Hur man gör saltad makrill. Saltad makrill hemma - väldigt gott! Vad ska man servera med makrill

14.01.2022

Saftigt makrillkött är inte bara nyttigt, utan också gott. En sådan saltad fisk kan bli en bordsdekoration som en aptitretare eller en separat maträtt. Du kan laga det hemma snabbt och enkelt, det viktigaste är att hålla sig till receptet och tydligt följa tipsen och rekommendationerna i den här artikeln.

Hur man picklar makrill hemma - receptfunktioner

Rätten kommer att bli läcker om du använder färska slaktkroppar av fisk för saltning. Men du kan laga fisk från fryst kött, bara tina den först i rumstemperatur.
När du köper färsk fisk, var uppmärksam på dess färskhet. Ögonen ska vara lätt utbuktande och genomskinliga, och huden ska vara fri från skador och gula fläckar. Ge företräde åt slaktkroppar av stor eller medelstor storlek - deras kött, när det saltas, kommer att visa sig vara mer doftande.
Innan du använder fisk för ett recept måste den förberedas. Färska slaktkroppar måste tvättas från eventuell kontaminering. Skär sedan av huvudet och alla fenor.

Med en vass kniv skär du buken, ta bort insidan och ta bort den svarta filmen från insidan av slaktkroppen. Efter det sköljer du fisken väl under rinnande vatten och torkar den med hushållspapper.

Vissa hemmafruar gillar att salta fisken med huvudet. I det här fallet är det nödvändigt att köpa redan urtagna slaktkroppar eller nyfrysta.
Om du vill påskynda saltningsprocessen, skär sedan slaktkroppen i bitar.
Det finns flera recept på saltad makrill, som skiljer sig åt i mängden kryddor. Men de viktigaste saltningsalternativen är den torra metoden och i saltlake.

Hur man picklar makrill hemma på ett torrt sätt

Detta är det enklaste och snabbaste alternativet för att laga fisk, där du inte behöver blötlägga köttet i marinaden.

Receptets ingredienser:

makrill - 5 st. 400-450 gr.;
salt - 6 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
kryddor efter smak.

Råd. För enhetlig saltning av kött, använd havssalt och grovmalning är bättre. Det kommer långsamt att lösas upp och gradvis mätta fisken med salt. Använd även farinsocker till receptet, det är nyttigare och mer smakrikt.

Matlagningsframsteg:

Rensad och tvättad fisk måste torkas från överskott av fukt. Om du vill kan du skära slaktkroppen i portionsbitar, men fisken som helhet kokar snabbt.
Blanda salt och socker i en separat skål. Om du gillar att använda andra kryddor till fisk, tillsätt dem sedan i den torra blandningen. Till en fisk behöver du ca 1,5 msk. l. kryddor.

Ta en slaktkropp, öppna magen med händerna och häll socker och salt.

Använd fingrarna och gnid försiktigt in blandningen i köttet över hela insidan av fisken.

I botten av behållaren där fisken kommer att saltas, häll lite salt och socker. Lägg slaktkroppen ovanpå och strö över saltblandningen igen.

Förbered resten av fisken på samma sätt. Täck behållaren med gasväv eller trasa ovanpå, kyl i en dag.
Efter den angivna tiden, ta bort slaktkropparna, tvätta dem från salt och kryddor. Lägg på en kökshandduk för att absorbera överflödig fukt.
Vid servering, skär slaktkroppen i portioner, häll vegetabilisk olja på toppen och garnera med hackade örter.

Hur man picklar makrill hemma - kryddig saltning

Om du föredrar makrillkött med rik smak av kryddor, tillaga då fisken på följande sätt.

Du behöver följande produkter per stomme:

vatten - 220 ml;
havssalt - 2 msk. l.;
strösocker - 1 msk. l.;
kryddor (lagerblad, svartpeppar och söta ärtor, kryddnejlika, koriander) - efter smak.

Recept:

För denna saltningsmetod behöver du dessutom en behållare. Det är bäst att använda en plastbehållare med tätt lock.
Förbered fisken och lägg i behållare. Försök att placera slaktkropparna så tätt som möjligt så att de inte flyter under saltning.

Häll filtrerat vatten i pannan, sätt på spisen och koka upp. Lägg sedan kryddor, salt och häll socker. Koka saltlaken ytterligare ett par minuter, ta bort från spisen och svalna till rumstemperatur.

Häll fisken med kall marinad, täck över och ställ i kylen i 2-4 dagar. Saltningstiden bestämmer du själv, beroende på önskad smak.

Fisken serveras till bordet, skärs i bitar och kryddas med eventuell vegetabilisk olja och lök.

Hur man picklar makrill hemma - lättsaltat recept

Denna metod för att laga saltad fisk är lämplig för ett stort antal slaktkroppar och älskare av delikat smak kommer att uppskatta det.

Du behöver dessa ingredienser:

färsk fisk - 5 kg;
grovt salt - 1 kg.

För marinad:

vatten - 2 liter;
havssalt - 0,5 kg.

Tillagningsmetod:

Skölj slaktkropparna och dra ut insidan, men skär inte magen. Du kan göra detta genom gälarna.

Gör en mild saltlösning. Lös upp 0,5 kg i kallt vatten. salt. Sänk fisken i vatten i 5 minuter. Ta sedan ut slaktkropparna, lägg dem på en handduk och låt vattnet rinna av.

Strö botten av saltbehållaren med salt, lägg även fisken och saltet ovanpå. För en slaktkropp behöver du 1 msk. l. salt. Installera förtryck och låt stå en dag i kylen.

Till saltlaken, koka upp vattnet, låt det svalna och lös upp resten av saltet (400 gr.) i det.

