Halsbränna 

Chokladens historia. Detta söta ord "godis" Var kom det första godiset i världen

Sötsakernas historia täcker hela världens geografi. Själva ordet "godis" översätts från latin till "kokt dryck". De första konditorerna dök upp i det antika Egypten, där ädla medborgare alltid har kännetecknats av sin kärlek till kulinariska läckerheter: eftersom socker ännu inte var känt vid den tiden, lagade de godis från honung och dadlar, i öst gjordes godis av mandel och fikon. I antikens Rom hölls receptet på godis gjorda av nötter, vallmofrön, honung och sesamfrön i största förtroende, och i det antika Ryssland gjordes godis av lönnsirap, melass och honung.

De franska krönikorna berättar om hur godis spelade en roll av nationell betydelse vid hovet. År 1715 vann kanslern den franske kungen Ludvig XV:s gunst, och presenterade honom i tacksamhet för trontalet som hölls i parlamentet ... en enorm maträtt med godis! Men vad mer kunde vinna monarkens hjärta, som då bara var fem år gammal?!

I allmänhet har denna söta delikatess varit populär genom tiderna bland alla delar av befolkningen. Det var sant att det under lång tid var absolut otillgängligt för vanliga människor och var privilegiet för den rika och ädla klassen.

Det mest orättvist anklagade godiset är choklad. På 1500-talet, i Europa, under vurmen för choklad, tillskrevs speciella magiska och helande egenskaper till den. Naturligtvis var förväntningarna inte berättigade, och sedan började de betrakta honom som källan till bokstavligen alla problem. Här är ett brev från en ung dam till en vän: "Jag råder dig att inte längre äta choklad. Min vän åt det under graviditeten och födde ett helt svart barn."

I början av 1800-talet försökte till och med de rikaste och ädlaste ryska damerna, som var på mottagningar, diskret gömma sötsaker i redicules. Sådant obscent beteende förklarades enkelt: i Ryssland fanns det inga konfektyrfabriker, och varje konditor förberedde godis till varje middagsbjudning enligt sitt eget recept, som hölls i största förtroende.

De mest romantiska godisarna är de med jordgubbsfyllning. Så tänker tyska psykologer. Förresten, man tror att smakpreferenser direkt beror på en persons karaktär: beslutsamma människor föredrar till exempel körsbärsfyllning, blyga människor föredrar nötfyllning och kreativa människor föredrar kokosfyllning.

De mest kända godisarna är praliner. Praliner uppfanns 1663 och förbereddes speciellt för den franska ambassadören i Tyskland. Pralines har fortfarande försäljningsrekord i Tyskland och Schweiz.

Enligt många experter tillverkas den bästa chokladen idag i Frankrike och Schweiz.

17.08.2015 09.07.2019

Choklad har blivit en favoritgodis för många människor oavsett kön eller ålder. De är en symbol för en sorglös barndom. Godis används ofta som present till släkt, vänner och kollegor. De förbättrar överraskande alltid humöret: jag åt en godis, och allt i livet blir bättre som av sig självt.

Historiska fakta

När man berättar historien om choklad är det värt att börja från det ögonblick då choklad skapades. Det söta fördes till Europa från Amerika på 1500-talet av den spanske erövraren Hernando Cortes, som var den första att uppskatta det. Detta hände under landningen av Cortes i land. På den amerikanska kontinenten använde ursprungsbefolkningar aktivt i sitt liv (särskilt religiösa) en viss dryck som de tillagade från kakaobönor. Enligt deras övertygelse hade denna dryck olika läkande egenskaper.

Länge var choklad känd endast vid det spanska hovet, men på 1600-talet spreds dess berömmelse till andra europeiska stater på den tiden. Frankrike har varit särskilt framgångsrikt på detta område. Godisets popularitet växte så snabbt att även kyrkan vände blicken mot den. Det fanns en kontrovers om choklad, men av en ren slump förbjöds inte chokladprodukter, eftersom påven Pius V inte gillade dem. Choklad verkade för bitter för honom, och han bestämde sig för att en sådan "muck" inte kunde korrumpera en person. Sedan den tiden började söta produkter bli mer och mer populära.

