Recept köttrullar med katrinplommon. Köttrullar med svamp och katrinplommon. Laga en maträtt steg för steg med ett foto

20.06.2022

Nyårshelgerna närmar sig med stormsteg och får oss att om och om igen tänka på vad som är så nytt och gott att laga till nyårsbordet, så att rätten blir festlig och dekorerar bordet, för att tillfredsställa djuret - symbolen för det kommande året och, naturligtvis, ta hänsyn till smakpreferenserna för dem som delar denna semester med dig.

När vi sammanställer en meny för en sådan semester som nyåret tar vi också hänsyn till hur mycket tid vi kommer att ha för att förbereda olika rätter. Om någon också måste arbeta på en semester, är det bäst att välja sådana rätter till nyårsbordet som kan förberedas i förväg så att du på själva semestern bara kan lägga dem på bordet. Dessa rätter inkluderar köttrullar, som bakas i ugnen en dag eller till och med två före firandet, och som serveras på ett stort fat, dekorerat med olika örter eller grönsaker.

Jag älskar verkligen köttfärslimpa och lagar dem ofta i olika varianter. För en semester som nyår vill jag erbjuda dig ett recept på fläskrulle med katrinplommon och nötter. För rullen behöver du följande produkter på listan.

Skala först två små lökar från skalet, skär och stek i vegetabilisk olja tills de är genomskinliga.

Medan löken steks, tvätta katrinplommonen och häll hett vatten över dem för att mjuka upp dem. Torka sedan katrinplommonen och skär i bitar.

I slutet av stekningen av löken, tillsätt finhackade vitlöksklyftor.

Nu blandar vi alla nödvändiga ingredienser med malet kött, och dessa är stekt lök, rosmarin, timjan, salt, peppar, stärkelse och ägg. Lämna en äggula för att smörja rullen.

Dessutom bör ett halvt äpple läggas till köttfärsen, det gröna sötsura äpplet av Semerenko-sorten är bäst lämpat för detta. Dra bort den från skinnet och riv den. Blanda sedan med köttfärs. Om du inte gjorde färsen i förväg, så kan äpplet scrollas i en köttkvarn tillsammans med köttet.

Blanda alla ingredienser väl med färs, det är ännu bättre att vispa färsen lite.

Det är bättre att forma en rulle på pergament, smord med vegetabilisk olja. Vi sprider hela fyllningen på den och bildar ett lager i form av en rektangel. På köttlagret lägg ut de hackade katrinplommonen.

Lägg de hackade nötterna ovanpå katrinplommonen. Innan detta är det bättre att torka nötterna i en panna.

Sedan lyfter vi pergamentet från rektangelns korta sida och bildar en rulle.

Vi flyttar den till en form med folie eller också med pergament, bildar sidor.

Vi lägger den i en förvärmd ugn och bakar i 20 minuter vid 200 grader, sänk sedan temperaturen till 180 grader och baka i ytterligare 30 minuter. Under tiden skär du den andra hälften av äpplet, sätt på en liten eld, täck med lock så att äpplena blir helt mjuka. Efter att vi tagit bort, kyl lite och blanda med äggulan som vi lämnade.

Så här ser frostingen ut.

Täck rullen med äppelglasyr 30 minuter före gräddningens slut, det vill säga direkt efter att temperaturen sänkts till 180 grader. Vi frigör den färdiga rullen från pergamentet eller folien som den bakades i.

Därefter ska den festliga fläskrullen med katrinplommon och nötter få svalna helt. Förvara rullen i kylen fram till servering. En sådan rulle serveras på festbordet kallt på ett stort fat.

Garnera den efter eget tycke med sallad eller hackade grönsaker. God aptit och trevlig helg!

Steg 1: förbered katrinplommon och vitlök.

Först av allt, häll lite renat vatten i vattenkokaren och sätt den på medelvärme, låt den värmas upp. Under tiden sorterar vi i katrinplommonen och tar bort skräp av alla slag. Sedan skickar vi det till ett durkslag, sköljer noggrant, flyttar det till en liten skål och häller kokande vatten från vattenkokaren. Vi håller de torkade frukterna i denna form i 10–15 minuter tills de är ångade, sköljer igen, doppa dem i hushållspapper, lägg dem på en skärbräda och skär i små kuber eller bitar av godtycklig form 1 centimeter i storlek.

