Hur läckra inlagda vitlökspilar. Inlagda vitlökspilar, ett recept för inläggning. Ett enkelt recept på inlagda vitlökspilar för omedelbar beredning
Bland recepten för förberedelser för vintern av vitlöksskyttar lyfter jag särskilt fram inlagda. Många kastar dem utan ånger, men jag samlar försiktigt ihop mina och tigger av mina grannar. Men sedan, när jag behandlar, lyssnar jag på en massa komplimanger och klagomål som de själva inte bevarar. Kryddig, kryddig - en riktig delikatess, pilar används som förrätt för de första, andra kurserna. Perfekt komplement till kött, fisk. De passar utmärkt till vodka.
På den långa vintern kommer aptitretaren att dela med sig av vitlökens vitaminer och andra fördelar, som pilarna också är utrustade med. Det finns många fördelar med ett ovanligt arbetsstycke.
Hur man picklar vitlökspilar
Först kommer jag att svara på några frågor som kan förvirra nybörjare hemmafruar.Vilken del av pilen är marinerad?
Hela den mjuka antenndelen, skär av toppen. Ta bort den härdade delen. Förresten kommer pilen att berätta vad som måste tas bort. Mjuk, ätbar, del går lätt sönder. Det är svårare att klara av en stel, du måste skära av den.
Det är mycket viktigare att montera ihop pilarna rätt och i tid innan de blir för hårda. Styckningar av mjölkaktig mognad, med tunt skal och medelstora, används för att skörda och äta. Så här vet du när du ska klippa:
Tills blomman har slagit ut skärs den endast med en knopp.
Pilarna av mjölkaktig mognad har precis börjat vrida sig till en slinga - detta är ytterligare ett tecken på att det är dags att samla dem för vinterskörd.
Ett enkelt recept för inläggning av vitlöksskyttar
Ett klassiskt matlagningsrecept där det mest tidskrävande arbetet kommer att vara sterilisering av burkar.Du kommer behöva:
Pilar - hur mycket kommer att gå in i burken.
Till marinaden:
Vatten - liter.
Socker med salt - 50 ml vardera.
Vinäger 9% - ett glas.
Beräkna mängden marinad, beräkna det själv, baserat på volymen av burkar.
Hur man marinerar:
Skär rena ämnen i bitar 5-7 cm långa. Blanchera i ett durkslag i 2-3 minuter. Skölj med kallt vatten så att de inte blir för mjuka.
Låt överflödig fukt rinna av, lägg i en burk.
Förbered marinaden genom att slänga salt och socker i kokande vatten. Rör om och låt lösas upp.
Häll marinaden i burkar och ställ in att sterilisera.
Efter rulla upp och flytta lagras.
Hur mycket ska man sterilisera arbetsstycket:
0,5 liter - 5 minuter.
1 liter - 10 minuter.
Marinerade Instant Arrows
Ett snabbt recept för inläggning av vitlöksskyttar för vinterförvaring. Det är den lättaste, mest mångsidiga och kommer inte att orsaka några särskilda svårigheter. En aptitretare kan göras utan sömmar.Ta ingredienserna från det tidigare receptet, bara matlagningstekniken ändras.
Hur man marinerar snabbt:
Förbered råvaror för konservering: skålla eller blanchera.
Kyl inte genom att skölja med kallt vatten, som i det första receptet, utan gör det annorlunda.
Lägg den i en burk, fyll den med marinad (om den där) och rulla ihop den.
Arbetsstycket förvaras perfekt under ett nylonskydd. Lägg först i kylen i en vecka, flytta sedan till permanent förvaring.
Vitlökspilar som vild vitlök
Många förväxlar ofta vild vitlök med vår hjältinna. Så pass att man på marknaden ofta kan hitta burkar med konserverade vitlökspilar, kallade "inlagd vildvitlök". Kanske för att smaken är vitlök här och där - lagom till vodka.Nödvändig:
Blanks.
Per liter vatten:
3 matskedar salt och socker.
Vinäger, bord - 100 ml.
Inläggningsrecept:
Förbered råvaror - skölj, dela i bitar.
Häll kokande vatten över och sedan kallt vatten (eller blanchera i ett par minuter, häll i kokande vatten).
Koka marinaden genom att tillsätta kryddor i kokt vatten och koka i 2 minuter.
Ta bort från värmen, häll i vinägern, rör om och marinera snabbt med varm hällning.
Sterilisera burkar, vänd, kyl och förvara.
Marinerade vitlökspilar på koreanska
Jag ger komponenterna per liter burk, eftersom det är bättre att göra koreanska preparat i små portioner.Ta:
Pilar - 400 gr.
Sojasås - 50 ml.
Vitlöksklyftor - 3 st.
Paprika - 4 små skedar.
Mald koriander - en sked.
Pepparkorn - 3 st.
Glödhet mald peppar - en nypa.
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Socker, salt, bordsvinäger - en stor sked av varje.
Steg för steg recept för marinering:
Tvätta, torka och skär råvaran i bitar om 6-7 cm.
Häll olja i pannan, värm upp den och lägg ut pilarna.
Stek i 10 minuter utan lock, kom ihåg att röra.
Häll i vinäger, sås, rör om och låt koka upp.
Skicka sedan alla andra kryddor, utom vitlök. Fortsätt koka tills det kokar.
Mal vitlöksklyftorna på alla möjliga sätt, häll i marinaden och låt puttra i ytterligare fem minuter.
