Berömda pizzerior i världen. Världens bästa pizza: sorter och ställen att prova. Pizza i Frankrike

09.04.2016

Glöm inte att berätta för dina vänner

Pizza är en av de mest älskade godsakerna för miljontals människor. Detta är den populäraste rätten i alla länder. Nu kan du inte hitta en person som inte skulle veta vad pizza är. Visste du att hennes väg till världsberömmelse började med fattiga bönders bord som lade allt som fanns till hands på en degkaka. Med tiden förbättrades rätten och nådde de kungliga högtiderna. Italien anses vara pizzans födelseplats, detta land har företräde i olika recept och skickligheten att laga mat. Såser, kryddor, alla typer av fyllningsingredienser kommer att glädja den mest kräsna smakaren. Bland alla befintliga recept kan man peka ut de mest populära pizzorna i världen.

TOP 5 mest populära pizzorna:

1. Klassisk "Margarita"

I Italien anses Margherita vara en nationalklenod. Det kan inte vara annorlunda, för det är hon som är stamfadern till alla moderna arter. Observera att huvudingredienserna som utgör dess sammansättning har samma färg som den italienska flaggan:
Basilika - grön;
Ost "Mozzarella" - vit;
Tomater är röda.
"Margherita" är den populäraste och mest spridda pizzavarianten över hela världen.


2. Traditionell "neapolitansk"

Den rättmätiga andraplatsen i artlistan över pizzor upptas av Napolitan. Hon fick sådan popularitet tack vare sin enkla och raffinerade smak. Olivolja av högsta kvalitet måste användas i beredningsprocessen. Ingredienserna är ganska enkla:
Tomater utan skal;
"Parmesan" och "Mozzarella";
Ansjovis;
Basilika.
Detta recept har sitt ursprung i det avlägsna förflutna. Ett intressant faktum är att den berömda Alexandre Dumas själv nämnde denna läckra maträtt, som var oumbärlig på menyn för de napolitanska fattiga, och beundrade vanliga människors fyndighet.


3. Four Cheese Pizza

Four Cheese Pizza inkluderar:
Halvmjuk ost "Skamortsa";
Vit ost "Mozzarella";
Vassleost "Ricotta";
Blåmögelost "Gorgonzola"
Det faktum att fyra typer av ost används vid tillagningen av denna läckra pizza kan gissas när du hör dess namn. Med ett sådant överflöd av ostprodukter har italienska kockar diversifierat det klassiska receptet.


4. Den ursprungliga Four Seasons

Populariteten för "Four Seasons" beror på en intressant kombination av ingredienser:
Champinjoner - vinter;
Korvprodukter - sommar;
Skaldjur - vår;
Tomater - höst.
Som du kan se symboliserar varje komponent i maträtten en viss säsong. Naturligtvis förblir mozzarella och grönt oumbärligt i receptet.


5. Amerikansk version av "Hawaiian"

Detta alternativ är särskilt omtyckt av dem som älskar exotiska smaker. Den ursprungliga kombinationen av ingredienser har fört "Hawaiian" pizza till femte plats bland de mest populära pizzorna i världen:
"Mozzarella";
En ananas;
Skinka.
Detta amerikanska recept anses vara det mest köpta på pizzerior.
Utbudet av alla typer av pizzor är enormt. I tillagningsprocessen blir det möjligt att använda olika kombinationer av ingredienser i en maträtt. Endast ost är en oumbärlig produkt som upptar huvudplatsen, inte ett enda recept klarar sig utan ost.

Den utbredda uppfattningen bland det moderna samhället att pizza dök upp och kom till oss från Italien är en stor missuppfattning. Faktum är att pizza uppfanns i antikens Grekland, och den såg ursprungligen ut som en platt kaka med olika fyllningar och smord med oljor. Det var dock italienarna som gav pizzan världsberömdhet.

Runt 1889 ville kung Umberto I och drottning Margherita av Savojen diversifiera sin kost med något nytt och gott. Napolitanen Rafaele Esposito, som var ägare till pizzerian di Pietro e Basta Cosi, lagade en ovanlig pizza med mozzarella, tomater och basilikapasta åt dem. Drottningen gillade pizzan så mycket att den kallades "Margherita". Under detta namn har rätten överlevt till denna dag.

1830 öppnades världens första pizzeria, som kallades "Port 'Alba". Under lång tid skapades de mest kända pizzorna i denna pizzeria: Margherita, Pepperoni, Carbonara, Capricciosa och många andra typer av pizzor. Förresten, man tror att äkta napolitansk pizza bara är tre sorter:

• En klassisk Margherita med San Marzano-tomater, mozzarellaost och basilika.
• "Margarita-Extra", som innehåller körsbärstomater och mozzarellaost, men inte vanlig, utan från buffelmjölk.
• Pizza "Marinara", som består av tomater, vitlök, oregano och olivolja. Svarta oliver, ansjovis och kapris läggs ibland till denna rätt.

Det finns dock även Pizza Neapolitano – en klassisk napolitansk pizza gjord på mozzarella, tomater, parmesan, ansjovis och oregano; Pizza aglio-e-olio med oregano och vitlök sauterad i olivolja; pizza "Fyra årstider", som symboliserar de fyra årstiderna; calzone - en sluten pizza gjord av ricotta, svamp, mozzarella, skinka och oregano. Dessa typer av pizzor är bland de mest kända som skapats i Italien.

Pizzeria "Port 'Alba" fungerar framgångsrikt i vår tid och ligger på Via Port Alba, 18, så det är fullt möjligt att prova riktig napolitansk pizza enligt recept från 1800-talet.

Läcker pizza från hela världen

I slutet av århundradet grundade en italiensk immigrant vid namn Gennaro Lombardi den första amerikanska pizzerian i New York. Imponerade av den läckra pizzan spred amerikanerna snabbt rätten över hela Amerika, och 1940 dök den första "amerikanska" pizzan upp med höga kanter och en mycket stor mängd pålägg. På amerikanska pizzerior började de experimentera med rätten, lägga till kyckling eller bacon där, ersätta olivolja med solrosolja och tomatpuré med tomatsås. Genom att tillsätta alla möjliga ingredienser skapade amerikanerna den berömda "hawaiianska" pizzan med ananas, som då var väldigt förtjust i invånarna i Sverige, Kanada, Australien och Europa.

