Intressanta rullar. De mest ovanliga rullarna. Recept. Den dyraste sushin

20.11.2021

Således, om du kämpar med frågan "vad är skillnaden mellan sushi och rullar?", svarar vi - ingenting. Några ord om vad semlor är. Frallor är inte nödvändigtvis japanskt kök. Receptet på frallor i en eller annan form finns i många asiatiska kök. Hur rullar tillverkas är inte bara känt i Japan. I Kina, Vietnam, Indonesien lagar de också sushi, rullar, recept kan naturligtvis skilja sig åt. Rullar, eller kimbaler, är också karaktäristiska för det koreanska köket. Ändå anser japanerna idag receptet för att göra rullar till sin kulturs egendom. Japanska semlor kallas makisushi. Vanligtvis skärs rullar i 6 bitar, men det finns rullar med 8 eller till och med 12 stycken. En mängd olika rullar är temaki - samma alla rullar, men stora, som inte skärs i bitar, utan äts genom att bita. Det finns också "färgade" och "mosaik" rullar och andra typer av rullar. Ingredienserna till rullarna och fyllningen till rullarna är oftast skaldjur och bearbetade grönsaker. Till exempel gör de rullar med räkor, rullar med krabbpinnar, rullar med lax, rullar med ål, rullar med lax, rullar med tonfisk, rullar med bläckfisk, rullar med öring. Dessutom gör de ofta äggrullar och semlor med grönsaker eller vårrullar. Kycklingrullar, Caesarrullar och andra recept på kycklingrullar, pannkaksrullar, söta pannkaksrullar och andra hemgjorda söta rullar är våra dagars innovationer. Många vet inte vilken sorts ost som behövs till semlor. Gräddost används till frallor. Den mest populära färskosten för frallor är Philadelphia. Att laga Philadelphiarullar utan sådan ost är omöjligt. Den traditionella såsen för semlor är soja. Sojasås för rullar kan vara av flera typer: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Vinäger för rullar används också special - ris.

Idag har sushi och semlor blivit ett framträdande inslag i våra liv. Foton på denna maträtt är ett favoritämne för många matfotografer, och att besöka en japansk restaurang är en statushändelse. Det japanska köket har blivit så populärt idag att det djärvt har klivit ut från restauranger och in i våra hem, så många hemkockar ställer frågor som: Hur lagar man frallor? Hur lagar man sushi och rullar? Hur gör man frallor och sushi? Vad behöver du för semlor? Hur gör man rullar? Hur man gör egna semlor Hur lagar man frallor? Hur gör man rullar? Hur gör man rullar hemma? Hur slår man in rullar eller hur man slår in rullar? Hur gör man rullar hemma? Hur snurrar man rullar? Hur snurrar man rullar? Hur slår man in rullar korrekt? Hur lagar man Philadelphiarullar? Hur lagar man ris till rullar? Hur lagar man frallor? Hur lagar man rullar från Kalifornien? Hur lagar man en varm rulle? Hur rullar man rullar? Hur gör man Philadelphiarullar? Hur gör man varma frallor? Hur gör man en varm rulle? Hur förbereder man vinäger för rullar? Hur lagar man sushi och rullar? Hur lagar man varma frallor? Och det är inte förgäves att de frågar, för det är intressant att göra sushi och rullar med egna händer, men att äta dem är nyttigt.

Rullarna är gjorda med hjälp av en makisu bambumatta. Detta är vad du behöver för att göra rullar. Så om du är intresserad av att göra rullar hemma måste du fylla på med den här enheten. Att göra rullar hemma utan matta kommer att vara riktigt svårt. Ibland rullas rullarna på ett sådant sätt att noriarket ligger på insidan och riset på utsidan. Detta är den så kallade. rullar med ris utanför. Så här görs de berömda Philadelphiarullarna. Receptet för denna rulle innehåller färskost, kaviar, gurka, laxfilé. Du kan göra dessa rullar med dina egna händer, Philadelphia-recept är så populära av en anledning. Om du vill lära dig hur man gör Philadelphia-rullar, mer exakt, hur man gör Philadelphia-rullar hemma, se hur våra kockar gör det. Kanske, rullar hemma Du kommer att bli ännu godare än de som tillagas på en restaurang.

Trots att många tror att de godaste rullarna görs i Japan, kommer receptet på Philadelphiarullar inte från Japan. Rullar i allmänhet har sin popularitet till stor del att tacka USA, varifrån modet för sushirullar och det japanska köket i allmänhet har spridit sig över hela världen. Idag är en av de mest populära Philadelphia-rullarna och California-rullarna, receptet för dessa rullar uppfanns i Amerika. Vi har redan nämnt att Philadelphiarullar kan göras hemma utan problem. Så laga gärna Philadelphiarullar. Ett foto med steg-för-steg-instruktioner underlättar samtidigt matlagningsprocessen. Receptet, som beskriver steg-för-steg-beredning av rullar, kommer också att rädda dig från misstag. Och glöm inte att dessa görs rullar med Philadelphiaost. Rullar, vars recept med foton ofta förbereds och läggs ut på Internet, är rullar från Kalifornien. Du kan också göra California-rullar hemma. Den klassiska fyllningen av California rolls är krabbkött. Dessa rullar är gjorda med avokado, men du kan även göra dessa rullar med gurka. Så köp de nödvändiga ingredienserna, tillbehören och se på vår hemsida hur du lagar California-rullar korrekt. Eller andra semlor, för här kan du hitta en mängd olika rullrecept hemma.