Överför snabbt till en försteriliserad burk och vrid. Arbetsstycket förvaras perfekt i skafferiet, kylskåpet.
Recept på inlagda pilar utan vinäger
Förutom vinäger kan andra konserveringsmedel användas, speciellt när det av någon anledning inte går att konsumera. Alla sura bär eller frukter har utmärkta bevarade egenskaper. Detta är en vinbär - röd och vit. Vi kommer att ta juice från sura äpplen, som hushållen ibland vägrar att dricka, men det finns ingenstans att lägga det. Jag brukar använda förra årets. Det föreslagna receptet för snabb betning.Förbereda:
Råvara - kilogram.
Äppeljuice - en halv liter.
Socker - 100 gr.
Salt - 25 gr.
Vi marinerar:
Förbered pilar, skålla, ordna i behållare.
Häll juice i en kastrull. Tillsätt kryddor, låt koka upp och häll upp i burkar.
Rulla ihop, kyl, vänd, skicka till skafferiet.
Recept för kanelpil
Ett ovanligt recept som ger dig kryddiga pilar och en kryddig marinad.Ta:
Pilar.
Till marinaden:
Vatten - liter.
Vinäger - ett glas.
Socker - 1,5 msk. skedar.
Salt - 3 msk. skedar.
Lagerblad, pepparkorn, kanel (2-3 gram per burk). Senapsfrön kan tillsättas om så önskas.
Matlagning:
Välj bland andra recept hur du förbereder råvaror och betningsmetod - vilket som helst duger.
När du börjar göra marinaden lägger du persilja, peppar och kanel i kokande vatten tillsammans med salt.
Häll upp, rulla ihop och kyl.
Videorecept med steg-för-steg-betning av vitlökspilar för vintern.
Lyckade förberedelser!
Under en lång tid kastades vitlökspilarna bort, tills det föll på någon att förbereda dem för vintern.
Det visade sig att de har en behaglig arom och kryddig smak.
Idag tillagas många läckra preparat från vitlökspilar.
Dessutom visade det sig att vitlökspilar innehåller fler fördelar än själva vitlöken.
Hur man picklar vitlökspilar - de grundläggande principerna för matlagning
Många välsmakande och hälsosamma preparat tillagas från pilarna av vitlök. De kan syltas, tillagas som sås, smaksättare, förrätt eller sallad.
Många människor frågar sig själva: hur man picklar vitlökspilar för att göra en läcker förberedelse? Huvudsaken är att hinna samla ihop pilarna innan de blir hårda. Använd unga, ömma pilar som ännu inte har blommat ut.
Unga skyttar skördas, tvättas noggrant och skärs i bitar.
Sedan packas de förberedda pilarna tätt i rena burkar och hälls med kokt kokande marinad. Glasbehållarna täcks med lock och skickas till sterilisering i cirka 20 minuter. Därefter försluts burkarna tätt och helt kylda. Inlagda pilar kan läggas till förrätter, grönsaksgrytor eller andra rätter för smak.
Du kan bevara vitlökspilar på olika sätt: stek, pickla eller förbered krydda.
Vi har samlat de bästa recepten för att konservera vitlöksskyttar så att du kan njuta av den unika smaken av denna produkt.
Recept 1. Inlagda vitlökspilar för vintern
Ingredienser
600 ml dricksvatten;
fyra lagerblad;
tio ärtor svartpeppar;
60 ml vinäger 9% bord;
20 g socker och bordssalt;
vitlökspilar - 700 g.
Matlagningsmetod
1. Tvätta med läsk och skölj glasbehållare noggrant. Sterilisera den i ugnen eller mikrovågsugnen.
2. Pilar av vitlök ska vara ung, rik grön. Skölj pilarna under kranen, skär av den nedre ljusdelen och knopparna.
3. Lägg pilarna i en glasbehållare och tryck dem ordentligt.
4. Häll vinäger i pannan och späd den med dricksvatten. Tillsätt socker, lagerblad, pepparkorn och salt. Blanda och skicka till elden. Koka upp marinaden.
5. Häll innehållet i burkarna med kokande marinad. Tillsätt lagerblad och pepparkorn till detta.
6. Täck burkar med lock. Ta en bred kastrull, fodra botten med en linnehandduk och ställ pilburkarna i den. Häll vatten i pannan så att nivån når axlarna. Sätt i brand. Från det att det kokar, vrid elden och sterilisera arbetsstycket i cirka 20 minuter. Ta bort burkarna från pannan, rulla ihop dem tätt, vänd dem, linda in dem i en filt och svalna helt.
Recept 2. Inlagda vitlökspilar för vintern med senap
Ingredienser
dricksvatten - liter;
lagerblad;
rörsocker - 50 g;
svarta prickar;
pilar av vitlök;
bordsvinäger 9% - 100 ml;
30 g bordsalt;
senapskorn.
Matlagningsmetod
1. För betning tar vi unga skott tills huvuden med frön visas på dem. Vi tvättar vitlökspilarna med en ström av vatten och skär i bitar, sex centimeter långa.
2. Vi sprider de hackade pilarna i ett durkslag och sänker dem i kokande vatten. Blanchera pilarna i högst två minuter. Sänk sedan omedelbart några sekunder i kallt vatten.
3. Tvätta glasbehållare och sterilisera. Det är bättre att använda behållare med en volym på högst en halv liter. Vi lägger några svartpepparkorn, senap och lagerblad i botten av varje burk. Vi sprider de förberedda pilarna i burkar och pressar dem hårt.
