Halsbränna 

Vad heter de små pizzorna? De bästa pizzeriorna i världen enligt The Telegraph. Pizza "Fyra ostar"

Pizza är en av de mest populära rätterna i världen. Det är osannolikt att det finns folk som inte har hört talas om honom. Homeland pizza - Italien. Och invånarna i detta land är mycket stolta över att det är en nationalrätt. Vad ser det ut som? Pizza är en rund öppen tortilla toppad – i den klassiska versionen – med smält ost (oftast mozzarella) och tomater. I professionell jargong kallas sådana fyllningar pålägg.

skapelsehistoria

Så hur kom pizzan till? En liknande maträtt fanns redan bland de gamla romarna och grekerna. Det var en rätt utlagd på brödskivor. Bröd med tillsats av mejeriprodukter, grönsaker, oliver, ost och kött ingick i de romerska legionärernas ransoner. Dessutom var det mat för både plebejer och patricier.

På 1:a århundradet f.Kr e. Roman Mark Apicius skrev en bok där han citerade många recept för "förfäder" till moderna pizzor. I olika kombinationer lades följande på degen: peppar, vitlök, nötter, mynta, kycklingkött, ost, olivolja. Tja, själva ordet pizza är mycket nära orden piatto (tallrik) och piazza (fyrkantig).

År 1522 fördes tomater till Europa. Så i Italien började man göra nästan klassisk pizza. Två århundraden senare dök det upp speciella människor som lagade pizza åt bönderna. De kallades pizzaiolo. År 1772 gick monarken Ferdinand I inkognito runt Neapel och blev hungrig. Kungen gick till institutionen Antonio Testa (neapolitansk pizzaiolo). Ferdinand var nöjd med smaken och variationen av rätter. Han försökte till och med introducera pizza i det kungliga köket, men det hela slutade i misslyckande. Hustrun motsatte sig uppkomsten av vanliga människors mat i kungliga människors kost.

Efter en tid gillade även en annan monark, Ferdinand II, pizza. Och kungen beslutade att ingjuta sympati för denna maträtt i den kvinnliga delen av hovet. Han bjöd in de kungliga kockarna till ett hemligt möte och bad dem komma på hur man förädlar pizza. Problemet var att degen till den här rätten knådades med fötterna. Och detta är kategoriskt oacceptabelt i det kungliga köket.

Det var också nödvändigt att hitta ett verktyg som var lämpligt för att äta pizza, för att inte fläcka ädla fingrar med fett. För lösningen av de tilldelade uppgifterna gjorde Ferdinand Gennaro Spadacchini ansvarig. Dessutom var den napolitanska adelsmannen tvungen att klara sig på en begränsad tid - före semestern för att hedra drottningens födelsedag.

Spaddachini gjorde ett utmärkt jobb. Nu slogs degen med en bronsstöt och en fyrtappad gaffel användes för att äta pizzan. Och så kom födelsedagen för Margareta av Savojen. Rosina Brandi och Rafael Esposito (ett gift par palatskockar) förberedde en enorm mirakelpizza för drottningens trettioårsdag. Naturligtvis fick hon namnet kejsarinnan. Efter firandet av firandet blev "Margarita" den mest populära rätten vid det kungliga hovet.

Också i det kungliga köket dök upp pizza "Marinara" och "Four Seasons". För närvarande finns det mer än två tusen varianter av rätter. Och vi kan med säkerhet säga att födelseplatsen för pizza är Italien. Det var Neapel som gav världen detta kulinariska mirakel. På 1800-talet kom pizza till Amerika tack vare italienska invandrare. Men utbredd användning observerades efter andra världskriget. Hemleverans av denna produkt dök upp. Och livsmedelsindustrin producerade halvfabrikata pizzor i stora volymer.

Matlagningsfunktioner

Den klassiska pizzadegen är gjord av vatten, salt, olivolja, jäst och specialmjöl. Den knådas för hand och rullas direkt efter jäsningen ut i ett tunt lager. Täck sedan med tomatsås och olika pålägg tillsätts.

Alla har säkert hört ett sådant uttryck som "vedeldad pizza". Faktum är att den klassiska versionen tillagas i den pompeiska ugnen med ett halvklotformat valv. Och ja, det är trä. Därav namnet på rätten. Elden tänds på ena sidan tills den stiger upp och går in i sfärens fokus. Tja, då kommer värmen att reflekteras i mitten av ugnen och värma upp mitten av härden. Den höga temperaturen gör att den vedeldade pizzan tillagas på bara 90 sekunder. Om du gör det hemma, i en förvärmd ugn (200 ° C), tar tillagningen tio minuter.

Innan du äter skärs klassisk pizza i flera bitar (4,6,8, etc.) och äts med händerna.

Rätten fick stor spridning i Ryssland på 1990-talet, när utländska företag som Sbarro och Pizza Hut tog sig in på den inhemska marknaden. Dessutom har hemlagade versioner av denna maträtt, som mer påminner om shangu med ost, kött och andra ingredienser, vunnit popularitet.

Typer av pizzor. Klassisk napolitansk

Anses som världens bästa. Den är handgjord av traditionella råvaror och bakad i en vedeldad ugn. Dessutom används bara de färskaste produkterna: tomater, vitlök, örter och mozzarellaost gjord på vattenbuffelmjölk.

Det finns tre officiellt erkända typer av napolitansk pizza: "Marinara" (med vitlök, olivolja och tomatsås), "Margherita" (bakad med olivolja, basilika, mozzarellaost och tomater) och "Margherita di Bufala" (till skillnad från föregående endast genom att ost gjord av vattenbuffelmjölk tillsätts till den). Låt oss gå längre.

sicilianska

I Italien kallas det sphincione. Siciliansk pizza skiljer sig från andra genom att ansjovis används i dess beredning och ost läggs under såsen. Tja, den mest karakteristiska detaljen är att degen för sphincione bara rullas ut i form av en kvadrat.

