De mest utsökta auberginerecepten på georgiska för vintern

Georgisk aubergine för vintern - en av de traditionella till och med klassiska hemkonserveringarna. Det är mycket viktigt att välja unga och täta auberginer för beredning av sådan vinterkonservering. Även lite tröga frukter är inte längre lämpliga för konsumtion, eftersom de ackumulerar giftiga ämnen i sig själva. Naturligtvis skulle det bästa alternativet vara om du samlar alla grönsaker som vi kommer att använda i detta steg-för-steg fotorecept för georgiska kryddiga auberginer i din egen dacha.

Georgisk kryddig aubergine utan sterilisering

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter
• Utbyte: 2 burkar à 0,5 liter.

Aubergine för vintern är en ganska populär hemmagjord beredning. Ofta kallas kryddiga inlagda auberginer "på georgiska" - trots allt, i det georgiska köket spelar dessa grönsaker en av huvudrollerna, dessutom älskar människor i detta land kryddig. Men ett annat namn är receptet på kryddig aubergine för vintern - "lätt". Och för att den har en vacker färg värmande under den långa vintern, och från inte mindre värmande kryddig smak.


Recept för att laga kryddiga blåa för vintern på georgiska.

Ingredienser

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 500 g.
• Tomater - 1 kg.
• Varm peppar - 2 st.
• Vitlök - 2 huvuden
• Vegetabilisk olja - 100 ml. + 50 ml. för att rosta aubergine
• Vinäger - 100 ml.
• Salt - 1 msk. + näve till aubergine
• Socker - 2 msk.

Idag har vi aubergine "light". Receptet är gammalt, med tomater, utan sterilisering - vilket i hög grad underlättar beredningen av denna maträtt.
HUR MAN FÖRBEREDAR "SYN" SALLAD FRÅN AGGLANTER FÖR VINTERN - RECEPT MED FOTO STEG FÖR STEG

1. Förbered först de nödvändiga ingredienserna. Aubergine för denna maträtt bör inte väljas för stor. Det är bättre att ta frukter som är tunnare och mer autentiska än nästan runda "fat" - de senare har oftast fler frön och en lösare konsistens.
2. Peppar, både bulgarisk och bitter, det är bättre att använda röd - då kommer effekten av "ljus" att uppnås fullt ut.
3. Skölj auberginen väl och skär i minst 1 cm tjocka skivor. Om du skär dem för tunt finns det en chans att de förvandlas till en "gröt" vid vidare bearbetning.
4. Kyl auberginen med salt, mosa lätt med händerna och låt stå i 40 minuter i denna form. Detta steg är nödvändigt för att ta bort överflödig bitterhet. Efter denna tid, skölj dem med kallt vatten.
5. Medan auberginerna är i salt, sterilisera burkarna och locken på något bekvämt sätt.
6. Nu kan du steka auberginen. Men om du vill få inlagda kryddiga snabbkokta auberginer, så går det mycket snabbare och lättare att baka dem i ugnen. Häll aubergine med femtio milliliter olja, blanda och bred ut på en bakplåt (eller omedelbart på 2-3 bakplåtar, om möjligt). Grädda i 20 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
7. Medan auberginen bakas, förbered grönsakerna för såsen. Tvättade tomater, skalade vitlöksklyftor, bulgariska och heta paprika utan frön läggs i en djup skål.
8. Mal grönsaker med köttkvarn eller mixer.
9. Tillsätt salt, socker och 100 milliliter vegetabilisk olja till den resulterande grönsakssåsen. Koka upp i en kastrull med tjock botten.
10. Lägg de bakade auberginema i en kokande sås, blanda försiktigt och koka i 7-10 minuter på låg värme.
11. Stäng av värmen, häll i vinägern och blanda försiktigt igen.
12. Lägg grönsakerna tillsammans med såsen i steriliserade burkar, täck med steriliserade lock.
13. I det här receptet förbereder vi auberginer för vintern utan sterilisering, så vi rullar helt enkelt ihop burkarna, vänder på dem och slår in dem. Låt det vara så här tills det svalnat.
14. Grönsakspreparat bör förvaras på en torr, mörk plats, borta från värmekällor. Smaklig måltid!
15. Kryddig aubergine i georgisk stil för vintern, recept
16. Kryddig blå aubergine i georgisk stil för vintern är ett mycket gott, kryddigt mellanmål som tillagas snabbt och enkelt. För beredningen används de vanligaste grönsakerna som växer i alla trädgårdar, så det borde inte vara några problem med att förbereda denna vintersallad.

Aubergine med paprika för vintern

Förbered dig för vintern kryddiga, mycket välsmakande auberginer i georgisk stil med en otrolig arom.

Att förbereda är ganska enkelt, och resultatet är utmärkt. Vi råder!