4. Häll vatten i kastrullen, tillsätt socker och salt. Koka upp blandningen och häll i vinägern. Häll innehållet i burkarna med den resulterande marinaden.
5. Sänk ner burkarna med pilar i en kastrull med vatten. Dess nivå bör nå halva behållaren. Vi lägger pannan med burkar på en liten eld. Koka upp och vänta tio minuter. Sedan rullar vi upp burkarna hermetiskt med lock, vänder på dem, täcker och låter svalna.
Recept 3. Kryddig vitlökspilsås för vintern genom en köttkvarn
Ingredienser
bordssalt - 100 g
mald koriander;
pilar av vitlök - 0,5 kg.
Matlagningsmetod
1. Skär bort knopparna och den vita delen från pilarna. Skölj dem noggrant under kranen och klappa dem torra. Mal med köttkvarn.
2. Tillsätt salt i vitlöksmassan och blanda. Krydda med mald koriander.
3. Tvätta glasbehållare, skölj och sterilisera. För att göra detta är det bättre att använda burkar med en volym på högst en halv liter.
4. Lägg vitlökssåsen i burkar, stäng locken ordentligt och ställ in dem i kylen för förvaring. På vintern kan såsen användas som krydda eller för att göra smörgåsar.
Recept 4. Marinerade vitlökspilar för vintern på koreanska
Ingredienser
två knippen vitlökspilar;
vegetabilisk olja;
två vitlöksklyftor;
krydda för morötter på koreanska - 25 g;
tre lagerblad;
äppelcidervinäger - 5 ml;
socker - 3 g.
Matlagningsmetod
1. Skölj pilarna av vitlök, ta bort knopparna och den ljusa delen. Skär pilarna i fem centimeter stora bitar.
2. Sätt pannan på elden och häll i oljan. Hetta upp den ordentligt och lägg pilarna skurna i bitar i den. Stek under konstant omrörning tills de är mjuka.
3. Tillsätt socker, koreansk morotskrydda, salt och vinäger i pannan. Fortsätt koka tills massan tjocknar.
4. Ta kastrullen från värmen, kyl innehållet och pressa ner den hackade vitlöken genom pressen i den.
5. Tvätta små burkar och sterilisera i ugnen. Ordna pilar på dem. Förvara arbetsstycket i kylskåpet, tätt stängt med kapronlock.
Recept 5. Konserverade vitlökspilar i rödvinbärsjuice
Ingredienser
röd vinbärsjuice - 0,3 l;
två kilo pilar av vitlök;
bordssalt - 50 g;
filtrerat vatten - 0,7 l;
100 g socker;
dill (paraplyer) - tre st.
Matlagningsmetod
1. Tvätta pilarna med vitlök, torka och ta bort de ljusa delarna och knopparna. Vi skär dem i fem centimeter stora bitar och lägger dem i ett durkslag. Koka pilarna i en minut.
2. Vi sprider pilar med dillparaplyer i en ren, steril glasbehållare.
3. Min röda vinbär, lägg den i en liten kastrull och häll kokande vatten över bären. Vi sätter kastrullen på elden och kokar i tre minuter. Sedan maler vi genom en sil.
4. Tillsätt socker och salt till den resulterande buljongen. Rör om och låt koka upp på svag värme. Häll marinaden över pilarna. Vi rullar ihop burkarna tätt, vänder, lindar in och kyler helt.
Recept 6. Krydda av vitlökspilar för vintern genom en köttkvarn "För soppor"
Ingredienser
salt;
pilar av vitlök;
färsk dill.
Matlagningsmetod
1. Tvätta pilarna med vitlök, torka dem något, skär av de ljusa delarna och knopparna. Sortera dillgrönt, skölj och skaka bort överflödig fukt. Mal gröna och vitlökspilar med en köttkvarn.
2. Tillsätt salt till den resulterande vitlöksblandningen tills den är tillräckligt salt.
3. Lägg upp vitlöksmassan i sterila burkar. Strö salt på toppen. Stäng burkarna ordentligt med nylonlock, innan dess, skålla dem med kokande vatten och torka dem torra. Förvara kryddningen i kylen.
Recept 7. Konserverade pilar av vitlök "Lecho"
Ingredienser
filtrerat vatten - 700 ml;
äppelcidervinäger - en kvart kopp;
tomatpuré - 500 g;
vegetabilisk olja - ett halvt glas;
salt - 25 g;
socker - ett halvt glas.
Pilar av vitlök.
Matlagningsmetod
1. Späd tomatpuré i vatten, häll i vegetabilisk olja, salt och tillsätt socker. Rör om och lägg marinaden på elden. Vi kokar upp.
2. Tvätta vitlökspilarna noga, skär av knopparna och den ljusa delen, skär i bitar. Vi sprider de hackade pilarna i en kokande marinad och kokar i en kvart.
3. Häll nu i äppelcidervinägern och koka i ytterligare tre minuter.
4. Tvätta en halvliters glasbehållare, skölj och sterilisera.
5. Vi lägger ut pilarna på den förberedda behållaren och rullar upp den hermetiskt.
Recept 8. Konserverade vitlökspilar för vintern med koriander och krusbär
Ingredienser
ett halvt kilo pilar av vitlök;
salt - 75 g;
krusbär - ett halvt kilo;
vegetabilisk olja - 80 ml;
färska gröna koriander och dill - i ett gäng.
