Hur kan du konservera aubergine. De mest populära recepten för konservering av aubergine för vintern. Aubergine med grönsaker för vintern

19.01.2022

Det är ingen hemlighet att aubergine, eller "blå", som de kärleksfullt kallas av folket, är en otroligt värdefull och välsmakande produkt. Det har sina fördelar till kaliumsalter, som har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets arbete. Inom dietnäring har auberginer blivit kända som "fettförbrännare".

Eftersom auberginesäsongen är kort, kom hemmafruarna på hur de skulle rulla auberginen. Auberginekonservering inkluderar inlagd aubergine, inlagd aubergine, saltad aubergine, olika aubergine-snacks och auberginekaviar. Att konservera auberginer är att snurra dem både råa och stekta.

Marinerad aubergine för vintern

Marinerad aubergine för vintern är ett annat läckert mellanmål med en "svamp"-smak. Detta är ett oberoende mellanmål och ett bra komplement till kötträtter, såväl som varm potatis tillagad på något sätt.

För att pickla aubergine för vintern behöver du de enklaste produkterna - aubergine själv, vinäger och salt. Recept med lök, vitlök och paprika är mycket populära. Lagerblad, svartpepparkorn används ofta som kryddor.

Marinera aubergine för vintern enligt det enklaste receptet:
Aubergine tvättas och skärs i kuber. Huden tas bort om den är väldigt tjock - den unga kan inte tas bort. Bli också av med fröna genom att ta bort dem med en sked.

Aubergine rekommenderas att hållas i saltvatten en stund för att bli av med den karakteristiska bitterheten (låt den slutligen rinna av), sedan tvättas auberginerna med saltvatten och läggs i burkar. Det återstår bara att koka vatten, häll salt. När vattnet kokar måste du tillsätta vinäger, koka upp och stänga av. Nu måste du hälla marinaden och rulla ihop. Konserverade auberginer förvaras i källaren och serveras på det festliga och vardagliga bordet.

På tröskeln till konserveringssäsongen kommer varje hemmafru göra aubergineförberedelser för vintern. På säsongen kostar grönsaker för konservering faktiskt en slant, och på vintern är det så trevligt att öppna en burk aubergine på ett festligt bord, eller bara för middag med en potatisgryta.

Dessutom är gör-det-själv aubergineämnen en garanti för naturlighet och hälsosam mat. Trots allt "syndar" tillverkare av konserver för att blanda konserveringsmedel och färgämnen så att deras ämnen lagras längre och behåller sin presentation.

Jag uppmärksammar dig på de "gyllene recepten" av aubergineämnen för vintern, som har testats av mer än tusen hemmafruar, och varje år är de alltid populära.

Om du har ett eget originalrecept för aubergine för vintern, dela det gärna i kommentarerna.

Fräs aubergine till vintern (du slickar fingrarna)

Om du gillar enkla och inte jobbiga aubergineämnen, så kommer du definitivt att gilla mitt dagens aubergine sauté-recept för vintern. Vi kommer att koka aubergine sauterade för vintern utan tråkig sterilisering, "pälsrockar" och långvarig beredning av ingredienser. En portion sauterade blå för vintern är liten, allt förbereds mycket snabbt och enkelt. Och resultatet ... jag lovar dig - du kommer att slicka dina fingrar! Recept.

Georgisk aubergine för vintern

Stekta auberginer i kryddig adjika med vitlök ... ja, vad kan vara godare? Förresten, kryddiga auberginer i georgisk stil för vintern tillagas utan socker, om du inte gillar socker i konserverade grönsaker. Georgisk aubergine förrätt för vintern är beredd med sterilisering, och det kommer att ta mer tid att förbereda ingredienserna. Se hur man lagar mat.

Svärmors tunga från aubergine för vintern

Jag tillägnar detta auberginerecept till alla fans av läckra blå. Att skörda för vintern "svärmors tunga" från aubergine - ja, vad kan vara lättare? Faktum är att det här är kryddiga auberginer i adjika, som jag berättade om tidigare, men ändå tillagas inte min dagens aptitretare "svärmors tunga" från aubergine riktigt vanligt. För att säkerställa att "svärmors tunga" av aubergine för vintern visade sig vara garanterat välsmakande, bestämde jag mig för att förbaka auberginen i ugnen. Intressant? Recept med foto.

Aubergine för vintern "Spark"

Hur man lagar äkta aubergine "Spark", kan du se.

Aubergine stekt för vintern

Om du gillar salta och kryddiga snacks, då förtjänar mitt dagens recept på stekt aubergine för vintern med vitlök 100% din uppmärksamhet. Min vän rådde mig att göra sådana konserverade stekta auberginer, och du vet, jag blev väldigt nöjd med resultatet.

Stekt aubergine med vitlök för vintern visade sig vara otroligt välsmakande och skiljer sig inte från färsk säsongsbetonad aubergine. Vi kommer att laga stekta auberginer för vintern utan sterilisering, så gör dig redo att göra konserveringen mycket snabbt så att du omedelbart kan skicka varma aubergineburkar under täcket. Recept med foto steg för steg.

