Hur man lagar den mest utsökta kålen - hemligheter. Kål matlagning recept Vad är den godaste kålen gjord av - ingredienser

20.03.2022

Det finns verkligen folkrätter i köken i olika länder. Detta inkluderar kål. Receptet för dess beredning är inte alls komplicerat. Förmodligen har denna maträtt tillagats sedan de tider då kål började ätas. Men variationer kan som vanligt vara väldigt olika. Varje kök har sina egna nyanser i matlagning. Så det finns en plats för kulinarisk fantasi att ströva omkring. Låt oss försöka laga kål idag. Grundreceptet är ganska enkelt. Varför inte försöka?

Lite historia

Hur lagar man kål? Vad är denna maträtt gjord av? Namnet i sig talar för sig självt! Naturligtvis är den gjord av kål. Men återigen, kål är också annorlunda: sur, salt, färsk. Och tillsatser (som i den ökända ryska sagan) kan vara helt annorlunda.

Faktum är att kål (ett annat namn på rätten) är en nationell ukrainsk, slovakisk rätt. Som vanligt hävdar vissa andra länder att den är en födelseplats, där grönsaken med samma namn länge har haft näringsvärde. När det gäller dess släktskap är färsk kål en bror till den välkända borsjtj för oss alla. Men den är lite lättare att förbereda och kräver inte lika många ingredienser (som för en riktig där en sked står).

Användning och popularitet

I många länder runt om i världen är läcker kål allmänt populär. Soppan är trots allt rejäl och hälsosam. Dessutom är det mycket kostnadseffektivt. När allt kommer omkring kan den användas, särskilt när det inte finns något annat till hands, som en fullvärdig middag för en stor familj: både den första och den andra. Om denna maträtt är beredd inte mager, men med kött, är fläsk bäst lämpad. Hon är tjock och näringsrik. Och surkål, som tidigare tvättats med vatten för att avlägsna överflödig syra, neutraliserar detta fett väl, vilket gör det möjligt för alla ingående produkter att absorberas väl.

Vissa lägger till mjöl, smör och gräddfil med vitlök. Och enligt Zaporozhye, i Cossack - även hirs måste införas i ett visst stadium av förberedelsen. Så förmodligen förberedde Sich-kosackerna kål på den gamla Catherines tid.

Kineserna och folken i östra Sibirien gör denna maträtt med ris och använder bara färsk kål. Därför bestämmer varje hemmafru på egen hand hur man lagar kål (receptet för dess beredning och ingredienser). Vilket i allmänhet är underbart, om så bara för att du helt kan visa din kulinariska fantasi och laga en utsökt maträtt, glädja nära och kära eller gäster med denna enkla folkrätt.

Grundreceptets ingredienser

Vi behöver: ett halvt kilo färsk kål, samma mängd surkål, men inte för surt, ett par morötter, cirka fem medelstora potatisar, ett par lök, fläskbuljong, en bit saltat (färskt) ister, ett gäng av färska örter - persilja, dill, lök.

Matlagning

Koka först buljongen enligt alla regler från en liten bit fläsk. De som inte gillar för fett, vi varnar dig omedelbart - den här soppan är just det. Detta kan endast undvikas om du kokar mager kål. Dess recept kommer att ges nedan.

När buljongen är kokt silar vi den för genomskinlighet (vi kokar den också med ett lökhuvud för samma ändamål). Och vi tar ut en bit kokt mjukt fläsk och skär det i små bitar. Vi returnerar den skivade tillbaka till buljongen.

Förbereda grönsaker

Vi skär färsk kål i tunna remsor med en speciell kniv (som för borsjtj). Skölj surkålen lätt under rinnande vatten. Skala potatisen och skär i stora tärningar. Tre stora morötter, tidigare skalade. Hacka löken fint. Saltad salo skuren i små bitar. Och hacka de färska örterna ganska fint.

Stekning

När det gäller borsjtj, för att göra det välsmakande, måste du också laga en stek för kålsoppa. Vi lägger bitar av bacon (podcherevinu) i pannan och steker på låg värme. Lägg först löken i pannan, sedan morötterna. Under omrörning, stek i fem minuter. Tillsätt sedan surkål, lite buljong på steken, täck pannan med lock och låt puttra i ytterligare tio minuter.