Matlagningsmetod
1. Tvätta krusbär. Ta bort hästsvansar.
2. Tvätta vitlökspilarna, skär bort den vita delen och knopparna.
3. Mal pilarna av vitlök med krusbär med hjälp av en köttkvarn.
4. Skölj grönsaksklasarna, finhacka och lägg i vitlök-bärsmassan. Häll i vegetabilisk olja, salt och blanda väl.
5. Tvätta och sterilisera glasbehållare.
6. Ordna den förberedda kryddan i förberedda behållare och stäng dem ordentligt med nylonlock, innan du sköljer dem med kokande vatten och torkar dem torra. Skicka krydda till kylen.
Recept 9. Inlagda vitlökspilar med dill
Ingredienser
40 ml 4% vinäger;
unga pilar av vitlök - ett halvt kilo;
salt - 25 g;
tre kvistar dill;
salt - 25 g;
vatten - ett och ett halvt glas.
Matlagningsmetod
1. Skär bort den vita delen och knopparna av vitlökspilarna. Skölj pilarna noggrant under rinnande vatten och skär i bitar sex centimeter långa.
2. Lägg de hackade pilarna i ett durkslag och sänk ner dem i kokande vatten. Blanchera i tre minuter. Sänk sedan ner pilarna i kallt vatten och kyl.
3. Tvätta och torka grytan. Lägg två kvistar tvättad dill på botten. Lägg de hackade pilarna ovanpå och tryck dem ordentligt. Lägg en gren av dill ovanpå.
4. Lös upp saltet i kokande vatten, kyl och häll i vinägern. Häll pilarna med den resulterande saltlaken, täck med en platt platta på toppen och placera lasten ovanpå. Låt jäsa i två veckor. Ta bort skum då och då och tillsätt saltlösning. Skicka arbetsstycket för förvaring i kylen.
- Använd inte för konserveringspilar där frön redan har bildats.
- Se till att skära bort den vita delen av pilarna, den är inte ätbar.
- Krydda från vitlökspilar kan läggas till soppor och andra rätter, samt användas för att göra smörgåsar.
När du steker pilarna, rör om dem hela tiden så att de inte torkar ut och blir hårda.
På vintern kommer all grönska väl till pass. Därför, under sommar-höstperioden, när det finns en massmognad av grönsaker, arbetar värdinnorna outtröttligt. De saltar och picklar gurkor, tomater, kål, aubergine, paprika. Och många förbiser det faktum att man i början av sommaren kan ta hand om grödans säkerhet.
Det var då som vitlökspilarna börjar sträcka sig mot solen, och trädgårdsmästarna bryter skoningslöst ut dem för att låta vitlökshuvudena hälla saft. Många tänker inte ens på det faktum att vitlökspilar är ett förråd av vitaminer, och på vintern kommer de att hjälpa kroppen att motstå influensa och andra förkylningar.
Vitlöksgroddar kan frysas, inlagda eller inlagda. De är i alla fall väldigt välsmakande och doftande.
Saltade vitlökspilar: matlagningens finesser
- Endast unga pilar av vitlök är lämpliga för saltning. De skärs av när vitlökshuvudet ännu inte har bildats. Vid den här tiden är pilarna fortfarande väldigt saftiga och mjuka. Om vitlöksklyftorna skärs senare blir de sega och förblir så även efter tillagning.
- Inte hela pilen är saltad, utan bara dess mittparti. Den vitaktiga toppen i form av en oöppnad knopp skärs av, liksom den nedre grova delen av stjälken.
- Unga vitlöksskyttar saltas färska. Om de visade sig vara lite hårda, rekommenderas det att blanchera dem i 1-2 minuter i kokande vatten innan de saltas. För att de ska behålla sin gröna färg måste de omedelbart kylas under en ström av isvatten.
Saltade vitlökspilar: det första receptet
Ingredienser:
- vitlökspilar - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- salt - 50 g;
- bordsvinäger - 25 ml.
Matlagningsmetod
- Förbered saltlösningen i förväg. För att göra detta, häll vatten i pannan, lägg salt. Koka upp vätskan. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger och rör om. Kyl helt.
- Sortera de unga skotten av vitlök, ta bort övermogna hårda stjälkar. Klipp av toppen och botten av pilarna. Tvätta väl i kallt vatten.
- Skär pilarna i bitar upp till 10-12 cm.
- Doppa i ett durkslag i vatten i små omgångar och blanchera i 2 minuter. Kyl sedan snabbt i isvatten.
- Lägg de hackade pilarna i en emaljpanna eller glasburk. Fyll på med saltlake så att det täcker greenerna helt. Täck vitlökspilarna med en ren bomullsduk, sätt förtryck.
- Överför disken till ett varmt rum och låt stå i 8-9 dagar. Runt den fjärde dagen börjar mjölksyrajäsningen, som kan pågå i fem dagar. Se till att pilarna under denna tid är nedsänkta i saltlaken. Om de tittar ut ur saltlaken, öka sedan förtrycket eller lägg till färsk saltlake.
- När jäsningen upphör, flytta pannan till ett kallt rum eller ställ den i kylen.
Obs: Om du vill stänga den saltade vitlöken hermetiskt, överför den sedan till rena literburkar och fyll den med färsk saltlake, kokad upp. Täck burkarna med sterila plåtlock, lägg i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i 5 minuter. Förslut sedan burkarna tätt, vänd upp och ner och låt svalna helt.