Pizza "Fyra ostar"

"Quatro formaggio" - det är så dess namn låter på italienska. Four Cheese Pizza smakar som ingen annan pizza. Dess fyllning framgår tydligt av namnet. Förutom deg och fyra sorters ost (emmentaler, parmesan, gorgonzola, mozzarella) har den inga andra ingredienser.

Calzone

Den här rätten skiljer sig lite från de vanliga typerna av pizzor. Hur är det annorlunda? Calzone är en sluten pizza. Fyllningen i den är innesluten mellan två provkakor. Detta förhindrar calzonen från att svalna och vittra. Formad som en halvmåne eller cirkel.

Kanterna på denna ovanliga pizza är fästa i form av ett "kuvert" eller "dumpling". Gourmeter uppskattar och älskar calzone väldigt mycket eftersom under dess krispiga skorpa är aromen av de använda ingredienserna helt bevarad. Och den här rätten beställs ofta hem, eftersom den håller sig varm länge, eller åtminstone varm.

Focaccia

Det är inte namnet på en pizza. Så här betecknas basen (skorpan) bakad till denna rätt eller i enkla ord ett tunnbröd. Focaccia görs utan fyllning och äts som vanligt bröd. Inga såser tillsätts. Focaccia är baserad på platt runt bröd med en tjocklek på 1 till 2,5 centimeter. Den är toppad med stekta grönsaker, olivolja och andra pålägg.

Focaccia serveras på de flesta gastronomiska pizzerior. Vi kan säga att detta är en av de äldsta typerna av maträtten som beskrivs i artikeln, som uppstod redan innan tomaternas uppkomst i Europa (senare kom de från Centralamerika och Mexiko).

Efterrätt

Dessa typer av pizza har sitt ursprung i Italien. Allt började med det berömda I dessertpizza uttrycks sockerhalten i degen tillräckligt mycket för att kännas. Tja, fyllningen är sylt, yoghurt, keso, frukt och mer. Förutom den vanliga runda formen kan fatet göras som en ring.

Nationell

Dessa typer av pizza skiljer sig åt. Faktum är att när den klassiska italienska rätten spred sig till olika länder, förvandlades den över tiden. Detta hände under inflytande av de kulinariska traditionerna i en viss stat. Sedan dess började de dela pizzor på riksbasis. Vi listar de mest populära alternativen nedan.

  • amerikansk. Den kännetecknas av frodig skorpa och ett brett utbud av fyllningar. Tja, den tekniska processen i sig gör denna pizza "icke-italiensk".
  • franska. Istället för den traditionella "mozzarella" läggs nationella ostsorter till den. Oftare än andra är det parmesan och ädla ädelostar.
  • japanska. Fyllningen domineras av skaldjur.
  • indiska. Currykycklingkött används som fyllmedel.
  • ryska. Oftast har den en diameter på 15-20 cm.Det finns också mycket små exemplar - 12 centimeter. Rysk pizza kännetecknas av frodig deg, en mängd olika pålägg (det som fanns i kylskåpet) och ost. Den senare hälls i en sådan mängd att den efter smältning täcker hela ytan av produkten.

Vit

En av sorterna. Den har fått sitt namn på grund av att tomater inte läggs till den. Tja, som fyllmedel använd gräddsås eller majonnäs.

Svart

Det skapades av kocken på restaurangen "Greenwich" (Odessa). Detta är en exklusiv maträtt från denna institution. Namnet på pizzan förklaras enkelt: den är baserad på svarta degkakor, som är färgade med bläckfiskbläck. När det gäller fyllningen är dessa tre typer av kaviar (grön - från flygfisk, svart, röd) och laxfilé.

fryst pizza

Detta är en halvfabrikat som består av en fyllning och en kaka. Den säljs i butik och är en het artikel i snabbmatskedjor. Fryst pizza är inte det bästa alternativet. Och det handlar inte så mycket om att frysa, utan om bristen på en högtemperaturugn för de flesta. En hemugn kommer inte att baka en sådan pizza som den borde. Skålen kommer antingen att brännas eller förbli rå.

Fyllningsalternativ

Örter, vitlök och olja var de första pizzapåläggen. Nu är listan med pålägg så enorm att den kommer att tillfredsställa smaken hos även de mest sofistikerade gourmeterna.

10 populära fillers

  1. Grönsaker (paprika, kapris, basilika, kronärtskocka).
  2. Skaldjur.
  3. Kött.
  4. Kyckling.
  5. Skinka.
  6. Svampar.
  7. En ananas.
  8. Korv.
  9. Salami.

Fillers efter land i världen

  • USA - pepperoni.
  • Japan - bläckfisk, bläckfisk.
  • Brasilien - choklad.
  • Indien - kyckling.
  • Ryssland - rödlök, tonfisk.
  • Tyskland - ägg.
  • Frankrike - bacon och lök.
  • Norge - lax.

09.04.2016

Glöm inte att berätta för dina vänner


Pizza är en av de mest älskade godsakerna för miljontals människor. Detta är den populäraste rätten i alla länder. Nu kan du inte hitta en person som inte skulle veta vad pizza är. Visste du att hennes väg till världsberömmelse började med fattiga bönders bord som lade allt som fanns till hands på en degkaka. Med tiden förbättrades rätten och nådde de kungliga högtiderna. Italien anses vara pizzans födelseplats, detta land har företräde i olika recept och skickligheten att laga mat. Såser, kryddor, alla typer av fyllningsingredienser kommer att glädja den mest kräsna smakaren. Bland alla befintliga recept kan man peka ut de mest populära pizzorna i världen.