Sedan skalar vi vitlöken, pressar hälften av kryddnejlikorna genom en speciell press i en liten skål och skär resten i lager och går vidare.

Steg 2: förbered köttet.

Vi tar en färsk fläskfilé, sköljer den väl under strömmar av kallt rinnande vatten och torkar den. Vi sprider det på en skärbräda och med en vass kniv blir vi av med överflödigt fett, vener, såväl som små ben, som mycket ofta förblir på timmerhuset. Därefter skär vi ett längsgående snitt på köttet upp till halva tjockleken på biten, delar av dess kanter med händerna, täcker filén med plastfolie och slår lätt med en kökshammare så att dess tjocklek minskar till ca 1,5– 2 centimeter. Sedan gnuggar vi fläsket på alla sidor efter smak med salt, svartpeppar, muskotnöt och vitlök pressad genom en press. Överför den till en djup skål och låt den vara ifred 10-15, gärna 20 minuter för att suga upp aromen av kryddor.

Steg 3: förbered fyllningen.

Vi förlorar inte en minut medan köttet infunderas, skicka en liten stekpanna till medelvärme och häll vegetabilisk olja i den. Efter några minuter, släng ner vitlöken i det uppvärmda fettet och fräs den i en minut. Det är inte värt det att överdriva det för mycket, vi behöver bara denna grönsak för att frigöra sin kryddiga arom. Så fort det börjar få färg, lägg därför omedelbart hackade katrinplommon i pannan och stek dem tillsammans i cirka 5 minuter, rör kraftigt med en köksspatel av trä. Ta sedan bort den doftande massan från spisen, svalna något och mal på något bekvämt sätt, till exempel med hjälp av en stavmixer, köttkvarn, eller mal med en vanlig mortel till ett purétillstånd, du kan med klumpar - fyllningen är klar!

Steg 4: forma en köttrulle med katrinplommon.

Slå nu på och förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Sedan viker vi ut en bit av vispat kött på bänkskivan, applicerar katrinplommonpuré på dess yta och rullar ihop en tät rulle. Vi binder den omedelbart med köksgarn, överför den resulterande produktsömmen ner till botten av bakplåten med non-stick, häll ett glas renat vatten i samma skål, dra åt det med matfolie av aluminium så att det inte finns några luckor och fortsätt till nästa, nästan sista steg.

Steg 5: baka köttfärslimpan med katrinplommon.

Vi kontrollerar ugnen och, om den har värmts upp till önskad temperatur, lägger vi den på mitten av gallret medan den fortfarande är en rå form. Vi bakar rullen i denna form i 1 timme, varefter vi tar bort folien helt och lämnar fläsket i ugnen i ytterligare en halvtimme. Glöm samtidigt inte att vattna eller smörja in den med en blandning av vatten och köttsaft som samlas i botten av bakplåten var 7-10:e minut.

Efter en och en halv timme är rullen klar och brynt på alla sidor. Så fort detta händer drar vi kökshandskar på händerna, flyttar bakplåten till skärbrädan, som tidigare placerats på bänkskivan, och låter den aptitretande maträtten svalna något. Efter det bestämmer vi hur vi ska servera detta mirakel till bordet.

Steg 6: Servera köttfärslimpa med katrinplommon.

Köttfärslimpa med katrinplommon är ett universellt kulinariskt mästerverk. Den kan serveras, förskuren på tvären i portionsbitar med en tjocklek på 1,5 till 2 centimeter, varm som en andra huvudrätt, tillsammans med alla tillbehör, till exempel potatismos, pasta, flingor från olika spannmål, sallader, grytor , kokta , stekta grönsaker eller vad du vill. Mycket ofta är det också helt kylt, förvaras i kylskåpet i flera timmar och serveras som ett snitt tillsammans med andra rökta, kokta, torrtorkade köttprodukter, med vilka marinader, pickles eller färska grönsakssnitt läggs på bordet. Laga mat med kärlek och njut!
Smaklig måltid!

