Så gott att steka kycklingkorvar. Recept på kryddig hemmagjord fläskkorv. För att förbereda en gourmetmåltid, fyll på

18.05.2021

Inga köpta korvar kommer att ersätta hemgjorda kupats. För deras beredning används allt kött: fläsk, kyckling, kalvkött, lamm och kalkon. Rätten serveras med olika såser, potatisgarnering, färska örter och grönsaker, saltgurka och vin.

Hur man lagar halvfabrikat

Matlagning kupat i ugnen utförs enligt följande:

Om du har förberett produkten för framtiden, tina färdiga halvfabrikat.
Koka vatten, salt, doppa kupaty i det i 1-2 minuter. Ta ut, klappa torrt med hushållspapper.
Smörj botten av bakplåten med fett eller vegetabilisk olja, lägg ut kupaten. Stick hål med en tandpetare på flera ställen så att de inte spricker. Om du inte vill tvätta bakplåten senare, lägg halvfabrikatet på gallret och placera behållaren under den så att det finns var du kan droppa fettet.
Grädda i 25-30 minuter i 200°C. Träna regelbundet med överflödigt fett. Servera varm.

kycklingkorvar

Tid: 1 timme 40 minuter.
Serveringar: 10 personer.
Svårighetsgrad: medel.

För att laga kycklingkorvar för stekning, använd fläsktarm. Skölj dem på utsidan i koksaltlösning, skär i 25 cm bitar, vänd försiktigt ut och in och tvätta noga på insidan. Vänd tillbaka den och så.

Ingredienser:

filé (kyckling) - 1,3 kg;
kycklinghjärtan - 0,5 kg;
grädde - 0,23 l;
lök - 2 st.;
vitlöksklyftor - 3 st.;
stärkelse - 1 msk. l.;
fläsktarm, kryddor.

Tillagningsmetod:

Passera kyckling, hjärtan, lök genom en köttkvarn.
Tillsätt hackad vitlök, kryddor, grädde, stärkelse.
Fyll de beredda tarmarna med malet kött, fixa ändarna på halvfabrikatet med trådar.
Lägg på en smord plåt, stick hål med en gaffel.
Baka kycklingkupaty i ugnen, tid - en halvtimme, temperatur - 200 ˚С.

Variant med potatis

Tid: 1 timme 15 minuter.
Serveringar: 10 personer.

Detta recept förutsätter användningen av köpta halvfabrikat, men du kan laga dem själv från alla typer av kött.

Ingredienser:

kupaty, potatis - 1 kg vardera;
gräddfil (majonnäs), ketchup (tomatpuré) - 2 msk. l.;
kryddor, vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Skala potatisen, skär på längden i 4 delar, om knölarna är stora, först i hälften. Tina korvarna.
Lägg alla ingredienser i en ugnsform. För att göra rätten mer utsökt, tillsätt 1 äpple, skär i skivor, senap och honung (1 msk vardera). Knyt av ärmen och skaka ordentligt för att blanda allt.
Grädda formen i 200 grader i ugnen i 40-45 minuter.

Kupaty från Turkiet

Tid: 1 timme 40 minuter.
Portioner: 8-10 personer.
Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

Kalkonkorv är en rätt för dietälskare.

Dessutom, när de bakas i ugnen, förlorar de inte sin saftighet, till skillnad från halvfabrikat stekta i en panna.

Ingredienser:

kalkonkött - 1,8 kg;
lök, vitlöksklyftor - 3 st.;
paprika, peppar, salt, tarmar.

Tillagningsmetod:

Finhacka kalkon, lök, vitlök med en vass kniv. Tillsätt kryddor, blanda.
Börja skalet med köttfärs, knyt ändarna med en tråd.
Grädda på en oljad plåt vid 180 ˚С, tid - 40 minuter.

Med grönsaker i ugnen

Tid: 1 timme 40 minuter.
Portioner: 12 personer.
Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

För att laga dessa kupats i ugnen kan du använda absolut alla grönsaker efter din smak. Till exempel zucchini, paprika, tomater, kål, aubergine, potatis, morötter och lök.

Ingredienser:

korv från något kött - 12 st.;
grönsaker (valfri) - 2 kg;
gräddfil, vitlök, kryddor, olja (mager) - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta alla grönsaker, skär i ungefär lika stora bitar av liten storlek.
Strö över kryddor, strö över olja, blanda.
Lägg på en oljad bakplåt, lägg halvfabrikatet ovanpå.
Sätt in i ugnen i 40 minuter på 180 grader. Under denna tid behöver korvarna vändas två gånger.
Smörj sedan skålen med gräddfil, med en borste, strö över hackad vitlök. Baka igen, tid - 15 minuter.

fläsk recept

Tid: 2 timmar 10 minuter.
Portioner: 11 personer.
Svårighetsgrad: medel.

