Hur khashlama tillagas: hemligheterna bakom det kaukasiska köket. Hur man lagar khashlama hemma steg för steg recept med ett foto av fläsk khashlama på bål

05.11.2021

Kaukasisk khashlama är något mellan en varm andrarätt och en tunn soppa. Huvudingrediensen i detta kulinariska mästerverk är kött. Traditionellt tillagas rätten av kött som inte motsäger religionen - lamm. Men med tiden började hemmafruar i köken i centrala Ryssland och angränsande länder att ersätta klassiskt lamm med nötkött eller till och med fläsk.

Men oavsett typ och variation av kött är khashlama alltid tillfredsställande, gott och väldigt enkelt. Till och med en nybörjarvärdinna kommer att klara av förberedelsen av en orientalisk maträtt. Produkter kräver minimal förberedelse, men själva tillagningsprocessen tar en betydande tid.

Än i dag finns det dispyter om ursprunget till khashlama. Rätten är så urgammal att det inte längre går att säga vem av de österländska folken som lagade den först. Oftast kallas "upptäckarna" av khashlama för armenier på grund av att namnet är baserat på det armeniska ordet "khashel" (koka köttbitar).

Georgier tillskriver också receptet till sig själva, men de lagar khashlama lite annorlunda: koriander och vita rötter dominerar i den färdiga maträtten av denna nationalitet. Kött i georgisk khashlama är ungefär detsamma som grönsaker. Samtidigt lägger de till potatis eller aubergine till khashlama, vilket motsäger det klassiska armeniska receptet.

Matlagningsfunktioner

Trots att ingredienserna i maträtten varierar i olika recept, kommer den allmänna essensen av den kulinariska processen ner till en helhet: du bör få en flerkomponentsrätt med en saftig kaukasisk accent. För att få denna orientaliska smak räcker det inte bara att strikt följa receptet. Det är nödvändigt att lära sig alla hemligheter med att laga khashlama och lägga hela din själ i den kulinariska processen. Här är några av finesserna i matlagning:

Det klassiska receptet på rätten innehåller lamm, ibland ersätts det med nötkött, men kyckling används aldrig.
Benfritt kött ska skäras i stora bitar. Om produkten sitter på benet måste den kokas hel.
Ungt lamm stuvas i minst 2 timmar. Om djuret slaktades i vuxen ålder ökar släckningstiden till 5-6 timmar.
Alla grönsaker läggs ut i en panna i lager. De måste också skäras i stora tärningar och läggas till köttet mot slutet av hela processen. Det viktigaste är dock att hålla proportionerna: rätt khashlama är den perfekta kombinationen av kött och grönsaker (75% kött och 25% grönsaker).
För att känna den orientaliska atmosfären till slutet bör khashlama generöst strös över koriander och serveras i lergods med pitabröd.

Det finns ett stort antal khashlama-recept, men folket i Kaukasus säger att 10 typer av kryddor helst bör kombineras i khashlama. Faktum är att denna subtilitet sällan beaktas, men genom experiment och olika kombinationer kan helt olika smaker uppnås.

Khashlama recept

Det är värt att genast nämna att det är omöjligt att laga rätt khashlama utan lämpliga rätter. Traditionellt används en kittel för den kulinariska processen. Den har en rundad form, på grund av vilken behållarens väggar värms upp helt. Det är mycket svårare att laga khashlama i en vanlig kastrull; som ett resultat kommer du troligen att få den vanliga steken av kött och grönsaker.

Khashlama med armeniskt lamm

Det klassiska receptet på armenisk khashlama innehåller inte ett visst antal produkter. Armeniska hemmafruar observerar bara en andel: ju mer kött, desto bättre. Lök är också en oumbärlig egenskap: kött är mycket "kärleksfull" lök. Tack vare denna grönsak kommer maträtten att bli saftig, mör och doftande.

För att förbereda khashlama på armeniska behöver du:

fårkött;
Paprika;
tomater;
lök;
peppar;
salt, peppar, kryddor efter smak, koriander, dill.

Matlagning:

Skölj köttet, lägg det på hushållspapper, låt vattnet rinna av och skär köttet i stora bitar. Om revben används är det nödvändigt att skära dem i flera delar.

