Vad doktorkorv är gjord av: kaloriinnehåll, sammansättning. Korvkalorier Korvkalorier per 100 gram
Sedan mitten av 1900-talet, när stora köttbearbetningsanläggningar började verka i det stora landet, har alla typer av korvar blivit sovjetiska folks favoritprodukter. Det ansågs vara en speciell chic att ha en pinne av "Moskva"-korv för semestern, och allas favorit "varenka" var noggrant bevakad för "Olivier".
Tiderna har gått, det stora landet är sedan länge borta, men vanorna har funnits med oss. Vi ger dem vidare till våra barn, och den nya generationen kan inte längre tänka sig en hel måltid utan en korvmacka. Hon hjälper verkligen till i olika situationer när du behöver ett akut mellanmål eller ett rejält tillskott till soppan. Däremot är kaloriinnehållet i korv ganska högt, och är det bra för vår hälsa?
Om våra mormödrar och mödrar blev förlåtna för den frekventa användningen av korv, kan en sådan hobby för vår generation kosta mycket - från en "suddig" figur till bortskämd hälsa. Och poängen här är inte så mycket i det höga kaloriinnehållet i korven, utan i den skadliga kemiska sammansättningen som alla känner till.
Under sovjettiden tillverkades korv av naturliga produkter, enligt reglerande dokument och var tvungna att följa GOST. Även om kaloriinnehållet i korv inte heller var litet vid den tiden, gjorde dock frånvaron av ett stort antal syntetiska tillsatser den riktigt näringsrik och till och med användbar för konsumtion. Till exempel var receptet på "Doktorns" korv speciellt utvecklat för försvagade människor i förhållanden med brist på baslivsmedel. Den innehöll 70 % fläsk, 25 % nötkött, färska kycklingägg eller melange (frysta vispade ägg) och komjölkpulver.
Kalorikokt korv och dess sammansättning
Kokt korv är mycket populärt bland konsumenterna. Den har en delikat konsistens, är lätt att skära och passar bra till smör, olika ostar och såser. Kaloriinnehållet i kokt korv beror på komponenterna som ingår i den. Men trots vissa skillnader i indikatorer är det säkert att säga att kalorierna i kokt korv överstiger det genomsnittliga kaloriinnehållet i magert kött från nötkreatur och fjäderfä.
Låt oss ta kaloriinnehållet i Doktorns korv. Det är cirka 257-280 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Samtidigt är kaloriinnehållet i kokt magert fläsk 220-260 kcal / 100 g. Samtidigt kommer fetthalten i Doktorns korv att vara 22,2 g / 100 g, proteiner - 12,7 g / 100 g. I magert kokt fläskfett innehåller endast 15,2 g / 100 g, medan kompletta proteiner - 21,3 g / 100 g. Det är viktigt att notera att kaloriinnehållet i Doctors korv är långt ifrån det högsta bland korvprodukter i denna kategori. Ett exempel är kalvkorven, vars energivärde är 316 kcal per 100 g av den färdiga produkten.
När det gäller kaloriinnehållet i kokt korv av andra sorter, är dessa värden också ganska höga. Kaloriinnehållet i korven "Lyubitelskaya" når 300 kcal/100 g och mängden fett ökar naturligt (26 g/100 g). Kaloriinnehållet i kokt korv "Molochnaya" är 252 kcal per 100 g färdiga produkter, och fetthalten överstiger inte 23 g per 100 g korvmassa.
Om vi pratar om sammansättningen av kokt korv, kan vi inte undgå att nämna syntetiska tillsatser och surrogatingredienser, som tillsätts i stora mängder till malet korv. Det är ingen hemlighet att kokt korv innehåller vegetabiliska proteiner, som inte kan vara riktiga substitut för animaliska proteiner. Detta är ett slags ersättning av en fullvärdig produkt mot ett billigt surrogat som inte har det önskade näringsvärdet.
Detsamma kan sägas om fetter. Det höga kaloriinnehållet i kokt korv förklaras av det höga innehållet av fetter, som inte heller är fördelaktiga för kroppen, eftersom dessa inte är naturliga animaliska fetter, utan deras surrogat (matfett, ister). Dessutom finns det i modern korv massor av alla möjliga förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, smakförstärkare, färgämnen, antioxidanter och konserveringsmedel.
Kaloriinnehåll i rökt korv
Den moderna livsmedelsindustrin producerar ett stort antal rökta korvar av olika slag. Ett brett utbud av dessa produkter glädjer konsumenterna - korvar för alla smaker finns på hyllorna i butikerna. Den äldre generationen kunde inte ens drömma om en sådan sort som vi erbjuds nu.
Men är denna produkt så bra när det gäller användbarhet och näringsvärde? Låt oss börja med att kaloriinnehållet i rökt korv är mycket högt. Detta är inte en dietprodukt alls och det rekommenderas inte för personer med ökad kroppsvikt att använda den.
Rökt korv är indelat i:
- kokt-rökt;
- rårökt;
- halvrökt.
Medelvärdet av kaloriinnehållet i kokt rökt korv är 450-480 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Samtidigt innehåller de en stor mängd fett (upp till 40%) och cirka 35% proteiner. För en mer detaljerad analys av kaloriinnehållet i rökt korv presenterar vi medelvärdena för de mest populära typerna av kokta rökta korvar (per 100 g):
- Kokt-rökt korv "Moskva" - 402-408 kcal;
- Kokt-rökt korv "Tallinnskaya" - 375-379 kcal;
- Kalorikorv "Servelat" - 406-425 kcal;
- Korv kokt-rökt "Odessa" - 402-407 kcal.
Kaloriinnehållet i rökt korv varierar kraftigt - från 320 till 500 kcal / 100 g. Den mest populära varianten av rårökt korv "Braunschweigskaya" innehåller 488 kcal / 100 g, och kaloriinnehållet i korv "Moskva rårökt" - 420 450 kcal / 100 g. Mindre kaloririk är "Grainy" korv - kaloriinnehållet i den överstiger inte 350 kcal / 100 g.
