Hur man stänger juice från aprikoser. Aprikosjuice hemma för vintern. Aprikosjuice i folkmedicin

26.03.2022

Aprikoser är mycket bekväma frukter för konservering. De torkas, fryses, sylt och sylt görs av mogna frukter, kompotter stängs och likörer tillverkas. Men det mest framgångsrika sättet att skörda aprikoser är att göra naturlig aprikosjuice för vintern. Hemma är det bäst att laga det genom en juicepress. Drycken är smakrik, ljus och tjock. Dina nära och kära kommer säkert att älska det. För juice, använd mogna, köttiga aprikoser.

Du kommer behöva:

aprikoser - 1,5 kg,
vatten - 100 ml,
socker - 100 gram,
citronsyra - 0,3 tesked.

Hur man gör aprikosjuice med en juicepress

Tvätta och torka aprikoser.

Dela frukten på mitten och ta bort gropen.

Förberedda halvor ska passa in i juicepressens mottagare. Om aprikoserna visade sig vara stora, skär dem sedan i 4 delar.

Ställ in juicepressen på mjuk fruktläge. Pressa ur saften.

Släng inte aprikosmassan. Det blir utmärkt sylt eller sylt.

Häll den pressade juicen i en emaljkastrull för att koka upp juice.

Från socker, citronsyra och vatten, koka sirapen.

Häll sirapen i saften och börja koka upp. Koka 7-10 minuter.

Skölj och sterilisera förvaringsburken på ett bekvämt sätt. Häll kokande juice i en behållare.

Rulla ihop burken hårt, slå in den i en varm handduk, vänd upp den på locket och låt svalna i 12 timmar.

Förvara den färdiga juicen i rumstemperatur, alltid på en mörk plats i upp till tre år.

När aprikossäsongen kommer försöker många av oss njuta fullt ut av denna soliga frukt, och det med rätta. Aprikoser har, förutom att vara välsmakande, förmågan att ha en gynnsam effekt på vårt hjärtas funktion, och innehåller i stora mängder karoten (en källa till vitamin A), en kraftfull antioxidant.

Ät, njut och förbättra din hälsa! Lyckligtvis finns det olika sorter av aprikoser och olika mognadsperioder. Därför har vi möjlighet att använda dessa mest användbara frukter i nästan en månad.

Men som man säger: allt har sin början och slut, och därför tar även färska aprikoser slut. Därför bör vi oroa oss och fylla på för vintern från detta soliga bär.

Vad kan lagas? Se, för det första, det finns ett stort antal recept på aprikossylt:, och andra.

Och du kan också förbereda bara en kunglig drink - aprikosjuice med fruktkött för vintern. Utsökt-åh!!!

Välj vad ditt hjärta önskar, så kommer vi att berätta hur du gör den godaste aprikosjuice.

Ingredienser

Aprikoser - 1 kg (urkärnade);
Sockersand - 200-250 gr;
Renat vatten - 200 ml (endast för matlagning);
Renat vatten - för att späda densiteten (efter smak och lust).

Från köksredskapen var inblandade: en skål, ett durkslag, en panna av rostfritt stål, en kniv, en gaffel, en stavmixer. Av dessa ingredienser fick vi 1,5 liter av en läcker drink.

Matlagning

Urval av aprikoser för juice

Om du har dina egna aprikosträd, försök sedan använda deras frukter så mycket som möjligt. De som är hårdare går till sylt, och mjukare kan användas för att göra juice. Inget att slänga!

Om du inte har sådan lycka, då är du på väg till marknaden. Där kan du köpa för alla smaker och plånböcker. Det är inte värt att jaga utseendet särskilt, det viktigaste i vår verksamhet är smaken på frukten.

Och för det måste du prova dem. Vi närmar oss, tar det i våra händer, delar det i halvor och provar bara massan. Vi väljer mogna, saftiga och gärna söta, sådana där benet lätt separeras (annars plågas man att plocka fram).

Ja, och en sak till: när du väljer, var uppmärksam på massans sammansättning, om det finns hårda ådror, är det bättre att inte ta sådana aprikoser.

Observera: i vårt recept ger vi vikten av aprikoser som redan är fria från stenar, det vill säga en ren produkt för bearbetning.