Mycket ofta läggs lök stekt i smör eller vegetabilisk olja, svamp, hackade nötter, stuvade grönsaker, såsom zucchini, aubergine, blomkål, i fyllningen. Var och en av dessa ingredienser individuellt kommer att ge den färdiga rätten sin egen trevliga eftersmak, såväl som arom;

Om så önskas kan du göra en blandning av torkad frukt, det vill säga lägga till lite russin, torkade aprikoser, torkade jordgubbar och urkärnade dadlar till katrinplommon;

Glöm inte att hälla vatten i formen, annars kan köttprodukten bränna till botten av en mycket varm maträtt under långvarig värmebehandling;

I det här receptet väljs en neutral, det vill säga den enklaste uppsättningen kryddor, men det är inte grundläggande, justera det baserat på smak, komplettera det med andra aromatiska kryddor, samt örter som är lämpliga för kötträtter.

22.03.2018

Kanske finns det ingen hemmafru i världen som inte skulle laga köttfärslimpa med katrinplommon bakade i ugnen. Denna maträtt kommer graciöst att dekorera alla bord. Och tack vare din kulinariska fantasi kan du skapa unika mästerverk och begränsa dig enbart till personliga smakpreferenser.

Nötköttrullar med katrinplommon i ugnen intar en speciell plats i den kulinariska världen. En fantastisk kombination av kött med torkad frukt har inte lämnat någon oberörd.

Råd! Professionella kockar rekommenderar att du väljer torkad torkad frukt, eftersom rökta katrinplommon kommer att dränka den ursprungliga smaken av kött, medan torkade, tvärtom, bara kommer att betona det.

Ingredienser:

kyld oxfilé - 1 kg;
lök - 2 stycken;
katrinplommon - 100 g;
sojasås - 1 tsk. en sked;
vitlökshuvud - 1 stycke;
granulerat socker - 1 tsk. en sked;
salt, en blandning av mald paprika;
färskpressad citronsaft - 1 bord. en sked;
raffinerad olivolja - 1 bord. en sked;
senap - 1 bord. en sked;
salt, mald muskotnöt, en blandning av paprika.

Matlagning:

För att förbereda en sådan doftande och otroligt välsmakande rulle behöver vi en bit oxfilé utan feta lager.
Vi kommer först att tina den, skölja den under rinnande vatten och torka den väl.
Längs konturen, som visas i figuren, måste vi skära ett enda stycke i ett enda lager. Du borde inte ha några problem med detta.
Efter att vi arbetat med en kniv kommer en tjock bit oxfilé att förvandlas till ett lager.
Lägg köttet på en skärbräda och strö över färskpressad citronsaft.
Låt oss förbereda marinaden. För att göra detta, blanda raffinerad olivolja, en nypa salt, sojasås, strösocker i en bekväm skål.
Blanda alla ingredienser kraftigt tills det är slätt.
Använd en silikonborste och pensla oxfilén med den förberedda marinaden.
Vi rengör två lökar och hackar med tunna halvringar eller fjärdedelar av ringar.
Fördela den hackade löken jämnt på köttskiktet.
Katrinplommon, helst torkad, överförs till en skål och hälls med kokande vatten.
Efter 10 minuter, häll av vattnet och torka de torkade frukterna på en trasa.
Skär katrinplommonen i strimlor och bred på lökkudden.
För att göra rätten doftande, strö allt ovanpå en blandning av paprika och mald muskotnöt.
Slå nu in rullen ordentligt. Du behöver inte fixa det med någonting, eftersom vi bakar rullen i folie.
Slå in oxrullen tätt i aluminiumfolie. Det är bättre att ta flera ark folie.
I denna form, lägg i kylen i 12 timmar.
Vi skickar en välmarinerad rulle till ugnen i 1-1,5 timmar. Den optimala temperaturen för bakning är 190 °.
Efter ca 40 minuter kan du öppna folien och hälla saften ovanpå rullen så att den inte visar sig vara torr.
Vi kontrollerar dess beredskap med spett. Saften som kommer ut ska vara klar.
I den öppna formen är det lämpligt att baka rullen i ytterligare en kvart tills en bärnstensfärgad skorpa visas.
Låt biffrullen med katrinplommon svalna innan du skivar den.

Fläsk och katrinplommon är det perfekta sällskapet!