Sista steget

Vid den här tiden kastar vi färsk kål och potatis i buljongen och kokar i 10 minuter. Vi kombinerar innehållet i pannan och pannan tillsammans, försiktigt omrörning. Sedan kokar vi den nästan färdiga kålen tills potatisen är klar (vi tar fram en bit potatis och provar: går den sönder utan ansträngning är soppan klar). Täck med ett lock, ta bort från värmen och låt det brygga. Vissa anser att detta är en av de viktigaste punkterna: låt kålsoppan brygga.

Servera rätten till bordet

Kål kan serveras vid bordet på en halvtimme, strös med hackade färska örter, lägg en sked gräddfil i varje tallrik. Soppan ska vara väldigt tjock (det ser åtminstone ut som en klassiker inom matlagning). Den ska i teorin ha en sked fast i mitten av pannan. Passar bäst till rätten grov

Variationer

Man tror att det inte finns något behov av att lägga till en tomat till kål. Men för tomatälskare finns det minst två varianter på grundreceptet. Först: vi tar färska tomater (särskilt bra om under säsongen när de är billiga) och introducerar dem i soppan vid den slutliga beredningen, efter att ha skurit dem i stora bitar tidigare. För det andra: tillsätt ett par matskedar tomatpuré till steken. Men då, vad finns det, lägg till mer rödbetor - och riktig borsjtj kan visa sig!
Om du vill ha kosackmat, kasta sedan tre stora skedar hirs i pannan i mitten av matlagningen (tillsammans med potatis).
Vem gillar inte surhet, du kan laga kål utan surkål. Men då behöver du ta dubbelt så mycket färsk för att kompensera för tjockleken på soppan.
För dem som är vana vid att använda denna köksapparat kan du koka kål i en långsam spis. Det är inte alls svårt, det tillagas lika mycket som vanlig borsjtj.
För den som är på fasta och på köttfri diet kan man laga mager kål. Gör likadant, men inte på köttbuljong och utan medverkan av fett. Det visar sig visserligen inte vara så välsmakande, men det har också rätt till sin plats på bordet. Krydda sedan från hjärtat med kryddor, färska örter, gräddfil (om det är tillåtet) eller ghee. Detta kommer att förbättra smaksituationen avsevärt. God aptit allihop!

Kapustnyak är en soppa av det ukrainska och polska köket. Huvudingrediensen är surkål, som pressas ur saltlaken före tillagning. En annan är någon form av spannmål. Soppa och gröt ... i en flaska.

Kål tillagas på en mängd olika sätt. Till exempel finns det ett sådant sätt: separat koka buljongen, stuva kål och koka gröt (bovete, hirs). Kål serveras genom att lägga stuvad kål i en tallrik och fylla den med buljong, och lägg gröten separat.

Men kål är vanligare, som tillagas på ett mer bekant sätt för oss alla: först kokas buljongen med potatis och spannmål, och sedan - i slutet av processen - tillsätts stekt eller surkålskål i förväg.

En annan egenskap hos kål är att de är mycket rika. Efter kylning förvandlas de ofta till riktig gröt: denna punkt bör beaktas och ta inte spannmål mer än normalt.

Ingredienser

surkål - 0,5 kg
lök - 1 stor
fläsk med ben - 0,5 kg
potatis - 3-4 medelstora
hirs - 1/3 kopp
vegetabilisk olja för stekning av kål
peppar, salt

Matlagning

Stora foton Små foton

Lägg fläskbenen i en kastrull, häll i två liter vatten och koka upp buljongen.

Skölj hirsen med kallt vatten och lägg i buljongen.

Koka i 7-10 minuter tills flingorna är lite mjuka.

Skala potatis, tvätta och skär i små bitar. Häll i buljongen till de kokta spannmålen.

Krama ur surkålen. Lök, skalad, skuren i tunna fjärdedelar av ringarna.

I en stekpanna, hälld med vegetabilisk olja, lägg löken och stek. Tillsätt sedan kål och stek, rör om då och då, på medelhög värme.