Kaloriinnehållet i halvrökt korv skiljer sig praktiskt taget inte från kaloriinnehållet i andra typer av rökt korv. Medelvärdet är 450-520 kcal per 100 g färdig produkt, men detta värde kan variera beroende på produktionsregion och de specifikationer (tekniska förhållanden) som gäller vid tillverkarens företag.
Korvkalorier och kostnäring
Det finns en outtalad regel i kostnäring: när du byter till en hälsosam kost bör korv uteslutas från menyn. Anledningen till ett så strikt förbud ligger inte bara i det höga kaloriinnehållet i korv, utan också i dess negativa inverkan på människors hälsa. Korvprodukter av olika slag är skadliga för magen och farliga för personer med bukspottkörtelsjukdomar.
Nutritionister rekommenderar inte att ge korv till barn. Med en mängd kemiska tillsatser i sin sammansättning kommer en sådan produkt inte att gynna en växande kropp, men den kan förstöra hälsan grundligt. Dessutom bidrar det höga kaloriinnehållet i korven och den höga fetthalten till uppkomsten av kroppsfett hos barn och ungdomar. Läkare rekommenderar starkt att föräldrar begränsar eller helt utesluter korvar av alla slag från barns kost och istället introducerar kokt kalvkött, kycklingfilé och kalkon i menyn.
Populära artiklar Läs fler artiklar
02.12.2013
Vi går alla mycket under dagen. Även om vi har en stillasittande livsstil, går vi fortfarande - eftersom vi inte har...
611387 65 Läs mer
Det finns kokt korv (inklusive korv och korv), halvrökt, rökt, rökt kokt, lever, kräftor och gelé. Råvarorna är magert nötkött, fläsk, bacon, mer sällan - lamm, hästkött, fjäderfäkött.
Leverkorvar, kräftor, geléer använder köttbiprodukter (lever, hjärnor, hjärta, mager och andra).
Korv har varit känt sedan urminnes tider. Omnämnanden om det finns i källorna till det antika Grekland, Babylon och det antika Kina. Korvverkstäder dök upp i Ryssland på 1600-talet
Kokta korvar
Gjord av saltad köttfärs. De kokas vid en temperatur på cirka 80 grader. Kokta korvar kan innehålla mycket soja, eller så kan de vara vegetariska med soja eller seitan istället för kött. På grund av innehållet i en stor mängd vatten lagras de inte under lång tid.
Kokt korv innehåller 10-15% protein, 20-30% fett, energivärde - 220-310 kcal per 100 g.
Kokt-rökt korv
Först kokt och sedan rökt. Innehåller mer kryddor än kokt korv. Till skillnad från kokt korv (där köttfärs är en homogen massa) kan kokt rökt korv bestå av små bitar av en viss storlek. Mjölk, grädde, mjöl, bacon och stärkelse används som tillsatser.
Kokt-rökt korv innehåller 10-17% protein, 30-40% fett, deras energivärde är 350-410 kcal per 100 g, och hållbarheten i kylskåpet är inte mer än 15 dagar.
Halvrökta korvar
Först stekt, sedan kokt och sedan rökt. Halvrökta korvar är ofta nästan omöjliga att särskilja i utseende och smak från kokt rökt korv, men mindre viktminskning sker vid värmebehandling och rökningen är mindre uttalad.
Rå rökt korv
Föråldrade namn är hårdrökta, hårdrökta korvar utsätts inte för högtemperaturvärmebehandling, kallrökning förekommer vid 20-25 grader, köttet är jäst och uttorkat. Mogning av rårökt korv varar minst 30-40 dagar. Rårökt korv innehåller störst mängd kryddor, det går även att tillsätta konjak. Enligt den nya tekniken produceras korv på 21 dagar eller mindre. Detta uppnås på grund av a) GDL - glukonodeltalakton - en syra som påverkar förändringen i pH b) startkulturer - oftast jästmikroorganismer som livnär sig på sockret som tillsatts i receptet. Jäsning utförs på grund av att de frigör avfallsprodukter.
Rå rökt korv innehåller 13-28% protein, fett - 28-57%, energivärde - 340-570 kcal per 100 g.
Torkade korvar
Den är gjord av malet marinerat kött. Rökt i kall rök i 3-4 dagar. Köttet jäses och torkas, varefter det torkas vid en temperatur av 15-18 grader.
* Kaloridata per 100 gram produkt anges.
| Produkter | Proteiner, g | Fetter, g | Kolhydrater, g | Kalorier, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Diet kokt korv | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Läkarens kokta korv | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Amatör kokt korv | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Kokt mjölkkorv | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Moskva kokt korv | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Rysk kokt korv | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Kokt fläskkorv | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Kokt korv Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Korvkokt bord | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Korvkokt te | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Korv kokt-rökt kyckling stekt | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Kokt-rökt korv boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Korv kokt-rökt serverat ryska | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| leverkorv | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Korv halvrökt matställe | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Halvrökt Krakow-korv | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Halvrökt amatörkorv | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Halvrökt Minsk-korv | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Halvrökt Moskvakorv | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Halvrökt Odessa-korv | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Poltava halvrökt korv | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Korv halvrökt salami amatör | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Halvrökt korv serveras | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Halvrökt Tallinnkorv | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Halvrökt ukrainsk korv | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Rårökt granulär korv | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Rårökt amatörkorv | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Rårökt Moskvakorv | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Rökt fläskkorv | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Rårökt korvservelat | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Rårökt korv Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Jaga korv | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Jaktkorv Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovyanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Nötköttkorvar | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Kylda mejerikorvar från fågelkött | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Fläskkorvar | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Nötköttkorvar | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Kycklingkorvar | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amatörkorv | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Mjölkkorvar | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Korv special | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Ryska korvar | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Fläskkorvar | 9.5 | 34.3 | 342 |
Korv är en av de flestas favoritgodis. Om dess tillverkning började tänka många århundraden sedan. I själva verket är det ett skal fyllt med olika sorters köttfärs, följt av värmebehandling.
Produkten har blivit mycket populär och dess utbud är ganska stort. En produkt kan klassificeras enligt ett antal egenskaper, såsom bearbetningsmetoden, som kan vara både varm och kall, köttfärsets sammansättning och dess fyllmedel.