Korvar tillagade enligt detta recept skiljer sig något från de tidigare. Här krossas inte köttet och stoppas i tarmen. Fläsket slås tillbaka och fylls med läcker fyllning.

Ingredienser:

fläsk - 0,7 kg;
ost (hård), skinka - 0,1 kg vardera;
svamp (champinjoner) - 0,2 kg;
juice (citron), hackad persilja - 2 msk. l.;
potatis - 6 st.;
olja (mager) - 3 msk. l.;
tomater - 4 st.;
lök - 1 st.;
ketchup - 1 msk. l.;
vitlöksklyftor - 2 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta fläsket, skär i tunna lager, vispa bort. Strö över citronsaft.
Hacka löken, fräs i olja, tillsätt tomaterna skurna i små tärningar.
Stek de tunt skivade svamparna separat, skär skinkan i strimlor.
Blanda stekt lök-tomat, skinka, champinjoner, riven ost, hackad vitlök och persilja.
Lägg fyllningen på köttlagren, rulla ihop, fixa med tandpetare. Salta, peppra, stek på båda sidor.
Skala potatisen, skär i fjärdedelar. Lägg den och korvar på en oljad plåt. Smörj med ketchup, grädda i 180 grader, tillagningstid - 45 minuter.

Korv i folie

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Svårighetsgrad: tillgänglig för nybörjare.

Kupaty bakad med grönsaker i folie är en komplett maträtt. Den ska serveras med färsk koriander och tkemalisås.

Ingredienser:

kupaty - 6 st.;
peppar (bulgarisk), tomater - 2 st.;
lök - 1 st.;
vitlöksklyftor - 3 st.;
paprika, olja (grönsak).

Tillagningsmetod:

Täck bakformen med folie, lägg grönsakerna skurna i godtyckliga bitar på den.
Ordna halvfabrikat på toppen, strö över paprika, ringla över olja.
Täck med ett andra lager folie, fixera kanterna.
Grädda i ugnen på 220 ˚С i en halvtimme.

Video

Skäm bort dig själv och nära och kära med läckra och saftiga korvar bakade i ugnen. Dessutom är den här rätten så lätt att göra. Lär dig hemligheten med saftiga stekta korvar och kom ihåg steg-för-steg-instruktionerna, hur man lagar korv i ugnen med grönsaker för att göra dem väldigt saftiga och goda.

För att laga läckra korvar i ugnen kan du använda både hemgjorda och halvfabrikat. Om du vill veta hur man gör hemmagjorda korvar för stekning, läs detta.
När du väljer korvar för bakning i ugnen, ge företräde åt stora korvar gjorda av blandat köttfärs. Det kan vara fläsk och nötkött, lamm, kalkon och fläsk och andra. Var inte rädd för att ta feta korvar - de är idealiska för att baka och steka på grillen eller grillen.
Men tunna korvar, som bayerska eller Nürnberg, är mer lämpliga att steka i panna. Det tar bara några minuter att tillaga dem så att de inte torkar ut. Och precis innan stekning bör du sänka korvarna i varmt vatten i några minuter - på så sätt bibehåller du integriteten hos deras skal under stekningen. Om korvarna kommer i ett gäng, skär den inte. Koka i en "ring" och skär i portionsbitar före servering. Detta är ytterligare ett knep för hur man steker saftiga korvar hemma.
Välj korv för stekning i ugnen efter eget tycke. Vi kommer bara att ge några rekommendationer för att göra det lättare för dig att bestämma vilka:
- jaktkorv från blandat fläsk- och nötkött med kryddor: ett mångsidigt val för stekning i panna, grillning eller bakning;
- skonsam: de kan vara torra, men samtidigt lågkalorier och lämpliga för diet och barnmenyer;
- lagrade nötköttskorvar: ett utmärkt val för stekning, särskilt på grillen och grillen. Saftiga korvar med en uttalad köttsmak;
— : en klassiker i det tyska köket. Ganska fet och saftig, eftersom den innehåller fläskfärs och ister med kryddor. Perfekt för grillning och grillning. Du kan laga grillad korv i ugnen på en grill med BBQ-sås - det kommer att bli väldigt gott, saftigt och doftande;
- lamm eller lamm kupaty: de blir saftiga både vid bakning och vid stekning i panna och grill. Det är bättre att servera dem med bärsåser, vars recept du hittar.
Innan du lagar korvar i ugnen, förstek dem, speciellt om de är ganska feta. För att förbereda en rejäl och välsmakande middag i en hast rekommenderar vi korv i ugnen recept med en grönsaksrätt. Lägg korvarna ovanpå bädden av grönsaker. Krydda med kryddor efter smak och ringla över olivolja. Grädda tills korv och grönsaker är klara. Grönsaksskålen kommer att vara mättad med juice och den färdiga rätten kommer att visa sig vara mycket saftig och doftande.
Vårt råd: pensla de kokta korvarna med en kryddig sås av peppar, socker, flytande rök eller rökt paprika - de kommer att täckas med en läcker glansig skorpa och rökig arom.
Innan du serverar färdiga stekta eller bakade korvar i ugnen behöver de tid att vila och fördela köttsaften.