Efter den angivna tiden, töm överflödig vätska efter att fisken har saltats och fyll på med saltlake. I detta tillstånd kan makrill förvaras på en sval plats i en vecka.

Efter så enkla recept kan du snabbt salta makrill hemma utan större svårighet. Smaklig måltid!

Någon föredrar att äta köttprodukter, någon gillar bara godis, och det finns människor som inte kan föreställa sig middag utan fiskrätter. För den sista gruppen kan du bara glädjas, eftersom fisken är känd för sina välgörande egenskaper och en rik uppsättning näringsämnen, vitaminer och mineraler.

Användbara egenskaper hos makrill

Makrill är särskilt älskad av många gourmeter. Denna typ av fisk rekommenderas för terapeutisk näring eller diet. Ät makrill främjar snabb proteinsyntes, normalisering av metaboliska processer, ökad aktivitet i immunsystemet och produktion av hemoglobin.

Forskare har bevisat att all saltad fisk, som inkluderar makrill i marinaden, kan skydda en person (på inre nivå) från olika aggressiva miljöpåverkan. Ämnen som ingår i dess sammansättning hjälper till i kampen mot cancer, tar bort skadligt kolesterol, främjar läkning och stärker blodkärlens väggar. Dessutom är makrill en utmärkt assistent för att förebygga hjärtinfarkt, stroke, trombos och blodtrycksfall.

Förberedelse av fisk

Makrill under marinaden, tillagad hemma, är inte bara en hälsosam utan också en ekonomiskt prisvärd maträtt. I butik säljs den både färsk och fryst. Och om du inte gillade färdig saltad makrill på handelsgolvet, kan du alltid laga den snabbt i ditt eget kök.

Innan du börjar laga mat bör du skära den köpta fisken ordentligt. Klipp av svansen, ta bort fenorna och huvudet. Vi tar bort insidan. Se till att rengöra de inre filmerna. Om de inte tas bort kvalitativt kan makrillen i marinaden visa sig vara bitter. Saltfisk kan vara hel eller färdigskuren i portionsbitar.

Den enklaste marinaden

Det finns så många recept som berättar hur man lagar gott hemma. Låt oss börja med det enklaste och enklaste alternativet. Den är lämplig för nybörjare hemmafruar och de som vill få en läcker och doftande fisk till middag på fyra till fem timmar.

Nödvändig:

Mineral vatten.
Fisk - tre slaktkroppar.
Fyra matskedar socker.
En sked salt.
Lagerblad.
Kryddnejlika (efter smak)

Förberedd fisk måste skäras i portionsbitar. Häll mineralvatten i en kastrull, tillsätt alla ingredienser som anges ovan och låt koka upp på hög värme. Ta kastrullen från spisen. Låt marinaden svalna lite. Det visar sig en doftande marinad för kryddig saltad makrill. Häll fisken med lite varm saltlake. När marinaden har svalnat helt kan du ställa kastrullen i kylen i fem timmar.

Marinade med lök

Oftast finns sådan marinerad makrill på restauranger och kaféer. Men du kan laga en läcker och öm fisk med en fantastisk arom hemma. För detta behöver du:

En liter mineralvatten.
3-4 slaktkroppar makrill.
Två stora lökar.
Två matskedar strösocker.
Salt.
Lagerblad.
Färska gröna.

Detta recept kräver en hel slaktkropp. Den behöver bara bli av med fenor, huvud och inälvor. Finhackad lök och örter, lägg dessa ingredienser inuti slaktkroppen. Lägg lite lök ovanpå fisken.

Nu förbereder vi marinaden för saltning av makrill. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt där. Vi lägger till eld. Vi väntar på att bulkingredienserna ska lösas upp. Låt oss nu lägga till ett par lagerblad. Koka upp marinaden. Låt oss släcka elden.

Som i det första alternativet krävs fortfarande varm saltlake för att fylla fisken, läggs i en "bädd" av lök och örter. Makrill kokas i en lökmarinad i cirka tio till tolv timmar. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du saltar fisken på kvällen, "på natten", för att få en ätfärdig produkt på morgonen.

kryddig marinad

Varje saltlake som doftande kryddor tillsätts kan säkert kallas "kryddig". För det festliga bordet rekommenderar värdinnorna ett marinadrecept på makrill, som säkert kommer att innehålla en stor mängd kryddor.

Ingredienser:

Vatten.
Makrill - två stycken.
Fyra matskedar socker.
Salt.
En halv tesked mald koriander.
Två eller tre kryddnejlika.
En tesked spiskummin.
En halv tesked suneli humle.

Fisken ska rensas, bli av med inälvor, fenor och huvud. Skär den i lagom stora bitar. Vi lägger i en behållare.

Häll vatten i en djup kastrull. Koka upp utan att tillsätta några ingredienser först. Först efter att bubblande bubblor dyker upp kommer det att vara möjligt att lägga kryddor i marinaden för makrill av kryddig saltning: kryddnejlika, spiskummin, koriander, suneli humle. Fem till sju minuter, saltlaken ska koka redan med kryddor. Vi släcker elden. Låt marinaden svalna.

Häll varm marinad med en otrolig kryddig arom i en behållare där bitar av makrill redan ligger. Vi tar bort behållaren med fisken i kylen i sex till sju timmar.

Marinad med tomatpuré

Många älskar Tyvärr är det idag inte alltid möjligt att hitta högkvalitativ och riktigt god makrill i en tomatmarinad. Låt oss laga det hemma enligt det klassiska receptet från grekiska kockar.