The Hut, världens största kedja av pizzeriarestauranger, öppnades 1958 i Kansas, i Wichita-området, på ett litet trähus territorium. Bröderna Carney grundade pizzerian, de lagade själva pizza. Nuförtiden är Pizza Hut en av de mest kända amerikanska pizzeriorna, och den speciella degen på denna restaurang är känd över hela världen.

Typer av pizza i Amerika

I det moderna Amerika finns det en verklig konfrontation mellan de två alternativen för att förbereda denna maträtt. I Chicago görs pizzadeg med mycket höga sidor, och ingredienserna läggs i omvänd ordning, med början på osten. Tomatsås hälls över pizzan ovanpå. Rick Riccardo och Ike Sewell kom på detta matlagningsalternativ. Den första Chicago-pizzan gjordes på Uno's Pizza 1943.

Pizzan som tillagas i New York är mer som en riktig italiensk. Den görs på en tunn deg och fyllningen tillsätts i vanlig ordning. Oftast är denna pizza väldigt stor. Den komiska kampen "vems pizza är bättre" har pågått länge, till och med frun till USA:s president, Michelle Obama, talade en gång om detta. Hon förklarade offentligt att pizzan i New York-stil var bättre.

Förutom Chicago och New York pizza finns det flera andra typer av pizza. Andra typer av amerikansk pizza:

• Mormors pizza. Denna maträtt har inte den vanliga runda formen, utan en rektangulär. Den är gjord på en tunn deg och har en läcker krispig skorpa. Det är lite mindre ost i denna pizza än i andra. Ibland knådas degen med tillsats av kryddor. Denna pizza är mest populär på Long Island, Manhattan och Queens.
• Grekisk pizza. Dök upp på pizzerior som ägdes av grekiska invandrare. Denna version av rätten är mycket vanlig i New England. Pizza tillagas på en tjock skorpa och i en panna, och inte bara på stenar. Den har en krispig skorpa, innehåller ibland Kalamata-oliver, fetaost och oregano i fyllningen.
• Pizza New Haven. Du kan träffa henne i södra Connecticut. Tillagad på en mycket tunn deg är det en "vit" pizza, eftersom fyllningen vanligtvis bara innehåller hård ost och vitlök. Denna pizza har en mycket krispig och mörk skorpa med en bitter smak.
• Chicago tunn skorpa pizza. Även om den här rätten har samma namn som den vanliga Chicago-pizzan, skiljer den sig mycket från den första både i tjockleken på skorpan och i sättet som påläggen läggs på. Denna pizza bakas på en tunn deg, fyllningen läggs i lager - först tomatskiktet, sedan fyllningen och ostskiktet ovanpå. Pizzan skärs i fyrkantiga bitar. Den är distribuerad över hela Mellanvästern i USA.
• Saint Louis pizza. Populärt i södra Illinois och Missouri. I stället för mozzarella används förbrukad ost i denna pizza, och fyllningen skärs i kuber. Degen är tunn och väldigt knaprig, den jämförs till och med med en knäck. Pizza, precis som Chicago tunn-crust pizza, skärs i fyrkantiga bitar.
• Hawaiiansk pizza. I matlagning använder jag speciell kanadensisk bacon eller skinka, och det speciella med denna pizza är ananasen som finns i kompositionen. Hawaiiansk pizza är populär inte bara i USA utan även i andra länder.
• Kalifornien pizza. Syftar på mycket ovanliga pizzor, hennes recept uppfanns i Breckley, Kalifornien, på restaurangen Chez Panisse. Pizzan är gjord med otraditionella ingredienser som jordnötssås, böngroddar och morötter.
• Kanadensisk pizza. Mycket populär i Ontario. Degen är tjock, det är mycket ost och ostblandningar från fyllningen, mycket kött: bacon, pepperoni.
• Grilla pizza. Den uppfanns på Rhode Island. Tunn pizzadeg grillas på båda sidor, därför grillas även fyllningen. Serveras bakad fyllning ner.
• Taco pizza. Denna pizza fick sitt namn på grund av likheten med de vanliga tacos. Strimlat nötkött, skinka, sallad, tomater, avokado, ost, majschips, tacosås och gräddfil läggs till pizzan.
• Pizza Nick-O-Pain. Vi känner till denna pizza under namnet "Calzone". Ingredienserna i denna pizza är karakteristiska för Stromboli (en typ av mat i Amerika).
• Amerikanska analoger av pizza är franskt bröd, engelska hash browns och bagels, vanliga hemlagade pizzor. För matlagning används ost, sås och pepperoni, och de tillagas i konventionella ugnar eller brödrostar.

Pizza i Ryssland

Pizza kom till Ryssland först i mitten av 1990-talet. Hon kom tillsammans med den första snabbmaten: varmkorv, shawarma och McDonald's, varför pizza länge har ansetts vara ett "snabbt mellanmål", billigt och gott.

Det finns två typer av pizza i Ryssland. Den första är den ryska pizzan "pizzabrod", och den andra är den klassiska italienska pizzan. "Pizzabroden" har en mycket tjock tunnbrödsbotten, och pizzan är gjord av alla ingredienser som kocken har tillgång till.

Typer av pizza i Australien

Denna maträtt är ganska populär bland australiensare. Den klassiska australiska pizzan innehåller en traditionell australisk frukost - ägg och bacon. Ibland läggs räkor till fyllningen.

Sedan 1980-talet har pizzerior i Australien tillagat premiumpizzor med en mängd olika pålägg: lax, tigerräkor, kikärter och icke-traditionella ingredienser som emu, känguru och krokodilkött.

Pizza tillagad över öppen eld är mycket populär i Australien. Den tillagas i keramisk ugn på riktigt trä. Sådan pizza anses vara den mest användbara.

Pizza i Brasilien

Brasilianare älskar pizza. I staden São Paulo finns det bara mer än 6 tusen pizzerior, och konsumtionen av pizza är cirka 1,4 miljoner bitar varje dag. Den första brasilianska pizzan gjordes i början av 1900-talet, traditionella gamla pizzerior finns fortfarande i kvarteren Bela Vista/Bexiga. Recept på brasiliansk pizza är nästan identiska med napolitanska, men det finns också original som innehåller produkter som bönor, choklad, senap och ärtor, bananer.