De första chokladgodisarna dök upp först i mitten av 1800-talet. De skapades av apotekaren John Neuhaus i Bryssel 1857. Det hela hände helt av en slump: under uppfinningen av hostmedicin lyckades han skapa det som som ett resultat kallas choklad. De började säljas genom sonen till en farmaceut 1912. Men förpackningen för godis utvecklades av hans fru - det här var guldfärgade omslag som alla kände till. Efter det gick godiset som smör.

Utflykt till chokladfabriken

Processen att göra choklad är mycket komplex. Sötman är gjord av kakaobönor, frukterna från chokladträdet, som växer främst i Sydamerika, södra Nordamerika och Västafrika. Det finns flera varianter av kakaobönor. De skiljer sig åt i pris och kvalitet.

Kakaobönor skördas och skickas till jäsning. De sorteras sedan och skickas till fabriker där de rostas och mals. Chokladens efterföljande smak beror på storleken på de krossade frukterna. Med andra ord blir det riven kakao, som innehåller kakaosmör.

Därefter värms kakaoluten till önskad temperatur och trycksätts. Som ett resultat av proceduren erhålls 2 produkter: kakaosmör och kaka, från vilken kakaopulver erhålls. Därefter går chokladmassan genom stadiet av conching, det vill säga noggrann knådning vid höga temperaturer. Processen tar antingen några timmar eller några dagar. Höga temperaturer tar bort överflödig fukt och bitterhet från choklad.

Vilken söt tand som helst är intresserad av frågan om hur choklad tillverkas. Det är efter detta skede som tillverkningen av chokladgodis börjar. Den resulterande och redan frusna chokladen skickas till speciella bunkermaskiner, där massan börjar smälta under påverkan av temperaturen. För närvarande pågår processen att skapa fyllningen för det framtida godiset aktivt i den närliggande verkstaden.

I nästa steg värms formarna med celler för godis. Smält choklad hälls i värmda formar så att cellen bara fylls med en tredjedel. Den ifyllda blanketten skickas till ett speciellt skåp där den kyls och chokladen stelnar. Efter det läggs en viss fyllning till cellerna och täcks med en chokladfilm.

Och först efter en sådan procedur är ytan på det framtida godiset helt fylld med choklad. Resterna av den söta massan avlägsnas med en speciell kniv och godisen skickas till kylskåpet för andra gången. Färdiga chokladprodukter skickas för förpackning.

I moderna fabriker är alla processer för tillverkning av chokladprodukter helt automatiserade. Människor utövar bara kontroll över alla handlingar.

Att göra godis hemma

Du kan också göra dessa läckra godsaker hemma. Detta är inte alls svårt att göra. Som regel kommer tillverkningen att kräva antingen choklad eller kakaopulver.

Gör-det-själv-recept på läckra sötsaker är överkomliga även för en icke-professionell konditor. Du kan hitta på originalrecept själv och alltid ha din egen personliga märkeschoklad till hands.

Experter identifierar två av de enklaste sätten att göra godis hemma. För det första receptet behöver du:

  • 65 g smör;
  • 8 art. l. Sahara;
  • 6 art. l. mjölk;
  • 6 art. l. kakao pulver;
  • 1,5 tsk vetemjöl.

Till fyllningen: valnötter, russin och frukt efter smak. Formarna är antingen inköpta eller borttagna från godislådan. Under matlagningsprocessen är det nödvändigt att blanda kakaopulver med socker, värm mjölken (koka inte upp). Häll blandningen i mjölk och koka på låg värme, under konstant omrörning i flera minuter, tills en homogen massa erhålls.

Tillsätt sedan mjöl och låt koka i några minuter. Med den resulterande blandningen, fyll formarna med en tredjedel, tillsätt fyllningen och häll över resten av chokladen. Ta bort arbetsstycket i kylan tills det är helt härdat. Färdiga produkter tas ur formarna och packas i folie.

För det andra receptet måste du förbereda:

  • 250-300 g rostade jordnötter;
  • 150 g vetemjöl;
  • kakor "För te" - 4 st.;
  • 3,5 st. l. honung;
  • 2,5 tsk Smör;
  • 1-2 barer av valfri choklad.