Fläskrulle med katrinplommon i ugn har nog provats av många. Även kulinariska skeptiker blev positivt överraskade av den gudomliga smaken av en sådan goding. Varje hemmafru kan laga fläskrulle med katrinplommon i ugnen, och viktigast av allt, du kommer att spendera bara lite mer än en timme på detta.

Ingredienser:

fläskhals - 700 g;
majonnäs - 2 bord. skedar;
torkade katrinplommon - 100 g;
salt, en blandning av mald paprika.

Matlagning:

Skölj den tinade fläskhalsen noga under rinnande vatten.
Vi skär bort överflödigt fett, tar bort filmen och torkar sedan köttbiten med servetter.
Vi skär en bit fläskhals så att vi får ett enhetligt lager som går att rulla ihop.
Vi gnuggar fläskfilén väl med salt, en blandning av mald paprika. Toppa med majonnäs.
Ångade och torkade katrinplommon skärs i kuber eller strimlor.
Torkade katrinplommon fördelas jämnt över köttet.
Vi gör en rulle och drar ihop den med kulinariska garn.
Vi lindar rullen i aluminiumfolie och överför den till en keramisk eldfast form.
Se till att hälla lite kokt vatten i formen.
Vi skickar i 1,5 timmar i ugnen. Vi kommer att baka vid en temperatur på 200 °.

Ett enkelt recept för att göra köttfärslimpa är inte svårt att hitta, det är viktigt att det motsvarar dina förväntningar. Efter att ha förberett köttfärsrulle med torkad frukt och nötter, kommer du att bli positivt överraskad av dess utsökta smak och unika arom.

Ingredienser:

malet kött - 0,8 kg;
pastöriserad komjölk - 75 ml;
bröd - 1 skiva;
rysk ost - 100 g;
valnötskärnor - 50 g;
torkade katrinplommon - 100 g;
kycklingägg - 1 stycke;
brödsmulor - 5 bord. skedar;
salt;
Smör.

Matlagning:

Slå omedelbart på ugnen och värm den till en temperatur på 180 °.
En brödskiva, eventuellt gammal, hälls med pastöriserad komjölk och låter den mjukna.
Skölj katrinplommonen väl och torka.
Mal katrinplommonen tillsammans med valnötskärnorna i en matberedare eller mixer. Om det inte finns några sådana enheter, finhacka dessa ingredienser med en kniv.
Riv rysk ost på ett litet rivjärn.
Tillsätt ost till massan av nötter och katrinplommon och blanda noggrant.
Vi flyttar malet kött till en bekväm maträtt. Tillsätt mjukt bröd, rått kycklingägg och salt till det.
Blanda dessa ingredienser tills det är slätt. Krydda med en blandning av mald paprika.
Vi breder ut plastfolie på bordet. Vi sprider köttfärsen på den och gör ett lager av det.
Bred ut fyllningen ovanpå och linda rullen.
Strö den med ströbröd.
Överför till en plåt klädd med bakplåtspapper.
Ovanifrån gör vi ett par snitt, i vilka vi lägger det mjukade smöret.
Vi kommer att grädda rullen i 40-45 minuter.

När du tar emot gäster är det alltid viktigt att korrekt beräkna mängden mat, särskilt huvudrätten, så att det räcker till alla, och sedan under tre dagar behöver du inte äta upp det som har tillagats. I det här fallet är portionerade varma rätter en bra väg ut! Om antalet inbjudna är känt kan du alltid beräkna produkterna mer exakt och inte missa. Till exempel portionerade köttrullar fyllda med svamp och katrinplommon. Fläskkotletter eller till och med ungt nötkött är ganska lämpliga för att göra en utmärkt varm rätt. Men om du väljer kött som partner för möra ömtåliga fyllningar, kan du inte hitta bättre kalvkött. Svamp och katrinplommon passar bra med samma delikata konsistens och smak av kött, och krämig sås fullbordar bara harmonin i smaken av denna maträtt.

Ja, du kan inte klassificera kalvkött som en budgetprodukt, men du kan alltid be på marknaden att skära av rätt mängd kotletter åt dig. Detta kommer att rädda dig från överskott, och du behöver inte dela mört kött i lika delar, skära köttet jämnt och vackert mycket bekvämare från en hel bit. Katrinplommon är också bättre att välja en mjuk, ny gröda, då behöver du inte blötlägga den först, och det kommer inte att förlora en del av smaken. När det gäller svamp är champinjoner alltid tillgängliga och snabbt tillagade. Men om du vid ett tillfälle såg till det, och de väntar på sin stund i frysen, då är det helt fantastiskt!