Ingredienser

• Aubergine - 1 kg.
• Söt paprika - 400 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm peppar - 1 st.
• Salt att smaka
• Socker - 1 msk. sked
• Vinäger 9% - 100 ml.

Recept

1. Tvätta auberginen, ta bort svansarna och skär i medelstora tärningar.
2. Salta väl och låt stå i 2 timmar.
3. Vrid paprika, vitlök och varm paprika i en köttkvarn.
4. Häll i vinäger och vegetabilisk olja, blanda.
5. Pressa auberginen och stek i vegetabilisk olja i 15-20 minuter tills den är lätt gyllenbrun.
6. Häll blandningen av peppar och vitlök i en djup kastrull, låt koka upp, koka i 5 minuter.
7. Tillsätt stekt aubergine.
8. Salta efter smak, tillsätt socker, blanda och koka i 10 minuter under konstant omrörning.
9. Lägg aubergine i steriliserade, torra burkar.
10. Täck med lock och rulla ihop direkt.
11. Färdiga läckra auberginer på georgiska, tillagade för vintern, linda in i en varm filt tills de svalnat helt.

Från denna mängd produkter får du 2 halvlitersburkar aubergine. Smaklig måltid!

Georgisk aubergine, tillagad enligt ett speciellt recept:

Det är nödvändigt att förbereda behållaren i förväg. För att göra detta måste det steriliseras. Om du inte har tid för denna procedur, kan glasburkar helt enkelt ångas över.

Lista över nödvändiga produkter:

• aubergine - 2,5 kg;
• skalad röd paprika - 250 gram;
• vitlök - 125 gram;
• varm peppar - 0,5-1 stycke;
• vegetabilisk olja - 1/2 msk. (helst oparfymerad)
• nio procent vinäger - 0,75 msk.

Det bör noteras att volymen på glaset är 250 milligram.

Matlagningsmetod:

1. Aubergine ska tvättas noggrant och sköljas i rinnande vatten. Ta bort stjälkarna och skär grönsakerna. I det här fallet bör det beaktas att cirklarna ska ha en tjocklek på 10-15 mm. De bör inte göras för tunna, eftersom de inte ska förlora sin form under tillagningen.
2. Lägg de förberedda auberginema i en djup skål och strö över dem med mycket salt. Blanda dem väl. Efter en halvtimme, när grönsakerna ger juice, måste de tvättas noggrant i vatten, som nödvändigtvis måste vara kallt. Sedan torkas cirklarna.
3. Efter det måste cirklarna stekas ordentligt i en panna med tillsats av vegetabilisk olja. De ska stekas på båda sidor, och det ska göras utan panering.

Förbereder varm sås

• När du har lagt auberginema för att steka måste du börja förbereda fyllningen.
• Paprika måste först tvättas och frön med stjälkar tas bort. Då är det nödvändigt att mala bulgariska och heta paprika och skalade vitlöksklyftor med en köttkvarn. Häll salt (efter smak) i den resulterande blandningen, samt häll i vegetabilisk olja och vinäger. Blanda allt väl.

• Efter det måste varje bit aubergine doppas i fyllningen och placeras tätt i burkar. I det här fallet är det nödvändigt att bankerna var fulla. Om så önskas kan fyllningen hällas direkt i aubergineburkarna, men i det här fallet kommer det att krävas mer.
• Täck burkarna med lock (rulla inte ihop dem) och lägg dem i en bred kastrull, på botten av vilken du först måste lägga en liten handduk eller ett speciellt träställ. Häll i en sådan mängd vatten att det inte når burkarnas halsar med 15–20 mm. Vänta tills vattnet kokar. Låt burkarna koka på svag värme i en kvart.

Sedan måste burkarna tas ur pannan och rullas ihop. Lägg dem upp och ner och täck med en päls. Efter att burkarna har svalnat helt, flyttas de till en kall, mörk plats för förvaring.

De små blå på georgiska är redo för vintern, god aptit!

Stekt aubergine på georgiska för vintern i cirklar

Idag kommer vi att berätta ett hemligt recept på hur man stänger georgiska auberginer för vintern på ett speciellt sätt. Grönsaker skärs i cirklar, steks i olja och rullas sedan ihop i kryddig adjika från paprika och vitlök.

Georgisk aubergine sallad för vintern är en mycket välsmakande aptitretare, vars söta och sura smak kommer att imponera på fans av hemlagade preparat.

Georgisk auberginekonservering är gjord enligt ett recept från en nationell kokbok, som har testats av mer än en generation hemmafruar.

