Hur man marinerar kött till fläskspett. Hur man marinerar fläskspett. Steg-för-steg-instruktioner för att laga shish kebab i öl
När du väljer grill och fläsk är marinaden som godast, så att köttet blir mjukt måste du först välja rätt fläsk själv. Slaktkroppen har många delar och det verkar som vem som helst kommer att göra det: ryggen eller låret. Andra tittar mer på kostnaden, vilket är billigare, eftersom grillen kommer att kräva mycket kött. Men varför fläsk, för det finns också nötkött och lamm?
Det är lättare att marinera fläsk till grillen, det är magrare än lamm, mjukare än nötkött och tar marinaden väl, det steks snabbare. Ger mer juice och det är lättare att välja bra fläsk. Gourmeter rekommenderas att ta nacken. Nu är det viktigaste att marinera det läckert. Här spelar inte bara recept en stor roll, utan också ägarnas preferenser.
Vissa människor gillar vinäger mer, andra vill inte använda det alls. Ytterligare andra föredrar en mängd olika kryddor. Lyckligtvis är spett av fläskhals lätt att göra, särskilt med tillräckligt med uppmärksamhet på marinering. När allt kommer omkring är vällagat kött redan 80% av garantin för att du kommer att få den mest utsökta shish kebaben från fläsk. Ibland är aromerna i marinaden sådana att man vill äta köttet fortfarande rått.
Är det svårt att marinera?
Nej, de flesta recept kommer att överraska dig med sin enkelhet och tillgång på ingredienser, små mängder. Det finns inga långa listor med dussintals artiklar och sällsynta produkter. Det dyraste i grillen är naturligtvis själva köttet, och för att få en utsökt fläskkebab, köp kött till det endast på betrodda ställen, du bör inte snåla.
Viktig: allt kött måste ha sina egna dokument, kontrolleras av den sanitära och epidemiologiska stationen. Sådana garantier ger konsumenterna att produkten är färsk, ren, erhållen från en officiell källa.
Kött är ett dyrt nöje, folk betalar inte bara för leverans, utan också för checkar och referenser. Därför är det dyrare på specialiserade platser - stora stormarknader, där det finns en separat köttavdelning, marknader. Köp kött där du kan lita på säljarna.
vinäger marinad
Ett enkelt recept på hur man lagar fläskspett genom att tillsätta vinäger där.
Vad kommer att krävas:
Fläsk tillagat för grillning;
Kryddor;
Vinäger;
3 medelstora lökar.
Procedur:
Förbered först köttet genom att tvätta det och skära det i lika stora bitar. Man ska inte ta bort benen, det är bättre att hacka dem tillsammans med köttet, då är det godare att gnaga.
Skala 3 identiska medelstora lökar, skär i tunna ringar. Det är bekvämare att marinera kött i en djup, stor behållare. Lägg först köttet där, sedan löken, tillsätt sedan kryddorna.
Separat, i en burk, späd vinäger med vanligt vatten, med förhållandet per 100 g vinäger blir 150 g vätska (om vinägern är 9%). Häll vatten i en skål, blanda så att köttet är helt nedsänkt i marinadblandningen. Uppifrån kan den tryckas ner med förtryck för att inte späda ut marinaden för mycket. Marinera grillen och fläsket i ca 3-4 timmar. Gör det till exempel på morgonen och låt stå till kvällen. Välmarinerat kött får näring, blir mjukare och steker snabbare.
Marinad med kefir
Vanligtvis är kryddor till fläskspett ganska standard - salt och peppar, sällan något annat. De flesta gourmeter rekommenderar inte att överdriva det, annars kommer kryddorna att döda den naturliga köttsmaken. När allt kommer omkring är fläskkebab först och främst kött. Men det är ett misstag att tro att en bra marinad är en oumbärlig tillsats av vinäger. Här är till exempel varianten med kefir.
Vad kommer att krävas:
Fläskkött;
färsk koriander;
Flera lökar;
Kefir (vanlig, utan tillsatser).
Procedur:
Att laga fläskspett kommer att kräva omsorg och tid. Det är bättre när köttet är lugnt marinerat i timmar och får nya smaker och mjukhet. Många lämnar det till morgonen.
