Surhet i magen 

Krispiga inlagda gurkor för vintern. Enkla och läckra recept på gurka i burkar. Hur man lagar läckra och krispiga gurkor. Med citronsyra

God eftermiddag, värdinnor! Idag kommer jag att skriva 4 steg-för-steg-recept på inlagda gurkor. Bevarande är besvärligt, men viktigt. Man öppnar en burk på vintern och gläds. Gurkor enligt alla 4 recepten är krispiga. Skillnaden ligger i konserveringstekniken (välj det mest bekväma alternativet) och smakämnen. Om du gör allt som står i recepten kommer inlagda gurkor att lagras väl, burkarna exploderar inte.

Innan du börjar lära dig recept, se till att läsa vilka gurkor som är lämpliga för konservering och hur man förbereder dem ordentligt. Ett dåligt resultat kan bero just på antagandet om dessa fel.

Läs också:. Även "fula" frukter duger.

Inlagda gurkor görs nödvändigtvis med vinäger. De blir kryddiga, sötsyrliga, med en kryddig lukt och alltid krispiga. För betning är det viktigt att välja rätt sorter av gurkor. Det finns salladsgurkor som inte lämpar sig för konservering, eftersom de har ett tunt skal och är mjuka. När de hälls med marinad blir de ännu mjukare och krassar inte. Salladsgurkor har vita finnar eller är generellt släta.

För inläggning måste du välja gurka med svart spikar som är ganska vassa. I sådana gurkor är köttet tätare än i sallad. Inlagd gurka innehåller pigmentet flavonin, som inte finns i gurkor med vita piggar. Det är detta pigment som förhindrar att gurkorna blir slappa och mjuka. Därför är valet av gurkor för betning en mycket viktig punkt.


Med vita spikar - sallad, med svart - för konservering.

Det är också viktigt att gurkorna är färska, inte tröga, spänstiga, med grön svans. Om gurkorna är för mörka i färgen tyder det på ett överskott av nitrater.

Före betning ska gurkor tvättas, skära av svansarna och hällas med kallt vatten i 2-4 timmar så att de är mättade med fukt. Detta ska alltid göras, oavsett vilket recept du marinerar dem med.

För bevarande, använd bara stensalt. Joderat salt bör inte tas för dessa ändamål!

Burkar och lock ska tvättas med bakpulver. I recept, vid behov, sterilisera även burkar. Locken måste steriliseras genom att koka dem i 5 minuter. Du måste rulla gurkor med varma lock, som du kan få ur kokande vatten med pincett eller en gaffel.

Dill med paraplyer och vitlök läggs alltid i inlagda gurkor. Det är dessa tillsatser som ger gurkan sin oförglömliga lukt. Det är viktigt att ta dillgrönt, inte gult och inte torrt, annars kan burkarna "explodera".

Krispiga inlagda gurkor för vintern med sterilisering

Gurkor enligt detta recept är mycket välsmakande. De har en bra balans mellan syra och salt. De blir fasta och krispiga. Gurkor behöver inte hällas med kokande vatten på ett tag. De kommer inte att steriliseras länge i burkar. Denna metod hjälper till att hålla dem täta och fasta. Och för crunch måste du använda pepparrot.

Ingredienser:

  • gurkor
  • dill paraplyer
  • pepparrotsblad
  • lagerblad
  • vitlök
  • svarta pepparkorn

Marinade för 1 liter vatten (räcker till ca 2 liter konservering):

  • salt - 2 msk.
  • socker - 3 msk.
  • vinäger 9% - 100 ml

Metod för att förbereda inlagda gurkor med sterilisering:

1. Tvätta gurkor, blötlägg och skär av svansarna.

2. Tvätta burkarna med läsk och torka.

3. I varje liters burk, lägg 2 dillparaplyer (naturligtvis tvättade). Paraplyer kan vridas och sättas på botten. Lägg sedan pepparrotsblad - 2-3 st. Ett par stora vitlöksklyftor eller tre mindre. Skär vitlöken på mitten. Lägg även 2-3 lagerblad och 5-6 pepparkorn vardera.

Om så önskas kan vinbär eller körsbärsblad läggas i en burk.

4. Lägg nu gurkorna i en burk. Håll dem ganska tätt. Du kan göra detta antingen vertikalt eller horisontellt. Detta beror på storleken.

5. Häll vatten till marinaden i pannan. Det är omöjligt att gissa exakt hur mycket det kommer att behövas. Detta beror på packningsdensiteten hos gurkorna. Ungefär 1 liter marinad räcker till 2 liters burkar och det är fortfarande lite kvar. Lägg socker och salt i vattnet i proportionen 2 msk. salt och 3 msk. socker per liter vatten. Och häll 100 ml bordsvinäger 9%. Om du har ättiksyra måste den spädas till 9%. För detta, 1 msk. späd ut syror med 7 msk. vatten, få ättika 9%.

6. Sätt marinaden på spisen. Vänta tills marinaden kokar upp och lös upp sockret och saltet.

7. Lägg en torr handduk i en vid kastrull och lägg burkar med gurka på den. Häll kokande marinad över gurkan till toppen. Men först, häll lite marinad i varje burk så att burkarna värms upp och inte spricker.