Adjika aubergine för vintern

Senast upptäckte jag ett nytt recept för mig själv - adjika med aubergine. Att säga att det är gott är en underdrift! Det är bara fantastiskt, ärligt talat! Jag är säker på att ett sådant bevarande under vintersäsongen kommer att vara mycket populärt. Ett annat plus med detta recept är att det är lätt att förbereda. Du behöver egentligen inte pilla med ingredienserna länge - du behöver bara hacka dem i en köttkvarn. Recept med foto.

Aubergine sallad för vintern med ris

Låt oss förbereda en auberginsallad för vintern med ris, och sällskapet av stolta auberginedandies och traditionellt ris kommer att vara: tomater, paprika, lök, morötter och kryddor. En sådan vintersallad med ris och aubergine är en fantastisk aptitretare och en komplett grönsaksrätt. Speciellt vinterauberginesallad för vintern med ris kommer att vara relevant i inlägget: du behöver bara värma upp innehållet i burken och en rejäl middag är klar! Recept med foto.

Kryddig aubergine för vintern i en marinad

Jag frågade en vän om detta recept på kryddig aubergine till vintern. Ja, ja, hon bad om det - på något sätt provade jag en fantastisk kryddig aubergine-aptitretare hos henne och försvann bara: jag gillade det så mycket. Och vännen hade ingen brådska att dela receptet: hon ville tydligen vara den unika ägaren till ett så framgångsrikt recept. Men till slut övertalade jag henne, och i min kokbok tog en kryddig aubergineförrätt för vintern en stor plats. Den är verkligen, ja, väldigt kryddig - tack vare den röda paprikan och kryddig - på grund av vitlöken. En annan höjdpunkt i denna aptitretare är en läcker marinad med vegetabilisk olja och vinäger. Se hur man lagar mat.

Aubergine gillar svamp för vintern

Vet du att man kan stänga auberginer som svampar till vintern? Ja, ja, både deras smak och utseende kommer att vara mycket lik honungssvamp eller smör. Det här receptet delades med mig av en granne - hon har konserverat aubergine på detta sätt under lång tid, och denna beredning är alltid en av de första som avviker från henne. På något sätt bjöd hon mig på sådana stekta auberginer som svampar, och jag gillade dem verkligen. Recept med foto se

Aubergine och paprika i tomatsås

Jag vill presentera dig för en utmärkt beredning av aubergine för vintern. Varför utmärkt? Eftersom allt i det är som jag gillar det: det tillagas enkelt och snabbt, men det blir läckert och väldigt vackert. Om du älskar aubergine, har inget emot tomater och gillar paprika, då kommer du också att gilla detta preparat. Recept med foto.

Sallad "tio" för vintern med aubergine

Ett dussin sallad för vintern med auberginer kallas så eftersom vi behöver 10 bitar av olika grönsaker för dess beredning: aubergine, lök, paprika och morötter. Mängden tomat för receptet bör vara dubbelt så mycket för att göra salladen saftig och doftande. Denna läckra tiosallad för vintern har min mamma lagat. Se recept med foto.

Aubergine sallad för vintern "Höst"

Letar du efter enkla aubergineämnen för vintern? Var uppmärksam på auberginsalladen för vintern "Höst". Hur man lagar aubergine sallad för vintern "Höst", kan du se.

Aubergine för vintern med morötter, lök och vitlök

Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man lagar aubergine för vintern med morötter, lök och minkevitlök.

Hur man fryser aubergine: ett beprövat sätt med ett foto

Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man fryser aubergine för vintern.

Aubergine i adjika för vintern

Gillar du inte besvärliga och enkla aubergineämnen? Aubergine i adjika - precis vad du behöver! Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man lagar aubergine i adjika för vintern.

Aubergine sallad för vintern "Vegetable Madness"

Receptet på auberginsallad för vintern "Vegetable Madness", med steg-för-steg-bilder, kan du se.

Aubergine för vintern på koreanska

Hur man lagar aubergine för vintern på koreanska, kan du se.

Sallad för vintern av aubergine och bönor

Vill du stänga en läcker blå sallad till vintern? Var då noga med att vara uppmärksam på salladen för vintern av aubergine och bönor. Resultatet är utmärkt: en mycket god sallad med auberginer, tomater, paprika och bönor. Bönorna passar förresten bra till de blå och gör att tillagningen också blir ganska tillfredsställande.Hur lagar man en auberginesallad med bönor till vintern, skrev jag.

Aubergine i tomat för vintern

Receptet på aubergine i tomat, kan du se.

Stekt aubergine för vintern med peppar och grönsakssås (recept utan vinäger)

Att laga sådana stekta auberginer är enkelt, men tillräckligt länge: denna aptitretare stänger utan vinäger, så den har en lång sterilisering. Detaljerat recept.

Aubergine sallad för vintern "Vkusnotiischa"

Jag har använt detta auberginsalladsrecept för vintern i mer än ett år, och varje gång är jag väldigt nöjd med resultatet. För det första gillar jag sättet att förbereda en sådan blå sallad - det är enkelt och tillräckligt snabbt, det finns ingen sterilisering och beredningen av ingredienserna tar inte mycket tid. För det andra visar sig salladen vara mycket ljus, aptitretande, så att den säkert kan erbjudas inte bara till hemmet utan också till gästerna. Se recept med foto.