Hur man lagar München-korv
För att bevara ömheten och saftigheten hos München-korvar, tillaga dem enligt följande. Ställ en kastrull med vatten på spisen. Utan att koka upp, tillsätt peppar, muskotnöt, lagerblad och lite salt i vattnet. Utan att låta vattnet koka, värm kryddorna tills aromen syns. Doppa korvarna i varmt vatten och koka i 3-4 minuter. Ta ut och torka ordentligt.
Pensla korvarna för stekning med olja och lägg i en ugnsform. Tillaga i 15 minuter vid en temperatur på 180-200 grader i ugnen. Måttligt kryddig, senapssås är lämplig för sådana korvar, vars recept läses.
Hur lagar man korv i ugnen ännu godare?
Vi berättade grundreceptet för bakade korvar i ugnen. Gör din måltid ännu godare. Koka till exempel korvar i aromatisk buljong eller öl.
Spara tid och laga korv med grönsaker i ugnen. Börja rosta grönsaker i ugnen. Det kan vara potatis, paprika, olika sorters kål, bönor, grovhackad lök, morötter och andra säsongens grönsaker. När de nästan är klara, lägg ut de kokta korvarna och pensla dem med vitlöksolja för mer smak. Koka ytterligare 15-20 minuter.
Älskare av öl och korv kan prova detta recept. Lägg surkålen och korvarna i en grillpanna av aluminium. Häll i öl och låt puttra i ugnen tills det är mjukt.
Försök charmigt laga korv i ugnen i tomatsås med bönor. Koka korvar och blanda dem med konserverade stora bönor, du kan använda diverse flerfärgade bönor. Häll i tomatsås med varm BBQ-sås. Tillaga i ugnen på 160 grader i 20-25 minuter. tillgänglig på T-Bones webbplats.
Ännu ett läckert recept på ugnsbakade korvar. Lägg de grillade korvarna pocherade i varmt vatten och stekta i en panna i en djup ugnsform. Strö över grovhackad lök och häll i ett glas torrt rött vin blandat med stark nötbuljong. Tillsätt en kvist timjan eller rosmarin för smak. Tillaga i ugnen i ca 25-30 minuter i ugnen (180-190 grader). Till detta recept rekommenderar vi T-Bone med lagrat marmorerat nötkött.

Hur man steker kupaty i ugnen

Den viktigaste regeln: för att bevara deras saftighet är det viktigt att behålla skalets integritet. För att göra detta, lägg dem i hett vatten och stek i en panna tills de är knapriga i några minuter på varje sida. Nu kan du baka kupaty i ugnen.
Hemlagat kupaty recept i ugnen
I det här receptet kommer vi att berätta hur man lagar kupaty i ugnen med potatis. Vik de förberedda korvarna på en kudde av potatisgarnering. Eftersom det tar längre tid att tillaga, börja grädda den separat tills den är halvkokt. Smaksätt med vitlöksolja, paprika eller herbes de Provence för smak.
När potatisen nästan är klar, lägg ut den stekta kupaten och täck formen med folie. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, och 5 minuter innan beredningen, ta bort folien så att rätten får färg. Servera saftig kupaty med potatis med hackat grönt och narsharabsås.
Tips från T-Bone Academy: laga kupaty på grillen i ugnen. Det är väldigt lätt att göra detta. Placera gallret nära värmeelementet och lägg de rostade grönsakerna under gallret för att tjäna som tillbehör. Lägg kupaten på grillen och stek i 10-15 minuter. Köttsaften kommer att droppa på grönsakerna. Låt de stekta korvarna vila i 5-7 minuter innan servering.

Hälsningar till alla läsare av sajten Notebook!

Varje hemmafru har sina egna snabba recept, kanske det här receptet för att steka korv kommer väl till pass. Nu i butikerna finns det ett enormt utbud av råa korvar, kyckling, nötkött, fläsk, jag kommer inte att lista allt. Faktum är att stekkorvar är rå köttfärs i skal, en halvfabrikat som har mycket kort hållbarhet. Färgen på halvfabrikatet beror på närvaron av färgämnen och färgfixer. Det vill säga, ju mindre smuts i korven, desto naturligare är färgen. Vissa sorter blir överhuvudtaget vita, detta är normalt! Som regel säljs råa korvar för stekning kylda eller frysta. Därför har en sparsam värdinna ofta sådana halvfabrikat i frysen, i nödfall.