Häll vegetabilisk olja i en skål, tillsätt en bit smör och smält. När oljan värms upp är det nödvändigt att lägga de hackade bitarna på botten av kitteln. Medan huvudingrediensen steks ska paprikan skalas och skäras i tärningar eller stora strimlor, löken ska skäras i tjocka ringar.

Grönsaker läggs ut i lager i följande sekvens: lök, peppar, tomat. Tomater skurna i stora kuber läggs längst upp så att saften rinner till de nedre lagren. Tomater ger extra saftighet till rätten.

Du behöver stuva khashlama på låg värme i 2-4 timmar (beroende på typ av kött och förekomst av ett ben), stäng sedan av värmen och låt rätten brygga i ytterligare 10 minuter Alla kryddor och kryddor tillsätts kl. det inledande skedet av matlagning, strö dem med tomater. Gröna läggs redan på tallriken.

Khashlama med aubergine och öl

I detta recept är det tillåtet att ersätta lamm med nötkött eller kalvkött. Den färdiga rätten är otroligt god och sprider svindlande dofter. Kanske beror det på att khashlama med öl tillagas inte på spisen, utan i ugnen.

För matlagning behöver du:

massa av kalvkött eller nötkött - 2 kg;
4 lökhuvuden (om löken är liten kan du ta fler);
3 stycken paprika - röd, gul och grön;
1 medelstor aubergine;
tomater - 3-4 stycken;
flera medelstora potatisar;
0,5 ml öl (helst mörkt);
koriander, fänkål, koriander, dill, persilja, basilika, lagerblad;
salt, mald peppar, kryddpeppar.

Kryddor kan ändras efter eget tycke. Om du inte vet hur man korrekt komponerar en sammansättning av kryddor, kan du köpa en färdig uppsättning torkade örter i butiken.

Matlagning:

Tvätta köttet, torka och skär i stora bitar. Lök skuren i ringar, tomater - fjärdedelar. Skär auberginen i 2 bitar på längden, strö över salt och ställ åt sidan en stund för att få bort beska och överflödigt vatten.

Häll vegetabilisk olja i en kittel och täck botten med lökringar och finhackad vitlök. Lägg köttbitar på denna kudde, salta och peppra i förväg. Toppa med paprika, potatis och tomater. Häll öl över grönsaksmassan, täck arbetet med ett lock och skicka det till ugnen som är förvärmd till 200 grader.

Efter en halvtimme, sänk värmen och låt massan tyna i ytterligare 1,5 timme. Köttet och grönsakerna i den färdiga rätten är möra, saftiga, buljongen ger ifrån sig en kryddig eftersmak. Sådan khashlama kan mata hela familjen, familjen kommer bara att säga "tack".

Khashlama är vanligtvis förberedd när många människor behöver matas. Rätten har en utmärkt smak endast färsk. Uppvärmd i mikrovågsugn eller i en kittel förlorar khashlama avsevärt sin smak. Oftast är khashlama förberedd för en storskalig fest: rätten är mycket rejäl, original och passar bra med vin.

Så. gå till naturen, gör upp en eld

och börja lägga allt i en kittel. skikten. det kommer att finnas flera lager (vi hade 2), därför delar vi alla produkter lika med antalet lager (inklusive örter, salt och peppar).

skär allt i ganska stora bitar.

ovanpå den finns aubergine, paprika (om så önskas, med skalet borttaget. vi var för lata för att göra detta):

tomater (om du vill - och ta bort skalet från dem), morötter (du kan skära dem mindre), lök. det är lämpligt att skära löken större, eftersom inte alla gillar att den kokas. det blir lättare att slänga det. även om jag inte slängde det senare gick allt med en smäll:

salt, peppar, strö generöst med örter, lägg lagerblad. kanske till och med 2 ark :-).

och igen: kött, aubergine

morötter, tomater

salt, peppar, gröna, lager. produkter kan säkert kastas med en bild, allt kommer att koka ner ganska bra.

fyll med lättöl:

2 liter räckte. behövs inte längre, och att tillsätta vatten är också onödigt. alla grönsaker kommer att tillsätta sin juice när de kokas, och det kommer att räcka. vi kastar ved i den döda elden, kittel - på elden:

när det kokar - "fästa" elden. i detta skede kommer det redan att stå klart att det finns tillräckligt med vätska. Jag påminner dig - det här är inte soppa och inte gröt. det här är khashlama. vätskan ska täcka maten. varken mer och inte mindre.

koka allt detta, enligt olika uppskattningar, bör vara 1,5-3 timmar på låg värme. Vi har haft ~2 timmar.

inte glömma att hålla ett öga på den svaga elden.

och efter Ekaterinas ankomst häller vi ljuset från Alexandrovna, häller det, använder det:

God aptit allihop.

ps 9-liters kittel för 14 personer (4 barn). allt är borta, ingenting är kvar.

Khashlama är en maträtt där kött och en grönsaksrätt kombineras ekologiskt. I Kaukasus tillagas den överallt. Men oavsett hur många typer av khashlama du provar, kommer var och en att ha sin egen ursprungliga smak. Om du frågar kaukasiska kvinnor om hur man lagar khashlama, kan du höra många alternativ för rätten. Med hjälp av det klassiska receptet gör hemmafruarna olika ändringar och tillägg till det.

Det finns ingen konsensus om vad khashlama är - soppa eller gryta med grönsaker. Någon föredrar att laga en maträtt, någon tror att den ska stuvas. Det finns motsägelser i köttsorterna. Lamm används för traditionell khashlama, men det är inte förbjudet att tillaga det från fågel eller nötkött. Hemmafruarna argumenterar också om förekomsten av potatis i maträtten. Allas favoritgrönsak kom till Kaukasus på 1800-talet och fram till den tiden kokades tjock soppa utan potatis.

Nationella kulinariska egenheter påverkade också maten. I Georgien tillsätts köttet mycket koriander och vita rötter, och i Armenien är khashlama en soppa full av olika grönsaker och kryddor. För vissa nationer innebär khashlama-receptet att man stuvar grönsaker och kött i öl. Vi valde receptet på det armeniska köket.

En uppsättning produkter för ett klassiskt armeniskt recept

Om du förbereder khashlama för första gången bör du inte göra några ändringar i receptet. Prova vad som händer, och sedan (om det verkar för dig att några ingredienser saknas eller omvänt något kan tas bort), gör ditt recept på rätten. Kom ihåg att vi ska få en tjock, rik soppa, vilket betyder att den ska serveras till middag.

Ta följande produkter:

lamm - 1 eller 1,5 kg (om du tar kött på benet);

söt paprika - 5 stora frukter;

tomater - 5-6 stora frukter;

lök - 6 medelstora huvuden;

morötter - 2-3 stycken;

vitlök 2-3 kryddnejlika;

bordsrött vin - 250 ml (du kan ta ros);

salt, koriander, peppar - efter smak;

gröna - flera kvistar dill och persilja.

Viktig! En vanlig panna är inte lämplig för matlagning av khashlama; det är bättre att ta rätter med tjock botten eller en kittel.

Det tar cirka 2-3 timmar att förbereda rätten. Vårt recept låter dig förbereda 4-5 standardportioner.

Sammansättningen av kryddor kan utvidgas smärtfritt. Khashlama kommer bara att gynnas om du lägger till kryddpeppar, dragon, suneli humle, kryddnejlika, selleri till receptet. Fokusera på dina egna smakpreferenser. Efter att ha provat en rätt med lamm kan du bestämma dig för att ersätta den med kyckling eller nötkött, som är lättare att köpa i butiken.

Hur man hanterar produkter

Varför gillar kaukasiska hemmafruar att laga khashlama? Eftersom det tillagas snabbt, utan lång bearbetning av produkter, kräver det inte strikt efterlevnad av receptet och alla gillar det.

Förberedande handläggning

Tvätta alla grönsaker. Blanchera tomaterna.
Ta bort frön från peppar.
Vi rengör löken från skalet.
Vi rengör, om det behövs, morötter.

Det är all bearbetning som vårt recept föreslår. Nu ska vår soppa vara ordentligt tillagad.