TOP 5 mest populära pizzorna:

1. Klassisk "Margarita"

I Italien anses Margherita vara en nationalklenod. Det kan inte vara annorlunda, för det är hon som är stamfadern till alla moderna arter. Observera att huvudingredienserna som utgör dess sammansättning har samma färg som den italienska flaggan:
Basilika - grön;
Ost "Mozzarella" - vit;
Tomater är röda.
"Margherita" är den populäraste och mest spridda pizzavarianten över hela världen.


2. Traditionell "neapolitansk"

Den rättmätiga andraplatsen i artlistan över pizzor upptas av Napolitan. Hon fick sådan popularitet tack vare sin enkla och raffinerade smak. Olivolja av högsta kvalitet måste användas i beredningsprocessen. Ingredienserna är ganska enkla:
Tomater utan skal;
"Parmesan" och "Mozzarella";
Ansjovis;
Basilika.
Detta recept har sitt ursprung i det avlägsna förflutna. Ett intressant faktum är att den berömda Alexandre Dumas själv nämnde denna läckra maträtt, som var oumbärlig på menyn för de napolitanska fattiga, och beundrade vanliga människors påhittighet.


3. Four Cheese Pizza

Four Cheese Pizza inkluderar:
Halvmjuk ost "Skamortsa";
Vit ost "Mozzarella";
Vassleost "Ricotta";
Blåmögelost "Gorgonzola"
Det faktum att fyra typer av ost används vid tillagningen av denna läckra pizza kan gissas när du hör dess namn. Med ett sådant överflöd av ostprodukter har italienska kockar diversifierat det klassiska receptet.


4. Den ursprungliga Four Seasons

Populariteten för "Four Seasons" beror på en intressant kombination av ingredienser:
Champinjoner - vinter;
Korvprodukter - sommar;
Skaldjur - vår;
Tomater - höst.
Som du kan se symboliserar varje komponent i maträtten en viss säsong. Naturligtvis förblir mozzarella och grönt oumbärligt i receptet.


5. Amerikansk version av "Hawaiian"

Detta alternativ är särskilt omtyckt av dem som älskar exotiska smaker. Den ursprungliga kombinationen av ingredienser har fört "Hawaiian" pizza till femte plats bland de mest populära pizzorna i världen:
"Mozzarella";
En ananas;
Skinka.
Detta amerikanska recept anses vara det mest köpta på pizzerior.
Utbudet av alla typer av pizzor är enormt. I tillagningsprocessen blir det möjligt att använda olika kombinationer av ingredienser i en maträtt. Endast ost är en oumbärlig produkt som upptar huvudplatsen, inte ett enda recept klarar sig utan ost.

- en favoriträtt för 78 % av användarna av World Wide Web. Pizzans mångsidighet - och i en mängd olika former och typer (du kan baka inte bara rund, utan också rektangulär - den så kallade romerska; öppen eller stängd, som Calzone pizza), och i olika kaloriinnehåll (kostgrönsaker och hög -kalori med kött, bringa, etc. .). Dessutom är denna maträtt lämplig för olika matsystem.

Pizza kan ha en mängd olika ingredienser, och varje nation lägger till något eget: brasilianare - gröna ärtor, costaricaner - kokosnötter, japaner - bläckfisk och ål, ukrainare - tunt skivad bringa och indier - inte bara malet lamm, men även inlagd ingefära och till och med bönmassa. Fans av ovanliga extravaganta rätter kan prova pizza med kaviar, ostron, maskrosor, kräftor. Det finns även dessertpizza, som tillagas med nötter, choklad och sylt. Men fransmännen har utmärkt sig med de mest raffinerade ingredienserna: i processen att göra pizza använder de alla sorters ost: parmesan, roquefort, brie, gouda, chevre.

Vilken är den bästa pizzan? Vi erbjuder dig att bekanta dig med de mest populära och, enligt användarna av World Wide Web, de mest utsökta typerna av denna maträtt. Så, TOP 10 av de bästa pizzorna - notera!

10 position - pizza "Quatro Stagioni" ("Fyra säsonger")

Var och en av de fyra delarna som pizzan är indelad i symboliserar en av årstiderna. Det kanoniska pizzareceptet föddes i slutet av 1800-talet. Elastisk deg knådades till pizza. Baserat på 1 kg mjöl var det nödvändigt att ta 600 ml varmt vatten, 4 msk. l. olivolja, 25 g öljäst. Den klassiska versionen av pizza bakas i en speciell vedeldad ugn från Pompeji med en kupol i form av en halvklot. Med värme i ugnen 450˚C är rätten klar på 90 sekunder.

Hemma kan du baka enligt följande: kavla ut degen till en cirkel, lägg den på en bakplåt, lätt oljad. Smörj botten med pizzasås, lägg ovanpå var och en av pizzans fyra olika delar: kronärtskockor och oliver (som representerar våren), svartpeppar och salami (sommar), mozzarella och tomater (symboler för hösten) och svamp (vinter) .

Efter att ha lagt ut fyllningen, strö över olivolja (1-2 matskedar) och sätt in i ugnen i 10-15 minuter. Grädda i 230°C. Du kan servera med basilika.

9 position - Hawaiian pizza

Hawaiiansk pizza har vunnit popularitet i västra USA, Kanada, Europa och Australien. Fyllningen för denna pizza utförs i olika varianter: rödlök, grön paprika eller jalapeno läggs till den, men den tillagas alltid med skinka och färska ananasskivor.