8. Du måste sterilisera locken till burkar i förväg. För att göra detta, koka dem i 5 minuter. Täck gurkorna med sterila lock. Du behöver inte rulla ihop, bara täck burkarna. Häll hett vatten i en kastrull upp till kanten.

9. Lägg de inlagda gurkorna på spisen som ska steriliseras. När du ser bubblor i burkarna, från detta ögonblick måste du sterilisera gurkorna i 3 minuter.

10. Ta bort burkarna från pannan och rulla ihop. Vänd på för att kontrollera läckor. Slå in gurkorna i en filt och låt dem svalna helt. Det är allt. Gurkor behöver bara marinera i vinäger. Och om du verkligen vill så kan du äta dem efter 3 dagar.

Recept på inlagda gurkor utan sterilisering

Detta är ett annat sätt att rulla ihop gurkor för vintern. Konserveringstekniken skiljer sig från det tidigare receptet, men resultatet blir också utmärkt - krispiga gurkor med en behaglig syrlighet.

Ingredienser till 1 liters burk:

  • gurkor
  • dillparaplyer - 1 st.
  • pepparrotsblad - 1 st.
  • vitlök - 3 kryddnejlika
  • dragon (dragon) - 1 kvist
  • körsbärsblad - 2 st.
  • lagerblad - 1 st.
  • pepparkorn - 8 st.
  • salt - 1 msk.
  • socker - 1 msk.
  • vinäger 9% - 2 msk.

Matlagning:

1. Sterilisera burkar för konservering på något sätt: även över ånga i 10-15 minuter, även i ugnen (ställ in i kall ugn och värm till 150 grader, sterilisera i 15-20 minuter).

2. Tvätta och blötlägg gurkor, som jag skrev i början av artikeln. Klipp ändarna om så önskas. Tvätta alla blad som du lägger till konserveringen också.

3. I rena steriliserade litersburkar, lägg 2 blad körsbär, en kvist dragon, 3 vitlöksklyftor (halverade), 1 lagerblad, några ärtor svartpeppar.

Om du har 2 eller 3 liters burkar, öka proportionellt mängden av dessa smaker.

4.Sätt ner gurkorna tätt i burkarna. Täck dem med ett ark pepparrot ovanpå och sätt en kvist dill med ett paraply i en cirkel.

5. Koka upp vatten och häll gurkor med kokande vatten. För att förhindra att burkarna spricker, placera dem på något metall eller sätt en kniv under burken. Fyll på med vatten till brädden. Täck burken med ett steriliserat lock och låt gurkorna stå i 30 minuter. Under denna tid kommer vatten att absorberas i grönsakerna, dess nivå kommer att minska. Tillsätt därför vid behov kokande vatten till brädden.

6. När gurkorna står ska vattnet rinna av i en kastrull. Marinaden kommer att kokas av detta vatten. Det är bekvämt att använda ett lock med hål för dränering.

7. Salt och socker måste tillsättas till detta avrunna vatten. På marinaden från en 1 liters burk måste du sätta 1 matsked utan ett glas salt (20 gr.) Och samma matsked socker. Om du dränerar vatten från två liters burkar, ta då 2 matskedar respektive. salt och socker osv.

8. Sätt marinaden på spisen, låt koka upp och koka i 2 minuter.

9. Fyll gurkorna med kokande marinad, utan att tillsätta lite till brädden. Och häll 2 matskedar bordsvinäger i varje liters burk. Skaffa en full bank.

10. Täck med ett sterilt lock och rulla ihop. Vänd på burken, se till att locket sitter ordentligt på och att inget läcker ut. Låt burkarna stå upp och ner, slå in dem i en handduk eller filt och låt svalna helt.

Hur man picklar gurkor med senapsfrön?

Gurkor enligt detta recept kommer att bli kryddiga och krispiga. Prova detta bevarandealternativ.

Ingredienser till 1 liters burk:

  • gurkor
  • dillparaplyer - 1 st.
  • vinbärsblad - 4 st.
  • körsbärsblad - 2 st.
  • varm peppar - 2 ringar
  • vitlök - 3 kryddnejlika
  • lagerblad - 1 st.
  • svartpepparkorn - 5-8 st.
  • senapsfrön - 0,5 tsk
  • salt - 2 tsk med en rutschkana
  • socker - 2 tsk med en rutschkana
  • vinäger 9% - 50 gr.

Hur man picklar gurkor med senap:

1.Gurkor, som vanligt, tvätta och blötlägga i flera timmar. Tvätta gröna (blad, dill) och häll / skålla med kokande vatten. Sterilisera burkar och lock.

2. På botten av en steril burk (1l), sätt ett paraply av dill, som tidigare har legat i kokande vatten. Lägg sedan 4 vinbärsblad och 2 körsbärsblad. Skär den heta paprikan i ringar och lägg 2 ringar i en burk. Lägg även 1 vitlöksklyfta, skuren i flera bitar, 1 lagerblad, några svartpepparkorn på en 1 liters burk.