På grund av rullarnas popularitet finns det idag en mängd olika typer av rullar, både när det gäller beredningsmetoden och produkternas sammansättning. Dessa är friterade semlor, bakade semlor, varma semlor eller varma semlor. Det finns också söta semlor, magra semlor, pannkaksrullar, grönsaksrullar. Vi lagar semlor hemma med våra kockar och berättar gärna hur man lagar semlor hemma. Många förknippar tillagning av semlor och sushi med något mystiskt och ouppnåeligt. Förmodligen som det borde vara. Samtidigt kan du också lära dig att göra semlor, gå med i en ny kultur att laga mat och äta mat. På sidorna på vår webbplats har vi redan berättat hur du äter rullar korrekt, så nu kommer vi att berätta hur du lagar rullar hemma. Sushi, rullar hemma, eller snarare, matlagningsrullar hemma kommer att lägga till exotism till den vanliga matlagningsprocessen. Hemlagade rullar kommer att behagligt diversifiera din vanliga meny eller överraska gästerna vid festbordet. Hemlagade semlor är trots allt jättegott hemma. Därför alla som är intresserade av recept på semlor med foton, recept på sushi och semlor hemma, recept på semlor hemma med foto, recept på semlor hemma, hemgjorda semlor recept, hemgjorda semlor, sushirullar recept med foton, bakade rullar hemma , rullar recept med foton, varma rullar recept med foton, vi inbjuder dig att laga dem med oss. Vi och våra kockar lagar sushi och semlor hemma, lagar semlor hemma. Hemma kan du laga både enkla rullrecept och komplexa rullrecept. Sommar hemma förbereds ibland med barn, eftersom att göra semlor hemma är en ganska spännande process. Rullar, vars recept du hittar på vår hemsida, är som regel beredda av produkter som är bekanta för oss. Så du kan köpa produkter för att göra rullar i våra butiker. Men med ett villkor: produkter för rullar måste vara färska. Naturligtvis förlorar receptet på semlor med krabbapinnar mot receptet på semlor med krabba, men vad kan man göra.

Så låt oss gå vidare till en mycket viktig punkt: hur rullarna förbereds. Att laga ris till semlor är där du ska börja göra sushi och semlor hemma. Det finns ett speciellt ris för semlor, men vanligt runt ris passar även för att göra semlor. Hur man lagar ris för rullar, mer exakt, hur man lagar ris för rullar, i princip vet varje hemmafru. Receptet på risrullar är enkelt. Förhållandet mellan vatten och ris är 1:1, du bör vänta tills allt vatten har kokat bort. Ris ska vara välkokt, men samtidigt inte vara en gröt. När riset till frallor är klart, skölj det med kallt vatten. Det är det, nu vet du hur man lagar ris till rullar. Receptet för att göra ris till rullar kan också innehålla en rekommendation att hälla det färdiga riset med äpple eller risvinäger.

Recept för att göra sushi och rullar är så olika att alla kan hitta ett recept för sig själva bland dem. Rullrecept använder en mängd olika ingredienser. Vill man göra semlor hemma kan fyllningarna vara väldigt olika. Det här är ett recept på räkrullar, ett recept på ålrullar, ett recept på gurkrullar, ett recept på avokadorullar, ålrullar, ett recept på omelettrullar, rullar med lax och gurka, söta rullar, ett recept på laxrullar, rullar med lax och gurka, slagna rullar recept, lax rullar, kyckling rullar recept, ägg rullar recept, varma rullar, gurka rullar recept, avokado rullar recept, vårrullar recept, grönsaksrullar recept. stekta rullar recept, caesarrulle, räkrullar, hemgjorda varma rullar recept, bakade rullar, gör-det-själv rullar recept, hemgjorda friterade rullar. Varma frallor har faktiskt varit särskilt populära de senaste åren. Denna metod att göra rullar kommer att tilltala dem som särskilt älskar varma snacks. Utan mycket krångel kan du laga varma frallor hemma. Varma rullar, vars recept skiljer sig från de vanliga, faktiskt bara genom att de är stekta i vegetabilisk olja kan du laga mat hemma. Smeten till rullar är ett ägg, vatten, mjöl, salt. Så laga semlor hemma. Det finns recept, men de är klara rullar omöjligt att inte äta!

Under de senaste 20 åren har sushi blivit en så populär mat i världen att människor långt utanför Asien kallar den för sin favoriträtt. Därefter uppmärksammar vi dig på några intressanta fakta om sushi, av vilka många är obekanta till och med för sanna beundrare av det japanska köket.

Första omnämnandet

Enligt Oxford English Dictionary kan det tidigaste omnämnandet av sushi på engelska finnas 1893 i en bok som heter The Japanese Interior. Det finns dock enstaka referenser till sushi i andra engelskspråkiga källor som går tillbaka till 1873.

Sushis hemland

Tvärtemot vad många tror har sushi inte sitt ursprung i Japan, utan från den risodlande regionen i Sydostasien för över två tusen år sedan i Mekongdalen. Receptet spred sig sedan till andra områden och dök så småningom upp i Japan runt 700-talet.

Sushi och skatter

När sushi först dök upp i det japanska samhället var det högt värderat. Folk fick till och med betala skatt med dem.

Recept Historia

Ordet "sushi" betyder "det är surt". Detta återspeglar ursprunget till receptet för denna maträtt (sushi gjordes av saltad fisk indränkt i vinäger).