Den första Ham & Pineapple Pizza uppfanns 1973 av den australiensiska läraren Jane Golding. Amerikanerna accepterade entusiastiskt det nya receptet, även om Hawaii inte nämndes, och på populära pizzerior under dessa år kallades rätten Canadian Bacon & Pineapple Pizza.

Hur lagar man Hawaiian pizza? Häll degen i en lätt oljad form. Fördela jämnt med såsen, strö riven ost ovanpå såsen, lägg ut bacon, ananasbitar och lök, grädda tills den är gyllenbrun vid 250 °C.

8 position - pizza "Capriciosa"


En italiensk kosmetikatillverkare har utmärkt sig genom att släppa en hel rad kosmetika med doften av den inhemska nationalrätten - pizza. Idén i sig är rolig, även om pizza fortfarande är bättre att äta än att lukta så. Känner du till en pizzaiolo bland dina vänner? Glöm inte att gratulera dem till deras professionella dag den 25 oktober, och kanske kommer de att unna dig den bästa Capricciosa-pizzan med sina själars vänlighet. Det finns inga sådana bekanta? Var inte rädd: gör din egen "Cranky" pizza.

Lägg svampen, hackad vitlök, marinerade körsbärstomater, skinka, konserverade oliver, ricottaost och parmesanost på bakverket penslat med såsen. Ringla över olivolja, krydda med peppar, salt. Sätt in i en ugn förvärmd till 250 ° C i 20 minuter. Strö den färdiga pizzan med finhackade örter. Pizza capricciosa tillagas i otroligt många alternativ: i toppingen kan du hitta svamp, kött, fisk, alla sorters grönsaker - både kronärtskockor och majs.

7 position - pizza "Calzone"

Calzone (calzone, eller "fyllda kuvert") är en typ av pizza: den bakas vikta på mitten. Traditionellt är fyllningen gjord av ricotta, skinka, svamp, mozzarella, parmesan och oregano. Calzone pizza bakades ursprungligen i en panna precis på spisen. Denna maträtt är mycket populär som mellanmål i de centrala och södra regionerna i Italien. Ofta kallar italienare pizza för panzerotto - detta är dess andra italienska namn.

Vi föreslår att du gör din egen Calzone-pizza. Finhacka skinkan, mozzarellaost, färska örter, tillsätt en bit röd paprika efter smak, riv parmesanen på ett grovt rivjärn, blanda den med ricottaost. Kavla ut degen tunt (5-7 mm), lägg fyllningen på ena kanten av degen och tillsätt en sked pizzasås. Täck med den andra halvan av degen, förslut kanterna. Lägg Calzone-pizzan på en het plåt, ringla över vatten och olivolja och grädda i 250°C i 10 minuter, svalna något och servera.

6 position - napolitansk pizza

Neapolitanerna strävar med krok eller skurk för att bevisa sin status som födelseplatsen för den berömda maträtten, och därför anser de att varje vederläggning av denna hypotes är ogrundad. För napolitaner är pizza en hedersfråga. Förresten, receptet på denna maträtt är inte förhandlingsbart, eftersom det legaliserades av Alfonso Pecoraro Scanio, jordbruksminister.

Efter sådana uttalanden är det troligen ingen idé att försöka laga napolitansk pizza hemma. Vi kompenserar dig för napolitanernas snobberi med en liten skrämmande historia. Under det senaste kvartsseklet har det ett tiotal gånger förekommit rykten om att ägarna till lokala bagerier, för att spara på veden, gräver upp gamla kistor på kyrkogårdar och använder dem som bränsle för spisar, slår sönder och krossar kistor i spillror.

P.S. Inte för inte, tydligen, sa min mamma: hemlagad mat är det säkraste.

5 position - pizza med skaldjur


Alexandre Dumas skrev också att pizza absorberade italienarnas visdom och list: det är omöjligt att mätta en person med en bit bröd, en oliv, vitlök, ett gyllene äpple (tomat) och en liten fisk, tagna separat. Men om allt detta sätts ihop i en bukett kan en napolitan ge en person möjlighet att äta, ha kul och lyssna på musik.

Skaldjurspizza är en av de mest utsökta typerna av pizza, och dess huvudingredienser är de färskaste skaldjuren.

Hur man gör din egen skaldjurspizza Förbered först vitlökssåsen: hacka vitlöken, gnid den med salt, tillsätt svartpeppar och olivolja. Skölj och sortera skaldjur. Riv citronskal, tillsätt saft och skal till skaldjur. Låt stå i 15 minuter. Tillsätt finhackad vitlök, timjanblad, olivolja och salt. Skär oliver och oliver i cirklar. Kavla ut degen till ett tunt (5 mm) lager och lägg den på ett hett bakplåtspapper, pensla med vitlökssås, fördela de beredda skaldjuren och hackade oliverna ovanpå, strö över ost. Grädda i 250°C i högst 8 minuter.

4 position - pizza "Fyra ostar"


En dag tänkte italiensk pizzaiolo: för älskare av skaldjur finns det underbara pizzor med skaldjur, för sanna kännare av kryddig italiensk salami - pizza med pepperoni, fans av svamp bjuds på svamp ... Varför har inte pizza uppfunnits för ostälskare än? Denna lucka måste fyllas omgående!

Pizza Quatro formaggi tillhör kategorin av de så kallade "pizza Bianca" - "vita" pizzor, utan tomatpuré. I en sådan pizza finns bara en delikat, smältande smak av olika ostar och det finns inget överflödigt.

Du kan göra din egen Four Cheese Pizza, och för de fyra huvudingredienserna, ta kryddig Dor Blåmögelost, doftande Fontina-ost, klassisk parmesan och krämig mozzarella. För att krydda oljan, ta en halv kopp basilika och oregano, lägg dem i en skål och blötlägg med olivolja i 2 timmar. Smörj degen med den resulterande infunderade oljan, lägg ostarna ovanpå, tillsätt kryddor (en blandning av italienska örter) och grädda i 15 minuter i ugnen vid 230 ° C.

