När man ska lägga lök i soppan Hur och hur mycket lagar man lök? Purjolökssoppa

För att förbereda en utsökt första rätt måste du först och främst känna till några enkla regler som gäller för alla typer av soppor (shchi, borsjtj, etc.).

1. Alla soppprodukter måste vara färska.

2. Grytan för att laga soppor ska vara tjockväggig, eller åtminstone med tjock botten. Det är därför de godaste sopporna görs i lerkrukor eller i tjocka glas. Men självklart passar även fat i rostfritt stål med tjock botten. Om du inte har sådana rätter i huset, rekommenderar jag att du köper minst en sådan panna. Hon kommer att glädja din familj med läckra soppor för resten av sitt liv.

3. Vatten tas så många tallrikar som du förväntar dig för att få den färdiga produkten. Det vill säga om du behöver få fyra skålar soppa så häller du i 4 skålar med vatten. Det som kokar bort under tillagningsprocessen kommer att fyllas med täta ingredienser (kött, grönsaker, spannmål).

4. Soppan ska koka väldigt "milt". Efter att buljongen kokar, ta omedelbart bort värmen så att bubblorna från kokningen är små och sällsynta. Starkt bubblande soppa blir smaklös.

5. Soppor kräver konstant närvaro. Om du lägger ner produkterna och lämnar "VKontakte", kommer bara stor tur att hjälpa dig att få en utsökt första kurs. Soppan måste smakas, och om någon produkt plötsligt smälts, måste den tas bort omedelbart och återgå till pannan först när elden är avstängd.

Hur man lagar soppa. Vad ska man lägga när

Köttsoppa. Häll vatten eller kokande vatten, lägg köttet, låt det koka upp. Tillsätt en hel lök och morötter (hel eller hackad åsna), persilja eller rotselleri (om du vill). Bönor läggs ännu tidigare. Men oftare tillagas de separat och blandas i slutet av tillagningen. Efter 30 minuter, lägg potatis, spannmål, ris eller bovete. Efter 35-40 minuter efter starten av tillagningen är det dags att sätta färsk kål etc. efter 45 minuter. - tomater, pickles, och på 1 timme och 20 minuter - den andra fliken lök eller salladslök, samt dill, salt. Innan dess tar de ut löken som kokades i soppan så att den inte faller isär.

Vegetarisk soppa. Finhackad lök läggs först. Alla rotfrukter tillsätts gradvis, kål och andra möra grönsaker sätts i tidigare. Koka soppan på låg värme tills den är kokt, salta sedan, tillsätt gräddfil, kryddor. Grönsakssoppor tillagas snabbt.

Fisksoppa. Häll lite vatten, salt, koka upp. Lägg finhackad lök, potatis - kuber, morötter - sugrör. 15 minuter efter kokning, lägg fisken, skär i lika stora bitar och koka i 10-12 minuter, tillsätt lagerblad, peppar, persilja, dragon, dill. Om så önskas kan du lägga till pickles, saltlake eller citron och koka i ytterligare 1-3 minuter. Tomatjuice (ett halvt glas) eller pasta (2-3 matskedar) värms upp på låg värme, men kokas inte upp och läggs till den färdiga rätten.

Hur man lagar soppa. Små knep

Genom att känna till denna typiska ordning på matlagningssoppor kan du välja och laga precis den du gillar - när det gäller sammansättning, konsistens och smak. Du kan förbättra smaken på soppan genom att bara byta ut den flytande delen (inte den fasta delen).

Så till exempel brukar de ta fisksoppa kokt i 10-12 minuter med ris, lök, morötter, potatis. Fisken tas upp ur soppan och läggs separat. Sedan tar de ett halvt glas kallt, nödvändigtvis kokt vatten och späder en matsked mjöl i det, blanda noggrant så att det sprider sig jämnt. Denna vätska hälls i en sjudande soppa utan fisk, rör om väl och kokas i 2-3 minuter. I samma soppa, under omrörning, häll en halv liter mjölk, koka upp. De fortsätter att röra om och efter 5-6 minuter, när soppan kokar, tar de en sked, kyler den och provar soppvätskan: varken smaken av mjölk eller smaken av fisksoppa känns. Det kom en ny, trevlig soppvätska. Nu, tillsammans med fisken, värms soppan i 1-2 minuter och ställs åt sidan i 1 timme för att infundera.