Så vi vispar, vrider, steker och bakar i en krämig sås ... Mört kött, läcker fyllning och tjock sås fixar den här rätten på ditt semesterbord!

Ingredienser (4 serverar)

4 kalvkotletter (väger ca 600 g)
300 g champinjoner
1 medelstor lök
12 st. katrinplommon
250 ml grädde 15%
lagerblad
salt, kryddor och svartpeppar efter smak
vegetabilisk olja för stekning (ca 1 matsked)

Recept på fyllda köttbullar

Det är bäst att förbereda köttet i förväg, på tillagningskvällen eller minst 1 timme före tillagning. Lägg kotletterna mellan två lager hushållsfilm och vispa med en köttklubba tills kotletterna är dubbelt så stora. Du bör sluta med 4 stora tunna köttark. Salta köttet, peppra det, stapla det i en hög, slå in det med matfilm, lägg det i en skål och ställ det svalt för natten eller minst en timme.

Förbered fyllningar för köttrullar. Några av rullarna kommer att tillagas med katrinplommonfyllning, några med champinjoner och lök.

Katrinplommon skärs i små kuber.

Torka av svampen med en fuktig trasa från damm och jord, skär i små skivor. Skala löken och skär den i små tärningar, lämna en skiva till såsen. Lägg svampen i pannan och ställ på medelvärme för att avdunsta vätskan. Rör om, koka svampen helt. Tillsätt sedan löken, blanda, tillsätt lite salt, täck över, låt sjuda tills löken är kokt, rör om då och då. Kyla ner.

Innan du börjar arbeta, värm ugnen till 180 grader.

För att förbereda rullarna, lägg kotletterna på bordet, ta bort plastfilmen, skär varje kotlett på mitten längs den längre delen.

Rulla hälften av köttplåtarna med svamp och lök. För att göra detta, sprid på en kant längs längden av ¼ av fyllningen, plocka sedan upp fyllningen längs kanterna och rulla den till en rulle. Fäst köttrullar med svamp med spett på båda sidor. Rulla ihop 4 rullar på detta sätt, lägg dem i pannan, där fyllningen förbereddes innan, sy ihop.

På samma sätt, rulla köttrullar med katrinplommon, dela fyllningen i 4 delar. Plommonrullar är lättare att arbeta med, så om det inte finns någon säkerhet eller en sådan rätt förbereds för första gången, är det bättre att lägga ut alla kotletterna på bordet, skära dem, lägga ut all fyllning och börja sedan rulla av katrinplommonrullarna och lägg dem i en panna för vidare tillagning . Efter att ha anpassat sig blir det lättare att rulla rullarna vidare.

Stek rullarna på spisen på alla fyra sidor för att frigöra överflödig juice, ca 3-4 minuter, vänd. Lägg tillbaka alla rullarna i pannan, med skarven nedåt.

Förbered sås för köttbullar. Häll grädde i en kastrull, tillsätt en skiva lök, lagerblad och en nypa salt. Sätt grädden på elden, koka upp. Ta bort lagerblad och lök.

Häll rullarna med varm grädde och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 20-25 minuter. Efter 20 minuter, kontrollera rullarnas beredskap genom att sticka hål i dem med en tunn kniv, som lätt ska komma in i köttet. Vid behov kan du tillsätta lite grädde eller mjölk i pannan om såsen verkar ha kokat bort för mycket.

Lägg de färdiga rullarna på en lång skål i rad, häll såsen som samlats upp från botten av pannan, gnid genom en sil (så att den blir mer enhetlig och smidig). Servera med pickles som kapris eller oliver.

Jag upptäckte katrinplommon i kombination med kött och kyckling för inte så länge sedan, men jag uppskattade det direkt. Jag hörde ofta om fläskrullar med katrinplommon, men på något sätt nådde inte alla händer.

Men när jag ändå bestämde mig för att laga dem till nästa semester, uppskattade gästerna det, utan undantag. De såg verkligen väldigt vackra ut, och smaken svikit oss inte.