Häll honung och smör i en kastrull och låt koka upp. Häll denna vätska över krossade jordnötter och kex. När massan tjocknar något kan små bollar laddas ner från den. Smält choklad på något bekvämt sätt (i ett vattenbad, i en mikrovågsugn, i en dubbelpanna).

Använd ett par gafflar, doppa bollarna i choklad och lägg på folie, låt frysa kallt. Godisen är klar.

Några matlagningstips:

  1. Formar ska vara helt torra utan en droppe fukt.
  2. Tillagning ska ske på en sval plats (upp till 22 grader).
  3. När du smälter choklad kan du tillsätta vätska i form av sprit eller konjak.

Sammansättningen av söta produkter

Kaloriinnehållet i godis beror direkt på konfektens sammansättning. Naturligtvis kommer denna siffra att vara betydligt högre för choklad än för kolaprodukter. Ofta ersätter skrupelfria tillverkare kakaosmör i choklad med tyngre palm- eller kokosolja. Chokladgodis kan ha olika högkalorifyllningar, så det är bättre att inte ryckas med sådana sötsaker.

Lista över läckra godis och deras kaloriinnehåll (100 g produkt):

  • marmelad i choklad - 437 kcal;
  • tryffel - 347 kcal;
  • körsbär i choklad - 399 kcal;
  • körsbär i choklad med sprit - 490 kcal;
  • blandad mörk choklad - 540 kcal;
  • chokladgodis med fyllning - 455 kcal;
  • mjölkchoklad - 555 kcal;
  • vit choklad - 580 kcal;
  • torkad frukt i choklad - 345 kcal;
  • våfflor i choklad - 575 kcal;
  • valnötspralinprodukter - 530 kcal.

Skadligt eller användbart?

Så vad är mer i godis - skada eller nytta? Det finns inget definitivt svar på denna fråga. Den största fördelen med produkterna är innehållet av "snabba" kolhydrater, vilket gör att en person kan förnya energiförsörjningen på kort tid.

Tack vare choklad produceras det så kallade "lyckohormonet" - endorfin - i kroppen.

Skada kan i de flesta fall bara leda till överdriven och okontrollerad användning av dessa delikatesser, särskilt av barn. Inte bara kan övervikt uppstå, tänder försämras av dem, diates och diabetes mellitus uppträder. Olika färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare som så ofta tillsätts i godissammansättningen kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos vissa människor. I det här fallet är det bättre att göra choklad hemma för att vara helt säker på naturligheten hos alla ingredienser. Du kan och bör äta godis, men du bör göra det klokt.

SPECIALPROJEKT

Godis blir inte föråldrat, går inte ur modet, blir inte uttråkad. Godis ges till barn och lärare, sjukvårdspersonal och sekreterare, svärmödrar och chefer. Små förföriska källor till endorfiner som kan glädja och blidka, tacka och trösta. Var kom godisarna ifrån i Rus, säger "Stol"

500 år gammal klubba

Föregångarna till godis i Rus var kanderade frukter. I Domostroy beskrevs sorter av "Kiev-sylt" - frukter och bär kanderade i honung och senare i socker. År 1777 smakade kejsarinnan Katarina II den lilla ryska godbiten och utfärdade till och med ett särskilt dekret om leverans av torr sylt till det kejserliga hovet. Beställningen levererades regelbundet av en specialdiligens. Antingen var de nordliga frukterna så mycket sämre än de ukrainska, eller så kände småryssarna ett speciellt recept för matlagning, men fram till 1800-talet skickades diligenser med torr sylt från Kiev till St. Petersburg varje höst.

En delikatess tillagades i små rum utrustade med ugnar. Frukterna skars, kokades, stod i sockerlag, sedan fick sirapen rinna av och sylten ströddes med socker. Till sista etappen krävdes starka friska gårdstjejer. De höll stora brickor i händerna, där torr sylt lades, hälldes socker - detta fick skakas länge och försiktigt så att sockeröverdraget blev enhetligt och stabilt. Sedan siktades de kanderade frukterna genom silar och torkades i solen. Och sedan lade de dem i trälådor och flyttade varje lager med pergamentark.