Pizza på Malta

Maltesisk pizza görs med den traditionella typen av jbeinaost. Malteserna lägger bara denna ost till pizza. Annars är pizzor på Malta desamma som i Italien, de tillagas i alla slags deg med tillsats av olivolja och italienska kryddor.

Pizza i Spanien

Spansk pizza skiljer sig mycket från italiensk. Fyllningen för spansk pizza är hämtad från gourmetmat, mestadels högkalorimat. De mest kända kombinationerna av ingredienser i spansk pizza: aubergine, majs, bönor, paprika och svamp; gurkor, tomater, majs, Dor Blåmögelost, kryddor och örter; räkor, röd kaviar och avokado. Vegetariska pizzaälskare lägger till broccoli.

Pizza i Frankrike

Fransmännen har alltid varit kända för sin utsökta smak i mat. De föredrar pizza med tunn skorpa. Basen hälls med sprit, lök och bacon tillsätts, pizza tillagas med grädde och till och med stekta ägg. I Frankrike gillar de att lägga till ett mycket stort antal ostar av olika varianter till pizza: mozzarella, pecorino, feta, gouda, parmesan, roquefort och andra.

Pizza i Sverige

Svenskarna är mästare på att skapa originalrecept. Även i pizza använder de ovanliga och konstiga kombinationer av produkter: kycklingkött med bananer, jordnötter, ananas och andra nötter. Mycket curry används alltid till pizza i Sverige. Svenskar äter pizza inte med händerna som brukligt, utan med gaffel och kniv.

Pizza i Japan

Grunden för pizza i Japan är inte bakad, utan stekt och tillsätter mycket olja. En hel del olika skaldjur tas från fyllningen: ål, bläckfisk, räkor, tonfisk. Spannmål och potatis används också för matlagning. Den färdiga pizzan beströs med spån av torkad tonfisk eller annan fisk. Japanerna skonar inte majonnäs, lök och kryddor till pizza.

Pizza i Indien

Tack vare att snabbmatskedjorna och pizzeriorna Smoking Joe's, Pizza Hut och Domino's Pizza kommit till Indien, har pizza blivit vansinnigt populärt bland både unga och äldre.

Traditionella indiska ingredienser används för att göra pizza, som tandoorikyckling, saltad svamp, tofu och lamm. Tillsätt ingefära och en speciell ostprodukt som liknar ostmassa - paneer. Det finns också i Indien och de vanliga typerna av italiensk pizza. I resten av världen är indisk pizza känd som den kryddigaste av alla typer av pizza.

Ovanliga pålägg och varianter för pizza

Processen att göra pizza börjar alltid med degen. Riktig italiensk pizza kan vara både på en tjock deg och på en tunn. Förresten, tidigare pizza på en tjock deg var mer populär i norra Italien och tunn - i de södra delarna av landet. Nu raderas dessa skillnader och i vilken pizzeria som helst kan du beställa pizza på en tunn eller tjock deg.

Pizzafyllning är mycket viktigt, och dess förberedelse är det mest avgörande ögonblicket. Om du väljer fel kombination av produkter kommer smaken av pizza att bli bortskämd. Vanligtvis använder pizza alltid ost och tomater, det är klassiska ingredienser till rätten. Och så tillsätts olika typer av pålägg: kött, salami, skinka, kyckling, fisk och andra skaldjur, ansjovis, svamp, oliver, lök och såser såklart. Vitlökssås tillsätts oftast, det gör pizzasmaken rikare och ljusare, men barbecuesås, senapssås, tomat, svamp, dragon och grönsakssås är också kända.

Men förutom de pizzor som vi känner till, finns det helt extraordinära och till och med galna kombinationer av pålägg för denna rätt. Vi vet att pizza kan vara kött, vegetariskt, grönsaker, fisk. Vad sägs om söt pizza? Så, vilka är de mest ovanliga typerna av pizza:

• Frukt och bär. Förbered på en vanlig deg, tunn eller tjock. Denna maträtt innehåller jordgubbar, bananer, rivna äpplen och socker. Det smakar mer som en fruktdessert, men det är fortfarande pizza.
• Kiwi äppel pizza. Består av kiwi, äpplen, socker och, uppmärksamma: kondenserad mjölk och ost. Ovanlig kombination men utsökt.
• Pizza med kyckling och grapefrukt. Innehåller kyckling, morötter, zucchini, ost och grapefrukt. Det finns även kyckling med ananas, så varför inte prova med grapefrukt?
• Med banan och salami. En mycket ovanlig kombination. Fyllningen innehåller salami, lök, tomater, ost och bananer.
• på vitryska. Pizzan består av vitlök, lök, ost, tomatpuré och kokt potatis.
• På kinesiska. Pizzan innehåller tomatsås, stekt köttfärs, gurka, gurkor, paprika och ost. Mycket ost.
• Räkpizza med vit sås. Fyllningen innehåller lök, ost, kokta räkor och en sås av gräddfil, majonnäs, senap och peppar.
• Vit spenat pizza. Pizza som endast består av gröna grönsaker och örter. Innehåller grön chili, broccoli och spenat, ricotta, parmesan, mozzarella, vitlök, paprika och oregano.
• Pizza "Taps". Fyllningen innehåller chorizo, manchegoost, paprika, lök, persilja och marinarasås.
• Mexikansk pizza. Mycket ovanlig och exotisk pizza. Den innehåller lime, avokado, kryddig ost, romansallad, chili, bönor, spiskummin och het salsasås.