Salta hackade vitlöksklyftor
Ingredienser:
- vitlökspilar - 500 g;
- salt - 2 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 6-7 msk. l.;
- mald svartpeppar - efter smak.
Matlagningsmetod
- Välj unga skott av vitlök med mört fruktkött. Tvätta i kallt vatten. Skär av den nedre, hårda delen av stjälken, samt den ljusa, spetsiga toppen. Skär resten i bitar.
- Lägg de hackade pilarna i en mixer. Tillsätt salt och peppar. Häll i vegetabilisk olja. Slå på matberedaren eller mixern, mal pilarna på låg hastighet till önskad konsistens. Det är tillrådligt att inte förvandla dem till puré, utan att behålla åtminstone små bitar - stora smulor. Så de färdiga pilarna kommer att se mer aptitliga ut.
- Överför vitlöksmassan till rena, torra burkar, stäng med nylon- eller plåtlock och ställ in i kylen.
Obs: Pilar som förbereds på detta sätt kan också förvaras i frysen. I det här fallet är de förpackade i små portionsförpackningar och tätt förslutna med ett lock så att vitlöklukten inte går över till andra produkter. En sådan vitlöksberedning är mycket doftande och välsmakande. Det kan läggas till olika rätter istället för vitlök. Som ett oberoende mellanmål är det inte särskilt lämpligt, eftersom det innehåller mycket salt.
Saltade vitlökspilar: ett snabbt sätt
Ingredienser:
- vitlökspilar - 500 g;
- salt - 80-100 g.
Matlagningsmetod
- Tvätta unga vitlöksklyftor noggrant i kallt vatten. Skär av botten på stjälkarna och topparna. Skär i 3-4 cm bitar Lägg i en skål.
- Tillsätt salt till de krossade pilarna och blanda väl. Låt stå i tjugo minuter så att saften sticker ut.
- Överför den färdiga blandningen till rena, torra burkar och tryck ner lite så att innehållet i burkarna täcks med vätska. Stäng burkarna med lock och ställ dem i kylen.
Notera till ägaren
Pilarna av vitlök, saltade enligt den första metoden, är ett oberoende mellanmål.
Vitlökspilar, saltade enligt den andra och tredje metoden, används för att förbereda sås för kötträtter, läggs till stekning för soppa eller borsjtj. De berikar varje maträtt med vitlöksarom och smak.
Grönska
Beskrivning
Inlagda vitlöksklyftor– Det här är ett lättlagat och väldigt intressant kryddigt och lagom kryddigt mellanmål som enkelt kan tillagas hemma och lagras hela vintern.
Vitlökens välgörande egenskaper har varit kända under lång tid, men få tror att det är i unga skott som de är störst. Erfarna hemmafruar förbereder fantastiska och extraordinära rätter från vitlökspilar, eftersom det finns många recept för matlagning från denna enkla produkt - de steks, saltas och fermenteras och frysas, förblancheras och marineras med kryddor "på koreanska" , krydda sojasås. Vi föreslår att du lagar vitlökspilar i marinaden med dina egna händer. Ditt arbete kommer inte att vara förgäves - inlagda kryddiga och doftande skott kommer att bli både ett intressant oberoende mellanmål och en del av den ursprungliga salladen.
Skott på vitlök visas redan i juli månad, och om du bestämmer dig för att prova receptet, kommer detta att vara en av de första förberedelserna för framtiden, när den aktiva konserveringssäsongen ännu inte har börjat. Trädgårdsmästare som odlar vitlök på sina tomter har dem i stora mängder, men det spelar ingen roll om du inte är en av dem, eftersom vitlökspilar, under säsongen av deras aktiva tillväxt, finns till försäljning på matmarknaden, och deras kostnaden är mycket låg.
Inlagda pilar, enligt vårt enkla recept med steg-för-steg-fotobilder för att underlätta beredningen av arbetsstycket på vintern, behöver inte ytterligare sterilisering, vilket gör att hemmafruarna kan spendera mindre tid och arbete och få skotten lite krispiga i smaken. Du kan lagra omedelbara vitlökspilar i marinaden under ett kalenderår, tills den nya skörden är skördad.
Du kommer inte ångra att du bestämde dig för att experimentera, eftersom smaken av inlagda vitlökspilar, efter att ha bryggt i flera månader i skafferiet, kommer att överträffa alla dina förväntningar! Förrätten visar sig vara utmärkt, så att du bara slickar fingrarna, även om den har ett omärkligt utseende.
Ingredienser
Steg
Låt oss förbereda vitlöksskotten, sortera och kassera de täta och gulnade, om några. Enligt metoden för detta recept är det mest tillrådligt att sylta unga och gröna pilar av vitlök, eftersom de är de mest doftande, mjuka och ömma..
Vi sköljer skotten väl i varmt rinnande vatten, torkar pollen på dem med händerna och lägger dem sedan på en handduk gjord av naturliga fibrer utan ludd för att torka. När pilarna skakas tillräckligt bra fortsätter vi att förbereda dem för konservering. För att göra detta, med en vass kniv, läggande på ett bräde, och helst med en sax i vikt, börjar vi skära dem i bitar på cirka fem till sex centimeter och kassera de blombärande topparna - de är inte lämpliga för konservering. Avfall blir ungefär en fjärdedel - ungefär femhundra gram.