Senare, med hjälp av melass, honung och sedan socker, började våra förfäder att göra de första riktiga sötsakerna hemma - klubbor. Vem och när som kom på idén att göra klubbor är okänt. Troligtvis har denna uppfinning många författare. År 1489 i Rus fanns det redan godis i form av en fisk, ett hus, en ekorre och en julgran. De berömda tupparna dök upp senare, på 70-talet av 1800-talet.

karamelltupp

I början av förra seklet gömde även de rikaste och ädlaste damerna vid sociala mottagningar tyst godisgodis i sina nätmasker. Inte av girighet, utan av kunskapstörst. Varje konditor lagade trots allt godis efter sitt eget recept, vilket var en ära att avslöja.

Vid de ceremoniella kejserliga banketterna blev efterrätten en riktig attraktion. Från socker, karamell, mastix, choklad, marsipan och strösocker byggde hovkonditorer komplexa figurer: skålar, modeller av slott och berömda arkitektoniska strukturer. Arkitekt F.-B. Rastrelli målade på 1700-talet "Sugar Parterre", som byggdes för den kungliga festen. Enligt traditionen, när den kejserliga familjen lämnade matsalen, drog de närvarande gästerna hastigt bort de "kungliga gåvorna" från bordet.

Tyska psykologer har upptäckt att romantiska naturer väljer jordgubbsfyllning i godis. Kreativa föredrar kokos, blyga föredrar valnöt

Den första konfektyrproduktionen i Ryssland dök upp på 1700-talet i St Petersburg och Moskva. Stora fabriker uppstod först under andra hälften av 1800-talet, och 1913 registrerades 142 konfektyrföretag i Ryssland. De mest kända av dem hörs än idag. Partnerskapet "Georg Landrin" har blivit "Leningrad State Caramel Factory uppkallad efter. Mikoyan", "Partnership Abrikosov and Sons" blev "Babaevskaya-fabriken", "Einem" - "Red October", "Sioux and Co" - fabriken "Bolshevik". Men även på stora företag var produktionen halvhantverk under lång tid. Matlagningsugnar, manuella pressar, öppna kokare med manuella omrörare användes, produkterna slogs också in för hand. Men redan vid 1800- och 1900-talens skiftning bestod sortimentet av konfektyrfabriker av nästan allt godis som är känt idag.

Bonbonniere med en överraskning

Godisindustrin har vuxit. Marknadsföringsoptimering var uppfinningen av märkesförpackningar. Få människor vet att godisförpackningen uppfanns av den berömda Thomas Edison, fadern till telegrafen, skrivmaskinen och glödlampan. Det var Edison som uppfann vaxat papper, som blev det första godisförpackningen. I Ryssland började man använda godisomslag på 80-talet av 1800-talet.

Till en början förpackades konfektyrprodukter i vanligt papper. Och även i lådor, skrin, porslinslådor. En bonbonniere är en låda för godis och godis (bonboniere, från bonbon - godis). I konfektyraffärer packades ömtåliga choklad på en rad, ibland i ett extra omslag, i platta kartonger utan dekorationer. Godis som såldes i lösvikt placerades oftast i trä- eller metalllådor i form av en kub eller en kista.

Einem godislåda

I början av 1800-talet dök den första specialiserade förpackningen upp med namnet på tillverkarens företag. Förutom dekorationer och reklam placerades ofta information av pedagogisk karaktär på den. För att locka köpare tillverkade konfektyrförpackningar serier eller set.

Från 1880-talet kom färgglada plåtförpackningar på modet. Burkarna skyddade varorna från fukt och kunde senare användas av hemmafruar för att lagra mat. Vissa konfektyrfabriker hade egna förpackningsverkstäder. Till exempel hade Abrikosov-fabriken en verkstad för tillverkning av lådor av tenn och kartong "under ledning av målaren Fjodor Shemyakin".

Ibland användes icke-specialiserade behållare. I prislistan för Georges Bormanns firma för 1912 finns det en indikation på att japanska lackaskar användes för choklad "Sakai", "Bungo" och "Miyaki".