Kålen ska vara något gyllene till färgen.
Vill du att kålen ska vara mjuk, efter stekning, sänk värmen, täck pannan med lock och låt puttra igen, du kan tillsätta lite vatten. Föredrar du en ganska seg kål så är det bara att steka lätt.

När potatisen är helt genomstekt tar du bort kålen från pannan. Om det inte fanns några kryddor i det (lagerblad, kryddpeppar), lägg sedan till dem och andra favoritkryddor till soppa.

Låt soppan koka och stäng av. Försök med salt, om det behövs - tillsätt salt, men kom ihåg att kålen fortfarande kommer att ge upp sitt salt och syra, du behöver bara låta soppan brygga lite.

Servera med en bit fläsk. Gräddfil eller bröd med smör är perfekt till kål.

På en lapp

För sur kål ska tvättas med kallt vatten och kramas ur.

Ta inte bort lagerblad och kryddpeppar från surkål, låt dem också komma ner i soppan.

Istället för hirs kan du ta bovete eller bönor, och även laga mat utan spannmål alls, bara med potatis.

Kål kan också kokas på vatten, i det här fallet, i slutet av tillagningen, måste den kryddas med ister-ister som passerar genom en köttkvarn, eller så bör kål stekas tillsammans med finhackade bitar av saltat ister.

Läcker kål- och svampbuljong. Det är bättre att ta torra porcini-svampar, som efter kokning skärs i remsor.

Se även:. Artikeln innehåller information om produktens fördelaktiga egenskaper, sammansättning, kontraindikationer, medicinska egenskaper, användning i traditionell medicin och hemkosmetologi, kålgurka, dieter baserade på surkål. Det ger intressanta fakta om dess användning, metoder för beredning och många andra intressanta fakta.

Kapustnyak

Kapustnyak är den bästa rätten i det ukrainska köket. Min mormor lärde mig att laga mat. Denna soppa är populär i västra Ukraina och Polen. I vissa byar är beredningen av kål en hel rit. Den förbereds ofta för kyrkliga helgdagar. Denna enkla och mycket goda soppa är redo att konkurrera med din favorit ukrainska borsjtj.

För att förbereda kål behöver du:

Köttbuljong - 1 liter;

Potatis - 4 st.;

Morot - 1-2 st.;

Bow - 2 st.;

Vitlök - 1-2 kryddnejlika;

Kål (helst surkål) - 250 g;

Hirs - 0,5 koppar;

Tomatpasta - 2 matskedar;

Mjöl - 1 matsked;

Svartpepparkorn, salt - efter smak.

Vi gör god buljong. Jag berättar hemligheten med en god buljong. Lägg köttet i en kastrull, täck med kallt vatten och koka på medelvärme. Så snart vattnet kokar, häll av det, skölj pannan, skölj köttet med varmt rinnande vatten. Återigen, fyll köttet med kallt vatten och sätt på en liten eld. Så snart skum visas på buljongens yta, ta bort det med en hålslev, lägg i en hel skalad lök och pepparkorn. Stäng grytan tätt med lock och koka köttet i minst en timme till.

Vi förbereder alla andra ingredienser. Vi skär potatisen grovt, du kan inte skära dem alls, vi tvättar hirsen, morötterna, löken, hackar vitlöken. Tvätta surkålen. Jag sköljer inte för att jag använder äppelsurkål, det är inte för surt. Jag bestämde mig också för att lägga hackad paprika till kålen.

Lägg den tvättade hirsen i den färdiga buljongen och sedan potatisen. Så fort buljongen kokar, salta den och sänk värmen. Matlagning av kålstek. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken, tillsätt vitlöken.

Tillsätt sedan den hackade paprikan.

Vi tar ut flera kokta potatisar från buljongen, knådar dem i potatismos.

Vi lägger stekningen, potatismos i buljongen och låter det koka.

Kapustnyak (kål eller kål) är en traditionell förrätt av det ukrainska köket, vars huvudingrediens är surkål. Det är hon som ger en speciell arom och syrlig smak, som är kännetecknen för denna maträtt. Kål bereds också i andra länder, till exempel i Polen, Slovakien, Ryssland. Men Ukraina anses vara hemlandet. Det finns många recept för denna maträtt, de skiljer sig beroende på områdets traditioner och värdinnans preferenser.

