Hur man stuvar en hel kycklingrecept av Alla Kovalchuk. Kyckling i burk av Sergey Kalinin. Förbereder körsbärssås

08.06.2021

INGREDIENSER

Kyckling - 1-1,5 kg
Salt - 50 g
Smält smör - 70 g

För marinad:

Apelsiner - 3 st.
Sojasås - 100 ml
Vitlök - 2 kryddnejlika
Olivolja - 50 ml
Torkad timjan m 1 msk.

För fyllning:

Äpplen - 4 st.
Katrinplommon - 1/4 kopp
Vitlök - 2 kryddnejlika
Cognac - 2 matskedar

För aromatisk gnidning:

Citronskal - från 2 citroner
Timjan - 1 msk.
Rosmarin - 1 msk
Lagerblad - 1 msk.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Olivolja - 1 msk
Salt - 1 tsk

För den kryddiga såsen:

Kallt kokt vatten - 75 ml
Salt - 0,5 tsk
Socker - 1 msk
Vinäger - 2,5 msk.
Senap - 0,5 msk.
Persilja - ett litet gäng
Lök - 1 st.
Inlagd gurka -2 st.
Kokta ägg - 2 st.
Vegetabilisk olja - 6 msk.

TILLGNINGSMETOD

Min kycklingkadaver, skrapa med en kniv mot tillväxten av fjädrar, skär ut körtlarna vid svansen. Gnid kycklingen torkad med handdukar med salt, låt stå i en timme.

Vi förbereder marinaden.

Pressa saften från apelsinerna, för vitlöken genom vitlöken. Blanda juice, vitlök, timjan, soja, olivolja. Gnid in kycklingen väl inifrån och ut. Låt marinera i rumstemperatur i 1 timme.

Vi förbereder fyllningen.

Skär äpplena i skivor, lägg några åt sidan, strö över citron. Finhacka katrinplommon, skär lite, behåll integriteten, vitlöksklyftor. Blanda katrinplommon, äpplen och vitlök. Tillsätt konjak. Låt oss stå i några minuter.

Färdig att gnugga.

Mal citronskal, timjan, rosmarin, lagerblad, vitlök och olivolja i en mortel.

Laga kyckling.

Vi torkar kycklingen från salt, fyller den löst med fyllningen, stänger hålet med ett helt äpple, gnuggar det väl med en kryddig gnidning och knyter sedan benen.

Lägg de skivade citronerna och de återstående äpplena på en plåt. Lägg kycklingen ovanpå, med bröstsidan nedåt. Täck bakplåten med folie. Vi skickar den till ugnen i 50 minuter.

10 minuter innan beredskap, ta bort folien, ta bort citronerna, lägg åt sidan äpplena, vänd på kycklingen, smörj ordentligt med smält smör. Vi ökar värmen. Vi skickar tillbaka den till ugnen.

Låt den kokta kycklingen vila i 10 minuter under folie i rumstemperatur.

Laga kryddig sås.

Vi slår vatten med socker, salt, vinäger, senap, persilja, vegetabilisk olja, äggulor i en mixer. Finhacka äggvita, lök och inlagd gurka, lägg i såsen.

Kyckling på en burk potatis ("Allt blir gott!")

INGREDIENSER

Broiler kyckling - ca 1 kg
Salo - 50-70 g
En halv liters burk öl
Vitlök -1 kryddnejlika
Torr timjan - 2-3 kvistar

Till garnering:

Potatis

För körsbärssås:

Körsbär frysta -250 g
Citronsaft -1 tsk
Citronskal - ¼ msk
Hackade valnötter - 1 msk
Kanel -0,5 tsk
Potatisstärkelse - 1 tsk

TILLGNINGSMETOD

Vi förbereder slaktkroppen, skär ut körtlarna vid svansen, vingarnas extrema falang. Torka med hushållspapper.

Vi förbereder en tillbehör.

Skär den tvättade potatisen i 8 delar, tillsätt vitlök, timjan, salt, peppar, blanda med vegetabilisk olja.

Laga kyckling.

Vi lämnar hälften av ölet i en burk, slår in burken med folie, gör hål för ånga i den övre delen, slänger vitlök och timjan i ölen.

Lägg potatisen i en ugnsform, placera en burk i mitten, lägg kycklingen på den, efter att ha stängt halsen med en hel potatis. Vi skickar den till den förvärmda ugnen i 40 minuter.

10 minuter innan beredskap, lägg strimlor av ister ovanpå kycklingen och på bröstet och skicka tillbaka det till ugnen. Ta ut kycklingen från ugnen, täck med folie och låt vila i 10 minuter.

Göra körsbärssås.

Gnid in körsbären genom en sil. Vi silar saften, späd stärkelsen i den. Tillsätt mosade körsbär, nötter, kanel, citronskal, citronsaft, salt till körsbärsjuice. Koka såsen tills den tjocknat, rör hela tiden.

Välsmakande!

Se även matlagningsvideo("Allt kommer att bli gott!").

I dagens upplaga av det läckraste kulinariska projektet « » oefterhärmliga Sergey Kalinin kommer att lära dig hur man lagar saftigt, doftande och otroligt välsmakande kyckling i burk. Kocken kommer att avslöja alla finesser i att laga denna maträtt, samt dela recept på hemmagjord grill och tomatsås med örter till honom.