Aprikosberedning

Först och främst måste vi skölja de köpta aprikoserna väl, och för detta är det bättre att placera dem omedelbart i en djup behållare och fylla med vatten. Vårt mål är att få rena frukter, och eftersom aprikoser är täckta med ett slags fleecy skal är detta inte helt lätt att göra. Därför blötlägger vi dem först i kallt vatten i cirka fem minuter, och tvättar dem sedan genom att lägga dem i ett durkslag, varefter jag tvättar varje aprikos under rinnande vatten.

Efter denna procedur tar vi en kniv i våra händer och med dess hjälp delar vi frukterna i hälften och tar bort stenen.

Hur man gör juice av aprikoser med fruktkött för vintern

Det finns flera sätt att göra juice av aprikoser. Till exempel kan du passera beredda aprikoser (urkärnade) genom en juicepress, tillsätt socker och vatten till den resulterande massan och koka i 5-7 minuter.

Men vad händer om det inte finns någon juicepress? Det är enkelt, använd vårt recept!

Och så: häll den angivna mängden vatten i en kastrull, värm upp till kokning. Vi laddar halvor av aprikoser här, häll strösocker på toppen.

Vi gör en liten eld under kastrullen och väntar på att aprikoserna värms upp och börjar släppa ut juice. Glöm inte att röra om innehållet i pannan. Om aprikoserna du har valt är mogna och saftiga kommer juiceextraktionen att ske tillräckligt snabbt.

Våra aprikoser kokade i fem minuter.

Vi låter dem koka i ytterligare två eller tre minuter och vi får precis en sådan bild. Har du tätare aprikoser blir koktiden lite längre.

Vi vill att skalet på frukten lätt ska lossna, eftersom vi tänker ta bort det. Även om vår aprikosjuice kommer att vara med fruktkött, kan huden, även efter kokning, göra oss en otjänst och förstöra smaken och konsistensen.

Efter att aprikoserna har nått det tillstånd vi behöver kan vi bli av med skalet som enkelt separeras och tas bort med en vanlig gaffel.

Sedan sätter vi kastrullen på elden och börjar koka vår juice i 5-7 minuter.

Vi försöker lägga till varmt kokt vatten. Vi gör den så tjock som du vill.

Det återstår att koka upp saften från aprikoser med massa och häll i förberedda (steriliserade burkar med lock). Läckra förberedelser för vintern är förberedda!

Här har vi en så läcker rik drink.

Sommaren har kommit - det är dags för läckra och nyttiga bär och frukter. På marknaderna, i butikerna - aprikoser kan köpas överallt. Moget, helande - vad du behöver! Naturligtvis kommer vi idag att prata om fördelarna och egenskaperna med aprikosjuice. Vi fyller på med vitaminer och mineraler för hela året och läker med hjälp av aprikoser.

Aprikos är ett träd från plommonfamiljen. Kina anses vara födelseplatsen för aprikoser, där den fortfarande finns i naturen. Detta träd är mycket vackert, så det planteras för dekorativa ändamål på gatorna i södra städer. Aprikosfrukten är orange eller gul till färgen, fruktens form beror på sorten. Frukterna används för att torka, torka, göra sylt, sylt och juice. Om egenskaperna hos aprikosjuice - vår dagens konversation.

Sammansättning och fördelar

Först och främst, låt oss prata om den rika och unika sammansättningen av aprikosjuice och vilka fördelar det kommer att ge vår hälsa genom att dricka det regelbundet.

För det första innehåller aprikosjuice mycket socker, det finns dextrin, inulin och stärkelse, samt en del fibrer och organiska syror. Av vitaminerna är aprikosjuice rik på karoten - provitamin A, det finns även vitaminer P, B1 och PP. När det gäller karoten har aprikosen rekordet för sitt innehåll bland alla frukter som växer i vårt land.

Enligt sammansättningen av mineralämnen är aprikosjuice inte något original, men det innehåller de viktigaste spårämnena - kalium, järn och jod, detta bestämmer dess värde.

Särskild uppmärksamhet i sammansättningen av aprikosjuice kan ges till vitamin A som ett ämne som upprätthåller normal nerv- och benvävnad, såväl som kroppens slemhinnor. Proteinsyntesen i kroppen, dess redoxprocesser och metabolism är direkt beroende av den. Vitamin A är involverat i bildandet av ben och tänder, bildandet av nya celler, vilket hjälper till att bromsa åldrandeprocessen i kroppen som helhet. Och, naturligtvis, karoten spelar en mycket viktig roll för att upprätthålla synen.

egenskaper hos aprikosjuice

Vilka är hälsofördelarna med aprikosjuice?