Ukrainsk kål med kycklingvingar

Nu kommer du att bekanta dig med en av de bästa rätterna i det ukrainska köket. Det är inte värre än borsjtj, bara lite mindre vanligt. Den här rätten - ukrainsk kål enkelt och mycket gott, redo att konkurrera med ukrainsk borsjtj.

Kapustnyak har ett stort antal olika alternativ. Den är tillagad av kål pressad och till och med tvättad från saltlake. Och älskare av en mer sur version använder kål som inte pressas från saltlaken. Under fastan förbereds mager kål. Det finns recept med svamp och fiskbuljong.

I vårt kylskåp finns alltid en stor kastrull där det kan finnas borsjtj, saltgurka eller Ukrainsk kål. Om jag ger hushållsmedlemmarna möjlighet att välja en rätt som ska tillagas idag, så är jag 90% säker på att kål blir vald.

Det kan tillagas utan kött eller med något kött, men surkål bör vara ett obligatoriskt och oföränderligt attribut för denna maträtt.

Receptet på den här rätten fick jag av min mormor, infödd i Valkovsky-distriktet. Kharkov regionen. Hon föddes 1891 och tillbringade 2/3 av sitt liv i byn Vysokopolye. Jag angav min mormors ålder eftersom vissa kulinariska platser visar "farmors recept" med anspråk på retro. Och åldersmässigt är dessa "mormödrar" 10 år yngre än mig.

Mormors maträtt döpte jag till Ukrainsk kål.Även om jag kunde, som vissa gör, kalla det Kharkov, men det vore inte rättvist. Charkiv och regionen är stora.

Innan jag skrev dessa ord tittade jag på många recept och kom fram till en slutsats.
De påminner antingen en del om våra, eller är frukten av en outtröttlig fantasi.

Tja, åtminstone ett sådant exempel är "Zaporozhian Kapustnyak" med en hint av Zaporizhzhya-kosacker.

Om ordet "Zaporozhye" anses vara en modern stad i Zaporozhye, med sitt utvecklade nätverk av restauranger, är namnet adekvat. Om detta ord betyder Zaporizhzhya-kosacker, är det bara kryddor och vissa ingredienser som får problem. Kosackerna i Zaporizhzhya Sich kunde inte ha sådana ingredienser, särskilt på en kampanj.

Jag tröttnade på dig med mina resonemang och det är dags att gå från ord till handling – lär dig laga mat Ukrainsk kål.

Ingredienser noch en kastrull på 6 liter:

Kycklingvingar - 1 kg.
Surkål - 800 g.
Glödlampa - 1 medium.
Morot - 1 liten.
Hirs - 0,5 koppar.
Kryddor och salt - efter din smak.
Vegetabilisk olja - 6 msk. lögner.

Matlagning:

Kycklingvingar, som med rätta anses vara de godaste delarna av slaktkroppen (det är som någon, men i många länder anses de vara en delikatess), tvättas noggrant och kastas i kokande vatten. Var noga med att ta bort skummet under matlagningsprocessen. Koka i 25 - 30 minuter.
Tillsammans med vingarna lägger vi potatisen skuren i tärningar
Vi tar ut de kokta vingarna från buljongen och låter svalna.
Efter kylning, separera köttet från benen
Medan vingarna och potatisen kokar kommer vi att förbereda surkål
Lägg kålen i pannan. efter att ha hällt 3-4 matskedar vegetabilisk olja i den.
10 minuter, låt sjuda, rör om ofta. Tillsätt sedan buljongen eller vattnet och fortsätt att sjuda på svag värme i ytterligare 10 minuter
Ta bort den kokta kålen från pannan.
Vi gnuggar morötterna på ett rivjärn, finhacka löken och sautera i vegetabilisk olja.
Lägg ut den kokta löken och morötterna ur pannan.
Tvätta de tidigare sorterade hirsgrynen och häll kokande vatten över dem. Vi sprider hirsen i en kokande buljong 10 minuter efter potatisen
När potatisen är klar lägger du kål, brynt lök och morötter i buljongen. Låt puttra i 10 minuter
Vår kål är klar. Smaklig måltid!