På samma sätt introduceras mjölk i grönsakssoppor från rotfrukter, utan inlagda grönsaker. Istället för mjölk kan du hälla yoghurt, gräddfil.

Löksoppa är kanske den mest kontroversiella franska rätten. Alla som mötte omnämnandet av honom i romaner föreställde sig säkert en flytande buljong där en kokt lök flyter ensam, och blev förbryllade - hur DETTA kan betraktas som en delikatess. Vissa älskare av fransk litteratur försökte ärligt att göra soppa av en lök, helt enkelt genom att koka den och till och med mala den i en mixer, och blev ännu mer förvirrade. Det hände så att översiktliga hänvisningar till fransk löksoppa i böcker utan detaljerade beskrivningar av dess smak och beredningsmetod under lång tid orsakade misstro mot det franska köket bland människor som inte var särskilt bekanta med det.

Men i själva verket är löksoppa en underbar maträtt i alla avseenden: smakrik, doftande, mättande, värmande och ger styrka. Enligt Hemingway är det här en underbar frukost för den som inte har sovit. En skål med varm löksoppa nyktrar genast till efter en lång stormig kväll och ger kraft till en ny arbetsdag. Denna egenskap hos löksoppa användes ofta av bärare och köpmän på de parisiska marknaderna, som började arbeta i mörkret.

En annan intressant egenskap hos fransk löksoppa är ett utmärkt afrodisiakum. Den har inte den hårda smaken och lukten av färsk lök, men de flesta av dess välgörande egenskaper behålls. Lök innehåller vitamin A, C, B6, många mineraler: från kalcium till sällsynt selen. Lök innehåller till och med protein. Och i kombination med andra ingredienser i fransk löksoppa: buljong, ost, krutonger, och ibland med grädde och vin, får du en fullfjädrad välsmakande rätt som inspirerar till romantiska bedrifter. Och med tanke på det mycket låga kaloriinnehållet i lök kan vi säga att denna maträtt är idealisk för både passionerade män och eleganta kvinnor.

Som många rätter Inom köket har löksoppa en intressant historia. Det börjar från urminnes tider, när lök var huvudingrediensen i soppan för romerska soldater. Den låga kostnaden och de utmärkta bakteriedödande egenskaperna hos denna grönsak gjorde den oumbärlig för den stora armén. Dessutom trodde man på den tiden att rå lök orsakade huvudvärk, och gryta var det främsta sättet att äta lök.

I århundraden var löksoppa en frekvent rätt på de europeiska fattigas bord. Och först på 1700-talet blev det en kunglig delikatess. Enligt legenden var uppfinnaren av den moderna versionen av löksoppa Ludvig XV. När han befann sig på en jakt utan middag, lagade han antingen soppa av lök, smör och champagne själv, eller beordrade kocken att göra det. Receptet var extremt enkelt: stek mycket lök i olja, häll upp champagne, låt koka upp och ät (eller drick). Hur det än må vara, många fransmän är säkra på att detta är det bästa som Ludvig XV gjorde under åren av sin regeringstid. Det är sant att hans recept var väldigt långt ifrån det som idag kallas fransk löksoppa.

I modern mening är fransk löksoppa en ganska tjock sopppuré på nötbuljong, med krutonger eller krutonger, bakad i en gryta under en ostskorpa, ibland med vitt vin, konjak eller sherry. Det finns en lättare version av löksoppa - med kycklingbuljong och en vegetarisk version - med grönsaksbuljong eller till och med vatten.

Naturligtvis är löken i denna maträtt omöjlig att särskilja - den löses helt upp och lämnar bara gyllenbrunt karamelliserat socker. Tillagningstiden för löksoppa varierar från en halvtimme till 2-3 timmar, och ju längre tid det tar, desto godare och mer raffinerat blir det, eftersom överskott av fukt har tid att avlägsnas från löken och sockret som finns i den. närma sig förbränningstemperaturen. För att eliminera risken för bränning måste löken röras ofta, men ansträngningen lönar sig fullt ut av resultatet. Ibland krossas löksoppa i en mixer. Detta kan vara nödvändigt om löken på grund av den korta tillagningstiden inte hinner lösas upp. Det är tydligt att smaken av en sådan soppa är väldigt långt ifrån originalet.