Om du föredrar hemgjorda halvfabrikat av egen beredning, laga hemgjord korv själv. För att göra detta behöver du ha några kilo färskt kött och ett korvtarm, med andra ord chereva (rensade tarmar). På vår hemsida finns detaljerade steg-för-steg-recept som beskriver processen, tro mig, det är ganska enkelt! Numera är det inga problem att köpa ett skal, jag beställer det själv i en webbutik.

Dessutom, under picknicksäsongen, laga korv för stekning på en grill på en eld eller grill, och även med bakad potatis och grillade grönsaker - mmmmm, det är det!

Det ukrainska köket är känt för sina recept på olika typer av krucheniki, hemlagad korv och hemlagad ister. I byarna, när nötkreatur slaktades, förbereddes många kötträtter, man försökte bevara eller bevara köttet så mycket som möjligt. Kokade ofta olika korvar. De lade dem i burkar och fyllde dem med ister. Denna matlagningsmetod gjorde det möjligt att bevara köttet under lång tid. Det var en analog av hemmagjord konserverad korv. I vissa regioner, när bröllop firas, tillagas en stor mängd köttprodukter hemma. För tillfället säljer distributionsnätverket färdiga råa korvar för stekning, beredda industriellt. Som regel läggs en stor mängd salt och kryddor till dem. I det här numret kommer vi att berätta och visa hur man lagar sådana korvar för stekning i en panna, i ugnen eller i en långsam spis. Det finns inget svårt att laga en sådan halvfabrikat på grillen på grillen. Och till att börja med vill vi visa dig receptet för att göra hemmagjord korv.

Korv att steka hemma

Receptet är väldigt intressant. Kött till malet kött vrids inte i en köttkvarn, utan finskuret. Korv liknar inte en kotlett. Sådana korvar är förberedda för stekning i ett naturligt hölje (tarm), och malet kött innehåller två typer av kött, fläsk och nötkött. Fett i ett steg-för-steg fotorecept används inte alls. Det finns tillräckligt med fett i fläsk, och för mörhet och smak tillsätts lite grädde i köttfärsen. Denna komponent gör att hemmagjorda korvar blir saftiga och välsmakande.

hur man lagar korv för stekning i tarmen

För att förbereda korv måste vi ta massan av fläsk och nötkött i lika proportioner, lök, vitlök, salt och kryddor. Ta även mjölkgrädde 10-20% fett. Om det inte finns grädde kan du använda kokt kallt vatten. För gjutning, ta en naturlig tarm. Nu säljs höljet i bearbetad form. Värdinnan behöver bara skölja den under rinnande vatten för att lugna ner sig. Faktum är att tarmen redan är rengjord, blötlagd och vissen.

fläskmassa - 700 g,
nötkött, fruktkött - 700 g,
lök - 4 st.,
vitlök - 5 kryddnejlika,
mjölkgrädde 10-20% - 150 ml,
salt - 1,5 teskedar utan rutschkana,
mald svartpeppar, kryddor - efter smak,
senap med korn - 2 teskedar,
naturligt skal (tarm) - 4 m.

Skölj köttet under rinnande vatten. Ta bort pelliklar och hårda senor. Skär den bearbetade massan i små kuber. Köttet ska vara väldigt, väldigt fint hackat med en kniv. Jag använder medvetet ingen köttkvarn så att korven inte blir till en kotlett.

Skölj fläskköttet och skär i små tärningar. Fläsk är ganska fett kött. Jag skar inte bort små fettbitar på fruktköttet. Bara hackade fruktköttet med en kniv i små kuber. Blanda det hackade fruktköttet i en skål.

Lök skärs i små bitar. Tillsätt den hackade löken i köttfärsen.

Tillsätt vitlök pressad genom press, salt, mald svartpeppar och kryddor efter din smak till köttfärsen. Det är bättre att inte hamra köttet med starka kryddor. Sätt bara de som inte i hög grad kommer att avbryta smaken av kött. Vi försöker inte dölja köttsmaken, utan bara betona korvens smak. Tillsätt några teskedar söt senap med korn. Det kommer att ta fram smaken av köttet.

Tillsätt 150 ml mjölkgrädde i köttfärsen. Blanda massan tills den är slät. Om du inte har grädde, ingen stor grej. Grädde kan ersättas med vanligt vatten, endast kokt kylt vatten får användas. Råvatten gör köttet segt. Sådan korv kommer att vara mindre fett, men mer användbar.