De mest kända typerna av pizza

• Pizza "Aglio" - med vitlök, oregano, het olivolja och tomater.
• Pizza "Margherita" - med mozzarella, tomater, basilika och olivolja.
• Pizza "Con Le Cozze" - med persilja, musslor, vitlök och olivolja.
• Pizza "Marinara" - med oregano, tomater, vitlök och olja. Separat kan svarta oliver och ansjovis, samt kapris, gå.
• Pizza "Vongole" - med tomater, oregano, persilja, vitlök, olja och musslor (venerki).
• Pizza "Regina" - med svamp, tomater, mozzarella, skinka, oregano och svarta oliver.
• Pizza "Neapolitana" - med parmesan, mozzarella, tomater, ansjovis, basilika, oregano, olivolja. Sådan pizza bör tillagas på öppen eld.
• Pizza "Diabola" - med het kalabrisk paprika och salami.
• Pizza "Al Tonno" - fiskpizza med tonfisk.
• Pizza "Quadro formaggi" - annars heter den "Fyra ostar", innehåller 4 sorters olika ostar.
• Pizza "Quadro Stagioni" - eller "Fyra säsonger". Varje bit pizza betecknar en specifik säsong. Till våren tar de kronärtskockor och oliver, till sommaren svartpeppar och salami, till hösten mozzarella och tomater och till vintern kokt ägg och porcini-svamp.
• Pizza "Capricciosa" - med svamp, mozzarella, tomater, kronärtskockor, svarta och gröna oliver.
• Pizza "Bochaiola" eller "Fungi" - med korv, svamp, mozzarella, tomater.
• Pizza "Frutti di Mare" - fiskpizza med skaldjur.
• Pizza "Hawaii" - med kyckling eller skinka och ananas, dök först upp i Amerika.
• Pizza "Sicilien" - med ansjovis och ost, alltid tillagad i fyrkantig form.
• Pizza "Calzone" - med skinka, ricotta, svamp, mozzarella, parmesan och oregano. Den är gjord stängd och rund.

Ovanliga namn och kända pizzor

Det verkar som att det kan finnas något ovanligt i namnen på pizzor. Alla pizzor vi känner kan bokstavligen listas på fingrarna: Margherita, Hawaiian, Pepperoni, Neapolitan, Sicilian, Four Seasons, Capricciosa, Diabola, Carbonara och Four Chees. Bekanta namn, hör vilka, vi vet redan hur en viss pizza kommer att se ut och ungefär vad den består av. Men det finns pizzor som inte är vanliga för oss. Vi har samlat de mest intressanta pizzorna från hela världen för att se vad de är och vad de består av.

• • Lycka pizza från Kambodja. Det ser ut som en helt vanlig pizza, men med en ovanlig komponent. I Kambodja tillsätts marijuana till pizza på begäran av gästen. Mängden av denna "roliga" ingrediens beror på gourmetens ekonomiska möjligheter. När du beställer "Pizza happiness" frågar servitören hur mycket lycka du vill ha.
  • Pizzagra från England. Den kallas för den mest spännande pizzan. För matlagning rekommenderas skaparna av pizza att använda produkter som kronärtskockor, lök, sparris och vitlök, tillsätt ingefära och peppar. Dessa livsmedel hjälper blodflödet och främjar "upphetsning". För älskare av mindre kryddig eller söt, använder Pizzagra ostron, kaviar och musslor, jordgubbar, choklad och bananer.
  • "Liquid pizza" från Indien. Grunden för en sådan pizza efter bakning bakas endast på ena sidan, och på den andra - mjuk och porös. Till basen används en speciell uttapam-smet, i vilken finhackade och hackade grönsaker och lök kastas. Smaken på denna pizza är ganska specifik, eftersom det alltid används mycket kryddor och kryddor i matlagning.
  • "Pizzastrut" från Italien. Efter uppfinningen av pizzakonen blev ägarna till matställen oroliga - trots allt är denna pizza en farlig konkurrent till vanliga smörgåsar och hamburgare. Den bekväma formen på konen gör att du kan äta pizza på språng utan rädsla för att bli smutsig eller tappa någon av ingredienserna.
  • Okonomiyaki pizza från Japan. Denna pizza har inget specifikt recept. All pizza, förutom degen, görs ju av köparen själv. Kockar gör bara basen och lägger sedan bara till de ingredienser som kunden anger. Vi har en sådan funktion när du beställer pizza hem - på pizzeriornas hemsida kan du helt själv montera ihop pizzan.
  • "Pizzafläta". Pepperoni är basen i denna pizza. Det speciella med en sådan pizza är att den under tillagningen flätas i form av en fläta, vilket lämnar fyllningshalvan inuti och utanför. Denna pizza är ganska sällsynt, och du kommer inte att kunna möta den i en vanlig pizzeria.
  • Pizza - semlor. Eller pizza "Snigel". Återigen, en helt oformaterad pizza. Pizza görs enligt de vanliga recepten, på en mycket tunn deg, och efter tillagning rullas den ihop i form av rullar eller bagels. Den här typen av pizza är bekväm att äta när du är på språng.
  • Pizzaring. Denna pizza är mer som en cupcake eller rund paj. Den bakas i form av en krans, fyllningen är inuti. Påminner om Calzone pizza, men mer ovanlig. För att förhindra att osten rinner ut, skjuts ändarna av basen försiktigt inåt och stänger till hålen med degbitar.
  • Pizza "Byte". Jag kallar det också pizza för en tugga. Vi kom på den här typen för portionsservering. Skålen ser ut som en massa små bakade bollar med fyllning inuti. Återigen kan denna pizza kallas en mängd olika "Calzone", men fyllningen i "Byta" kan vara vilken som helst, och i "Calzone" krävs svamp och skinka.
  • Pizza "våffla". En mycket sällsynt pizza, ganska mer lämpad för husmanskost. Tillagad i ett vanligt våffeljärn visar sig basen vara väldigt krispig, och den saftiga fyllningen gör en sådan pizza verkligen original och aptitretande.
  • Den största pizzan någonsin. En restaurang i Pittsburgh har den största pizzan i världen. Dess storlek är 90 x 135 cm och den är uppdelad i 150 bitar. För att förbereda en sådan pizza spenderar kockar 9 kg mjöl, 7 kg ost och 4 kg sås. Kostnaden för en sådan pizza är $99, och vem som helst kan beställa den.

Förresten, 2013 kom den största pizzan i världen in i Guinness rekordbok. Tillverkad i Texas, USA. Pizzans vikt var 45 kilo, ytan var 46 kvadratmeter, och diametern var hela 230 centimeter. Ett team på 8 kockar arbetade med att skapa denna pizza, och de lagade den i 2,5 timmar.

Och en pizza från staden Norwood blev känd. Dess diameter var så mycket som 35 meter, tack vare vilken pizzan också hamnade i Guinness rekordbok.

längsta pizza

I Israel, i november 2003, bestämde sig ett team på 25 kockar för att göra världens längsta pizza. De lagade det i mer än ett dygn och lagade 100 meter pizza, som de åt nästa dag i centralparken.