För att förbättra kroppens allmänna tillstånd kan du ta aprikosjuice. Dock inte bara för detta. Om du tittar på juicens mineral- och vitaminsammansättning kommer vi att förstå att det kommer att vara mycket användbart för personer med problem i hjärt-kärlområdet, med sjukdomar i mag-tarmkanalen och med problem med övervikt.

Förutom att hjälpa till att återställa alla vitala funktioner i kroppen, kommer aprikosjuice att hjälpa till med hypo- och beriberi, med anemi, eftersom det kan påverka processerna för hematopoiesis. Pektin hjälper till med olika förgiftningar, inklusive tungmetaller. Aprikosjuice används också som ett hjälpmedel inom onkologi, eftersom det har antioxidantegenskaper.

Med problem med fetma tas aprikos som en dietmat, eftersom det hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och tar bort gifter från hela kroppen, minskar kroppsfettet och tar bort överflödig vätska. Det har märkts att med regelbundet intag av 100 ml aprikosjuice på morgonen, tillhandahålls snart vanlig avföring och gaser i tarmarna försvinner.

På grund av det höga innehållet av järn påverkar aprikosjuice processerna för hematopoiesis, medan det är dubbelt så effektivt som samma mängd lever. Därför, med lågt hemoglobin och anemi, kan aprikosjuice mycket väl vara ett utmärkt komplement till behandlingen.

Magnesium och fosfor som finns i aprikosjuice är nödvändiga för hjärnans fruktbara funktion, och ett betydande innehåll av magnesium hjälper till att snabbt lindra högt blodtryck. Därför, med högt blodtryck, är det mycket användbart att dricka ett halvt glas aprikosjuice tre gånger om dagen före måltider. Samma mineraler bidrar till förbättring av ämnesomsättningen, aktivering av matsmältningen.

Aprikosjuice jod hjälper till med problem med sköldkörteln och förhindrar funktionsfel i dess funktion.

Externt kan aprikosjuice användas för att läka sår, för att bekämpa akne och pormaskar på huden.

Det finns kontraindikationer

På grund av det höga innehållet av sockerarter är aprikosjuice kontraindicerat hos patienter med diabetes mellitus, såväl som med nedsatt sköldkörtelfunktion. Om det finns problem med levern - inflammatoriska sjukdomar eller hepatit, är det också bättre att avstå från att ta aprikosjuice. En anmärkning till: om det finns dessa sjukdomar, kommer vitamin A inte att absorberas av kroppen.

När du förbereder aprikosjuice kan du inte använda frön - aprikos drupes, eftersom glykosiden amygdalin, som finns i dem, när den kommer in i kroppen, förvandlas till blåvätesyra, vilket är ett starkt vävnadsgift.

Behandling med aprikosjuice

För försvagade personer, ta 1-3 glas aprikosjuice per dag, beroende på tarmreaktionen. Denna metod användes av läkarna i det forntida Kina och höjde mycket allvarligt sjuka patienter på fötter efter försvagande sjukdomar.

För gravida kvinnor och små barn är aprikosjuice användbar som "byggare" av celler, fettvävnad, ben och tänder. När allt kommer omkring läggs barnets hälsa även i livmodern, och för barn är den snabba utvecklingen av benvävnad mycket viktig - och den korrekta bildningen av skelettet. I dessa fall kan du dricka 150 ml per dag. aprikosjuice.

För problem med mag-tarmkanalen, såsom kolit, flatulens och dysbakterios, kommer aprikosjuice att hjälpa till att normalisera surheten i magen och etablera regelbunden avföring. Intagshastigheten beror på personens vikt, det räcker vanligtvis att dricka 100 ml aprikosjuice på morgonen och kvällen.

Med problem i det urogenitala området kan aprikos vara ett utmärkt diuretikum. Det är bara värt att dricka 100 ml juice mellan måltiderna, vilket ger antalet doser upp till 6-8 gånger om dagen.

Norm för användning

Beroende på förekomsten av sjukdomar och problem i kroppen kan aprikosjuice drickas från 100 ml till en liter per dag. I allmänhet kommer även 2-3 matskedar aprikosjuice att vara effektivt om du dricker det regelbundet flera gånger om dagen. I det här fallet bör du noggrant övervaka kroppens reaktion, inte dricka för mycket juice åt gången i den första dosen. Aprikosjuice ska drickas färskpressad, det rekommenderas inte att lagra det på grund av den snabba förlusten av egenskaper, även när den står i kylen.