Nu måste du skölja tarmen och fylla den med malet kött. Det finns flera sätt. Jag ska använda ett korvtillbehör till en elektrisk köttkvarn. Installera spiralen i köttkvarnen. Sätt ett korvfäste på spiralen. Sätt på skivan och vrid den så att munstycket inte hänger ut. Köttkvarnskniven används inte. När den förberedda köttfärsen matas in i köttkvarnen, roterar spiralen och matar in korvfärsen i munstycket. Dra tarmen över munstycket och samla det med ett dragspel på munstycket. Knyt kanten av tarmen med en knut. Slå på köttkvarnen och mata in köttfärsen i munstycket och forma korven. Kom ihåg att tarmen, även om den är tillräckligt stark, mycket lätt slits sönder. Fyll inte skalet för hårt med köttfärs.

Här från 1300 kött fick jag en sådan korv. Den yttersta kanten av tarmen kan också knytas i en knut eller dras med en tråd. Korv behöver inte göras i en enda stor limpa. Den kan delas upp i sektioner under gjutning. Här bör du agera efter din smak och preferenser.

Sätt eld på pannan. Värm upp bra. Rulla korven till en ring och lägg den i pannan. Stek korvarna på båda sidor, under lock. Stektiden är cirka 30 minuter. Korven lagar sig ganska snabbt. På varje sida måste du uppnå en ljus gyllene skorpa.

Lägg de stekta hemgjorda korvarna på ett fat och servera. En stor mängd av denna maträtt är bekvämare att laga samtidigt i två eller tre kastruller. Detta sparar tid.

Så här ser en fläsk- och nötkorv ut i ett avsnitt.

Läcker hemgjord korv är alltid bra! Produkten är helt naturlig, inga färgämnen tillsattes köttfärsen under beredningen, vilket ger korvens köttfärs en rosa nyans. Detta är inte helt korrekt och är inte alls användbart. I vissa recept används rödbetsjuice vid beredning av korv. Hur många värdinnor, så många recept. Beroende på region ändras receptet för att laga korv. Så vissa regioner i Ukraina är kända för sina korvrecept. Till exempel finns den berömda Drogobych-korven. Det här är en speciell sorts korv, med bitar av bacon i köttfärs.

Ett annat intressant matlagningsalternativ:

Korv med ost bakade i ugnen

Korv för stekning - 6 stycken,
ost - 150 g,
vitlök - 1 kryddnejlika räcker,
majonnäs (kan ersättas med gräddfil),
greener - valfritt.

Vitlöken krossas, det gröna hackas, osten rivs. Allt blandas och kryddas med gräddfil eller majonnäs (du behöver ett par matskedar). Korv för stekning skärs längs längden, mald ost med kryddor läggs i snittet. Fyllda korvar för stekning läggs ut i en smord form och bakas i en ugn förvärmd till 190 grader i 25-30 minuter. Servera varm.

Kycklingkorvar i en långsam spis

Rå korv i tarmen läggs ut i en torr multicooker-skål. Det är inte nödvändigt att smörja och tillsätta vätska, mycket juice frigörs under tillagningen. Jag lagade kycklingkorvar att steka. De var tunna, så 20 minuter räckte för att de skulle laga mat.

Läget "bakning" är på i 20 minuter. Koka korv i en långsam spis med stängt lock.

Efter signalen är rätten klar. Kycklingkorvar är väldigt saftiga. Det är sant att toppen av dem visar sig vara blek.

Du kan vända och grädda den andra sidan i samma läge med locket öppet. Välj läget "bakning" eller "stekning", håll i 5-10 minuter och stäng av multikokaren.

Jag upprepar, detta är inte nödvändigt, du kan helt enkelt lägga dem på ett fat med den röda sidan uppåt. Ju mindre du lagar dem, desto saftigare blir de.

Korv recept för stekning med grönsaker

Jag provade det här receptet i en långsam spis, men korv med grönsaker kommer att bli utmärkt i ugnen!

För att kupaterna ska bli rosiga på båda sidor kan du helt enkelt steka dem på programmet "bakning" i 15 minuter på varje sida med locket stängt.

Men för saftigheten och för att få en läcker sås använder jag grönsaker i det här receptet.

Korv för stekning - 6-8 stycken,
tomater - 2 st.,
morötter - 1 st.,
lök - 1 st.,
2 msk gräddfil (du kan använda grädde eller mjölk)
70 ml vatten.

Finhacka löken, riv tomater och morötter. Jag sprider en kudde med grönsaker i en långsam spis, råa korvar för stekning på den, tillsätt vatten och lägg gräddfil. Jag slår på "bakning" -läget i 30 minuter och stänger locket på multikokaren. Vänd efter 15 minuter och blanda såsen. Jag lagar mat tills signalen med locket stängt.

I ugnen behöver sådana korvar inte vändas, där kokar de i 30-35 minuter.