Och 2005 i Syrien lagade en kock en mycket lång pizza för att hedra en muslimsk högtid. Denna pizza åts av 450 personer, och det tog mer än 200 kg ost att göra.

dyraste pizzan

I staden Agropoli lagar kocken Renato Viola en ovanlig pizza som heter "Louis XIII". Skålen har en standardstorlek och kostnaden är mer än 8 tusen euro. Det här pizzareceptet använder hemuppväxt buffelmozzarella, det mycket sällsynta röda saltet från MurrayRiver från Österrike, och den dyraste hummer-, tonfisk- och hummerkaviaren. Hela fyllningen hälls med dyr konjak.

En annan kock vid namn Domenico Corolla kom med Royale 007-pizzan, som han sålde på auktion för 4,2 tusen dollar. Han donerade intäkterna från pizzan till välgörenhetsorganisationer. Pizzan var 30 cm i diameter och innehöll mycket dyra ingredienser: skotsk rökt lax, hummer indränkt i dyr konjak, svart kaviar, viltkött, balsamvinäger och tomatsås. Det speciella med pizza är dekoration i form av ätbara tunna lager av äkta 24 karats guld.

Inom husmanskost kan du inte begränsa din fantasi och skapa helt unika typer av pizza. Till exempel gör många hemmafruar en ganska välkänd "pizza på en pinne" för barn från en vanlig bulle. Många gör pizzacupcakes i en mängd olika formar. Pizza kan göras på alla möjliga sätt, men den ursprungliga italienska rätten kommer fortfarande att vara en favorit.

Olika former av pizza och dess fördelar

Förutom ovanliga pålägg, namn och typer kan det även finnas helt andra former av pizza. Den mest kända är förstås den runda pizzan. Rund pizza tillagas nästan överallt, och sällan där du hittar en utsökt pizza av en annan form. Men vissa pizzerior är kända för att göra pizzor som inte är typiska och inte bekanta för oss.

Om du ser en fyrkantig pizza, så framför dig, troligen, den sicilianska pizzan. "Siciliansk" pizza tillagas med ansjovis och har länge gjorts nödvändigtvis fyrkantig.

Rektangulär pizza är sällsynt, och oftast tillagas en maträtt av denna form hemma, eftersom bakplåtarna är rektangulära och aldrig runda. Däremot kan du laga pizza i panna, och det blir en klassisk rund form.

Stängda pizzor kallas "Calzone". De använder alltid skinka och svamp, samt mycket ost och sås (eller majonnäs). "Calzone" finns i varje pizzeria och är beredd i form av en halvmåne, helt täckt med deg.

Skadan och fördelarna med pizza

Många argumenterar om att äta pizza är skadligt för hälsan? När allt kommer omkring är denna produkt i de flesta fall kaloririk och till och med fet.

Den vanligaste pizzaingrediensen är tomat. Enligt italienska forskare innehåller tomater ett ämne som är rikt på antioxidanter - lipolin, tack vare vilket den frekventa användningen av tomater minskar sannolikheten för matstrupscancer med 59%. Förutom lipokin innehåller tomater även en stor mängd glukos, fruktos och serotonin, vilket bidrar till ett gott humör. En annan huvudingrediens för pizza är ost. Ostar är källor till kalcium. Pizzadeg är gjord av mjöl som innehåller vete, kli och endosperm. Dessa komponenter har antioxidantegenskaper och hjälper kroppen att försvara sig mot bakterier.

Men trots de fördelaktiga egenskaperna hos produkterna i denna maträtt är den rikliga användningen av pizza fortfarande ganska skadlig. Pizza är rik på fett, den innehåller ofta mycket rökt kött och varma kryddor och ett ganska högt kaloriinnehåll. Skadan av rätten kan reduceras avsevärt om du använder lågkaloriost, korv och magra köttprodukter när du lagar mat, minskar användningen av heta kryddor och tillsätter mer hälsosamma grönsaker och örter.

Vegetariska pizzor innehåller förresten mycket lägre kalorier än kött. Och på många restauranger finns det dietpizzor, i beredningen av vilka ingredienser med ett minimuminnehåll av fett och lågkaloriprodukter används. Och även olivolja, som ingår i nästan vilken pizza som helst, anses vara en utmärkt kost och mycket hälsosam produkt.

Det finns inga relaterade inlägg.

God eftermiddag!

Idag skulle jag vilja berätta om de mest kända typerna av pizza.

Pizza- ett traditionellt italienskt tunnbröd med olika fyllningar. Pizza har alltid varit och är mycket populär inte bara i Italien utan över hela världen. Denna maträtt kan kallas internationell. Det är älskat och populärt i vårt land.

Det finns väldigt många typer av denna tårta, men idag ska jag bara prata om de mest kända.

Den vanligaste och traditionella italienska pizzan "Margarita" (Pizza Margherita.

Den består av:

- tomater;

- Italiensk ost - mozzarella;

- basilika;

- oliver.

Historien om denna pizza är intressant. År 1889 firades födelsedagen för drottningen av Italien, Margherita av Savojen.

Bordet serverades (pizza i den italienska flaggans färger: röd (tomater), vit (mozzarella), grön (basilika).

Drottningen gillade pizzan så mycket att hon beordrade att namnge den till hennes ära - Margherita.

Näst mest populära Napolitansk pizza (Pizza Neapolitano)

Den består av:

parmesan;

Tomat;

mozzarella;

basilika,

Ansjovis och oregano.

Klassisk sammansättning och pizza capricciosa (Pizza Capricciosa) - tomater, mozzarella, kronärtskockor och gröna och svarta oliver.

För älskare av ost finns en pizza som består av endast en ost, den kallas "Fyra ostar" (Pizza ai quattro formaggi) . För dess beredning används fyra olika typer av ost.

Mest original Pizza quattro stagioni- pizza "Fyra säsonger". Den är uppdelad i fyra delar. Och varje del symboliserar en viss årstid: vår, sommar, höst eller vinter. Våren är kronärtskockor och oliver, sommaren är svartpeppar och den berömda italienska korven - salami, hösten är tomater och mozzarellaost (som Margherita), och vintern - kokta ägg och svamp.

Många typer av pizza med skaldjur och olika typer av fisk: med tonfisk ( Pizza al tonno), med skaldjur ( Pizza ai frutti di mare).