Det är intressant att löksoppa är en skapelse av palatsköket, en av de få moderna sopporna som har behållit en av de äldsta egenskaperna hos soppan. På medeltiden var soppa en torr bit bröd, som hälldes med grönsaks- eller köttbuljong. Därefter överfördes namnet till hela maträtten, och gammalt bröd upphörde helt att betraktas som dess huvudingrediens. Rostade krutonger i löksoppa är bara ekon av samma medeltida brödsoppa för de fattiga.

Löksoppa recept

Det äldsta receptet på löksoppa, inte för soldater eller fattiga, utan för det kungliga bordet, tillhör François Pierre La Varen och går tillbaka till 1651.

Hacka löken fint, stek i olja, lägg sedan i en kastrull med kokande vatten eller buljong och sätt in i ugnen. När löken har löst sig häller du soppan i en stor brödskal och serverar. Eventuellt kan du lägga till kapris och några droppar vinäger.

Skär 2 lökar i tunna ringar, blanchera i 5 minuter och stek sedan i olja. När löken blir gyllene, tillsätt en matsked mjöl och fräs ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt vatten, salt, peppar, låt koka upp och låt stå i det bortre hörnet av spisen. Lägg tunt skivat torrt bröd och lite smör i en terrin, häll över soppan, blanda och servera.

Ingredienser (för 6 portioner):
3 stora lökar
3 msk Smör,
1 tsk mjöl,
2 l buljong,
2 tomater
3 msk gratinerad ost
rostat bröd stekt med smör,
salt, peppar efter smak.

Matlagning:
Finhackad lök stek tills den är gyllenbrun, tillsätt mjöl om du vill tjockna soppan. Häll varm buljong eller vatten över löken, tillsätt salt och peppar och låt puttra i 10-15 minuter. Skala tomaterna, skala och finhacka, tillsätt i soppan. Häll soppan i en keramisk terrin, lägg finhackad rostat bröd på samma ställe, strö över ost och sätt in i ugnen eller under grillen så att en skorpa bildas på ytan. Servera mycket varmt.

Ingredienser:
250 g lök,
25 g mjöl
2 liter vit consommé (buljong)
baguette, bechamelsås, ost - efter smak.

Matlagning:
Hacka löken fint, stek i olja. Ta till ett tillstånd av halvberedskap, tillsätt mjöl. Rosta tills det är brunt. Häll över consomméen och koka i ytterligare 10 minuter. Sila soppan genom en sil, tjockna med koncentrerad bechamelsås. Strö baguetteskivor med riven ost, grädda och lägg upp på tallrikar. Häll soppan ovanpå.

Ingredienser:
lök,
limpa franskt hembakat bröd,
oliv eller ghee,
buljong,
schweizisk ost och parmesan,
lite konjak.

Matlagning:
Bröd skärs i tärningar, häll lätt olja, sprid ut på en plåt och sätt in i en förvärmd ugn för att få färg (15-20 minuter på varje sida). Häll varm buljong, konjak i en keramisk terrin, tillsätt finhackad lök, lägg stekt rostat bröd ovanpå och täck allt tätt med riven ost. Ringla över olja och ställ in formen i ugnen i 30 minuter på 180ºC. Sätt på grillen under de sista minuterna för att bryna ostskorpan.

Ingredienser:
600 g schalottenlök eller någon söt lök,
100 g smör,
2 msk mjöl eller ströbröd
200 g vitt vin eller öl
1,5 liter kyckling- eller köttbuljong (kokande vatten är möjligt),
200 g lagrad ost (helst Gruyère),
lite torrt brunt bröd,
muskotnöt, salt, peppar efter smak.

Matlagning:
Torka krutongerna innan. Hacka löken fint och fräs i olja på låg värme tills den får färg. Tillsätt mjöl och vin (i Alsace använder man öl och smulor). Lägg lite riven muskotnöt, salt, peppar och häll varm buljong eller kokande vatten. I en terrin som kan sättas in i ugnen, lägg ett lager rostat bröd, strö över riven ost. Mer rostat bröd och mer ost. Häll på lökbuljong, se till att buljongen inte når kanterna – krutongerna kommer att svälla. Strö över rikligt med ost och sätt in i ugnen i 10-15 minuter. För att bryna osten, ställ ugnen till grillläge. Servera löksoppan i samma terrin, häll upp den i skålar vid bordet. Se till att alla får en bit ostskorpa. Och det är bättre att laga den här soppan i individuella kastruller så att gästerna själva bryter sin ostskorpa.