Ingredienser för georgisk aubergine förrätt för vintern:

• 5 kg aubergine
• ett halvt kilo skalad söt röd paprika utan frön och stjälkar
• 250 g vitlök
• 1-2 heta paprika
• 250 ml vegetabilisk olja
• 375 ml vinäger 9%

Hur man lagar georgisk aubergine för vintern i cirklar:

1. Tvätta auberginen, skär av stjälkarna och skär i cirklar 1-1,5 cm tjocka, inte tunnare, annars tappar de sin form. Att spara är enkelt! Ta reda på hur du betalar MYCKET mindre för el med en enkel enhet. Beställ en energisparare och glöm de tidigare enorma utgifterna för ljus

2. Lägg över till en djup behållare, salta väl och blanda så att saften kommer ut och med det beskan.

3. Efter det, skölj i kallt vatten och torka.

4. Stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

5. Medan beredningen av auberginer för vintern steks i georgisk stil, förbered en varm sås för att hälla dem. Passera genom köttkvarnen bulgariska och varm paprika, vitlök. Tillsätt salt efter smak, vinäger, olja och blanda noggrant.

6. Lägg georgisk auberginesallad för vintern i rena halvlitersburkar i lager, doppa varje cirkel i den resulterande adjikaen.

7. Täck burkar med stekta auberginecirklar med metalllock och lägg i en kastrull, lägg en handduk eller silikonmatta på botten.

8. Häll hett vatten 1,5-2 cm under burken och låt koka upp.

9. Koka på låg värme i 15 minuter. Ta ut burkarna i tur och ordning, rulla omedelbart upp locken och vänd upp och ner och svep in dem i en varm filt tills de svalnat. Ta bort georgisk aubergine för vintern på en kall plats för ytterligare förvaring.

Georgisk aubergine med valnötter

Receptet på denna aptitretare är mycket vanligt i det orientaliska köket. Valnötskärnor ger denna rätt en pikant smak. Det kommer att vara möjligt att laga blå med dem för vintern utan att ens konservera dem.

Banker för ett sådant ämne kan sköljas med kokande vatten, och förvaring under ett nylonlock kräver ett speciellt villkor - bara på de platser där det är kallt.

Ingredienser som behövs för detta recept:

• valnötskärnor - 400 g;
• små blå - 2 kg .;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• lök - 6 huvuden;
• vegetabilisk olja - 200-240 ml;
• vin eller äppelcidervinäger - 1 kopp;
• koriander (frön) - 2 teskedar;
• salt - 1 tesked.

Hur man förbereder denna typ av recept:

1. Skär blåa på ett sådant sätt att en ficka (djup) bildas. Salta det och ställ åt sidan för att insistera och salta i flera timmar.
2. Skär löken i skivor, salta den och låt stå i 30 minuter. Pressa sedan.
3. Mal vitlök, nötkärnor, korianderfrön, salt. Blanda allt och tillsätt vinäger och pressad lök här.
4. Skölj auberginema under rinnande vatten, vik ut dem lite och stek dem lätt i solrosolja för att ytterligare ta bort fruktköttet från dem. Blanda den till fyllningen med den kryddiga blandningen.
5. Fyll auberginerna, bind dem med en tråd, stek lite och lägg dem i förberedda burkar. Häll varm olja ovanpå så att den täcker frukten med minst 3 cm.
6. Stäng locket och skicka för vidare förvaring i kylen.

Georgiskt kryddigt blått mellanmålsrecept

Du behöver inte mycket tid för att förbereda ett mellanmål enligt detta recept. Det är sant att det kan förvaras en kort tid och bara i kylskåpet.

Du kommer behöva:

• söt paprika - 6 stycken;
• färska auberginefrukter - 8-10 stycken;
• lök - 4 huvuden;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• bordsvinäger - 140 ml;
• granulerat socker - 2 matskedar;
• vatten, renat - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• selleri och koriander - 1 medelstort gäng vardera;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Förbered frukten: tvätta och skär på längden i strimlor. Koka sugrör i lättsaltat vatten i 10 minuter. Ta bort från vattnet, torka lite och skär i tärningar.
2. Lök skuren i ringar. Peppar - på längden i 4 delar. Mal vitlök och örter tillsammans med vegetabilisk olja i en mixer eller köttkvarn.
3. Blanda auberginen med den hackade massan, tillsätt vinäger, salt, socker, vatten till dem. Täck med lock och skicka mellanmålet en dag i kylen.

Jag erbjuder ett annat utsökt recept på ämnen - georgisk sallad för vintern. I dess sammansättning, som i många liknande ämnen, finns det paprika.

Bulgarisk peppar kallas ofta söt (trots allt är den riktigt söt), men trots namnet finns det väldigt, väldigt lite socker i den (endast 5%). Detta faktum är inte den enda anledningen till att denna grönsak välförtjänt kallas en diet- och mycket hälsosam produkt.

Det viktigaste att veta om paprika är att de är rika på en otrolig mängd vitaminer. Till exempel innehåller den en enorm mängd C-vitamin (särskilt röd och gul paprika), dessutom har den till och med mer av det än svarta vinbär och citroner. Men när det gäller innehållet av provitamin A är paprika inte sämre än morötter, vilket främjar hårväxt och påverkar också synen och det allmänna hudtillståndet positivt. Glöm inte B-vitaminerna (B1, B2, B6), som hjälper till att hantera depression och diabetes, sömnlöshet och energiförlust.

I allmänhet, se till att lägga till denna produkt till din kost och laga de mest utsökta och hälsosamma rätterna med den, till exempel en georgisk sallad för vintern!

För att förbereda en georgisk sallad för vintern behöver vi:

vitlök - 200 g
Bulgarisk peppar (söt) - 1 kg
gurka - 3 kg
tomater - 2 kg
vegetabilisk olja - 1 msk.
vinäger, salt - 3 msk. l.
granulerat socker - 0,5 msk.

Hur man lagar georgisk sallad för vintern:

1. Låt oss först förbereda grönsakerna. För att göra detta, tvätta först tomaterna, lägg dem sedan i en stor bekväm skål och skålla med kokande vatten. Låt dem stå i den här formen i minst 3-5 minuter och ta sedan försiktigt bort huden från dem med en vanlig kniv.
2. Tvätta resten av grönsakerna (paprika och gurka) noggrant under rinnande vatten. Därefter rengör vi paprikan från kärnan och fröna och skär den sedan i små kuber. Skär de skalade tomaterna på samma sätt.
3. Vi flyttar de hackade tomaterna och paprikorna i en panna (djup skål), tillsätt salt och socker och skicka sedan allt till elden. Koka grönsakerna, rör om då och då, i cirka 20 minuter (under stängt lock, över måttlig värme).
4. Låt oss under tiden förbereda gurkorna. Du måste skära av "locken" från dem och sedan skära dem i små halva skivor (för att göra detta skär vi dem först på längden och skär dem sedan över). Vi rengör vitlöken från skalet, tvättar den och skär den sedan mycket fint med en kniv.
5. Efter den angivna tiden (efter 20 minuter), tillsätt hackade gurkor i pannan med paprika och tomater. Blanda allt, låt grönsaksblandningen koka upp och koka i 5 minuter på låg värme.
6. Tillsätt sedan vitlök till grönsakerna, samt solrosolja. Återigen, rör om allt väl (tills relativ enhetlighet), koka i ytterligare 1-2 minuter och ta bort arbetsstycket från värmen.
7. Omedelbart (det vill säga fortfarande varmt), lägg ut den georgiska salladen i förberedda steriliserade burkar och tillsätt 1 tsk till var och en av dem. vinäger. Sedan måste burkarna rullas upp hermetiskt med lock, vändas upp och ner och täckas med en varm handduk. Vi lämnar salladen i denna form i minst en dag. Från antalet produkter som anges i receptet erhölls fem burkar med en utsökt sallad på 750 gram.
Separat är det värt att betona att burkar och lock för dem måste steriliseras, det vill säga först tvättas noggrant och sedan hällas över med kokande vatten eller varm ånga (i flera minuter varje burk).

Det är alla hemligheterna med att laga en riktigt god och mycket ovanlig georgisk sallad som du kan njuta av när som helst på året!

God aptit allihop!

Kapitel:
georgiskt kök
45:e sidan i avsnittet

Georgiska hemlagade preparat
HEM FÖRBEREDELSER
Pickles, jäsning, konservering, torkning

Vilken typ av hemlagade preparat görs i Georgien. Sedan urminnes tider har georgier samlat på sig stor erfarenhet inom området för att konservera alla typer av produkter, från kött, ost, grönsaker, frukt och slutar med olika kryddor och kryddor. Alla dessa rikedomar av folklig kulinarisk visdom har inte bara inte blivit föråldrade, utan har också fyllts med nytt innehåll.

Fram till nu, särskilt i de högbergsrika och otillgängliga regionerna i Georgien, har många intressanta gamla traditioner bevarats som hjälper till att bevara köttprodukter. Här ges företräde torkning Och rökning. En gång i tiden bestämdes en familjs rikedom av antalet rökta produkter som förvarades över härden.

I torkad mat förökar sig inte bakterier och när det röks behandlas köttet med rök innehållande kreosot och myrsyra, som när de absorberas förstör bakterierna.

Av särskild betydelse är de träslag som används för rökning. Man tror att röken från spånen alm Och ek ger köttet en behaglig arom, och röken från barrträd, tvärtom, ger köttet en obehaglig lukt.

Hemlagade konserverade produkter inkluderar fläskskinka - loris- och korv - shignita som kan lagras i 3-4 år.

Mest slående är mängden metoder som används i det georgiska köket för att jäsa och marinera olika grönsaker. Smaken och aromen av dessa rätter är oförglömliga, och det är inte svårt att laga dem. Det är bara nödvändigt att strikt observera tekniken och inte skona de nödvändiga kryddiga gröna.

Kulinariska mirakel skapas av georgiska kockar med vanliga äggplanta: de är jästa, stekta i vinäger, fyllda med nötter, stuvad lök, blandad med paprika och till och med sylt görs av dem.

Torkning är ett annat vanligt sätt att skörda mat. Georgier vet hur man torkar inte bara örter och kryddor, utan också tomater, pumpor, meloner, olika frukter och vindruvor.

Som i forntida tider, tillsammans med odlade växter, används en stor mängd vilda örter, frukter och bär i stor utsträckning.

Ett exempel på georgisk sparsamhet är beta. Dess löv torkas, rötterna saltas, de råa rötterna lagras i gropar. På vintern används torkade rödbetor i grönsaksrätter och kryddor.

skogsgåvor Georgiska hemmafruar försummar inte heller, varför den georgiska menyn är full av vilda bär och frukter. Från vilda hallon sylt görs, löv och bär torkas till te.

Mycket varierande användning skogsäpplen Och vilda päron. De torkas i solen utan att skära sig. På vintern kokar de en flytande blandning av dem, smular ner bröd i den och äter det som en förrätt.

För att inte tala om användningen i mat kornel Och berberis. Sedan urminnes tider, beredningen kornel shechamadi.
Torkad kornel kastas i kokande vatten, kokas, pressas och gnuggas. Mjöl tillsätts till den kylda buljongen.
Så att massan inte tjocknar, sätt den i brand igen, tillsätt krossade nötter, vitlök, salt och koka igen.
Jag måste säga att kornelgryta har en mycket trevlig smak och används inte bara för mat, utan också för medicinska ändamål.

Berberis Georgier har alltid ansett en extremt användbar växt. Den äts rå, torkad, förvaras i saltlake. Det används som krydda, gelé framställs av det, används som läkemedel mot njursjukdomar.

En separat, mycket viktig plats i det georgiska köket upptas av nötter. Valnötsträd är vanliga i hela Georgia. Deras frukter används för att göra såser, fyllningar för godis. Nötter förvaras torkade eller krossade med salt och efter behov kryddas de med rätter.

Smält det feta svansfettet.
Skär fet lammrygg, njurdel eller fruktkött av bakben i bitar, skölj noga, strö över salt och stuva.
I processen med stuvning, efter behov, så att köttet inte bränns, tillsätt lite varmt vatten och ta bort benen.
När köttet är stuvat, tillsätt smält fett svansfett och stek ordentligt.
Lägg det varma stekta köttet snabbt och tätt i en lämplig ren, vältorkad form, häll över hett smält fettsvansfett så att det täcker köttet med ett lager på minst 1,5 cm Stäng tätt och förvara svalt, torrt .
Du kan laga olika läckra rätter från choban-kaurma.
NOTERA. Istället för fett svansfett kan du med framgång använda smält fläsk- eller nötköttsfett, eller en blandning av fläsk- och nötköttsfett.

Passera den köttiga röda paprikan genom en köttkvarn, tillsätt salt och vinäger (vinäger används i mycket små mängder: det ska inte ge rätten smak av vinäger), lägg ihop allt i små burkar och kork hermetiskt.
På ovanstående sätt rekommenderas paprika att beredas i september.
Den används som smaksättare för kokt och stekt kött, fågel och fisk.

:
1 kg tkemali
1/4 kopp vatten
1 tsk koriander
4-5 vitlöksklyftor
paprika
ombalo (fältgräs)
salt att smaka

Skölj den sorterade tkemalin med kallt vatten, skär i halvor, lägg i en kastrull, häll i lite vatten, sätt på eld och koka tills skinnet börjar släpa efter.
Gnugga sedan tkemalin med en träslev genom ett durkslag för att ta bort skinn och ben.
Överför den mosade tkemalin till en separat panna och koka igen, rör om hela tiden, tills önskad tjocklek bildas.
Det bör röras om med en träslev och ofta, eftersom massan av tkemali fastnar i botten väldigt lätt.
5 minuter före slutet av tillagningen, salta och tillsätt krossad paprika, vitlök, korianderfrön och helst ombalo.
Häll den färdiga såsen genom en tratt i flaskor, fyll dem till halsen, häll en sked vegetabilisk olja i varje flaska och korka med förångade korkar eller bind med dubbelvikt cellofan.
Efter 24 timmar ska flaskorna, korkade med korkar, sättas upp.
Förvara på en kall och torr plats.