Förbered först de listade ingredienserna: skala löken, skölj köttet, hacka. Du behöver lök i ringar, kött som du vill, men det är bättre att göra storleken på bitarna medium. Större tar längre tid att steka, medan mindre brinner snabbare. Skölj koriandern och hacka den också.
För marinering, ta en skål eller djup kastrull. Varva köttet först, sedan löklagret, sedan koriandern. Salta allt, tillsätt peppar. Häll kefir sist.
Du kan göra flera lager, som för en sallad, var och en häller en liten mängd kefir så att bitarna fylls till toppen med den. Placera sedan på en mörk, kall plats, ett sådant recept för att marinera shish kebab och fläsk kräver daglig eller nattlig infusion.
Marinade med majonnäs
Alla väljer bland allt sitt eget recept för att laga fläskspett. Vissa gillar vinäger, även färdiga bitar vattnas före användning, andra vill ha ett minimum av kryddor för att bara känna stekt kött, andra gillar tomater och andra grönsaker, tillsätt dem inte bara genom att sätta dem på spett med kött, utan också i marinaden. Men det klassiska receptet, bara med majonnäs.
Vad kommer att krävas:
Fläskkött;
Flera lök (tror att den delen går först till marinaden, den andra - för ett mellanmål redan till den färdiga grillningen);
Majonnäs (om kött är 2 kg tar det 500 g);
Kryddor.
Ja, det är svårt att kalla ett sådant dietrecept, men saftig fläskkebab tillhandahålls.
Procedur:
Skär först köttet, skala löken och hacka dem också. Lägg allt i kastrullen förberedd för marinaden (en skål duger). Blanda noggrant. Fyll med majonnäs, tillsätt kryddor där. Blötläggningen varar ungefär en dag.
Några tips
Hur man blötlägger fläskspett, ta hänsyn till alla nyanser? När allt kommer omkring verkar receptet enkelt först. Det finns några enkla tips. Ta till exempel emaljerat eller lergods, aluminium är inte särskilt lämpligt för att lagra och marinera kött.
Det är viktigt att marinera fläskköttet väl. Se till att alla bitar är nedsänkta i marinadblandningen, blanda innehållet i pannan, kolla då och då.
En intressant teknik är att lägga redan marinerade bitar på spett. Till exempel brukar grillfläsk monteras på speciella metallspett. I Asien använder vissa trä, medan japanerna tar bambu. Självklart blir glidet inte särskilt bra, men spetten kan behandlas med en bit ister eller smörjas in med vanlig olja innan plantering.
Saftiga fläskspett kommer att visa sig om du lägger bitarna tätt, utan luckor, det är bättre att göra bitarna likadana om möjligt, ta inte bort benen. För stora tar längre tid att steka och små bränns lätt.
Älskar du rostade grönsaker? Du bör inte varva dem med köttbitar, eftersom stektiden för grönsaker är mycket kortare och när köttet kommer upp kommer grönsakerna att hinna bränna allt. Gör därför antingen separata grönsaksspett, eller ät grönsaker i en sådan tugga.
Fläskhalskebab är särskilt gott när köttet inte är för bränt. För att förhindra förkolning av bitarna, ringla dem med den återstående marinaden när fettdropparna träffar botten av elden.
Du kan steka shish kebab bara på heta kol, när det inte finns någon eld alls! Om en låga uppstår, släck den omedelbart. På grillen, placera spetten högre, då bränns köttet mindre, och vänd långsamt, annars blir kebaben torr.
Det är lätt att kontrollera din grillberedskap: med en knivspets kan du enkelt skära bitarna och när saften är klar betyder det att köttet redan kan ätas. Om saften ger ifrån sig rosa, ta bort tidigt.
Så lagar vi grillat av fläsk. Dessa tips kommer dock att vara användbara för alla grillar. Det händer trots allt också, lamm, naturligtvis kyckling och även fisk.
vinmarinad
Du kan följa det välkända exemplet med västerländska kockar som aktivt lägger till vin och ett sådant recept är klassiskt för dem, eftersom det finns speciella bordsviner. Här är det inte nödvändigt att leta efter en matsal, ta det till smak. Och oroa dig inte för alkohol, den kommer då att försvinna på elden och lämnar bara smaken av vin.
Vad kommer att krävas:
Fläskkött;
100 ml vin (vitt, torrt används här);
Koriander - 1 liten sked;
Kryddor.