Hur man lagar korv i en panna

Korvar för stekning, kylda eller frysta, läggs ut på en het stekpanna och steks i den med tillsats av smör eller vegetabilisk olja tills en vacker gyllene skorpa bildas. Vänd sedan och tillaga på andra sidan. Om du förbereder en fryst halvfabrikat ökas tillagningstiden med 10 minuter.

På vad du ska steka - det är upp till dig: i en torr stekpanna, med tillsats av lite vatten eller i olja (smör eller grönsak), som ett alternativ kan du slå in korvar för stekning med bacon eller bara lägga till gräddfil.

Fortfarande råa korvar kan tillagas på grillen, grillen och grillen. Tillagningstiden blir 10-20 minuter, beroende på skalets diameter. Under tillagning av korvar på öppen eld vänds de ofta. De tillagas på en förvärmd grill (grill, grill).

Bakad korv för stekugn recept

Ingredienser:

stek korv,
olja för att smörja formen

Matlagningsprocess:

Förbered dig mycket snabbt. Du smörjer formen som du ska grädda dem i och lägger dem tätt intill varandra.

Sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader. Grädda vid samma temperatur. Tillagningstid - 20 minuter. Jag vill notera att ingen vätska behöver tillsättas, mycket saft frigörs från korvarna under gräddningen. Jag rekommenderar att du häller denna juice över korven under gräddningen för att bilda en gyllene skorpa.

Jag hoppas att du gillar denna samling av snabba recept!

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Hemmagjorda korvar gjorda av olika typer av kött kan bli en riktig delikatess. Ursprungligen uppfanns denna maträtt för att förlänga hållbarheten på kött under långa krigskampanjer, senare blev det ett riktigt kulinariskt konstverk. I olika länder tillagas korv enligt sina egna recept, med tillsats av olika kryddor och delar av köttkroppar. De bakas i ugnen, på grillen, steks, kokas, sätts under tryck, röks. Att laga korv hemma är inte en svår uppgift alls, och i gengäld får du en maträtt som kommer att bli en riktig dekoration av det festliga och vardagliga bordet.

Fläskkorvar i tarmen tillagas av nästan alla människor i byarna till nyår och jullov. Detta är en traditionell maträtt bland de slaviska folken, den nämns i många dikter och sagor.

Rätten tillagas av följande ingredienser:

benfri fläskmage (kan ersättas med en icke-fet krage) - 2,5 kg;
stensalt - 35-40 g;
mald svartpeppar - 1,5 tsk;
röd varm paprika - 0,5 tsk (smak);
vitlök - ett par kryddnejlika;
krossad torr basilika - 2 tsk;
fläsk tunntarm - 4 m.

Fläskbröst rengörs från fett och film, finhackas med en kniv. Kryddor, salt, vitlök som passerar genom en press läggs till den. För att göra köttet mer saftigt måste du tillsätta lite ren vätska till det. Det resulterande köttfärsen rekommenderas att placeras i kylen i cirka 6-8 timmar.

De tvättade tarmarna ska läggas i en behållare och hällas med varmt vatten och vinäger (väldigt lite syra tillsätts). Elastiska naturfilmer tvättas sedan, kontrolleras för skador och blötläggs i vatten med tillsats av salt i 60 minuter.

När alla produkter är klara kan du börja fylla tarmarna med köttfärs. För detta används en köttkvarn med ett speciellt munstycke eller någon annan lämplig anordning. Rå korv läggs sedan ut i en behållare, fylls med vatten och kokas i ca 35 minuter. Efter det är stekt, eller bakat i ugnen.

Det är viktigt i den slutliga beredningsprocessen för att säkerställa att skalet inte spricker, annars kommer produkten att bli torr.

nötkött recept

Nötkött är en källa till näringsämnen som är oumbärliga för vuxna och barn. Korvar med nötkött blir saftiga om du lägger till lite fläsk och ister till dem.

För att göra nötköttskorvar för stekning bör du fylla på:

nötkött - cirka 4 kg;
fläsk - cirka 800 g;
salt att smaka;
saltat bacon - 350 g;
vitlök - 4-5 kryddnejlika;
peppar och andra kryddor.

Köttet ska tvättas, rengöras från filmen och se till att det inte finns brosk i det. Fläsk och nötkött hackas med en kniv så att bitarna av huvudprodukten är cirka 0,6 cm tjocka och fläsk - 3-4 mm. Köttfärs kryddas med kryddor och salt.

Hjärtat, förberett i förväg, är fyllt med malet kött (ena änden måste bindas med en tråd). Det är inte nödvändigt att fylla naturhöljet mycket tätt, med hänsyn till att det kommer att krympa under bearbetningen.

Det är viktigt att se till att det inte finns någon luft inuti det, annars kommer skalet att spricka när det värms upp och saften rinner ut.