3. Fyll burken till toppen med gurka. Lägg ytterligare ett par hackade vitlöksklyftor ovanpå.

4. Fyll gurkor med kokande vatten till toppen av burken och täck med steriliserade lock. Låt stå i 20 minuter.

5. Häll av vattnet från gurkorna i en kastrull och koka upp det. Häll kokande vatten i burken med gurkor igen, täck igen och låt värmas upp i 20 minuter.

6. Häll återigen av vattnet från burkarna i pannan och låt det koka upp. Tillsätt en halv tesked senapsfrön i varje burk. Häll 2 tsk i varje burk. salt med en bild och 2 tsk. hopar socker. Och häll i 50 ml vinäger.

7. Fyll gurkorna med kokande vatten till toppen och rulla ihop locken. Vänd på burkarna och slå in dem i något varmt, låt svalna helt. Och på vintern får du kryddig och doftande inlagd gurka.

Läckra, krispiga gurkor med doftande marinad

Burkar med gurkor enligt detta recept måste steriliseras. Marinaden är tillagad med kryddor, vilket gör att kryddorna öppnar sig bättre och gurkorna blir mer doftande.

Ingredienser (per 1 liters burk):

  • gurkor
  • dillkvistar med paraplyer - 2 st.
  • svartvinbärsblad - 1 st.
  • körsbärsblad - 1 st.
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • svartpepparkorn - 2 st.
  • kryddpepparärter - 3 st.
  • kryddnejlika - 1-2 st.
  • lagerblad - 1 st.
  • salt -1 msk.
  • socker - 0,5 msk.
  • vinäger - 35 ml

Beredning av doftande gurkor:

1. Ta rena burkar. I botten av en liters burk, lägg ett blad av vinbär och körsbär, en vitlöksklyfta och ett dillparaply. Lägg de förblötlagda gurkorna i en burk och lägg dem tätare. Lägg ett annat dillparaply ovanpå. Fyll alla burkar på detta sätt.

2. Koka marinaden. Häll 1,3 liter vatten i två liters burkar i en kastrull. I detta vatten, tillsätt 2-3 lagerblad, 4-5 st. kryddpeppar, 5-6 st. svartpeppar, 3-4 st. kryddnejlika, 1 msk socker, 2 msk. salt. Koka marinaden och koka den i ca 2 minuter, socker och salt ska vara helt upplöst. Stäng av värmen och häll i 70 ml vinäger, rör om.

3. Häll varm marinad i burkar med gurka. Häll på lite till en början så att burken blir varm och inte spricker. Ta bort lagerbladet från marinaden, lägg det inte i burkar.

4. Täck burkar med steriliserade lock, men rulla inte. Lägg burkarna i en kastrull, vars botten är täckt med en trasa. Häll kokande vatten i denna gryta och sätt på eld. Vänta tills vattnet kokar och sterilisera sedan litersburkar i 7-10 minuter, en och en halv liters burkar i 10-12 minuter och trelitersburkar i 15-17 minuter. Efter sterilisering, ta bort burkarna från det kokande vattnet och rulla ihop dem omedelbart. Vänd upp och vänta på att svalna. Du behöver inte slå in gurkor enligt detta recept, annars kommer de att koka och bli mjuka.

Pickla gurkor enligt dessa recept och få en utsökt förberedelse. Och laga till efterrätt. Kom och besök min blogg oftare och få läckra och beprövade recept.

I kontakt med

Du kommer inte att överraska någon med en dacha eller en trädgårdstomt, och skörden åtföljs naturligtvis av förberedelserna av olika förberedelser för vintern. Även om du inte har din egen tomt kommer det inte att vara svårt att förbereda ett par burkar med inlagda gurkor.

Jag känner inte en enda person som inte gillar detta mellanmål. Krispiga, saftiga, doftande gurkor är bara en hit bland kalla aptitretare. Om du fortfarande tycker att de är svåra att sylta kommer den här artikeln att övertyga dig.

Jag delar med mig av recept som du enkelt kan implementera för dina ämnen. En aptitretare av konserverade inlagda gurkor kommer att vara ett bra komplement till olika rätter, oavsett om de är varma eller kalla. Förresten, vi har fortfarande i lager för dig.

Meny:

1. Inlagd gurka med pepparrot och senap

Få människor gillar inte konserverad inlagd gurka. En sådan aptitretare är alltid efterfrågad på bordet, dessutom är de bra att lägga till sallader och många andra lika läckra rätter. Receptet är för en liters burk.

Ingredienser:

  • Gurkor - 6 -10 bitar (beroende på storlek)
  • Pepparrotsblad - 1-2 stycken
  • Vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • Senap - 0,3 tsk
  • Pepparrotsrot - 20 g
  • Kryddpeppar svartpeppar - 3-4 ärtor
  • Salt - 1 msk. sked
  • Socker - 2 msk. skedar
  • Vinägeressens - 1 tesked

Betningssteg:

1. Skölj gurkor noga i kallt vatten, du kan till och med använda en mjuk borste för att rengöra dem. Klipp ändarna på båda sidor.