3:e position - Diabola pizza

Denna kryddiga pizza uppfanns i Kalabrien, söder om Neapel. Dess bas är salsiccia Napoletana, den italienska salami. Amerikaner kallar sin version av denna berömda pizza för "pepperoni". Amerikaner och kanadensare konsumerar årligen 10 kg pizza per person, och den mest älskade och populära är just pepperonipizza, näst efter hamburgare.

Namnet "pepperoni" är lånat från det italienska ordet för "peppar"; det är tydligt att rätter med denna korv kommer att ha sin egen pikanthet och kryddighet.

Vill du göra en djävulsk pizza i amerikansk stil? Varför inte? Lägg peperoni eller salsiccia Napoletana-korv, mozzarella och parmesanost, svamp och röd chilipeppar på degen, jämnt spacklad med sås, ringla lätt över olivolja. Grädda inte mer än 8 minuter i 250°C. Strö den färdiga pizzan med torkad basilika, svalna något och servera.

2 position - pizza "siciliansk"

Enligt sicilianerna är den godaste gatumat som finns tillgänglig i Palermo året runt sfincione. I resten av Sicilien är det känt som Sfincione di San Giovanni eller San Giovanni (godis på midsommardagen). De flesta amerikanska invandrare i New York och New Jersey från Sicilien gör denna saftiga och mjuka fyrkantiga pizza.

Receptet på den klassiska Sfinciuni innehåller 3 viktiga ingredienser: ansjovis, italiensk pecorinoost och massor av tomater. Lök, oliver, salami, svamp tillsätts ofta och basilika, kardemumma, oregano tillsätts från kryddor och örter. Degen ska förberedas på en frodig jästbas och gräddas i 25-30 minuter vid en ugnstemperatur på 220 ° C.

1:a position - Margherita pizza

Tyvärr var den främsta anledningen till att Margherita-pizza ignorerades av högsamhället under lång tid var hur degen knådades (med dina fötter), plus att det helt enkelt inte fanns något att delikat äta den här rätten med - det fanns inga apparater. Och sedan, på order av en av adelsmännen, Gennaro Spadacchini, smältes en speciell "stöt" för kocken, som var tvungen att slå degen. Och för att äta fick treuddgaffeln en fjärde spets. Till det festliga bordet till ära av Margheritas födelsedag förberedde kocken Don Raffael Esposito och hans fru Razina Brandi en enorm pizza. Sedan dess har Margherita pizza varit en favorit gourmeträtt i det kungliga köket.

Pizzareceptet är inskrivet i en speciell DOC-standard (Denominazione di Origine Controllata). Så du kan prova att laga mat. Smörj in degen med en tomatsås gjord uteslutande av San Marzano-tomater. Sätt in i ugnen i 10 minuter, ta sedan bort och tillsätt den unga Mozzarella di Bufalo-osten. Ringla över pizzan med extra jungfruolja, strö över havssalt och toppa med några färska basilikablad. Sätt tillbaka i ugnen i några minuter tills den är klar. Enkelt, eller hur, som alla geniala saker.

Rund och generös pizza, som Italiens sol, ger glädje till gourmeter och älskare av enkla okomplicerade rätter. Och pizza, som tillagas hemma av omtänksamma händer, är verkligen utsökt mat! Den största fördelen med denna fantastiska maträtt är dess mångfald: genom att variera fyllningens sammansättning kan du alltid förbereda en festlig njutning, en rejäl lunchrätt och ett lätt mellanmål. Experimentera och vi önskar dig inspiration i köket och god aptit vid bordet!

God eftermiddag!

Idag skulle jag vilja berätta om de mest kända typerna av pizza.

Pizza- ett traditionellt italienskt tunnbröd med olika fyllningar. Pizza har alltid varit och är mycket populär inte bara i Italien utan över hela världen. Denna maträtt kan kallas internationell. Det är älskat och populärt i vårt land.

Det finns väldigt många typer av denna tårta, men idag ska jag bara prata om de mest kända.

Den vanligaste och traditionella italienska pizzan "Margarita" (Pizza Margherita.



Den består av:

- tomater;

- Italiensk ost - mozzarella;

- basilika;

- oliver.

Historien om denna pizza är intressant. År 1889 firades födelsedagen för drottningen av Italien, Margherita av Savojen.

Bordet serverades (pizza i den italienska flaggans färger: röd (tomater), vit (mozzarella), grön (basilika).

Drottningen gillade pizzan så mycket att hon beordrade att namnge den till hennes ära - Margherita.


Näst mest populära Napolitansk pizza (Pizza Neapolitano)

Den består av:

parmesan;

Tomat;

mozzarella;

basilika,

Ansjovis och oregano.

Klassisk sammansättning och pizza capricciosa (Pizza Capricciosa) - tomater, mozzarella, kronärtskockor och gröna och svarta oliver.

För älskare av ost finns en pizza som består av endast en ost, den kallas "Fyra ostar" (Pizza ai quattro formaggi) . För dess beredning används fyra olika typer av ost.


Mest original Pizza quattro stagioni- pizza "Fyra säsonger". Den är uppdelad i fyra delar. Och varje del symboliserar en viss årstid: vår, sommar, höst eller vinter. Våren är kronärtskockor och oliver, sommaren är svartpeppar och den berömda italienska korven - salami, hösten är tomater och mozzarellaost (som Margherita), och vintern - kokta ägg och svamp.


Många typer av pizza med skaldjur och olika typer av fisk: med tonfisk ( Pizza al tonno), med skaldjur ( Pizza ai frutti di mare).