Pizza har länge varit en integrerad del av den internationella kulturen - kanske är det extremt svårt att hitta ett hörn av jorden där de inte skulle veta vad det är (såvida inte, naturligtvis, gå till ytterligheter och nämna forntida afrikanska stammar som ett exempel) . Populariteten för den aktuella rätten har lett till att det är nästan orealistiskt att överraska någon med namn som "Margherita" eller "Neapolitana" - alla vet vad det är och vad det äts med.

Ändå, låt oss fortfarande kort, bara för ett par minuter, uppehålla oss vid huvudtyperna av pizza (bara uppdatera vårt minne) och sedan gå vidare till det mest intressanta - idéerna om ovanlig formning och servering av välbekant mat.

Så, typer av pizza. Efter typ av deg kan klassisk pizza hittas i två huvudversioner:

• på tunn deg;
• på ett stort prov.

I allmänhet är allt klart här och utan vidare: det första alternativet är mer krispigt och platt, det avslöjar temat för fyllningen tydligare, och det andra har en solid fluffig bas som glädjer älskare av läcker deg. Båda typerna av pizza har alltid många fans, och när de lagar (beställer) den här rätten för ett stort företag försöker de att inte glömma det ena eller det andra.

Separat är det värt att nämna en sådan typ av pizza som pizza calzone., är bekanta för oss alla tomatsås, ost, kallskuret och andra ingredienser efter din smak, som inte är gräddade på en öppen rund botten, utan "gömd" i en "ficka". För beredning av calzone används samma jästdeg, som initialt rullas till en rund ämne. All nödvändig fyllning läggs ut på ena halvan, täckt med den andra halvan, kanterna kläms. En sådan pizza bakas lite längre, men som ett resultat får du en ganska imponerande "paj"-storlek, inuti vilken är trådig ost, saftigt kött, läcker sås och en massa andra bekvämligheter.

Och ändå kallas huvuddelen av pizzor som serveras på stora och små restauranger, kaféer och kaféer, matställen och cateringställen, i köket hemma och på specialiserade pizzerior, hur banalt det än är, bara pizza - med en eller annan garnering. Det är sant att det finns standardalternativ som är värda att komma ihåg när man talar om klassificeringen av denna vanliga maträtt.

Kända typer av pizza

Ovanliga typer av pizza

Pizzaspytt

Denna aptitretande skönhet är baserad på den berömda Pepperoni-pizzan - kryddig, brinnande korv och trögflytande ost, men fyllningen kan naturligtvis ändras efter eget gottfinnande.

Matlagnings Instruktioner:

Kavla ut pizzadegen på en arbetsyta till en rektangel som mäter ca 20x30 cm Lägg fyllningen i en remsa längs rektangelns långsida, lämna ca 7 cm bred ohämmad deg på båda sidor Skär degen i på varandra följande tvärgående remsor på båda sidor, stannar där fyllningen börjar. Linda remsorna över fyllningen växelvis på ena sidan, sedan på andra sidan, upprepa tills du "flätar" flätan längs hela pizzans längd. Strö ost på toppen och garnera med pepperoniskivor om så önskas. Grädda i ugnen som en vanlig pizza tills den är klar.

Pizza croissanter eller pizza bagels

Detta är ett originellt sätt att servera portionspizza, som kan användas som en varm aptitretare snarare än en huvudrätt.

Matlagnings Instruktioner:

För att göra pizza på detta sätt, kavla ut ditt favoritrecept till en liten cirkel och skär den sedan i trekantiga segment (vanligtvis 16 bitar). På den breda änden av varje bit (basen av triangeln), lägg till några valfria toppings (t.ex. tomatsås, oliver, pepperoni, mozzarella), rulla sedan trianglarna till bagels, börja i den breda änden och arbeta mot en skarp hörn. Lägg de resulterande "croissanterna" på en bakplåt och baka tills de är kokta. Om så önskas, toppa bagels kan spritsas lätt med hård ost.

pizzarullar

Ett mycket snabbt, bekvämt och originellt sätt att förbereda en varm aptitretare med liten eller ingen ansträngning. Denna typ av pizzaformning kallas ofta för "sniglar" - uppenbarligen för hur degen rullas. Men oavsett namnet kommer absolut charmiga minipizzor ut, och det är helt enkelt orealistiskt att motstå konsumtionen av dem i galna mängder.

Matlagnings Instruktioner:

Pizzadeg, köpt i affären eller tillagad hemma enligt ditt favoritrecept, kavla ut till ett rektangulärt lager. Smörj den med tomatsås, strö jämnt över finhackade köttprodukter. Du kan lägga till en liten mängd örter, oliver, svamp, majs och andra ingredienser efter smak. Bred riven ost ovanpå och rulla sedan degen till en rulle längs rektangelns långsida. Lägg den i frysen i en halvtimme - efter det blir det lättare för dig att skära rullen i bitar. Bred ut de råa "sniglarna" på en bakplåtspappersklädd plåt eller en silikonmatta (osten flyter på plåten och om du inte täcker den med pergament eller silikon fastnar pizzan ordentligt). Grädda tills det är klart.

Den berömda pizzastruten eller pizzastrutten

Denna typ är populär kanske på alla ställen där pizza respekteras och äts ofta och med nöje. Pizzahorn har vunnit speciell kärlek på trånga platser - nöjescentra, nöjesparker, arenor och andra evenemang där folk vanligtvis går, går och njuter av gatumat: det är bekvämt att hålla en sådan aptitretare i händerna och äta utan att bli smutsig.

De säger att författarskapet till denna uppfinning tillhör italienaren Marco Piva - en konstnär och arkitekt, han älskar pizza och äter den så ofta som möjligt. För att göra det bekvämt att ha ett mellanmål på språng, utan rädsla för fläckar på en kostym eller fett på händerna som skakar hand med en partner, kom en pizzafan på ett så originellt sätt att förbereda en populär maträtt.

Matlagnings Instruktioner:

I avsaknad av speciella former-munstycken för bakning är det nödvändigt att i förväg förbereda grunden på vilken pizzakonen kommer att bakas. För att göra detta, skär ut cirklar från kartong och bakplåtspapper (i lika stora mängder), skär dem på mitten. Vi lägger pergament på kartong och viker varje halvcirkel till en kon, fäst den med en häftapparat eller gem (kartong nedan, bakpapper ovanpå). Basen är klar.