När skalet är fyllt med kött kan du binda dess andra ände med trådar och lägga det i pannan. För att ge utseendet på korvar rekommenderas det att avlyssna skalet med trådar på flera ställen. Stek korvarna på medelvärme, stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Hemlagad kycklingkorv

Att laga hemgjord korv i tarmen på kycklingfärs är lika enkelt som att skala päron. Möra och saftiga, de kommer att vara ett bra komplement till huvudrätterna. En sådan maträtt är ett utmärkt alternativ till butiksköpta produkter, vars kvalitet ibland är mycket tveksam. Det finns flera alternativ för att förbereda kycklingkorvar - med gelatin, i naturliga och konstgjorda höljen, med tillsats av svamp och andra produkter.

En av de mest populära är receptet för att laga rätter i ugnen, från:

kycklingkött - 1,5 kg;
tarmar - 1,5 m;
salt peppar;
senap;
Soja sås;
strösocker;
mald paprika;
kryddor;
georgisk sås.

Kycklingkött ska tvättas och skäras i små kuber. Efter att du måste lägga den i en djup behållare och strö över kryddor. Allt detta måste läggas åt sidan för betning i 12-20 timmar.

De tvättade och rengjorda tarmarna bör kontrolleras för integritet, sedan stoppas och knytas med trådändar.

Om luft kommer in i skalet måste du noggrant genomborra det på denna plats med en nål eller tandpetare.

Produkten ska bakas på en plåt i ugnen i ca 35 minuter, förvärm ugnen till 200 grader. Du kan förvara färdiga korvar i kylen i ca 7-10 dagar, i frysen i upp till 3 veckor.

Recept utan inälvor i folie

Kycklingkorvar eller fläskkorvar (flera köttsorter kan kombineras) är lätta att tillaga utan att använda naturtarm, vilket kan vara ganska svårt att hitta i butik.

För detta måste du fylla på:

fläskkött - 1,5 kg;
kycklingfilé - 1 kg;
vitlök - några kryddnejlika;
varm, doftande och vitpeppar;
muskotnöt - 8 g;
salt - 45 g;
socker - 0,5 tsk

Förberedda bitar av fläskkött måste passeras genom en köttkvarn med ett speciellt munstycke med stora hål. Kycklingen skärs med en kniv i små tärningar. Allt blandas i en behållare med kryddor tills det är slätt och ställs åt sidan för infusion (från 1 timme till en dag).

På bordet, skär och lägg folien (vik flera fyrkantiga ark ovanpå varandra). Bred ut köttfyllningen i folie, linda in, forma korvar. Grädda i ugnen på galler i 120 minuter i 45 grader, efter 100 minuter i 65 grader och 10 minuter i 100 grader. Servera till bordet, lätt kyld, med sås och andra rätter.

Hemlagad hackad korv

Köttfärs i korv ökar avsevärt kvaliteten på produkten och dess värde, om vi pratar om en fabriksprodukt. Alla gourmeter noterar att en sådan maträtt har en rikare köttsmak, i motsats till vad som tillagas på basis av fint malet kött.

För att förbereda rätten, fyll på:

fläskmassa - 500 g;
vitlök - 1 kryddnejlika;
lök (du kan klara dig utan det);
senap;
salt, svartmalen peppar;
färskt fett - 200 g;
vegetabiliskt och animaliskt fett;
fläsktarm - 120 cm.

Skölj köttet med ister under rinnande vatten och hacka dem sedan med en kniv så att fläskbitarna blir något större än isterna. Kryddor och hackad vitlök och lök läggs till den beredda köttbasen. Allt blandas, infunderas och används sedan för att fylla tarmarna.

Det rekommenderas att koka färdiga produkter i saltad vätska i ca 20 minuter. Lägg sedan korvarna på en smord plåt och grädda i ugnen på 190 grader i ca 18 minuter (tills en gyllene skorpa uppstår).

Från fläsk och nötkött

Kokt fläsk och nötköttskorv kan tillagas i ugnen eller i slowcooker.

Rätten är tillagad av:

fläsk - malet kött och malet kött 1 kg;
nötkött - 1 kg;
vatten - 120 ml;
salt.

Om så önskas tillsätts lite honung, citronsaft, torr senap och andra kryddor till köttfärsen. Köttet måste passeras genom en köttkvarn, lägg i en mixer, tillsätt vatten och mal allt tills det är slätt. Lägg köttbotten i en behållare, tillsätt salt och kryddor.

Det beredda skalet (naturligt eller konstgjort) ska fyllas med köttfärs med hjälp av en spruta. Färdiga produkter ska läggas i en kastrull, häll varmt vatten och koka i 25 minuter. Du kan baka dem i en långsam spis eller ugn.