Ingredienser:
0,5 kg lök,
2 msk Smör,
1,5 liter mjölk
100 g grädde
50 g hårdost
3 äggulor,
4 skivor vitt bröd,
Salta, peppra efter smak.

Matlagning:
Fräs den finhackade löken i en djup stekpanna i smör tills den är genomskinlig. Häll i mjölken och låt koka på svag värme i 3-5 minuter. Häll soppan genom en sil i en kastrull, smaka av med salt och peppar och låt koka upp. Kombinera den rivna osten med äggulorna, lägg till soppan, blanda. Bröd skärs i tärningar och stek i smör. Servera soppan toppad med grädde och strö över krutonger.

Ingredienser:
1 kg lök
50 g smör,
1 stort äpple
2 msk mjöl,
100 ml buljong (nötkött, grönsaker),
100 ml vitt vin
50 ml cider,
1 msk konjak (valfritt)
4-5 rostat bröd,
100 g hårdost,
Lagerblad, timjan, salt, peppar efter smak.

Matlagning:
Smält smöret i en kastrull, fräs den finhackade löken, tillsätt en kopp vatten och låt puttra på svag värme i 2 timmar tills löken blir brun. Tillsätt mer vatten om det behövs. Häll i finhackat äpple och lite krossad timjan i löken, tillsätt mjöl, blanda och fräs ytterligare några minuter. Häll i vin, buljong, tillsätt salt och kryddor och koka på svag värme i 30 minuter. Ta kastrullen från värmen, häll i konjak, häll i 4-5 enskilda kastruller, lägg rostat bröd ovanpå, strö över riven ost och ställ in i ugnen under grillen i 2-5 minuter.

Förutom den klassiska franska löksoppan finns det många recept på löksoppa för viktminskning på Internet. Det är tydligt att de inte har något gemensamt med det lyxiga originalreceptet, förutom namnet, och du kan bara äta en sådan soppa när det är absolut nödvändigt.

Ingredienser:
6 st lökar
1 kålhuvud
2 grön paprika
gäng selleri.

Matlagning:
Finhacka grönsakerna, täck med kallt vatten, låt koka upp och koka på svag värme tills de är mjuka. Tillsätt salt, örter, currysås efter smak.

Rätter som förvånansvärt liknar den franska kungliga soppan finns i Asiens kök. Till exempel:

Ingredienser:
1,5 kg lök,
500 g lamm,
100 g fett svansfett,
3 tomater
Lagerblad, röd paprika, koriander, salt - efter smak.

Matlagning:
Salo perekalite, lägg i den finhackad lök, kött och tomater, salta och stek i 20-25 minuter. Häll i vatten och koka på låg värme i 30-40 minuter. 5 minuter före tillagning, tillsätt kryddor. Ta av från värmen, låt dra och servera med osyrat tunnbröd.

Som du kan se är det inte alls svårt att laga riktig löksoppa enligt recepten från det franska kungliga köket. Vidga dina kulinariska horisonter och var inte rädd för att experimentera.

2 auberginer, 3 potatisar, 1 morot, 1 lök, 3 tomater, örter, vitlök.

Aubergine skärs i tärningar, salta, låt stå i 20 minuter, skölj dem sedan med kallt vatten, stek. Lägg i vattnet när det kokar, tillsätt den hackade potatisen, sedan auberginen. Finhacka löken och moroten, fräs lätt och lägg i soppan. 5 minuter före slutet av tillagningen, lägg hackade gröna, skivade tomater och vitlök, skär i tunna skivor.

Servera med gräddfil.

Borsjtj i Moskva

Fläskaxel med ben, 150 g bacon, 1 rödbeta, 2 morötter, 3 paprika, 3 medelstora lökar, 4 msk. skedar tomatpuré, 1,5 msk. matskedar vinäger 9%, 0,5 msk. skedar socker, 300 g kål, 8 potatisar.

Häll vatten i en kastrull. Koka skulderbladet (med benet) i 1 timme, ta bort köttet, låt det svalna. Tillsätt salt i buljongen, hacka kål, potatis, kött som var på benet och lägg de hackade grönsakerna. Smält fettet, stek grönsakerna och lägg i en gryta med buljong. Tillsätt tomatpuré, vinäger, socker. Koka i ytterligare 15 min.

ukrainsk borsjtj

400 g kött med ben, 5 potatisar, 2 lökar, 2 morötter, 100 g tomatpuré, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 msk. en sked socker, 400 g kål, 1/2 betor, gröna, 2 heta paprika (för smak), pepparpulver, 3 lagerblad, 1 paprika, salt, 2 persilja och palsternackarötter.