Skär, gnugga och blanda ingredienserna till fyllningen i en skål. Vi förvandlar den färdiga pizzadegen till en lång och inte särskilt tjock bunt (för enkelhetens skull - 2, 3, 5 buntar).

Vi lindar varje baskon med en degbunt i ett lager, lägger den på ett bakplåtspapper och bakar tills det nästan är kokt. Vi tar bort hornen från kartongen, lägger dem i glas. Smörj in varje horn inifrån med tomatsås och fyll på med fyllning. Toppa med ytterligare riven ost om så önskas. Vi lägger glasen med horn på en bakplåt, gömmer bakplåten i en varm ugn. Vi bakar pizza vid hög temperatur (200-220 grader) i ytterligare 5-10 minuter - osten ska smälta, men se samtidigt till att degen inte bränns.

Enkel pizzaring

Ett bekvämt sätt att bilda en ring eller en krans, som inte är förknippad med komplexa manipulationer. Bara lägg ut, bara slå in, bara servera. Och njut såklart!

Matlagnings Instruktioner:

Kavla ut den färdiga pizzadegen till ett rektangulärt lager och skär i medelstora rutor. Sprid de resulterande ämnena på ett ark med bakplåtspapper i en cirkel, lämna ett tomt utrymme i mitten. Smörj med sås, bred ut fyllningen, strö över ost. Vik de återstående kanterna av degen inåt och forma en ring. Grädda tills den är kokt, njut av läcker och vacker pizza.

Pizza Bite eller en bite pizza

Detta är en annan mycket populär typ av pizza, designad för portionerad och bekväm servering. Ett varmt mellanmål för hela familjen, en trevlig njutning för vänner, ett bekvämt mellanmål i naturen.

Matlagnings Instruktioner:

Dela den färdiga pizzadegen i små bollar i storleken som en valnöt. För en mer exakt och vacker prestanda, använd en köksvåg - de hjälper till att dela degen i lika stora bitar. Rulla vart och ett av de resulterande ämnena med en kavel till en cirkel med liten diameter, smörj med tomatsås. Lägg lite fyllning på mitten - svamp, skinka, oliver, lök, örter, strö över riven ost. Samla ihop kanterna på den runda basen vid en punkt, nyp ordentligt och bilda en boll. Lägg alla bollarna i en ugnsform tätt mot varandra och sy ihop. Toppa med parmesan eller annan hårdost om så önskas. Tillaga pizza i ugnen som vanligt.

pizza våfflor

Det här är strängt taget inte längre pizza alls, dock är tanken så intressant att det är omöjligt att tiga. Detta sätt att förbereda den berömda maträtten kommer att intressera ägarna av elektriska våffeljärn - tack vare en enkel köksanordning erhålls ett otroligt aptitretande mellanmål: krispigt, saftigt, ovanligt.

Matlagnings Instruktioner:

Kavla ut den färdiga pizzadegen till ett lager, skär runda ämnen med ett glas. Smörj hälften av dem med tomatsås, lägg finhackad fyllning i mitten, strö över ost. Täck med en andra cirkel, pressa lätt runt kanterna. Grädda pizza i ett elektriskt våffeljärn, följ bruksanvisningen.

Idéer för ovanlig pizzaberedning är långt ifrån begränsade till de alternativ som beskrivs. "Pizza på en pinne" (som en klubba eller "chupa-chups") är mycket populär bland barn, många hemmafruar tar ofta till "snabb" pizza tillagad på basis av en färdig bulle. Du kan laga pizza i form av smördegsstavar vridna i spiraler, du kan "leka" med cupcake- eller muffinsformar och kalla den resulterande rätten pizza cupcakes. Det viktigaste att förstå och anta är dock modet att förverkliga fantasier. Var inte rädd för att hitta på något nytt, tveka inte, fundera på om det är möjligt att ta en risk och förverkliga idén. Tack vare människor som du föds nya och nya idéer av den gamla maträtten.

Senaste uppdatering: 2018-11-24

Självklart, och det är inte konstigt att man kan ordna semester för en måltid. Efter att ha begett lunch på Osteria Francescana eller middag på The French Laundry sex månader innan, tagit utflykter till Rimini eller Napa Valley, för att inte tala om flyg och hotellbokningar som matchar bokningen. Men när det kommer till god pizza behöver du inte vara en så passionerad bäver.

Där det en gång bara fanns en riktig destination för pizza - Neapel, födelseplatsen för denna gudomliga mat. Nu finns det anständiga vedeldade pizzerior i alla hörn av planeten, tack vare pizzaioli-diasporan, vars kunskap om deg kan gå tillbaka till prinsessan Margherita. Nu spridda överallt från Melbourne till Madrid, dessa purister är besatta av det finaste mjölet, tomaterna och handdragen fior di latte (komjölksmozzarella), vilket innebär att några av de mest lavaskivorna inte finns i närheten av Vesuvius sluttningar.

Och, naturligtvis, med denna mest demokratiska middag är det inte stor skillnad i pris mellan en typisk high street-franchise där du firade din 10-årsdag och det allra bästa av dem alla. Skillnaden är oftast kön. Men för de kommande åtta platserna, där världens bästa pizza bor.

L'antica Pizzeria da Michele, London

Det var en gång i ett välplanerat exemplar av ”Eat. Be. Love" innehöll det enda sättet att äta planetens mest kända pizza är att hoppa på ett flyg till Neapel (det är okej, eller till Rom). Nu, för Londonbor, är det en relativt lätt uppgift att hoppa på buss 73 till Stoke Newdington, där familjen Condorro har öppnat sitt fjärde outlet från Da Michele. Den napolitanska filialen öppnade 1870 och blev tack vare Julia Roberts ett slags turistmål. De flegreiska fälten kan naturligtvis inte jämföras på fior di latte-fronten. Det är renrasig, inga mods, Neapels pizza. Dessutom är det i London.

Vad man ska beställa:ägaren Michel Condurro var enligt uppgift frestad att lägga till ett tredje alternativ till London-restaurangens traditionella två-pizza meny, men beslutade sig för det. Margaritan är självklart utmärkt, men prova marinaran: vedeldad tomat, oregano och vitlök.