Italien är känt för många kulinariska gourmeträtter, bland vilka vi kan notera den vanligaste och älskade italienska pizzan i hela världen. Det ser ut som en platt degkaka med fyllning, vanligtvis från tomater och smält ost. Pizza varierar inte bara beroende på preferens, utan också efter region, och enligt vissa uppskattningar finns det redan mer än två tusen typer av detta bara i Italien.

Idag kommer vi att presentera dig för de mest utsökta och populära pizzarecepten. Även om de serveras på fina restauranger runt om i världen kommer du att lära dig hur du lagar dem hemma. Du får också lära dig hur man gör pizzadeg. Den kan göras på många sätt, men den klassiska pizzadegen är gjord av en enkel jästdeg, med aktiv, levande eller torr jäst i förpackningar.

Jäst pizzadeg snabbt och enkelt recept

Ingredienser för att göra jästdeg till pizza

Steg för steg tillagning av jästdeg för pizza

  1. Späd ut jästen, torr eller levande, i varmt vatten på ca 40 grader, tillsätt salt, lite socker och olja, gärna olivolja. Rör om tills ingredienserna är helt upplösta.
  2. Tillsätt mjöl, knåda omedelbart den elastiska degen. Pizza kan bakas även på fullkornsmjöl.
  3. Smörj en ren, torr skål med olivolja eller annan vegetabilisk olja, skicka in degen i den, själva degen kan också beläggas med olja. Täck den med matfilm och låt stå i 50-60 minuter.
  4. När din deg har ökat, knåda den lite och sedan, om du inte vill göra en stor pizza, dela den i två, varje del ska rullas till en cirkel. Italienare föredrar pizza med tunt rullad deg. Pizza kan göras i både runda och rektangulära former. Fördela genast eventuellt pålägg och grädda om du vill att pizzan ska ligga på en tunn deg, eller låt stå en stund, då blir degen mer fluffig.

Enkelt recept på ostpizza

Ostpizza är ett bra alternativ för dem som älskar ost i alla dess uttryck. Denna pizza kan göras med vilken typ av ost som helst, men självklart måste mozzarellaost vara basen eller osthuvudet. Mozzarellan blir trots allt inte kladdig efter gräddning, förblir lika god och återfuktar pizzabotten. Nästan varje pizza innehåller ost i sin sammansättning, men den kan bara kallas ostpizza om den innehåller flera sorters ost. För en mer uttalad smak, lägg minst två typer av ost, distinkt i smak och konsistens. Naturligtvis, som i alla andra pizza, i ost, kan du inte klara dig utan tomatsås eller tomater, oliver eller svarta oliver kan kröna delikatessen.

Ingredienser för att göra ostpizza

Steg för steg tillagning av ostpizza

  1. Degen till pizza med ost kavlas ut ganska tunt. Lägg botten på en bakplåt smord med valfri olja.
  2. Smörj in arbetsstycket med tomatpuré – det ger pizzan en pikant syrlighet.
  3. Fördela sedan mozzarellaosten skuren i små tärningar jämnt.
  4. Strö riven på ett fint rivjärn ovanpå, strö ost med olivolja för större saftighet.
  5. Placera pizzan i en uppvärmd ugn upp till 220 grader i bokstavligen 15-20 minuter, men övertorka den inte.
  6. Strö över den färdiga pizzan med hackad persilja eller basilika. Ostpizza äts direkt efter gräddningen, medan osten fortfarande är varm och stretchig. En kall pizza tappar smak och aptitretande utseende.

Pizza Prosciutto

Skinkaär inget annat än en skinka eller italiensk skinka. Den populäraste versionen av parmaskinka är parmaskinka av tunnaste snitt, som är gjord av förstklassiga gödsvin. Det är av denna skinka som den berömda italienska pizzan Prosciutto tillagas. Det speciella med matlagning är att det läggs till pizza nästan i slutet av tillagningen, så det behåller sin saftighet och arom. Men om du inte hittade en sådan utsökt produkt på hyllorna i butiken, i hemreceptet hittar du tips om vad du kan ersätta den med.

Ingredienser för prosciutto pizza

pizzadeg 400 g
Skinka 75 g
Tomater 1 st
Tomatsås 1 st. l.
Olivolja 1 st. l.
Mozzarella 100 g
Lök 1 st
kapris 1 st. l.
riven parmesan 1 st. l.
hackade gröna 1 st. l.
Vin vinäger 2 msk. l.

Steg för steg tillagning av pizza "Prosciutto"

  1. Om du inte hittar parmaskinka kan du ta tunt skivad torrtorkad balyk, bacon eller jamon.
  2. Lök skärs i tunna ringar eller halva ringar, häll vinäger och låt marinera i 30 minuter. Om löken är hård, häll kokande vatten över den och pressa.
  3. Kavla ut din kokta deg till en tunn rund form. Lägg på ett lager tomatsås eller vanlig ketchup.
  4. Fördela picklad lök och färska örter.
  5. Skär en eller två mogna tomater i tunna cirklar och fördela över degen.
  6. Strö över pizzan med mozzarellaost. Lägg åt sidan en nypa för strö i slutet av gräddningen.
  7. Skicka produkten till en förvärmd ugn till 200 grader i 15 minuter. Under denna tid bör basen redan vara gräddad.
  8. Ta sedan ut pizzan ur ugnen och bred prosciuttoskivorna eller balykremsorna över. Toppa med riven parmesan och resten av mozzarellan. Tillsätt kapris.
  9. Ställ återigen in pizzan i ugnen i endast 3-4 minuter så att laxen inte hinner torka och förblir saftig. Pizza med prosciutto serveras vanligtvis varm, skuren i portioner. Tack vare köttet och osten är smaken förfinad och aptitretande!