Auberginekaviar för vintern

Hur man lagar auberginekaviar för vintern (recept med steg för steg-bilder), kan du se.

Aubergine för vintern med nötter

Säsongen för aubergineförberedelser är i full gång, du har redan provat många av mina recept, och du har ännu inte lärt dig ännu fler intressanta recept. Om ett av dessa recept vill jag berätta idag. Vi kommer att laga läckra stekta auberginer med nötter för vintern, med vitlök och persilja. Se receptet med steg för steg-bilder.

Aubergine sallad för vintern "The Magnificent Four"

Mycket god och enkel auberginesallad för vintern utan vinäger. Recept med foto.

Aubergine förrätt för vintern med grönsaker

Hur man lagar en läcker aubergineförrätt för vintern med grönsaker, skrev jag.

Marinerad aubergine för vintern med paprika

Jag erbjuder dig ett annat enkelt recept för att konservera aubergine med röd paprika i vitlöksmarinad. Läckra inlagda auberginer för vintern är mycket doftande och förvaras perfekt hela vintern. Se hur man lagar mat.

Aubergine stekt för vintern (mammas recept)

Ingredienser:

3 kg. äggplanta
4 vitlökhuvuden
2 heta paprika
1 liter solrosolja
salt och socker efter smak
alla sorters kryddor efter smak

Matlagning:

Min aubergine, skär i runda bitar, salta och låt stå i en halvtimme, så att det kommer beska ur auberginen.
Stek i solrosolja tills de är gyllenbruna. när alla auberginer är stekta, tillsätt mer olja till oljan som återstår efter stekning av aubergine.
Vi delar vitlöken i hälften - vi skär hälften i skivor, vi pressar den andra hälften genom en vitlökspress. Capsicum finhackad.

Aubergineämnen: "Gyllene recept"

4,3 (86,05%) 43 röster

Om du gillade receptet - sätt stjärnor ⭐⭐⭐⭐⭐, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar med en fotoreportage av maträtten du lagade. Din feedback är den bästa belöningen för mig 💖💖💖!

Aubergine gör sig bra i olika förberedelser, så de förbereds ofta för vintern. Aubergineämnen är perfekt förvarade och hjälper dig mer än en gång på vintern.

Vad kan man göra från de "blåa"? Ja, många saker - alla recept där aubergine kan användas är helt enkelt inte realistiska att lista. Om du vill kan du förbereda saltade auberginer, göra dem kaviar - det smakar mycket likt svamp, och olika snackssallader har visat sig väl.

Många noterar att smaken av aubergineämnen är ovanlig, påminner om svamp och original på sitt eget sätt. Det är olik alla andra, och för att uppskatta det måste vinteraubergineförberedelser provas.

Det bästa auberginereceptet för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Ett av de bästa recepten för att förbereda auberginer för vintern, jag anser "blåa" i kombination med grönsaker och fyllda med tomatsås. Det visar sig mycket välsmakande.

Ingredienser:

aubergine - 460 gram;
köttiga tomater - 250 gram;
sötpeppar - 280 gram;
kålrotslök - 260 gram;
varm peppar - efter smak;
vitlök - 40 gram;
salt - 10 gram;
socker - 20 gram;
tomatsås - 360 ml;
vinäger - 45 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
paprika och andra kryddor - efter smak.

Matlagning:

Låt oss först förbereda grönsakerna. De måste sköljas under rinnande vatten och torkas på en handduk.
Aubergine måste skäras på mitten efter att ha klippt av svansarna. Nu skär vi varje partikel tvärs över i form av stora pinnar.

Du behöver inte mala här, för i slutändan får du inte en vacker grönsaksförrätt, utan vanlig auberginekaviar.

Skär tomaterna i fyra bitar.

För skörd är det önskvärt att ta de som är starkare. Väl lämpad sort "grädde".

Vi skär också paprikan på mitten, ta bort frölådan och se till att skära ut de vita skiljeväggarna. De ger en liten bitterhet – alla gillar det inte. Sedan skär vi paprikan i tjocka strimlor, ungefär lika tjocka som auberginen.
Vi rengör löken från ytfjällen och skär i stora halvringar. Efter det tar vi isär det för hand.
Ta en kastrull med höga sidor och häll olja i den.
Lägg alla beredda grönsaker i den och blanda försiktigt. Sätt på svag värme och stek grönsaksblandningen i ca 10 minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att stekas och en aptitretande skorpa bildas på dem. Det viktigaste är att se till att de inte bränns.
Det är dags att salta och söta det framtida arbetsstycket. Du kan också lägga vitlök och kryddor. Här kan du navigera efter din smak.
Tillsätt tomatsås, blanda allt och sjud aubergine med grönsaker i ytterligare 20 minuter. Strax före slutet av tillagningen - 5 - 7 minuter - häll i vinägern.
Efter att de föreskrivna 20 minuterna är över, lägger vi ut den beredda grönsaksblandningen i försteriliserade burkar och rullar den under järnlock, vilket säkerställer fullständig täthet.

Banker ska vändas upp och ner, d.v.s. lägg dem på locken och isolera. Du kan lägga dem på en varm filt och sedan slå in dem med den. I denna form ska arbetsstycket stå i en dag. Efter det kan auberginer förvaras på en sval plats, till exempel i en källare.