"Äkta" sushi

Den "äkta" sushi som vanligtvis förknippas med den traditionella japanska versionen av denna maträtt kallas "edomae sushi". Detta är ett relativt nytt recept som ursprungligen var begränsat till Tokyo-området.

snabbmat sushi

Den moderna sushistilen skapades av Hanaya Yohei 1820 och såldes i snabbmatsstånd. De ansågs vara snabbmat då de kunde ätas med både fingrar och ätpinnar.

Sumeshi

Sushiris kallas sumeshi (vinäger med rissmak) eller shari. Shari betyder bokstavligen "resterna av Buddha" eftersom den mycket vita färgen på riset påminde människor om resterna av Buddha.

Vad man lagar sushi av

Sushi kan göras med brunt eller vitt ris och rå eller kokt fisk. Rå fisk skärs i bitar som kallas sashimi, vilket betyder "genomborrad kropp".

Sushi med fingrar

Det korrekta, eller för att vara mer exakt, traditionella sättet att äta sushi är med fingrarna, inte ätpinnar. Däremot äts sashimi med pinnar. Sushi bör ätas antingen omedelbart eller i 2 tuggor.

Massor av sushi

Det finns cirka 3 946 sushirestauranger i USA. Det finns ungefär fyrtiofemtusen av dem i Japan. Amerikanska sushibarer genererar 2 miljarder dollar i årliga intäkter.

Farorna med sushi

Sushi som afrodisiakum

Sushi ses vanligen som ett afrodisiakum eftersom de två vanligaste fiskarterna, lax och makrill, är kända för att vara höga i omega-3-fettsyror, som hjälper till vid produktionen av stimulerande hormoner. Dessutom är tonfisk en källa till selen, vilket hjälper till att öka antalet spermier.

Sushi är en mansaffär

Tills nyligen förbjöds kvinnor att vara sushi-kockar eftersom man trodde att deras hårolja och smink kunde förändra smaken och lukten av sushi. Kvinnor har också en högre kroppstemperatur (särskilt under menstruation). Man trodde att deras varma händer skulle förstöra den kalla fisken.

Sushi kock

Kalifornien rulle

Den vanliga California-rullen hjälpte till att göra sushi populär över hela världen. California roll eller "inside-out roll" var den första sushin av amerikanskt ursprung.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai var en japan som drev ett livsmedelsimportföretag i Los Angeles. Det var han som öppnade den första amerikanska sushibaren i början av 1960-talet.

Sushis popularitet

Sushi började bli populärt i USA på 1980-talet. Detta berodde på att amerikaner började ta mer hand om sin hälsa.

Primitiv sushi

Primitiv sushitillverkning praktiseras fortfarande på vissa landsbygdsområden i Japan. Till exempel görs funa-zushi på lokal sötvattenskarp som marineras med ris och salt i ett år. Den starka doften och den karakteristiska smaken kan jämföras med mogen roquefortost.

Den dyraste sushin

Det dyraste priset som någonsin betalats för sushiprodukter är 1,8 miljoner dollar för 222 kilo blåfenad tonfisk i Japan. Den japanska kärleken till sushi har lett till en minskning av världens tonfiskbestånd med mer än åttio procent.

blåfenad tonfisk

När det gäller blåfenad tonfisk har dess befolkning minskat med mer än nittiosex procent på grund av den växande efterfrågan på sushi. Mycket av det blåfenade fisket sker utanför Japans kust, där flera fiskerestriktioner har införts.

Sushi efter säsong

Traditionellt ska sushi tydligt spegla den aktuella säsongen. Följaktligen undviker många sushikockar i Japan och Amerika att använda fisk som tagits upp i fångenskap utanför säsongen.

Wasabi

Wasabi tillverkas traditionellt av roten av Eutrema japonica. Men på de flesta restauranger är wasabi en blandning av grönfärgad pepparrot och senapspulver.

"Nori spam"

När de internerades under andra världskriget matades japanska amerikaner med potatis och konserverat SPAM-kött. De gillade inte potatisen, men de gillade köttet. Än idag är den så kallade "nori-spam" - sushi baserad på konserverad kött SPAM - populär.

Fugu sushi

Fugu är en känd typ av sushi gjord på fugufisk. Pufferfish är notoriskt svåra att förbereda eftersom deras organ producerar ett dödligt neurotoxin som är 1 200 gånger giftigare än cyanid. Kockar måste skaffa en särskild licens för att få laga fugu.

För tjugo år sedan förknippade vi Japan med tecknade serier, ninjor, samurajer, kimonos, etc. Få människor visste om det japanska kökets existens. Kunderna till de första sushirestaurangerna var japanerna själva, som av ödets vilja hamnade i Ryssland i början av 90-talet.

Gradvis började modet för dem erövra huvudstaden. Var och en av oss kan minnas ögonblicket när han för första gången i sitt liv tog ätpinnar istället för en gaffel och smakade rå fisk. Och nu har vi valt den bästa sushin i Moskva genom att jämföra barer, restauranger och kaféer.

Vårt urval av den bästa sushi bestäms av följande:

smak– endast den bästa sushin kan kallas utsökt;
service- i den bästa institutionen "har klienten alltid rätt", och om han har fel, så är detta inte hans problem;
pris- dyrt betyder inte alls kvalitet, så vi kommer att välja den bästa sushin i Moskva baserat på deras överkomliga priser.

De mest populära rätterna på menyn på en bar eller restaurang, utan vilka ingen räkning kan göra, är frallor och sushi. Det är från dem som vi kommer att börja ta reda på var den bästa sushin tillagas och serveras i staden. Vi bestämde smak och service empiriskt, d.v.s. efter att ha provat många olika rätter på många olika ställen.