Doppa köttet i kallt vatten, salt. Koka i 2 h. Häll rivna rödbetor i buljongen. När det ljusnar lite, släng i en hel lök, låt det koka upp (20 minuter).

Koka en yngel: riv ungefär lika mycket (två möjliga) persilja och palsternackarötter, finhacka löken. Blanda allt och låt sjuda i vegetabilisk olja. Sedan i en tomat eller tomatpuré, utspädd med en liten mängd vatten, 2 msk. skedar socker. Häll tomaten i pannan och stek i ytterligare 6 minuter.

Tillsätt hackad potatis i buljongen. När potatisen nästan är klar, lägg ut stekningen. Koka 5 min. Tillsätt pepparkorn, lagerblad och varm peppar (hel). Strimlad vitkål, finhackad paprika och hackat grönt lägg i en kastrull. Täck grytan med lock och koka i ytterligare 5 minuter.

Buljong

1 kg nötkött, 500 g kycklingkött, 5 st. morötter, 2 lökar, 4 vitlöksklyftor, salt, pepparkorn.

Lägg bitarna av nötkött, kyckling i pannan, häll kallt vatten och koka upp, ta ständigt bort skummet. Tillsätt hela skalade morötter, lök och hel vitlök (utan skal), peppar, lagerblad. Koka i 2,5 timmar på låg värme. När buljongen är klar, sila genom ostduk.

Svampsoppa

250 g svamp, 2 morötter, 1 lök, 4 msk. matskedar vegetabilisk olja, 4 potatisar, buljongtärning, salt.

Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Fräs finhackad lök, rivna morötter och finhackad svamp i olja. När vattnet kokar, lägg i lök, morötter och svamp i det, tillsätt buljongtärningen. Skala potatisen, skär i strimlor, kör i kokande vatten, salta och peppra. Servera med gräddfil.

Stekt för borsjtj

100 g morötter, 100 g lök, 50 g vitlök, 50 g tomatpuré, salt, kryddor.

Riv morötterna, finhacka löken och vitlöken, stek i vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré, kryddor, salt.

Indisk grönsakssoppa

2 liter vatten, 4 potatisar, 2 lökar, skivad, 2 morötter, riven, 4 msk. skedar bönor, 4 tomater, skurna i bitar, 4 st. kryddnejlika, 1/2 tsk salt, 2 msk. matskedar smör, 50 g riven ost, 2 msk. skedar mjöl.

Lägg alla ingredienser utom smör, mjöl och ost i en kastrull och koka tills de är mjuka. Stek mjölet i en torr stekpanna, lägg i soppan och koka i 5 minuter. Strö över riven ost innan servering.

Potatis och löksoppa

1 liter köttbuljong, 6 potatisar, 2 lökar, 1 morot, salt, peppar.

Baka potatis, lök, morötter i ugnen, ta bort, kyl, skala och lägg i ett kärl med buljong. Koka på låg värme. Salta, peppra, tillsätt örter.

Grädde av selleri soppa

300 g selleri, 2 lökar, 800 g grönsaksbuljong, salt, peppar, 50 g gräddfil, 1 citron, 25 g smör, örter.

Finhacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun, skär sellerin i tärningar och låt puttra med löken i 10 minuter. Tillsätt grönsaksbuljong, salt, peppar och koka i 10 minuter till. Låt svalna och gör en kräm av soppan, tillsätt gräddfil och citronsaft, koka i 6 minuter och strö över örter.

Löksvampsoppa

150 g färsk svamp, 1 morot, 3 potatisar, 2 lökar, 100 g spaghetti, 1 buljongtärning med köttsmak, kryddor, vegetabilisk olja.

Svamp skär och stek tillsammans med hackad lök i vegetabilisk olja. Stek morötterna rivna separat på ett fint rivjärn, skär potatisen i tärningar, lägg i kokande vatten, häll spagetti, lägg till svamp, lök och morötter där. Salta, peppra, tillsätt buljongtärningen och koka ytterligare 15 minuter på låg värme.

Servera med gräddfil och finhackade örter.

Lök och bönsoppa

200 g bönor i egen juice, 1 lök, 4 stora potatisar, 1 msk. en sked tomatpuré, salt, örter.