2. Tvätta literburkarna noggrant före betning, utför steriliseringsproceduren - håll burkarna under trycket av het ånga i flera minuter. Därefter lägger vi pepparrotsblad, kryddpepparärtor, granulär senap, vitlöksklyftor och naturligtvis bitar av pepparrotsrot i botten.

3. Lägg gurkor i en burk, försök göra det så tätt som möjligt. För enkelhetens skull, välj frukter som är ungefär lika stora.

4. Häll kokande vatten i en fylld burk i 15-20 minuter. Häll sedan av och fyll på under samma tid.

5. Töm sedan vätskan, tillsätt vinäger, täck med metalllock.

6. Det sista steget är beredningen av marinaden. För en liter kokande vatten måste du lägga till en matsked salt, ett par matskedar socker. Rör tills det är helt upplöst, fyll burken till brädden, varefter du kan rulla ihop den med lock.

Denna aptitretare kommer att glädja hela familjen på kalla vinterkvällar. Smaklig måltid!

2. Inlagd gurka

Ett recept som har bevisats genom åren, min mormor brukade laga det. Och nu rullar vi burkarna med min mamma. Läckra krispiga gurkor kommer att glädja alla. Antalet ingredienser för två trelitersburkar.

Ingredienser:

  • Gurkor - 4 kg
  • Dill paraplyer - gäng
  • Vitlök - 6-8 kryddnejlika
  • Körsbärsblad - 4-6 stycken
  • Rot, pepparrotsblad - efter smak
  • Varm peppar - efter smak
  • Salt - 3 msk. skedar
  • Vinäger 9% - 300 ml
  • Socker - 6 msk. skedar
  • Svartpepparkorn - 6-8 st
  • Kryddpeppar - 6-8 st
  • Lagerblad - 4-5 stycken

Betningssteg:

1. Skölj gurkor, blötlägg i en djup behållare fylld med kallt vatten i flera timmar, men minst två.

2. Förbered burkarna i förväg, skölj och torka dem ordentligt. Lägg dillparaplyer, rot, pepparrotsblad, skalade vitlöksklyftor, svartpeppar och kryddpeppar, körsbärsblad, bitterpeppar, om du gillar det kryddigare, i varje burk.

3. Lägg de blötlagda gurkorna så tätt som möjligt i burkar.

4. Koka upp ca 8 liter vatten i en stor kastrull, du behöver det för att hälla upp.

5. Häll den första portionen kokande vatten i burkar i 15 minuter, täck med lock. Därefter måste proceduren upprepas igen.

6. I en annan gryta, förbered saltlaken vid det här laget. Koka upp tre liter vatten. Tillsätt salt, socker, peppar, lagerblad. Tillsätt vinäger till saltlaken innan du häller den i burkar.

7. Efter att du fyllt burkarna med kokande vatten igen, blötlägg i 10-15 minuter, häll av all vätska. Fyll genast burkarna med varm saltlake, så kan du stänga gurkorna. Vänd dem sedan upp och ner, täck med en tjock filt, låt svalna. Sedan kan du sänka burkarna i underjorden eller ställa dem svalt.

Njut av smaken, god aptit till dig!

3. Recept på inlagda små gurkor (gurkor) till vintern

Gurkor är en mängd olika små gurkor. De blir vansinnigt goda, krispiga nästan som från affären, bara flera gånger godare. Samtidigt är det inga svårigheter att marinera alls. Se till att stänga ett par burkar, vid det nya året kommer sådana gurkor att vara oumbärliga. Recept på en liters burk.

Ingredienser:

  • gurkor - 600 g
  • Lagerblad - 1 st.
  • Dill - 2 paraplyer
  • Svartvinbärsblad - 6 st
  • Körsbärsblad - 5 st
  • Vinäger 70% - 8 ml
  • Vatten - 400 ml
  • Salt - 2 teskedar
  • Socker - 1 tesked

Betningssteg:

1. Skölj allt grönt, löv, paraplyer noggrant.

2. Tvätta även gurkorna väl och torka dem.

3. Tvätta burken med lock, sterilisera på ett sätt som är bekvämt för dig: häll kokande vatten över den, håll den i het ånga eller skicka den till ugnen.

4. Lägg en bit körsbärsblad, svarta vinbär, dillparaply på botten av en fortfarande varm burk. Lägg sedan gurkorna tätt och ovanpå de återstående bladen dill.

5. Koka upp vatten, häll över gurkor, täck över och låt stå i 10-15 minuter.

7. Tillsätt vinäger, rulla sedan ihop burken med lock.

8. Burken ska vara inslagen med något varmt, vänt upp och ner. Efter en dag, ställ den på en sval plats.

Lycka till och god aptit till dig!