Laga auberginer för vintern med cirklar av vitlök - förrätt "Spark"

Ett annat alternativ för ett kryddigt auberginemellanmål för vintern, känt som "Spark".

Ingredienser (för sju 500 ml burkar):

små blå - 3 kg;
söt peppar - 1 kg;
vitlöksmassa - 200 gram;
chilipeppar - efter smak;
vegetabilisk olja - 125 ml;
9% vinäger - 200 ml;
granulerat socker - 170 gram;
salt - 1,5 matsked;
vegetabilisk olja - kommer endast att användas för stekning.

Matlagning:

Aubergine kan användas i vilken sort som helst, så länge de inte är övermogna. Vi behöver starka grönsaker. Vi tvättar dem och skär dem i cirklar som är 1 cm tjocka. Det här är en viktig punkt, för om du skär dem tunnare kommer auberginen att falla isär vid stekning.

I det här receptet behöver du inte fylla dem med salt. Förrätten visar sig vara ganska kryddig, och bitterheten som är typisk för aubergine kommer inte att kännas.
Stek skivorna i vegetabilisk olja. För att påskynda processen kan du använda flera kokkärl samtidigt.

Aubergine älskar olja och absorberar den som en svamp, så du måste med jämna mellanrum lägga till den i pannan.
Paprika tvättas, skalas och passeras genom en köttkvarn tillsammans med vitlöksklyftor och paprika. I det här skedet kan du kontrollera hetheten på det färdiga mellanmålet - allt kommer att bero på hur mycket chili du lägger i.
Vi flyttar pepparmassan i en kastrull, häll i olja, vinäger, lägg socker och salt. Vi lagar vår fyllning med minimal uppvärmning från kokningsögonblicket i cirka 15 minuter.

Burkarna som du ska lägga ut arbetsstycket i måste steriliseras i förväg. För att göra detta, använd ugnen - sätt burkarna i den och ställ in temperaturen på 110 ° C. 10 minuter efter att ugnen är förvärmd är tillräckligt. Koka locken separat.
I botten av en något avsvalnad burk, lägg lite sås, sedan ett lager aubergine och sås igen. Varva lager, fyll burken till ungefär axelnivå. Om du gör den full, kommer såsen att stänka ut under steriliseringen.

Halvlitersburkar måste steriliseras i 30 minuter, och litersburkar i en halvtimme. Rulla sedan ihop mellanmålet och låt svalna, insvept i en varm filt.

Innan servering ska aubergine kylas ordentligt i kylen.

Aubergine för vintern som svampar - ett recept utan sterilisering

Stekt aubergine smakar verkligen som svamp. Speciellt om du lägger till vitlök under tillagningen.

Ingredienser:

aubergine - två kilo;
ett par lagerblad;
salt;
färsk persilja;
vegetabilisk raffinerad olja.

För marinad:

vatten - 160 ml;
vegetabilisk olja - 160 ml;
9% vinäger - 160 ml.

Låt oss börja laga mat:

Aubergine måste tvättas och skäras av ändarna. Sedan skär vi dem i små kuber - ca 2x2 cm.

För att ta bort bitterheten som är karakteristisk för aubergine, överför den beredda grönsaken till en bassäng och strö generöst med salt. Rör om och låt stå i ungefär en timme.

Skala och skär löken i halva ringar och hacka persiljan.
Vi kommer att anta att timmen har passerat. Vi tvättar auberginema under rinnande vatten och lägger dem i ett durkslag. Detta kommer att bli av med saltet. Låt grönsakerna rinna av.
Värm oljan i en stekpanna eller kastrull och stek auberginen i den tills en skorpa uppstår. Låt dem bruna och bli vackra.
Vi lägger ut de stekta auberginema i försteriliserade burkar och pressar dem lätt.
Nu måste du förbereda fyllningen. Koka upp vatten, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Koka upp igen och häll över aubergine. Försegla och försegla omedelbart.

Aubergine smakar inte annorlunda än svamp. Före servering måste du lägga hackad vitlök eller lök i dem - som du vill - och hälla över med "smaksatt" vegetabilisk olja. Och då kan du inte riktigt skilja dem från svampar.

Om du är rädd att ämnena inte kommer att "stå", kan du sterilisera burkarna. För halvliter är det 10 minuter och för liter - 15 minuter.

Svärmors aubergine-tunga för vintern

Svärmors tunga är en utmärkt aubergine förrätt, som nu är dags att laga mat. De blå är redan i full gång och redo att skördas. Om du gillar kryddiga förberedelser, då är detta auberginerecept precis för dig.

Ingredienser (för 8 burkar à 500 ml):

4 kg medelstora auberginer;
ett kilo köttiga tomater och söt (redan fullt mogen) paprika;
ett glas finriven vitlök;
chilipeppar;
ett glas vinäger (9%);
vegetabilisk olja;
två matskedar strösocker;
en matsked salt.