Dra nytta
Naturliga korvar bör inte innehålla kemikalier och surrogat, som innehåller växtfibrer. Det bör endast innehålla naturliga ingredienser, animaliska fetter och smaker. Det är denna produkt som innehåller mycket proteiner och vitaminer. De absorberas perfekt i människokroppen, vilket ökar dess skyddande funktioner.
Det är dock ganska svårt att hitta en naturlig produkt, och det är inte billigt. När du väljer en produkt bör du noggrant studera dess komponenter och utseende. En bra produkt har ett jämnt skal, vitt fett, en behaglig arom och närvaron av oljighet på snittet kommer att innebära närvaron av högkvalitativt malet kött. Marknadspriset får inte vara lägre än köttets värde. Om korven vid närmare undersökning utstrålar en obehaglig lukt, har slem eller klibbighet, är det värt att lägga bort det. Ljusa röda eller rosa färger skriker att produkten innehåller mycket färgämnen, som inte finns i kvalitetsmat.
Skada
Korvprodukter av dålig kvalitet kan orsaka betydande skador på kroppen. I sådana produkter kan kött vara nästan frånvarande, ersättas av soja och kemiska livsmedelsföreningar, färgämnen och stabilisatorer för att förbättra smak och färg, och antioxidanter för större hållbarhet. Sådana tillverkningsmetoder kan kraftigt undergräva hälsan, skada matsmältnings- och hjärtsystemet, bukspottkörteln och bli en av orsakerna till onkologi. Dessa produkter är mycket farliga och har ett pris flera gånger lägre än naturliga korvar.
Personer med högt kolesterol, diabetes, njur- och hjärtsjukdomar är kontraindicerade att äta rökt korv. Konsumtionen bör också begränsas för en person som lider av lungproblem.
Rök under rökning har också sina nackdelar, eftersom den innehåller cancerframkallande ämnen som avsätts på maten och därigenom kommer in i kroppen och orsakar skada.
För närvarande löses detta problem genom att ersätta det med flytande rök. Det är en vätska som ger rökegenskaper, men som inte innehåller skadliga ämnen.
Du kan alltid unna dig en rökt korv av god kvalitet. Dess välgörande egenskaper kommer att gynnas, och den fantastiska smaken kommer att muntra upp dig.
Närings- och energivärde
För personer som vill gå ner i vikt måste du veta hur många kalorier denna produkt innehåller.
Ungefärliga kalorier per 100 gram:
- Kalorier: 440 kcal
- Proteiner: 13 g
- Fett: 57,3 g
- Kolhydrater: 0 g
Kaloriinnehållet i rökt korv kan variera i genomsnitt från 400 till 500 kcal per 100 gram.
Under dieten
När du bantar vill du ofta ha ett mellanmål med dina favoriträtter: godis, bakverk, salami. Men med tanke på det höga kaloriinnehållet rekommenderas det att konsumera rökt korv i små mängder och inte för ofta.
Hur man minskar kalorier
För att ta bort överskott av salter och minska kalorier kan rökt korv kokas. Det bästa alternativet skulle vara att ersätta det med kyckling eller kalkon.
Försök att välja endast högkvalitativa och naturliga produkter. Detta kommer att ge energi till kroppen och ge den mer styrka. Men ibland behöver du skämma bort dig själv med trevliga småsaker och komma ihåg att allt är bra med måtta.
Läkarkorven har i många år varit en av de mest älskade köttgodisarna. Vi lägger till det i semestersallader och lagar smörgåsar med det på morgonen. Därför är de som följer deras figur inte förgäves intresserade av hur många kalorier det finns i doktorkorv.
Med tanke på ingredienserna som finns i dess sammansättning kan denna produkt inte kallas diet. Men bland andra typer av liknande produkter, är det i läkarens korv som den minsta mängden kalorier.
Hur många kalorier är det i korv?
Med tanke på det stora sortimentet av denna typ av produkter kan det vara ganska svårt att välja den högsta kvaliteten och mest användbara. De mest "skadliga" för vår kropp är rökta och rårökta korvar gjorda av köttfärs och ister. Deras energivärde är det högsta. Och med tanke på hur många kalorier som finns i en sådan korv - från 400 till 520 kcal per 100 gram produkt, är det strängt förbjudet att inkludera det i kosten.
Läkarkorv anses vara mindre hälsofarlig, vars kaloriinnehåll är mycket lägre - 256 - 260 kcal per 100 gram produkt. Den är gjord av nötkött och malet fläsk med låg fetthalt, med tillsats av kryddor, ägg och mjölkpulver, därför innehåller den, förutom smak, många användbara ämnen. läkarens korv är: 12,8 g proteiner; 22,2 g fett och 1,8 g kolhydrater, vilket gör att det är bättre att inte använda det när man går ner i vikt.
Den välkända "varenka" för oss alla är kanske den minst ofarliga versionen av korv. Det innehåller naturligt malet kött, kryddor och ibland soja. På grund av detta är kaloriinnehållet i kokt doktorkorv 165 kcal per 100 gram produkt. Men trots detta är det bättre för människor som går ner i vikt att ge upp denna produkt, ersätta den med vanligt kokt kött eller skämma bort sig högst en eller två gånger i veckan.
Kaloriinnehåll och näringsvärde i kokt, rökt, leverkorv, korv, kokt fläsk.
Korv, korv, korv kan inte hänföras till dietprodukter. Köttinnehållet i den kan inte bara vara 10 %, utan den är också fylld med alla möjliga konserveringsmedel, bakpulver, förtjockningsmedel, modifierad soja, benmjöl, vegetabiliska fetter. Allt detta kommer inte att lägga till en droppe hälsa, men det kan orsaka skada. Dessutom är korv inte lämpliga för viktminskning. Och även om de inte bör innehålla kolhydrater är fetthalten ganska betydande. Som ett resultat - ett betydande kaloriinnehåll i produkten, även kokt korv. Så i 100 gram vanlig doktorkorv finns det 250 kalorier och 100 gram kokt fläsk - mer än 500! Till och med kaloriinnehållet i en sådan till synes hälsosam och kostad leverkorv är 326 kalorier.