I en stor kastrull fylld med kallt vatten, lägg de hackade pilarna av vitlök och sätt på en medelstor eld. Vi tillsätter inga smaksättningar, samt salt, socker och annat - bara rent vatten.
Vi kokar vitlöksskotten efter att ha kokat i fem minuter utan att minska värmen på spisen, vilket i huvudsak kan kallas att blanchera dem. Denna process kommer att ge pilarna mjukhet och ta fram bitterheten i dem, vilket räcker i dem när de är färska..
Vi fångar heta pilar med en hålslev eller slänger dem i ett durkslag, vilket låter vattnet rinna av helt. Vi flyttar tillbaka pilarna i pannan eller en ren skål och låter dem svalna.
Burkarna som vi ska rulla vitlöksskotten i måste förberedas, som för all annan skörd för framtiden. Skölj först dem väl i varmt vatten med läsk och skölj sedan i rinnande vatten. Sterilisera med ånga eller någon annan metod du är van vid. Det är anmärkningsvärt att för detta ämne är det bekvämt att använda behållare av en icke-standardstorlek, det finns bara ett viktigt villkor - det måste vara så att det kan korkas väl. Det är bekvämt att sterilisera små rätter i mikrovågsugnen genom att fylla på med vatten. Ta bara ut den väldigt försiktigt för att inte bränna dig. Omslag för sömnad måste också tvättas och värmas i kokande vatten i två till tre minuter. I botten av den förberedda burken lägger vi förtvättade och torkade kryddor - lagerblad, några ärtor kryddpeppar och svartpeppar, ett par kryddnejlikaknoppar. Du kan variera kryddorna som du vill, men i denna mängd räcker de till en halvlitersburk med inlagda pilar.
I burkar med kryddor, tampande väl, lägger vi de kylda blancherade vitlökspilarna och häller dem med kokande marinad, kokt från vatten, salt, strösocker och bordsvinäger med normal koncentration. Det är lätt att tillaga fyllningen - häll salt och socker i rumstempererat vatten och rör om tills det är helt upplöst i vätskan. Sedan lägger vi pannan, täckt med ett lock, på spisen. Vi tänder en medelstor eld och kokar upp vattnet. När det sötsaltade vattnet kokar, häll den uppmätta mängden alkoholvinäger i det och ta bort pannan med marinaden från spisen. Med en ren slev, häll marinaden i burkar med vitlökspilar. Det är nödvändigt att hälla så att alla luckor mellan skotten är fyllda med marinad. Rulla med jämna mellanrum i burkarna medan du häller för att tillåta luft som är instängd mellan pilbitarna att komma ut. När burkarna är helt fyllda med marinad, rulla omedelbart ihop dem med förberedda lock och vänd dem upp och ner.
Innan du slår in varma burkar med inlagda vitlökspilar med en varm filt eller vaddfilt, se till att kontrollera om locken är tätt ihoprullade. Om det finns luftåtkomst från utsidan, kommer det att vara tydligt synligt i banken i ett inverterat tillstånd - det kommer att stiga upp i bubblor, i vårt fall, till botten av banken. Inlagda pilar svalnar nästa dag.
Vi återställer de helt kylda burkarna till sitt normala läge och tar ut dem för vidare förvaring i skafferiet eller källaren. Du kan lagra detta preparat för vintern, som alla andra hemgjorda preparat, i ett kalenderår, men du kan bara prova inlagda vitlöksskott efter en och en halv till två månader - vid den här tiden kommer marinaden att kunna blöta skotten helt .
Smaklig måltid!
Den som aldrig har provat inlagda vitlökspilar för vintern har tappat mycket, för det här är en utsökt delikatess med kryddig smak och kryddig arom. Vitlöksskott, som många hemmafruar kastade, fungerar idag som en utmärkt bas för många rätter. Dessutom, förutom det unika som vitlökspilarna ger till rätter, är de också en utmärkt källa till vitaminer. Och, som det visade sig, innehåller de mycket fler pilar än själva vitlöken.
Från vitlökspilar kan du laga en underbar aptitretare, sallader, såser, kryddor, de kan läggas till grönsaksgrytor, stekas, läggas lite till den första och andra kursen och slutligen förberedas för vintern.
Det finns många alternativ för att förbereda vitlökspilar för vintern. Det viktigaste är att inte missa ögonblicket och samla vitlökspilar i tid. Kom ihåg att vitlöksklyftor ska skäras så fort vitlöken släpper dem, medan de fortfarande är möra och saftiga. Var uppmärksam på den visade knoppen. Om den är stängd, skär av pilen omedelbart, men om den har slagit ut till en blomma är pilen absolut inte lämplig att äta eller skörda.
Inlagda vitlökspilar för vintern (recept nummer 1)
Ingredienser:
1 kg pilar vitlök,
1 l varmt vatten,
50 g socker
100 g 9% vinäger,
50 g salt
pepparkorn, lagerblad, senapsfrön efter smak.
Matlagning:
Tvätta de unga vitlöksklyftorna, skär i stavar, blanchera i kokande vatten i 2 minuter och låt dem svalna. På botten av de förberedda steriliserade burkarna, lägg lagerblad, pepparkorn, senapsfrön och lägg vitlökspilar ovanpå detta. Häll allt med en varm marinad gjord av vatten, socker, salt och vinäger, och sterilisera de fyllda burkarna: 0,5 l i 5 minuter, 1 l i 10 minuter. Rulla sedan ihop burkarna, vänd dem, låt dem svalna och förvara svalt.