Procedur:
Skär först köttet och lägg det sedan i de rätter som valts för marinering. Tillsätt kryddor där, blanda allt och häll sedan på vin. För att köttet ska "ta" marinaden väl behöver du en press. Det finns ingen anledning att späda ut vinet.
Kaukasisk marinad
Vissa fans tror att det är det bästa receptet för fläskkebab, speciellt när resan snart är på väg och det helt enkelt inte finns tid för en lång marinad. Ja, ärevördiga kockar har olika åsikter om den tid då kebaben blir smakrik bara med långvarig, gärna till och med daglig betning. Vissa kockar är för och säger att kött är en komplex produkt, det kräver uppmärksamhet, en sekvens av åtgärder och brådska förstör bara smaken.
Om du behöver gå akut kan du marinera köttet, ta det med dig, låt det komma på vägen och stek sedan grillen inte direkt. Andra kockar vet hur man marinerar fläsk läckert för en snabb grillning. Och följande recept för sådana fall.
Vad kommer att krävas:
Själva köttet av fläsk;
Mineralvatten (kolsyrat, valfritt, men utan salt);
Kryddor.
Procedur:
Här kan fläskkebabmarinaden infunderas i endast 3 timmar. Skär först köttet, fyll sedan på med mineralvatten. Allt. Nu behöver du vänta 2-3 timmar, bara tidpunkten för resan, arrangemang på vald plats. Sedan, precis innan tillagning, tillsätt kryddor, blanda.
Marinad och kiwi
Ja, ibland kan ingredienserna i marinaden överraska. De kommer att ge köttet en speciell smak, eftersom huvudsaken är att köttet är både mjukt och behåller sin egen smak, och naturligtvis saftigt. Denna marinad kräver inte heller lång tid, lämplig för vilken grill som helst.
Vad kommer att krävas:
Kött;
Kiwi - det räcker med en;
Glödlampan är också en;
Röd paprika - inte mer än en tesked;
koriander (endast torkad);
Dill (färsk, men du kan också torkad);
Koriander (tag malen);
Kolsyrat vatten (mineralvatten).
Procedur:
Skär först löken i medelstora ringar och skala kiwin i små kuber. Skär köttet, lägg i den maträtt som valts för inläggning, tillsätt alla kryddor där, sedan löken med kiwi. Krydda så mycket du vill och fyll allt med vatten. Räcker 2-3 timmar för en utsökt grill.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; bakgrund: #ffffff; utfyllnad: 15px; bredd: 600px; maxbredd: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginal: 0 auto; bredd: 570px;).sp-form .sp- form-control ( bakgrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radie: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; höjd: 35px; bredd: 100%;).sp-form .sp-fältetikett (färg: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrund -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (textjustering: vänster;)
När du går till naturen tänker du alltid på hur du snabbt marinerar köttet så att grillen blir saftig, doftande och otroligt välsmakande. Det finns många svar på denna fråga, och idag kommer vi att berätta om flera ursprungliga metoder.
Hur man snabbt marinerar fläskspett?
Ingredienser:
- fläsk (nacke) - 1,5 kg;
- bordsvinäger - 4 msk. skedar;
- kallt vatten - 8 msk. skedar;
- socker - 10 g;
- lök - 3 st.;
Matlagning
För att snabbt marinera fläskspett i vinäger, tvätta köttet, skär i bitar och gnugga med kryddor. Vi rengör löken och skär i stora ringar. För marinaden, späd vinägern med vatten och häll socker i den. Häll blandningen över fläskbitarna och strö över lök. Vi blandar produkterna med våra händer, täcker med ett lock och lägger dem i kylskåpet.
Hur man snabbt marinerar fläsk för grillning?
Ingredienser:
- - 315 ml;
- fläskmassa - 980 g;
- stor lök - 4 st.;
- kryddor.
Matlagning
Vi bearbetar köttet och delar det i portionerade små bitar. Lägg dem sedan i en djup behållare, strö över kryddor, blanda och låt stå i 15 minuter. Vi rengör glödlamporna och skär dem i tunna halvringar. Häll köttet med hemgjord majonnäs, strö över lökringar, blanda med händerna och ställ behållaren i kylen i flera timmar.
Ett snabbt sätt att marinera fläskspett i mineralvatten
Detta recept anses kost och med dess hjälp kan du marinera fläsk ganska snabbt, vilket resulterar i en ovanligt mjuk och fantastiskt god maträtt.