Steg för steg matlagning

Innan vi börjar laga khashlama, låt oss titta på receptet igen. Det indikerar vin, men om rätten kommer att ätas av barn är det bättre att använda vatten. En gång i tiden var soppa, liknande grönsaksgryta med mycket kött, huvudrätten i högländarnas kost. Han var idealisk för deras levnadsförhållanden. Det förberedde snabbt, innehöll mycket vitaminer och protein, tog igen kroppens förluster, gav energi. Dessutom krävde inte alla dess ingredienser en lång sökning. Får hölls av de flesta familjer i bergsbygder, grönsaker och kryddor odlades i grönsaksträdgårdar. Receptet på rätten gjordes från tillgängliga produkter, men det var alltid en tjock grönsakssoppa, där det fanns ännu mer kött än grönsaker. Nåväl, låt oss börja laga khashlama.

Vi borde:

Skär alla grönsaker. Skär tomaterna i små bitar, skär löken i stora tärningar, skär paprikan i breda strimlor.
Kött kan tillagas på två sätt: skär i stora bitar eller lämnas helt på benet.
Låt oss gå vidare till ingredienserna. I botten av en kittel eller panna lägg ut 250 gram lök.
Lägg köttet på det första lagret av löken. Vi tar hälften av kryddorna och täcker köttet med dem.
Ovanifrån, på kött, lägger vi sötpeppar.
Lägg tomaterna på paprikan.
Riv morötter fint, blanda med lök.
Vi täcker alla de lagda komponenterna med den resulterande blandningen av lök och morötter.
Smaksätt soppan med resterande kryddor och örter.
Vi fyller skålen med vin. Om ändringar görs i receptet, använd vatten. Vin kan ersätta öl.
Vi har fortfarande persilja, dill och vitlök. Vi häller upp dem i fatet innan servering eller placerar dem på tallrikar. Vitlök och örter måste hackas mycket fint.
Vi sjuder vår bryggning tills köttet är klart. Detta kommer att ta cirka 3 timmar.

Hur man serverar Khashlama

Att servera khashlama har sina egna nyanser. I Kaukasus äts den med lavash. Vi inkluderade det inte i vårt recept, eftersom det inte har något att göra med matlagningen. Om din familj älskar pitabröd, servera det till en rätt. Du klarar dig dock med vanligt bröd. En rejäl gryta hälls upp i djupa tallrikar eller portionerade terriner. Hackad vitlök och örter hälls direkt i tallriken.

För fans av kryddig mat kan du strö över rätten med varm svart eller röd peppar. De äter khashlama hot. Den kylda grytan förmedlar inte smaksubtiliteterna hos kryddorna och de vegetabiliska ingredienserna som läggs till den.

I kontakt med

Beef khashlama är en ganska välkänd och populär maträtt, varje hemmafru har lagat den i sitt kök minst en gång i sitt liv, kanske inte ens veta vad den egentligen heter. Det här är trots allt inget annat än nötkött med grönsaker i en rik buljong.

Ursprung

Hittills har det inte varit möjligt att ta reda på vilket land som är födelseplatsen för denna fantastiskt läckra rätt. Invånarna i Kaukasus betraktar den som sin nationalrätt, men vissa tror att den har sitt ursprung i Georgien. Namnet "khashlama från nötkött" kommer från det armeniska språket, där "khashel" betyder en stor bit kött, kokt hel.

Hur mat tillagas i olika länder

Varje land har sin egen hemlighet att göra khashlama, och alla anser att sitt eget sätt är det mest korrekta. Till exempel i det armeniska köket betyder khashlama en tjock grönsakssoppa med mycket kött. Georgier lägger till mycket lök, koriander och vita rötter. Någon tycker att en sådan maträtt som nötkashlama bör innehålla ett stort utbud av grönsaker - potatis, morötter, tomater, aubergine och svamp. Det finns de som föredrar denna kötträtt endast med tillsats av alla typer av kryddor och öl.

Oavsett vilket sätt du väljer att laga smaskigt kött som kallas "khashlama", innehåller receptet för alla alternativ en stor mängd av huvudingrediensen i denna maträtt - kött, glöm inte det. Det bör vara tre gånger mer än andra produkter.