4. Hur man picklar gurkor med vinäger för vintern

Ingredienser:

  • Gurkor - 4,5 kg
  • Morötter - 2 st
  • Vitlök - 8-10 kryddnejlika
  • Pepparrotsrot - 1 st.
  • Senapsbönor - 8 teskedar
  • Koriander - 4 teskedar
  • Pepparkorn - 20 st
  • Kryddpeppar - 20 st
  • Nejlika - 10 st
  • Lagerblad - 10 st
  • Vinäger 9% - 200 ml
  • Socker - 10 msk. skedar
  • Salt - 6 msk. skedar
  • Vatten - 16 glas
  • Dill paraplyer - gäng

Betningssteg:

1. Förbered gurkorna, tvätta dem och blötlägg dem i en djup skål med kallt vatten i tre timmar.

2. Skölj nu alla burkar noggrant, sterilisera dem tillsammans med lock.

3. Skala morötterna, skär i tunna cirklar. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna. Ta bort det översta lagret från pepparrotsroten, skär i små bitar. Fördela allt i lika stora proportioner i burkar, inklusive senap, pepparkorn, kryddpeppar, lagerblad. För mer smak kan vinbärsblad läggas till.

4. Lägg gurkorna ovanpå kryddorna, försök att göra den så tät som möjligt.

5. Fyll sedan burkarna med kokande vatten upp till halsen i 10 minuter eller lite mer.

6. Efter det, häll vätskan från burkarna i en kastrull, tillsätt salt, socker, vinäger. Lägg disken på spisen, koka innehållet.

7. Fyll omedelbart alla burkar med den resulterande saltlösningen, stäng locken.

8. Slå in upp och nedvända burkar med en varm filt. Låt det svalna så här.

Efter en månad eller ännu tidigare kan du börja äta krispiga saftiga gurkor. Smaklig måltid!

5. Recept på krispiga läckra gurkor på video

Bra recept, väldigt lätt att förstå. Från videon får du också lära dig hemligheten så att dina burkar inte exploderar. Titta, notera, gör blanks på gott humör. Jag önskar er framgång.

Smaklig måltid!

Tiden för gurkplockning har redan kommit på många håll i vårt stora land. Många nybörjare hemmafruar letar efter recept för att konservera dem för vintern. Jag försökte plocka upp recept åt dig som du kan hantera utan tvekan. Du kommer också att bli nöjd med resultatet.

Utsökt mat, vi ses snart!

Gott humör till alla värdinnor! Idag skriver jag ett recept på inlagd gurka. Ja, inte ett recept utan tre på en gång, så att du kan välja efter din smak. Det finns många olika recept, de skiljer sig åt i mängden socker, salt, syra, sammansättning av kryddor och kryddor. Du kan alltid anpassa receptet efter eget tycke.

Om du gillar det syrligt - tillsätt mer vinäger, om du vill ha det kryddigare - tillsätt mer vitlök, pepparrot, senap. Och någon gillar att inlagda gurkor inte bara är krispiga, utan också söta. I det här fallet kan du öka mängden socker lite. Vitlök och dill måste läggas i inlagda gurkor - det här är två grundläggande tillsatser, utan vilka du inte kommer att få en utsökt förberedelse. Resten är efter din smak.

Det är väldigt viktigt att välja inlagd gurka, inte salladsvarianter. Gurkor som kommer att bete sig bra när de är inlagda, med svarta spikar! Ta inte släta gurkor med vita finnar för konservering.

Se till att tvätta burkarna med läsk, använd inte kemikalier för dessa ändamål. Salt i bevarande kan inte tas iodized, bara vanlig sten, kan du havet.

Se till att tvätta gurkorna före konservering, skär av spetsarna och blötlägg dem i kallt vatten i 2-5 timmar. Denna förblötning hjälper till att göra den färdiga hemgjorda produkten krispig och tät. Gör allt annat enligt anvisningarna i receptet. Vid behov, ställ frågor i kommentarerna.

Recept på inlagd gurka med senapsfrön

Gurkor enligt detta recept är väldigt doftande, krispiga, måttligt syrliga och kryddiga. Komplexiteten i beredningen är medelstor. Om du är en erfaren värdinna kan du enkelt sylta sådana gurkor. Om konserveringsupplevelsen är den första, följ sedan alla instruktioner som beskrivs i receptet på inlagd gurka och få ett utmärkt resultat.

Ingredienser till 1 liters burk:

  • gurkor
  • dill paraply
  • kvist grön dill
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika
  • vinbärsblad - 1-2 st.
  • lagerblad - 1-2 st.
  • senapsfrön - nypa
  • svartpepparkorn - 5-6 st.

För marinad i 1 liter vatten:

  • dillgrönt - 2 kvistar
  • dillparaplyer med kvistar - 1 st.
  • vinbärsblad - 2 st.
  • pepparkorn - 3 st.
  • socker - 2 msk.
  • salt - 2 msk.
  • vinäger 9% - 100 ml

Matlagningsmetod:

1. Tvätta burkarna med läsk och sterilisera dem. Det är bekvämt att göra detta med hjälp av en multicooker i "Steaming" -läget. Ångkoka burkarna i 10-15 minuter. Koka locken i 5 minuter.

2. Tvätta gurkorna noga så att de knarrar och inte får en vit beläggning på sig. Glöm inte att ta "korrekt" inläggningsgurkor - med svarta spikar, skär av deras svansar.

3. Skölj grönsakerna. I varje liter steriliserad burk, lägg ett dillparaply tillsammans med stjälken på botten. För enkelhetens skull, rulla stammen till en ring. Lägg även en kvist grön dill, 3 vitlöksklyftor, 1-2 vinbärsblad, 1 st. lagerblad (om liten, kan du 2 st.), Några ärtor svartpeppar, en nypa senapsfrön.