Och även om det i välkända proteindieter, som Kreml, Dukan-dieten, är tillåtet att använda bearbetade köttprodukter, bör detta inte göras. Enligt sajten fotodiet.ru gå ner i vikt, är sådana produkter bäst uteslutna från din diet. Och för friska människor rekommenderar vi att de inte används mer än 1-2 gånger i veckan.
Det är mycket mer användbart att äta riktigt kött än att använda produkter från dess djupa bearbetning.
Nedan finns en tabell över kaloriinnehåll och näringsvärde för korv, korv, korv, skinka per 100 gram produkt.
Tabell över kalorier och näringsvärde av korvar
ProduktkalorierKcal protein
gr. Fetter
gr. Kolhydrater
gr.
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| skinka i form | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Skinka special | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| Kokt nötköttkorv | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Frukost kokt korv | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Rysk kokt korv | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| Korv kokt, diet | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Kokt korv, doktorns | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| leverkorv | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| Korv kokt, mejeri | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Korv kokt, separat | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Kokt korv, Moskva-regionen (med kycklingkött) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Korv kokt, fläsk | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Korv kokt, bord | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Kokt korv, kalvkött | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Kokt korv, te | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Korv kokt-rökt | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| Rökt fläskkorv | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| Kött skinka bröd | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Biff kött limpa | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Köttlimpa separat | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Kokt-rökt skinka | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Kokt tambovskinka | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Jaga korv | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Servelat* | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Tabell över kalorier och näringsvärde av korvar, korvar
ProduktkalorierKcal protein
gr. Fetter
gr. Kolhydrater
gr.
Se även: kaloritabell för kyckling, anka, gås, fågel
©Nika Sestrinskaya - speciellt för sajten fotodiet.ru
Kalorier, kcal: 371 Proteiner, g: 19,7 Fetter, g: 17,4 Kolhydrater, g: 1,7
Kokt-rökt kyckling-stekt korv liknar en läcker hemmagjord korv med mört kycklingkött, som innehåller doften av kryddor och vitlök.
Förvaringsvillkoret för kokt rökt kyckling stekt korv förpackad under vakuum är temperaturen från 0°C till 4°C, vid en relativ luftfuktighet på 75±5%, inte mer än 30 dagar (rekommenderas av tillverkaren).
kalorier kokt-rökt kyckling stekt korv
Kaloriinnehållet i kokt rökt kyckling stekt korv är 371 kcal per 100 gram produkt.
Sammansättning av kokt-rökt kyckling stekt korv
Sammansättningen av kokt rökt kyckling stekt korv inkluderar fjäderfäkött, mjölk, salt, kryddor.
Kokt-rökt kyckling stekt korv i matlagning
För leverkorv når kaloriinnehållet 326 kcal, och det framställs från insidan av fläsk eller nötkött, vilket ofta blir orsaken till konsumtion inte av människor utan av husdjur. Dessutom är smaken av denna produkt specifik, liksom färgen orsakar inte aptit. Men trots detta är fördelarna med det mycket större än i rökt. Bara på grund av användningen av lever, hjärta och njurar av fläsk och nötkött, som redan är individuellt viktiga produkter för människokroppen. Och som ingrediens till olika rätter används leverkorv för att skapa patéer, vilket beror på dess delikata konsistens.
Ät korv och gå inte upp i vikt
Med en akut önskan att gå ner i vikt och frånvaron av en plötslig dröm om att gå upp några kilo, rekommenderas det inte att använda korv. Men för dem som har ätit det konstant och i stora mängder under lång tid är det mycket svårt att vägra omedelbart helt. I det här fallet, förutom frågan om att minska sitt dagliga intag, är det viktigt att komma ihåg några principer som gör att du kan minska inte så mycket kaloriinnehållet i korv - kokt eller rårökt - som en skadlig effekt på figuren.
- Om du verkligen vill ha salami, servelat eller jaktkorv är det tillåtet att äta tjugofem gram före huvudmåltiden (det är bättre om det är lunch) för att väcka aptiten, som nämnts ovan. En sådan mängd kommer inte att vara katastrofal för arbetet som föregick denna dag för att skapa en idealisk figur, åtminstone på grund av kryddor, men det kommer att starta matsmältningsprocessen.
- Det är bättre att ge företräde åt en grupp kokt: "Te", "Mjölk" eller "Doktors" korv, vars kaloriinnehåll inte går utanför skalan för alla acceptabla normer. För att minska deras "vikt" är det nödvändigt att koka produkten i saltat vatten, vilket dock kan påverka smaken något.
- Det är användbart att kombinera korv med spannmål (helst
Kalori Kokt rökt korv, amatör. Kemisk sammansättning och näringsvärde.
ProduktkalkylatorAlla livsmedel innehåller inte en komplett uppsättning viktiga vitaminer och mineraler, så det är mycket viktigt att äta en mängd olika livsmedel för att fylla på kroppens näringsbehov. Kalkylatorn gör att du enkelt kan se för- och nackdelar med produkten och hjälpa dig att skapa en diet som kommer att vara helt balanserad.
Näringsvärde och kemisk sammansättning "Kokt-rökt korv, amatör".
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 g av den ätbara delen.
Energivärde är 420 kcal.
Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av andra produkter:
Produktkalorianalys
Energi (kaloriinnehåll) i maten ackumuleras i näringsämnen (proteiner, fetter och kolhydrater). Det är känt att 1 g fett ger 9 kcal, 1 g kolhydrater - 4 kcal och 1 g proteiner - 4 kcal. Energibalansdiagrammet visar förhållandet mellan dessa ämnen i produkten baserat på deras bidrag till kaloriinnehållet i denna produkt. Varför behöver du denna information? Många populära dieter är baserade på denna kunskap. Till exempel rekommenderar det amerikanska hälsodepartementet att 60 % av kalorierna kommer från kolhydrater och endast 30 % från fett. Atkins-dieten rekommenderar lågt kolhydratintag, även om andra dieter fokuserar på lågt fettintag. Oavsett vilket sätt du väljer kommer vårt diagram att visa dig hur olika livsmedel passar ditt mål.
Korv kokt-rökt, amatör, kaloriinnehåll 420 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är nyttigt Kokt-rökt korv, amatör, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Kokt-rökt korv, amatör.
- Näringsanalys – hur användbar är produkten!
- Diagram - kemisk sammansättning i grafer.