Matlagning:

Skölj auberginen och skär bort stjälkarna. Nu måste de skäras i tunna längsgående plattor. Strö över väl med salt och låt stå i en och en halv timme, så att all beska kommer ur dem.
Vid denna tid, kommer att göra såsen som kommer att användas för att hälla.
Enligt matlagningsschemat liknar den adjika. Vi tvättar tomaterna, skalar löken, tar bort kornen och vita skiljeväggar från paprikan. Vi passerar ämnena genom en köttkvarn och lägger till varm peppar till grönsaksblandningen. Det är nödvändigt att ta bort fröna från det. Annars, få en riktig drakonisk fyllning!

1. Recept - från aubergine på armeniska

För en armenisk godbit skärs aubergine (7 kg.) i strimlor, saltas och läggs under förtryck för natten.

På morgonen steks beredda auberginer i delar i en panna (som potatis),

blandas med separat stekt lök (2 kg.),även strimlade sugrör,

kryddad med hackad vitlök (100 gr.),

salt, beredd blandning av humle-suneli (efter smak)

och stuva i en halvtimme, rör om massan.

Sedan lägger de ut det i burkar, värm dem i kokande vatten i 30 minuter. och försegla.

2. Recept - georgisk aubergine förrätt

Dessutom bevaras ungefär auberginer enligt det georgiska receptet från 50-talet av förra seklet.

Frukterna skärs i cirklar, saltas, hålls i ett par timmar så att de släpper saften, pressas och steks.

Sedan läggs de i burkar, skiktade med fyllning:

hackade valnötter (glas),

lök (200 g), (2 kryddnejlika),

korianderfrön (1 tesked),

salt och peppar (efter smak).

Häll vinäger (3/4 kopp),

vegetabilisk olja på toppen (2 cm lager).

Burkarna värms upp i en kastrull med kokande vatten (30 min.) och försluts med lock.

Skörda för vintern - ett georgiskt auberginerecept är klart. Det är bättre att förvara i källaren.

3. 3 aubergine och peppar förrätt

Sötpeppar och aubergine (1 frukt vardera) för skörd i azerbajdzjansk stil bakas först i eld och skalas och peppar - från frön.

Tomater (2 st.), tidigare skållade och skalade, och lök (huvud) skärs i cirklar och steks i vegetabilisk olja.

Grönsakerna läggs ut i en kastrull i lager, strö över örter och pressad vitlök.

Salta efter smak, stuva och sedan packar jag den varma massan i burkar.

Förslut och låt svalna under en filt.

4. Koka aubergine för vintern enligt ett italienskt recept

Solrosolja hälls i pannan och värms upp, och med ett intervall på 5 minuter. skalad och hackad lök, morötter, paprika, zucchini, aubergine läggs i tur och ordning, rör om grönsakerna regelbundet.

När de blivit mjuka, tillsätt rivna tomater (utan skal), italienska örter (köpta i butik) och koka först under lock och sedan utan det, rör om massan regelbundet.

Så fort det börjar puffa lite, tillsätt salt och socker efter smak.

För en amatör kan du lägga till en bit varm peppar.

Massan läggs snabbt ut i burkar, korkas och får svalna, efter att ha svepts in i en filt.

5. Aubergine marinerad som svampar

För aubergine svamp

4 l. vatten,

4 kg. äggplanta

4 vitlökhuvuden

4 msk. skedar salt

4 msk. skedar av vinäger essens

100 gr. vegetabilisk olja

stort gäng dill

Vatten kokas, salt och essens tillsätts, auberginekuber av medelstora och lika stora tillsätts och hålls i exakt 5 minuter. från det ögonblick vätskan kokar.

Aubergine slängs i ett durkslag och, efter att ha låtit vattnet rinna av, överförs de till en emaljerad bassäng.

Hackad vitlök placeras också där (du behöver inte pressa), dill och vegetabilisk olja.

Blanda försiktigt, packa i rena burkar (0,5 l), värm i 15 minuter i kokande vatten, korka och kyl med en päls.

6. Inlagd aubergine - ett enkelt recept

Svansarna skärs av från auberginema, läggs i en kastrull, hälls med kallt saltat vatten och kokas upp (små frukter - 4 minuter, stora - 5-7 minuter).

Vattnet dräneras, auberginerna får svalna och läggs i trelitersburkar.

Kryddor läggs till varje burk (1 varm paprika, 3 lagerblad, 4 vitlöksklyftor, 6 ärtor kryddpeppar), häll kokande vatten på axlarna, låt stå i 5 minuter och rinna av vätskan.

Förbered sedan marinaden (2 liter vatten, 150 ml vinäger, 3 matskedar salt),

fyll dem med burkar, förslut dem och låt dem svalna under en päls.

På vintern skärs aubergine i kuber och kryddas med majonnäs eller vegetabilisk olja med vitlök och lök. Till smak och utseende liknar dessa auberginer svampar.

7. Koreansk marinerad aubergine

Aubergine (bitar) och paprika (halm) i förhållandet 1: 1 kokas separat tills de är halvmjuka i kokande vatten, tvättas med kallt vatten och pressas.

Kombinera grönsaker, strö över vinägeressens, täck med en handduk och låt stå en stund.

Tillsätt sedan hackad lök i halva ringar (halva vikten av aubergine och peppar),

vitlök (2 kryddnejlika), sojasås, örter.