Jag har tre beprövade alternativ för att göra sådana rullar, men idag kommer jag att dela de mest eleganta.

Du kommer behöva:

För fläskrullar:

500 gram fläskhals,
300 gram urkärnade katrinplommon,
300 gram ost (du kan använda vilken som helst),
salt, peppar efter smak;

För sås:

två glas vatten
två matskedar honung
fyra matskedar majonnäs,
en matsked senap
4 matskedar vegetabilisk olja.

Jag gör dessa rullar bara av deras fläskhals.

Jag förbereder köttet. Jag skär över fibrerna i identiska bitar:

Jag slog av, efter att tidigare ha täckt med matfilm:

Salta, peppra, låt dra i fyrtio minuter.

Just nu håller jag på med fyllningen.

Jag häller katrinplommon med varmt vatten:

Efter ungefär tjugo minuter tvättar jag den, slänger den i ett durkslag.

När överflödigt vatten rinner, skär det i små remsor. Tru ost på ett grovt rivjärn:

Jag kombinerar exakt hälften av osten med katrinplommon, resten lämnar jag till senare. Fyllningen är klar:

Köttet var precis marinerat, jag börjar skapa våra semlor. Jag breder ut fyllningen på kanten av biten:

Och jag slår in köttet med en tub:

Jag fäster inte rullen med något, eftersom jag kommer att baka den i ugnen, och där kommer den inte att vända!

Jag smörjer en bakplåt med vegetabilisk olja och lägger våra färdiga rullar på den. Jag strör lite ovanpå.

Jag sätter på ugnen på den starkaste elden för att värma upp, jag gör såsen själv.

Jag späder två matskedar honung i två glas vatten tills det är helt upplöst:

Och jag fyller våra rullar med detta:

Jag satte in en plåt i ugnen på 200 grader i ungefär en halvtimme. Under denna tid bör vattnet avdunsta till hälften och rullarna ska vara halvkokta.

Under tiden blandar jag majonnäs med senap tills det är slätt:

Jag tar ut bakplåten ur ugnen, smörjer rullarna med den resulterande blandningen:

Strö över resten av osten. Tyvärr glömde jag att ta en bild av detta skede, men ni kan lätt föreställa er denna process.

Och här är semlorna som blev femton minuter efter det. Riktigt vacker?!
Det återstår bara att lägga dem på ett fat och dekorera med något:

Du kan hälla såsen som de bakades i ovanpå, även om de redan är väldigt saftiga.

När min yngsta dotter såg dem för första gången (och hon är väldigt reserverad mot nya rätter) utbrast hon: "du kan helt enkelt inte prova dem!"

Och fläskrullar med katrinplommon blev ett trevligt undantag från regeln - hon blev kär i dem vid första ögonkastet, och barn har aldrig fel!

Kaloriinnehåll i fläskrullar med katrinplommon

Det här är förstås en mycket smakrik rätt, men den är också väldigt mättande. Så var försiktig med för många kalorier.

Låt oss beräkna kaloriinnehållet i våra semlor. Jag har redan beräknat med hänsyn till vikten av våra produkter:

fläskhals - 500 g - 1715 kcal
katrinplommon - 300 g - 693 kcal
ost - 300 g - 1200 kcal
honung - 60 g - 185 kcal
majonnäs - 100 g - 624 kcal
senap - 25 g - 40 kcal
vegetabilisk olja - 80 g - 720 kcal

Totalt: 5177 kilokalorier (för cirka 1300 gram färdiga rullar, eller 400 kcal per 100 gram av den färdiga produkten).

Låt oss beräkna kostnaden för matlagning.

Hur mycket kostar fläskrullar med katrinplommon

fläskhals - 500 g - 175 rubel
katrinplommon - 300 g - 12 rubel
ost - 300 g - 102 rubel
honung - 60 g - 16 rubel
majonnäs - 100 g - 10 rubel
senap - 25 g - 5 rubel
vegetabilisk olja - 80 g - 4 rubel

Totalt kostar produkterna för beredningen av våra läckra fläskrullar oss cirka 324 rubel (väldigt lite för ett sådant antal kalorier).

Jag önskar dig god aptit och god hälsa!

Fler rullrecept: