Hur man bevarar aubergine för vintern. Läckra och originella aubergine recept för vintern. Saltad aubergine förrätt i georgisk stil, slicka bara fingrarna

För många är aubergine en av de mest favoritpreparaten för vintern. Och detta är ingen slump. Denna grönsak är välsmakande på egen hand, men i kombination med andra i sitt slag avslöjar den sin smak ännu mer.

Därför tillagas den aktivt under säsongen, bara för att äta, och även vriden i burkar och förvara dem för att inte beröva dig själv nöjet att smaka en utsökt välsmakande maträtt även när det finns snödrivor utanför fönstret, och termometer klarar knappt sin belastning.

Idag innehåller artikeln de bästa recepten från olika kategorier av sallader. Det finns både marinerade och fyllda twistmetoder, såväl som olika läckra alternativ med olika grönsaker, kryddiga och inte kryddiga. Någonstans måste burkar steriliseras och vinäger läggas till sallader, men någonstans behöver du inte göra det heller.

Och detta är inte ett infall från värdinnan, det är bara ett sätt att laga mat. Där det finns tillräcklig värmebehandling behövs varken det ena eller det andra och där det inte räcker används ytterligare skyddsmedel där för bättre bevarande.

Och nu föreslår jag att gå vidare till recepten.

Kanske är det säkert ett djärvt uttalande - att kalla denna sallad den bästa. Men för mig är det så! Och det finns flera anledningar till detta. Huvudsaken är att salladen inte bara visar sig välsmakande, utan otroligt välsmakande. Det verkar som att allt är så enkelt, alla ingredienserna är de vanligaste, men det som händer i slutändan äts direkt.

En annan anledning är den relativa lättheten att förbereda. Skär allt, lägg i en kastrull och koka. Du behöver inte sterilisera, detta är ytterligare ett plus. Salladen håller sig bra hela säsongen... det är också ett plus, och det kan man inte argumentera mot.

Det är lätt att komma ihåg mängden ingredienser du behöver. Denna sallad kom till mig under namnet "Desyuliki", och allt för att det bara finns 10 bitar i den. Om du vill göra 5 delar du bara talet med två.

Vi behöver (för cirka 8 halvlitersburkar):

• aubergine - 10 stycken
• paprika - 10 stycken
• lök - 10 stycken
• tomater - 10 st (eller 2 liter tomat)
• salt - 4 msk. skedar
• socker - 0,5 koppar
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar (kanske lite mindre)
• vinäger 9% - 0,5 koppar

Matlagning:

1. Skär auberginen på längden i 4 bitar, skär sedan var och en av dem i små stavar. Välj inte särskilt stora frukter, de har ännu inte en grov hud och de är inte bittra.

Man kan givetvis ta mognare exemplar och skala, men jag föredrar att laga mat med det. I denna form är salladen inte bara godare utan också vacker. Dessutom bibehåller huden styckets integritet och låter det inte falla isär.

Det är också viktigt att med användning av små frukter bibehålls andelen, där alla grönsaker i vikt eller storlek har ungefär samma indikatorer.

2. När det här receptet föll i mina händer indikerade det att de hackade pinnarna skulle hällas i 20 minuter för att befria dem från bitterhet. Häll sedan av vattnet och pressa bitarna lätt.

För att vara ärlig hoppar jag över den här proceduren. Men jag berättar om det, om du vill kan du blötlägga det. Detta kommer att vara särskilt användbart om grönsakerna är stora.

Generellt har jag hört att det numera främst odlas hybridsorter, som inte blir bittra av sig själva.

3. Skala paprikan från fröna och skär i inte särskilt stora, men inte små strimlor.

4. Vi har förberett 10 inte särskilt stora lökar, och de måste också skäras för att matcha resten av grönsakerna, nämligen ringar eller halvringar. Återigen beror detta på storleken på grönsaken.

5. Skär tomaterna i strimlor.

Det finns en andra lösning i detta skede - att laga en tomat. Förresten, jag gillar det bättre. Grönsaker i denna version är mer saftiga. Tomat i det här fallet är bara tomater vridna genom en köttkvarn, i mängden två liter.

Därför överlåter jag även här beslutet i frågan till ditt gottfinnande.

6. Vi kommer att behöva en stor gryta, eller kittel. Vi skickar alla grönsaker till disken. Tillsätt omedelbart salt, socker, olja och vinäger till den.

Alla gillar inte mycket olja i en sallad. De kan vara nöjda, det kan läggas till lite mindre. Fast jag lägger alltid till så mycket som receptet kräver. I slutändan är salladen inte alls fet.

Det finns en väg ut här. Häll först inte hela dosen, utan till exempel 80 g. Efter att grönsakerna kokat kan du försöka avgöra om du ska lägga till mer.

7. Så alla grönsaker och andra komponenter är redan laddade i pannan. Om du gjorde en tomat kan du omedelbart sätta eld på innehållet.

Om du bestämmer dig för att använda hackade tomater måste du låta grönsakerna stå i 20-30 minuter så att de låter saften rinna. Innan detta måste allt blandas försiktigt.

8. I båda fallen, efter att ha satt pannan på elden, måste du vänta tills innehållet kokar och gurglar. Då behöver du tajma dig själv.

Koka under omrörning i exakt 40 minuter.

9. Häll sedan upp i steriliserade burkar och stäng med lock. Vi kommer inte att sterilisera mellanmålet.

Och eftersom vi inte gör detta, vrider jag alltid det med lock med en skrivmaskin. Jag har ingen erfarenhet av skruvkork i detta recept.

Jag tycker att maskinen är mer pålitlig.

10. Efter att burkarna har snurrats ska de vändas på locket och slås in i en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.

Vänd sedan igen och ställ svalt där de ska förvaras.

Denna sallad är bara en livräddare. Den kan ställas på festbordet för gästerna och serveras istället för tillbehör till kött eller fisk. Eller till och med lägga på bröd, och äta som en stor och tjock smörgås. Utsökt så att bara ord inte kan beskriva det.

Jag ska försöka dock.

Kombinationen av alla grönsaker är bara underbar, tomaten är lätt söt med en aning syrlighet. Han gav näring åt alla grönsaker med sin smak, som i sin tur bytte smaker med varandra. Och det blev en enda hel rätt, som alltid är välkommen både gammal som ung.

Aubergine i tomat med röd peppar och vitlök

Detta är ett annat recept där salladen kan förvaras utan sterilisering. Konserveringsmedlet i detta fall kommer att vara tomatjuice och vinäger.

Salladen blir utsökt, och själva receptet är ganska enkelt. Därför kan alla klara av det utan större svårigheter.

Vi kommer att behöva:

• aubergine - 1 kg
• tomater - 1,5 kg
• varm peppar - 0,5 - 1 st.
• vitlök - 1 huvud
• socker - 100 gr
• salt - 1 msk. sked
• vegetabilisk olja - 100 ml
• vinäger 9% - 75 ml

Matlagning:

1. Vrid tomater, varm paprika och vitlök genom en köttkvarn.

Försök att få köttiga tomater, som, när de vrids, ger lite juice, då kommer mellanmålet att visa sig vara tjockare.

Tillsätt varm peppar enligt dina smakpreferenser. Du kan först introducera bara hälften i tomaten. Efter att blandningen kokat i 5 minuter, försök. Om det verkar som att det inte räcker kan du lägga till fler.

Dessutom är bitterheten hos peppar annorlunda, det beror på dess variation. Ta också bort fröna från baljan, det är de som ger huvudskärpan.

2. Häll olja i en stor kastrull eller kittel och häll genast i tomaten. Tillsätt salt och socker och sätt på eld. Koka under omrörning i 15 minuter. Innehållet måste kokas väl och överskottsvätskan avdunsta.

3. Grovhacka under tiden de små blå. Om de inte är särskilt stora, kan du skära dem i endast 4 delar, om de är större, sedan i 6 eller 8. Men försök att inte göra frukterna särskilt stora. Dessa kan ha ett strävt skal och själva grönsakerna kan vara något bittra.

4. Skicka dem till tomaten och blanda försiktigt så att den flytande komponenten täcker dem alla. Koka upp igen. För att göra det snabbare kan du täcka pannan med ett lock i detta skede.

När det kokar, öppna och laga mat redan i detta tillstånd. Glöm inte att röra medan du flyttar bitarna så att de kokar jämnt.

5. För full beredskap kommer det att ta 25-30 minuter.Vid den här tiden kommer de att vara något mjuka, men var noga med att inte överkoka. Annars kan kaviar bli slutresultatet.

6. Under tiden, tvätta och sterilisera burkar på något av de kända sätten, koka lock i 10 minuter.Vi behöver fyra 750 grams burkar.

7. 5 minuter innan beredskap, häll i vinägern och blanda väl så att den sprider sig jämnt.

8. Lägg upp salladen i fortfarande varma burkar och täck med varma lock. Vrid hårt och vänd, lägg på en varm plats, täck med en filt.

Vänta tills konserveringen har svalnat helt. Ställ sedan undan på en sval plats.

Om någon av burkarna inte är fulla kan du förvara den i kylen och äta som du vill.

Här är ett så enkelt recept. Laga mat och äta nyttigt!

Kryddig aubergine i koreansk stil - den mest utsökta förberedelsen för vintern

Detta är ett mycket välsmakande alternativ, från vilket alla män är galna. De äter detta preparat med nöje, som förrätt åtminstone till lunch, åtminstone till middag.

Här kan du variera graden av skärpa. Jag brukar göra några burkar med kryddiga snacks, bara för män, och några burkar med just spicy, som alla gäster vid festbordet äter med nöje.

Idag presenteras bara ett recept här, men generellt sett har jag ett på detta ämne, kom in, titta och välj, kanske något tilltalar dig mer.

Beräkningen av ingredienserna ges för 4 halvlitersburkar.

Vi kommer att behöva:

• aubergine - 1 kg (ca 5 - 6 stycken)
• Bulgarisk peppar - 300 gr (2 - 3 st)
• morötter - 300 gr
• lök - 100 gr (1 - 2 st)
• vitlök - 5 - 6 kryddnejlika
• röd varm paprika - 0,5 - 1 st (eller efter smak)
• salt - 2 msk. skedar (eller efter smak)

För marinad:

• vegetabilisk olja - 80 ml
• vinäger 9% - 50 ml
• strösocker - 1 msk. sked
• salt - 1 tesked
• mald svartpeppar - 0,5 tsk
• röd varm paprika - 0,5 tsk
• mald koriander - 1 tesked
• gurkmeja - 1 tesked

Matlagning:

1. Förbered marinaden. För att göra detta, värm hälften av oljan lätt i en stekpanna. Det ska vara varmt, men inte för varmt. Häll i den röd varm paprika, gurkmeja och hälften av den beredda koriandern.

Blanda omedelbart och håll i elden i högst 5 sekunder så att kryddorna inte bränns ut.

Detta tar fram alla kryddor. Ta genast bort kastrullen från värmen och låt kryddorna ligga kvar i den så att de ger alla sina smaker och aromer till oljan.

2. I en annan skål, blanda salt, socker, mald svartpeppar och resterande koriander.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt den andra delen av oljan och vinägern till dem. Låt det brygga tills den heta oljan med kryddor har svalnat.

Sedan blandar vi båda komponenterna och ger dem möjlighet att stå i 30 till 60 minuter.

3. Under tiden är marinaden infunderad, låt oss förbereda grönsakerna. Lägg omedelbart vatten på elden för att värma upp. Du behöver 2 liter. Tillsätt 1 msk för varje liter. en sked salt, det vill säga totalt 2 skedar utan glid.

4. Skär de små blåa i medelstora stavar med en sida på 2,5 - 3 cm. När vattnet kokar, skicka genast alla till pannan. Täck den med ett lock.

När vattnet kokar igen, koka i 10 minuter under omrörning.

Du behöver inte låta vattnet koka för mycket, annars tappar grönsakerna sin form och förrätten tappar sitt utseende.

5. Efter utsatt tid, släng bitarna i ett durkslag och låt allt vatten rinna av.

6. Medan vi tillagar de blå hinner vi skala och riva morötterna till koreanska sallader. Vi behöver ett långt tunt sugrör. Du kan riva den på ett sådant rivjärn ganska snabbt och enkelt.

7. Skala och skär paprikan i tunna strimlor.

Det kommer att vara mycket bra om denna grönsak är ljusröd eller orange, eller i extrema fall gul. Detta kommer att lägga till en ljus färg till den övergripande paletten.

8. Skär löken i halva ringar.

9. Hacka vitlöken antingen med en kniv, eller så kan du passera den genom en press.

10. Lägg alla grönsakerna i en gemensam bassäng, eller en stor kastrull.

Tillsätt krossad röd paprika till den. Observera att denna förrädiska balja kan ha olika grader av bitterhet. Därför är det bättre att lägga till det efter eget tycke.

11. Tillsätt marinaden till de hackade och hackade grönsakerna. Och blanda.

Detta måste göras mycket noggrant så att grönsakerna behåller sin integritet.

12. Nu har vi två timmar på oss att vila eller göra andra saker. Det är hur länge förrätten kommer att infundera. Var 30 - 40:e minut ska den blandas försiktigt så att alla ingredienser är lika väl marinerade.

13. Vid denna tidpunkt kan du tvätta och sterilisera locken och burkarna.

14. Och efter ett tag, fyll dem med ett färdigt mellanmål. Samma mängd marinad bör falla i var och en av burkarna. Fyll inte hela burken på en gång, fyll den till hälften och tryck sedan lätt med en sked för att släppa ut luftbubblor. Om de förblir djupa, stick sedan en kniv längs kanten av väggen och släpp dem.

Sedan kan du fylla behållarna med ett mellanmål till toppen. Lämna ett utrymme på toppen, ca 1 cm, för juicen som kommer upp under steriliseringen.

15. Som du redan förstått kommer vi att sterilisera konserveringen. För att göra detta behöver vi en stor kastrull och en bit ostduk, som vi lägger på botten av kastrullen. Lägg sedan burkar i den och häll varmt vatten, men inte kokande vatten. Vattnet ska nå axlarna på burken.

16. Koka upp vattnet i pannan, sterilisera burkarna i tid, i enlighet med deras volym.

• halvlitersburkar - 30 minuter
• 650 gram - 45 minuter
• liter - 1 timme

17. Vrid sedan med symaskin och sätt i värme, vänd på burkarna och täck med en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.

När detta händer, ta omedelbart bort konserveringen på en mörk, sval plats.

På vintern, öppna tomrummet och ät med nöje.

Salta inlagda auberginer fyllda med morötter

Detta är ett ovanligt gott mellanmål som inte lämnar någon oberörd. Dess egenhet är att auberginer är inlagda här, och denna maträtt tillagas utan vinäger.

De blå kokas helt enkelt i saltat vatten och hälls med saltlake.

Den är tillagad och lätt att äta. Och du kan förbereda en sådan aptitretare för vintern. Samtidigt måste det förvaras i kylskåpet, men inte mer än tre månader.

Vi kommer att behöva:

• aubergine - 2 kg
• morötter - 4 st
• vitlök - 10 kryddnejlika
• persilja - ett gäng (stor)
• mald svartpeppar - 2 teskedar

För saltlake:

• vatten - 1 liter
• salt - 2 msk. skedar

Matlagning:

1. Skär av stjälken och spetsen på grönsaken på andra sidan, och gör ett djupt längsgående snitt.

Du bör skaffa en ficka, där snittet bara är på ena sidan, där vi ska placera fyllningen. Skär inte sidorna så att saften från fyllningen inte rinner ner i saltlaken.

2. Sätt en kastrull med vatten på elden. Du måste hälla 2 liter i den. När det kokar, salta det genom att tillsätta 60 g salt och placera de skurna grönsakerna där. Koka i 5 minuter, sänk hela tiden frukterna djupare med en hålslev.

Om frukterna är mycket stora kan du laga mat lite längre, men inte mer än 7 minuter.

I sig själva är de lätta, så de kommer ständigt att flyta till ytan, och om de inte doppas i vatten och inte vänds, kommer bara den nedre delen att koka, och den övre kommer att förbli stel. Detta kommer inte att tillåta dig att senare få ett mellanmål av önskad grad av mjukhet och smak.

3. Hacka persilja och vitlök. Lägg dem i en skål.

4. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Du kan använda ett vanligt rivjärn för detta, eller så kan du använda ett speciellt rivjärn som används för att göra koreanska sallader.

Lägg den i en skål med redan förberedda ingredienser, tillsätt peppar och blanda. Låt stå en stund så att morötterna släpper saft.

4. Ta under tiden bort de kokta grönsakerna från pannan och låt dem svalna helt. Under denna tid kommer de att mjukna bra, och fruktköttet i mitten blir ganska mjukt.

5. Tryck försiktigt isär de två halvorna, fyll insidan med fyllning. Försök att lägga det så mycket som möjligt så att det smakar bättre. Det är okej om fyllningen kommer ut lite.

Lägg fyllda grönsaker i en djup kastrull. Om de är ganska små i storlek kan du lägga dem helt enkelt i en tre-liters burk.

Du kan lägga dem på ett fat, eller med den skurna sidan uppåt, så att saltlaken blötlägger både själva grönsakerna och fyllningen tillräckligt.

6. Förbered saltlaken. För att göra detta, koka en liter vatten med salt.

Låt den sedan svalna till rumstemperatur. Och så kan du hälla upp ett mellanmål. Det bör helt täcka de förberedda komponenterna.

Med tanke på att saltlaken kommer att svalna under lång tid är det möjligt att koka det i början av hela processen.

7. Tryck ner ovanpå förrätten med en passande tallrik, som ska användas som förtryck. Låt jäsa i 24 timmar i rumstemperatur.

Ställ sedan i kylen i 2-3 dagar. Och efter det kan du äta, lägga ut en i taget, eller två åt gången, och skära dem i bitar. Detta är ett mycket gott mellanmål. Efter att ha förberett det en gång, kommer du att laga det varje år.

Du kan förvara inlagd aubergine i kylen i upp till 3 månader. Under denna tid kommer deras smak bara att förbättras. Med tiden, som de säger, "får de styrka".

Vi börjar förbereda en sådan aptitretare så snart aubergine börjar säljas. Vi lagar den hela sommaren, förvarar den i kylen och äter den när du vill. Och redan från de sista grönsakerna gör vi en aptitretare för vintern. Naturligtvis står den inte i tre månader hos oss, i bästa fall håller den i en månad.

Du kan göra mer, men det finns verkligen inte tillräckligt med utrymme i kylen under skördesäsongen.

Video om hur man jäser saltade fyllda auberginer i burkar

Det här receptet är så älskat i vår familj att vi bestämde oss för att göra en video om detta ämne. Så att ni, kära läsare, kan förbereda detta läckra mellanmål utan svårighet.

Efter att ha försökt laga det bara en gång, kommer du att laga det varje år, och till och med mer än en gång.

Videon gjordes speciellt för den här artikeln, och jag hoppas att du gillar den. När allt kommer omkring försöker vi uteslutande för dig, så att alla kan laga läckra preparat och behandla dem med sina vänner och släktingar.

Om du inte har prenumererat på vår kanal än, vänligen prenumerera. Vi har mycket intressant!!!

Mellanmål för vintern: små blå i paprikamarinad

Det finns olika marinader för dina favoritgrönsaker. Du kan laga dem helt enkelt, eller så kan du trolla dem i köket lite längre, och som ett resultat får du en mycket smakrik rätt som kan lagras till vintern.

Jag har redan relativt enkla recept på inlagda blå på min blogg som smakar svamp. Om du vill laga dessa, så finns det flera recept. Och idag är receptet något annorlunda, som kallas med en twist.

Avsluta snacks tre 750 grams burkar.

Vi kommer att behöva:

• aubergine - 2 kg
• paprika - 800 gr
• varm chilipeppar - 1/3 skida
• vitlök - 5 - 7 kryddnejlika
• socker - 100 gr
• salt - 2 - 3 teskedar
• vinäger 9% - 80 ml
• frityrolja

Matlagning:

1. Tvätta och torka blåa. Skär i ganska stora bitar. Det finns faktiskt två sätt att skära, antingen i cirklar eller i långa tjocka pinnar. Jag föreslår i det här fallet att använda den andra metoden för skivning.

Men se till att skära ganska stort. I det här fallet kommer utseendet att vara fördelaktigt. Alla bitar kommer att förbli intakta och ingenting kommer att koka.

2. Lägg alla i en skål och strö över salt. För 2 kg grönsaker räcker det att hälla 2 teskedar.

Du kan blanda ihop allt med händerna, eller så kan du bara skaka skålen kraftigt flera gånger, som om du slänger upp grönsakerna. Således kommer saltet att spridas jämnt.

Låt dra i 45 minuter, och om bitarna är stora, sedan en timme. Under denna tid ska de mjukna något och släppa saften, som vi senare kommer att rinna av.

Någon tror att det är nödvändigt att tåla blåa i salt för att ta bort bitterhet. Detta är delvis sant, även om jag redan har skrivit om detta ämne ovan. Men det finns en annan fördel med detta också. Så grönsaker kommer att ta i mindre olja! Vilket också är viktigt.

3. Medan vår huvudsakliga grönsak kommer att börja juice, förbered marinaden. Vi kommer att laga det på basis av paprika. Och jag måste säga att det är väldigt gott.

Tills jag lärde mig den här metoden förberedde jag ett liknande recept uteslutande i tomatsås. Men när jag först gjorde en fyllning av peppar, och till och med med varm peppar, gavs alla mina preferenser till just sådana alternativ.

Den här fyllningen är tjockare och mer mättad smakmässigt, och personligen mutar den mig när du behöver göra ett val. Peppar använd en ljusröd färg, färgen i detta fall spelar en roll.

Och så rensas frukterna från frön och skärs i bekväma bitar som måste passeras genom en köttkvarn.

4. Rengör även den heta paprikan från fröna, som jag ändå rekommenderar att tillsätta efter smak. Receptet ger en ungefärlig mängd. I denna komposition kommer förbandet inte att vara särskilt skarpt.

Och förbered vitlöken. Det ger också ett ungefärligt antal kryddnejlika, om du gillar denna komponent i sallader och snacks kan du lägga till lite.

5. Vrid paprikan och vitlöken genom en köttkvarn.

6. Häll vinäger i blandningen. Vi behöver 80 ml 9% syra, det blir ca 5 matskedar, lite mer (15 ml i en matsked). Och tillsätt sedan socker. Blanda allt och låt blandningen stå en stund.

7. Stek under tiden våra blå. Glöm inte att du först måste tömma den resulterande juicen från dem och pressa lätt.

8. Vi kommer att steka i en stekpanna i het olja. Du måste hälla upp det lite i taget, och vid brist fyll på direkt i pannan.

Du kommer att behöva steka i flera omgångar, eftersom vi har ganska många pinnar. Vår uppgift är att uppnå en jämn gyllene färg, ungefär samma som på bilden.

Lägg de redan stekta bitarna på en tallrik så att överskottsoljan blir glas.

9. Vi måste ha steriliserade burkar och lock i förväg. Lägg ut de stekta bitarna och fyll i lager, lägg dem ganska tätt. Borde räcka till cirka tre burkar.

10. Denna sallad måste steriliseras. Enligt receptet som kom till mig rekommenderas det att sterilisera dem i 15 minuter, men jag spelar det säkert och steriliserar i 20 minuter. Men om jag har en halvlitersburkar, då lägger jag tid på sterilisering, bara 15 minuter.

Lock kan användas i detta fall, och skruva och vrida.

11. Förbered en kastrull med varmt vatten, men kom ihåg, inte kokande vatten! Klä botten med en trasa och lägg burkar i den. Det hällda vattnet ska nå axlarna på var och en av dem.

Stäng bara locket, du kan göra ett litet varv om det är skruvat.

12. Efter kokning, sterilisera under den tid som krävs, ta sedan ut var och en av burkarna i tur och ordning och vrid hårt.

13. Banker vänds och täck med något varmt. Låt stå i detta läge tills de är helt svalna. Sedan kan du förvara dem på en mörk, sval plats.

En sådan aptitretare, eller sallad, som du gillar att kalla denna maträtt, kan antingen förberedas för vintern eller helt enkelt lagas för att ätas. Det visar sig otroligt gott, och burken äts bokstavligen i två måltider.

Och så här kommer förrätten att se ut om de blå skärs i cirklar.

Om du aldrig har lagat så här förut, försök då göra en halv portion till en början, prova det, du kommer definitivt att vilja upprepa det.

Video om hur man lagar aubergine på armeniska (georgiska) - Ajapsandali sallad

Ajapsandali är nationalrätten för Georgien, Armenien, Abchazien och Azerbajdzjan och tillagas i olika delar av Kaukasus.

Och nu har receptet spridit sig, och enligt det lagar de en maträtt i vårt land. Det finns olika varianter av dess utförande och vi kommer att överväga en av dem, där grunden ges.

Dessutom är vårt ämne idag förberedelser för vintern, och detta recept kommer bara att tillåta oss att förbereda en aptitretare för denna speciella tidsperiod.

I det här fallet stekte vi grönsakerna, eller så kan du förgrädda dem av

Rätten är mycket välsmakande. Var noga med att laga det minst en gång, och receptet kommer att finnas kvar i din anteckningsbok under lång tid.

Auberginekaviar med grönsaker och tomatpuré utan vinäger och sterilisering

Auberginekaviar, speciellt om du vet hur man lagar den läckert, kan verkligen bli en riktig delikatess. Kom ihåg hur i filmen "Ivan Vasilyevich Changes Profession" ?! Svart och röd kaviar fanns i överflöd, men vår delikatess var bara en sked ...

Och du kan laga det på detta sätt. Jag vet flera sätt att laga det på, men två huvudsakliga skiljer sig åt: när du vrider alla grönsaker i en köttkvarn och lagar mat, och det andra är när du skär dem i små tärningar.

Och personligen föredrar jag det andra alternativet. I det här fallet visar sig alla bitar vara hela, och rätten uppfattas både som kaviar och som en sallad. Det är gott både fräscht och som förberedelser inför vintern. Det här är receptet jag skulle vilja uppmärksamma dig på.

Vi kommer att behöva:

• aubergine - 2 kg
• zucchini - 1 kg
• lök - 1 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• morötter - 500 gr
• tomatpuré - 3 msk. skedar
• persilja - 1 knippe
• salt - 2 teskedar
• socker - 4 teskedar
• vegetabilisk olja för stekning

Kaviar kan tillagas utan zucchini, i det här fallet, lägg bara till ytterligare ett kilo aubergine. Du kan också använda färska tomater istället för tomatpuré. I den här versionen, ta dem ett kilo.

Matlagning:

1. Jag kommer inte att visa skärande grönsaker på bilden, allt är standard. Aubergine, zucchini och paprika skuren i tärningar, lök i tunna halvringar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

2. Förbered en stor skål för stekning och stuvning och stek löken i den först. När det blir genomskinligt tillsätt morötter. Ånga tills den också är mjuk.

Du kan försteka grönsakerna i en panna och först därefter lägga dem i en stor kokkärl.

Och det är dags att lägga till peppar. Ta den i en ljusröd färg, i vilket fall kaviaren kommer att visa sig vara ljusare och mer aptitretande.

3. Stek aubergine och zucchini var för sig i olika pannor i en liten mängd olja tills de är gyllenbruna, de ska också bli mjukare.

4. Tillsätt båda i en gemensam panna eller handfat, beroende på vad du lagar mat i.

5. Tillsätt genast salt och socker. Använd först den mängd som anges i receptet. Sedan när grönsakerna ger juice kan du prova den flytande delen och justera smaken vid behov.

Salt kan och kommer att behövas, i huvudreceptet ges det en minimal mängd.

6. Tillsätt även hackad persilja och tomatpuré. Bred ut det knubbigt, med en bild, skedar. Och först nu kan du blanda allt försiktigt.

7. Efter att blandningen kokar måste du upptäcka 30 minuter. Så här länge kommer våra grönsaker att stuvas på låg värme. En kraftig uppkok bör inte tillåtas, men ett litet gurgl är välkommet.

Se till att kontrollera om det finns tillräckligt med salt. För älskare av mer salt mat kan den läggas till. Om du vill få kaviaren skarpare kan du lägga till svartmalen peppar 10 minuter innan tillagningen är slut.

8. Ordna den färdiga kaviaren i steriliserade burkar och dra omedelbart åt locken kokta i kokande vatten. Du behöver inte sterilisera den. Allt var stekt och tillräckligt kokt, så extra värmebehandling, och speciellt vinäger, krävs inte.

Det visar sig mycket välsmakande kaviar, jag råder dig att laga mat!

Video om hur man lagar utsökt auberginekaviar "Slicka dina fingrar"

Och här är ett annat recept för att laga auberginekaviar. Hon visar sig faktiskt "slicka dina fingrar." Skillnaden från den föregående är att att alla grönsaker förstektas i en panna separat från varandra, och sedan kombineras i en stor skål för vidare stuvning.

Det här är mitt favoritrecept och jag har lagat det i 30 år.

Sådan kaviar kan uppfattas både som en aptitretare och som en sallad. Den serveras på festbordet och äts bara till frukost. Bred ut det på bröd, du kan få en härlig smörgås. Och att dricka det med varmt te, kan du känna ett riktigt smaknöje!

Så laga det och ät för din hälsa!

Bakade blåa för frysförvaring

Om du gillar rätter från färska blå, kommer denna metod för skörd för vintern definitivt att intressera dig. Det är så enkelt att jag inte kommer att måla det i samma detalj som de tidigare alternativen.

1. Valfritt antal grönsaker skärs i medelstora kuber och läggs på en smord plåt.
2. Grädda dem i 40 minuter i ugnen på 180 grader. Under denna tid, blanda dem med en spatel 2-3 gånger.
3. Ta ut från ugnen och låt svalna helt.
4. Ordna i förpackningar, cirka 400 - 500 gram vardera.
5. Flytta till frysen för förvaring.

Och det är allt! På vintern, ta ut en påse, kan du alltid laga din favoriträtt, och din favoritgrönsak kommer att vara lika fräsch.

Det finns ett annat sätt på vilket hela grönsaker bakas i ugnen eller ugnen. Sedan kyls de och skalet dras av från dem. Efter det ska de kylas och pressas ordentligt, du kan kort installera ett litet förtryck på dem för detta.

Lägg sedan över i en påse och lägg i frysen.

Kära vänner, naturligtvis finns det många recept för att förbereda din favoritgrönsak, och det är helt enkelt inte realistiskt att samla dem alla i en artikel. Men här samlas, även om några, men mycket intressanta alternativ, enligt min mening - de bästa.

De som lagar mat enligt dem behåller dem undantagslöst i sina recept, och nästa år åtminstone några burkar, men de förbereds igen.

Därför hoppas jag att du också kommer att gilla dessa tillagningsmetoder och stanna länge i ditt hem.

Och avslutningsvis vill jag önska dig en bra skördesäsong. Låt allt du lagar förvaras perfekt och gör din familj glad vid vinterns luncher och middagar. Och det kommer inte att vara annorlunda, för i var och en av burkarna kommer det inte bara finnas grönsaker, utan också en partikel av en solig varm sommar!

Smaklig måltid!

Aubergine gör sig bra i olika förberedelser, så de förbereds ofta för vintern. Aubergineämnen är perfekt förvarade och hjälper dig mer än en gång på vintern.

Vad kan man göra från de "blåa"? Ja, många saker - alla recept där aubergine kan användas är helt enkelt inte realistiska att lista. Om du vill kan du förbereda saltade auberginer, göra dem kaviar - det smakar mycket likt svamp, och olika snackssallader har visat sig väl.

Många noterar att smaken av aubergineämnen är ovanlig, påminner om svamp och original på sitt eget sätt. Det är olik alla andra, och för att uppskatta det måste vinteraubergineförberedelser provas.

Det bästa auberginereceptet för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Ett av de bästa recepten för att förbereda auberginer för vintern, jag anser "blåa" i kombination med grönsaker och fyllda med tomatsås. Det visar sig mycket välsmakande.

Ingredienser:

• aubergine - 460 gram;
• köttiga tomater - 250 gram;
• sötpeppar - 280 gram;
• kålrotslök - 260 gram;
• varm peppar - efter smak;
• vitlök - 40 gram;
• salt - 10 gram;
• socker - 20 gram;
• tomatsås - 360 ml;
• vinäger - 45 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• paprika och andra kryddor - efter smak.

Matlagning:

1. Låt oss först förbereda grönsakerna. De måste sköljas under rinnande vatten och torkas på en handduk.
2. Aubergine måste skäras på mitten efter att ha klippt av svansarna. Nu skär vi varje partikel tvärs över i form av stora pinnar.

Du behöver inte mala här, för i slutändan får du inte en vacker grönsaksförrätt, utan vanlig auberginekaviar.

1. Skär tomaterna i fyra bitar.

För skörd är det önskvärt att ta de som är starkare. Väl lämpad sort "grädde".

1. Vi skär också paprikan på mitten, ta bort frölådan och se till att skära ut de vita skiljeväggarna. De ger en liten bitterhet – alla gillar det inte. Sedan skär vi paprikan i tjocka strimlor, ungefär lika tjocka som auberginen.
2. Vi rengör löken från ytfjällen och skär i stora halvringar. Efter det tar vi isär det för hand.
3. Ta en kastrull med höga sidor och häll olja i den.
4. Lägg alla beredda grönsaker i den och blanda försiktigt. Sätt på svag värme och stek grönsaksblandningen i ca 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att stekas och en aptitretande skorpa bildas på dem. Det viktigaste är att se till att de inte bränns.
5. Det är dags att salta och söta det framtida arbetsstycket. Du kan också lägga vitlök och kryddor. Här kan du navigera efter din smak.
6. Tillsätt tomatsås, blanda allt och sjud aubergine med grönsaker i ytterligare 20 minuter. Strax före slutet av tillagningen - 5 - 7 minuter - häll i vinägern.
7. Efter att de föreskrivna 20 minuterna är över, lägger vi ut den beredda grönsaksblandningen i försteriliserade burkar och rullar den under järnlock, vilket säkerställer fullständig täthet.

Banker ska vändas upp och ner, d.v.s. lägg dem på locken och isolera. Du kan lägga dem på en varm filt och sedan slå in dem med den. I denna form ska arbetsstycket stå i en dag. Efter det kan auberginer förvaras på en sval plats, till exempel i en källare.

Laga auberginer för vintern med cirklar av vitlök - förrätt "Spark"

Ett annat alternativ för ett kryddigt auberginemellanmål för vintern, känt som "Spark".

Ingredienser (för sju 500 ml burkar):

• små blå - 3 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• vitlöksmassa - 200 gram;
• chilipeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• 9% vinäger - 200 ml;
• granulerat socker - 170 gram;
• salt - 1,5 matsked;
• vegetabilisk olja - kommer endast att användas för stekning.

Matlagning:

1. Aubergine kan användas i vilken sort som helst, så länge de inte är övermogna. Vi behöver starka grönsaker. Vi tvättar dem och skär dem i cirklar som är 1 cm tjocka. Det här är en viktig punkt, för om du skär dem tunnare kommer auberginen att falla isär vid stekning.

1. I det här receptet behöver du inte fylla dem med salt. Förrätten visar sig vara ganska kryddig, och bitterheten som är typisk för aubergine kommer inte att kännas.
2. Stek skivorna i vegetabilisk olja. För att påskynda processen kan du använda flera kokkärl samtidigt.

1. Aubergine älskar olja och absorberar den som en svamp, så du måste med jämna mellanrum lägga till den i pannan.
2. Paprika tvättas, skalas och passeras genom en köttkvarn tillsammans med vitlöksklyftor och paprika. I det här skedet kan du kontrollera hetheten på det färdiga mellanmålet - allt kommer att bero på hur mycket chili du lägger i.
3. Vi flyttar pepparmassan i en kastrull, häll i olja, vinäger, lägg socker och salt. Vi lagar vår fyllning med minimal uppvärmning från kokningsögonblicket i cirka 15 minuter.

1. Burkarna som du ska lägga ut arbetsstycket i måste steriliseras i förväg. För att göra detta, använd ugnen - sätt burkarna i den och ställ in temperaturen på 110 ° C. 10 minuter efter att ugnen är förvärmd är tillräckligt. Koka locken separat.
2. I botten av en något avsvalnad burk, lägg lite sås, sedan ett lager aubergine och sås igen. Varva lager, fyll burken till ungefär axelnivå. Om du gör den full, kommer såsen att stänka ut under steriliseringen.

Halvlitersburkar måste steriliseras i 30 minuter, och litersburkar i en halvtimme. Rulla sedan ihop mellanmålet och låt svalna, insvept i en varm filt.

Innan servering ska aubergine kylas ordentligt i kylen.

Aubergine för vintern som svampar - ett recept utan sterilisering

Stekt aubergine smakar verkligen som svamp. Speciellt om du lägger till vitlök under tillagningen.

Ingredienser:

• aubergine - två kilo;
• ett par lagerblad;
• salt;
• färsk persilja;
• vegetabilisk raffinerad olja.

För marinad:

• vatten - 160 ml;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• 9% vinäger - 160 ml.

Låt oss börja laga mat:

1. Aubergine måste tvättas och skäras av ändarna. Sedan skär vi dem i små kuber - ca 2x2 cm.

För att ta bort bitterheten som är karakteristisk för aubergine, överför den beredda grönsaken till en bassäng och strö generöst med salt. Rör om och låt stå i ungefär en timme.

1. Skala och skär löken i halva ringar och hacka persiljan.
2. Vi kommer att anta att timmen har passerat. Vi tvättar auberginema under rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag. Detta kommer att bli av med saltet. Låt grönsakerna rinna av.
3. Värm oljan i en stekpanna eller kastrull och stek auberginen i den tills en skorpa uppstår. Låt dem bruna och bli vackra.
4. Vi lägger ut de stekta auberginema i försteriliserade burkar och pressar dem lätt.
5. Nu måste du förbereda fyllningen. Koka upp vatten, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Koka upp igen och häll över aubergine. Försegla och försegla omedelbart.

Aubergine smakar inte annorlunda än svamp. Före servering måste du lägga hackad vitlök eller lök i dem - som du vill - och hälla över med "smaksatt" vegetabilisk olja. Och då kan du inte riktigt skilja dem från svampar.

Om du är rädd att ämnena inte kommer att "stå", kan du sterilisera burkarna. För halvliter är det 10 minuter och för liter - 15 minuter.

Svärmors aubergine-tunga för vintern

Svärmors tunga är en utmärkt aubergine förrätt, som nu är dags att laga mat. De blå är redan i full gång och redo att skördas. Om du gillar kryddiga förberedelser, då är detta auberginerecept precis för dig.

Ingredienser (för 8 burkar à 500 ml):

• 4 kg medelstora auberginer;
• ett kilo köttiga tomater och söt (redan fullt mogen) paprika;
• ett glas finriven vitlök;
• chilipeppar;
• ett glas vinäger (9%);
• vegetabilisk olja;
• två matskedar strösocker;
• en matsked salt.

Matlagning:

1. Skölj auberginen och skär bort stjälkarna. Nu måste de skäras i tunna längsgående plattor. Strö över väl med salt och låt stå i en och en halv timme, så att all beska kommer ur dem.
2. Vid denna tid, kommer att göra såsen som kommer att användas för att hälla.
3. Enligt matlagningsschemat liknar den adjika. Vi tvättar tomaterna, skalar löken, tar bort kornen och vita skiljeväggar från paprikan. Vi passerar ämnena genom en köttkvarn och lägger till varm peppar till grönsaksblandningen. Det är nödvändigt att ta bort fröna från det. Annars, få en riktig drakonisk fyllning!

Alla vet att aubergine är en släkting till tomater och potatis. Den har ett köttigt kött med många frön och finns i en mängd olika färger, former och storlekar. Denna grönsak är en dietprodukt med låg fetthalt som ofta används i olika kök i världen.

Forskare säger att aubergine innehåller många användbara ämnen som tar bort gifter och kolesterol från kroppen. Därför förhindrar rätter från denna grönsak uppkomsten av ateroskleros, sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärta och blodkärl. Utan tvekan har aubergine många positiva egenskaper, rätter från det är välsmakande och tillfredsställande. Det stuvas, bakas, läggs till sallader och snacks, hodgepodges och så vidare. Auberginekonservering har blivit utbredd. I det här fallet rekommenderas det att endast använda starka glänsande frukter med en grön hård topp. Grönsaker med skrynkligt skal, tomrum, fläckar eller andra skador är inte lämpliga. Men låt oss prata om detta mer i detalj.

Innan du börjar laga auberginerätter rekommenderas att skära och salta dem och sedan lämna i en halvtimme så att bitterheten försvinner. Endast varma blandningar behöver konserveras. Burkar och lock måste steriliseras innan de söms och sedan vänds de och slås in. Spinn från denna grönsak förvaras endast på en sval plats.

Tänk på hur auberginekonservering för vintern fortskrider, med flera intressanta recept som exempel.

Aubergine i tomatsås med hackade grönsaker

Ingredienser: tre och ett halvt kilo aubergine, nio hundra gram röda morötter, hundra gram persiljerot och selleri, hundra och femtio gram lök, åtta gram dill och persilja, hundra gram salt, hundra och tjugo gram socker, ett gram kryddor och etthundrafemtio gram tomatpuré eller två och ett halvt kilo tomat, sjuhundrafemtio gram vegetabilisk olja.

Så låt oss titta på hur man lagar aubergine i en tomat. Konservering måste börja med beredning av grönsaker. De rengörs, tvättas, krossas. Aubergine läggs i saltat vatten och kokas och skärs sedan i skivor tillsammans med lök, morötter och rötter - i strimlor, lök, morötter och rötter steks i varm olja, gröna, vinäger, salt och kryddor tillsätts. Förbered samtidigt såsen. Mogna tomater rullas i en köttkvarn, läggs i en behållare, kokas upp och passeras genom en sil. Tomatpuré kokas tills dess volym minskat med en tredjedel.

Vidare sker auberginekonservering enligt följande: en liten mängd tomatblandning hälls i burkar som är förberedda i förväg, sedan placeras cirklar, malda grönsaker läggs ovanpå, sedan aubergine igen. Toppa allt med tomatsås och täck. Du måste sterilisera halvlitersburkar i minst femtio minuter, rulla sedan ihop och vänd, du kan slå in den med en handduk.

Auberginekaviar: recept

Att konservera på detta sätt tar inte mycket tid, rätten är näringsrik och passar bra till kött, potatis, pasta och så vidare.

Ingredienser: två och ett halvt kilo aubergine, två kilo lök, tre kilo tomater, ett halvt kilo morötter, ett halvt kilo paprika, trettio gram dill och persilja, en halv balja bitter röd paprika, hundra gram salt, femtio gram socker, åttahundra gram vegetabilisk olja, två gram mald peppar, fyrtio gram vinäger.

Aubergine gnuggas försiktigt med en borste, tvättas i vatten, stjälkarna tas bort och skärs i kuber. Lök skärs i cirklar, morötter och paprika tvättas och skärs i strimlor, gröna hackas, tomater skärs i skivor. Alla rengjorda och förberedda komponenter steks i vegetabilisk olja i en kittel, men de gröna är inte rörda än. Först satte de lök där, sedan morötter. Efter att de har stekts tillsätts paprika och aubergine, i slutet lägg salt och kryddor, socker, paprika, tomater.

Konservering av aubergine för vintern ser sedan ut så här: alla förberedda komponenter kokas i tjugofem minuter under konstant omrörning tills massan tjocknar. I slutet tillsätts hackade gröna, två matskedar vinäger, blandas väl, kokas i flera minuter och hälls i förberedda halvlitersburkar, steriliseras i fyrtio minuter och rullas sedan upp. I slutet av steriliseringen vänds behållaren, lindas med en trasa och lämnas tills sömmen har svalnat helt.

Aubergine med tomater och vitlök

Receptet för att konservera aubergine med vitlök är ganska enkelt och tar inte mycket tid. Rätten blir kryddig och passar bra som förrätt.

Ingredienser: ett kilo aubergine, två hundra gram vegetabilisk olja, sex hundra gram vitlök, ett kilo tomat, salt och kryddor efter smak, en burk med flera pepparkorn, en sked vinäger och ett lagerblad.

Aubergineförberedelser för vintern börjar med det faktum att grönsakerna skalas, tomaterna skärs i cirklar. Aubergine kokas i saltat vatten tills de är halvkokta. Sedan kyls de, skärs i skivor, krossas med kryddor och steks på båda sidor i olja. Krossad vitlök och tomat läggs på varje cirkel, ämnen läggs i literburkar och hälls med oljan som blivit över från stekningen. Peppar, lagerblad och vinäger läggs till varje, pastöriseras i ungefär en halvtimme och rullas ihop.

Aubergine "Teschin language": recept

Att konservera denna berömda sallad är väldigt enkelt och snabbt. Rätten fungerar som ett tillägg till kött, pasta, ris och så vidare. Den används som tillbehör eller förrätt.

Ingredienser: fyra kilo aubergine, tio paprika, tio stora tomater, tre vitlökhuvuden, tre heta paprika, ett glas socker, tvåhundra gram vegetabilisk olja, en sked ättikasessens.

Innan du konserverar auberginsallader måste burkarna steriliseras och grönsakerna rengöras och tvättas. I det här fallet rekommenderas det att skära auberginema i skivor, strö över salt och låt stå i en halvtimme för att ta bort bitterhet. Under tiden vrids tomaterna i köttkvarn tillsammans med peppar och vitlök. Socker, olja, salt och vinägeressens tillsätts där, allt blandas väl.

Den resulterande massan hälls över aubergine och stuvas i en halvtimme. Cirklarna överförs sedan till burkar förberedda i förväg, hälls med en grönsaksblandning och rullas ihop. Behållaren vänds upp och ner och täcks med en filt så att grönsakerna släpper ut mer saft. Låt dem stå så här tills de är helt svala.

Aubergine på koreanska

Denna sallad är mycket god, den stimulerar aptiten och är en utmärkt förrätt till varma rätter och sprit. Samtidigt går konservering av aubergine i koreansk stil tillräckligt snabbt.

Ingredienser: tre hundra gram ung aubergine, en matsked hackad salladslök, en matsked rostade sesamfrön. Dressing: en sked sojasås, en sked vinäger, en sked socker och vegetabilisk olja, en halv sked yannem, salt efter smak.

Några ord om ingredienserna

Aubergineförberedelser för vintern, som den här, föreslår att du endast använder unga grönsaker. Lök ska vara med små fjädrar, sesamfrön måste först stekas. Vinäger i denna sallad är lämplig för ris, men om det inte finns något används vanligt vin. Det gamla receptet använder sesamolja, men den ersätts med vegetabilisk olja, eftersom den är mer tillgänglig i vår tid. Jannem ersätts med mald röd paprika. Om en person inte gillar kryddig, kan du inte sätta det alls.

Matlagning

Aubergine skärs i små remsor, läggs i en värmebeständig skål, saltas och läggs i mikrovågsugnen i åtta minuter. Om det inte finns någon mikrovågsugn i huset, så kokas de i tio minuter i vatten och kramas väl. Remsorna läggs ut i ett durkslag så att överskottsvätskan glaseras, och ställs åt sidan för att svalna.

Förbered under tiden dressingen. För att göra detta blandas yangnem med sojasås, vinäger, socker och vegetabilisk olja. Blandningen läggs till den beredda auberginen tillsammans med lök och sesamfrön, blandas och lämnas i kylen i en halvtimme så att grönsakerna drar i såsen och svalnar.

"Gnista"

För spänningssökare är aubergine "Spark" perfekt. Att konservera denna sallad tar inte mycket tid, rätten är kryddig och kryddig.

Ingredienser: fem kilo aubergine, tre hundra gram vitlök, tio söta röda paprikor, åtta heta paprika, ett kilo tomat, en halv liter vegetabilisk olja och ett glas vinäger, salt efter smak.

Grönsaker rensas och tvättas. Banker tvättas med läsk och sköljs med kokande vatten. Locken kokar. Aubergine skärs i cirklar, läggs i en skål och strös med salt, lämnas i två timmar för att ta bort bitterhet. Olja hälls i en kittel och tvättas och pressas cirklar steks. Färdiga grönsaker tas ut med en hålslev och lägg dem i en kastrull täckt med ett lock.

Auberginekonservering (vi överväger matlagningsrecept i den här artikeln) slutar inte där. Nu måste du förbereda såsen. För att göra detta rullas tomater, paprika och vitlök i en köttkvarn, massan sätts i brand och kokas. När det kokar, tillsätt vinäger och salt, fortsätt att koka i fem minuter.

Två matskedar sås hälls i burkar förberedda i förväg, sedan läggs ett lager aubergine, sås igen och så vidare. Behållaren fylls till slutet och litersburkar steriliseras i minst fyrtio minuter. Banker vänds och lindas in i en filt, och lämnar det så tills de svalnar.

Konservera zucchini

Att konservera zucchini och aubergine är en enkel sak. Låt oss ägna lite uppmärksamhet åt den första grönsaken. Som ett resultat kan du få en mycket välsmakande produkt som används som mellanmål.

Ingredienser: fyra zucchini, tre kilo tomater, ett och ett halvt kilo morötter, ett kilo lök, persilja och dill efter smak, tre vitlökhuvuden, ett och ett halvt kilo paprika, åttahundra gram vegetabilisk olja, tre varma pepparkorn.

Auberginekonservering börjar med det faktum att tomaterna rullas genom en köttkvarn och sätts på eld tills de kokar. Under tiden skärs löken i halva ringar och steks, morötter rullas genom en köttkvarn, paprika hackad i strimlor läggs till. Alla dessa grönsaker läggs till tomaterna. Zucchini är stekt, förskuren i ringar, lägg dem till grönsaksblandningen, rör om då och då. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök, hackade örter, salt och peppar efter smak. Den färdiga salladen läggs varm i burkar och rullas ihop.

Bulgarisk aubergine

Ingredienser: sex kilo aubergine, ett och ett halvt kilo tomater, två kilo lök, etthundratjugo gram vitlök, hundra gram persilja, niohundra gram vegetabilisk olja, hundra och femtio gram salt, tjugo gram mald svartpeppar, fyrtio gram mald kryddpeppar.

Konservering av auberginer enligt detta recept börjar med det faktum att de tvättas, skärs i cirklar, som sedan placeras i en saltlösning (hundratjugo gram vatten tas per liter) i fem minuter. Sedan tas de ut och steks gyllenbruna och svalnat.

Lök skärs i skivor som sedan steks i olja. Tomater vrids i en köttkvarn, tomatmassan värms upp och gnuggas genom en sil. Den resulterande massan kokas tills volymen reduceras med en tredjedel. Vitlök blötläggs i vatten i två timmar, vrids sedan också i en köttkvarn. Gröna tvättas och skärs. Alla beredda grönsaker blandas, läggs i en kastrull och värms till kokning, rör om då och då.

I det här fallet fortsätter konserveringen av aubergine (recept av olika världsrätter presenteras i den här artikeln) enligt följande: ett lager av hackad grönsak placeras i burkar, sedan ett lager aubergine, sedan grönsaker igen, och så vidare. Behållaren steriliseras i femtio minuter. Efter bearbetning försluts den hermetiskt, vänds och slås in tills den svalnar.

Konserverad bakad aubergine

Ingredienser: tre och ett halvt kilo aubergine, ett kilo paprika, ett halvt kilo tomat, hundra gram salt, tvåhundra gram ättiksyra.

Aubergine tvättas och läggs på en bakplåt. De bakas i ugnen tills de är helt mjuka. Ta bort skalet från grönsakerna. Paprika tvättas och läggs även på en plåt för att baka i ugnen, varefter de tar bort skalet och stjälkarna med frön. Tomater skärs i skivor.

Tomatskivor, skalad paprika läggs i burkar förberedda i förväg, auberginer läggs ovanpå. Alla grönsaker måste förbli varma. Sedan strös de med salt och trettio gram ättiksyra hälls i varje burk. Steriliseringstiden är femtio minuter för halvlitersburkar.

Det måste sägas att sådan konservering av aubergine för vintern (endast de bästa recepten väljs) används på vintern för att förbereda kaviar. Så innehållet i burken läggs på en tallrik, skärs i bitar, vinäger, hackad lök, mald peppar, salt, vegetabilisk olja tillsätts.

Inlagda auberginer med köttfärs

Ingredienser: två och ett halvt kilo aubergine, femhundra gram morötter, hundra gram persiljerot, hundra gram lök, femton gram vitlök, tjugo gram persilja, fyrtio gram salt, hundra gram vegetabilisk olja .

Aubergine tvättas, stjälkarna tas bort, ett snitt görs genom varje grönsak, sedan placeras de i en behållare och kokas i en saltlösning (trettio gram av det tas per liter vatten) i en halvtimme. Heta grönsaker placeras på en träskiva, täckt med en andra skiva och en press placeras i fyra timmar.

Löken skärs i halva ringar och steks tills den är gyllenbrun i olja, morötter tillsätts, förskuren i strimlor. Rötterna skärs i bitar, det gröna hackas, allt detta stuvas tills det är mjukt, lök och morötter, salt tillsätts, allt blandas och auberginema fylls med köttfärs genom springorna.

Fyllda auberginer binds med en tråd, placeras i burkar, hälls med en saltlösning. Halsarna på burkarna är bundna med gasväv. Tre dagar senare täcks de med lock och rullas ihop.

Till sist…

Aubergine är en värdefull livsmedelsprodukt. Men på grund av den bittra smaken är de svåra att äta råa. För att bli av med bitterhet måste de blötläggas i salt och pressas. I matlagning är värdet av dessa grönsaker obestridligt. De kan absorbera mycket fett och såser, så rätterna är rejäla och rika. För att auberginer inte ska absorbera mycket olja måste de kokas snabbt innan tillagning.

Aubergine används i japanska och spanska kök. De är väldigt ofta stuvade, stekta, marinerade, bakade, de används för att göra snacks.

I öster symboliserar denna grönsak livslängd, så rätter från den rekommenderas för äldre människor. Ämnen som utgör dess sammansättning kan bryta ner kolesterolplack i blodkärlen, återställa ämnesomsättningen, förhindra sjukdomar i njurar och lever samt matsmältningssystemet. De introduceras i kosten för gikt, åderförkalkning, hjärt-kärlsjukdomar, förstoppning och så vidare.

Aubergine är en grönsak med låg kalorihalt, men glöm inte att den kan absorbera mycket fett, så stuvade och stekta frukter är inte lämpliga för dietnäring. Idag är ett stort antal rätter från denna grönsak kända, alla kan välja efter sin smak.

Matlagningsrecept:

Många hemmafruar använder sällan denna grönsak som en beredning eller i allmänhet som en maträtt. Men förgäves. Denna produkt har en otrolig mängd näringsämnen, vilket fiber enbart är värt. Det är användbart för att stärka blodkärlen, för att öka immuniteten och för hjärtfunktionen.

Dessutom är den lågkalori - endast 24 kcal per 100 gram. Precis rätt för dem som är på diet.

Auberginekonservering används redan i lika stor utsträckning som inlagd gurka, zucchini och tomater. De gör en utmärkt måltid med det. Och tillagningsprocessen tar lite tid - enkel, snabb och välsmakande.

Låt oss börja

Detta är ett av mina favoritrecept på vinteraubergine. Utmärkt smak och bara ett trevligt mellanmål. Detta preparat innehåller mycket sommargrönsaker - användbart i vilken kombination som helst. Påminner mig om en sallad.

Förening:

• Ung aubergine - cirka två kilo,
• Tomater - 3-4 saker,
• Lök - 2 lökar,
• Mald röd och svartpeppar - en tesked,
• Solrosolja,
• Socker och salt - efter smak.

Hur man lagar de bästa auberginema för vintern "Slicka fingrarna"

Först måste du tvätta grönsakerna. Klipp av svansen på de blå. Skär i cirklar cirka en och en halv centimeter tjocka. Lägg i en separat behållare, salta och häll kallt vatten. För nu, lämna i en timme - låt all bitterhet komma ur dem.

Vi rengör tomaterna från huden. För att göra detta måste de hållas i 2 minuter i kokande vatten och sedan hällas över med kallt vatten. Och sedan, en fråga om teknik - skalet tas enkelt och enkelt bort. Skär tomaterna i bitar.

Vi skär löken som i en sallad. Nu måste du stuva löken med tomater lite på elden. Vid denna tidpunkt, tillsätt salt (en matsked) för sista gången. Koka i tio minuter tills den är mosig.

Peppra sedan auberginen och rulla i mjöl och stek på båda sidor.

Sterilisera burkarna i ugnen på 50 grader i cirka en halvtimme.

Vi lägger hälften av de blåa i burkar och fyller dem med färdig tomat-lökvälling. Det ska inte finnas några tomrum. Sedan igen en rad auberginer och igen en grönsaksfyllning. Vi avslutar det sista lagret med "blått".

Nu måste vi sterilisera vårt arbetsstycke för vintern. För att göra detta placerar vi burkarna i en kastrull med varmt vatten (vatten endast upp till axlarna) och efter att det kokar, låt oss koka i kokande vatten lite.

Vi vrider locken och vänder. Slå in med en filt och låt svalna helt. Förvara i källare eller kylskåp.

Läckert aubergine recept tillagat som svampar

Det visar sig verkligen de mest utsökta aubergine som svamp - krispiga och påminner om smaken av riktiga inlagda svampar.

Den mest utsökta auberginen för vintern - stekt med vitlök

Du har bara ingen aning om hur läckra blå frukter kan rostas med vitlök. Förbered mer av dessa stekta auberginer för vintern. Förresten, du kan redan äta dem nästan omedelbart efter beredning.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 st.,
• Vitlök - 1 huvud,
• Dill - 1 gäng,
• Vinäger och vegetabilisk olja - 2 matskedar vardera,
• Salt och socker - två teer vardera. skedar,
• Färskpressad citron - 2 tsk.

Matlagning:

Mina "blå" med disksvamp. Ta bort spetsarna och skär i cirklar (skär inte för tunt - ca 1 cm.). Välj frukter som är smala, inte breda, så att de inte sprider sig under stekningen.

Vi lägger bitarna i en stor skål, fyller med vatten (2 koppar eller för att gömma), salt och tillsätt citronsaft så att frukterna inte är bittra. Vi lämnar i 1 timme. Och tappa sedan av det mörka vattnet och torka.

Vi sätter pannan på elden och kokar de stekta auberginema så att de blir bruna på 2 sidor. Vi kollar med en gaffel, om de är genomborrade utan problem, då är de klara.

Och ett ögonblick. Om du planerar att skörda stekt aubergine för vintern, är det inte nödvändigt att rulla i mjöl. Det finns risk för explosion av burkar.

I nästa skede. Vi rengör vitlöken från skalet. Vi skickar dill, vitlöksklyftor till en mixer och maler.

Vi lägger till strösocker, salt, vinäger och olja till dem. Blanda noggrant.

Nu, växelvis i sterila burkar, stänger vi de stekta "blå" och vitlöksdressingen med örter i täta rader.

Vi lägger på sterilisering i en stor och djup panna. Efter det, rulla ihop, vänd och täck med en filt. Låt det vara så här till morgonen. Du kan prova nästa dag. Förvara på en sval mörk plats.

Konserveringen är varierad och i varje fall original:

1. Inlagd zucchini

Aubergine för vintern "Tio" - en populär aubergine sallad

Varför tänker du "tio"? Ja, för alla huvudprodukterna i detta recept är exakt 10 st. Ursprungligen uppfunna, verkligen. Bara tio bitar av varje grönsak och det är allt - du kommer inte att glömma och du behöver inte titta närmare på receptet.

Produkter:

• Grönsaker (paprika, "blå", röda tomater och lök) - alla 10 vardera,
• raffinerad olja,
• Sil och sockersand - 1 bord. sked,
• Ättiksyra (9%) - ett halvt glas,
• Vatten.

Titta noga på färgen när du väljer aubergine för vintern. Brun betyder att frukterna är mycket bittra (en stor mängd solanin har samlats i dem). Ta fräsch och ung, stark och tät.

Vi rengör, tvättar och skär alla huvudingredienser i ringar (du kan använda halva ringar eller bitar, som du vill).

Varva alla grönsaker i en skål. Socker och salt mellan raderna. Tillsätt vatten, olja och vinäger. Sätt i brand

De ska stuvas efter kokning i minst 30 minuter. Under denna tid kommer volymen nästan att fördubblas. Smaka av och justera om det behövs.

Förbered burkarna (de borde redan vara sterila vid det här laget) och påbörja processen för att bevara arbetsstycket för vintern. Lägg tätt och utan luftspalter. Använd en sömmar eller vanligt skruvlock för att stänga burkarna. Vänd och täck med en filt tills det svalnat helt.

Som du kan se sker detta matlagningsrecept snabbt och utan sterilisering. Om det behövs kan du ändra antalet sammansättning till "Pyaterochka", "Sju" eller någon annan.

Recept för att göra "blåa" utan sterilisering i tomatjuice

Vill du laga en kryddig, kryddig och magisk aubergineförrätt till vintern? Behåll det bästa matlagningsreceptet. Liksom arbetsstycket ovan kommer det inte att ta dig mycket tid - spendera mer på att skära.

Ingredienser:

• Unga auberginer - två kilo,
• Bulgarisk paprika - 2 kg.,
• Tomater - 3 kg,
• 2 skidor varm röd paprika,
• Tre vitlökhuvuden
• Vegetabilisk olja och vinäger (9%) - två matskedar vardera,
• Socker och salt - ett par skedar,
• Vatten efter behov.

Vi förbereder:

Huvudsaken i vår kulinariska skapelse denna gång kommer att vara tomater. Vi kommer att göra juice av dem. För att göra detta, blanchera dem (koka i 40-90 sekunder), skölj med kallt vatten och ta bort huden. Sedan i en köttkvarn eller juicepress.

Vi passerar också skalad vitlök och paprika genom en köttkvarn.

Vi skär helt enkelt de "blå" i bitar (innan vi tvättar dem), och vi rengör paprikan från frön och skär i strimlor (halmstrån).

Vi lägger de förberedda produkterna i en stor behållare och blandar. Tillsätt vatten och vinäger. Vanligtvis häller jag i ättiksyra ett par minuter innan arbetsstycket är klart. Du kan göra detsamma om du vill.

Sätt på spishällen och koka. Efter kokning, låt sjuda tills det är helt genomkokt.

Vi lägger ut bankerna och rullar ihop. Vi vänder oss för att ta reda på om locken dragits åt korrekt, om burkarna läcker. Det blev 7 liters burkar. Vi förvarar i kyl, källare eller källare.

Svärmors aubergine-tunga

Vet du varför det här receptet heter så? Tunga innebär att huvudgrönsaken skärs på längden. Det visar sig ett långt snitt, som liknar en tunga. Och svärmor är på grund av skärpan och bränningen.

I allmänhet kan "Teschin tunga för vintern" förberedas inte bara från zucchini, utan också från zucchini eller andra grönsaker.

Och vad ska man servera en sådan läcker förrätt med? Se:

Receptet på läckra auberginer på georgiska - "Slicka dina fingrar"

Enligt det georgiska köket, där kryddig mat oftast dominerar, kommer varma kryddiga ingredienser också att finnas i detta matlagningsrecept.

• 5 kilo "blåa",
• Bulgarisk peppar - 600 gram,
• Röd paprika - 2 st.,
• Vitlök - 200 gr.,
• Vinäger - 350 ml.,
• Vegetabilisk olja - 1 kopp.

Hur lagar man mat på georgiska?

Mina blå, skär av svansarna, skär i ringar 10-15 mm tjocka. Vi lägger i en separat behållare, strö över salt och låt stå i 50-60 minuter. Under denna tid kommer frukterna att ge juice. Skölj av all bitterhet och torka.

Vi gör oss redo att skicka. Paprika - Ta bort korn. Vi passerar genom en köttkvarn tillsammans med vitlök. Till den resulterande tillsätt vinäger och olja (du kan salta om det behövs).

Nu måste du steka och bryna de "blåa".

Doppa sedan varje bit i peppar- och vitlöksdressingen och i burken. Sterilisera och rulla ihop i 15 minuter. Vänd och under locket till nästa dag – de svalnar av sig själva.

Aubergine på koreanska

Det här receptet visades för mig av en koreansk vän till mina vänner. Det visar sig vara en ganska god aptitretaresallad. Nu gillar jag också sådana här grönsaker i koreansk stil.

Produkter:

• Aubergine - ett halvt kilogram,
• Ett par medelsöt paprika
• En stor morot
• ett par lökar
• En halv varm peppar
• Stort vitlökshuvud
• Solrosolja - 3 msk. skedar,
• Vinäger (9%) - 2 msk. skedar,
• Socker - 2 msk. l.,
• Salt - 1 msk. l. plus 1 tsk,
• Svartpepparkorn - 15-20 ärtor,
• Malen röd paprika - en halv tsk,
• Och koriander (i korn) - 1 bord. l.

Matlagning:

Skär de blå på mitten. Sedan i skivor. Bara inte för tunn.

Koka sedan upp kraftigt saltat vatten i en kastrull. Doppa våra skivor i den och koka i ca 3-5 minuter. Vi kastar de kokta frukterna i ett durkslag.

Vi gnuggar morötterna på ett koreanskt rivjärn (om inte, då som vanligt med en kniv). Lök i halva ringar, vitlök genom en kross.

Vi delar paprikan i fjärdedelar och sedan i strimlor. Bränna i små bitar (var bara försiktig - det kan bränna händerna - handskar till hjälp).

Klar att fylla. Slå svartpeppar och koriander i en mortel. Vi blandar dem med röd mark, med vitlök. Häll olja i dem och tillsätt salt, socker och varm peppar. Blanda allt noggrant och häll vinäger.

Nu måste allt som tas emot kombineras och rullas med händerna noggrant med varandra. Låt marinera i 5 timmar.

Sedan lägger vi ut det förberedda ämnet i burkar och steriliserar dem. Skruva på locken och låt svalna. Vi förvarar på en sval plats.

Recept för att förbereda aubergineämnen för vintern, bakade i ugnen

Ett utmärkt alternativ för att laga hela aubergine för vintern. De bakar helt enkelt i ugnen med hela frukter, kyler i kallt vatten, skalar och skalar. Och staplade i påsar - frysta.

Sådana grönsaker kan användas på vintern i vilken maträtt som helst, ofta med sallader, som förrätt eller tillbehör till kött.

Här är några läckra enkla ämnen från de "blå" du kan laga själv hemma. Och sedan på en vinterdag, gör en intressant och ovanlig maträtt av dem för att överraska alla gäster.

Smaklig måltid!

Den efterlängtade konserveringssäsongen är precis runt hörnet, så hemmafruar har tankar om att konservera auberginer för vintern. På sommaren är kostnaden för grönsaker nästan en slant, men på vintern är situationen den motsatta, och du vill äta något färskt. Konserverade auberginer kommer att vara välkomna gäster på bordet!

I inget fall kan ämnen i banker jämföras med butiksprodukter. Tillverkare inkluderar alltid olika kemiska tillsatser i sin konserver, tack vare vilka produkten kan lagras under lång tid. Aubergine hemma är en produkt som inte innehåller konserveringsmedel.

Idag kommer vi att dela med dig av "Golden Ten"-recepten för konserverad aubergine. Metoderna är inte nya, men de njuter fortfarande av sin popularitet.

Om du använder andra intressanta recept, se till att dela dem i kommentarerna. De kommer utan tvekan att glädja många hemmafruar.

För att köpa en kvalitetsprodukt måste du veta ett par små saker, tack vare vilka du aldrig kommer att göra ett misstag när du väljer aubergine. Det är värt att komma ihåg att gamla frukter innehåller en stor mängd solanin, vilket är skadligt för hälsan.

1. Först och främst bör du vara uppmärksam på produktens utseende: vanliga gamla frukter har en brun färg över hela området och är täckta med rynkor, juice frigörs från dem. Dessa grönsaker är inte värda att köpa.

2. Kvaliteten på aubergine kan bestämmas av dess vikt. Kom ihåg: en färsk grönsak kommer alltid att verka lättare. Lägg den bara på vågen för att se till att den är fräsch. Från statistik kan vi dra slutsatsen att en mogen färsk medelstor grönsak har en vikt på cirka 0,5 kg.

3. Se till att inspektera frukten från alla håll: en färsk aubergine är alltid jämn, det finns inga bucklor eller andra defekter på den. Kom ihåg att vissa sorter har naturliga fläckar, så du bör inte hänga upp dig på dem - detta är normalt . Eventuella skador tyder på att den inte är färsk. Det finns tillfällen när en grönsak har drabbats av en yttre faktor, i vilket fall inspektera resten av auberginen.

4. Om säljaren är ärlig, kommer han inte att ta bort stammen. Om den är grön och inte krympt är auberginen färsk. Gamla stjälkar tas vanligtvis bort för att dölja fostrets verkliga ålder. Utan närvaron av en stjälk är det bättre att inte riskera att köpa den här produkten.

5. Om du för alla ovanstående tecken inte kunde kontrollera produktens färskhet, inspektera dess yta i ljuset. Huden ska vara blank och inte skrynklig.

6. Fostrets mognad kan enkelt kontrolleras genom att trycka på det. Det är bättre att göra detta nära basen. Om det är mycket svårt för dig att göra en buckla, är detta ett tecken på att auberginen ännu inte har mognat. Om bucklan erhålls mycket lätt, är frukten övermogen. Här behöver du hitta den optimala mitten så att bucklan görs med medelansträngning och samtidigt snabbt försvinner.

7. Låt dig inte luras av stora grönsaker, för det finns inget gott i dem. Det är osannolikt att en sådan frukt själv nådde en sådan storlek, troligen när den odlades matades den med nitrater, som är skadliga för hälsan. Hos stora individer finns det en överdriven mängd solanin.

8. Ärliga säljare måste visa köparen styckade grönsaker. Det får inte finnas några mörka fläckar på det, och kornen ska inte lukta obehagligt. Om du observerar dessa faktorer, köp inte frukt, eftersom de är gamla.

9. Kom ihåg att under påverkan av luft bör fostret inte ändra sin färg, men om det blir brunt, är detta ett tecken på ålderdom.

Om du köpte de färskaste auberginema, bör du inte skjuta upp beredningen i flera dagar. Detta är en produkt som bokstavligen förstörs framför våra ögon, så det rekommenderas att laga dem så snart som möjligt. Vissa hemmafruar använder ett kylskåp för korttidsförvaring, men de vet inte att frukterna kommer att försvinna ännu snabbare i det. Det är bättre att placera dem på en mörk, sval plats.

Erfarna kockar vet att det finns mycket bitterhet i aubergine, som bör kasseras. För att göra detta måste du skära frukten i cirklar, lägg i ett durkslag och täck med salt. Efter ett par timmar måste grönsakerna tvättas och torkas.

När du har valt rätt grönsak, låt oss börja laga den. Nedan är de 10 bästa recepten för konserverad aubergine, som "Tio", den berömda "Bakat" och många andra.

Så låt oss börja:

Sallad "Tio"

Älskare av aubergine kommer definitivt att gilla denna aptitretande maträtt. Namnet på salladen berodde på antalet ingredienser, vilket är lika med tio. Receptet i sig kräver inte att du har speciella färdigheter inom matlagning, även en nybörjare kan göra en blå maträtt. Glöm sterilisering, vi behöver det inte idag. Efter tillagning av salladen måste du placera den i en glasbehållare, rulla ihop den och vänta tills du tar ett prov. Människor som inte har hört talas om salladen kan minska antalet ingredienser för första gången och därigenom förvandla rätten till en "Pyaterochka".

Ingredienser:

Vi tar med en hastighet av 5 liter sallad.

• Paprika 10 st.
• Blå 10 st.
• Tomater 10 st.
• Vitlök 10 kryddnejlika.
• Lök 10 st.
• Raffinerad olja upp till 350 ml.
• Vinäger 9% 150 ml.
• Finmalet salt 3 msk. (2+1).
• Socker 100 g

Matlagning

1. Först måste du förbereda en behållare för rullning. Vi tar burkar upp till 1 liter, tvättar och steriliserar, häller kokande vatten över locken och låt torka.

2. Det är värt att notera att det är bättre att köpa auberginer av liten storlek: de har en bättre smak, och de innehåller också mindre solanin. Mina frukter. Vi tar den nödvändiga mängden raffinerad olja och vinäger.

3. Skär av den gröna delen av de blå, skär först på längden i 2 delar, sedan i skivor med liten tjocklek (upp till 0,5 cm).

4. Lägg grönsakerna i en djupare skål, fyll på med kallt vatten. Därefter måste du ta bort bitterheten från frukterna, för detta lägger vi till 1 msk. salta och vänta en halvtimme. Efter att tiden har gått, töm ut vattnet.

5. Dela tomaterna i 2 delar, sedan på mitten igen.

6. Ta bort frödelen från paprikan. Vi delar upp i 2 delar, skär sedan var och en på längden i 3 remsor. Sedan delar vi varje igen i 2 delar.

7. Löken måste skäras i halva ringar av medeltjocklek. Glöm inte att skölja efter rengöring och torka. Skär vitlöken i små bitar.

8. Vi tar en behållare upp till 15 liter, fyll den med raffinerad olja. Om det inte finns några stora rätter kan du ta 2 behållare. Fyll med grönsaker, salt och tillsätt socker. Vi blandar massan.

9. Vi skickar arbetsstycket till en måttlig eld, vi väntar på att det ska koka. Under tillagningsprocessen kommer grönsakerna att krympa i storlek. Så snart massan börjar koka gör vi elden knappt märkbar och fortsätter att sjuda maträtten i ytterligare en halvtimme.

10. Så fort det är dags att ta bort auberginen från spisen måste du tillsätta vinäger. Vi rör om massan och tillsätt kryddor (om inte tillräckligt).

11. Medan de är varma fyller du burkarna med sallad och rullar omedelbart ihop dem. Försök att lägga några grönsaker utan juice, juice kommer att sticka ut från dem med tiden.

12. Ställ burkarna upp och ner och vänta på att de har svalnat helt.

En aptitretande sallad för vintern är klar!

Aubergine med bönor för vintern

Många av oss får stor glädje av att äta aubergine. Det är lättare för människor med egen trädgård, eftersom en grönsak kan odlas på egen hand i rätt mängd och göra vad du vill med den. De som inte har en sådan möjlighet måste köpa och konservera dem, annars försvinner de väldigt snabbt. Hemmafruar som är uttråkade med monotona recept kan använda vårt alternativ.

Receptet är inte komplicerat, vem som helst kan göra det. Tack vare steg-för-steg-åtgärder kommer du inte att ha några svårigheter i matlagningsprocessen. Rätten visar sig vara mycket välsmakande och mör, dess arom kommer definitivt att förföra dig. Under den kalla årstiden kan salladen ätas som en separat rätt eller användas som tillbehör. Du kommer definitivt att gilla det!

Ingredienser:

Mängd baserad på 3 liter sallad.

• Blå medelstorlek 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Stora bönor 1 msk.
• Bulgarisk peppar valfri klass 0,5 kg.
• Morötter 0,3 kg.
• Vitlök 50 g.
• Raffinerad olja 100 ml.
• Lagerblad 3 st.
• Vinäger 70% 1 msk
• Socker 5 msk
• Salt 1,5 msk.
• Löklök 300 g
• Kryddpeppar, svart, 5 ärtor.

Låt oss börja laga mat

1. Vi börjar laga mat genom att tvätta behållarna för konservering. Halvlitersburkar passar bäst.

2. Eftersom bönor är en produkt som tar lång tid att tillaga så börjar vi med den. Vilken sort som helst duger, helst stor. Låt stå i kallt vatten i en och en halv timme, skölj sedan och koka i en halvtimme. Om du känner att det inte räcker, svettas då mer. Vi skickar till durkslaget. Tänk på att vattnet inte behöver saltas.

3. Medan bönorna kokar kan du förbereda grönsaker. Tvätta först de små blåa och skär dem på längden i 2 delar. Vi gnider salt i frukterna så att det tar bort onödig bitterhet, efter en halvtimme tvättar vi grönsakerna med kallt vatten. Låt oss låta dem torka.

4. Vi rengör löken. Vi tar bort huden från moroten, ta bort frödelen från pepparn. Efter bearbetning, tvätta produkterna och låt torka.

5. Skär löken i halvringar, peppra med morötter i strimlor.

6. Skär av svansen på tomaterna, skär i 4 delar. Vi rengör vitlöken. Båda komponenterna måste vispas med en mixer eller passeras genom en köttkvarn för att få en jämn blandning. Häll massan i en kastrull och sätt på eld.

7. Såsen ska kokas i ca 6-7 minuter, tillsätt sedan morötter, lök och paprika. Blanda massan och koka i ca 7-10 minuter till.

8. Under tiden kan du skära de blå i tärningar.

9. Somna till den totala massan, fortsätt koka.

10. Salta nästan omedelbart skålen, tillsätt socker, peppar och raffinerad olja, glöm inte lagerbladet. Så snart massan kokar gör vi elden minimal och sjuder skålen i ytterligare en halvtimme, rör om med intervaller.

11. Det sista steget är att tillsätta bönor och vinäger. Sjud allt tillsammans i cirka 5 minuter och stäng av elden.

12. Salladen är klar, det återstår att fördela den bland bankerna och rulla ihop den. Det är bättre att göra det direkt när det är varmt. Om du vill vara säker, sterilisera då behållaren, men detta är inte nödvändigt. Den färdiga produkten kan förvaras även i rumstemperatur.

13. Vi sätter bankerna upp och ner och väntar på fullständig kylning. Vi lagrar tills kallt väder börjar.

Den berömda "Bakat"

Ibland uppstår en situation när det finns många produkter på bordet och du behöver göra något med dem i all hast. I det här fallet talar vi om auberginer, som ibland är så många att du inte vet var du ska placera dem. För att använda dem bra och samtidigt inte göra extra arbete, kommer vi att förbereda en sallad för vintern "Bakat".

Tillagningsprocessen är ganska enkel, det blir inga särskilda problem med de blå. Något dagens rätt liknar grönsaksgryta. På vintern kommer det att vara väldigt trevligt att prova en fräsch sallad som tillagas sedan sommaren.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Aubergine 1 kg.
• Bulgarisk peppar 0,5 kg.
• Morot 250 g.
• Peppar varm efter din smak.
• Vitlök 3-4 klyftor.
• Persilja 1 knippe.
• Vinäger 9% 50 ml.
• Socker 3 msk
• Salt 1 msk. (gärna små).

Matlagning

1. Erfarna hemmafruar börjar all konservering med förberedelser av behållare. Det är bättre att göra detta innan du arbetar med produkter, för att inte bli distraherad senare. Så tvätta burkarna och sätt dem sedan i ugnen i 15 minuter. Överdrag kan sköljas med kokande vatten och torkas omedelbart.

För sallad är det lämpligt att välja mellansäsongsblåa. De ska vara fria från defekter och bucklor ska inte finnas kvar.

2. Vi tvättar frukterna, tar bort överskottsdelarna och skär i kuber.

3. Skär ut frödelen från paprikan, skär den på mitten, sedan var och en till i medelstora bitar.

4. Vi tvättar morötterna, ta bort huden. Dessutom är allt efter eget gottfinnande: antingen kan du använda ett stort rivjärn eller hacka morötterna för hand. Kockar med erfarenhet vet att om den krossas för mycket så blir den till gröt. För det här receptet är det bättre att använda en kniv och göra bitarna större, så att de blir mer märkbara i den totala massan.

5. Mina tomater, dela i 4 delar och skicka till en mixer. Vi rengör vitlöken, lägg till tomaterna. Finns det ingen mixer kan du använda en köttkvarn – du får en god tomatpuré. Spänningssökare kan lägga till het paprika, men överdriv inte.

6. När du har gjort en puré måste den hällas i en djup behållare. Det är här resten av matlagningen kommer att ske. Om det finns en 5 liters gryta, använd den gärna.

7. Tillsätt raffinerad olja, salt, socker, släng hackad persilja. Blanda tills det är slätt.

8. Vi skickar arbetsstycket till kaminen, vi väntar på att det ska koka. Sedan de beredda grönsakerna, gör elden medium.

9. Låt maten stå i 10 minuter, under vilken tid de kommer att krympa, och du kan enkelt blanda dem. Salladen kommer att koka i cirka 40 minuter. Innan tillagningen är klar kan du ta ett prov, om det behövs, tillsätt kryddor. Häll "Bakat" i banker och rulla ihop.

10. Vrid ner konserveringslocket och vänta tills det svalnat. Vår maträtt är klar, det återstår att vänta på vintern för att ta ett prov.

Smaklig måltid!

Marinerad aubergine för vintern

Många gillar inte att stänga inlagda auberginer eftersom de anser att en sådan sallad är för sofistikerad, men ingenting hindrar dig från att förbereda blåa enligt ett enkelt recept. Hela hemligheten ligger i tillsatsen av vitlök, som spelar en avgörande roll i marinaden. På vintern kommer en sådan sallad att vara praktisk. Det återstår bara att göra en sidorätt och hälla solrosolja på grönsakerna, det blir bara att äta för mycket. Tack vare steg-för-steg-receptet kommer du inte att ha några svårigheter med att förbereda denna maträtt.

Ingredienser baserade på 1,5 liter sallad:

• Blå 1 kg.
• Vitlök 5-6 kryddnejlika.
• Vatten 2 l.
• Svartpepparkorn 1 tsk
• Salt 1 tsk

För marinad:

• Lagerblad 4 st.
• Vatten 1 l.
• Salt 1 msk. (stor).
• Socker 1,5 msk
• Vinäger 9% 4 msk

Matlagningsmetod

För att förbereda en sallad måste du köpa medelstora grönsaker. De ska vara mogna, lila till färgen, utan defekter och grönbruna nyanser.

1. Vi tvättar dem och tar bort svansen.

2. Storleken på en genomsnittlig aubergine är 20 cm, det är lämpligt att köpa just en sådan. Vi skär den först på längden i 2 delar, efter varje mer i hälften. Det visar sig den optimala portionsstorleken.

3. Häll vatten (2 l) i en kastrull, salta, koka upp. Efter att vi skickat frukterna för blanchering. Proceduren tar cirka 7 minuter.

4. Vi tar ut de små blå, lägger dem i ett durkslag så att onödigt vatten rinner iväg. Till marinaden kommer vi att använda ren.

5. Vi försteriliserar behållaren. Behållaren kan tas i valfri storlek, literburkar är optimala. För skarvning är ett vanligt lock eller ett skruvlock lämpligt.

6. Lägg först vitlöken. Du kan lägga hela på botten eller lämna en del under locket. Sedan svartpeppar och blå själva. Hemmafruar som rullar ihop gurkor brukar ramma dem, men det är inte nödvändigt med blåa, eftersom de blir gröt.

7. Lägg lagerblad, salt, socker i en kastrull med rent vatten och skicka det till elden. Efter kokning, häll i vinäger, efter 2-3 minuter häll marinaden till grönsakerna.

8. Vi korkar salladen och slår in den. Efter en dag måste den placeras på en sval plats för förvaring. Testet kan tas bort efter en månad.

Smaklig måltid!

På koreanska

Det här receptet, liksom de tidigare, har en plats att vara. En aptitretande förrätt i koreansk stil kommer väl till pass på alla julbord. En sådan ljus och välsmakande maträtt kommer inte att lämna någon gäst likgiltig, vissa kommer till och med att be dig om ett recept på inlagda blå. Idag ska vi laga en hel del aubergine, men om du gillar det, se till att göra den koreanska rätten igen.

Låt oss börja laga mat nu!

Ingredienser:

• Aubergine 1 kg.
• Paprika 0,3 kg.
• Morot 200 g.
• Lök 150 g
• Vitlök 3 kryddnejlika.
• Persilja upp till 150
• Peppar efter din smak.
• Vatten 1,5 l.
• Salt 2 msk

För marinad:

• Vatten 50 ml.
• Vinäger 9% 50 ml.
• Raffinerad olja ett halvt glas.
• Salt 1 tsk
• Socker 2 msk
• Koriander bottenvåning st.l.

Matlagningsmetod

1. Min huvudingrediens, ta bort stjälkarna och skär på längden i 4 delar. Vi lägger de blå i kokande saltat vatten i 5 minuter. Om frukterna är mycket stora, håll dem längre. Var noga med att inte låta auberginen bli för mjuk, annars ser den ut som gröt.

2. Ta bort grönsaker från spisen, men rinna inte av vattnet. Under tiden kommer vi att bearbeta resten av grönsakerna. Om du vill göra rätten mer aptitretande, ta då små frukter.

3. Skär ut frödelen från paprikan och skär den i tunna strimlor.

4. Vi rengör löken, skär dem i halva ringar.

5. Ta bort skalet från morötterna, gnid på ett grovt rivjärn. Kraftig slipning rekommenderas inte.

6. Mal vitlöken i en vitlökspress, hacka persiljan mindre.

7. Medan vi har förberett alla komponenter, har de blå redan svalnat. Skär dem i medelstora tärningar.

8. Vi fyller alla krossade komponenter i en kastrull och häller marinaden. Det finns ingen exakt läggningsordning, grönsaker kan läggas till godtyckligt. Vi blandar massan så att den får ett mer eller mindre samma utseende, täck pannan med matfilm. I denna form ska arbetsstycket stå i 48 timmar. När auberginerna är marinerade kan du lägga ut dem i burkar. Vi rullar ihop grönsakerna och väntar på kylning.

Se vårt videorecept:

Du kan förvara arbetsstycket i källaren eller kylskåpet.

Aubergine i tomat

Det finns många recept på läcker aubergine i tomat, men dagens recept är på något sätt speciellt. Det är svårt att tro att du kan laga en så läcker maträtt hemma, men det är möjligt. Receptet är egentligen väldigt enkelt, men du kommer att bli förvånad över resultatet.Vi tar bort bitterheten från de små blå på känt sätt - strö över salt. Denna metod är universell för många recept. Salt gör också grönsakerna mycket mjukare, så tillagningsprocessen blir något, men snabbare.

Hela receptet målas steg för steg, vilket innebär att även nybörjare kockar kommer att klara av det. Antal ingredienser per liter burk sallad. Om du planerar att göra mer, räkna därför antalet komponenter i proportion.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Paprika upp till 400 g.
• Syrligt äpple 1 st.
• Vitlök 5 kryddnejlika.
• Raffinerad olja en tredjedel av ett glas.
• Socker 120 g
• Salt 2 msk (1+1 för såsen).
• Vinäger 9% 20 ml.
• Peppar varm efter din smak.

Låt oss börja laga mat

1. Mina blåa, klipp av svansen. Dela först grönsaken i 2 delar på längden, skär sedan i cirklar.

2. Vi placerar frukterna i en behållare, strö över en msk. salt. Låt stå i 2 timmar, under tiden kommer saften ur grönsakerna. Bli inte orolig om de blir mindre.

3. Vi börjar förbereda tomatsåsen. För dess beredning behöver du tomater i skinn. Det finns en subtilitet som måste göras om du vill att såsen ska vara tjock. På tomater är det nödvändigt att göra grunda snitt på kors och tvärs. Tack vare dessa lätta åtgärder kommer din sås att ha en delikat konsistens.

4. Koka upp vattnet, lägg tomaterna i behållaren och håll i ett par minuter.

5. Vi tar ut varma tomater, tar en matsked och tar bort skalet. Efter kokning ska hon själv klättra av tomaterna.

6. Min bulgariska paprika, dela i 2 delar, ta bort delen med frön. Vi skär den på längden i tjocka remsor så att den passar in i köttkvarnen. Vi gör samma sak med ett äpple, skär i 4 delar. Vi rengör vitlöken.

7. Vi förvandlar de beredda komponenterna till malet kött med en köttkvarn, rör inte de blå ännu.

8. Salt och socker måste tillsättas till den resulterande massan.

9. Häll ut den raffinerade oljan, skicka den till elden. Så snart massan börjar koka, tillsätt vinäger och reducera elden till ett minimum.

10. Vätskan som stack ut från de små blå behövs inte, så vi dränerar den.

11. Vi flyttar auberginema till grönsakspuré, koka upp. Sänk sedan värmen och fortsätt att sjuda grönsakerna i ytterligare 20 minuter. Vi har framgångsrikt kokat auberginer i tomat, det återstår att rulla ihop dem.

Det finns ingen enskild tanke angående sterilisering för detta recept. I princip kommer arbetsstycket att bete sig perfekt utan sterilisering, men om du är rädd kan du göra detta:

1. Ordna aubergine i burkar, täck med lock.

2. Lägg behållaren i en behållare, fyll den med vatten till nivån för att fylla burken och låt koka upp, vänta 20 minuter.

3.Nu kan du lugnt rulla ihop en aptitretande rätt i tomat till vintern!

Välsmakande lecho

Varje år för vintern behöver du fylla på med olika konserveringar. Oavsett hur mycket du gör dem kommer de i alla fall att skingras snabbare än du trodde. Lecho med aubergine är produkten som du troligen inte hade tänkt att rulla ihop, men förgäves. De hemmafruar som har gjort den här rätten tidigare vet säkert att denna smaskiga försvinner från konservering snabbare än andra. För nybörjare kommer detta recept att vara en bra start, eftersom denna maträtt helt enkelt är omöjlig att förstöra.

Lecho med aubergine är en unik aptitretare där du kan lägga till valfria ingredienser. Idag kommer vi att förbereda en klassisk version med morötter och paprika.

Ingredienser:

• Blå 1,5 kg.
• Tomater 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Morötter av medelstorlek 0,5 kg.
• Löklök 0,5 kg.
• Lagerblad 3 st.
• Pepparkorn ett par stycken.
• Raffinerad olja 1 msk.
• Vinäger (essens) 1,5 msk.
• Socker halv msk
• Salt 2 msk

Börja

1. Vi jobbar med tomater och morötter. Tvätta dem först, ta sedan bort skalet från morötterna och skär i tunna cirklar. Vi skär tomaterna i 4 delar, skickar dem till en mixer och gör en puré. I en separat behållare, kombinera potatismos med morötter, tillsätt raffinerad olja och skicka till spisen. Vi gör elden måttlig.

2. Efter en halvtimme, tillsätt lök och paprika skuren i halva ringar till den totala massan. Öka värmen till medel och vänta tills massan kokar.

3.Nu kan du kasta huvudkomponenten i skålen - aubergine.

Alla slags blått, oavsett storlek, har en bitterhet som bör tas bort. För att göra detta måste du salta vattnet och placera grönsakerna i det under förtryck i en halvtimme. Efter att vi fått det, tvätta det och skär frukterna 2-3 gånger, sedan i skivor.

5. Stäng av spisen, men rör inte vårt fat. Tillsätt lagerblad och vinäger, blanda noggrant och vänta tills lechon är infunderad. Efter en halvtimme kan du lägga ut salladen i burkar och börja sterilisera. För att göra detta, lägg burkarna i en djup behållare, häll kallt vatten över burkens hals och sätt den på spisen. Vi kokar burkarna i 15-20 minuter och fortsätter till sömnad. På slutet slår vi in ​​lechot i en filt för en dag.

Se videon för receptet:

Rätten är klar, du kan ta ett prov!

Smaklig måltid!

kryddigt mellanmål

Ingredienser:

• Blå 5 kg.
• Paprika 1,5 kg.
• Varmpeppar 5 st.
• Vitlök 10-12 kryddnejlika.
• Vinäger 2 msk.
• Raffinerad olja 100 ml.
• Salta efter din smak.

Matlagning

1. Mina små blåa, skär i ringar av medeltjocklek, salta väl och låt stå i 30 minuter.

2. Vi rengör vitlöken och 2 sorters peppar.

3. Ta bort den gröna delen, ta ut fröna.

4. Vi passerar alla komponenter utom de blå genom en köttkvarn. Du kan använda en mixer om du vill. Salta och tillsätt vinäger.

5. Vi tar bort vattnet som har kommit ner från auberginen. Vi skickar dem till pannan, stek i raffinerad olja tills de är gyllene.

6.Fyll burken: häll lite sås på botten och lägg sedan auberginen.

7. Alternera lager ett efter ett.

8. Lägg ut komponenterna till toppen av behållaren.

9. Täck burken och börja sterilisera i en halvtimme. Efter det kan ett kryddigt mellanmål rullas ihop, se till att slå in det i en filt.

När skålen har svalnat kan du skicka den till förvaring.

Auberginekaviarrecept för vintern - bara slicka fingrarna

På sommaren, när det finns så mycket färska grönsaker, tänker de flesta av oss framåt och bestämmer vilka förberedelser vi ska göra inför denna vinter. Det finns många sätt att bevara aubergine. De kan användas för att göra en utmärkt sallad, göra en kryddig aptitretare eller marinera med svamp. Om du vet allt detta, försök sedan göra läcker auberginekaviar.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Blå 1 kg.
• Löklök 500 g
• Morot 200 g.
• Bulgarisk peppar 0,5 kg.
• Persilja 50 g.
• Äpplen upp till 400 g.
• Raffinerad olja 300 ml.
• Socker och salt efter din smak.

Verktyg: stekpanna, rivjärn, mixer, 3 l behållare, skärbräda, behållare och sömlock.

Innan sömmar är det absolut nödvändigt att sterilisera disken. I kokande vatten är det nödvändigt att hälla över locken och skölja burkarna och skicka dem till mikrovågsugnen i 2 minuter. Om du inte vill lura huvudet, häll bara kokande vatten över dem.

Matlagning

1. Vi förbereder alla komponenter.

2. Mina blåa, skär av skinnet, hacka.

3. Vi lägger pannan på elden, häll ett tunt lager av raffinerad olja. Stek de blå i ett par minuter tills de är gyllene. Om du behöver olja, tillsätt sedan i små portioner. Överför de blåa till en separat skål och låt svalna.

5. Min paprika, ta bort frödelen och skär i tunna strimlor.

6. Vi rengör löken, hacka dem mindre. Vi tar också bort skinnet från morötterna och gnuggar på ett fint rivjärn.

7. Vi skickar alla komponenter, inte inklusive auberginer till pannan. Ta till ett gyllene tillstånd.

8. Vi har färdigbearbetat grönsaker, nu är det dags att hacka dem. För dessa ändamål kommer vi att använda en köttkvarn. Vi skippar morötter, lök, aubergine och paprika. Senare kommer vi att passera fler äpplen genom den.

9. Vi flyttar den resulterande grönsaken "malet kött" i den förberedda pannan i 3 liter och lägger den på minsta eld. När massan börjar koka, sänk värmen något och sjud kaviaren ytterligare en halvtimme, blanda med mellanrum. Koka tills massan blir tjock. I slutet, glöm inte att salta och tillsätt socker till massan.

10. Ta bort kärnan från äpplena, skär av skalet. Vi maler genom en köttkvarn och kastar den i den totala massan innan vi tar bort kaviaren från spisen. Rör om rätten och koka i ytterligare 3 minuter, stäng av värmen.

11. Lägg genast kaviaren i burkarna och förslut. Var noga med att slå in med en filt, håll tills rätten svalnar. Konservering kan placeras på en mörk plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Aubergine för vintern som svampar

Aubergineälskare, som har tillagat dem på alla möjliga sätt, kliar sig i huvudet över vad som annars kan vara gott med dem. Det var säkert få som skördade dem för vintern, som svampar, och det här är vansinnigt gott. Få hemmafruar vet om detta recept, men i själva verket är denna matlagningsmetod väldigt enkel och förtjänar respekt. Om du har för stora mängder frukt och du inte vill lura huvudet med dem, är den här metoden gjord för dig. Aubergine med vitlök och kryddor kommer att få en fantastisk smak som alla kommer att bli nöjda med. Vi kommer förresten inte att rengöra dem.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Liten het paprika 1 balja.
• Vitlök 5 medelstora kryddnejlika.
• Raffinerad olja ca 100 ml.

För marinad:

• Vatten 1 l.
• Salt 3 msk
• Äppelcidervinäger 5% upp till 150 ml.

Matlagning

1. Tvätta först frukterna, ta bort stjälkarna och skär auberginen i tjocka bitar på ca 3 cm. Dela efter varje i 4 delar. Du bör inte köpa för stora frukter, eftersom de är skadliga, och de ser inte så aptitliga ut.

2. Vi lägger de blå i en behållare och fyller den med saltvatten. Denna procedur bör göras för att ta bort bitterhet från frukterna och minska deras "aptit" för olja. Indränkt aubergine absorberar mycket mindre olja.

3. Grönsaker i en salt marinad ska vara minst 45 minuter, sedan ska de tvättas och läggas i en kokande marinad. Det rekommenderas att göra allt arbete samtidigt, detta kommer att kräva en spis med flera brännare. Samtidigt som sterilisering kan du förbereda marinaden, det kommer att gå mycket snabbare. Du kan värma vatten i en vattenkokare, häll sedan kokande vatten i en varm kastrull och tillsätt salt. På så sätt sparar du mycket tid.

4. Efter den första kokningen, häll vinäger i marinaden och vänta tills det kokar igen. Detta tar mindre än en minut, eller till och med några sekunder, så du bör inte lämna kaminen. Efter kokning, placera de hackade blå och koka dem i 4 minuter efter att de kokat. Sedan skickar vi dem till ett durkslag, vi väntar tills överskottsvattnet kommer ner. Under tiden hittar vi en djupare panna, fyller den med olja och skickar den till spisen, gör elden liten så att oljan inte kokar i förväg.

5. Lägg över auberginema i en kastrull och stek dem i 4 minuter. Om du märker stänk och ett högt ljud, få inte panik, det ska vara så. Efter det, stäng av elden och börja arbeta med andra grönsaker: hacka den heta paprikan i miniatyrpartiklar och tryck vitlöken genom en vitlökspress. Vi blandar komponenterna och lägger till dem i de blå, blanda allt. Grönsaker måste läggas i burkar i varmt tillstånd, så vi slösar inte tid och lägger dem i glasbehållare, häll dem med olja. Tillsätt inte för mycket olja, eftersom auberginerna kommer att släppa saften senare och drunkna i den. Vi rullar ihop bankerna och vänder. Efter att ämnet har svalnat för vintern kan du flytta det till en mörk plats för förvaring. Om det kommer oväntade gäster kan du unna dem din gourmeträtt.

Se även vårt videorecept:

Allt är klart.

Var noga med att läsa de användbara tipsen om att laga grönsaker.

Det finns många sätt att laga läckra auberginer för vintern, men det finns ett par nyanser som du definitivt bör tänka på när du lagar mat enligt ett visst recept.

• För bevarande är det nödvändigt att bara ta färska blå.
• Det är bättre för oerfarna kockar att inte avvika från receptet, eftersom det är bättre att inte experimentera första gången. När du väl fått tag på det kan du ändra receptet efter eget tycke.
• I alla slags blå finns det bitterhet som måste tas bort. Det finns två sätt att bli av med det: antingen blötlägg grönsaker i saltvatten eller blanchera dem. I båda fallen är det nödvändigt att pressa saften.
• Aubergine passar bra till paprika, morötter, tomater och andra grönsaker. Speciellt välsmakande erhålls med tillsats av vitlök. Riktiga hemmafruar gör riktiga mästerverk av zucchini, varefter du kommer att slicka fingrarna.