Ingredienser:

Fyra slaktkroppar av makrill.
En och en halv liter mineralvatten eller renat vatten.
Fem matskedar tomatpuré (gärna hemmagjord).
En färsk morot.
Två matskedar socker.
Salt.
Tre stora vitlöksklyftor.
Lagerblad.
Persilja (färsk eller torkad).

Som vanligt, innan tillagning, sörja fisken och skölj slaktkroppen under rinnande vatten. Skär i bitar av önskad längd. Blanda rivna morötter, hackad vitlök och tomatpuré i en separat behållare. Det bästa alternativet är tomatpuré beredd av dina egna händer. Men om det inte finns några, ge företräde i detta recept till produkter från en pålitlig tillverkare som inte innehåller konserveringsmedel, stärkelse, smakämnen etc.

Nu till marinaden. Vi lägger vattnet i pannan på elden och väntar på att det ska koka. Tillsätt efter strösocker, lite salt, lagerblad. Kokar ytterligare ett par minuter. Ta av marinaden från värmen och ställ åt sidan. Häll fisken med saltlake och tillsätt finhackad persilja. Du kan blanda ihop det lite. Vi skickar den till kylskåpet i tolv timmar.

Marinad med citron och sojasås

Om du vill överraska gästerna med ett ovanligt recept på makrill, råder vi dig att vara uppmärksam på marinadalternativet, som använder citronsaft och sojasås. Tro mig, fisken kommer att gnistra med helt nya smakegenskaper som inte lämnar någon oberörd. Uppmärksamhet! I det här receptet visar sig fisken vara ganska salt.

Ingredienser:

Fem slaktkroppar av makrill.
Fem matskedar klassisk sojasås.
Tre matskedar socker.
En och en halv liter rent vatten.
En halv stor citron.
Lagerblad.
Salt - tillsätt inte!

Laga portionsbitar av makrill. Koka upp mineralvatten eller vanligt renat vatten i en kastrull. Lägg i lagerblad och socker. Vi blandar. Låt saltlaken koka i två till fyra minuter och ta bort från värmen.

När marinaden har svalnat går det att fylla den med fiskbitar. Den sista touchen - tillsätt sojasås och juice från ena halvan av en citron. Den andra halvan kan skäras i tunna skivor och även läggas i marinaden. Tillagningstiden för fisk är cirka sex timmar.

Köp endast fisk från pålitliga butiker eller pålitliga säljare på marknaden.
Var inte rädd för att experimentera. Du kan säkert lägga till äpplen, apelsinjuice, dina favoritkryddor som inte anges i recepten till marinaden.
Var noga med att använda strösocker när du förbereder saltlaken. Det gör det mycket svårare att salta fisken.
Vill du få salt makrill med ljus syrlighet? Tillsätt ett par teskedar äppelcidervinäger till marinaden.

Hej kära läsare. Idag ska jag skriva ett recept för dig på kryddig saltad makrill. Men först och främst vill jag gratulera dig till äppelfrälsaren. Makrill enligt detta recept blir läcker lätt saltad. Här verkar det vara sommar, säsongen för färska grönsaker och frukter, och ibland vill man ha en salt fisk. Jo, självklart, av all fisk föredrar jag saltad makrill. Igår gick vi till affären med barnen, det fanns ingen makrill, vi tittade på den saltade sillen, men på något sätt inspirerade dess utseende inte alls förtroende. Och som man säger på sommaren för att bli förgiftad, det finns inget att göra alls. Men den nyfrysta makrillen visade sig vara bra till utseendet, och det fanns ingen främmande lukt i den. I allmänhet, efter att ha funderat lite, bestämde vi oss för att köpa några makrillar. Dessutom vill du inte ha saltad makrill, du vill ha välsmakande och lättsaltad makrill.

När de gick hem köpte de även potatis till fisken. Vi kom hem och började genast salta makrill. Detta recept är mer lämpligt för dem som inte gillar att vänta länge på att fisken ska lagas. När min pappa kommer på besök förbereder jag speciellt sådan kryddig saltad makrill åt honom, den är i allmänhet ljuvlig till potatis. Pappa älskar henne, han är redo att äta saltad makrill även till frukost, lunch och middag. Men naturligtvis är allt bra med måtta.

Receptet på kryddig saltad makrill, med min man, delades av en av hans goda vänner, Vera Petrovna, hon berättade hur hon gör makrill och rådde mig att prova att sylta. Vi provade det och vi gillade det. Nu, för varje fest, är kryddig saltad makrill alltid på bordet. Dessutom är receptet mycket enkelt, kräver inte stora kostnader och ansträngning att förbereda.

Men det är inte bara enkelt, utan även makrill lagar sig tillräckligt snabbt. Vi saltade makrillen kl 1900 och på morgonen var det redan läcker lättsaltad makrill. Redan vid 10-tiden åt de makrill med potatis. Ja, och enligt detta recept kan du inte bara salta makrill. Vi provade det till exempel, det blir också väldigt gott. Men makrill är fortfarande gott.

2 makrillar
1 liter vatten
4 msk. skedar salt
2 msk. skedar socker
2 msk. skedar vinäger 9%
5 lagerblad
5 kryddpeppar
5 nejlikor

Jag har 2 makrillar, de var åtdragna med 850 gram, men med tanke på att de var frysta blev det 700 gram kvar precis efter upptining. Dessutom är detta recept så originellt, men den beredda saltlaken räcker för 2-3 makrill, och om den inte är stor, som min den här gången, då för alla fyra. Jag tvättar min makrill under rinnande vatten. Det här är mina fiskar.