Ingredienser:
- fläsk (massa) - 2 kg;
- mineralvatten - 500 ml;
- krydda för kött - efter smak;
- kryddor;
- lök - 4 st.
Matlagning
Vi bearbetar fläsket, tvättar det och skär det i portionsbitar av små storlekar. Lägg dem sedan i en kastrull och strö över rikligt med kryddor och smaksättning. Blanda allt noggrant med händerna, släng i löken, hackad i ringar och fyll innehållet med mineralvatten. Täck skålen med ett lock och skicka den till kylen.
Ett snabbt sätt att marinera grillen
Ingredienser:
- fläsk (massa) - 2 kg;
- citron - 105 g;
- lök - 115 g;
- krydda för kött - 2 msk. skedar;
- kryddor.
Matlagning
Tvätta citronen och skär i skivor. Vi rengör löken, skär den i halva ringar och blandar de beredda ingredienserna i en skål. Vi sprider det bearbetade och skär i bitar fläsk, krydda med kryddor och blanda noggrant. Vi täcker disken med ett lock och skickar dem till kylskåpet i flera timmar.
Hur man snabbt marinerar fläsk revben för grillning?
Ingredienser:
- fläsk revben - 980 g;
- lök - 305 g;
- kefir - 255 ml;
- mörk sojasås - 25 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kryddor.
Matlagning
Vi tvättar revbenen väl, torkar dem och skär dem i bitar längs benet. Vi rengör löken, skär den i ringar, lägger den i en kastrull och knådar den lätt med händerna. Häll sedan i kefir, sojasås, pressa vitlök genom en press, släng i kryddor och blanda. Häll revbenen med den förberedda marinaden och låt köttet stå i 1 timme. Lägg dem sedan på grillen och stek på alla sidor.
Hur man snabbt och välsmakande marinerar shish kebab i kefir?
Ingredienser:
Matlagning
Vi bearbetar köttet, skär det i portioner och lägger det i en skål. Vi rengör löken, skär den i halva ringar och skickar den till en behållare med fläsk. Häll allt med kall kefir, kasta kryddor efter smak, socker, blanda med händerna och, efter att ha täckt med ett lock, låt det stå på bordet i 2 timmar.
Ibland dyker idén om att komma ut i naturen upp spontant. Det finns ingen tid för förberedelser, men du vill verkligen äta utsökt doftande shish kebab tillagad på eld! Hur man snabbt marinerar fläskspett? Det är för ett sådant fall - recept för en enkel marinad "snabbt"!
Innan du börjar marinera fläsk "snabbt", kom ihåg: ingen marinad kommer att rädda smaken om du inte känner till de grundläggande reglerna för att laga grillmat. Alla nyanser är viktiga - från valet av kött till stekningens finesser!
- För grillning välj halsen (halsen) på färskt fläsk. Du kan också laga filé, i en sådan grill blir det inget överskott av fett. Faktisk.
- Skär köttet i stora bitar tvärs över kornet. En köttbit för strängning på spett ska vara ca 4-5 cm2. Köttbitar som är för små är oftast för torra.
- För att marinera kött använd inte aluminium eller andra metallbehållare, det är skadligt. Glas, emalj eller speciella matbehållare är dina allierade. Lägg till sist några en-mot-en-plastpåsar för styrka och marinera. Snabbt och bekvämt!
- I processen att marinera kött, använd hackade kryddor, torra kryddor. Marinering kan i princip göras i vad som helst, men det är viktigt att inga stora bitar av kryddor blir kvar på köttet under stekningen (de tenderar att brännas, vilket ger en obehaglig smak). Undantaget är lökringar. Om du trär dem på spett ska de vara tjockare.
- Grilla inte på öppen eld. Det översta lagret av kött kan vara förkolnat (det blir bittert i smaken), och insidan kan förbli rå. I motsats till det välkända talesättet att inget varmt någonsin är rått, är det bäst att inte riskera att äta rått fläsk.
- Tillaga inte grillen för mycket. Det räcker med bitar av korrekt, grovt hackat kött för att vända 1 gång per minut. Om kolen med jämna mellanrum flammar upp till en eld, strö över dem med en liten mängd vatten. För saftighet kan själva kebaben hällas lätt upp med vin, öl, champagne eller Coca-Cola i slutet av tillagningen (särskilt om det finns barn i sällskapet).