Kapustnyak ukrainska recept

Ingredienser

Fläsk (revben eller skinka kan vara) - 300-400 g,
vatten - 3 l.,
hirs - ½ msk.,
surkål - 400 g,
potatis - 400 g,
morötter - 2 st.,
lök - 2 st.,
vegetabilisk olja - 40-50 ml,
tomatpuré - 2-3 msk. l.,
dill,
peppar,
salt.

Matlagning:

Vi kommer att laga en god buljong: lägg köttet i en kastrull, häll kallt vatten och koka på medelvärme. Så snart vattnet kokar, häll av det, skölj pannan och skölj köttet med varmt rinnande vatten. Återigen, häll fläskköttet med kallt vatten och sätt på en liten eld.
Koka tills det är helt genomstekt, fläsk ska vara mjukt och lätt att separeras från benen.
Rengör sedan och hacka grönsakerna: finhacka löken och riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
Skär potatisen i tärningar eller strimlor.
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken och moroten tills den är mjuk.
Ta bort det kokta köttet från pannan och hacka det och tillsätt potatisen i buljongen.
Sortera och skölj sedan hirsen, lägg till i pannan (10-15 efter potatisen).
Efter hirs, efter 5-7 minuter, tillsätt surkål och stek (morötter med lök), samt tomatpuré.
Sjud soppan i ca 5 minuter till.
Tillsätt hackat kött, dill, peppar, salt och klassisk ukrainsk soppa – kålsoppan är klar.

Anteckningar

Surkål kan användas direkt med saltlake, den tillsätts i buljongen, men du kan även tvätta kålen så att kålen inte blir för sur.

Ukrainsk kål med hirs

Kapustnyak är en av de traditionella första kurserna i Ukraina. Det här är en otroligt god och matig soppa. Jag föreslår att du provar det mest populära kålreceptet och matar din familj med en utsökt middag.

Produkter du behöver:

Kött på benet (fläsk, nötkött) - 400-500 gram
Kål (surkål eller färsk) - 400-500 gram
Potatis - 5-6 stycken
Morötter - 1 st
Lök - 1 st
Hirs - en kvart kopp
Tomat (tomatpuré) - 1 st
Salt, peppar, kryddor och färska örter - efter din smak
Gräddfil - portionerad i skålar

Hur man lagar ukrainsk kål med hirs:

Vi demonterar köttet i små bitar, lägger i en stor kastrull med saltat vatten, kokar buljongen.
När vattnet kokar, ta bort ljudet, tillsätt lagerblad och pepparkorn i buljongen.
Skala potatisen, skär i små tärningar och skicka till pannan.
Vi tvättar hirsen under rinnande vatten i ett durkslag, lägg till buljongen.
Strimla kålen och häll den i en skål.
I en panna med vegetabilisk olja, stek lökkuberna och rivna morötter. Tillsätt tomatpuré eller riven fruktkött av en tomat (om du använder färsk kål kan du ta en surkålstomat). Häll steken i kålen.
När vi tar ett prov på alla ingredienser i pannan, tillsätt salt och tillsätt kryddor om det behövs.
Finhacka det färska gröna, lägg på tallrikarna eller i pannan ett par minuter innan soppan är klar.
Servera kål med en sked gräddfil i varje portion.

Koka kål till dina nära och kära och dela receptet med dina vänner. Smaklig måltid.

Kål med färsk kål

Om du aldrig har lagat en sådan soppa rekommenderar vi att du rättar till detta misstag. Korrekt kokt kål är mycket välsmakande, rik, tillfredsställande, och det är inte svårt att laga den. Och om du lägger till lite rökt kött - din soppa kommer att accepteras av hushållet med en smäll - vi föreslår att laga kål med färsk kål, revben och hirs - ja, mycket välsmakande!