Under sommarsäsongen, när aprikosfrukter ger en riklig skörd, är det dags att förbereda aprikosjuice för vintern. Hemma, med dina egna händer, kan du skapa en ljus, rik och, mycket viktigare, hälsosam dryck.

Hur man väljer rätt aprikosfrukt

Så att smaken av den beredda juicen inte gör dig besviken och vitaminerna bevaras i den, ägnas särskild uppmärksamhet åt urvalet av frukter:

Juicen kommer att visa sig vara mer användbar och doftande om du använder inhemska, säsongsbetonade frukter.
För att göra smaken harmonisk måste du välja frukter med grönska och mogna. Från omogna aprikoser kommer smaken att vara svag, och juicen blir sur och bitter.
Aprikosfrukter måste vara hela, utan röta. Mörka "fräknar" är tillåtna på den sammetslena huden.
Den mest eftertraktade aprikosen har en rik orange färg med en röd flank. Denna sort av aprikoser har den mest uttalade smaken och aromen.
Importerade frukter används också för snurr, men det höga priset och den låga användbarheten och smaken gör att de inte är särskilt lönsamma för att skörda juice för vintern.

Beredning av utvalda frukter före användning:

Om möjligt är det bättre att plocka aprikoser för hand från trädet för att undvika att falla in i den totala massan av ruttna, slagna, bortskämda frukter.
Efter urval placeras frukterna i en vattenbassäng och tvättas noggrant. Vatten byter flera gånger. Sand, damm och smuts kommer att lägga sig till botten, och lätt skräp i form av löv kommer att flyta till toppen.
För juice är både lätt omogna och övermogna frukter med mörka "fräknar" lämpliga.
Vi trycker på det längsgående spåret, aprikosen är uppdelad i två halvor och vi tar bort fröna.
Emaljerade rätter är lämpliga, i galvaniserade rätter, när de interagerar med fruktsyra, frigörs föreningar som är skadliga för människokroppen.

Sätt att skörda aprikosjuice för vintern

För att extrahera maximal mängd fruktkött och juice från aprikosfrukten kan du använda ett brett utbud av enheter, både manuella och automatiska.

Elektriska, ånga, manuella juicepressar.
Juicekokare.
Mixer, med skål.
Manuell metod med improviserade medel (gasväv, sil eller durkslag med små celler).

Recept

Det finns många variationer i beredningen av juice från aprikosfrukter, de viktigaste är juice med massa, klarnade, utspädda, koncentrerade, med tillsats av olika frukter, bär, kryddor.

Aprikosmassajuice

Detta är det enklaste sättet att göra juice, vilket kräver ett minimum av tid och några ingredienser:

aprikoser med en sten - 0,5 kg;
citronsyra - 1/2 tsk;
strösocker.

Steg för steg förberedelse:

Vi utför inte ett strikt urval av frukter. Övermogna, rufsiga, grönaktiga aprikoser duger, med undantag för helt gröna och ruttna.
I en behållare med vatten, skölj noggrant flera gånger från damm, smuts och sand.
Fri från ben.
Vi flyttar halvorna av aprikoserna i en torr emaljerad skål och fyller med rent vatten. Vattnet ska täcka hälften av aprikoserna.
Vi sätter pannan med aprikoser på elden, stäng locket tätt och låt massan koka upp. Det räcker om aprikoserna kokas i 7 minuter. Vi tar bort från elden.
Vi förvandlar den blancherade fruktmassan till en koncentrerad puré med hjälp av en mixer eller en sil med små celler.
I en tjock doftande massa, tillsätt strösocker efter smak, cirka 2 matskedar per pund aprikoser.
Vi häller citronsyra.
Späd koncentrerad juice med massa med vatten (250 ml), rör om och sätt på eld tills det kokar. Vi försöker. Du kan tillsätta socker, vatten eller citronsyra efter smak.
Koka saften i 8-10 minuter, ta sedan bort från värmen och häll omedelbart i försteriliserade burkar och rulla ihop locken.
Ställ burkarna upp och ner med lock tills de svalnat helt, ställ sedan undan dem för förvaring på en sval plats.

Äppel-aprikosjuice

Oftast blandas frukt- och bärjuice med äppeljuice, på grund av de billiga råvarorna och dess positiva smak. För att göra juice behöver du:

aprikoser och äpplen - 5 kg vardera;
granulerat socker - 700 gr;
rent vatten - 0,5 l.