Koka upp tkemali, svarttorn eller syrliga plommon, lägg på en sil och låt all vätska rinna av.
Gnid den återstående massan genom en sil, ta bort benen.
På en ren, slät rektangulär bräda, tidigare fuktad med kallt vatten, lägg ut den avtorkade massan och jämna ut den med en tjocklek av 1 cm.
Placera brädan med tklapi i solen och torka på båda sidor (vänd på när den torkar).
Torka sedan tklapi, häng den på ett rep som en handduk.
Från den återstående vätskan kan du laga kvartsarahi.

Pressa ur saften ur granatäpplet, häll i lämplig skål och låt stå.
Häll sedan försiktigt upp i en annan skål.
Efter några timmar, upprepa denna procedur och upprepa tills klar juice utan sediment erhålls.
Lägg granatäpplejuicen beredd på detta sätt i en kastrull på elden och koka, rör om med en träslev.
Kokande producerar upp till 1/2 av den ursprungliga volymen av buljongen.
Lägg kanel och kryddnejlika i en liten ren påse med gasväv och sy ihop.
30 minuter före slutet av tillagningen, lägg påsen med kanel och kryddnejlika i pannan och tillsätt socker efter smak.
Kokt granatäpplejuice ska ha en behaglig syrlig smak och konsistensen av honung.
Förvara på en kall och torr plats.

Skölj den sorterade tkemalin med kallt vatten, skär i halvor, lägg i en kastrull, sätt på eld och koka tills skinnet börjar falla efter.
Lägg sedan tillbaka på en sil och låt buljongen rinna av.
Det rekommenderas att förbereda tklapi (sur lavash) från fruktköttet av bär som finns kvar på silen.
Häll buljongen (juice från tkemali) i en separat kastrull, sätt på eld och koka, rör om med en träslev.
Kokande producerar upp till 1/3 av den ursprungliga volymen av buljongen.
Salta sedan kvartsarachi, kyl och häll i förberedda flaskor.
Stäng flaskorna med korkar och fyll med harts.
Förvara på en kall och torr plats.

Tvättad, skalad aubergine skärs i långa skivor 1-2 cm tjocka, strö över salt och håll under lock i 25-30 minuter, pressa sedan för hand.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg de kokta auberginema och stek ordentligt på måttlig värme.
Stev finhackad lök i vegetabilisk olja, blanda med stekta auberginer och, tillsätt lite vegetabilisk olja, stek lök och aubergine tillsammans igen.
Klar aubergine låg tätt i burkar, häll kokt och sedan kyld vegetabilisk olja (3-4 cm lager).
Torka försiktigt av burkarnas kanter med en torr trasa eller hushållspapper och förslut hermetiskt med bakplåtspapper.

Stek aubergine i vegetabilisk olja på ovanstående sätt.
Lägg sedan tätt i burkar (nästan till toppen) och häll vinäger.
Torka försiktigt av burkarnas kanter och förslut dem hermetiskt med bakplåtspapper.
Förvara på en kall och torr plats.

:
1 kg aubergine
1-1,5 dl skalade valnötter
1 st. en sked vegetabilisk olja
100-150 g lök
1/2 kopp vinäger
1/2 kopp vatten
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk koriander, imeretiskt saffran, mald kanel och kryddnejlika
kokt vegetabilisk olja (efter behov)
paprika
salt att smaka

Skölj oskalade auberginer med kallt vatten, skär på längden, lägg i en kastrull, häll på kokande vatten så att det bara täcker dem till hälften och koka i cirka 20 minuter (se till att inte koka).
Lägg de kokta auberginema i rad på en ren bräda och tryck ner ovanpå med en annan bräda med lass.
Håll auberginerna under tryck i 12-15 timmar så att allt vatten och beska glaseras. Hacka löken mycket fint, fräs i vegetabilisk olja, tillsätt vatten, blanda och efter kokning i 2-3 minuter, ta bort från värmen.
Blanda krossade valnötter, vitlök, paprika, korianderfrön, imeretiskt saffran och salt med kyld sauterad lök, vinäger och mald kanel och kryddnejlika.
Fyll auberginema med den förberedda köttfärsen genom snitten, lägg dem tätt i burkar tillsammans med resterande köttfärs, häll kokt och sedan kyld vegetabilisk olja (2 cm lager).
Torka av kanterna på burkarna noga och korka med bakplåtspapper.
Förvara på en kall och torr plats.