Nu måste du ta en kastrull där vi kommer att förbereda saltlaken. Häll 1 liter vatten, mät upp med en liters burk. Vi kastar kryddor i vattnet. Det är önskvärt att lägga till kryddor på en gång, när de kokar blir saltlaken mycket mer aromatisk. Visserligen tillsattes lagerblad och kryddpeppar omedelbart, och kryddnejlika var redan när saltlaken kokade, det fanns så mycket kryddor och kryddor i huset, tills de hittade kryddnejlika, saltlaken redan kokt. Vi lägger också socker till saltlaken.

Vi lägger kastrullen med saltlake på elden. Förutom kryddor och socker måste du tillsätta salt till makrilllaken. Skedar bör vara utan en speciell bild. Ta bara en sked salt och häll det i vattnet.

Vi väntar på att vattnet med kryddor, salt och socker ska koka upp. Saltlaken kokar i bara ett par minuter. Nu ställer vi den åt sidan från värmen tills den svalnar, till ca 40 grader. Du kan till exempel hälla det från pannan i en skål. För att kyla saltlaken snabbare.

Under tiden ska vi fiska. Tja, här är i allmänhet allt enkelt, vi skär av huvudet och svansen och skär makrillen i bitar på ca 2,5 cm vardera. Den marineras bättre och snabbare i saltlake. Vi tar också bort mitten av makrillen, tvätta bitarna noggrant från blodet. För om du inte tvättar makrillen och tar bort mitten blir saltlaken grumlig, och själva fisken blir bitter. Fisken är färsk, vacker, utan några obehagliga lukter.

Nu tar jag en burk. För 2 makrill tar jag en 2 liters burk. Jag tappar slumpmässigt bitar av hackad fisk i en burk. När saltlaken för tillagning av kryddig saltad makrill har svalnat tillsätter jag två matskedar 9% vinäger. I saltlaken finns det förstås lite sediment, från salt, sediment från vatten, men vi häller inte ut saltlaken till slutet. Häll saltlaken i burken så att makrillen täcks med saltlake och häll helt enkelt ut sedimentet.

Nu häller jag makrillen vikt i en burk med vår avsvalnade saltlake. Fyll inte i något fall fisken med varm saltlake, annars kommer den att kokas istället för saltad makrill. Fyll fisken i burken med saltlake så att den täcks helt av vår saltlake. Om du har tre små makrillar, oroa dig inte, en 2 liters burk är ganska lämplig för saltning.

Du förstår, jag har 2 makrillar, och bara en halv burk, så den tredje får fortfarande plats. Och saltlake räcker också. Bara banken kommer att vara full och det är allt. Tja, även om du av någon anledning inte hade tillräckligt med saltlake, bli inte avskräckt, förbered ytterligare en del av saltlaken eller förbered saltlaken för en halv portion, helt enkelt genom att dela ingredienserna till saltlaken på mitten. Huvudsaken här är att fisken var i saltlake.

Det är det, jag lämnar fisken på köksbordet i rumstemperatur. Jag täcker inte burken med ett lock, vi har inga flugor i vår lägenhet. Här kl 19 00 saltad. På morgonen fick vi åka till sjukhuset, vi besöker nu läkare för dagis. Vi kom tillbaka vid 10-tiden på morgonen, makrillen var precis vad vi behövde, smakrik, lättsaltad, kryddig. De bara åt och sedan täcktes burken med lock och resten togs bort i kylen. Så här ser kryddig saltad makrill ut i en burk på annandagen. Kryddor och lite fiskolja flöt till toppen. Det finns ett litet sediment, men i allmänhet är saltlaken klar. Jag hade lite sediment när jag ordnade om burken för fotografering. Makrill doftar väldigt gott.

Här kommer ett väldigt snabbt recept på kryddig saltad makrill. Dessutom visar sig fisken något saltad, välsmakande och kryddig. Den förvaras inte länge i vårt kylskåp, den äts nästan direkt. Delarna blev vackra, släta, jämna. För att vara ärlig beror allt på makrillen, ibland tar du en fisk, men den är frusen eller något, saltlaken är grumlig, fisken är inte heller särskilt vacker, den "faller isär" och skärs inte.

Och om fisken inte har tinats flera gånger och sedan inte frysts, ser den vacker ut både färsk och salt, och den visar sig välsmakande. Mycket bekvämt, lägg vackra bitar på en tallrik och servera, du behöver inte skära.

Makrillen var kokt och dagen hade inte gått, nu är det varmt, och till och med fiskbitarna var inte stora. Om, naturligtvis, burken med fisk omedelbart sätts i kylskåpet, kommer fisken att kokas i två dagar, eller ännu mer. I värme kommer den att marinera snabbare. Inte alltid redo att vänta länge om man vill ha fisk. Jo, visst, med undantag för fall gick jag och köpte den i en butik, men hemmagjord fisk är hemlagad.

Förra året saltades sådan fisk till min sons födelsedag. Makrillen stod varm ett dygn, sedan lades den vackert upp på en tallrik och ställdes i kylen till kvällen och på kvällen var det redan fest. Ja, de saltade makrill till nyår. Sedan flera år tillbaka är det en tradition i vår familj att salta makrill till högtiderna, och inte bara till högtider, utan även på vardagar, när man vill ha fisk. Jag önskar dig också god aptit.

Klicka på Klass

Berätta för VK

Jag älskar att köpa saltad fisk på hösten och vintern. För det är vid den här tiden den inte saltas, för i kylan är den redan väl lagrad. Men på sommaren är det bättre att blötlägga det, annars verkar det som att vi bara äter salt. Tja, det är förståeligt. Nyligen kom lusten att bearbeta makrill på egen hand. Denna fisk är mycket hälsosam och näringsrik. Jag gillar verkligen hennes feta möra kött. Ja, och det är mycket lättare att separera från benen än en sill.