Pizza med svamp klassiskt recept

Denna version av pizza är särskilt lämplig för dem som inte äter köttprodukter, såväl som älskare av svamp i någon av deras versioner. Pizzan blir väldigt saftig och doftande, särskilt från champinjoner. Förmodligen är dessa de mest tillgängliga och populära svamparna som används för att laga pizza inte bara i Italien utan över hela världen. alltid näringsrik och hälsosam, så varför inte laga en så läcker pizza till din familj!

Ingredienser för att laga pizza med svamp

Steg för steg laga pizza med svamp

  1. Stek löken först och kasta sedan svampen skivade skivor i dem och stek dem tills de är helt genomstekta. Om du tillsätter hackad vitlök ger det smak.
  2. Förbered pizzabotten genom att kavla ut degen till en cirkel. Fördela tomatsåsen jämnt.
  3. Dela den stekta svampen med lök.
  4. Toppa pizzan med riven ost och kryddor. Du kan använda en blandning av torkade örter, paprika osv.
  5. Grädda arbetsstycket i en förvärmd ugn till 220 grader. Gräddningstid ca 20-25 minuter. Kryddig svamppizza är klar!

Hemlagad pizza med korv

Doften av pizza bakad i ugnen skapar alltid en känsla av fest och förväntan på en utsökt middag i huset. Om du provar lite kan en läcker pizza tillagas med valfri fyllning, till exempel med korv. Barn gillar särskilt alternativet med kokt korv, men gourmeter föredrar salami eller skinka. Vilken korv du än väljer ska den vara av högsta kvalitet. Först då blir pizzans smak, arom och utseende aptitretande!

Ingredienser till hemmagjord korvpizza

Steg för steg laga pizza hemma med korv

  1. Lägg det utkavlade runda lagret av deg på en bakplåt eller på en speciell pizzaform med låga sidor. Smörj med ketchup, når inte kanterna, lägg tomatcirklar på degen.
  2. Riv eventuell hårdost och blanda den med mozzarella, strö över ett jämnt lager pizza.
  3. Bred ut korven skuren i de tunnaste cirklarna, strö över en nypa ost och svartpeppar om så önskas. Korv kan tas kokt, rökt eller torrtorkad.
  4. Grädda hemgjord pizza i 200-210 grader i 15 minuter.
  5. Färdig pizza, medan den fortfarande är varm, smaksätt med färska örter, skär i portioner och servera omedelbart. Smaklig måltid!

Pizza Marinara med skaldjur

För tillfället finns det många varianter av pizza under detta namn, som, du gissade rätt, är förknippad med havet. Till en början bereddes denna pizza med en sås av tomater, olivolja, vitlök, olika örter, och den uppfanns av skeppets kockar. Den hölls länge på en lång resa och har sedan dess blivit känd som " nautisk" eller marinara. Förbered en sådan pizza med skaldjur.

Ingredienser för Pizza Marinara med skaldjur

pizzadeg 400 g
Tomatsås 2 msk. l.
Fryst skaldjurscocktail 200 g
kapris 1 st. l.
paprika 1 st
Mozzarellaost 60 g
parmesanost 15 g
Oliver 12 st
Hackad mejram 1 msk
Salt smak
Peppar smak

Steg för steg laga pizza Marinara med skaldjur

  1. Forma en rund botten av jästdegen, låt sidorna stå höga.
  2. Smörj in degen med en silikonspatel eller en sked med tomatsås.
  3. Bred ut en förupptinad cocktail av alla skaldjur över hela ytan av basen.
  4. Lägg till riven båda typerna av ost, ett sådant ostlager blir väldigt saftigt.
  5. Toppa med kapris och skivade eller hela oliver. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak.
  6. Grädda Marinara pizza i en ugn förvärmd till 200 C i högst 20-25 minuter. Så fort du tar ut pizzan ur ugnen, strö över hackade, färska örter. Den här hemmagjorda pizzan slickar bara fingrarna!

Hawaiiansk pizza med kyckling och ananas

Det finns en åsikt som hemrecept pizzor med ananas och kyckling eller bacon, kom amerikanerna på. Vi gillar också detta faktum, eftersom rätten verkligen visar sig vara mycket kryddig och välsmakande. Ananas tillför saftighet till bakverk och mättnad till kött. För en sådan pizza kan du kavla ut degen inte för tunn, så att alla äter och blir nöjda!

Hawaiian Pizza Ingredienser

Steg för steg tillagning av Hawaiian pizza med kyckling och ananas

  1. Ge degen en tunn, rund, regelbunden form. Överför omedelbart till en smord plåt.
  2. Pensla bottnen på Hawaii-pizzan med tomatsås, pasta eller ketchup - så länge det finns ett lager tomat.
  3. Fördela kycklingfilén skuren i tallrikar eller bitar ovanpå. Istället kan du använda valfri del av kokt, stekt eller rökt kyckling eller skinka.
  4. Lägg sedan ut bitarna av ananas, om den är stor, hacka den.
  5. Strö Hawaiipizzan med riven ost. Om det finns oliver, lägg till dem, efter att ha halverats. Garnera med de tunnaste remsorna av röd paprika.
  6. Grädda pizza i 200 C i högst 25 minuter. Smaklig måltid!

Pizza med skaldjur

Den här rätten är en dyr njutning för vårt område, så om du lagar pizza med skaldjur hemma, kommer det att bli mycket billigare än att beställa den på en pizzeria eller restaurang. Till en sådan pizza är en färdig cocktail av kokt-frysta havsdjur som bläckfisk, musslor, räkor, små bläckfiskar och bläckfisk perfekt. Om skaldjuren är stora måste de skäras i mindre bitar. Om du köper råa livsmedel måste du naturligtvis förkoka dem i cirka 2-3 minuter.