:
1 kg aubergine
300 g paprika
1 dl skalade valnötter
1 kopp finhackad selleri, koriander, dill
1/2 kopp hackad persilja, basilika, salta
300-400 g lök
50 g vitlök
vinäger
salt att smaka

Tvättade, men inte skalade, små auberginer skurna på längden, lägg i kokande vatten och koka i 15-20 minuter, lägg sedan i en rad på en ren bräda och tryck ner ovanpå med en annan bräda med en last, håll under tryck i 8- 10 timmar, skär sedan i bitar av medelstor storlek.
Doppa paprikan i kokande vatten i 5 minuter, krama ur den och hacka den grovt.
Krossade valnötter, vitlök och salt, finhackad selleri, koriander, persilja, basilika, kryddig, dill blanda med finhackad lök, tillsätt vinäger (om så önskas kan vinättika spädas med kallt kokt vatten).
Tillsätt beredd aubergine och paprika till den resulterande massan och blanda noggrant.
Lägg de kokta auberginema tätt i burkar, häll kokt och sedan kyld vegetabilisk olja ovanpå.

Förvara på en sval, torr plats vid 18°C ​​eller lägre.

RÅD. Vid förvaring av konserver vid temperaturer under +18°C är det omöjligt att bilda botulinumtoxin i dem.
Bombburkar ska slängas eller i extrema fall krossas, tillsättas vatten, kokas upp och kokas i 20 minuter - botulinumtoxin sönderdelas helt efter 10 minuters kokning.

:
1 kg aubergine
1 kopp hackad sellerigrönt
1/2 kopp hackad persilja, salta, dill
50 g vitlök
1,5 st. skedar salt
paprika efter smak

Skölj de små långa auberginema, ej skalade, noggrant med kallt vatten och gör ett längsgående snitt 3-4 cm långt i varje.
Lägg sedan auberginen i kokande vatten och, efter att ha låtit den koka i 7-10 minuter, lägg den i kallt vatten i 20-30 minuter, lägg den sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
I kokande vatten (4 koppar) lägg sellerikvistar och efter 3-5 minuter ta bort dem och kyl, salta den kokande buljongen och kyl.
Finhacka grönsakerna (selleri, persilja, salta, dill), vitlök, paprika, blanda det hela noggrant med salt, fyll sedan auberginema med denna blandning genom snitten, lägg den tätt i en burk, häll i den kylda saltlaken (den saltlake ska täcka auberginema), korka försiktigt burken och lägg på en sval, torr plats.

:
1 kg aubergine
150-200 g lök
3/4 kopp vinäger
1/2 kopp vatten
1 st. en sked kryddpeppar
1 lagerblad
1/2-3/4 kopp vegetabilisk olja
1 st. en sked salt

Tvättad och skalad liten aubergine skuren i cirklar, strö över salt, täck över och låt stå i 3-4 timmar.
Krama dem sedan med handen, lägg dem på en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, stek noggrant och låt svalna.
Stek ska vara på måttlig värme så att auberginen blir väl stekt inuti.
Skalad lök skuren i tunna skivor.
Häll vinäger utspädd med vatten i en ren kastrull, tillsätt kryddpeppar, lagerblad, salt och låt det koka upp, svalna sedan.
Lägg ett lager hackad lök, 2 rader aubergine, lök igen i en burk och fyll på så sätt hela burken, häll med kyld marinad, häll förkokt och sedan kyld vegetabilisk olja ovanpå (2 cm lager).
Torka försiktigt av burkarnas kanter med en ren trasa eller hushållspapper och förslut hermetiskt.
Du kan också binda burkarna med bakplåtspapper eller försegla med cellofan.

:
6-8 stora auberginer
1 kvist koriander
2 vitlöksklyftor
100 g fett
3 kvistar salta, basilika koriander
2 kvistar persilja och selleri
paprika
salt att smaka

Tvätta auberginen, skär i cirklar 1-1,5 cm tjocka, salta, täck med en ren handduk och låt stå i 1 timme, krama sedan försiktigt, tryck lätt med handen så att skivorna inte tappar sin form.
Finkrossa valnötter, salt, paprika, koriander och vitlök, tillsätt sedan finhackad persilja, basilika, selleri och salta och blanda.
Fyll auberginema med den resulterande massan, lägg dem i en het panna med fett, täck med lock och stek på alla sidor.
Lägg aubergine beredda på detta sätt tätt i burkar, häll kokt och sedan kyld vegetabilisk olja ovanpå.
Förslut burkarna hermetiskt.
Förvara på en kall och torr plats.

Sortera färska grönsaker av koriander, dragon, mynta, selleri, salta, basilika och persilja, tvätta, skaka av vattnet, lägg på en ren bräda och torka i solen.
Förvara torkat grönt i påsar med sällsynt material.