Hur marinerar man grillen snabbt? Topp 5 läckra fläskmarinader!
Jag erbjuder enkla recept för inläggning av fläsk - förberedelsetiden för kött tar upp till en timme. Så fort veden brinner ut kan grillen redan stekas!
Recept nummer 1: klassiskt och utmärkt resultat
Marinadförberedelse:
I hackat kött (baserat på 1 kg), tillsätt 1 matsked salt och en blandning av mald paprika (röd, svart, vit), 2-3 lagerblad. Om så önskas kan du lägga till vilken torr krydda som helst - timjan, bockhornsklöver, curry - med ett ord, vem föredrar vad. För de som inte gillar kryddig mat, fokusera på paprika eller gurkmeja (de kommer att ge en vacker färg till kebaben).
Blanda köttet noggrant med kryddor och salt med händerna och häll sedan kallt, rent vatten så att det täcker köttet något. Medan kolen flammar upp, och detta är 30-40 minuter, blir köttet saftigt och mättat med kryddor. Inget överflödigt, och en underbar klassisk grillfest garanteras dig!
Recept nummer 2: snabb marinad med majonnäs
Marinadförberedelse:
I hackat kött (baserat på 1 kg), tillsätt 2 matskedar medelhög majonnäs (30-50%). Det är inte nödvändigt att lägga till köpt majonnäs, du kan göra hemgjord majonnäs. Men eftersom vi behöver marinera kött snabbt är det lämpligt att ha majonnäs tillgänglig i förväg.
Det är inte nödvändigt att anta att majonnäs inte kommer att räcka, det räcker för oss att blötlägga köttet lätt med kryddor. För en utmärkt smak, tillsätt en blandning av paprika, italienska eller Provence torra kryddor, med ett ord, vem som gillar vad! Salt - en nypa!
Blanda köttet noggrant med kryddor, majonnäs och salt med händerna. Ungefär en halvtimme räcker för att den ska blötläggas innan grillen steks.
Recept #3: Citronjuice Marinad
Marinadförberedelse:
I hackat kött (per 1 kg), tillsätt färskpressad juice av en medelstor citron eller stor lime. Många brukar använda vinäger i marinaden, men jag rekommenderar att man håller sig till det hälsosammare, mer naturliga alternativet. Det kan vara citron, lime, kiwi eller apelsin. Dessa exotiska frukter innehåller den nödvändiga surheten i olika proportioner - välj vad du gillar. Speciellt om det finns barn i sällskapet - en apelsinsmak och ett minimum av peppar!
Pressa ner den färska, fruktlösa juicen i köttet, tillsätt 2 matskedar olivolja eller annan raffinerad vegetabilisk olja, en nypa salt och lite torr krydda efter smak. Blanda köttet väl med kryddor. Basilika, torr mynta och oregano passar bra till en sådan marinad. Kryddig - efter smak, använd en blandning av paprika.
Recept #4: Läcker snabb tomatmarinad
Marinadförberedelse:
I hackat kött (baserat på 1 kg), tillsätt ett glas tomatjuice. Den kan göras av färska tomater (rulla 2-3 saftiga stora tomater i en köttkvarn eller mixer). Vanlig tomatjuice från butiken är också lämplig för marinad, var uppmärksam på etiketten - ju högre koncentrationen är, desto bättre. För en snabb tomatmarinad kan du helt enkelt späda 50-70 gram tomatpuré (minst 25%) i ett glas kallt rent vatten.
Blanda köttet med tomaten väl, tillsätt en nypa salt och kryddor efter smak och kryddighet. Lökjuice är välkommen (bara juice!). Mal ett par lök och pressa ur saften, utan fruktkött. Lägg till tomatmarinad. Det är bra att använda lökmassan till en längre marinad, när du har möjlighet att lämna köttet över natten, i 10 h. Men när tiden är knapp, och du behöver ett snabbt sätt att marinera köttet, kommer inte lökmassan att hinner absorberas, men kommer bara att tillföra en obehaglig bitterhet till kebaben.
Recept #5: Original sojasås och Coca-Cola Marinad
Marinadförberedelse:
En sådan, vid första anblicken, en ovanlig kombination av ingredienser, har nyligen använts med kraft i matlagning. Och eftersom vi överväger snabba sätt att marinera kött för grillning, är det denna marinad som lyckas "penetrera" köttet på 30-40 minuter!