Steg för steg förberedelse:

Häll den angivna volymen rent, filtrerat vatten i en kastrull. Tillsätt strösocker.
Lägg den söta vätskan på elden tills sockret är helt upplöst.
Vi delar de utvalda och tvättade aprikosfrukterna i halvor och befriar dem från stenar. Vi somnar i juicepressen. Häll den resulterande juicen i en kastrull.
Vi passerar också äpplena skurna i bitar med kärnorna borttagna genom juicepressen och lägg till den söta aprikossirapen.
Koka upp saften, ta bort det resulterande skummet och koka i 5 minuter.
Häll färdig aprikos-äppeljuice i steriliserade burkar och kork med lock.
Vänd ner locken, slå in med en varm trasa och låt svalna.

Video: aprikosjuice genom en köttkvarn

En juicepress och speciellt en juicepress är fortfarande ganska sällsynta gäster i våra kök. Men varje hemmafru har en köttkvarn. Läcker aprikosjuice för vintern kan enkelt tillagas med den här enheten.

För att få 3 liter juice behöver vi:

1,6 kg aprikoser;
1,6 koppar socker;
1,6 liter vatten.

Matlagning:

Tvätta aprikoser, fria från gropar.
Passera genom en köttkvarn. Eller mal med en mixer.
Det är tillrådligt att gnugga den resulterande purén genom en fin sil för att få en mer delikat juicekonsistens, utan att inneslutningar märks "på tungan", men detta är inte ett nödvändigt steg.
Tillsätt socker och vatten till aprikospurén, sätt på eld, koka upp, koka i 10 minuter på låg värme. Glöm inte att ta av skummet.
Häll upp i steriliserade burkar, rulla ihop locken.
Vänd på för att kontrollera att locken är täta.

Alla detaljer för att förbereda aprikosjuice för vintern genom en köttkvarn enligt detta recept, se videon:

Finesser och knep vid framställning av aprikosjuice

Färgen på den ursprungliga produkten i burken beror på variationen och ljusstyrkan hos aprikosfruktens nyans. Ju rikare och ljusare aprikosen är, desto mer orange blir juicen.
Omogna frukter kommer att ge lite syrlighet till smaken.
I övermogna aprikoser minskar smakkvaliteten, och halten av fruktsocker ökar. Därför skulle det vara korrekt att lägga till grönaktiga frukter eller citronsyra (juice) till dem, och mindre socker kan tillsättas.
Mättnad av smaken och färgen på juicen kommer att ges av ytterligare tillsatta bär eller frukter.
Dryckens kryddiga smak kan uppnås genom att tillsätta aromatiska kryddor, gärna naturlig vanilj, kanel.
Burkar med dryck kan stängas med både skruvkork och vanliga.

Regler och villkor för lagring

Burkar med aprikosjuice bör förvaras i ett rum som inte får direkt solljus. Lufttemperaturen i rummet bör inte vara högre än 20 grader C, normal luftfuktighet.

Det är önskvärt att dricka en drink från doftande frukter under året, eftersom längre lagring tar bort en betydande del av användbara vitaminer och mineraler.

Ingredienser:

- aprikoser - 1 kg;
- socker - 150 gr (efter smak);
- vatten - 1,5-2 koppar;
- citronsyra - en nypa.

Mogna, mjuka aprikoser är lämpliga för juice, du kan till och med använda krossade eller övermogna. Vi tvättar frukterna, skär av de mörka platserna.

Skär med en kniv på mitten längs relieffördjupningen. Vi vänder halvorna, separerar, tar ut benen.

Lägg aprikoserna i portioner i en mixer, matberedare. Mal till puré.

Purén blir väldigt tjock, så den framtida juicen måste spädas ut med vatten. Ta kallt vatten, ett och ett halvt eller två glas, beroende på hur tjock du vill få saften. Lägg i kastrullen med puré.

Socker läggs till aprikosjuice i en liten mängd. Koka upp saften, tillsätt socker. Rör om och sätt tillbaka kastrullen på låg värme.

Koka saften i tio minuter vid låg koka. Det är inte nödvändigt att ta bort det upphöjda skummet, men om det stör dig, samla upp det med en hålslev. Tillsätt en nypa citronsyra för en balanserad smak och bättre konservering av juicen. Koka ytterligare en eller två minuter.

Aprikosjuice förvaras i rumstemperatur, men platsen bör skuggas så att juicen inte mörknar. Lycka till med dina förberedelser!