Smak är ett subjektivt begrepp, "det finns inga kamrater." Men tjänsten kan entydigt kännetecknas av sådana data som: tjänstens hastighet, personalens beteende och attityd gentemot gästerna, renlighet och bekvämlighet.

Medelpoängen är ett viktigt kriterium när man väljer sushi. För vissa är det viktigt att äta god mat på en liten budget, medan för andra blir en solid räkning från den dyraste restaurangen i Moskva en anledning till stolthet.

För att fastställa prispolicyn för de utvalda platserna lade sajtteamet ihop priserna från menyn och dividerade med antalet positioner. Som ett resultat fick vi den genomsnittliga kostnaden för frallor för flera restauranger. Vi använde samma formel för att beräkna kostnaden för sushi.

Prisjämförelse av fem restauranger

	Två pinnar	Gin no Taki	Yakitoriya	Niyama	tanuki
ons kallrullepris	344	332	331	315	306
Typer av kalla rullar	23	25	37	39	45
ons priset på varma semlor	330	408	310	293	384
Typer av varma rullar	7	9	10	9	8
ons sushi pris	98	110	100	89	99
Typer av sushi	27	19	29	24	24

Nr 5. Restaurang Två pinnar

I betyget "Bästa sushi i Moskva" har kedjan "Två pinnar" flyttat från tredje plats till femte och om det fortsätter så här kommer det att lämna det helt och hållet. Institutionens interiör är gjord i urban stil. Hallarna är utrustade med monitorer, som vanligtvis visar resultattavlor online för Moskvas flygplatser.

Här presenteras japanska, italienska, panasiatiska och amerikanska rätter. Varje år sjunker institutionens kvalitet och service. Scenariot med två pinnar är mycket likt Yaposhas öde. På samma sätt föll först servicen, och sedan kvaliteten på rätterna.

Two Sticks har förresten milt sagt en fruktansvärt obekväm sajt från alla betygsdeltagare. Utvecklarna gjorde sitt bästa för att komplicera livet för sina kunder. Kanske gjordes detta så att användaren inte märkte extraavgiften på leveransmenyn.

Service

Om tidigare en egenskap hos två pinnar kunde kallas en stark skillnad i service i olika anläggningar (det fanns ställen där servicen och attityden hos servitörer var på en mycket hög nivå, och det fanns de där de skulle ta en beställning bara tio minuter efter din ankomst och ta med räkningen bara femton minuter senare som du begärde). Nu blir de flesta anläggningar lika dåliga.

Smak

Kvaliteten och smaken på rätter i de flesta Två pinnar på samma nivå är normal. Vi hittade inga rätter som smakade så bra att vi skulle gå till Two sticks för det, men det är normala, acceptabla rätter. Efter hand försämras också kvaliteten på maten.

Pris

På leveransmenyn gjorde Two sticks en extra kostnad på ca 20-40 r, men leveransen är gratis (även om det är gratis för alla). Det finns 23 typer av kalla rullar, 8 varma rullar och 27 sushirullar. Den genomsnittliga kostnaden för kalla rullar är 344 r, varm - 384. Kalla rullar är de dyraste i rankningen. Sushi kostade 98 r styck.

Menyutdrag

California roll (krabbakött, avokado, gurka, tobiko kaviar, ris, sesam) - 360 r
Philadelphia med rökt lax (varmrökt lax, färskost, ris, gurka) – 340 r

Nr 4 Tanuki Restaurant

På den fjärde raden av Way2day-betyget "Den bästa sushin i Moskva" var nätverket av restauranger "Tanuki". Mer än 50 anläggningar finns i hela Moskva. Den trevliga interiören på de flesta anläggningar gör att du kan äta tillsammans eller samla vänner för en liten semester.

Det finns soffor i massivt trä med mjuka kappor. Borden är åtskilda av dekorativa skiljeväggar, vilket är mycket bekvämt. Alla gillar inte att vara ofrivilliga lyssnare på någon annans samtal. Trots den fjärde positionen har Tanuki den mest bekväma och trevliga platsen bland våra deltagare.

Service

Besökare väntar på en liten present från institutionen - en kopp rött te "karkade". Det hälls från en tekanna med en meterpip. Drycken släcker törsten bra och ökar aptiten. Servitörer och värdinnor är diskreta och lugna. Om du är mycket sen kan lunch på Tanuki göra dig besviken.

Smak

Rätter har en anständig standardsmak, inga överraskningar. Rullarna rullas tätt och snyggt. Ris kokas strikt enligt receptet. Om du beställer de mest populära varorna från menyn kommer alla produkter att vara färska. Soja är salt och ingefära är kryddig.

Pris

Menyn innehåller 42 typer av kalla frallor, 7 varma och 23 sorters sushi. Efter att noggrant ha studerat menyn, beräknade vi att det genomsnittliga priset på kalla rullar är 302 r, varm - 330 r och 101 r - sushi.

Menyutdrag

Syake California (med lax, avokado, gurka, ris och tobikokaviar) – 360 r
Philadelphia (med lax, gurka, avokado, ris och mjukost) - 395 r

Nr 3. Restaurang Gin-no Taki

Gin no Taki tog sig upp till tredje plats från tvåan i vår ranking. En av de äldsta japanska restaurangerna i Moskva. Inredningen är designad i traditionell stil. De största borden är endast för 6 personer. För att bekvämt kunna ta emot ett sällskap på 8 eller fler personer måste du be servitörerna att flytta bord med olika höjder.