För 1 kg kött behöver vi 1,5 -2 koppar Coca-Cola, 3 matskedar klassisk sojasås och 1 matsked luktfri vegetabilisk olja. Salta inte köttet, för det finns tillräckligt med salt i soja! Pressa ett par vitlöksklyftor också, och tillsätt en tesked mald peppar (peppar eller chili, du bestämmer!). Av kryddorna till en sådan marinad passar torr timjan eller oregano bra. Blanda allt väl, och efter en halvtimme kan köttet stekas.
Notera dessa enkla recept för att snabbt marinera fläsk till grillen och prova dem i naturen! Glöm naturligtvis inte kvalitetskött och korrekt stekning. Med dessa marinader garanteras utsökt kebab utan krångel! Smaklig måltid!
Det finns ett stort antal recept, men det finns de mest populära och prisvärda sätten att snabbt marinera kebab. Namnet på rätten kommer från det tatariska ordet "shish-lyk" och betyder "något på spett." I medeltida Ryssland kokades kycklingar, harar, smågrisar på spett, och sådant kött kallades "spunnet". Därför "shish kebab" lätt "Russified" och slog rot på restauranger och kaféer.
Kött urval
Traditionellt är rätten gjord av lamm. För matlagning används köttet från ett ungt djur, upp till ett år gammalt: länd (bakre del), övre delen av skulderbladet, skinka. Det bör väljas visuellt: köttet ska vara mjukt, ljusrött, utan ränder, tjocka fettlager; ingen dålig lukt. Frysta råvaror är inte bra.
För att kontrollera köttets färskhet måste du trycka fingret på köttet: med upprepad frysning kommer det inte att ändra färg vid beröring, och när det är fryst kommer det att mörkna.
Om du lagar fläskspett, tas ungt mjukt kött av ljusrosa färg, utan vener, något med fett: filé (ländryggsmuskelvävnad), nacke, länd. En snabb marinering av kött för fläskgrill kommer att visa sig på basis av: vinäger, majonnäs, kefir, vin, konjak, tomatjuice, mineralvatten och till och med Coca-Cola. Fläsk är "allätande"! Marinerade i ca 4-5 timmar.
Nötkött är inte en "lysande sats" för grillning. Om valet är grundläggande, måste du ta filé och filé av ungt kalvkött. På grund av sin seghet och torrhet älskar nötkött rika marinader. Snabbt pickla kött för nötköttsspett fungerar inte. Det marinerar längre än fläsk, lamm, fågel - 10-12 timmar. De mest framgångsrika marinaderna i det här fallet är från kolsyrat vatten, kefir.
Fågeln är opretentiös. En snabb marinad för kyckling- och kalkonspett är gjord av majonnäs, kefir, gräddfil, vinäger och lök. Produkten åldras i fyllningen i 3-4 timmar.
Innan du betar produkten måste du bli av med vener, filmer och överflödigt fett; skär över kornet.
Snabba marinader
Inför tidsbrist och livets snabba tempo kommer recept till räddning på hur man snabbt marinerar kött för grillning. Högkvalitativa råvaror plus snabb betning - och picknicken blir succé!
Lök och vinäger
"Made in the USSR", Den enklaste grillmarinaden gjordes av medborgare i Sovjetunionen. Vinäger och lök användes. Den här fyllningen är bra till fläsk.
Ingredienser:
- Kött - 1,5 kg
- Lök - 800 gr
- Vinäger 9% - 50 ml
- Olivolja - 1 msk
- Salt, peppar - efter smak
Skivat kött och hackade lökringar växlas i lager, beströs med 9% vinäger och vegetabilisk olja. En sluten behållare med ett arbetsstycke skickas till kylskåpet i en timme, varefter det blötläggs i 4-5 timmar vid rumstemperatur. Smaka av med salt och peppar innan tillagning.
Dam kefir
Det är väldigt lätt att marinera kött för grillning i kefir.