4. Täck burkarna med grönt med lock och börja koka saltlaken. För 3 liters burkar behöver du ta cirka 2 liter vatten. Koka upp vatten, släng i några vinbärsblad, dillgrönt, dillparaplyer, pepparkorn. Kvantiteten är godtycklig, flera stycken. Gröna kommer att göra marinaden mer doftande. Koka buljongen i ca 5 minuter. Gröna kan slängas efter det.

5. Lägg gurkan tätt i burkar. Häll gurkorna med den resulterande buljongen (utan gröna). Stäng burkar med lock och låt stå i 10 minuter.

6. Häll av vattnet i grytan där det kokade. För att göra detta är det bekvämt att använda ett lock med hål. Tillsätt 2 msk för varje liter vatten. socker och salt, 100 ml vinäger. Låt marinaden puttra tills sockret och saltet är helt upplöst.

7. Häll marinaden i burkarna med gurkor och skruva fast locken ordentligt (eller rulla ihop dem med nyckel om locken inte är påskruvade). Vänd på burkarna och låt dem svalna helt.

8. Inlagd gurka är kryddig, syrlig och krispig. Doften av dill och vitlök gör dem väldigt goda. Testa att sylta gurkor enligt detta recept så kommer du inte ångra dig.

Små gurkor är krispigare och tätare än stora.

Mormors recept på inlagd gurka

Det här receptet på inlagd gurka har en annan uppsättning kryddor (jämfört med föregående recept) och mer socker, så smaken blir annorlunda, sötare. Crunchen här kommer också att bli underbar.

Ingredienser till en 2 liters burk:

  • lagerblad - 1-2 st.
  • kryddnejlika - 3 st.
  • senapsfrön - nypa
  • kryddpepparärter - 3 st.
  • korianderbönor - 1/3 tsk
  • lök - 3 cirklar med ringar
  • morötter - 3 cirklar
  • liten tomat - 1 st.
  • vitlök - 4 kryddnejlika
  • paprika - 1 ring
  • dillparaply - 1-2 st.

Saltlake för 1 liter vatten:

  • salt - 2 msk. med en rutschkana
  • socker - 4 msk. med en rutschkana
  • vinäger 70% - 1 tsk

Matlagningsmetod:

1. Skölj gurkorna noga, skär av svansarna och blötlägg i minst 2 timmar i kallt vatten.

2. Sterilisera burkar och lock. I en varm tvålitersburk börjar du lägga kryddorna. Sätt små först: 1-2 st. lagerblad, 3 kryddnejlika, en nypa senapsfrön, kryddpeppar - 3 st. och koriander.

3. Skär löken i ringar och lägg flera ringar på en 2-liters burk. Skär även morötterna i cirklar och lägg 3 st. Skär 4 vitlöksklyftor i tallrikar och lägg i en burk. Bulgarisk paprika skuren i ringar. Lägg en ring i en burk. Var noga med att lägga ett dillparaply (om små paraplyer - då ett par).

Lägg en liten tomat i botten av burken, det kommer att ge en speciell smak till saltlaken.

4. Fyll burkar med gurka. Vanligtvis placeras större gurkor under, och små ovanpå.

5. Koka upp vatten. Häll försiktigt kokande vatten (du kan använda en mugg) över burkarna till toppen.

För att förhindra att burkarna spricker, placera dem på ett metallställ eller placera en tunn kniv.

6. Täck burkar med steriliserade heta lock och låt stå i 5 minuter. Under denna tid kommer gurkorna att steriliseras, men inte tillagas.

7. Häll av vattnet från burkarna i en kastrull. Mät ut hur mycket vatten du fick. För varje liter vatten, lägg 2 msk. salt och 4 msk. Sahara. Sätt saltlaken på spisen, låt det koka. Häll vinäger i den kokande saltlaken med en hastighet av 1 tsk. för 1 liter vatten. Stäng av värmen och häll gurkorna med den resulterande marinaden under själva locket.

8. Rulla upp locken med en skiftnyckel eller dra åt skruvlocken ordentligt. Vänd på burkarna (kom ihåg att de är väldigt varma), kolla efter läckor. Slå in burkarna med en handduk eller filt och låt svalna helt.

9. Gurkor är klara, lägg dem i förvaring. Och krassar med nöje på vintern.

Recept på inlagd gurka i tomatsås

Om inlagda gurkor inte bara är i saltlake, utan med tillsats av tomatpuré, blir smaken av en sådan beredning helt enkelt underbar. Prova detta recept och skriv vad som hände.

Ingredienser:

  • gurkor
  • lök
  • vitlök
  • dillkvistar med paraplyer

För marinad i 1 liter vatten:

  • tomatpuré - 150 gr.
  • vinäger 9% - 2 msk.
  • salt - 1 msk.
  • socker - 2 msk.
  • mald svartpeppar - en nypa

Matlagningsmetod:

1. Tvätta, skär och blötlägg gurkan i flera timmar i kallt vatten.

2. Förbered fyllningen. Späd tomatpurén med en liten mängd vatten, tillsätt det återstående vattnet. Häll salt och socker, samt svartmalen peppar i tomatfyllningen. För 1 liters burk behöver du ca 350-400 ml vatten att fylla. Men det är omöjligt att säga säkert, eftersom mängden fyllning beror på gurkornas packningsdensitet.

3. Sätt saltlaken på elden och låt koka upp. Koka på låg värme i ca 15 minuter. I slutet av tillagningen, häll i vinägern.

4. Skär löken i halva ringar, vitlöken i skivor. Tvätta burkar med bakpulver. I rena burkar, lägg lök och vitlök på botten (för att stänga botten), längs en kvist dill. Packa gurkorna tätt. Om så önskas kan du skära gurkorna i tjocka cirklar.

5. Fyll gurkorna med kokande tomatfyllning till toppen. Täck burkar med sterila lock, men förslut inte.

6. Förvärm vattnet i vattenkokaren. I en stor kastrull, lägg gasväv i flera lager eller en trasa på botten. Lägg burkar med gurkor i denna panna (det är bekvämt att använda en speciell anordning för att sänka och ta bort burkar från kokande vatten). Fyll burkar med varmt vatten upp till axlarna. Lägg gurkorna på elden för att steriliseras. Räkna tiden efter att vattnet kokar.

Litersburkar måste steriliseras i 20 minuter, tvålitersburkar - 25 minuter, trelitersburkar - 30 minuter.

7. Ta bort de inlagda gurkorna från vattnet och rulla omedelbart ihop dem. Vänd, täck med en handduk och låt svalna helt.

8. Allt, gurka i tomatsås är klart. Smaklig måltid!

Pickla gurka enligt detta recept och skriv vad du fick. Eller föreslå dina recept i kommentarerna. Våra läsares erfarenhet är mycket viktig och värdefull!

En läcker tillbehör till kött och fisk, de passar bra till kokt och stekt potatis, och tack vare sin sötsyrliga smak respekteras de också av älskare av starka drycker. En traditionell pickle för gurkor: vatten, salt, socker, vinäger eller citronsyra, tillgängliga kryddor - så enkelt, och på vintern kommer en burk med läckra, saftiga och krispiga gurkor att glädja dina nära och kära. Här är två marinadrecept - med vinäger och med citronsyra, välj vilket som helst - konservera med nöje.

  • gurka 2 kg
  • vitlök 4-5 klyftor
  • svartpepparkorn 10 st
  • kryddpeppar-ärtor 5-7 st
  • nejlika 5 -7 st
  • dillparaplyer 2-3 st
  • pepparrotsblad 1-2 stycken
  • lagerblad 1-2 stycken
  • körsbärsblad 3-4 stycken
  • svarta vinbärsblad 3-4 stycken
  • het peppar tips

Marinad med vinäger

Du behöver: (för 1 tre-liters burk)
  • salt 2 matskedar
  • socker 1 matsked
  • ättiksyra 70% 1 dessertsked
  • vatten 1,5 liter

Marinad med citronsyra

Du behöver: (för 1 tre-liters burk)
  • socker 8 tsk
  • salt 4 tsk
  • citronsyra 1 tsk
  • vatten 1,5 liter

Var uppmärksam på valet av gurkor, de ska vara färska, fasta, om så önskas kan de brytas i hälften med en crunch. Gurkor som inte är större än 10 cm är lämpliga för betning. I en burk med gurkor kan du lägga bitar av morötter, palsternacka, paprika, äpple, plommon.

Det är inte nödvändigt att sterilisera burkar och lock, det räcker att tvätta burkarna med läsk väl och häll kokande vatten över locken.

Att förbereda inlagda gurkor för vintern är mycket lättare än vad det kan tyckas för oerfarna hemmafruar. Följ receptrekommendationerna så löser sig allt för dig på bästa möjliga sätt!

Steg för steg fotorecept:

Nödvändigtvis blötlägg gurkorna i kallt vatten minst två timmar, helst fyra. Denna procedur kommer att mätta dem med vatten om de var i värmen och hjälpa till att surgöra damm och smuts.

Medan gurkorna är i vattnet, tvätta burkarna noggrant och förbered kryddorna- de kan sköljas med vatten.

Tvätta gurkorna väl med en borste och skölj under rinnande vatten. Skär av stammen. Du kan putsa ändarna av gurkorna på båda sidor.

Lägg kryddorna i botten av burken.

Packa gurkorna tätt.

Ibland lägger jag till några tomater i burken.

Glöm inte bort varm paprika. Här är en pepparbit som ska ge en liten skärpa till marinaden.

Fyll burken kokande vatten till toppen.

Täck med lock och låt stå 10 minuter för att värma upp gurkorna.

Genom 10 minuter ta bort locket Häll av vattnet från burken i en kastrull.


Täck burken med gurka.

Lägg i grytan salt och låt det hela koka upp.

Häll gurkor kokande saltlake, Lägg till ättiksyra (eller citronsyra). direkt i burken och stäng omedelbart med en symaskin.