Standard, Berlin

"Seriös pizza", utropar Standard-logotypen, en användbar motsats till antagandet att Alessandro Leonardis pizzaiola är en vanlig "kvarn", som namnet antyder. Denna pizzeria ligger i ett borgerligt område i utkanten av Mitte. Österrikaren Florian Schramm upptäckte det för tre år sedan. Pizzorna gjorda av Leonardi, en examen från den officiella Association of Pizzerias of Academy of Neapel, är redan de bästa i staden. En meny full av klassisk tjock skorpa öppnas med Oasis-titeln "Don't Look in Anger" som en uppmuntran att inte gå lätt.

Vad man ska beställa: Standard gör Napoli-grejen. Margherita och marinara dominerar menyn, tillsammans med importerade italienska ingredienser som pecorino och salame napoli. Men för en nick till din omgivning, öppna portarna för Taste of Brandenburg, en vit pizza toppad med fläskkorv, potatis och färsk rosmarin. Das gute Zeug (bra grejer).

Roberta's, Brooklyn

Innan det här stället blev känt som New Yorks mest bullriga pizzaställe, kanske du har sett Marnie äta där i andra säsongen av Girls. Det skulle vara lätt att missa Robertas berömda röda dörr. Det är det faktiskt. Från utsidan ser Carlo Mirarcas restaurang tillräckligt ofarlig ut, men inuti är det ett vidunder på flera miljoner dollar med en gigantisk italiensk importerad vedeldad pizzaugn (som förr kombinerades med restaurangens uppvärmning) och en radiostation. Mirarki erbjuder en komplett meny som har vuxit upp kring pizza, ledd av delikat tillagade grönsaksrätter. Tänk grillad rödbeta och färsk savoykål.

Vad man ska beställa: Roberta's är en all inclusive-restaurang förklädd som en blandning av öl och pizza. Det är väldigt enkelt. Beställ en 12-tums margarita och njut av en produkt med en fuktig napolitansk paj i mitten och en seg New York pizzaskorpa. Matcha den med ett av de 14 apelsinvinerna (vem visste?). Om du inte kan slå kön finns det alltid en takeaway-disk.

Pizzeria Popolare, Paris

Paris ståtar med många bra saker, men det är sällan ett billigt ställe att prova god italiensk mat. Pizzeria Popolare, som namnet antyder, hörde folk sjunga och bjuda på en äkta napolitansk paj, autentiska napolitanska priser. Dessutom, eftersom detta är Frankrike, trots de importerade italienska ingredienserna, finns det ingen anledning att böja sig för de italienska dikterna. Baserat i det andra arrondissementet är Popolare en av de många kryddiga men prisvärda trattoriorna i den franska huvudstaden från nykomlingarna The Big Mamma Group.

Vad man ska beställa: prova det dyraste på pizzamenyn, dubbeltryffeln, som blandas fior di latte med parisisk svamp, parmesan, färsk tryffel och tryffelkräm.

Pepe i Grani, Caiazzo

Va 'fa Napoli! (Gå till Neapel). Eller snarare, i Caiazzo, norr om den antika staden, där Franco Pepe odlar alla ingredienser några kilometer från sin restaurang. Han jäser degen i 72-96 timmar – mycket längre än de flesta kockar. Och resultatet är en fantastisk paj som säkrade Pepe In Grani priset för bästa pizzeria i Italien (och den mest populära kandidaten för Where To Eat Pizza). Av dessa skäl, kom dit tidigt (tänk brittisk tid) för att slå linjerna. Mr. Pepe gör 500 pizzor om dagen (för hand, inte mindre), och när de väl är borta är de borta.

Vad man ska beställa: Pepe är inte ett fan av renlighet. Dess meny innehåller ingredienser som sträcker sig från konserver till ansjovis. I andan av en mindre uppfinning, prova hans margherita sbagliata (margarita gjort fel), tomatpuré och basilikaregenerering på mozzarelladeg.

Pizzeria Beddia, Philadelphia

Pepe kan göra 500 pizzor om dagen, men ägaren till en pizzeria som har blivit kallad den bästa i USA är mycket snålare. Joe Beddia gör bara 40 pajer om dagen och har inga planer på att göra fler. 2013 öppnade han en plats för en gymfitown och sedan dess har bruset inte slutat. Han tar degen, jäser i 36 timmar, sträcker sig till cirka 16 tum, blandar den med en New Jersey konserverad potatissås, bakar den i 10 minuter (istället för den vanliga napolitanska stekningen på 90 sekunder), toppar den sedan med torkad oregano och spån från goudaktig ost gjord på en mejerigård i södra centrala Pennsylvania, plus en klick olivolja.

Vad man ska beställa: Beddia gör sin ansjovis marinara pizza med Agostino Recca filéer som kommer från Sicilien. De bryts upp och läggs till pizzan efter tillagning, lite över osten.

Braz, Sao Paulo

Sao Paulo tar sin pizza lika seriöst som utanför Italien, även i New York. Tack vare den enorma befolkningen av italienska ättlingar finns det fem gånger fler "italienare" i São Paulo än i Neapel. Den årliga pizzadagen som firas den 10 juli ger dig en uppfattning om hur populärt det är i staden. Söndag är Sao Paulos stora familjepizzadag, där dess 6 000 grannskapspizzerior hamnar i bakhåll av hungriga brasilianska familjer som letar efter de enorma tunna pajerna som finns på platser som Bráz, som kommer att servera tusentals pizzor från sina träbrännare.

Vad man ska beställa: Braz pizza. Brasilianarna sätter sin egen snurr på sin adopterade rätt. Tänk majs och Catupiry cream cheese. Signaturpizzan är enkel men speciell. Den är toppad med skivad zucchini, vitlök och oliver och toppad med mozzarella och parmesan.

Du behöver inte kunna danska flytande för att översätta namnet på kocken Christian Puglisis stilfulla restaurang Nørrebro. Han kan göra den bästa pizzadegen i Köpenhamn, men på Baest är besten kung. Korvarna tillverkas internt av några av Danmarks finaste grisar och serveras tillsammans med hemgjord ost, som båda finns på den korta men härliga Baest pizzamenyn, som innehåller en blandning av lokalt och italienskt mjöl.

Vad man ska beställa: Puglisi är en alumn från Noma, restaurangen som har omdefinierat det danska köket. Det betyder att medan margaritas finns på menyn kan du se Nomas grundare, René Redzepi, inflytande i några av rätterna - särskilt pizza nummer sex, gjord på stracciatellas egen mjukost och toppad med ostronsvamp och nässlor.