Ingredienser:
- Fläsk - 2 kg
- Lök - 1 kg
- Kefir - 1 l
- Salt, kryddor - efter smak
Mosa fläskbitarna med lökringarna så att löken släpper ur saften. Tillsätt en liter kefir, kryddor efter smak. Låt marinera över natten. På samma sätt kan du marinera lamm, byt bara ut löken mot en blandning av örter (kanel, ingefära, röd paprika). För nötkött kommer en utmärkt marinad för omedelbar grillning från kefir och vitlök. Till saften av en citron måste du lägga till 5 vitlöksklyftor, skär i små skivor, 1 tsk svartpeppar, 0,5 tsk salt. Rör om denna blandning noggrant med ett glas kefir. Marinaden hälls över ett kilo nötkött skuret i bitar. Det traditionella nötköttet lagras i 10-12 timmar. 
majonnäspanna
En snabb marinad för fläsk- eller kycklingspett förbereds enligt följande: 3-4 lökar skärs i ringar, gnidas med 0,5 tsk salt tills juice bildas. Saltade lökskivor skickas till ett kilo kött skärs i bitar, hälls med 200 gram majonnäs med en tesked svartpeppar. Kebaben ska vara väl blöt i marinad. 
vinmarinad
"Drunk barin" - grillmarinad 30 minuter, baserad på torrt vitt vin, lämplig för lamm och fläsk.
Ingredienser:
- Lök - 1 kg
- Kött - 2 kg
- Olivolja - 100 ml
- Citron - skivor
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Vin (torrt vitt) - 0,5 l
- Ytterligare kryddor - efter smak.
Bitar av lamm eller fläsk gnuggas med kryddor. droppad med olivolja. Lager läggs ut: lök skuren i ringar, vitlök och citron ovanpå, sedan kött och så vidare. Det sista lagret är bågen. Allt detta "bokmärke" är fyllt med 0,5 liter torrt vitt vin. Marineringstid - beroende på typ av kött från 2 till 10 timmar. 
Mineralbaserad
Den enklaste grillmarinaden är "Student". Snabb marinering av grill kommer att visa sig med mycket kolsyrat mineralvatten. Tack vare sina bubblor är köttet mört, med en rik smak. Passar till fläsk och nötkött.
Ingredienser:
- Kött - 3 kg
- Lök - 1 kg
- Paprika, koriander, svartpeppar, salt - efter smak
- Mineralvatten - 1 l
Köttbitar saltas, kryddas med kryddor och blandas med hackad lök och knådas för att få juice. Sedan hälls allt detta med mineralvatten och lämnas ett par timmar i kylen. En enkel och smakrik grillmarinad måste kryddas en solig dag, gott humör och nära och käras sällskap. 
Picknicksäsongen står för dörren, vilket gör att det kommer att vara möjligt att njuta av saftig shish kebab med gyllene skorpa och rökig smak med kraft och kraft. Till en början verkar vilken som helst kebab, klassiskt fläsk och dietbiff, "honkyckling" och till och med "vegetarisk" grönsak, för att inte tala om det klassiska lammet, som en utsökt maträtt. Men vädret de första varma dagarna kan vara väldigt instabilt, och ibland måste man fånga en enastående varm dag. Och förbered mat för en måltid i frisk luft bokstavligen på flykt, så att du vid ankomsten omedelbart kan börja laga grillmat. Som regel är det i bästa fall bara så mycket tid kvar för att marinera kött som det tar att samla vänner och köra till rastplatsen. Det vill säga att marinaden ska vara så effektiv som möjligt, snabbt verka på köttfibrer och bestå av tillgängliga produkter.
Traditionellt, när en lanthelg är planerad i förväg, marineras shish kebaben dagen innan, så att kvällen före avresan är köttet ordentligt blött med en kryddig blandning, får elasticitet och pikantitet. Varje värdinna känner till recepten för sådana marinader i sortimentet, med hänsyn till smaker, stämningar och kostbehov hos de närvarande vid bordet. Men om tidsfrågan är akut för dig och du behöver marinera kebaben på några minuter, behöver du helt andra kompositioner av kryddor som inte kan uppnå sämre resultat så snabbt som möjligt än med lång och djup betning. Men tänk inte ens på industriella blandningar och intensiva konstgjorda produkter. Vi föreslår att du väljer ett av de enkla, lätta att förbereda och viktigast av allt naturliga kebabmarinadrecept.