"Livet är som en chokladask. Du vet aldrig vilken stoppning du kommer att få." (Forrest Gump)

För betydande datum och årsdagar, till exempel 300-årsdagen av Romanov-dynastin, 100-årsdagen av kriget 1812, producerades godis i speciella förpackningar. Specialförpackningar kan beställas i små partier och för lokala fester - regements- eller familjesemester, färdigställandet av byggandet av ett fartyg eller presentationen av företaget på världs- och allryska handels- och industriutställningar.

Einem fabriken Borodino choklad

Ibland lades priser och överraskningar i lådorna. Till exempel, för årsdagen av A. S. Pushkin, publicerades miniatyrböcker av hans dikter och sagor, som lades i godislådor. Där placerades också reklamvykort: vid uppvisande av hela vykortsserien överlämnade butiken eller företaget ett pris till köparen. Prover för handarbete eller kulinariska recept användes också som bilagor.

I början av 1900-talet designades godisförpackningar och chokladkakor med samma omsorg som teateraffischer. De hade gåtor, talesätt, ord, horoskop, önskningar, till och med multiplikationstabellen och alfabetet - för skolbarn. Och godisförpackningar med spådomar överraskade ingen. Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin ansåg inte att det var skamligt att bli designers av godisomslag.

Choklad "Barn är stygga"

Efter revolutionen 1917 förlorade godisförpackningarna sin sofistikering, men fick istället ett propagandafokus. Här på godisförpackningen "Harvest" stod inskriptionen "Du skördade skörden i tid - du hjälpte fosterlandet mycket!" Den kognitiva faktorn bevarades också. Efter att ha ätit Rhino-godiset kunde barnet ta reda på i vilka områden detta djur lever, hur länge det lever och vad det äter. Den patriotiska andan uppmanades att föda upp godis som "Amiral Nakhimov". Sedan dess har märkena "Rödluvan", irisen "Kis-Kis", de berömda "Kräfthalsarna" överlevt till denna dag.

Karamell "Red Army Star"

Om en flicka varje kväll, när hon lämnar jobbet, hittar en rödluvan-godis i rockfickan, blir hon vänlig med alla anställda och slutar helt att sjukskriva sig

Godis pionjärer

1848 företagare Georg Landrinöppnade en verkstad för tillverkning av godiskola på motorvägen Peterhof i St. Petersburg. 1860 började tillverkningen av den berömda Montpensier här. Det var här som prototypen av de nuvarande godisbuketterna dök upp - karamelldekorationer. Tekniken för karamelldekoration ansågs vara den högsta prestationen av konfektkonst. I slutet av 1800-talet kunde konditorerna i det ryska imperiet ge odds till vilken utländsk hantverkare som helst: karamellblommor kom ut ur dem som vackra smycken och samtidigt storskaliga på ryska. Varje karamelltillverkare försökte komma med sitt eget kunnande.

Populariteten för produkterna från Georg Landrin-partnerskapet i det förrevolutionära Ryssland var mycket hög. Under Alexander III fick fabriken hederstiteln "Leverantör av Hans kejserliga majestäts hov". Det var ett slags kvalitetsstämpel. Godis från "George Landrin" under Alexander III och under Nicholas II serverades regelbundet på det kungliga bordet under ceremoniella middagar och högtider.

Karamell "Royal Raspberry" från fabriken Landrin

"Jag har aldrig hört orden "bara" och "godis" användas i samma mening!" (söder Parkera)

Den andra S:t Petersburgs godishandlare blev Grigory Nikolaevich Borman. Även han var leverantör till det kejserliga hovet med "rätt att avbilda statens emblem på sina etiketter". På internationella utställningar inom matkategorin har Georges Bormann konsekvent fått "guld".

Varje dag producerade Bormanns produktion upp till 90 pund choklad. Endast de bästa varianterna av kakao, vanilj och socker användes. Bormanns produkter klarade sig utan reklam - det var en sådan doft runt fabriken på Angliysky Prospekt i St. Petersburg att det var omöjligt att gå förbi företagets butik.

Konfektyr Georges Bormann i St Petersburg

Fabriken tillverkade karamell, montpensier, klubbor, choklad. Speciellt för aristokratin öppnades en separat produktion för daglig produktion av färskt godis. Sortimentet bestod av 200 artiklar: Alyonushka, Ears, Riven Heads, Yakshi, Tsukatiki, Sampyuchay, Zhmurka, Georges, Lobi-Tobi.