En stängd burk behövs slå in väl i någon "köksplikt" filt. Vänd upp och ner på burken och lägg på locket botten upp.

Således gurkor steriliseras. Det är viktigt att stå emot dem i "badet" tills den är helt kall. Vi brukar glömma gurka för en dag.

Samlat en stor skörd av gurkor? Nu är det värt att tänka på hur man återvinner det. För konservering kommer vi att välja små, oskadade, friska gurkor. Låt oss förbereda locken och burkarna - de måste tvättas väl och steriliseras i ett par eller i kokande vatten i minst 10 minuter. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 6 timmar. Detta är nödvändigt för att gurkorna ska bli starka och krispiga. En tre-liters burk rymmer från 1,5 till 2 kg gurkor, beroende på deras storlek.

För att få gurkorna att få en kryddig smak, tillsätt pepparrotsblad, svarta vinbär, körsbär, dillparaplyer och vitlök i burken. Före läggning är det alltid nödvändigt att skölja örterna väl, lägga dem i en skål och hälla kokande vatten över dem. Låt stå i 5 minuter och rinna av. Vinäger eller vinägeressens används för konservering, utan vilken locken på burkarna snart kommer att svälla och "explodera".

Konserverad gurka på vanligt sätt

Det kommer ta:
- gurkor;
- blad av körsbär, svarta vinbär, pepparrot;
- dillparaplyer, persiljekvistar;
- svarta pepparkorn;
- vitlöksklyftor;
- salt, socker;
- Lagerblad;
- vinäger eller essens.

Matlagning:
I botten av burken lägger vi persiljekvistar, pepparrotsblad, svarta vinbär, körsbär, dill, vitlöksklyftor. Skölj gurkorna väl, skär av ändarna och lägg dem på en ren handduk för att rinna av vattnet. Sedan lägger vi gurkorna i stående läge på botten av burken. Du måste packa hårt. Nästa rad kan läggas. De översta gurkorna ska ligga tätt, inte sticka ut utanför burkens hals, inte stiga efter att fyllningen har hällts upp. Vi kokar vatten och häller kokande vatten i en burk, stäng locket och låt det stå i 10-15 minuter. Häll av och förbered fyllningen.
Fyllning: för 1 liter vatten, tillsätt 2 matskedar (utan topp) salt (utan jod och fluor), 1 matsked socker, 4-5 svartpepparkorn, lagerblad. Koka i 3-4 minuter och häll genast upp i burken till toppen. Tillsätt 2 matskedar vinäger (9%) eller 1 tesked essens, täck över och rulla ihop. Vänd den färdiga burken och slå in, låt svalna helt.
Obs: en trelitersburk tar cirka 1,5 liter fyllning (beroende på gurkornas storlek och packningsdensiteten i burken).
Du kan inte hälla gurka två gånger, utan bara lägga alla ingredienser, inklusive salt och socker, peppar, lagerblad på botten, häll kokande vatten och sedan, stäng locket, sterilisera i 20 minuter (tre-liters burk) från ögonblick av kokning i vattenbad. Ta en burk, tillsätt vinäger och rulla ihop.

Konserverad gurka med lök och morötter


Nödvändig:
- gurkor;
- vitlöksklyftor;
- persilja, dillparaplyer;
- 1 hackad morot;
- 1 hackad lök;
- Lagerblad;
- ärtor av svart och kryddpeppar;
- 1 tesked essens.

Lägg vitlök, persilja, dill, gurka i en burk. Toppa med hackade morötter och lök, bladpersilja. Häll kokande vatten över gurkorna, låt stå i 10-15 minuter och låt rinna av. Upprepa 2-3 gånger. För sista gången, tillsätt 2 msk. skedar salt, 2 msk. skedar socker, peppar, lagerblad, låt det koka i 3-4 minuter och häll gurkor. Tillsätt 1 tesked vinägeressens direkt i burken och rulla ihop.

Konserverade gurkskivor

Krävs:
- gurkor (endast inte stora och tjocka), skär i plattor längs så tunna som möjligt (1,5-2 mm) - 1 kg
- vitlök (3-4 kryddnejlika);
- raffinerad solrosolja (4 matskedar);
- dillgrönt (mala, 1 matsked utan topp);
- senapspulver - 0,5 tsk;
- mald svartpeppar - en nypa;
- socker (1 tesked utan topp);
- vatten (3 matskedar);
- salt - 3 teskedar utan topp;
- vinäger (9%) - ¼ kopp.

Tvätta gurkorna, skär av spetsarna på båda sidor, skär i tallrikar. Extrema tallrikar-skinn avvisas. Vi lägger plattorna i en stor kastrull (skål). Tillsätt hackad vitlök och alla andra ingredienser. Rör om och täck, låt stå i ca 1,5-2 timmar, så att gurkorna släpper saft. Sedan lägger vi ut det i små burkar (0,5-0,7 l) och fyller det med juice. Sterilisera med täckta lock efter kokning i 10-15 minuter, rulla sedan ihop och vänd. Slå in och låt svalna helt.
Obs: med 1 kg gurka erhålls 2 burkar på 0,5 liter.