Produkter:

Fläsk revben - 0,5 kg
4-5 potatisar
1 morot
1 stor lök eller ett par medelstora
En kvarts kopp vete
Liten gaffel av kål
massa grönska
Ett par matskedar olja för att steka grönsaker

Hur man lagar kål:

Skölj först och låt revbenen koka. Tja, om du fortfarande fyller på med något rökt - rökt revben är bäst - för arom och smakrikedom. De måste skickas till soppan 15 minuter före slutet av tillagningen, så att de ger all sin arom och smak till soppan.
Medan revbenen kokar förbereder du grönsakerna. Tvätta potatisen, skala och skär i tärningar.
Riv morötter på ett rivjärn.
Hacka löken i en liten tärning. Stek grönsaker lätt i olja.
Finhacka det gröna.
Riv kålen på ett grovt rivjärn så att den tvättas fint och saftigt i soppan.
Då är allt enkelt: revbenen är kokta - vi skickar potatis dit, följt av tvättad hirs. Låt dem koka där i cirka 15 minuter. Om det finns rökt kött skickar vi dem i detta skede till soppan. Sedan skickar vi morötter och lök till dem. Efter 5 minuter - häll kålen på samma ställe (soppan ska vara tjock), salta, peppra, släng i det hackade gröna och stäng av det (kålen ska inte smältas och förvandlas till surkål).
Låt kålen stå en stund, få styrka, alla smaker och aromer blandas, och du kan hälla upp den på tallrikar och ringa hushållet. Smaklig måltid!

Kapustnyak

Jag inbjuder dig att laga ukrainsk kålsoppa med färsk kål för första gången. Även om den här rätten är så tillfredsställande att mina älskade män tjusar på den, som ettan och tvåan tillsammans.

Så låt oss börja.

Vi kommer att behöva:

panna för 5 l;
kycklingbröst ca 500 g;
rödbetor 150-200 g;
morötter 150-200 g;
lök (stor) 1 st.;
tomatjuice 1l;
mjöl 1 msk. l. med en rutschkana;
vegetabilisk olja ca 100 g;
potatis 650-700 g;
hirs 5 msk. l.;
kål 500 g;
paprika 2 st stora;
vitlök 1 medelstort huvud;
gammalt fläskfett med en kub på 1,5 cm 3;
malen svartpeppar;
kryddpeppar 8-10 ärtor;
lagerblad 3 st;
dill, persilja.

Beredning av kål:

Låt oss börja den magiska förvandlingen av detta berg av produkter till en läcker, doftande maträtt.
Häll på kycklingbröstet med 3 liter vatten och koka buljongen i 50-60 minuter.
Under denna tid rengör vi grönsakerna och tvättar hirsen.
Hetta upp en stor stekpanna med vegetabilisk olja och lägg löken i den, tärnad. Stek tills de är gyllene.
Tillsätt rödbetan som är hackad i mixerskålen i pannan, fräs allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt sedan de hackade morötterna i mixerskålen i pannan, stek allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.
Efter det, strö mjöl på ytan av denna skönhet, blanda väl och efter ytterligare en minut häll allt med tomatjuice.
Efter kokning, lägg ut allt i 5 minuter och vår stekning är klar!
Buljongen ser ut som den redan är kokt.
Vi tar ut köttet från det på en tallrik för kylning.
Vi lägger hel potatis i vår buljong, och när den kokar, tillsätt hirs, lagerblad och kryddpeppar på samma plats.
Koka tills potatisen är klar.
Först nu saltar vi vår maträtt efter smak. För min smak satte jag 1 msk. l. med ett litet glas salt och en halv matsked socker.
Nu tar vi ut potatisen från pannan med en hålslev (jag räknar dem för att fånga allt), häller stekningen i pannan, tillsätter kålen och paprikan hackad i mixerskålen.
Medan allt kokar, vänd potatisen till en puré med en potatisstöt.
Bröstet separeras från benet och delas upp i fibrer.
Lägg purén och köttet i en kastrull.

Hur man lagar en "grejer":

Vi lägger finhackad gammal ister och vitlök i en mortel och knådar försiktigt allt med en mortelstöt (push).
För enkelhetens skull kan du skrapa fett från fettet med en kniv och passera vitlöken genom en kross.
Vi lägger till en "sylt" till vår maträtt, det finns även svartpeppar efter smak.
Låt det koka i ytterligare 10 minuter, var försiktig, rätten har blivit ganska tjock, se till att den inte bränns vid.
Strö över hackade örter, låt det koka upp igen och ... det är klart!
Jag ber alla till bordet!

Kålklassiker på köttbuljong

Kapustnyak är en maträtt av slavisk mat, som tillagas med tillsats av surkål (ibland läggs även saltlake till den).