Och det första chokladägget med en överraskning inuti gjordes av Georges Bormann. Ett kors, en liten kyrka eller en ortodox katedral placerades i ägget. Tematisk serie av choklad producerades: "Geographical Atlas", "Samling av skalbaggar", "Peoples of Siberia", "Sport".

Firman "Georges Borman" blev pionjären för automatisk handel i Ryssland. I hörnet av Nevsky Prospekt och Nadezhdinskaya Street satte Georges Borman upp den första av de automatiska maskinerna för att sälja chokladkakor. För att få en chokladkaka var det nödvändigt att sätta ett mynt i hålet på den främre väggen och vrida på handtaget som finns här, en öppning under och en chokladkaka sattes fram. Maskinen döptes omedelbart till "Bröderna Grimms hus". Som vanligt gick allt sin väg i Ryssland. Då kastade någon istället för 15 kopek en tvåkopekbit och gav sedan, efter att ha fått varken choklad eller växel, maskinen en kick. Sedan stack någon köpman in en tre-rubelsedel i facket, varefter enheten slutade fungera helt. Jag var tvungen att sätta en rejäl kille med maskinen. Och det förstörde idén. Ett 40-tal sådana enheter var tänkta att finnas bara på Nevsky Prospekt, men idén kunde inte förverkligas.

1917 förstörde Georges Bormann-imperiet, fabrikerna förstatligades.

Två kilo mjölkiga kola, hällda i skrivbordslådan som bete, underlättar morgonförberedelserna och halverar vägen till kontoret.

Den bästa förrevolutionära konfektyrfabriken i Moskva anses vara konfektyrfabriken "Partnership of A.I. Abrikosov and Sons, grundat 1874.

Choklad "spanska" fabrik Aprikoser

Farfar till den framtida tillverkaren, livegen Stepan Nikolaev, efter att ha fått sin frihet, skapade 1804 en liten verkstad i Moskva där medlemmar av hans familj arbetade. De gjorde sylt, marmelad, men aprikosmarshmallows var särskilt gott. Det var för henne som farfadern fick smeknamnet Abrikosov, och till och med registrerades under detta efternamn under folkräkningen 1814. Hans son förbättrade verkstaden. Men bara barnbarnet, Alexei Mikhailovich, gjorde familjeföretaget till den viktigaste konfektyrfabriken i Ryssland. 1873 installerade han en 12 hästkrafters ångmaskin i fabriken. Därefter blev verkstaden det största mekaniserade konfektyrföretaget i Moskva.

Aprikosernas barnbarn var ett marknadsföringsgeni. Hans reklam fanns överallt - i tidningar och tidskrifter, på skyltar i skyltfönster och på husfasader. Han gav ut särskilda prislistor, något som moderna reklamhäften, investerade märkeskalendrar i inköp och höll välgörenhetsevenemang. Lådor och godisförpackningar av Abrikosov-godis var så färgglada att de blev ett samlarobjekt.

Abrikosov utfärdade en serie bilagor och etiketter dedikerade till konstnärer och vetenskapsmän. Barnserier åtföljdes av vykort, pappersleksaker, mosaik. Det var Abrikosov som uppfann chokladharar och jultomtar inslagna i folie.

När märkesbutiker dök upp på Abrikosovs började kampanjer genomföras precis vid försäljningsstället. Till exempel publicerade stadens tidning nyheten att i en butik av Abrikosovs bara blondiner arbetar som försäljare, och i en annan bara brunetter. Allmänheten skyndade sig genast för att kolla nyheterna. Utan köp var det förstås få personer kvar. I början av 1900-talet ansågs Alexei Ivanovich Abrikosov vara "chokladkungen av Ryssland". Och efter revolutionen förvandlades hans företag till "fabriken uppkallad efter arbetaren Babaev".

Världens största marsipan- och chokladgodis vägde 1,85 ton. Den tillverkades i Dimen, Nederländerna, från 11 maj till 13 maj 1990.

"Partnership of Apricots and Sons" konkurrerade med "Partnership of Einem", som grundades av Ferdinand Theodor von Einem, en tysk medborgare 1867. Einem producerade kola, godis, choklad, kakaodryck, marshmallows, kakor, pepparkakor, kex. Efter öppnandet av en filial på Krim inkluderade Einems sortiment chokladglaserade frukter och marmelad.