Service

Tyvärr blir inte servicen på anstalten bättre utan bara sämre. Servitörerna är inte bara inte snabba, utan ibland glömmer de helt bort eller förvirrar din beställning.

Smak

Maten såväl som servicen börjar försämras. Vissa rätter matchar inte bilderna från menyn, men för det mesta är de fortfarande tillagade på riktigt japanska och läckra. Fisken är färsk. Produkterna är utvalda mycket noggrant. Verkligt nöje kan erhållas från designen av set, som kan glädja även otroligt krävande besökare. "Gin no Taki" går ner till den tredje raden i betyget "Bästa Sushi i Moskva".

Pris

25 typer av kalla frallor, 9 - varma och 19 - sushi. Medelpriset på kalla rullar är 332 r, varmt - 408 (den dyraste av betyget). Sushi kostade ca 110 r per styck, vilket också är klart dyrare än alla andra platser i rankingen.

Menyutdrag

Kalifornien med lax (lax, ris, gurka) - 375 r
Philadelphia (lax, avokado, färskostris) - 449 r

Nr 2. Restaurang Niyama

Från första plats går Niyama ner till andra. Ett nätverk av anläggningar (21) belägna i hela Moskva och andra städer. Restaurangledningen jobbar inte bara med inredningen, utan även med entrégruppen, så att gästerna från trottoaren till bordet bara möts av högklassig finish och kristallklarhet. En uppriktigt vänlig värdinna hälsar dig välkommen vid entrén och erbjuder alltid de bästa gratisborden, oavsett antalet gäster. Här kan du smaka den bästa sushin i stan.

Alla anläggningar i nätverket har en unik designinredning. Vattenfall, levande grönska, mjuka soffor och rymlighet skapar en ljus, avslappnad atmosfär. Avstånden mellan borden är stora och samtalet vid ett bord stör inte gästerna vid ett annat alls.

Service

Servitörer tar emot beställningar snabbt och korrekt. Eventuella önskemål om sammansättningen av produkter i rätter utförs omisskännligt. Med sällsynta undantag (gäller 1-2 anläggningar, där tyvärr inget förändras till det bättre) är administratörerna extremt vänliga och välkomnande.

Det är trevligt att gästerna sitter vid de bord som de tycker om, och inte vid de där ett större företag får plats och restaurangen får mer vinst av dem. Tyvärr fanns det fall av dålig service, och på vissa ställen till och med helt likgiltigt, men i allmänhet är allt på nivån.

Smak

Färdiga måltider och drycker serveras i tid: varmt - varmt, kallt - kallt. Ett stort urval av rätter gör att alla kan hitta sina egna. Utseendet och smaken på frallor i Niyama är fantastiskt. Endast färska råvaror används.

De är väl valda för varje rulle eller sushi. God fisk, ris, tång och annat smått och gott kombineras i rätt proportioner. Det är bra att se att sojan inte är utspädd här – den är riktigt tjock och inte utspädd.

Vi hittade en maträtt som vi brukade välja Niyama för bland alla anläggningar - Syake Sandochi. Du kan prova det både i den vanliga menyn och i en affärslunch. I bara en anläggning har vi stött på dålig kvalitet på tillverkningen av dessa rullar (desutom på en kontinuerlig basis). Men nu rekommenderar vi att du provar en liknande rätt (Persona Grata) i Yakitoria - den är mycket bättre där.

Lagret av Tempura på varma frallor är tunt och låter dig njuta av den utmärkta smaken av fyllningen, snarare än friterad deg. Den enda nackdelen är att rullarna är tjocka skivor. Alla kan inte äta en i taget.

Portionsstorleken är imponerande, så när du beställer mycket, räkna med din styrka. Och om det ändå finns något kvar, erbjuder servitörerna själva att slå in allt med dem med nöje. Detta inkräktar inte på gästernas värdighet, utan tvärtom betonar kvaliteten och smaken på rätter som inte kan lämnas.

Tyvärr tillhandahåller vissa anläggningar i kedjan medioker service och mat på regelbunden basis. Kanske ligger orsaken i besparingarna på ingredienser, och kanske i personalen på en viss plats. Men det är värt att överväga att i restauranger på följande adresser: Moskva, Izmailovskoye sh., 69g, Albatros köpcentrum och st. Snezhnaya, 16, byggnad 6 ... du måste vara extremt vaksam när du beställer rätter, fylla på i tid och inte vara uppmärksam på personalens elakhet.

Pris

Niyama har 39 typer av kalla rullar, 9 varma rullar och 24 sushirullar. Medelpriset på kalla semlor är 315 r, vilket är nästan det lägsta priset i vår topp fem. Varma rullar är billigast i vår TOP 293 rub.

Sushi kostar cirka 89 r, och enligt denna indikator ligger bland annat Niyama på den lägsta prisnivån från vårt betyg. 10% rabatt är tillgänglig för beställningar som görs 6 timmar före leverans eller hämtning. Niyama tar välförtjänt förstaplatsen i betyget "Bästa sushi i Moskva" och vi hoppas att franchisen inte kommer att förstöra detta nätverk.

Menyutdrag

Syake california (lax, tobiko, gurka, avokado, ris) – 325 r
Philadelphia (lax, avokado, ost och ris) - 395 r

Nr 1. Restaurang Yakitoriya

Tidigare var Yakitoriya rankad på 5:e plats i rankningen av den bästa sushin i Moskva enligt sajten, men nyligen har ägarna höjt kvaliteten på mat, sortiment och service avsevärt och Yakitoriya har flyttat till 2:a plats. Nu överträffar den alla andra nätverk, inklusive leverans. Det är glädjande att oavsett om du kommer med rabattkuponger eller utan så får du lika bra service och mat.