Lägg skivad potatis i kokande vatten och smaka av med salt. Hacka löken fint och fräs med tomatpuré. När potatisen nästan är klar, tillsätt bönorna och löken med tomatpurén i soppan och låt koka upp. Strö över finhackade örter.

Löksoppa med peppar

1 l grönsaksbuljong, 300 g paprika (gul, röd, grön), 300 g potatis, 100 g lök, salt, peppar.

Hacka löken, låt sjuda i vegetabilisk olja tillsammans med finhackad peppar. Lägg potatisen skuren i tärningar i kokande vatten, salta, tillsätt lök och peppar. När potatisen är klar, mosa alla grönsaker ordentligt.

Fransk löksoppa

1 baguette, 50 g smör, 300 g lök (tunna ringar), 50 g mjöl, 1,5 l buljong, salt, peppar, riven ost.

Skär baguetten i tärningar och torka i ugnen, smält smöret, stuva löken i smör på mycket låg värme i 30 minuter. Häll mjöl och stek i 2 minuter, häll i buljongen, tillsätt salt, peppar och koka i 30 minuter. Häll upp i skålar och toppa med baguettetärningar och ost. Baka i ugnen.

grönsakssoppa

1 liter vatten, 1 morot, 1 rödbeta, 1 kålrot, 1 lök, 1 tsk hackad dill, timjan, persilja, 1 msk. en sked gräddfil.

Skala grönsakerna, finhacka, häll kokande vatten och sätt på eld. Koka upp, koka i 5 minuter, ta sedan av värmen, smaka av med örter och gräddfil.

Lenten borsjtj

1 betor, 1 morot, 2 lökar, 500 g kål, 1 varm paprika, 200 g konserverade bönor, 100 ml vegetabilisk olja, 2 tomater, 3 msk. skedar tomatpuré, örter, salt, 1 msk. en sked socker, peppar.

Finhacka rödbetor, morötter, lök. Lägg i en stekpanna, häll olja, salt, strö över socker och under omrörning, låt sjuda i 8-10 minuter. Hacka kål, lägg i en kastrull, tillsätt grönsaker, häll kallt vatten, salt och koka. Efter 15 minuters kokande vatten, tillsätt hackad paprika och bönor. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt förstekta skalade tomater, tomatpuré, gröna.

mager soppa

1 lök, 1 morot, 1 persiljerot, 3 potatisar, persilja, citronsaft och salt efter smak.

Lök, morötter skärs i små kuber. När vattnet i pannan kokar, tillsätt grönsaker, salt. Efter 15 minuter, tillsätt potatisen skuren i tärningar och koka i ytterligare 20 minuter. Salta, tillsätt citronsaft.

Mager böntomatsoppa

200 g bönor, 2 lökar, 3 tomater, salt, persilja, selleri.

Finhacka löken, häll 6 dl kallt vatten och koka på låg värme. Tillsätt bönor och tärnade tomater utan skal. Koka i ytterligare 15 min. Salta, strö över finhackad persilja och selleri.

Soppa kharcho

400 g nötkött med ben, 100 g rökt bringa, 100 g ris, 3 lökar, 4 st. vitlök, 5 msk. skedar tomatpuré.

Ris förkoka, skölj. Koka köttet, sila av buljongen. Ta bort köttet, ta bort från benet, finhacka och stek med rökt bringa, lägg i buljongen. Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja tillsammans med tomatpuré och finhackad vitlök, lägg till buljongen. Tillsätt kokt ris, strö över koriander.

grönsaksnudelsoppa

1 lök, 1 morot, 1 paprika, 3 potatisar, 100 g nudlar, 3 tomater, gröna.

Lägg löken och finhackad potatis i kokande vatten, tillsätt nudlarna efter 15-20 minuter. Riv morötterna, skär paprikan i små kuber, stek allt i vegetabilisk olja och lägg till soppan när alla andra produkter är kokta. Riv färska tomater, lägg i soppan tillsammans med örter.

Ost och löksoppa

2 smältost, 2 morötter, 1 lök, gröna, 3 potatisar, vegetabilisk olja, salt, peppar.

Finhacka löken och fräs i olja tillsammans med morötterna rivna på ett fint rivjärn. Lägg tärnad smältost och skivad potatis i kokande vatten, tillsätt morötter och lök. Salta, peppra, koka, rör hela tiden.

Ostsoppa med vermicelli

3 potatisar, 100 g vermicelli, 1 smältost, 1 lök, 1 morot, 2 buljongtärningar, vegetabilisk olja, salt.