Einem ägnade särskild uppmärksamhet åt klangfulla namn och snygga förpackningar. "Empire", "Mignon", choklad "Boyarsky", "Golden label" - lådor med godis trimmades med siden, sammet, läder. Företagets reklam placerades på teaterprogram, på uppsättningar av vykort inneslutna i chokladaskar. Till fabriken skrev hans egen kompositör musik, tillsammans med karamell eller choklad, köparen fick gratis noter av "Chocolate Waltz", "Montpasier Waltz" eller "Cupcake Galopp".

Monpasierfabriken Landrin

Samlare har bevarat uppsättningar av futuristiska vykort "Framtidens Moskva", på baksidan av vilka "T-vo Einem" är tryckt med små bokstäver.

Efter revolutionen förvandlades produktionen av Theodor von Einem, grundad ett stenkast från Moskvas Kreml, till Red October-fabriken. Och nu kommer bara ett litet museum att finnas kvar av det - territoriet kommer att byggas upp med elithus och shopping- och nöjescentra.

Det mest ojordiska godiset är Chupa-Chups. 1995 bad ryska kosmonauter att få leverera Chupy i omloppsbana. jag C UPPbestämde att det var säkert. Video av astronauter med klubbor har blivit företagets mest effektiva reklamChupa Chups

En annan stor chokladtillverkare är fransmannen Adolf Sioux. 1853 öppnade han en konfektyrverksamhet i Moskva, som under ett halvt sekel bestämde smaken hos den ryska godiskonsumenten. Fabriken tillverkade godis, marmelad, marshmallows, kakor, dragéer, glass, pepparkakor, sylt. Det fanns godis i sortimentet, som var speciellt förberedda för morgonen - de var ordinerade att ätas endast färska. År 1900, handelshuset "A. Sioux & Co. hade ett nätverk av märkesbutiker i Moskva, St. Petersburg, Kiev och Warszawa. Konditorier levererade kaffe, kakao och olika godis till Ryssland och Ukraina. Genom Nizhny Novgorod-mässan gick varor till Persien och Kina. Adolf Siu är författaren till den berömda Jubilee-kakan. Fabriken tillverkade den för 300-årsdagen av Romanovdynastin.

Choklad "karikatyr"

Sioux öppnade en konfektyr och kafé på Kuznetsky Most, som var inredda i jugendstil baserade på teman beställda i Paris och utförda av de bästa ryska hantverkarna, medan interiören av märkesbutiken på Arbat dekorerades i Ludvig XV. rokokostil. 1918 förstatligades produktionen och döptes om till bolsjevikfabriken. Sedan 1994 har hon varit medlem i Danone-gruppen.

Den sovjetiska fabriken "RotFront" växte ur "Leonov handelshus" grundades 1826. Förutom choklad och marmelad, detta företag specialiserat på karamell, producerade 5 sorter av dessa sötsaker: stor karamell, liten karamell, klubbor, montpensier, "satin kuddar". Många moderna karameller tillverkas fortfarande enligt Leonovs recept.

Nu har fabrikerna Krasny Oktyabr, Babaevsky och RotFront slagits samman till United Confectioners holding.

Redaktörens val

Historien om mänsklighetens kärlek till sötsaker började för ungefär tre årtusenden sedan. Den första konfektyren dök upp i det gamla Egypten. Prototyper av moderna sötsaker gjordes av kokt honung med tillägg av dadlar. Det var brukligt att kasta godis i folkmassan under faraonernas högtidliga avgångar.
Recepten på de första sötsakerna var inte särskilt olika; invånarna i antikens Grekland och Mellanöstern njöt av liknande konfektyrprodukter. På den tiden visste folk inte hur man producerar socker, grunden för alla sötsaker är honung med tillsats av torkade aprikoser, nötter, sesamfrön, vallmofrön och kryddor.