Allt blandas, jag gör en fördjupning i grönsaksmassan, häller mald röd peppar i den och häller varm (uppvärmd till dis) vegetabilisk olja.

Återigen, blanda, lägg ut i burkar och stäng dem med polyeten (nylon) lock. En sådan aubergineberedning för vintern förvaras i kylskåpet under hela den kalla perioden.

8. Auberginekaviar, och utan salt, vinäger och socker

Aubergine torkas av med en servett och bakas i ugnen vid t 200 * C tills de är mjuka (de blir mjuka och en gaffel tränger fritt i dem).

Lägg sedan försiktigt över dem på en skärbräda, täck med en annan ren bräda och lägg en last (en kastrull med vatten) så att den bittra saften rinner ut.

De kylda frukterna skalas.

Paprika tillagas på samma sätt.

Till sist hälls tomaterna med kokande vatten i 3-5 minuter, hälls över med kallt vatten och även skalet tas bort.

Först läggs ett lager tomater i en liters burk, sedan aubergine och paprika och ytterligare ett lager tomater ovanpå.

Banker hålls i kokande vatten i 30-40 minuter, rullas ihop med lock och kyls under en päls.

Kylda burkar förvaras på en mörk, sval plats.

På vintern krossas burkens innehåll med en kniv, nystekt lök tillsätts, massan värms upp i en panna i cirka 10 minuter och smaksätts med pressad vitlök.

Kaviar bör vara med en lätt lukt av rök.

9. Aubergine "Spark"

Enligt receptet för 5 liters burkar:

5 kg. aubergine 300 gr. vitlök

10 st. röd paprika

8 st. chilipeppar

1 kg. tomat

0,5 l solrosolja

1 kopp 9% vinäger salt

1. Vi rengör paprikan, tvättar tomaterna, rengör vitlöken, tvättar auberginema.

2. När du skalar het paprika, gör det med handskar, annars bränner händerna ett par dagar till.

3. Du måste tvätta burkarna för sömnad. Jag tvättar dem med läsk och häller sedan kokande vatten över dem.

Jag lägger locken i en kastrull och häller även på kokande vatten.

Nu grönsaker.

4. Skär av svansen på auberginen, skär i cirklar 0,5 cm tjocka Lägg dem i en skål, strö över salt. Låt stå i 2 timmar för att ta bort bitterhet.

5. Häll solrosolja i en kittel, värm och stek auberginer pressade från juice i den. På så sätt kan du steka dem snabbare än i panna.

Vi tar ut de stekta auberginema med en hålslev och lägger dem i en kastrull, täck med ett lock.

Så vi bearbetar alla auberginer.

Förbereder auberginesås.

1. Vi passerar tomater, söt och varm paprika, vitlök genom en köttkvarn.

Vi lägger såsen på elden.

När det kokar, salta det efter smak och häll i vinägern. Koka 5 minuter. Stäng av elden.

2. Häll 2 matskedar i förberedda burkar. sås, bred ut ett lager stekt aubergine, sås igen, aubergine igen.

Vi fyller burkarna, täcker dem med lock och steriliserar i 40 minuter.

3. För att göra detta, häll tillräckligt med vatten i pannan så att det når mitten av burken. Lägg en handduk på botten av grytan. Hetta upp vatten och lägg en burk fylld med aubergine i den. På låg värme kommer burken att steriliseras i 40 minuter.

4. Jag gör så. På ena brännaren har jag sås som smattrar, på den andra är tre burkar steriliserade.

5. Rulla sedan ihop. Jag täcker fortfarande de ihoprullade burkarna med en filt. De steriliseras dessutom genom långsam kylning. Hela processen tar cirka 4 timmar.

Tatiana

Aubergine stekt med morötter och vitlök.
Skär auberginen i ringar, lägg i saltat vatten i 5-10 minuter, så att beskan är borta.
Stek dem i vegetabilisk olja på båda sidor.
Riv morötter på ett grovt rivjärn, stek i solrosolja tills de är kokta, salta.
Skala vitlöken och skär klyftorna på längden.
Lägg aubergine, morötter, vitlök i lager i sterila burkar. Du kan använda varm peppar om du vill. stapla grönsakerna tätare. Sterilisera burkar. Jag steriliserar i ugnen. Häll lite mer än en halv tesked vinäger 9% i varje burk och rulla ihop.

- Masha
  Favorit auberginekaviar med selleri
  
  aubergine - 3 kg,
  selleri (rötter) - 1 kg,
  mogna tomater - 2 kg,
  lök - 500 g,
  vegetabilisk olja - 250 g,
  salt att smaka.
  Koka aubergine i saltat vatten tills den är mjuk, hacka. skär tomater i bitar. finhacka sellerin och löken. tomater, lök, selleri, stek i vegetabilisk olja i 3 minuter, blanda med kokt aubergine, salt. värm blandningen till koka och koka i 40 minuter, häll sedan och sterila burkar, pastörisera liter burkar - 30 minuter, halv liter - 20 minuter och rulla ihop.
  