Hem - Sammansättning av produkter - Sammansättning av kött, fågel och köttprodukter - korv - Kemisk sammansättning "Kokt-rökt korv, amatör"
Vad är nyttigt Kokt rökt korv, amatör
Kokt-rökt korv, amatörrik följande vitaminer och mineraler: vitamin PP - 39 %, natrium - 118,8 %, fosfor - 26,8 %, järn - 16,7 %.
Där % är procentandelen av tillfredsställelse av dagsnormen per 100 gr.
Du kan hitta en komplett guide till de hälsosammaste matarna i My Healthy Diet-appen.
Användbara egenskaper Kokt-rökt korv, amatör
Referens.
Energivärde eller kalorierär mängden energi som frigörs i människokroppen från maten under matsmältningen. Produktens energivärde mäts i kilokalorier (kcal) eller kilojoule (kJ) per 100 gram. produkt. Den kilokalori som används för att mäta matens energivärde kallas också för "matkalorien", därför utelämnas ofta prefixet kilo när man anger kalorier i (kilo)kalorier. Du kan se detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter här.
Näringsvärdet- innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt- en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilken en persons fysiologiska behov av nödvändiga ämnen och energi tillgodoses.
vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntesen av vitaminer utförs vanligtvis av växter, inte djur. Människans dagliga behov av vitaminer är bara några få milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer av stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "försvinner" under matlagning eller livsmedelsbearbetning.
Hur många kalorier är det i rökt korv?
Irina Petrotsi
Magert nötkött. .100
Fett nötkött. .280
Fläsk. .260
Kyckling. .120
Gås. .360
Korv. .240
Korv. .260
Korv. .250
Rökt korv. 300
Braxen. .62
Torsk. .38
Olja. .780
Margarin. .730
Smalets. .930
Majonnäs (1 sked). .100
Mjölk. .58
Keso. .90
Ost är vit. .100
Fet gul ost. .260
Smält ost. .210
Ägg (1 st.). .65
Brödet är grått. .231
Bullen är vanlig. .252
Pasta. .270
Korngröt. .343
Bovetegröt. .348
Herkules. .420
Ris. .450
Socker. .395
Marmelad. .270
Honung. .320
Potatis. .75
Morot. .58
Kål. .25
Torkade ärtor. .350
Svampar är färska. .25
Citron. .42
Naturligt kaffe. Sockerfri. .0
Krämig glass. .135
Choklad. .620
Dricker kilokalorier
En kvart liter mörk öl. .150
Ett stort glas rött vin. .75
Ett litet glas vermouth. .70
Ett litet glas sprit. .70
Ett litet glas vodka. .60
Söt cocktail (1 glas). .175
Tomatjuice (1 glas). .44
Grapefruktjuice (1 kopp). .50
Tanyusha
Tanyusha! Jag ber dig! Nog om grub! Att äta på natten är skadligt!
A L I N A
INNAN ... och mer.
Nina Bazyleva
Livsmedel Proteiner Fetter Kolhydrater Kalorier
Köttprodukter
stuvad nötkött 17 18 0,5 230
stuvat fläsk 15 35 0,4 380
leverpastej 11 31 3 335
soppkoncentrat med kött 8 15 40 335
rått frystorkat fläsk 64 40 - 968
sublimerad fläskrulle 64 72 - 968
skinka 16 32 - 359
kokt korv 12 10 1,2 149
fet korv 16 41 - 440
rökt rygg 11 47 - 460
rökt korv 15 32 - 431
Korv 14 9,2 1,4 149
Korv 12 17 0,4 212
Fiskprodukter
skarpsill i olja 17 32 0,6 360
fisk i tomat 15 8 7 160
rökt sill 11 9 - 131
Fetter
färskt smör 0,5 79 0,5 742
smält smör - 94 - 875
fläskfett 1,8 79 - 739
solrosolja - 95 - 882
sojabönolja - 95 - 880
Mejeri
krämpulver 17 45 30 585
mjölkpulver 38 1 50 350
sötad kondenserad mjölk 7 9 55 335
fet ost 50 % 19 27 3,4 345
ost 30 % fett 24 14 2,5 237
sötad kondenserad grädde 8 19 47 396
Äggpulver 50 34 - 523
brödprodukter
vetekex 10 2 75 370
vetemjöl 1 klass 9 1 70 335
kakor 10 10 70 420
pasta 9 0,8 71 338
spannmål
havregrynsgröt 9 5,9 60 336
korn 7 1,4 66 311
bovete 9 2,3 62 313
mannagryn 9,5 0,7 70 334
ris 6 0,9 72 330
majs (flingor) 13 1,2 69 348
hirs 8,2 2,2 63,8 316
torkade ärtor 15 2,1 49 285
torkade bönor 16 1,9 50 286
Kolhydrater
socker - -99 406
honung 0,3 - 77 318
kakaopulver 20 19 38 414
choklad 5.1 34 51 549
karamell - -92 378
halva 14 29 43 509
russin 1,6 1,2 66 295
aprikos 3,8 0,4 54 249
katrinplommon 31,4 36,8 74,6 546
nötter
skog 5,5 22 5,6 255
valnötter 5,4 22 4,7 248
jordnötter 18 32 11 410
pistagenötter 10 22 8 274
mandlar 7 20 4,8 237
kissel, kompott 4 - 67 250
K K
Rårökt - 450-550 kcal per 100 g korv, var-rökt - 350-450 kcal per 100 g korv, halvrökt - 250-450 kcal per 100 g korv
Personligt konto raderat
Jag vet inte, jag räknar dem inte!
yeje
Varför behöver du detta
om du vill - du måste äta, och att göra intrång i dig själv är vilt
efter det är det bättre att träna sport
Polina Guretskaya
relaterade artiklar
Korv - en typ av korvprodukt, som är malet kött i ett skal, kan innehålla en eller flera köttsorter, olika fyllmedel, utsättas för värmebehandling (kokning, stekning) eller jäsning.
Korv har varit känt sedan urminnes tider. Omnämnanden om det finns i källorna till det antika Grekland, Babylon och det antika Kina. slaviskt ord korv känd sedan 1100-talet, den hittades i Novgorod björkbark nr 842, där korv förekommer i listan över skickade produkter. I Ryssland dök verkstäder för tillverkning av korv upp på 1600-talet.