Nästan 100 institutioner i Ryssland och OSS. Interiören är gjord i klassisk japansk stil. Ska du till ett stort företag, då kan borden kopplas ihop och alla får plats. I närvaro av både mjuka soffor och vanliga trästolar.

Service

Under de senaste månaderna har servicen i Yakitoria ökat avsevärt. Jag vet inte vad det är, men det är jättebra. Om det tidigare fanns en märkbar skillnad mellan anläggningar (någonstans tjänar de snabbt, någonstans mycket långsamt), nu märker du det knappt. På de flesta håll har servicen stigit, men det är värt att notera att det fortfarande finns fall av otillfredsställande service, men de har blivit betydligt färre.

Smak

Utmärkt mat och utmärkt smak. Här kan du äta en god måltid på en affärslunch och ha det trevligt på kvällen med dina nära och kära. Införandet av nya rätter på menyn hade en positiv effekt på intrycket av Yakitori. Vi rekommenderar starkt att prova den varma rullen (om du gillar dem) Persona grata med en speciell sås.

Pris

Menyn erbjuder 37 sorters kalla semlor, 10 varma semlor och 29 sorters sushi. Priserna i Yakitoria är rimliga - det genomsnittliga priset på frallor är 331 r för kallt, 310 r för varmt och 100 r för sushi.

Menyutdrag

Syake California (lax, gurka, avokado, ris, tobikokaviar) – 389 r
Philadelphia (lax, gurka, färskost, tobiko, ris, salladslök) - 417 r

Välj din restaurang Yakitoriya

Sushi anses vara ett utmärkt antidepressivt medel. Tack vare naturliga ingredienser kan denna mat lindra stress som choklad! Kanske förklarar detta den otroliga populariteten för sushi, som de nyligen har fått i vårt land. Förresten, i USA har sushiboomen redan passerat. för trettio år sedan, när "sushivågen" svepte in i USA, var denna mat mer populär än Coca-Cola. Vi, som tredje världens land, kunde först idag smaka på denna utländska delikatess. Sushibarer finns på varje hörn, och sushileverans i Moskva har blivit en av de mest populära tjänsterna. Ryska människor älskar ovanlig sushi sushi inte bara för sin smak, utan också som ett utmärkt mellanmål för vodka, som idag konkurrerar med pannkakor med röd kaviar. Särskilt populärt att beställa sushi för små banketter och kontor "sabantu". Det viktigaste är att inte tappa vaksamheten och komma ihåg att sushi är gjord av färsk fisk, vilket är mycket lätt att bli förgiftad, särskilt på sommaren. Smaklig måltid!

De bråkar inte om smaker - detta ordspråk är bekant för alla och återspeglar verkligen en enkel sanning: varje person har något mest älskat, som samtidigt kanske inte är någon annans smak. Och det gäller alla områden i livet, inklusive mat. Efter att ha kommit till Europa från Asien har de länge blivit en av de mest älskade rätterna av många, deras stora variation av smaker har gjort det möjligt för nästan alla att hitta det alternativ och recept som de gillar. Nybörjare som bara planerar att bekanta sig med det japanska köket ställer ofta frågan - vilka semlor är godast? Det kommer inte att vara möjligt att besvara det entydigt, men likväl, bland de vanligaste typerna, kan obestridda ledare urskiljas.

Rätter från det japanska köket har redan blivit bekanta och bekanta för många, även om det fortfarande finns de som inte tål annat än europeisk mat. Vissa människor kan säkert kallas kännare av det japanska köket, och någon bestämmer sig bara för att bekanta sig med det och smaka på något asiatiskt. Och det första som kommer att tänka på är sushi och frallor. Det är enkelt - det är dessa rätter från det japanska köket som har blivit så populära i den europeiska delen av världen att ingen annan version av japanska rätter kan jämföras med dem.

De beställs med hemleverans, äts på specialrestauranger, till och med tillagade av dig själv - lyckligtvis är detta inte så svårt att genomföra. Kärnan i det tidigare förslaget är enkel - det är semlor som är så tillgängliga som möjligt för alla och dessutom är så välsmakande att nästan alla, från unga till gamla, äter dem. Men ändå, även nu finns det människor som aldrig har provat denna rätt, vanlig i världens alla hörn.

På en notis! Frallor och sushi är praktiskt taget samma sak. Simply rolls är en variant av sushiberedning, som är små semlor med fisk och traditionella ingredienser. Det finns dock rullar som kombinerar helt olika produkter och till och med ibland helt inkompatibla.

Den allra första sushin i världen lagades för cirka 2000 år sedan i Sydostasien. Även om ingen ingrediens användes, var sushin fiskbitar och ris. Bara århundraden senare började de ta form som vi ser dem nu, och japanerna började lägga till alger i receptet. Efter hand dök det också upp semlor – bara i form av små semlor. Nu är det en populär snabbmat känd för nästan alla, bara mycket godare och nyttigare än hamburgare.

En gång i tiden var semlor mycket populära i USA, och det kan vi lugnt säga Amerikanska kockar har gjort ett betydande bidrag till utvecklingen av det japanska köket. Det var de som kom med sådana typer av rullar som, liksom ett antal andra recept för att förbereda denna maträtt. Tack vare amerikanerna anpassades det japanska köket lätt till Europa och gjordes så trevligt som möjligt för invånarna i denna del av världen.