Finesser i matlagning

Att leta efter rätt recept är ett slöseri med tid, det finns lika många matlagningsalternativ som det finns recept på ukrainsk borsjtj eller uzbekisk pilaf. En mängd olika metoder skiljer sig inte bara i sammansättningen av produkterna utan också i själva matlagningsprocessen. Bara en sak är fortfarande vanlig i dessa rätter - namnet: "biff kashlama".

Men det finns fortfarande några punkter som förenar alla dessa recept:

Servering av rätten. Eftersom khashlama är en självförsörjande, mycket kaloririk och tillfredsställande rätt, erbjuder menyn inte andra rätter.
Köttbitarna ska vara stora, om du inte ska tillaga rätten i en slowcooker, då måste du skära nötköttet i mindre bitar.
Nötkött bör tyna under mycket lång tid, från 2 till 6 timmar, så köttet blir väldigt mört, mjukt och saftigt.
Resten av ingredienserna ska också skäras väldigt grovt.
Bred ut rätten i terrin, krukor eller lerskålar.
Den serveras varm med mycket grönt.

Khashlama - klassiskt recept

Produkter:

Tre kilo färskt nötkött.
Två kilo lök.
Ett kilo aubergine och paprika.
Två kilo tomater och morötter.
Gröna, lagerblad, kryddor och salt.

Matlagning:

Enligt detta recept tillagas khashlama i en kittel. Till skillnad från en vanlig panna blir rätten här rikare och mer doftande.

1. Tvätta alla grönsaker, skala dem och skär i stora tärningar, lök och paprika i ringar.

2. Tvätta även köttet och skär i bitar ca 5 cm i diameter.

3. Dela alla ingredienser i tre delar, eftersom rätten är staplad i lager.

4. Ta en stor kittel och lägg först grönsaker på botten - lök, paprika, morötter, aubergine, tomater, sedan kött, strö över salt och kryddor, kasta ett par lagerblad. Därefter, varva lager av grönsaker och kött. Det sista lagret ska vara grönsaker.

5. Sätt behållaren med ingredienserna på en långsam eld, låt sjuda i 3,5 timmar. Khashlama kommer att beredas på juicen som grönsaker utsöndrar.

Strö rätten med rikligt med hackade örter innan servering. Khashlama på spel enligt detta recept är inte mindre välsmakande och saftig. Notera det och överraska dina nära och kära med en rejäl måltid vid din nästa picknick.

Khashlama med potatis

Ingredienser:

Fyra kilo nötkött.
Tre kilo tomater och potatis.
En varm paprika.
Salt, röd peppar, basilika, persilja, dragon.

Matlagning:

1. Skölj köttet och skär i medelstora bitar, lägg det i en kastrull med tjock botten, fyll på med vatten så att det bara lite täcker nötköttet och koka tills det är mört. I slutet, salta skålen.

2. Skala potatisen, skär i stora stänger.

3. Ta bort det kokta köttet från buljongen, lägg den beredda potatisen i vätskan, koka tills den är halvkokt.

4. Skölj tomaterna och skär i inte för tunna ringar.

4. I en separat behållare (det är bättre att använda en kittel eller en kastrull), lägg 1/2 av potatisen, sedan hälften av köttet, ovanpå 1,5 kg hackade tomater, strö över allt med örter, salta och strö över med kryddor. Upprepa alla lager igen. Skär på slutet några snitt i pepparskidan och lägg den ovanpå tomaterna. Häll i resterande buljong.

5. Koka hashlama i 45 minuter.

Khashlama i en långsam spis

Nödvändiga produkter:

Kilo benfritt nötkött.
Ett halvt kilo lök, tomater och aubergine.
Vegetabilisk olja.
Grönska.
Kryddor.

Matlagning:

1. Skär nötköttet i inte särskilt stora bitar, salta och strö över kryddor. Låt stå i 15 minuter för att marinera.

2. Skölj auberginen, skala, skär i tärningar.

3. Men tomaterna måste blancheras. Häll kokande vatten över dem eller doppa dem i kokande vatten i ett par minuter, ta bort skinnet.