Den enklaste grillmarinaden
Precis som många andra nyttiga och smakrika saker ärvdes marinaden och själva sättet att förbereda kött innan stekning eller bakning från de gamla grekerna. Dessa beundrare av elementen i alla deras manifestationer marinerade djurkroppar avsedda för fester i havsvatten. Egentligen är det här själva ordet "marinad" kom ifrån, vilket inte betyder något annat än "marina", det vill säga havsvågor. Det nuvarande tillståndet för öppna reservoarer ger oss inte möjlighet att använda den antika metoden, men det ger en idé som lämpar sig för anpassning.
Ta ett par flaskor med starkt kolsyrat mineralvatten - tillräckligt för att dess volym helt kan täcka mängden kött du har tillagat. Vattnets varumärke och sammansättning kan vara vad du vill (matsal, medicinsk matsal och till och med medicinskt), men försök att hitta naturligt, och inte bara dricksvatten, artificiellt berikat med mineraler. Häll köttet i en kastrull med vatten och kom ihåg det med händerna. Täck med ett tätt lock och gå till rastplatsen. Vid ankomsten kommer koldioxid att ha tid att verka på köttfibrerna, mineraler kommer att mätta köttet och vägskakning kommer att katalysera processen att marinera den framtida grillen.
Snabb grillmarinad
Den hastighet med vilken marinaden påverkar köttet beror främst på mängden syra i dess ingredienser. Om betningshastigheten är avgörande, spara därför inte sura ingredienser: citronsaft, torrt vin, fermenterade mjölkprodukter. Om det behövs, ta hänsyn till flera krav för marinadreceptet på en gång, nämligen:
- enkelhet i matlagningsprocessen;
- tillgång på ingredienser;
- naturliga ingredienser;
- universell smak, behaglig för de flesta ätare;
- tillagningshastighet och påverkan på kött;
- effektivitet vid mörning av kött.
För dem som sätter den pikanta smaken och den kryddiga aromen av stekt kött över önskan om harmoni, kan du ersätta kefir med majonnäs. Det kan tas ungefär hälften så mycket som kefir, bara för att belägga köttbitar. Dessutom fungerar majonnäs snabbare än kefir, så det är mer lämpligt för fläsk eller nötkött, medan osötad yoghurt kan undvaras med kyckling. Peppar kan bytas ut och/eller kompletteras med ett vitlökshuvud, skalas, delas i tänder och krossas till en fruktkött. Men inte alla gillar doften av vitlök, så alternativet med peppar kan anses vara mer mångsidigt, och det kräver mindre manipulation.
Andra recept på grillmarinad
Det ska finnas ett alternativ även om allt passar dig i grundreceptet. För säkerhets skull erbjuder vi dig några mer framgångsrika och beprövade marinadrecept för snabb grillbearbetning. Var och en av dem kommer att räcka från 30 minuter till en timme för att blötlägga kebaben och förbereda den inte värre än de klassiska "långa" marineringsmetoderna.
- Torr marinad bättre till kyckling än rött kött. På väg ut från stan, gå till valfri mataffär och köp ett paket kryddblandning till kött. Häll gärna upp allt innehåll i en påse med hackat kött, knyt påsen hårt och skaka kraftigt så att kryddorna fördelas jämnt inuti. Lägg nu påsen med kött i bagageutrymmet: det kommer att marinera när du kommer till picknickområdet. Skaka av överflödiga kryddor innan du steker eller skicka köttet till spett.
- Tomatmarinad. Häll köttbitarna i en skål med tillräcklig mängd tomatjuice. Istället för juice kan du ta tomatpuré och salta den lätt. Om du hittar en tomatsås som "Krasnodar", jag har äpplen och kryddor i kompositionen, tänk då på att du har två gånger tur. Och om du lyckas använda adjika istället för tomatpuré, kommer köttet att få det perfekta tillståndet för grillning på en halvtimme.
- vinmarinad- Det här är en flaska torrt rött (för fläsk, nötkött, lamm) eller vitt (för kyckling) vin, hällt i en skål med kött för grillning en timme före tillagning.
- frukt marinad- en verkligt extrem metod för att tillaga kött, om den används felaktigt, är fylld med förlust av alla råvaror för grillning. Ta några mogna kiwifrukter, skär i cirklar och lägg dem på köttet. Se tiden noga: tack vare koncentrerade fruktsyror blir även segt kött mört och smidigt efter 10 minuter, och efter 20 minuter förvandlas det till trasor av slemmig biomassa som är olämpliga för matlagning.