Ätpinnarna som används när man äter mat som sushi är redan bekanta även för ett barn. Nu kanske en lat eller helt ointresserad person av det japanska köket inte har försökt använda dem. Läs mer.

Huvudingredienserna förblev utan tvekan desamma - ris och fisk med tillsats av nori. Fisken används som regel i sin råa form, dessutom är det viktigt att den är som färskast. Ris tillagas på ett speciellt sätt, tack vare vilket det håller ihop perfekt och får vissa egenskaper (till exempel absorberar det sojasås i exakt den mängd som är nödvändig för att subtilt avslöja maträttens smak, men inte förstöra eller avbryta den) . Även avokado, gurka och andra grönsaker, ostar, flygfiskrom, takuan, etc. kan användas för att göra rullar.

På en notis! Nu finns det till och med söta semlor som inte innehåller fisk och som är doftande och delikata desserter.

Typer av rullar: de mest populära

När det japanska köket utvecklades började olika typer av semlor dyka upp. Nu finns det flera av dem, och varje grupp har vissa recept för att tillaga dessa rätter. Typer av rullar visas i tabellen nedan.

Tabell. Varianter av rullar.

Se	Beskrivning
	Dessa är de mest kända rullarna, som är mycket små i storlek. Till matlagning används en mycket liten bit nori, ris och oftast bara en produkt till fyllningen. Nori är alltid på utsidan av rullen och stänger den. Sådana rullar är inte så lätta att vrida på grund av att de måste bli tunna. De kan vara antingen runda eller fyrkantiga. Gurkor, fisk, ost, takuan, olika skaldjur används vanligtvis som fyllningar. Sådana rullar gör det möjligt att känna den enkla men rika smaken av varje ingrediens.
	Det här är stora semlor som kan fyllas med flera ingredienser (vanligtvis fler än tre). Dessutom försöker sushitillverkare att ta sådana produkter som i kombination ger inte bara en god smak utan också ett vackert färgschema. När du lagar mat är det viktigt att lägga ingredienserna tätt så att det inte finns några tomrum mellan dem. Ibland separeras de med hjälp av nori. Formen på rullarna kan vara antingen rund eller fyrkantig eller till och med triangulär.
	Detta är en underart av futomaki, eftersom sådana rullar är mycket stora. Deras huvudsakliga skillnad är skönhet genom att skapa mönster genom användning av olika fyllningsprodukter, lagda på ett visst sätt. Det är inte lätt att skapa sådana rullar - det är viktigt att förstå hur rullen kommer att se ut i en sektion och att lägga fyllningen ordentligt.
	Sådana rullar är inte stängda på utsidan av nori - riset förblir nakent. Nori kan vara inne och omge fyllningen. Utanför är rullen vanligtvis dekorerad med fisk, kaviar och andra produkter. Det är bara viktigt att de kombineras med varandra och med ris, och själva riset är tillräckligt klibbigt, annars kan rätten falla sönder.
	Varma rullar dök upp bara för att behaga européerna. Ja, och de anses vara säkrare än de som tillagas med rå fisk, vilket ibland är ganska svårt att få i rätt kvalitet. De är tillagade enligt principen om uramaki eller futomaki, men de måste bakas eller friteras. Det visar sig den ursprungliga smaken. Även här kan tillskrivas rullar i tempura, det vill säga i smet, som har en krispig konsistens och en unik smak. De färdiga rullarna doppas i tempura och steks sedan i kokande olja.
	Vid tillverkning av dessa rullar ersätts nori med rispapper. Sådana rullar kännetecknas av en delikat smak och mjukhet. Du kan tillaga dem enligt vilket recept som helst, bara ersätt nori med rispapper. Grönsaker och kött används ofta i matlagning. Dessa frallor kan stekas eller bakas om så önskas.

Hur väljer man rullar?

När du kommer till en japansk restaurang eller ska laga semlor hemma för första gången, uppstår frågan alltid - vilken version av semlorna ska du välja? Nu, förutom huvudkategorierna som beskrivs ovan, har ett stort antal underarter av maträtten dykt upp, var och en har sitt eget recept. En mängd olika ingredienser och tillsatser kan användas. Och i en sådan sort är det väldigt lätt att bli förvirrad. Men i själva verket är det ganska enkelt att följa enkla rekommendationer och göra rätt val för dig själv.

Först och främst är det viktigt att glömma stereotyper. Så för många är det oacceptabelt att äta rå fisk, och någon tror att japanerna till och med lägger levande skaldjur i rullar. Nykomlingar i världen av det asiatiska köket kommer dock att bli förvånade över att höra att de flesta semlor använder de vanligaste produkterna, och det finns verkligen inget "levande" i dem. Så det finns ingen anledning att oroa sig i detta avseende.

Viktig! När du väljer rullar för dig själv bör du läsa sammansättningen av varje typ (det kommer definitivt att anges i menyn eller receptet). Du behöver bara välja det alternativ som verkar mest utsökt, och kommer också att innehålla "acceptabla" ingredienser.

Om du inte känner för att prova rå eller lättsaltad fisk, kan du alltid stanna till vid bakade frallor. Naturligtvis, i det här fallet kommer du inte att kunna känna smaken av det japanska köket, men ändå kommer det redan att vara frallor, och inte bara den vanliga europeiska maten.