Inlagda vitlökspilar för vintern (recept nummer 2)
Ingredienser:
1 kg pilar vitlök,
1 l varmt vatten,
100 g 9% vinäger,
50 g salt
pepparkorn, lagerblad, röd peppar efter smak.
Matlagning:
Förbered vitlöksklyftorna, hacka dem och blanchera i 2 minuter. Låt sedan svalna och sprid ut i rena, steriliserade burkar, på botten av vilka alla kryddor redan lagts. Förbered marinaden av vatten och salt. Häll burkar med vitlökspilar med kokande marinad och tillsätt vinäger till varje med en hastighet av 0,5 l burk - 1,5 msk. för 1 liters burk 3 msk. Banker rullar omedelbart ihop, vänd, låt dem svalna.
Inlagda vitlökspilar med örter
Ingredienser:
vitlökspilar,
dill,
persilja.
För marinad:
1 liter vatten
50 g socker
50 g salt
1 tsk 70% vinäger essens.
Matlagning:
Tvätta vitlöksklyftorna, skär dem i 3-5 cm långa bitar, hacka det gröna grovt. Lägg allt i förberedda steriliserade burkar, häll kokande vatten och låt stå i 2-3 minuter. Häll sedan av vattnet och fyll innehållet i burkarna med en marinad gjord på vatten, salt, socker och vinäger. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd och låt svalna helt.
Inlagda vitlökspilar med peppar och kanel
Ingredienser:
300 g pilar vitlök,
1 st stack vatten,
1 st stack bordsvinäger,
3 msk salt,
1,5 msk Sahara,
3 g kanel
10 g svartmalen peppar,
3 lagerblad.
Matlagning:
Förbered de uppsamlade unga vitlökspilarna, skär dem, skålla med kokande vatten och lägg i en förberedd steriliserad burk. Fyll innehållet i burken med varm saltlake gjord av vatten, salt, socker, kryddor och kryddor och rulla ihop locket. Vitlökspilar beredda på detta sätt kommer att vara redo att ätas om tre veckor.
Inlagda vitlökspilar på koreanska
Ingredienser:
2-3 knippen vitlökspilar,
2-3 vitlöksklyftor,
1 msk kryddor för koreanska morötter,
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 tsk Sahara,
3-4 lagerblad,
vegetabilisk olja, salt eller sojasås efter smak.
Matlagning:
Skär vitlöksklyftorna i bitar och stek dem under omrörning i en panna med het vegetabilisk olja tills de är mjuka. Tillsätt socker, hackat lagerblad, krydda för koreanska morötter, vinäger, salt eller sojasås efter smak och vänta tills massan tjocknar. Stäng av värmen, kyl, tillsätt vitlöken som passerade genom pressen. Fördela den beredda massan i burkar, stäng locken tätt och förvara i kylen.
Salta vitlöksklyftor
Ingredienser:
1 kg pilar vitlök,
4-5 svarta vinbärsblad,
3 körsbärsblad
1/2 pepparrotsrot
100 g grön dill.
För saltlake:
1 liter vatten
60-70 g salt,
mald svartpeppar efter smak.
Matlagning:
Sortera vitlökspilarna, skölj dem med kallt rinnande vatten och skär i 10 cm långa bitar Riv pepparrotsroten på ett fint rivjärn, hacka dillen och blanda med pepparrot och hackade vitlökspilar. Lägg allt i burkar, skifta med svarta vinbär och körsbärsblad. Förbered saltlaken genom att lösa salt och peppar i kokande vatten. Kyl saltlaken till 50ºС, fyll innehållet i burkarna med det, täck överdelen av burken med gasväv vikt i 2-3 lager och låt stå i rumstemperatur. Efter 5 dagar, täck burkarna med täta plastlock och förvara på en sval plats.
Pilar av vitlök i rödvinbärsjuice
Ingredienser:
2 kg pilar vitlök,
300 ml röda vinbärsjuice,
700 ml vatten
3 paraplyer av dill,
100 g socker
50 g salt.
Matlagning:
Skär vitlöksklyftorna i 3-5 cm stora bitar och blanchera i kokande vatten i 1 minut. Lägg dem sedan i rena burkar tillsammans med dillparaplyer. Häll röda vinbär med kokande vatten och koka i 3 minuter, gnid sedan genom en sil. Tillsätt salt, socker i den silade buljongen, koka upp och häll den över vitlökspilar med dill. Rulla ihop bankerna, vänd och låt svalna helt. Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Pilar av vitlök med paprika och koriander för vintern
Ingredienser (per 1 liters burk):
400 g pilar vitlök,
3 vitlöksklyftor,
50 ml vegetabilisk olja,
50 ml sojasås
1 msk Sahara,
1 msk salt.
1 msk 9% vinäger,
4 tsk paprika,
1 tsk mald koriander,
3 svartpepparkorn,
3 röda pepparkorn.
Matlagning:
Tvätta vitlöksklyftorna, torka och hacka. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna, lägg vitlöksklyftor och stek dem i 10 minuter utan lock. Häll sedan vinäger och soja i pannan med pilar, rör om och låt blandningen koka upp. Tillsätt sedan socker, mald koriander, paprika, salt, svart och röd paprika till den resulterande massan och blanda allt väl igen. Hacka vitlöken och lägg den till den totala massan och sjud med den i ytterligare 5 minuter. Lägg den färdiga massan i en burk, täck den med ett lock, sterilisera i 10 minuter efter kokning och rulla ihop.