Det finns en hypotes om att ordet "korv" kommer från ett uttryck från Gamla testamentet på hebreiska "Kol basar", som betyder "allt kött" eller "allt kött".
Typer av korv
Kokta korvar
Gjord av saltad köttfärs. De kokas vid en temperatur av cirka 80 ° C. Kokta korvar kan innehålla mycket soja, eller så kan de vara vegetariska med soja eller seitan istället för kött. På grund av innehållet i en stor mängd vatten lagras de inte under lång tid.
Kokt korv innehåller 10-15% protein, 20-30% fett, energivärde - 220-310 kcal per 100 g.
Kokt-rökt korv
Först kokt och sedan rökt. Innehåller mer kryddor än kokt korv. Till skillnad från kokt korv (där köttfärs är en homogen massa) kan kokt rökt korv bestå av små bitar av en viss storlek. Mjölk, grädde, mjöl, bacon och stärkelse används som tillsatser.
Kokt rökt korv innehåller 10-17% protein, 30-40% fett, deras energivärde är 350-410 kcal per 100 g, och hållbarheten i kylskåpet är inte mer än 15 dagar.
Halvrökta korvar
Först stekt, sedan kokt och sedan rökt. Halvrökta korvar är ofta nästan omöjliga att särskilja i utseende och smak från kokt rökt korv, men mindre viktminskning sker vid värmebehandling och rökningen är mindre uttalad.
Halvrökta korvar innehåller 15-12% protein, 30-40% fett, deras energivärde är 370-460 kcal per 100 g.
Rå rökt korv
gammalt namn - hårdrökt. Rårökt korv utsätts inte för värmebehandling vid hög temperatur, kallrökning sker vid 20-25 ° C, köttet jäser och dehydreras. Mognaden av rå rökt korv varar minst 30-40 dagar, de innehåller den största mängden kryddor, det är också möjligt att lägga till konjak.
Rå rökt korv innehåller 13-28% protein, fett - 28-57%, energivärde - 340-570 kcal per 100 g.
Torkade korvar
Gjord av malet marinerat kött. Rökt i kall rök i 3-4 dagar. Köttet jäses och torkas, varefter det torkas vid en temperatur på 15-18 °C. Ett exempel på torrtorkad korv är Sujuk.
Torkad korv innehåller 9,9% protein, fett - 63,2%, energivärde - 403 kcal per 100 g.
Leverwurst
Leverkorv tillverkas av slaktbiprodukter (lever, avslag etc.), huvudsakligen kokt; ägg (äggkorv), grönsaker, mjölk, smör och andra tillsatser kan också användas. Leverkorvar skiljer sig från andra korvar i sin degiga konsistens och grå eller ljusgrå färg på både köttfärs och fodral.
Leverkorv innehåller 10-18% proteiner, 12-44% fett, energivärde 196-444 kcal per 100 gram. Hållbarheten för leverkorv i naturtarm är relativt kort, upp till 3 dagar; men vid användning av vakuumförpackningar eller förpackningar med modifierad atmosfär, samt konserveringsmedel i korven, kan hållbarheten förlängas upp till 30 dagar.
Kaloriinnehåll i olika typer av korv
| Produkt | kalorier kcal |
Ekorrar gr. |
Fetter gr. |
Kolhydrater gr. |
| Bouzhenina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| skinka i form | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Skinka special | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Rökt bakad bringa (fläsk) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Rårökt bringa (fläsk) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Kokt nötköttkorv | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Frukost kokt korv | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Rysk kokt korv | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Kokt korv, diabetiker | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Korv kokt, diet | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Kokt korv, doktorns | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Zelenograd kokt korv (med ankkött) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| leverkorv | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Kokt korv, amatör | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Kokt korv, amatörfläsk | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Korv kokt, mejeri | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Korv kokt, separat | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Kokt korv, Moskva-regionen (med kycklingkött) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Korv kokt, fläsk | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Korv kokt, bord | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Kokt korv, kalvkött | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Kokt korv, te | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Korv kokt-rökt | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Korv kokt-rökt Moskva | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Korv kokt-rökt, amatör | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Halvrökt Odessa-korv | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Halvrökt korv, Armavir | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Halvrökt korv, Krakow | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Halvrökt korv, minsk | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Halvrökt korv, Poltava | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Halvrökt korv, Tallinn | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Halvrökt korv, ukrainsk | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Rårökt vägkorv | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Rårökt granulär korv | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Korv rårökt Olympic | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Rökt fläskkorv | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Rårökt korv, Brunswick | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Rå rökt korv, amatör | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Rårökt korv, Moskva | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Rårökt korv, Stolichnaya | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Rökt bakad rygg (fläsk) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Rårökt rygg (fläsk) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Kött skinka bröd | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Biff kött limpa | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Köttlimpa separat | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Kokt-rökt skinka | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Kokt tambovskinka | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Jaga korv | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Kaloriinnehåll i korv
| Produkt | kalorier kcal |
Ekorrar gr. |
Fetter gr. |
Kolhydrater gr. |
| Korv 1:a klass | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Nötköttkorvar | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Fläskkorvar | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Nötköttkorvar | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Stora korvar | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Korv, mejeri | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Korv, ryska | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Korv, fläsk | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Korv är en processad köttprodukt med tillsatser. Korv kan innehålla en eller flera köttsorter. Korv eller korvprodukter, beroende på teknik och råvaror som används, är indelade i:
kokt, fylld, halvrökt, rökt, blod, leverkorv, korv och korv, köttfärslimpor, patéer, pankor och gelé. Sojaprotein, gelatin och ibland fibrer tillsätts till korvar. Andelen kött i korven varierar från 1 till 70 %.