För att bekanta dig med ovanliga och nya ingredienser som kan användas i semlor kan du beställa det så kallade setet som vanligtvis innehåller många olika typer av semlor. Setet kommer inte att kosta så mycket, men det kommer att ge dig möjlighet att prova olika typer av semlor och bestämma vilka du gillar bäst. Därefter behöver du bara komma ihåg ingredienserna som fanns i dessa rullar och ta de alternativ som innehåller dem.

Var inte rädd – prova olika typer av semlor

Råd! Var inte rädd för att prova olika såser och smaksättningar som erbjuds tillsammans med frallorna. Ibland, tack vare dem, ändras smaken på rätten helt. Men det är värt att prova lite - vissa såser är väldigt specifika och kan verka smaklösa. Oftast äts semlor med sojasås, wasabi och inlagd ingefära.

Betyg av typer av rullar

Det är väldigt svårt och till och med i allmänhet omöjligt att göra en sanningsenlig och sann bedömning av rullar från de godaste till de som är sämre i smak (kom bara ihåg ordspråket att det inte finns några kamrater i smak och färg). Det finns dock fortfarande obestridda ledare i rullarnas värld, som föredras av de flesta fans av det asiatiska köket.

På första plats rulla Philadelphia, som dök upp i Amerika och inte är relaterad till Japan. Den tillhör kategorin uramaki, eftersom nori inte är stängd från utsidan. Inuti finns inte bara ris, utan även Philadelphiaost – dock därav namnet på denna typ av rätt. Utanför är rullen dekorerad med en remsa röd fisk (oftast lax eller öring).
På andra plats Kalifornien rulle, som liksom Philadelphia inte uppfanns av japanerna, utan alla i samma Amerika. Den är uppkallad efter delstaten Kalifornien. I kompositionen - ris, imitation krabba, nori, gurka. Utsidan av rullen, som också är "öppen", är täckt med tobiko-kaviar. För att vara ärlig är priset orimligt högt jämfört med andra rullar.
Mycket uppskattat av européer och rulla Kanada, som kommer att ta tredjeplatsen i denna ranking. Namnets ursprung är fortfarande inte exakt känt, men sushispecialister säger att det var en kanadensare som kom på receptet. I kompositionen - gurka eller avokado, färskost och laxfisk, rökt ål.
Osaka tar en hedervärd fjärdeplats. Detta är en bakad rulle, mycket mör och smakrik. Som en del av det har den ris, skaldjur och fisk, på utsidan - en krispig skorpa. Rullen serveras varm, ibland beströdd med sesamfrön.
– roll, som vi placerade på femte plats i den här rankingen. Detta är hosomaki, det vill säga en liten typ av rulle, dessutom är den ganska enkel. Inuti ligger en laxfyllning och ris inlindat i nori. Det är dessa rullar som oftast tillagas hemma, eftersom de är lättare att göra än andra, och de är så nära det äkta japanska köket som möjligt. Detta kan man säga är grunden för vilken japansk meny som helst på vilken japansk restaurang som helst.

Hur lagar man Philadelphia?

Eftersom det är Philadelphia som rankas först i vår ranking, låt oss försöka laga det bara hemma. Trots att denna rulle tillhör stora och "öppna" typer, är det inte så svårt att göra den själv. Det viktigaste är att skära fisken tunt och koka riset korrekt. En steg-för-steg-guide visar dig hur du gör.

Steg 1. Först och främst måste du förbereda alla ingredienser. Detta är 2 koppar rundkornigt ris, 200 gram av vilken röd fisk som helst, men det är bättre att ta lax- eller öringfiléer, 150 gram Philadelphiaost och en avokado (det är bättre att välja en lite mjuk frukt). Naturligtvis måste du ta nori-ark, ingefära, sojasås och wasabi, vinäger. Krävs även för att vrida rullar - makisu.

Steg 2 Nu gäller det att koka ris ordentligt. Skölj först av det väl med rent vatten tills det blir klart.

Steg 3 Därefter måste riset hällas i en behållare där det kommer att kokas och häll två glas vatten. Du måste koka ris under lock, först på hög värme tills det kokar, och sedan på låg värme. Tillagningstid - 15 minuter.

Steg 4 Efter att riset är kokt måste det hällas med risvinäger (2 matskedar) och sedan blandas.

Steg 5 Nu kan du göra resten av ingredienserna. Först måste du skära avokadon i skivor och sedan skala den.

Steg 7 Nu kan du börja "samla" rullen. Lägg ett tunt lager ris på nori-arket. På ena sidan av noriarket ska det vara 1 cm fritt ark kvar, och på andra sidan ska riset också gå bortom noriområdet med 1 cm.

Steg 9 Bredvid osten måste du lägga ut en avokado.

Nästa upp är avokadon.

Steg 10 Håller man försiktigt i fyllningen kan rullen börja vrida sig. Du måste forma en rullform med hjälp av en matta. Det är viktigt att komprimera den nästan färdiga rullen väl.

Steg 11 Det finns väldigt lite kvar - på den resulterande "korven" måste du lägga fiskplattor och trycka på dem igen med en matta.

Steg 12 Sista. Rullen måste skäras i portionsbitar, först - i mitten, sedan varje halva - i ytterligare två bitar.

Video - Laga kalla semlor

Alla måste välja de godaste rullarna på egen hand och prova olika typer av dem. Det är mycket möjligt att Philadelphia också kommer att verka den mest attraktiva för en nybörjare i det japanska kökets värld. Men inget hindrar dig från att prova andra typer och välja nya favoriter i frallvärlden!

4.33 /5 (6 )