Du kan äta en sådan fisk, saltad hemma, med potatis, grönsaker. Eller servera separat med, som förrätt.

Men jag vill inte bry mig om att laga mat för länge, så jag försökte hitta recept som gör att du kan pickla makrill läckert och snabbt. Tänk på den minsta tillagningstiden på 30 minuter och den maximala 4 dagar (för dem som inte har bråttom).

Vet du hur man bestämmer fetthalten i makrill? Nej, inte i magen, som många kanske säger. Det kan trots allt innehålla kaviar eller mjölk. Du drar ut dem, och fisken kan visa sig vara liten. Dess fetthalt bestäms av ryggen. Ju bredare den är desto godare slaktkroppen.

Var också uppmärksam på hur mycket is som finns på slaktkropparna. Om det är mycket av det, så har de tinats många gånger, och sedan fryst igen. Det är bättre att inte ta en sådan produkt. När du tinar det hemma kommer det mycket saft ur det och därför kan rätten visa sig vara ganska torr. Själva köttet kan så småningom falla isär.

Och vi behöver färskfryst eller kyld fisk. Den innehåller väldigt få personer, hela stommen är elastisk, utan svärtning och fläckar.

Just för att denna produkt ofta utsätts för temperaturförändringar under transport och distribution till butiker. Jag föredrar att köpa det inte i stora snabbköp, utan på marknaden. Där kommer de åtminstone ge henne en touch. Nåväl, nu är det dags att börja salta detta smaskiga!

Jag börjar med receptet som min mormor lagar. Hon saltar all fisk i marinaden. Och det här är förmodligen det enda saltreceptet där vinäger finns. Det är sant att han är ganska svag.

Godbiten är lätt saltad med en lätt syrlighet.

Vi kommer att ta:

liter vatten,
lavrushka - 3 blad,
9 pepparkorn,
90 ml bordsvinäger (9%),
85 g salt
75 g socker
makrill - 3 fiskar,
ett glas solrosolja.

Vi börjar laga mat genom att koka saltlaken. Häll 1 liter vatten i pannan, skicka 3 lagerblad, pepparkorn, allt salt med socker och vinäger i det.

Låt de flytande ingredienserna koka och stäng av värmen. Lägenheten kommer omedelbart att fyllas med en aptitretande doft av kryddor!

Låt oss nu gå vidare till fisken. Naturligtvis måste de först föras till önskad form.

Skär av huvudet och svansen. Vi tar bort slaktkroppen från insidan och tvättar den. Ingen svart hinna eller blod ska finnas kvar inuti.

Vi kommer att salta fisken i bitar.

Vi lägger bitarna i den färdiga och inte heta marinaden, lämna dem så i 4-5 timmar. Om huset inte är varmt kan du lämna behållaren på bordet.

Sedan måste du överföra makrillen från saltlaken till behållaren där du ska lagra den. Tillsätt vegetabilisk olja till den. Ju tätare du packar bitarna, desto mindre olja kommer du att använda.

Det är nödvändigt att tätt stänga behållaren med ett lock och sätta den i kylskåpet i ytterligare 2 timmar. Makrill kan lagras i olja i nästan en vecka.

Hur man picklar makrill läckert och snabbt på 2 timmar: i en omedelbar marinad

Saltlaken förbereds alltid mycket snabbt. Och i allmänhet är hela processen att laga makrill enligt detta recept väldigt enkel. Dess stora plus är att du kan servera fisk till gästerna efter 2 timmar! Detta är mycket praktiskt om du planerar en semester: eller. Det är redan mycket bråk, och kvinnan lagar också mat!

Låt oss ta:

salt - 3 matskedar,
granulerat socker - 1 msk.,
koriander - 0,5 tsk,
svartpeppar - 7 ärtor,
kryddpeppar - 4 ärtor,
lavrushka - 5 blad,
vatten - 0,9 l,
vegetabilisk olja - 100 ml,
bordsvinäger (9%) - 2 matskedar,
6 st lökar.

Marinaden börjar med lök. Vi skär ett huvud i flera skivor. Vi tar en slev, lägger lökskivor i den, rätt mängd koriander och pepparkorn, lagerblad, salt, socker och häller nästan en liter vatten.

Koka på medelvärme i 7 minuter. Kryddorna ska öppna sig och börja släppa sin smak i vattnet.

Det är bekvämare att tälja fisken när den ännu inte har smält helt, den har blivit lite elastisk. Huvudisen har redan lämnat den, men insidan är fortfarande fångad.

Vi tar bort huvudet och tarmarna från makrillen. Skär i serveringsbitar.

Överför till en burk eller annan behållare som du väljer. Huvudsaken är att någon form av lock passar den.

Vi fyller burken med fisken med den kylda marinaden.

Stäng locket och ställ i kylen i 1,5 timme.

Det är inte allt. Vi kommer att marinera den i lök i ytterligare en halvtimme.

De återstående löken skärs i halva ringar, lägg till. Skaka denna massa lätt med händerna så att lökjuicen aktivt frigörs. Häll olja med vinäger i den.

Vi tar ut fisken ur kylskåpet och skickar den till löken.

Låt stå ytterligare en halvtimme i denna nya marinad.

Fisk saltad med lök och smör

Nästa tillagningsmetod, påminn mig eller. Detta beror på att det är universellt. Ingredienserna staplas i lager i en panna och försvinner i flera timmar under tryck.

Förresten kallas denna metod också för "farfars sätt". Eftersom vi inte tar en behållare, utan en panna, betyder det att vi inte behöver 2 fiskar, utan så många som fem.