Ingredienser för skaldjurspizza

Steg för steg laga pizza med skaldjur

  1. Pensla den kavlade degcirkeln med tomatsåsen.
  2. Lägg skivad lök på såsen. Den kan även marineras i förväg i 15-20 minuter i vinäger, eller vanligt bord utspätt med vatten. Så det blir mjukare och mer pikant.
  3. Lägg ut förtinade räkor, musslor och bläckfisk, strö över torr mejram eller en blandning av italienska örter. Försumma inte örterna, de ger pizzan en extra, uttalad smak.
  4. Sista lagret är riven ost och finhackad vitlök.
  5. Produkten bakas vid en temperatur av 200 grader tills den är helt genomstekt i 20-25 minuter. Pizza med skaldjur har en utsökt arom och fantastisk smak. Gourmeter kommer definitivt att uppskatta denna delikatess!

Kunglig pizza med skinka och svamp

Sammansättningen av denna pizza är chic, precis som dess namn! Vi kan också känna oss som en ädel person och laga pizza med vilka produkter vi vill. Skinka, svamp, oliver, färska tomater och ost ger fantastisk saftighet och mättnad. Använd om möjligt två sorters ost, till exempel hård och mozzarella, då blir den ännu mörare och aptitligare.

Ingredienser för att göra kunglig skinkpizza

Steg för steg tillagning av kunglig pizza med skinka

  1. Lägg tomatskivorna på den utkavlade cirkeln av jästdeg. Du kan bli av med skinnet om du häller kokande vatten över dem och skalar dem.
  2. Lägg tunt skivad skinka och stekt svamp, till exempel svamp, ovanpå tomaterna.
  3. Täck pizzan med riven ost, applicera också ett nät av majonnäs.
  4. Lägg ut de hackade oliverna eller oliverna, om möjligt, tunna strimlor av röd paprika.
  5. Pizzan gräddas i ca 20 minuter. Ugnen ska värmas till 190-200 grader.

Lantlig pizza från potatisdeg med korv

Bypizza dessa är inte gourmet skaldjur eller utländska ostar på den tunnaste degen. Som regel är detta en rejäl bas och en rik fyllning från det som finns i kylen. Prova vårt pizzarecept för hemmagjord potatisdeg med korv och smältost - du kommer att bli glad!

Ingredienser för att göra rustik pizza

För provet
Kokta potatisar 300 g
Mjöl 300 g
gratinerad ost 2 msk. l.
Smör 50 g
Ägg 1 st
Torrjäst 1 st. l.
Varm mjölk ½ st.
För fyllning
Kokt korv 50 g
Skinka 50 g
Smörjd ost 3 st
Ägg 2 st
Mjölk 1 st.
Ost 50 g
Salt smak
Peppar smak

Steg för steg laga pizza i rustik stil med korv

  1. Skala den förkokta potatisen i skalet, mosa, blanda med mjöl. Vispa i ett ägg, blanda. Tillsätt mjukt smör, riven ost, salt, peppar efter smak och jäst utspädd i värmd mjölk. Knåda inte en tät deg, täck den med en film och lägg den på ett dragfritt ställe i 1,5-2 timmar. Kavla ut den jästa degen till en cirkel och klä botten och sidorna av formen med den. Sidorna ska vara ca 5 cm höga, då det blir mycket fyllning.
  2. Till fyllningen, kombinera hackad korv och skinka, naturlig smältost och förriven ost.
  3. Vispa äggen med mjölk och häll över den förberedda fyllningen. Salta och peppra efter eget tycke. Fyll hela massan med pizzadegen, vira kanterna över fyllningen.
  4. Grädda pizza i 200 C i 40-50 minuter så att dess saftiga fyllning hinner gräddas. Strö den färdiga rätten med hackade örter, som persilja, dill eller salladslök. En sådan rejäl och doftande pizza kommer bara att glädja alla. Smaklig måltid!

Napolitansk pizza med salami och mozzarella

Denna typ av pizza har funnits i århundraden, och till en början var det de fattigas lott i Italien, eftersom det inte inkluderade köttprodukter. Tittar på dagens laguppställning napolitansk pizza, det kan man inte säga längre. En sak att notera är att detta recept definitivt behöver färsk basilika och tomater, såväl som mozzarellaost. De ger pizzan en raffinerad, sofistikerad smak, men salami, skinka eller andra köttprodukter gör den lite sträv. Men speciellt män gillar det här alternativet, så även detta hemlagade pizzarecept har blivit väldigt populärt.

Napolitanska pizzaingredienser

pizzadeg 300 g
Salami 30 g
tomatpuré 1 st. l.
Oliver 5 delar
Ansjovis 1 st. l.
Olivolja 1 st. l.
hackad basilika 1 st. l.
Mejram eller oregano 1 st. l.
färska tomater 100 g
kokt skinka 30 g
Mozzarellaost 85 g
Salt smak
Peppar smak

Steg för steg tillagning av napolitansk pizza

  1. Kavla ut degen beredd enligt receptet i början av artikeln mycket tunt och lägg den på en plåt. Stick igenom den med en gaffel på flera ställen. Smörj in basen med tomatpuré.
  2. Fördela tunt skivade tomater, samt salami och skinka, över hela degens yta. Strö ut oliverna och ansjovisen. Salta och peppra efter din smak, tillsätt hackade gröna.
  3. Täck pizza med riven mozzarellaost överallt. Ju mer ost, desto saftigare och godare blir rätten.
  4. Napolitansk pizza gräddas i ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter. Pizza serveras varm, skuren i 4-8 bitar. Smaklig måltid!