Rå rökt korv hemma

Rå rökt korv är tyskarnas stolthet och en dyr, men en sådan favorit delikatess hos slaverna. De kan konsumeras som en separat produkt eller användas för att förbereda andra rätter - smörgåsar, pizza, etc. Rätten är tillagad av de bästa sorterna av kött, med tillägg av speciella kryddor och kryddor.

För att förbereda en gourmeträtt, fyll på med:

kalvkött - 1 kg;
magert fläsk - 1 kg;
fläskfett - 500 g;
salt - 100 g;
granulerat socker - 0,5 tsk;
mald kryddpeppar och svartpeppar - ½ tsk vardera;
askorbinsyra - 10 g;
potatisstärkelse - 3 matskedar;
konjak - 50 ml.

Köttbitar tvättas, rengörs och skärs med en kniv i stora kuber, som var och en gnuggas med salt och viks sedan i en djup behållare. När köttet är saltat (detta tar minst 2 dagar) måste det passeras genom en köttkvarn med ett stort munstycke. Salo skärs i bitar, blandas med kött och kryddor. Efter det läggs rätt mängd stärkelse, konjak till dem, allt knådas tills det är slätt och läggs ut i ett korvhölje.

De resulterande rätterna lindas med garn och hängs i ett speciellt rum i flera dagar. Efter att halvfabrikatet förbereds i ett kallrökt rökeri i 2 dagar. När produkten är klar måste den mogna i ett kallt rum i 10 dagar. Hållbarheten för rätt tillagad produkt hemma är upp till 120 dagar.

Kupaty i en panna förbereds om en sådan välsmakande och doftande skapas hemma. Faktum är att i originalet bör denna korv göras på öppen eld med hjälp av en grill. Men på en gasspis blir denna köttprodukt inte sämre. Det viktigaste i det här fallet är att noggrant följa reglerna för värmebehandling.

Hur man formar och steker kupaty i en panna

Nödvändiga komponenter:

kycklingfilé - 900 g;
vitlöksklyftor - 3-4 st.;
skalade fläsktarm - efter eget gottfinnande;
mald kryddpeppar, havssalt, favoritkryddor - lägg till efter smak;
raffinerad solrosolja - valfritt (för stekning).

Bildning av korvar

Innan du steker kupaty i en panna bör de vara vackert formade. Det är värt att notera att en sådan köttprodukt kan göras inte bara av nötkött eller fläsk, utan också av kycklingfilé. Det måste tvättas, separeras från huden och benen och sedan finhackas. Därefter måste riven vitlöksklyfta, kryddpeppar, doftande och kryddiga kryddor läggas till köttfärsen, och alla komponenter ska blandas och sedan läggas tätt i de rengjorda fläsktarmarna och bindas med trådar. I det här fallet rekommenderas det att ge produkten formen av en hästsko.

Värmebehandling av kötträtter

Kyckling kupaty i en panna koka inte särskilt länge. När allt kommer omkring kräver vitt fjäderfäkött inte långvarig värmebehandling. Det är på grund av dessa egenskaper som vi bestämde oss för att använda denna typ av produkt för att skapa en utsökt lunch.

Många hemmafruar i färd med att förbereda denna maträtt gör ett stort misstag genom att placera korvar i ett naturligt hölje på en varm maträtt. I 90 fall av 100 slutar en så skarp värmebehandling av kupat med att fläsktarmen först sväller och sedan spricker. Som ett resultat av detta kommer fyllningen ut, skålen brinner och den visar sig inte vara så god och vacker som vi skulle vilja. Det är därför det är mycket viktigt att steka kupaty ordentligt i en panna. För att göra detta rekommenderas att kycklingkorvar kokas först och först sedan kokas i olja.

Därför är det nödvändigt att ta en liten skål, hälla lite dricksvatten i den och koka upp. Efter det krävs det att alla bildade produkter placeras i en starkt bubblande vätska och hålls i 3-5 minuter. Det är värt att notera att den här gången direkt beror på vilken typ av kött du använde för att laga korv (om från nötkött eller fläsk, så lite längre).

När kupaterna kokat lite ska de tas bort med en hålslev och torkas väl med pappersservetter. Sedan kan du lugnt fortsätta med att steka rätten. Men här uppstår en ny fråga om hur mycket man ska steka kupaty i en panna? Detta ska göras tills kycklingkorvarna i fläsktarmen är väl brynta på alla sidor. För att göra detta, sätt kastrullen på elden, tillsätt olja till den och värm upp den kraftigt. Efter det måste gasen minskas och kokta produkter bör placeras i disken. De ska stekas i 17-23 minuter på varje sida.

Hur man servar på rätt sätt

Kycklingkupat bör serveras vid bordet tillsammans med en doftande och kryddig sås, samt en sallad med råa grönsaker. I det här fallet ska korvar vara så varma som möjligt.