Vi presenterar en översikt över kaloriinnehållet i vissa typer av korvar:
Mjölkkorv kalorier
Genomsnittligt kaloriinnehåll: 252 kcalKorv Dmitrogorsky Dairy första klass - Kaloriinnehåll: 252 kcal
Sausage Wedge Dairy - Kalorier: 252 kcal
Korv Velkom Mejeri - Kalorier: 252 kcal
Korv Tsar-produkt Mejeri - Kalorier: 252 kcal
Korv Dymov mjölk premium - Kalorier: 252 kcal
Kokt korv "Mjölk från Bacon" - Kalorier: 249 kcal
Korv Outskirts Molochnaya 252 kcal
Kaloridoktorns korv
Genomsnittligt kaloriinnehåll: 242 kcalKorv Dymov doktorspremie - Kalorier: 253 kcal
Korv Bonbecon Doktorskaya i polyamidhölje utan soja - Kalorier: 246 kcal
Korv Mikoyan Doktorskaya handstickad i naturhölje - Kaloriinnehåll: 194,7 kcal
Ostankino Doktorskaya handstickad korv - Kalorier: 257 kcal
Korv Ruzkom Läkarens tradition - Kalorier: 181 kcal
Kokt korv "Doctor's from Bacon" - Kalorier: 246 kcal
Korv Tsar-produkt Doktorskaya - Kalorier: 253 kcal
Korv Velkom Doktorskaya - Kalorier: 253 kcal
Korv Dmitrogorsky Doktorskaya - Kalorier: 253 kcal
Korv Klin Doktorskaya - Kalorier: 253 kcal
Korv Snezhana Doktorskaya kokt i ett proteinhölje - Kalorier: 253 kcal
Korv Outskirts Doktorskaya kokt - Kalorier: 253 kcal
Korv Kolomenskoye Doktorskaya - Kalorier: 253 kcal
Kaloriamatörkorv
Genomsnittligt kaloriinnehåll: 304 kcalKorv Tsar-produkt Amatör - Kalorier: 304 kcal
Korv Outskirts Amatör - Kalorier: 304 kcal
Korv Velkom Amatör utan soja - Kalorier: 304 kcal
Korv Dmitrogorsky Amatör premium - Kalorier: 304 kcal
Korv Kolomenskoye Amatör - Kalorier: 304 kcal
Korv Rublevsky MK Amatör högsta betyg i vakuum - Kaloriinnehåll: 304 kcal.
Det finns kokt korv (inklusive korv och korv), halvrökt, rökt, rökt kokt, lever, kräftor och gelé. Råvarorna är magert nötkött, fläsk, bacon, mer sällan - lamm, hästkött, fjäderfäkött.
Leverkorvar, kräftor, geléer använder orgelkött (lever, hjärnor, hjärta, mager och andra).
Korv har varit känt sedan urminnes tider. Omnämnanden om det finns i källorna till det antika Grekland, Babylon och det antika Kina. Korvverkstäder dök upp i Ryssland på 1600-talet
Kokta korvar
Gjord av saltad köttfärs. De kokas vid en temperatur på cirka 80 grader. Kokta korvar kan innehålla mycket soja, eller så kan de vara vegetariska med soja eller seitan istället för kött. På grund av innehållet i en stor mängd vatten lagras de inte under lång tid.
Kokt korv innehåller 10-15% protein, 20-30% fett, energivärde - 220-310 kcal per 100 g.
Kokt-rökt korv
Först kokt och sedan rökt. Innehåller mer kryddor än kokt korv. Till skillnad från kokt korv (där köttfärs är en homogen massa) kan kokt rökt korv bestå av små bitar av en viss storlek. Mjölk, grädde, mjöl, bacon och stärkelse används som tillsatser.
Kokt-rökt korv innehåller 10-17% protein, 30-40% fett, deras energivärde är 350-410 kcal per 100 g, och hållbarheten i kylskåpet är inte mer än 15 dagar.
Halvrökta korvar
Först stekt, sedan kokt och sedan rökt. Halvrökta korvar är ofta nästan omöjliga att särskilja i utseende och smak från kokt rökt korv, men mindre viktminskning sker vid värmebehandling och rökningen är mindre uttalad.
Rå rökt korv
Föråldrade namn är hårdrökta, hårdrökta korvar utsätts inte för högtemperaturvärmebehandling, kallrökning förekommer vid 20-25 grader, köttet är jäst och uttorkat. Mogning av rårökt korv varar minst 30-40 dagar. Rårökt korv innehåller störst mängd kryddor, det går även att tillsätta konjak. Enligt den nya tekniken produceras korv på 21 dagar eller mindre. Detta uppnås på grund av a) GDL - glukonodeltalakton - en syra som påverkar förändringen i pH b) startkulturer - oftast jästmikroorganismer som livnär sig på sockret som tillsatts i receptet. Jäsning utförs på grund av att de frigör avfallsprodukter.
Rå rökt korv innehåller 13-28% protein, fett - 28-57%, energivärde - 340-570 kcal per 100 g.
Torkade korvar
Den är gjord av malet marinerat kött. Rökt i kall rök i 3-4 dagar. Köttet jäses och torkas, varefter det torkas vid en temperatur av 15-18 grader.
* Kaloridata per 100 gram produkt anges.
| Produkter | Proteiner, g | Fetter, g | Kolhydrater, g | Kalorier, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Diet kokt korv | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Läkarens kokta korv | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Amatör kokt korv | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Kokt mjölkkorv | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Moskva kokt korv | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Rysk kokt korv | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Kokt fläskkorv | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Kokt korv Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Korvkokt bord | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Korvkokt te | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Korv kokt-rökt kyckling stekt | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Kokt-rökt korv boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Korv kokt-rökt serverat ryska | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| leverkorv | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Korv halvrökt matställe | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Halvrökt Krakow-korv | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Halvrökt amatörkorv | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Halvrökt Minsk-korv | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Halvrökt Moskvakorv | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Halvrökt Odessa-korv | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Poltava halvrökt korv | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Korv halvrökt salami amatör | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Halvrökt korv serveras | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Halvrökt Tallinnkorv | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Halvrökt ukrainsk korv | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Rårökt granulär korv | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Rårökt amatörkorv | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Rårökt Moskvakorv | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Rökt fläskkorv | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Rårökt korvservelat | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Rårökt korv Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Jaga korv | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Jaktkorv Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovyanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Nötköttkorvar | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Kylda mejerikorvar från fågelkött | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Fläskkorvar | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Nötköttkorvar | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Kycklingkorvar | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amatörkorv | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Mjölkkorvar | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Korv special | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Ryska korvar | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Fläskkorvar | 9.5 | 34.3 | 342 |
14 september 2017
Om läkarens korv:
Läkarkorv skapades speciellt för "sjuka människor med underminerad hälsa till följd av inbördeskriget och tsaristisk despotism". Receptet för "att ändra människors hälsa" verifierades in i minsta detalj. 100 kilo korv innehöll 25 kilo premiumnötkött, 70 kilo fet fläsk, 3 kilo ägg och 2 kilo komjölk. Inget extra.