Denna "bryggning" (som de gamla slaverna kallade de första rätterna) börjar med kokande köttbuljong. Valet av kött beror på dina preferenser: någon gillar buljongen med fågel, medan andra säger att det ska vara med fläsk, och ytterligare andra föredrar nötrevben. Vår kålsoppa kommer att vara med tillägg av den sista angivna ingrediensen - nötrevben.

Så, för köttbuljong, ta (för 3 liter):

0,5 kg revben;
lagerblad, ett dussin ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
en halv stor morot (skala den inte) och en medelstor lök (du måste ta bort skalet från den men skär inte av svansen);
salt efter smak (var försiktig med detta, det är bättre att lägga till salt i slutet, eftersom kål också kan vara salt - du kan överdriva det);
Vi rekommenderar även att lägga till en bit sellerirot eller dess gren med örter.

Hur man lagar mat:

Lägg revbenen, tvättade grönsakerna, kryddorna och saltet i kallt vatten och lägg pannan på elden (lägg till selleri ca 5 minuter före slutet av buljongtillagningen).
Låt vattnet koka, och sjud sedan buljongen på svag värme i ca 1 timme (köttet ska vara tillräckligt mjukt).
Ta bort kokta rotfrukter och selleribitar/kvist ur grytan.
Kålbasen är klar, fortsätt nu till ytterligare kulinariska steg.

För att "fylla" kål, förbered:

1 stor rotskörd av morötter och lök;
7-10 medelstora potatisar;
ett halvt glas hirs;
200 gram surkål;
1 matsked av valfri tomatdressing (sås, ketchup, pasta);
grönska.

Hur man lagar kål:

Rengör dina grönsaker. Skär morötterna i stora strimlor och löken och potatisen i medelstora tärningar.
Häll först löken och morötterna i den kokande buljongen och tillsätt sedan potatisen och hirsen efter 10 minuter.
Efter ytterligare 15 minuter måste du lägga till surkål till den framtida kålen.
Koka i ytterligare 15 minuter Tillsätt sedan tomatdressingen.
Glöm inte att prova den första rätten för salt. Om det behövs, tillsätt salt.
I sista minuten av tillagningen, lägg till grönt till kålen.

Servera varm. Smaklig måltid!

Kapustnyak Zaporozhye. Recept

Kål kan tillagas på olika sätt, men dess särdrag är förstås närvaron av surkål. Kapustnyak är utan tvekan ukrainsk soppa. Den tillhör kategorin varma soppor, är traditionell. Det ursprungliga namnet på soppan är kål. Det är traditionellt för folken i Ukraina, Slovakien, Polen. Vill du glädja dina nära och kära med något "hett"? Vi erbjuder ett recept på en utsökt soppa - Kapustnyak Zaporozhye. Fet, rik, med bra smak och lätt att tillaga!

Ingredienser:

400 g fläsk;
600 g surkål;
400 g potatis;
3 art. l. hirs;
2 rötter av morötter, persilja, palsternacka och selleri;
2 lökar;
2 msk. l. Smör;
50 g fett;
2 lagerblad;
2 ärtor kryddpeppar;
1 st. l. finhackad persilja.

Matlagning:

Häll fläsk med kallt vatten och koka tills det är mjukt. Läs mer
Pressa surkål från överflödig juice och stuva i väl uppvärmd vegetabilisk olja tills hälften kokt, tillsätt buljong.
Tvätta, skala och skär grönsaker i små strimlor: persilja, palsternacka, selleri, morötter och lök.
Alla beredda grönsaker bör stekas lätt i vegetabilisk olja.
Låt oss nu gå vidare till salladen.
Vi tar ister och passerar det genom en köttkvarn. Vi maler det missade fettet i en mortel tillsammans med hackad lök, persilja och tvättad hirs.
Buljongen som fläsket kokades i måste filtreras, tillsätt potatis skuren i små kuber och koka i 10-15 minuter.
Efter att vi lagt till stekt kål, mosat ister med hirs, lagerblad, peppar och våra stekta grönsaker.
Salta kål efter smak och koka tills den är mjuk. Soppan är klar. Smaklig måltid!