  Lisa
  Mamma lagar stekt aubergine med vitlök varje år åt oss.
  
  för 5 liter vatten 1 msk. matskedar salt, 300 g vinäger (1 matsked vinägeressens i 1 glas vatten). koka upp och lägg den hackade auberginen där i 3-4 minuter. Ta bort med en hålslev och lägg i en behållare. hetta sedan upp oljan i en djup stekpanna, lägg där auberginen och strö över finhackad vitlök. stek tills de är mjuka, rör om då och då. överför till förberedda burkar och rulla ihop med järnlock.
  
  Yanochka
  Laga kryddig aubergine för vintern
  
  aubergine 5 kg
  vitlök 150 g
  paprika 1,5 kg
  varm paprika 20 st.
  socker 200 g
  vinäger 9% 200 g
  skär auberginen i cirklar, strö över salt och låt stå i 4-5 timmar, skölj från salt, torka och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. hacka paprika och vitlök, tillsätt socker, vinäger och lite salt. blanda den stekta auberginen med peppar-vitlöksblandningen och lägg i steriliserade burkar.
  sterilisera 20 min. rulla ihop och kyla upp och ner. sammanfatta.
  
  Ulyana
  Och jag rullar ihop de blå med kål
  
  för 5 kg blå: 1 kg morötter, 1-1,5 kg kål, 200 g vitlök genom vitlöken, 1 msk. socker, 1 glas salt, 400 g vinäger, 0,5 liter vegetabilisk olja.
  Koka de blå i saltat vatten och skär i strimlor. hacka kålen, riv morötterna. blanda allt och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
  Lägg upp i burkar och täck med nylonlock. förvara i källaren eller i kylen.
  kapacitet: 3-3,5 liter.
  
  christina
  Och jag förbereder inlagda fyllda auberginer
  
  aubergine 2 kg,
  morötter 0,5 kg,
  lök 200 g,
  salt (för köttfärs) 30 g,
  bladselleri 1 gäng,
  solrosolja 200 g,
  Koka blå (aubergine) i saltat vatten tills den är mjuk, 30-40 minuter. sätta under förtryck i 30-40 minuter.
  Koka morötter, skala och skär i små tärningar.
  skär löken i kuber, stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackade morötter till den, salta och stuva lite.
  skär de pressade auberginema från sidan, lämna ena sidan intakt, lägg 1-2 matskedar köttfärs i snittet, linda in i mitten med ett bladselleri (om bladen är mycket tjocka, dela dem i 2-3 delar.) och lägg i en kastrull, tryck hårt mot varandra. lägg en tallrik eller en träcirkel ovanpå, en last på den (till exempel en tre-liters flaska vatten). låt jäsa i rumstemperatur.
  på den tredje dagen efter start av mjölksyrajäsningen, lägg de blå i en flaska, tryck tätt mot varandra så att det inte finns några tomrum och häll 1-2 cm kokt kall olja. Förvara vid en temperatur av 0 till 10 s (i källaren eller i kylskåpet).
  före användning tas selleribladet bort, älskare äter det, de blå skärs tillsammans med köttfärsen direkt på tallriken.
  denna sallad kan ätas i denna form. prova och vid behov salta och socker den färdiga salladen efter smak.
  passar utmärkt till stekt potatis på vintern!
  
  Inna
  Min favorit aubergine "svamp"
  
  för 5 kg aubergine, gör en fyllning:
  vatten - 5 l, salt - 1 kopp, vinäger - 0,5 l.
  skär aubergine i tärningar och häll i kokande vatten. koka i 2-4 minuter, häll sedan av vattnet och häll i kokande olja (solros) - 0,5 l per 5 kg.
  koka i 2-3 min. tillsätt rullad vitlök, 2-3 huvuden, bitter röd paprika - 2-3 pepparkorn. blanda allt, lägg i burkar och stäng. du kan lägga till vitlök och peppar till de heta "svamparna", men koka inte, bara strö över vinäger.
  
  solnedgångsälva
  Laga surkålsaubergine
  
  för malet kött, ta gröna tomater (de ger pikant och syra), röd paprika, morötter, vitlök, paprika. behöver fortfarande persilja eller selleri. förhållandet mellan grönsaker för malet kött är 1x1x1. vitlök 300 g för denna mängd köttfärs.
  finhacka alla grönsaker, riv morötterna, blanda allt och låt puttra i en djup stekpanna i solrosolja. olja att ta med ögat, ja, ungefär ett glas. tillsätt sedan 300 g hackad vitlök med hackad varm peppar (mala ihop allt i en mixer), gröna till samma plats om du vill, skär inte särskilt fint, och salta efter smak. färsen är klar.
  nu aubergine. välj inte för stora frukter (så grytor), du behöver 5 kilo, skölj, skär av stjälken med en svans, sticka med en gaffel och baka i ugnen tills den är mjuk. du kan svetsa dem och sedan under förtryck. låt dem svalna, skär dem sedan på längden (inte helt) och fyll med färdig köttfärs.
  förbered saltlaken: för 1 liter vatten 1 msk. l. (med ett objektglas) salt och 1 msk. l. Sahara. koka upp. du kan fylla den varm..
  lägg ett gäng dill med paraplyer på botten av en emaljerad hink eller panna. lägg auberginerna tätt ovanpå och stäng igen allt med en massa dill, häll över saltlaken, täck med en ren trasa och placera en träcirkel med en last. efter 2-3 dagar placeras på en kall plats. källare eller kylskåp.
  