Låt oss ta:

5 fiskar,
3 glödlampor
salt - 3 matskedar,
strösocker - 2 matskedar,
vegetabilisk olja - 5 matskedar,
valfri fiskkrydda - 1,5 msk.

Vi förbereder produkter. Vi gör bort fisken från allt onödigt och tvättar det. Vi tar bort överflödig fukt med en servett och skär i bitar, ca 1,5-2 cm breda.

Det är bekvämare att skära löken i halva ringar.

Vi gör en blandning för marinering. Häll salt, socker och krydda i skålen. Vi blandar denna torra massa.
Ta nu en kastrull och lägg ut ingredienserna i lager.

Fyll botten av grytan med blandningen. Det ligger en rad med makrill på den. Lägg löken på fisken.

Återigen, upprepa sekvensen av lager tills alla bitar av makrill är borta. Fyll allt med olja.

Täck med en tallrik och lägg förtryck ovanpå.

Vi kommer att salta i ca 12-14 timmar i kylen. Som förtryck är en vikt eller en burk fylld med vatten perfekt.

Hur man picklar hel makrill i saltlake med te (tebryggning)

Jag vet att det ibland tillsätts svart te i saltlaken. Det ger slaktkroppens övre hud en gyllene nyans. Och på bordet ser det ut som rökt.

Låt oss ta:

2 färskfrysta slaktkroppar,
liter kokande vatten
te (torrbryggning) - 4 matskedar,
8 tsk salt med en rutschkana,
8 tsk socker utan glid.

Slaktkroppar måste först rengöras och sköljas med rinnande vatten.

Brygg te med kokande vatten. För att göra detta är det bättre att ta en glasburk på 1 eller 1,5 liter. Salt och socker är helt lösligt i te.

Lägg makrill i denna lösning. Vi tar bort det i 4 dagar i kylen.

Sedan tar vi ut det ur behållaren och sköljer det från teblad under rinnande vatten. Torka fisken torr med hushållspapper.

Vi saltar makrill i lökskal och i plastflaska - det smakar rökt

För den som gillar lite rökt smak bjuder jag på detta recept. Det är bekvämt att förbereda det i en plastflaska. I vilken du måste skära av en smal del med en hals så att slaktkropparna fritt kommer in i den och inte rör kanterna. Två hela fiskar placeras fritt i en sådan flaska.

Låt oss ta:

makrill - 2 saker,
vatten - 1 liter,
lökskal - 2,3 nävar,
tebryggning - 4 tsk,
salt - 3 matskedar,
socker - 1 msk,
2 blomställningar av kryddnejlika,
5 bitar kryddpeppar,
lagerblad.

Låt oss börja med att förbereda marinaden. När allt kommer omkring måste vi koka det och sedan kyla det. Annars lagar han vår fisk.

Vi lägger en handfull lökskal i en kastrull och häller 1 liter kallt vatten.

Tillsätt en uppmätt mängd salt och socker. Vi lägger lagerblad och två matskedar te. För smak, lägg till fler kryddnejlikablomställningar och några pepparbollar. Vi lägger marinaden på elden, kokar i 5 minuter och låt den svalna. Se sedan till att filtrera.

Nu rengör vi fisken, skär av huvudet, svansen och tar ut insidan med en svart film.

Vi tar en plastflaska. Vi skar av en smal hals från den och satte den inuti slaktkroppen med svansar uppåt.

Häll slaktkropparna med silad marinad.

Kyl i minst 3 dagar.

Sedan tar vi ut den och provar. Om så önskas kan den till och med torkas. För att göra detta, häng slaktkropparna på en sval plats i ytterligare 2 dagar. För att göra detta kan du knyta garnet runt svansen och fixera det med svansen uppåt med en klädnypa.

Placera en behållare på nedervåningen där överflödig vätska kommer att rinna av.

I vårt land låter de henne inte svalna på fem hela dagar, så vi äter alltid bara den första salta versionen.

Ojämförligt makrillrecept inlagt på 30 minuter

Det snabbaste receptet går ut på att salta makrill på bara 30 minuter. För mig personligen är detta väldigt lite. Men de säger att den här gången räcker. Jag tycker att det fortfarande är värt ett försök. Detta alternativ innebär torrsaltning, det finns flera varianter. Och det här är en av dem, den andra kommer att diskuteras nedan.

Låt oss ta:

1 makrill,
2 tsk salt,
vegetabilisk olja - 2 matskedar,
en halv citron
lök - 1 st.

Vi rengör fisken från tarmarna.

Skär av huvudet och svansen.

Blöt insidan med hushållspapper.

Vi gör ett snitt längs åsen och drar ut det. Vi fick två filéer.

Strö rikligt med salt på båda sidor. Du kan inte oroa dig, eftersom mer än nödvändigt, det kommer inte att ta.

Vi lägger filén i behållaren ovanpå varandra med insidan. Och täck med lock. Förvara i kylen i en halvtimme.

Efter 30 minuter, tvätta köttet från överflödigt salt som inte har absorberats.

För att helt avslöja smaken av makrill kommer vi att servera den med lök. Vi skär huvudet i halva ringar. Pressa saften av en halv citron på den.

Sedan skakar vi denna massa väl. Och fyll den med vegetabilisk olja. Efter 30 minuter, lägg lökmassan på en tallrik, och du kan lägga fisken ovanpå.

Variant av saltning av färskfryst fisk med vitlök

En annan variant av en liknande torrsaltning, som ovan, men med tillsats av vitlök. Smaken på fisken kommer att vara väldigt annorlunda.

Låt oss ta:

färskfryst makrill - 0,9 kg,
4 vitlöksklyftor,
salt - 2 tsk,
lavrushka - 4 blad.