4. Skala löken och skär i ringar.

5. Häll lite vegetabilisk olja i skålen med flera spisar, lägg nötköttet, sedan löken, auberginema, fördela jämnt tomatmuggarna ovanpå.

6. Strö salt, upprepa ytterligare ett lager ingredienser, grönsaker ska förbli det översta lagret.

7. Häll i ett multiglas varmt vatten. Slå på läget "Släckning" i 3 timmar.

Ingredienser:

1,5 kg nötkött.
1,3 potatis.
Morötter, tomater, paprika - 0,7 kg vardera.
1 kg lök.
Liter lättöl.
Salt, peppar, örter.

Matlagning:

1. Skär köttet grovt. Strö över salt och låt stå i 30 minuter.

2. Skär potatisen i skivor, paprika i sex delar, morötter i cirklar, lök och tomater i ringar.

3. Finhacka allt grönt.

4. Lägg alla ingredienser i flera lager i en tjockväggig panna - kött, lök, paprika, morötter, potatis, tomater. Upprepa alla lager en gång till.

5. Häll grönsaker och kött med öl, strö grönt och lagerblad ovanpå. Du behöver inte tillsätta salt eftersom köttet redan är salt.

6. När ölet kokar, sätt elden på ett minimum och sjud khashlaman i 3 timmar under stängt lock.

Smaklig måltid!

Ursprunget till denna maträtt är ofta omtvistat. Vissa kulinariska specialister tror att klassikern i genren är armeniskt nötkashlama. Andra är säkra på att Georgien var maträttens födelseplats. Vi går inte in på detaljer, för det spelar ingen roll alls! Huvudsaken är att vi med minimal ansträngning kan förbereda en utsökt och mättande måltid för hela familjen. Dessutom kommer vi att använda inte en utan flera sorter av kött, vilket är ganska acceptabelt. Khashlama recept med foton på vår hemsida hjälper dig att gå igenom matlagningsprocessen steg för steg.

Hur man lagar lamm khashlama

I länder där denna maträtt anses vara en nationell mat, innehåller lammkashlama-receptet ingen exakt indikation på antalet ingredienser. Det är viktigt att det finns mycket av allt - kött, grönsaker och grönt. Det är tillrådligt att välja de mest köttiga grönsakerna, från vilka mer juice kommer att göras. Och du kan inte tycka synd om löken alls - det ska vara lite mindre kött. Men noggrannhet är viktigt för oss, så skriv ner de nödvändiga ingredienserna.

Du kommer behöva:

lamm - 3 kg,
lök - 2 kg,
paprika - 1 kg,
tomater - 1 kg,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsprocess

Ta en kittel med tjocka väggar eller en kruka med bred botten.
Skär löken i tjocka halvringar, placera 1/3 av den resulterande volymen på botten av skålen.
Skala och skär paprikan i strimlor, lägg 1/3 av den resulterande volymen på löken.
Skär tomaterna och lägg den tredje delen på paprikan igen.
Lägg hälften av lammet, skuret i portioner, på en kudde med grönsaker. Salta och peppra köttet, tillsätt dina favoritkryddor.
Lägg ett lager grönsaker på köttet i sekvensen av lök, paprika, tomater.
Lägg ytterligare ett lager kött, salt och peppar.
Lägg tillbaka grönsakerna i samma ordning och stäng locket ordentligt.
Sätt kitteln på en långsam eld. Ingredienserna kommer att ge juice och kommer att försvinna långsamt. Locket får inte öppnas för att inte släppa ut ånga.
Låt disken stå på låg värme i 3,5-4 timmar.

Hur man lagar nötkashlama

Lamm är inte den mest populära typen av kött i vårt land. Därför kommer nötkashlama att komma närmare varje hemmafru. Så låt oss börja!

Du kommer behöva:

nötkött - 3 kg,
lök - 2 kg,
tomater - 2 kg,
morötter - 2 kg,
paprika - 1 kg,
aubergine - 1 kg,
gröna - 2 klasar,
salt och kryddor - mald svartpeppar, lagerblad.