  Lilja
  De mest utsökta aubergine "lights"
  
  aubergine (blå) 5 kg,
  vitlök 100 g,
  röd sallad peppar 1 kg,
  vinäger 9% 250 g,
  bitter paprika 3 st.,
  vegetabilisk olja 0,5 l.
  tvätta de blå, skär i skivor upp till 1 cm tjocka Häll saltvatten i 2 timmar - 100 g salt per 1 liter vatten.
  stek aubergine på båda sidor i vegetabilisk olja.
  vrid den skalade paprikan, vitlöken och pepparn i en köttkvarn - ta bort fröna från två beska paprikor.
  var försiktig när du arbetar med peppar - gnugga inte i något fall dina ögon, ansikte, även efter att du tvättat händerna är det bäst att arbeta med gummihandskar!
  tillsätt vinäger och överkokt och kyld olja till den malda pepparn. blanda fyllning.
  Lägg de stekta auberginema i en emaljerad panna i lager, smörj varje lager med en liten mängd fyllning. lägg resten av fyllningen ovanpå.
  Låt auberginen stå över natten i rumstemperatur. nästa dag kan de läggas i burkar, steriliseras i 30 minuter och rullas ihop, eller överföras till en flaska och ställas i kylen.
  underbart recept! mycket välsmakande sak - dessa lampor! ljus är bra till stekt potatis, pilaff, bovetegröt, eller på egen hand - till en smörgås. prova det - du kommer inte ångra det!
  - Jeanne
    Den godaste aubergine salladen
    
    3 kg aubergine,
    2,5 liter tomatjuice,
    1 kopp solrosolja
    15-20 st. paprika,
    7 st. morötter,
    1 kopp socker,
    vinäger,
    salt att smaka
    2 stora vitlöksklyftor.
    Häll juice i en kastrull, koka, tillsätt salt, vinäger, socker, olja och koka i 10 minuter, lägg morötter, rivna på ett grovt rivjärn, aubergine, skär i 4 delar med skinn och koka i ytterligare 10 minuter. tillsätt peppar och koka i ytterligare 10 minuter. tillsätt sedan vitlöken och koka i ytterligare 5 minuter. lägg i burkar och rulla ihop.
    utgången blir 7 liter.
    
    Tatiana
    Jag åker redan på den andra omgången: små blå utan tomat
    
    skär 1 kg blå cirklar, 20 bitar pepparkorn i ringar (om stora).
    marinad: för 2 koppar vatten:
    1 st. l. salt, 1 glas vinäger, 0,5 l (0,25 l) olja, 150 g vitlök (mindre möjligt). lägg till några små bitar varm peppar.
    koka i 15 minuter. Lägg upp i varma sterila burkar och rulla ihop.
    kapacitet: 5 burkar à 0,5 liter.
    
    Ekorre
    Georgisk aubergine
    
    äggplanta,
    morot,
    persilja,
    vitlök,
    salt,
    socker,
    röd het chilipeppar,
    vinäger,
    vegetabilisk olja.
    skär av kanterna på auberginerna och koka auberginerna tills de är mjuka, lägg under förtryck i 3-4 timmar. riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka vitlök och persilja, blanda allt. blanda vegetabilisk olja med vinäger i förhållandet 1: 1, tillsätt salt och socker.
    lägg de blå i en stor kastrull enligt följande: skär auberginen på mitten på längden, strö över ena halvan med en blandning av persilja, vitlök och morötter, täck med den andra halvan, lägg tätt mot varandra.
    mellan lagren av blått häller vi en pod bitterpeppar skuren i tunna ringar.
    när alla blå är lagda, häll dem med en blandning av olja och vinäger.
    de är klara att använda på en dag, på en kall plats förvaras de väldigt länge.
    innan servering skär du dem helt enkelt i tvärgående bitar.
    tillsätt varm paprika efter smak - vem gillar det kryddigare, sedan 3-4 paprika per hink med färdiga blå.
    
    Olesya
    Auberginekaviar "instant eat"
    
    ta bara 1 kg vardera: aubergine, tomater, lök, paprika, morötter.
    1. skär auberginen i skivor (tjocklek 8-10 mm), salta och stek i vegetabilisk olja. skär varje cirkel i 4 delar (detta är så att när du äter kaviaren sträcker sig inte skalet från auberginen genom hela burken).
    2. Vrid lök med morötter i en köttkvarn eller riv. skär tomater i skivor.
    3. Salta lök, morötter och tomater, stek i vegetabilisk olja tills överflödig juice har avdunstat (i allmänhet, så att juicen inte droppar).
    4. skär paprikan i strimlor. salta inte.
    överdriv inte med salt och olja.
    5. Ta en stor gryta eller stekare. häll lite vegetabilisk olja på botten. lägg ut i lager: morötter med lök och tomater, aubergine på och peppar ovanpå (salta nu lätt ett lager peppar). så varva tills ingredienserna tar slut. sätt i en ugn förvärmd till 200 grader. låt sjuda i en timme, sänk sedan temperaturen till 150-160 grader. och låt sjuda i ytterligare en och en halv timme, rör om då och då. nu kan du lägga den i skållade burkar och rulla den under locken.