De första godisarna dök upp i Europa

I början av vår tid importerades farinsocker tillverkat av sockerrör till Europa från Indien. Därefter ersattes den söta produkten av en billigare amerikansk motsvarighet, vilket ledde till den snabba utvecklingen av konfektyrproduktion i länderna i den gamla världen.
Godis i en form som är mer bekant för oss dök upp i Italien på 1500-talet. Konditorerna i detta europeiska land smälte klumpsocker i eld, blandade den resulterande massan med frukt- och bärsirap och hällde den i olika former. Föregångarna till modern karamell i medeltida Italien såldes endast i, eftersom man trodde att godis hade helande egenskaper. Det är intressant att till en början bara vuxna kunde köpa en välsmakande medicin.

De första chokladen dök upp i ... Europa!

Den första chokladdesserten, som är en blandning av rivna nötter, kanderad honung, kakaoklumpar, fyllda med smält socker, gjordes av hertigen av Plessy ─ Praline. Detta är 1671 i Belgien, där adelsmannen tjänstgjorde som fransk ambassadör. Innan äkta choklad kom till var det fortfarande 186 år.
Den belgiske apotekaren John Neuhaus arbetade 1857 på uppfinningen av hosta. Helt av en slump lyckades han få till en produkt som idag kallas "choklad". Sedan 1912 introducerade sonen till en farmaceut dem för massförsäljning. Den verkliga spänningen började efter att farmaceutens fru kom på idén att slå in godis i gyllene omslag.
Godiset har sitt namn att tacka samma apotekare. Det latinska ordet confectum som term användes av medeltida farmaceuter. I forntida tider var detta namnet på bearbetade frukter beredda för vidare användning för medicinska ändamål.

Idag har godis blivit en av de traditionella godsakerna på vårt bord under tebjudningar. Få människor vägrar att unna sig godis till te, och tillverkare försöker förse marknaden med fler och fler nya sorter av sötsaker.

Men om du bestämmer dig för att studera historien om uppkomsten av sötsaker för att ta reda på många intressanta detaljer och fakta, så har vi i den här artikeln försökt att samla de mest underhållande historiska utdragen från historien om utseendet och gradvis utveckling av godis. Men vi varnar dig omedelbart att du efter vår berättelse kommer att ha en oemotståndlig önskan att snabbt köpa godis i Moskva och mer.

uråldrig delikatess

Liksom många rätter på vårt bord har sötsaker varit kända sedan urminnes tider. Till och med för 3 tusen år sedan förekom omnämnanden av godis i en mängd olika källor. De första godisarna var väldigt enkla, de tillsatte inte choklad, men till formen såg de redan ut som det vi ser på bordet idag.

Det söta dök först upp i Mellanöstern, och sedan var det nötter och torkad frukt pressad med honung. Delikatessen serverades till rika adelsmän, men vanliga människor glömde inte bort och unnade sig då och då en sådan sötma. Där tillsattes förstås inte socker och choklad – helt andra ingredienser användes.

Om vi ​​pratar om choklad, dök de första sötsakerna med dess användning upp i Sydamerika. Här serverades godis med choklad till prästers och högt uppsatta indianers bord.

europeiska innovationer

Om sötsaker i öst länge var i det tillstånd där vi skrev om dem ovan, började kulinariska specialister gradvis experimentera med dem i Europa. Till exempel, i Italien, redan på 1500-talet, tillsattes socker först till godis. Samtidigt är en intressant egenskap att godis med socker endast såldes på apotek under lång tid. Och till höga priser - socker var inte den mest prisvärda delikatessen. Godis ansågs vara medicinskt på grund av sockers egenskaper för att höja tonen hos en person - patienter som inte fick tillräckligt med glukos på ett naturligt sätt, blev det bättre av socker.

Men så småningom började sötsaker flytta från apotekens hyllor till traditionella konditorier.

Och hur är det i Ryssland?

Det är intressant att i vårt land gjordes godis i det antika Ryssland. Sedan skapades de med honung, melass och sockersirap. Traditionella sötsaker dök upp på ryssarnas bord under Peter I. Sedan började socker importeras till Ryssland, och sockerbetor användes snabbt för att få det. Samtidigt har choklad länge förblivit en delikatess för de rikaste köparna. Idag har allt förändrats, och vem som helst kan köpa karamell i Moskva, liksom en mängd olika sötsaker. Så varför förneka dig själv detta?