Visa "Allt kommer att bli gott!" kommer att lära dig hur man lagar den godaste kycklingen i världen i ett icke-standardiserat glaskärl, som definitivt finns i varje hem. Denna metod är enkel och effektiv. Våra mormödrar använde den också. Men med tillkomsten av modern teknik försvann han oförtjänt i glömska - och förgäves, eftersom resultatet kommer att överraska även den mest krävande gourmet. Varje kycklingbit blir mjuk, mör, doftande och kommer bokstavligen att smälta i munnen. Sergey Kalinin kommer att lära dig hur man lagar den legendariska kycklingen i en burk.

Tillsammans med kyckling – direkt i burken – lär vi dig hur du lagar mjuk och otroligt god potatis. Mättad med saft och doft av kyckling kommer den att smälta i munnen och ge himmelsk njutning. Om din själ önskar en picknick och friluftsliv är omöjligt - oroa dig inte! Unna dig en oförglömlig grill med riktig rök, lagad hemma. Och till doftande grill, en bonus är en tomatsås med örter, som kommer att vara det bästa tillägget till någon kötträtt.

Tack vare Sergey Kalinin kommer du att lära dig hur man lagar kyckling i en burk så att den grytor jämnt, har en oöverträffad smak och pikant arom. Vi kommer att övervinna alla dina farhågor genom att tala om för dig vad du ska göra så att banken inte spricker. Vi kommer att berätta hur du snabbt marinerar fläsk - och tack vare våra hemligheter kommer du att besöka grillen utan att lämna ditt hem!

Allt kommer att bli utsökt. Luft från 21/02/16 Kyckling i burk och grill. Titta online
DEL 1

Kyckling i burk

Ingredienser:

kyckling - 1 st. (1,5 kg)
salt - 1,5 tsk.
mald svartpeppar - ½ tsk.
curry - ½ timme. l.
vitlök - 3 kryddnejlika
lagerblad - 1 st.
potatis - 3 st.
smör - 20-25 g

Matlagning:

Skölj kycklingen och torka den med hushållspapper. Skär av låren och vingarna från slaktkroppen. Skär låren vid leden i 2 delar. Lämna vingarna hela. Separera filén från baksidan och skär varje halva på mitten.

Blanda salt, peppar och curry. Pensla alla kycklingbitar, förutom filéerna, med blandningen. Skär vitlöken i 2 mm tjocka skivor.

Lägg filén på botten av en 3 liters burk, på den - benen och sedan - lagerbladen. Lägg 5-6 ringar vitlök ovanpå, sedan baksidan, igen vitlök och vingar.

Skär potatisen i stora bitar, gnid in den med en blandning av salt, peppar och curry. Lägg potatisen ovanpå kycklingen. Häll sist i smöret.

Täck burken med ett lock efter att ha tagit bort tuggummiet från det.

Ställ burken i kall ugn.

Stek kycklingen i 1,5 timme vid en temperatur på 180 grader. Lämna därefter burken i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Grilla på en bank

Ingredienser:
fläsk - 1 kg
lök - 4 st.
senap - 1 msk. l.
peppar - 1 tsk
gräddfil (15%) - 200 ml
vodka - 30 ml
salt - 2 tsk
rökt ister - 200 g
ris - 230 g
saft av en halv citron - 1 msk. l.

Matlagning:

Skär köttet i 4x4 cm tärningar.

Skär löken i halva ringar och blanda med köttet.

Marinera hälften av köttet i en blandning av senap, svartpeppar och citronsaft.

Marinera den andra hälften i en blandning av gräddfil, vodka, salt och peppar.

Låt allt marinerat kött stå i 1 timme.

Skär det rökta baconet i 1 cm tjocka tallrikar.Trä upp det inlagda köttet på träspett, 4 stycken vardera, omväxlande med rökt ister.

Linda spettens ändar tätt med folie. Häll ½ kopp ris i botten av två tvålitersburkar.

Lägg lökhalvringar från marinaden ovanpå. Sätt på 3 spett med kött.

Linda in halsarna på burkarna tätt med två lager folie.

Ställ burkarna i kall ugn.

Grädda kebaben i 220 grader i 1 timme och 15 minuter. Låt dem stå i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Tomatsås med örter

Ingredienser:
tomater - 0,5 kg
vitlök - 3 kryddnejlika
dill - 5 kvistar
koriander - 5 kvistar
basilika - 5 kvistar
persilja - 2 kvistar
peppar - ¼ tsk
suneli humle - ½ tsk
salt - ½ tsk

Matlagning:

Ta bort skalet från tomaterna, skär dem i bitar och hacka i en mixer. Lägg tomaterna på elden.

Tillsätt finhackad vitlök, mald svartpeppar, salt och suneli-humle till massan.

Koka upp massan.

Finhacka dill, koriander, basilika och persilja och lägg i såsen. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Kulinarisk expert på showen "Allt kommer att bli utsökt!" Sergey Kalinin berättade hur man lagar kyckling i en burk så att varje bit bokstavligen smälter i munnen.

Matlagning

Blanda salt, peppar och curry. Pensla alla kycklingbitar, förutom filéerna, med blandningen. Skär vitlöken i 2 mm tjocka skivor.

Lägg filén i botten av burken, kycklingbenen på den och sedan lagerbladen. Lägg 5-6 ringar vitlök ovanpå, sedan baksidan, igen vitlök och vingar.

Skär potatisen i stora bitar, gnid in den med en blandning av salt, peppar och curry. Lägg potatisen ovanpå kycklingen. Häll sist i smöret.

Täck burken med ett lock efter att ha tagit bort tuggummiet från det.

Ställ burken i kall ugn.

Stek kycklingen i 1,5 timme vid en temperatur på 180 grader. Lämna därefter burken i ugnen i ytterligare 15 minuter.