Täck brädan med matfilm. Vi förbereder fisken genom att ta bort slaktbiprodukter, skära av huvudet och svansen.

Vi skär huden vid åsen och tar ut den med händerna. Det visade sig vara en filé.

Vi drar ut alla ben, torkar köttet med en pappershandduk, tar bort alla vener.

Salta och peppra filéerna.

Vi bryter ett lagerblad på det. Krossa vitlöken med den platta sidan av en kniv och finhacka den. Vi delar ut på kadaver.

Vi viker filén med insidan mot varandra och vrider den i matfilm.

Saltningsprocessen varar i 7 timmar på en kall plats.

Recept på torrsaltning av makrill i påse

Ett annat alternativ är torrsaltning. Här skulle vi inte rengöra slaktkroppen. I det här receptet tas den hel, utan att ta bort huvud och slaktbiprodukter. De tas bort efter saltning.

Låt oss ta:

5,5 msk salt,
2 fiskar,
en blandning av paprika - 1,5 tsk,
granulerat socker - 1,5 msk.

På grund av det faktum att insidan inte tas bort, visar sig köttet vara saftigt, fett och mycket gott.

Vi lägger ett pappersark, A4-format, på ett platt fack. Det är bättre att ta ett tätt landskap. Den absorberar fett och lukten av fisk bra. Vi kommer att slänga den omedelbart.

Häll socker, salt och svartpeppar på ett landskapspapper. Rör om och belägg försiktigt makrillen i denna blandning. Att trycka på den och vända på stommen. Det är viktigt att inte lämna osaltade platser.
Det finns ingen anledning att hälla salt i gälarna.

Vi flyttar slaktkropparna i en påse. Strö resten av saltet inuti.

Den här påsen måste slås in med en annan så att fettet inte läcker ut och aromen inte försvinner.

Vi lägger den i kylen och väntar 3 dagar.

Sedan tar vi ut det ur kylskåpet, tvättar försiktigt av med vatten allt salt som fisken inte tog.

Och vi gör bort kadaveret från huvudet och inälvorna. Skölj igen med vatten.

Massan har blivit väldigt mör, den saltas både inuti och längs åsen jämnt.

Saltad makrill med senap hemma per dag

I det här receptet tar vi bara tre kryddor till marinaden. Och tro mig, det här räcker. Senap ska tas torrt. Men om det inte finns någon, byt ut den mot pasta. Däremot kan resultatet bli sämre.

Låt oss ta:

3 makrillar,
2 tsk salt med en rutschkana,
2 tsk socker utan glid,
2 tsk utan ett glas torr senap.

Vi rengör fisken, delar den i hälften och skär ut åsen och försöker ta bort alla ben. Det visar sig en filé.

Det måste tvättas från allt onödigt och torkas med servetter.

Vi förbereder blandningen för saltning. Blanda socker, salt och senap i en djup skål.

Rör om och gnugga filén med denna blandning.

Vi sprider slaktkropparna i en behållare där de kommer att saltas. För enkelhetens skull, ta en behållare med lock.

Vi skickar det till kylskåpet för en dag.

Dagen efter ska slaktkropparna tvättas.

Överflödig fukt avlägsnas med servetter.

Läcker lättsaltad fisk på 12 timmar

Ännu ett läckert pickle-recept. Men här använder vi inte vinäger och olja. Fisken är lätt saltad och med mört kött. Vi lagar den på bara 12 timmar.

Låt oss ta:

3 fiskar,
600 ml vatten
2 tsk utan ett objektglas - strösocker,
2 tsk med en bild - salt,
svartpeppar - 3 st.,
kryddpeppar - 3 st.,
lavrushka - 3 st.,
kvistar av kryddnejlika - 3 st.

Tina upp fisken. Bli av med huvudet och svansen. Vi rengör magen från tarmarna.

Vi tvättar det med vatten och tar samtidigt bort alla svarta filmer och blod längs åsen. Det är bekvämt att laga mat när slaktkroppen skärs i bitar. Lägg makrillen i en plastbehållare.

Vi tar en glasburk, lägger kryddor, salt, socker inuti och fyller dem med vatten.

Det är viktigt för oss att helt lösa upp kristallerna av salt och socker. Häll marinaden i en behållare.

Det är bättre att salta makrill på en kall plats. I en stadslägenhet är detta ett kylskåp eller en balkong.

Vi kommer att prova detta smaskiga efter 12 timmar.

Vissa hemmafruar gillar inte aromen av kryddnejlika, vilket som helst av dessa recept kan varieras efter eget gottfinnande.

Tack för din uppmärksamhet och jag önskar dig framgång i matlagningen!

Berätta för VK

God eftermiddag mina älskade läsare. Idag vill jag beröra ämnet betning, nämligen hur man picklar makrill. Makrill är många människors favoritfisk. Och det finns inget överraskande i detta. Det är skonsamt, välsmakande, och förutom detta är det användbart.

Fördelarna med makrill

Makrill är rik på vitaminer, såväl som mikro- och makroelement. Och det är användbart för:

Immunitetsförstärkning;
Synförbättringar;
Minnesförbättringar;
Minska risken för att utveckla onkologi;
Lindring av psoriasis;
Minska mängden cancerframkallande ämnen;
Avlägsnande av huvudvärk;
Lindra smärta vid artrit, artros;
Förbättring av ämnesomsättningen;
Mättnad av blodcirkulationen, hjärnan;
Balanserar hormonnivåer;
Hinder för bildandet av kolesterol.

I synnerhet är makrill användbar för kvinnor som förbereder sig för att bli mammor. Även för små barn och tonåringar. Om du är sjuk med diabetes, astma eller redan hög i ålder, kommer makrill också att vara till stor nytta för dig. Jag vill också uppmärksamma er på det faktum att personer som med jämna mellanrum lägger till makrillrätter till sin kost är mindre benägna att uppleva depression.