När vattnet kokar, tillsätt den tärnade smältosten, rör hela tiden tills den är helt upplöst. Tillsätt sedan vermicelli, buljongtärning och hackad potatis. Koka i ytterligare 15 min.

Ostsoppa med svamp

2 smältostar, 1 lök, 200 g färska champinjoner, salt, persilja.

Finhacka svampen och fräs med finhackad lök. Skär osten i bitar, kör i vatten, rör hela tiden tills den är helt upplöst. Häll hackad potatis och svamp med lök. Salta, peppra, strö över finhackade örter.

Kall purjolökssoppa

4 stjälkar purjolök, kålgurka, 1 tesked mald röd paprika, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 3 msk. skedar finhackad surkål.

Finhacka lökstjälkarna, lägg i kålsaltlösning, tillsätt vegetabilisk olja, krydda med röd paprika, lägg finhackad sur kål.

Servera kyld.

Japansk löksoppa

4 lökar, 4 msk. skedar majsolja, 2 buljongtärningar, 2 msk. skedar sojasås.

Hacka löken fint och fräs i olja tills den är brun. I kokande vatten, tillsätt buljongtärning, stekt lök, peppar, salt, tillsätt 2 msk. skedar sojasås. Koka 20 min.

Hur man lagar läckra lök

Lök är en prisvärd och hälsosam grönsak. Allt oftare kan du hitta kokt lök som en del av vissa rätter, eftersom kokt lök är en hälsosam matprodukt med låg kalorihalt. Lök läggs till när du lagar soppor, borsjtj, buljonger. Ofta serveras det som tillbehör, som en del av ett komplext recept eller som en oberoende maträtt.

Unga hemmafruar kommer att vara intresserade av hur många minuter löken är tillagad, hur många minuter innan soppan är slut, ska löken sänkas. Det finns inget entydigt svar, eftersom allt beror på glödlampans storlek. En lök skuren i 4 bitar är klar på 5 minuter. Små hela huvuden kommer att koka på 6-7 minuter, och en stor lök kommer att vara klar på 10 minuter.

I de flesta fall skalas den innan tillagning, men det finns recept där en lök läggs till buljongen tillsammans med tvättade skal för att ge buljongen en speciell gyllene färg. När du skalar lök från skalet, fukta kniven och löken med vatten så att ögonen inte vattnas under arbetet.

Du behöver - lök, soppa / buljong

Lök kan läggas till hela soppan när du kokar buljongen, det neutraliserar de "tunga" tonerna av lukten av kött och gör aromen mer behaglig. I det här fallet kan löken läggas ihop med skalet. Efter kokning av buljongen tas löken bort från den, eftersom den ger upp alla sina närings- och smakegenskaper under tillagningen.

Du kan också tillsätta krydda till soppan genom att lägga stekt lök till den. I det här fallet kan proportionerna följas enligt följande: för varje 3 liter soppa, 1 stort lökhuvud. Skalad och hackad lök steks i vegetabilisk olja i 5 minuter över hög värme, stekt lök läggs till pannan 5 minuter innan soppan är klar.

Hur man lagar löksås

Produkter
Lök - 2 huvuden
Tomatpuré - 1 matsked
Vatten - 100 milliliter
Mjöl - 2 matskedar
Salt att smaka
Socker - 0,5-1 matsked
Lagerblad - 1
Torkad dill och persilja - 1 nypa vardera
Solros- eller majsolja - 2 matskedar

Hur man gör löksås
1. Skala och finhacka löken.
2. Lägg löken i en uppvärmd gryta, hälld med olja, jämna ut den över hela ytan på grytan.
3. Lägg tomatpuré, socker, salt i en djup tallrik.
4. Lägg den stekta löken i en tallrik, hacka såsen med en mixer.
5. Varva lagerblad och torkade örter med gasväv och lägg i en kastrull.
6. Häll såsen i en kastrull och koka tills den tjocknat i 5-7 minuter.
7. Häll löksåsen i en såsbåt och servera varm eller kall till grillat kött och grönsaker.

Hur man rengör lök

1. Skär bort rotdelen av löken med hjälp av en kniv.
2. Skär av toppen.
3. Skala av lökskalet med fingrarna – löken skalas när alla synliga översta blad på löken är vita.
4. Om löken är skadad på sina ställen, skär ut de skadade delarna med en kniv.