas inte att tillsätta salt så att svullnad inte uppstår.
  4. Använd lättmjölk istället för grädde. Minska också mängden olja.

Med söta kryddor


Te kan ersätta en hel måltid, varför kan det inte bli en god efterrätt. Söta kryddor ger drycker en speciell smak. Kanel, anis eller kardemumma kan läggas till en drink som tillagas enligt det klassiska receptet. Ingen vet de exakta proportionerna. De kommer fram i ljuset genom experiment och beroende. Du måste börja med en nypa per liter vätska. Om smaken inte verkar mycket mättad, ökas dosen.

För barn

Kalmyks tillåter inte barn under fem år att dricka jomba. Med frekventa förkylningar och en minskning av immuniteten förbereder de ett speciellt te.

  1. Hälften av tebladen läggs i 200 milliliter vatten än för en vuxendrink.
  2. Efter tio minuters kokning tillsätts kokt mjölk med medelhög fetthalt.
  3. Kryddor läggs inte till drycken, och salt ersätts av sötningsmedel i form av socker, sylt, honung.
  4. Söt jomba infunderas i 10 minuter, varefter den filtreras och hälls i koppar.

Häll inte smör eller fett i barnte. För förkylningar, tillsätt i mycket små mängder. Det rekommenderas att dricka te varmt.

Asiens folk, som sedan urminnes tider levde ett nomadiskt liv, uppfann många rejäla rika rätter, bland dem te. Istället för olja tillsätts ofta smält fett svansfett i drycken. Det renar lungorna och botar allvarliga kroniska sjukdomar. Under sjukdomsperioden bjöds Shokan Ualikhanov, en kazakisk forskare, på en sådan drink, vilket förlängde hans liv.

Julia Vern 12 161 0

Kalmyk te har i princip vanligt grönt te, men alla andra ingredienser och deras kombination ger drycken en helt ovanlig smak. Detta te kan tillagas inte bara enligt det klassiska receptet, utan också improviserat, vilket skapar variationer av den traditionella drycken. Detta te kom till oss från Sydostasien, från nomadfolk som använde drycken inte bara för att släcka sin törst, utan också som en källa till kalorier och ett värmande medel.

Runt jomba, domba, mongoliskt te - det här är andra namn för Kalmyk-te, det finns många legender. Kina eller Tibet anses vara hans hemland, sedan blev han känd för de mongoliska nomaderna, och därifrån migrerade han till Rysslands territorium.

Fördelarna med te beskrivs av en Kalmyk-legend, enligt vilken drycken helade Tsonghava, en religiös figur. Läkaren rekommenderade honom att ta den "gudomliga" drycken dagligen på fastande mage: efter 7 dagar blev reformatorn helad och beordrade de troende att förbereda samma te, som senare kallades jomba av Kalmyks.

I Kalmykia firas den antika högtiden Zul årligen, vilket faktiskt är en nationell födelsedag, dess obligatoriska ritualer är teceremonin och erbjudanden till gudar.

Traditioner för att göra Kalmyk-te

Det kan finnas vissa skillnader i teets sammansättning enligt traditionerna i en viss nation, men i allmänhet är ingredienserna och beredningsfunktionerna desamma i olika territorier. Pressat grönt te är bäst för Kalmyk-te. Klassiskt drinkrecept:

  • en matsked te;
  • ett glas kokande vatten och mjölk;
  • en nypa salt;
  • kryddor: svartpeppar, lagerblad, muskotnöt;
  • lite smör (en halv tesked).

Drycken ska vara stark: te hälls vanligtvis med kallt vatten, efter kokning, låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Efter att ha tillsatt mjölk, kryddor, salt, bör Kalmyk-teet kokas i ytterligare 5 minuter och kryddas med olja. Teet är klart efter 20 minuters infusion.

Olika sorters Kalmyk-te

Även om vanligt lösbladste kan användas för att göra en drink, är specialtesorter bäst. Till exempel finns det 3 i 1 alternativ som inkluderar mjölk eller grädde och salt. I vissa typer av fabriksprodukter tillsätts svart te till grönt.

Kalmyk-te finns på marknaden i olika versioner, dessa kan vara:

  • briketter, inklusive te och örter som väger från 300 g till 2,5 kg;
  • kakel med pressat te;
  • Kalmyk te i påsar;
  • snabbversion av jomba med mjölk och salt.

Av särskilt intresse är kaklat pressat te. Den är framställd av förgrovade löv och skott, skördade på hösten efter slutet av huvudskörden, och delar av vårbeskärning av tebusken används också för Kalmykiska tebriketter. Dessa material jäser inte eller vissnar, så drycken har en syrlig och lätt bitter smak, samt en vacker gulröd nyans.

Kalmyk skivte ska bryggas på ett speciellt sätt. I själva verket måste det kokas och sedan insisteras. Resultatet av beredningen blir en ovanligt stark dryck med en tät, rik smak och kryddig arom.

Variationer av Kalmyk-tekomponenter

En specialversion av jomba är en drink med lammfett istället för smör. Smaken på te kommer att variera mycket beroende på vilken typ av mjölk som används i det. I den klassiska versionen är detta kamel- eller stomjölk. Men i den moderna världen används get- eller komjölk oftare för att göra jomba, i extrema fall kan grädde eller mjölkpulver läggas i drycken.

Bland folken i Asien, de södra regionerna i Sibirien, Kaukasus, är det vanligt att lägga stäppörter till te.

Sammansättningen av örterna kan variera, men bergenia anses vara en obligatorisk komponent i samlingen. Växter skördas före blomningsperioden, så te med dem anses vara allergivänliga.

Kompositionens rikedom gör Kalmyk te helande och näringsrikt. Naturligtvis, precis som andra livsmedel, är denna dryck inte lämplig för alla, och det kan vara både nytta och skada av dess användning.

Indikationer och begränsningar för användning av Kalmyk-te

Fördelarna med Kalmyk te är otvivelaktiga, det är inte för inte som legender skapas om drycken. Drycken piggar upp, värmer, mättar, dess komponenter aktiverar många kroppsfunktioner. De positiva effekterna av Kalmyk-te inkluderar:

  • stärkande åtgärder,
  • normalisering av ämnesomsättningen,
  • gynnsam effekt på matsmältningen,
  • trots det höga kaloriinnehållet i te bidrar de nyttiga ämnena som utgör dess sammansättning till viktminskning och kolesterolnivåer genom att aktivera metaboliska processer;
  • ökad amning hos ammande mödrar;
  • gladlynthet, ökad effektivitet, stimulering av mental aktivitet;
  • avgiftande effekt;
  • mättnad med vitaminer, mineraler och näringsämnen;
  • hjälp i kampen mot förkylningar, svår hosta;
  • stärka immuniteten, förebygga infektionssjukdomar.

Kalmyk-te kan i sällsynta fall vara skadligt i närvaro av hälsoproblem. Det finns få kontraindikationer för användningen av drycken:

  • allergi eller intolerans mot tekomponenter;
  • kolelithiasis, eftersom de ingående komponenterna i jomba kan provocera gallkolik;
  • graviditet.

När du använder örter i dryckens sammansättning bör man komma ihåg att de alla har en viss effekt på kroppen. I närvaro av kroniska sjukdomar bör begränsningar av användningen av vissa växtkomponenter beaktas: detta gäller även örter och kryddor.

Recept för att skapa olika varianter av jomba

Det är möjligt att ordentligt brygga te, traditionellt för invånarna i Kalmykia, inte bara enligt det klassiska receptet, utan också genom att ändra några av ingredienserna och nyanserna i beredningen. Alla har sina egna preferenser, så ändringar i receptet kan förbättra smaken på drycken.

Olika recept på Kalmyk-te hjälper dig att välja din dryck. Det är detta te - med din favoritsmak, som kommer att ge maximal nytta av dess användning.

Kalmyk-te, vars recept innehåller en blandning av svarta och gröna teer, är ett alternativ som föredras av många älskare av dryckens uppiggande effekt. Följande ingredienser läggs till:

  • storbladigt svart, pressat eller bladgrönt te i en matsked,
  • 1 liter mjölk
  • salt att smaka
  • svartpeppar och kryddpeppar efter smak,
  • 2 kryddnejlika,
  • lite mald muskotnöt
  • 30 g smör.

Teblad läggs till mjölk, kryddor hälls efter kokning och hålls på minsta värme i 15 minuter. Innan oljan tillsätts filtreras blandningen och konsumeras varm.

Kalmyk-te kan tillagas på basis av endast svart te. I originalreceptet ingår, förutom de vanliga ingredienserna som mjölk och smör, även vetemjöl. En sådan dryck är mer som en soppa som kan stilla hunger än en dryckesprodukt i vanlig mening.

Ingredienser för Kalmyk te med mjöl:

  • 100 g kaklat svart te,
  • en och en halv liter vatten och mjölk,
  • 100 g smör
  • 3 matskedar mjöl
  • några pepparkorn,
  • 2 lagerblad,
  • en och en halv tesked salt.

Det är inte svårt att brygga sådant te: 100 g skivte ska krossas i vatten och koka upp, efter 10 minuter häll mjölk och fortsätt förbereda drycken i ytterligare 5 minuter. Du måste se till att teet bryggs på låg värme.

Mjölet steks till en gyllene nyans och hälls tillsammans med kryddor i slutet av tillagningen. Produkten måste infunderas i ytterligare 15 minuter och den kan konsumeras.

Det finns en variant av Kalmyk-te i Adyghe-stil. Drycken skiljer sig radikalt från den vanliga jomban, för istället för te tillsätts hästsyra till den. Växten kokas i ungefär en timme, sedan infunderas buljongen och filtreras. På grundval av en sådan "bryggning" bereds en drink med mjölk och smör. Det här alternativet är också saltat och pepprat, du kan lägga till torkad koriander.

Vissa människor föredrar att förbereda en drink baserad på Ivan-te. Växten i mängden 100 g bryggs på en stödjande eld i 40 minuter. Efter silning hälls kokt mjölk i - en tredjedel av buljongens volym. Efter uppvärmning till 70°C tillsätt olja, salt, mald peppar. Ge drycken lite bryggning och häll upp i koppar.

Den klassiska versionen av Kalmyk te är beredd utan socker. Men vissa föredrar att lägga till en liten mängd av denna ingrediens till drycken: i det här fallet kan du experimentera med kryddor - lägg kanel eller kardemumma. Huvudsaken är att drycken ska vara efter din smak, då kommer den att ge mycket fler fördelar.


Fantastiskt salt och kryddigt te dricks i Kalmykia och Buryatia.

Kan du dricka saltat te? En konstig fråga, kommer de att berätta för dig i Centralasien, vad mer du ska dricka? För oss är detta en sådan kombination av exotiska smaker, och för många är det läckraste teet Kalmyk-teet.

Det vill säga, Kalmyk är bara ett av dess namn, men i allmänhet kallas detta te både mongoliskt och kirgiziskt, och även domba eller dzhomba.
Detta te med mjölk, salt och ofta kryddigt, smaksatt med smör, är vanligt i Kaukasus, Asien och södra Sibirien.

Vad är Kalmyk te?

Detta te är nomadernas dryck. Troligtvis spreds det från mongolerna, som efter att ha fått te från kineserna började förbereda drycken på sitt eget sätt. En annan version säger att förfadern till Kalmyk te kom till nomaderna från Tibet. Hur som helst, Kalmyk-te kom till Rus från den gyllene horden.

Klassiskt Kalmyk-te är gjort på pressat grönt te.
Helt enkelt för att den pressade formen alltid har varit bekvämare än lös för nomader. Men smaken av detta pressade te är speciell, annorlunda än vanligt grönt te. Så de som en gång vant sig förblir trogna länge. Även om med vanligt bladte erhålls en originaldryck också.

Den andra ingrediensen i Kalmyk te är mjölk. Det kommer att passa alla: ko, sto, kamel, får, get ...
Det är bäst att använda ett sto eller kamel som de gamla nomaderna.

Den tredje väsentliga ingrediensen är salt.

De satte också svartpeppar, muskotnöt och lagerblad. Och vidare - en bit smör. Den kan dock bytas ut lammfett.

Det klassiska sättet att tillaga Kalmyk-te är också intressant - det kokades och till och med kokades ner med en tredjedel, eller till och med hälften, och insisterade sedan också.
Resultatet blev en intressant doftande, ovanlig och ovanligt uppiggande (som ett resultat av en så lång förberedelse erhölls ett extremt starkt te) värmande dryck, vars en kopp stillar hungern under lång tid. Den perfekta drinken för dig som spenderar hela dagen i sadeln.

läkande dryck
Detta te är helande, vilket bekräftas av Kalmyk-legenden om en smart läkare och en religiös reformator som var allvarligt sjuk. Läkaren rådde honom att dricka en kopp te på fastande mage i en vecka och kallade drycken gudomlig. Patienten gjorde allt exakt och återhämtade sig.
Sedan dess har Zul-helgen, en av kalmykernas huvudhelgdagar, dagen då de alla blir ett år äldre ( faktum är att Kalmyks inte har en födelsedag, och alla firar det nya levnadsåret på samma dag).

En legend är en legend, och Kalmyk-te är en riktigt hälsosam dryck.
För det första stöder den krafter väl, ger energi.
Och det är också användbart vid förkylningar, hjälper till att gå ner i vikt och bli av med baksmälla.

Ett enkelt recept på Kalmyk-te
1 msk grönt te
1 dl kokande vatten
1 glas mjölk
Svartpeppar, muskotnöt, lagerblad
salt
½ tsk Smör

Häll grönt te med kallt vatten, koka upp och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Tillsätt sedan varm mjölk, salt och kryddor och koka i ytterligare 5 minuter. Häll på oljan, stäng locket och låt det brygga i 20 minuter.

Andra Kalmyk te recept():

1. "Jomba"
För 3 liter vatten tar vi 200-300 g grönt te, 2 liter grädde, smör - 50 g, salt - 2 teskedar, svartpeppar - 5-6 ärtor, muskotnöt eller lagerblad.

Krossa briketten, häll det resulterande pulvret med kallt vatten, sätt på eld och koka tills det kokar, minska sedan värmen och koka i cirka 20 minuter, ta bort tekvistarna som visas på ytan. Utan att ta bort teet från värmen, tillsätt varm grädde och koka i ytterligare 5 eller 10 minuter. Tillsätt sedan olja, svartpeppar, salt och låt teet brygga i en försluten behållare i 10-15 minuter. Lagerblad (muskotnöt) tillsätts efter smak, varefter te hälls i koppar.

2.Tatar te
Pressat te (30-35g), mjölk (100g), vatten (100g), smör (10g) och salt efter smak. Doppa tebriketten i kokande vatten och häll genast i mjölken. Koka på låg värme under omrörning i 5-6 minuter, salta sedan och tillsätt olja.

3. Kalmyk te
Krossad tebrikett i mängden 2 matskedar, 100 ml vatten, 100 ml mjölk, en tesked smör, salt. Häll te i kokande vatten, häll i mjölk. Koka under konstant omrörning i 5 minuter. Lägg till Salt. Häll upp i koppar eller skålar, tillsätt en bit olja till varje portion.

4. Kalmyk te "Khursitsya"
Krossad tebrikett (3 matskedar), mjölk (2 matskedar), smält ister en halv tesked, samma mängd mjöl, lagerblad, muskotnöt. Häll teet i en kastrull och fyll det med kallt vatten, låt koka upp, häll i mjölk, koka upp igen och filtrera genom en fin sil. Stek mjölet i ister tills det är brunt och späd det med vatten, blanda sedan med te och tillsätt lagerblad och muskotnöt.

5. Kalmyk te med mjölk
Grönt pressat te (40 g), ett glas mjölk, ett glas vatten, kryddnejlika (1 st), mald kanel - på spetsen av en kniv, smält smör (25 g), salt efter smak. Häll krossat te i kokande vatten och koka på låg värme i fem minuter. Häll varm kokt mjölk, tillsätt salt, kryddor. Koka i ytterligare 10 minuter, sila, tillsätt olja och låt koka upp igen.

6. Kalmyk-köttte (Makhta qya)
För att förbereda detta ovanliga te behöver du cirka ett halvt kilo färskt lammrevben, en brikett av grönt te som väger 200-300 gram, 3 liter vatten, 2 liter mjölk, 2 teskedar salt, lagerblad eller muskotnöt och svartpepparkorn (5-6 stycken).

Häll revbenen med kallt vatten, tillsätt salt och koka upp på medelvärme. Sedan minskar vi värmen och kokar i 40-50 minuter, varefter vi tar ut revbenen och lägger till den tidigare uttråkade tebriketten till den resulterande buljongen. Vi fortsätter att brygga te i ytterligare 5-10 minuter, ta bort tekvistarna som har dykt upp på ytan och häll i mjölken. Koka i ytterligare 5-10 minuter, tillsätt svartpeppar, ta av från värmen och låt stå i en stängd kastrull i 10 minuter. Tillsätt lagerblad eller muskot efter smak och häll sedan köttte i skålar. Revbensspjäll kan serveras med en potatisrätt, dekorera skålen med örter.

Som framgår av recepten skiljer sig tillagningen av köttte från andra Kalmyk-te-recept, men det är detta te som i sammansättning ligger närmast den dryck som ursprungligen tillagades i öst.

Med tiden har receptet för att göra Kalmyk-te genomgått några förändringar: initialt istället för Smör läggs till denna dryck fårfett.
Idag, i många asiatiska byar, hälsas gästerna välkomna med kött Kalmyk-te. I tider av hungersnöd tjänade köttte invånarna i stäpperna som den första, andra och tredje rätten på samma gång.

Enligt statistik, i vardagen dricker människor te oftare än andra drycker. Sett till antalet användningar är denna produkt kanske i första hand. De mest populära är svarta och gröna teer. Men det finns drycker som oförtjänt har glömts bort med tiden. Det berömda Kalmyk-teet kan med rätta tillskrivas dem. Dess sammansättning, fantastiska egenskaper och ovanliga matlagningsmetoder förtjänar en separat diskussion.

Lite historia

För första gången dök produkten upp i Kina som idag brukar kallas Kalmyk-te. Det är sant att vissa forskare är säkra på att Tibet är hans hemland. Lokalbefolkningen lagade den enligt speciella recept. Senare blev hemligheten med att göra denna dryck känd för de mongoliska nomaderna. Och redan från dem lärde de sig om denna produkt i Ryssland. Idag betraktar Kalmyks det som sin nationaldryck. Många legender är förknippade med det. Till exempel säger de att med hjälp av detta te i gamla dagar botade en healer den berömda religiösa figuren Tsonghava. Han rekommenderade att patienten skulle dricka det varje dag på fastande mage. Som ett resultat var den store filosofen en vecka senare helt frisk. Efter en sådan magisk helande beordrade predikanten alla troende att förbereda denna underbara dryck. Lokalbefolkningen började kalla det "jomba".

Idag i Kalmykia finns det till och med en nationell helgdag "Zul". Det firas av hela landets befolkning. På denna dag är det vanligt att varje år tillaga Kalmyk-te och, i enlighet med gamla ritualer, offra till gudarna. Med åren har detta blivit en riktig tradition som nästan alla invånare hedrar och följer den.

Fördelaktigt tedrickande

Under många år har forskare genomfört ett antal studier, som ett resultat av vilka de drog slutsatsen att Kalmyk-te inte bara är en näringsrik exotisk dryck, utan också ett underbart botemedel. Det visar sig att denna produkt har många användbara egenskaper:

  1. På grund av de tanniner och katekiner som finns i grönt te, hjälper det till att föryngra huden.
  2. Det leder till snabb viktminskning på grund av accelerationen av den metaboliska processen.
  3. En sådan dryck är användbar för unga mammor. Efter frekvent användning hos ammande kvinnor förbättras kvaliteten på bröstmjölken. Den är mättad med energi och alla typer av vitaminer, vilket med tiden har en positiv effekt på barnets hälsa.
  4. Drycken kan lindra trötthet, vilket gör att den mänskliga hjärnan kan arbeta länge och fruktbart.
  5. Denna komplexa produkt ökar vitaliteten genom att stimulera nervsystemet. Samtidigt fungerar den ganska försiktigt, utan att orsaka överdriven spänning.
  6. Stärker immuniteten.

Vissa hävdar till och med att med hjälp av sådant te kan du snabbt och utan några biverkningar ta bort en baksmälla.

Bryggningsregler

Tekniken för att göra jomba bland Kalmyks är en riktig ritual, som i komplexitet är jämförbar med den kinesiska teceremonin. Drycken måste inte bara tillagas korrekt, utan även kunna serveras därefter. Man tror att varje kvinna måste veta hur man brygger Kalmyk-te. Så hon kommer att kunna bekräfta sin förmåga och vilja att sköta hushållet. Det finns flera viktiga funktioner i beredningen av forntida nationalte:


Förenklat är tekniken för att tillaga en drink som följer:

  1. Du måste lägga den nödvändiga mängden te i en kastrull, häll den med vatten och lägg den på en långsam eld. Efter kokning, koka i 15 minuter.
  2. Koka mjölk separat. Skummet som omedelbart bildas på ytan måste tas bort.
  3. Tillsätt mjölk till teet och värm långsamt upp blandningen, låt den koka upp.
  4. Ta kastrullen från värmen och vänta tills tebladen har satt sig.
  5. Tillsätt kryddor.

Efter det hälls te i skålar och serveras vid bordet.

Förenklad version

Nyligen har Kalmyk-tepåsar dykt upp i ryska butiker. Den tillverkas av flera företag. Oftast på rea kan du hitta produkter från Partner-T LLC från Krasnodar. Detta är en 3 i 1 snabbdryck. Det är ett pulver som bara innehåller tre huvudkomponenter:

  1. Grönt och svart teextrakt.
  2. Salt.
  3. Torr krämersättning.

När det gäller sammansättning är det redan klart att denna produkt endast ungefär liknar Kalmyks nationella te. Ändå tycker vissa konsumenter att det är ganska intressant och välsmakande. I själva verket liknar den en fet och mycket salt mjölksoppa. Den saknar förstås de kryddor som måste finnas i en sådan produkt. Men de kan i princip läggas till efter bryggning. Även med ett komplett utbud av kryddor kan denna blandning inte ersätta riktigt te. Först, istället för helmjölk och smör, används här en gräddersättning. Kanske, när det gäller kemiska indikatorer, motsvarar det naturliga produkter. Men smaken av denna komponent är helt annorlunda. För det andra, istället för vanligt te, togs ett extrakt. För det tredje kräver originaldrycken vanligtvis en lång bryggning. Först då kommer han att kunna förvärva den önskade smaken och aromen. En omedelbar produkt kommer aldrig att kunna upprepa det exakt.

Produktens sammansättning

Vad ska egentligen Kalmyk-te innehålla? Dryckens sammansättning kan vara olika beroende på receptet som används för att tillaga den. Varje värdinna har sin egen. Kvinnor i Kalmykia har lärt sig att göra te sedan barndomen. Efter att ha fått behärskningslektioner av sin mamma eller mormor förmedlar de hemligheterna till sina döttrar. Sammansättningen av den nationella drycken innehåller flera obligatoriska ingredienser:

  1. Te (oftast grönt, men kan även blandas med svart).
  2. Mjölk (sto, men ibland ko).
  3. Salt.
  4. Smör (eller lammfett).
  5. Vatten.

Dessutom används ibland mjöl för att skapa önskad konsistens på den färdiga produkten. Dessutom används olika kryddor för att ge en speciell smak:

  • mald peppar;
  • muskot;
  • kardemumma;
  • kanel;
  • torkad koriander.

Varje familj har sitt eget originalrecept. Det går i arv från föräldrar till barn från generation till generation. Den är noggrant bevakad och förvarad som en familjeskatt.

Klassiskt recept

Tänk till exempel på den klassiska versionen av hur man förbereder Kalmyk-te. För att göra denna uråldriga dryck av modern mat behöver du bara lite:

pressat tegel, mjölk (minst 3,5 procent fett), salt, vatten och fårfett.

Tekniken för processen är enkel och tydlig:

  1. För arbete användes tidigare en vattenkokare. Idag kan den ersättas av en djup panna.
  2. Bryt av en bit pressat te, lägg det i en kastrull, tillsätt salt och häll vatten över allt.
  3. Sätt behållaren på elden och låt innehållet gradvis koka upp. I det här fallet bör lågan inte vara särskilt stark.
  4. Före kokning måste vätskan vara mättad med syre. Denna operation kallas "självmord". För att göra detta måste värdinnan ösa upp vatten med en slev, höja det högt över krukan och sedan hälla tillbaka det i en tunn stråle. Proceduren bör upprepas minst trettio gånger.
  5. Häll mjölk i förhållandet 3:1 med vatten. Blandningen ska tjockna.
  6. Ange lammfett.

Efter 5 minuter är jomban helt klar. Det återstår bara att hälla det i en skål.

"Hursitz"

Hur kan du annars göra läckert Kalmyk-te? Förberedelsen av denna nationalprodukt är en lång men intressant process. Det finns ett stort antal olika recept, som vart och ett är bra på sitt sätt. Ta till exempel "Khursits". Detta är ett tjockt Kalmyk-te med tillsats av olika kryddor och mjöl. För att förbereda det måste du ta:

3 matskedar mjölk och pressade teblad, vatten, ½ tesked mjöl och ghee, samt muskotnöt och lagerblad.

Metod för beredning av te:

  1. Häll tebladen i en kastrull, tillsätt vatten och låt sakta koka upp. Därefter kan vätskan filtreras.
  2. Tillsätt mjölk och värm blandningen igen utan att koka.
  3. Smält smöret separat i en stekpanna och stek det siktade mjölet lätt i den.
  4. Häll blandningen i en kastrull och rör om väl.
  5. Tillsätt ditt val av kryddor efter smak.

Drycken är tjock, aromatisk och mycket kaloririk. Det är inte förvånande att Kalmyks använder detta te inte för att släcka sin törst, utan som en huvudprodukt.

Adyghe te

Circassians lagar Kalmyk-te på sitt eget sätt. Alla invånare i denna republik vet hur man brygger en sådan drink steg för steg. Du måste först förbereda följande ingredienser:

  • 4 kvistar hästsyra;
  • vatten;
  • mjölk,;
  • salt;
  • 50-100 g smör;
  • malen svartpeppar.

För att förbereda denna dryck används en liknande teknik:

  1. Först ska sorrelgrenarna tvättas väl, lägg dem i en kastrull och häll vatten över dem.
  2. Sätt behållaren på elden, låt innehållet koka upp och koka i minst en timme. Gradvis kommer vätskan att få en rik mörk färg.
  3. Låt buljongen brygga under lock i 15 minuter.
  4. Sila av den kylda vätskan eller ta helt enkelt bort alla grenar från den med en hålslev.
  5. Häll mjölk i förhållandet 1:3 till teblad och låt det också koka upp.
  6. Smaka av med salt och tillsätt sedan olja och peppar.

Före användning ska den färdiga produkten stå lite. Förr i tiden bereddes sådant te på natten för att äta det på morgonen tillsammans med doftande nationella bakverk (slitsar, halyuzh eller guubat).