Makrillkalorier

Makrill är ganska fet, men om vi pratar om kalorier så finns det bara 200 kalorier i den per 100 gram makrill. Så människor som går ner i vikt bör inte vara rädda för denna produkt. Dessutom kan så många läckra saker tillagas av makrill.

Hur man picklar makrill

Du kan göra många läckra och hälsosamma rätter av makrill. Och heller ingen avbröt saltning av denna fisk. Vid saltning av makrill bör du inte ha några svårigheter. Eftersom att beta makrill är inte alls svårt. Och i min artikel kommer jag att berätta i detalj hur man picklar makrill utan stor ansträngning. Dessutom kan makrill saltas inte bara i saltlake, vilket är traditionellt accepterat. Ja, förutom att salta i saltlake, kan du också göra torrsaltning.

Torka saltad makrill

Ta en makrill och skala den. Skär sedan i lika stora bitar. Rulla sedan makrillen med två nypor salt och strö över lite mald svartpeppar. Makrill ska sedan läggas i kylen i tre dagar. Och sedan frossa i de ömtåligaste fiskbitarna.

Hur man picklar makrill i saltlake

Att salta makrill i saltlake kommer inte heller att vara svårt för dig. Men först, låt oss prata om saltlake. Nämligen metoden för dess framställning.

Saltlake för makrill

Saltlake för saltning av makrill är mycket lätt att förbereda. Du behöver en halv liter kokande vatten, salt och olja, eftersom många tillsätter lite socker och, om så önskas, kryddor. Lös upp tre matskedar salt och två matskedar socker i kokande vatten. Och om du vill, lägg till 12 svartpepparkorn, två lagerblad och lite grönt. Och sedan, så snart du fyller makrillen med saltlake, tillsätt vegetabilisk olja.

Saltlösningsreceptet jag gav dig är inte det sista. Du kan ändra det genom att göra dina egna justeringar. Var inte rädd för att experimentera. Men avvik inte för mycket från det traditionella receptet.

Salta makrill hemma

Du kommer behöva:

Makrill 1;
En sked vegetabilisk olja;
3 matskedar salt;
2 matskedar strösocker;
2 lagerblad;
10 svartpepparkorn;
5 ärtor kryddpeppar;
5 kvistar persilja;
En halv liter kokande vatten.

När allt du behöver finns i ditt kök, fortsätt:

Om makrillen är frusen ska den tinas i kallt vatten. Rengör sedan och ta bort huvudet, svansen och fenorna. Glöm inte heller att ta bort insidan från makrillen.

Skär sedan makrillen i lika stora bitar på cirka två centimeter och lägg i en lämplig behållare. Fortsätt sedan till saltlaken. Ta kokande vatten och lös upp alla ingredienser utom oljan i det. Och efter att ha kylt saltlaken, fyll den med makrill och tillsätt vegetabilisk olja. Detta avslutar saltning av makrill. Det återstår bara att lägga det i kylen i tre dagar. Och så god aptit.

Pickle makrill recept

Ta:

Två makrillar;
En glödlampa;
Vegetabiliska oljor 2 matskedar;
Kokande vatten 1 liter;
Svartpeppar 12 st.;
3 lagerblad;
Salt 4 matskedar;
Socker 1 msk. sked.

Makrill behöver rengöras, ta bort huvud, svans, gälar och inälvor. Skär den sedan i bitar och lägg i en passande form. Lös upp salt och socker i kokande vatten.

Så snart lösningen har svalnat, fyll den med makrill och tillsätt peppar, lagerblad, lök och olja.

Olja bör tillsättas sist. Lägg sedan makrillen i tre till fyra dagar. Efter denna tid kommer makrillen att vara klar.

Inlagd makrill

Du kommer behöva:

2 makrillar;
liter vatten;
Svartpeppar 12 st.;
Lavrushka 3 st.;
½ st. skedar senap;
3 msk Sahara;
5 matskedar salt.

Ta en makrill och skala den. Ta sedan bort huvudet, svansen, fenorna och inälvorna. Efter att du måste skära makrillen i bitar på 3-4 centimeter och lägg i en skål. Nu är det dags för marinaden. Ta en kastrull och häll vatten i den. Sätt grytan i brand. Och släng i alla kryddor. Efter tre minuters kokning, stäng av värmen. Vänta tills marinaden svalnat. Och fyll dem sedan med makrill. Makrill bör läggas på en mörk plats för en dag. Om du vill ha lågsaltad makrill blir tillräcklig exponeringstid endast 12 timmar.

Hur man picklar hel makrill

Du kommer behöva:

1 makrill;
Salt konst. sked;
Halvsked st. Sahara;
1 nypa mald koriander;
Paul L. timmar av torr senap;
Lavrushka 1 st.

Ta en makrill och skala den. Ta också bort fenorna, huvudet och svansen. Och glöm inte att ta bort insidan och skölj sedan makrillen med kallt vatten;
Nu måste makrill torkas med en pappershandduk;
I en kopp, späd salt, strösocker och alla kryddor;
Lägg också till lavrushka i koppen;
Makrill ska läggas i en plastpåse och täckas med innehållet i koppen. Kryddor ska vara jämnt fördelade på makrillen;
Lägg makrillen i en annan påse. Detta måste göras för att förhindra läckage.

Ställ makrillen i kylen. Och efter två dagar, ta ut den, tvätta den med rinnande vatten och skär i jämna bitar.

Om så önskas kan makrill dekoreras med salladslök, såväl som rödlökringar.