Men kriget och efterkrigstidens brist påverkade återigen. Eran av sökandet efter olika köttersättningar började, såsom: glycerin, albumin, gelatin, ätbara örter och till och med toppar av trädgårdsgrödor. Till korven sattes ärtor, flingor, mjöl, lök och till och med kokt potatis. Men även trots dessa tillägg höll sig kvalitetsnivån på doktorkorv hög fram till mitten av sjuttiotalet.
Doktorns korv och doktorkorv hade en hög andel kött, och det var en köttcocktail som anpassade sig till vårt matsmältningsorgan. Men genom åren har den kommersiella produktionen av kött gjort sina egna justeringar, och idag ser doktorskorven inte alls ut som en produkt från dessa år.
Det har inte alls med kött att göra.
På 60-talet av förra seklet började en experimentepok med gödningsdjur över hela världen och korven luktade fisk, kycklingar eller en kemisk anläggning som producerar konstgödsel. Och redan på sjuttiotalet tillät GOST att lägga till sojaprotein, mjölkprotein, inklusive svårsmält natriumkaseinat, till korvfärs.
Låt oss ta en titt på vad vi slutade med. Dagens regelverk fastställer mängden ingredienser som krävs för tillverkning av rått kött, och inte kött i klassisk mening. Dessa kan vara senor, bindväv, det vill säga fett, dietblod, krossade ben, köttfilm, slaktbiprodukter. Soja- och gummitillsatser är också acceptabla - ämnen av vegetabiliskt ursprung som har förmågan att behålla mycket vatten. Karragenan används mycket aktivt idag, i torr form ser det ut som ett grått pulver. Detta är ett extrakt från röda alger, en komplex polysackarid som fäster många vattenmolekyler på sig själv och skapar en smaklös och luktfri gel. Dess löslighet varierar. För köttindustrin används som regel en tjockare gel, som löser upp ungefär en av trettio till fyrtio. Sedan tillsätts ytterligare en viktig komponent, som kallas animaliskt protein.
Animaliskt protein är som regel slaktavfall torkat och malt till damm: grisskinn, kojuver och läppar, brosk från olika djur och fåglar. Det bör noteras att detta verkligen är ett protein, men det är svårt att smälta.
Vad ska man göra?
Experter rekommenderar: om du är en ivrig köttätare, bör du försöka ersätta korv med bakat eller helt enkelt kokt kött. Denna matlagningsmetod låter dig ta bort överflödigt fett från köttet och experimentera oändligt med kryddor. Och korv kan ersättas med kokt nötkött eller kycklingbröst. Samtidigt, när det gäller pris, är kycklingbröst eller kalkonfiléer inte dyrare än korvar, och deras fett är 7 gånger mindre än i Doctor's.
Eller laga doktorkorv själv. Det är fullt möjligt.
Hur många kalorier är det i läkarens korv?
Kaloriinnehållet i doktorkorv är dock, som alla korvar, ganska högt och uppgår till:
257 kcal per 100 gram produkt
Proteiner, fetter och kolhydrater (BJU) i läkarkorv per 100 gram:
Proteiner - 12,8
Fetter - 22,2
Kolhydrater - 1,5
Recept? Recept!
Är det möjligt att laga doktorkorv hemma? Burk! Här är två recept:
Läkarens korv:
- 1 kg nötkött
- 1 ägg
- 3 art. pulveriserad mjölkskedar
- 2 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk muskotnöt
- 2 msk. skedar flytande rök
- 250 ml vatten
Blanda alla komponenter med en mixer.
Lägg fyllningen tätt i bakformen.
Fäst ändarna på hylsan, lägg på en plåt och grädda i ugnen i 30 minuter.
Överför sedan korven till den långsamma kokaren och koka i läget "Släckning" i 1,5 timmar.
Hemlagad doktorkorv:
Eftersom korv inte bara kan tillagas enligt GOST, föreslår vi att du bekantar dig med receptet, vilket kräver användning av malet fläsk. Det kan likna "Amatör" eller "Doctor's", men hackningen av bacon påverkar denna kvalitet. Till exempel, för att få "Amatör"-korven, inte vriden, utan skuren i bitar, läggs bacon till köttfärsen.
Ingredienser för korv:
kilo fläsk; 300 gram fett; lök (efter smak); 2 vitlöksklyftor; ett rått ägg; näktergal sked gelatin; 0,5 tesked svartpeppar; 1 msk muskotnöt, mannagryn, salt (utan topp) och solrosolja.
Först förbereder vi fyllningen. Vi tvättar köttet noggrant, skär av alla filmer, vener och skär i bitar. Mal fläsket med en mixer tillsammans med vitlök och lök till en krämig massa. Ett annat alternativ för att hacka kött är att använda en köttkvarn. Och om du vill skaffa en skinkdoktorskorv så kan du lägga till större bitar av fläsk (kyckling) i köttfärsen. Tillsätt sedan ägget, blanda väl. Häll kryddor: svartpeppar, mannagryn, muskotnöt, salt, gelatin och solrosolja. Och återigen, blanda allt för att fördela de tillsatta ingredienserna jämnt.
Om det inte finns någon speciell form för skinka använder vi en bakmuff. Eller det finns ett annat originellt sätt - att använda en låda med juice eller mjölk som en form. När allt kommer omkring kan hemlagad korv tillagas utan en speciell anordning. Vi lägger färsen i en påse (hylsa), rullar ihop den och drar åt den på flera ställen med ett rep (snöre), så att korven blir sammandragen. Du måste koka den i 2 timmar efter kokning över låg värme. Vattnet ska koka något. Och du behöver en sådan mängd vatten att påsen med köttfärs är helt täckt.