Inlagda vitlökspilar (alternativ nr 1)
Ingredienser:
2 kg vitlökspilar,
1,5 liter vatten,
100 g socker
100 g salt.
Matlagning:
Skölj vitlöksgroddarna väl i kallt vatten, skär i 3-5 cm bitar och lägg i en ren förberedd behållare. Späd socker och salt i kallt vatten, låt lösningen koka, kyl den och häll pilar. Täck behållaren med pilarna med en ren trasa, lägg en tallrik ovanpå, ställ förtrycket på den så att vätskan kommer ut något och lägg den i kylan. Om en månad kommer läckra inlagda pilar att vara klara.
Inlagda vitlökspilar med dill (alternativ nr 2)
Ingredienser:
500 g unga vitlöksskyttar,
3 kvistar dill,
1,5 stack. vatten,
1 msk salt,
1,5 msk 4% vinäger.
Matlagning:
Skölj vitlöksklyftorna med kallt vatten, skär i 3-6 cm bitar, doppa i kokande vatten i 2-3 minuter, doppa sedan i kallt vatten för att svalna. Placera 2 kvistar dill på botten av den förberedda behållaren och lägg vitlökspilarna tätt, täck dem med en annan kvist dill ovanpå. För att förbereda saltlaken, lös salt i kokande vatten, kyl och tillsätt vinäger. Häll vitlökspilar med dill i den förberedda kylda saltlaken, täck med en tallrik ovanpå, lägg förtryck på den och låt stå i rumstemperatur för jäsning, med början på den 3: e eller 4: e dagen och varar i 12-14 dagar. Under denna tid, glöm inte att regelbundet ta bort skummet och lägga till saltlake. Förvara de färdiga inlagda pilarna i kylen.
Vitlökspilsås Kryddig
Ingredienser:
500 g pilar vitlök,
100 g salt
mald koriander efter smak.
Matlagning:
Tvätta vitlöksskotten noggrant och passera dem genom en köttkvarn. Tillsätt alla övriga ingredienser till pilarna, blanda, smaksätt med koriander och paketera i små försteriliserade burkar. Stäng locken och förvara kallt.
Krydda av vitlökspilar med dill För förrätter
Ingredienser:
vitlökspilar,
dillgrönt,
salt.
Matlagning:
Tvätta pilarna av vitlök och dill, torka och passera genom en köttkvarn. Blanda den resulterande blandningen med salt (massan ska visa sig vara välsaltad) och arrangera i steriliserade burkar. Strö kryddan lätt på toppen med salt, täck burkarna med plastlock, som tidigare skållats med kokande vatten och torkats torrt, och förvara i kylen.
Vitlökspilar med timjan och basilika
Ingredienser:
700 g pilar vitlök,
300 g blandade grönsaker (timjan, basilika, persilja, dill),
6 msk kryddor Vegeta.
Matlagning:
Passera rena och torra pilar av vitlök och örter genom en köttkvarn. Blanda den resulterande massan med krydda, överför till rena, torra burkar, pressa massan lätt och förvara i kylen. Massan kan även frysas. Packa bara ihop blandningen i istärningsbrickor och ställ i frysen i 5-6 timmar. Ta bort de frysta vitlöksämnena från cellerna, lägg dem i en påse och förvara i frysen tills de behövs.
Vitlökspilar med krusbär och koriander
Ingredienser:
500 g vitlökspilar,
500 g krusbär,
1 knippe grön koriander
1 knippe dill,
3 msk vegetabilisk olja,
2-3 tsk salt.
Matlagning:
Tvätta krusbären, ta bort svansarna och passera tillsammans med vitlökspilarna genom en köttkvarn. Tvätta det gröna, finhacka och kombinera med vitlök-bärsmassan. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och blanda väl. Lägg den beredda kryddningen i steriliserade burkar, stäng med nylonlock och förvara i kylen.
Lecho av vitlökspilar
Ingredienser (för 4 burkar à 0,5 l):
hur många vitlökspilar kommer att gå in i marinaden.
För marinad:
700 ml vatten
500 g tomatpuré,
1 msk topplöst salt,
1/2 stack. Sahara,
1/2 stack. vegetabilisk olja,
¼ stack. äppelcidervinäger.
Matlagning:
Från ovanstående ingredienser, förbered marinaden utan att tillsätta vinäger och låt den koka upp. Skär vitlökspilarna i små bitar, lägg i marinaden och koka i 15 minuter. Häll sedan i vinägern, koka i ytterligare 3 minuter. Lägg sedan ut i rena steriliserade burkar och rulla ihop.
Frysta vitlökspilar för vintern
Skär pilarna, tvätta dem, torka dem på handdukar och skär i bitar. Lägg sedan ut dem på pergament, bred ut i frysen och låt stå ett dygn. Häll sedan helt enkelt de frysta pilarna i fryspåsar, bind av och ställ tillbaka till frysen. Vid behov, ta ut önskad mängd utan att tina upp hela förpackningen.
Tro mig, efter att ha förberett pilar av vitlök för vintern, kommer du inte att ångra det. På den kalla vintern kommer den lockande aromen av vitlök att samla hela din familj vid ett stort bord mer än en gång och återigen påminna dig om en varm och generös sommar.