Matlagningsprocess

Tvätta, rengör och skär grönsakerna i små bitar.
Skölj, torka och skär köttet i medelstora portioner. Det är bekvämare att göra detta med plattor 0,7-1 cm tjocka för att lägga dem i lager.
Dela grönsakerna i 3-4 delar.
Varva lök, morötter, aubergine, sedan paprika och tomater.
Lägg nötköttet på den resulterande kudden, salt, peppar, tillsätt örter och kryddor, lagerblad.
Lägg ytterligare ett lager grönsaker och ett lager kött. Fortsätt tills du får slut på ingredienser. Det översta lagret ska vara vegetabiliskt.
Stäng locket tätt och sätt grytan på en långsam eld. Sjud i minst 3 timmar utan att öppna locket.

Fläsk khashlama soppa: ett steg för steg recept

Receptet, anpassat till det inhemska köket, har fått många tolkningar. Eftersom våra familjer inte är lika stora som i Kaukasus bör volymerna av ingredienser vara mindre. Det finns ett "men" här. Med en minskning av antalet grönsaker kan Chuvash-rätten brinna under tillagningsprocessen, eftersom volymen av förångad juice blir mindre. För att förhindra detta kan du tillsätta vatten i grytan.

Fläsk khashlama är ett av sådana snabba, ekonomiska alternativ för en maträtt. Experiment med det ledde till tillsats av alkoholhaltiga drycker till kött för att påskynda tillagningen. Så här såg khashlama ut på öl (en lätt skumdryck bör läggas till istället för vatten) och även med vin. Det är förstås lite gemensamt med det klassiska receptet. Men han har också rätt till liv, eftersom smaken är utmärkt i khashlama, se receptet med ett foto nedan.

Du kommer behöva:

fläsk revben eller fläskmassa - 1,5 kg,
potatis - 6-7 stycken,
aubergine - 2 st.,
söt paprika - 3 st.,
tomater - 5-6 st.,
morötter - 1-2 st.,
lök - 2 st.,
vitlök - 5-6 kryddnejlika,
vatten eller öl - 500 ml,
salt, kryddor.

Matlagningsprocess

1. Skär köttet i bitar. Värm en kittel eller panna, häll i vegetabilisk olja, värm upp den.
2. Lägg köttet, strö generöst över kryddor och bryn.
3. Ta bort disken från elden.
4. Salta köttet, lägg löken ovanpå, skär i stora halvringar.
5. Lägg ut lager efter lager med grönsaker - morötter, vitlök, grovhackad potatis (salt), peppar.
6. Fortsätt att sprida grönsaker - aubergine, tomater, salt igen.
7. Häll i vatten eller öl, täck tätt med ett lock, sätt på en långsam eld.
8. Efter 2 timmar, tillsätt hackad vitlök, rör om skålen och ta bort från värmen. Låt det brygga i 10 minuter och servera med örter.

Khashlama från kyckling

Detta är en av de enklaste och mest utsökta rätterna, som den berömda kycklingen chakhokhbili. Hur och hur mycket du ska laga, se receptet nedan.

Du kommer behöva:

1. - kycklingkött (alla delar) - 1,5 kg,
  - lök - 3 st.,
  - tomat - 6 st.,
  - paprika - 3 st.,
  - vitlök - 4 kryddnejlika,
  - zucchini - 1 st.,
  - gröna - basilika, koriander, persilja,
  - vitt vin - 100 ml,
  - vatten - 100 ml,
  - salt peppar.

Matlagningsprocess

1. 1. Finhacka grönsakerna, skär köttet i portionsbitar.
  2. Lägg löken i en djup kastrull, kött ovanpå (salta och strö över peppar).
  3. Lager grönsaker: paprika, tomater, zucchini, vitlök. Lägg hackat grönt ovanpå.
  4. Tillsätt vatten och vin, täck över, låt sjuda i 1 timme tills köttet är genomstekt.

Välj bland de föreslagna recepten din version av utmärkt khashlama. Hon förbereder sig väldigt enkelt. Och se till att glädja dina nära och kära med en fantastiskt delikat smak av saftigt kött!