:
1 kg kål
150 g selleri med rötter
100 g torkade örter (salta, basilika, dragon, dill, mynta)
50 g vitlök
2 msk. skedar salt
2 glas vatten
paprika efter smak

Välj små, friska, vita, fasta kålar utan gröna blad, klipp av de yttre tröga bladen.
På varje huvud, skrapa lite på stjälken, gör ett korsvis snitt eller skär varje huvud i halvor eller i bitar och skär av stjälken.
Sänk den förberedda kålen i kokande vatten i 3-5 minuter, ta bort och kyl.
Häll vatten (2 koppar) i en separat kastrull, låt det koka, tillsätt salt (1 matsked), lägg selleri med rötter och vitlök, koka i 2-3 minuter, ta bort från kokande vatten, kyl; kyla och avkok.
Tvätta burken, torka den, lägg hälften av den förberedda kålen i den, lägg kyld selleri med rötter, vitlök, paprika på den (du kan lägga till lagerblad om du vill), resten av kålen, häll 2 koppar kyld buljong , 2 koppar kallt vatten, lägg torkade ovanpå grönsakerna (smak, basilika, dragon, mynta och dill), strö över salt (1 matsked), täck allt med en träcirkel, tryck ner med förtryck, för vilket du kan använda en stor, vältvättad sten, täck med en ren trasa, korka burken och ställ i ett torrt svalt rum med konstant temperatur.
När kålen har satt sig, tillsätt mer kål för att hålla burken full.
Efter 7-10 dagar, kontrollera om det finns tillräckligt med salt. Om inte tillräckligt - lägg till.
Man måste se till att kålen alltid täcks med saltlake vid betning och lagring, annars möglas den eller ruttnar den snabbt.
Därför, när det inte finns tillräckligt med saltlake, bör kål regelbundet hällas med saltat kallt vatten.
Under lagring, eftersom mögel dyker upp på ytan av saltlaken, ta försiktigt bort den och tvätta och skålla stenen varje gång.
Surkål rekommenderas att tillagas i november.

RÅD. När du väljer en kål bör du undersöka kålhuvudet: det ska vara av rimlig storlek och bladen ska vara möra, inte tröga och inte tjocka.
Se till att huvudet är fritt från mjuk röta, fraktskador eller frostskador.

:
1 kg kål
1-1,5 st. skedar salt
300-400 g morötter
paprika
lagerblad efter smak

Täta små huvuden av mogen kål rengörs från yttre gröna och tröga blad, skärs i två eller fyra delar, ta bort stjälken och hacka fint.
Blanda strimlad vitkål med salt, täck över och låt stå i 10-15 minuter.
Gnugga sedan kålen med händerna så att den blir mjuk.
I en ren, torr burk, lägg kål i tunna lager, varva med tunt skivade morötter med paprika och, om så önskas, med lagerblad.
Stämpla ordentligt varje lager med en träkross så att saften kommer ut.
Tät packning gör det svårt för luft att komma in i burken och skyddar därmed kålen från att ruttna. Det är nödvändigt att lägga kålen till toppen så att saften som frigörs under jäsningen inte svämmar över över skålens kanter.
Pressa kålen med en vältvättad och skållad träcirkel med förtryck (tvättad sten).
Efter 3-4 dagar kommer bubblor att börja svälla på ytan - ett tecken på jäsning som har börjat, sedan skum, som gradvis försvinner.
Under jäsningen måste kålen genomborras flera gånger med en ren påle så att den resulterande gasen kommer ut.
Det är nödvändigt att se till att kålen är täckt med juice hela tiden.
Om för lite juice frigörs under jäsningen, tillsätt saltlake (1/2-1 tsk salt per glas kokt vatten).
Det resulterande vita skummet måste tas bort, och träcirkeln och stenen ska tvättas med kokande vatten.

:
1 kg surkål
1/2 kopp skalade valnötter
3 vitlöksklyftor
1/4 kopp hackad grön koriander
1 tsk suneli humle
dill efter smak

Strimla surkålen på en skärbräda och pressa ur.
Häll saften i en separat skål och tillsätt nötter, vitlök, suneli, koriander och hackad kål, passerat genom en köttkvarn.
Blanda allt noggrant och strö över hackad dill.

:
1 kg kål
300-400 g rödbetor
150-200 g selleri med rötter
100-150 g torkade kryddor, basilika, dragon, dill, mynta
50 g vitlök
2-2,5 st. skedar salt
paprika efter smak

Förbered kålen på samma sätt som anges i receptet Sauerkraut with Heads, med skillnaden att varje lager av kål i det här fallet växlar med ett lager skalade, halverade eller intensivt färgade rödbetor.

:
1 kg kål
1,25 dl vinäger
2,5 koppar vatten
1/2 kopp socker
10 kryddpepparärtor
1 lagerblad
1 st. en sked salt

Finhacka kålen beredd på ovanstående sätt, blanda med salt (1/2 matsked), gnugga lätt med händerna, överför till en burk, häll i kyld marinad, bind burken med bakplåtspapper och förvara på en sval, torr plats .
Beredning av marinaden: häll vinäger, vatten, salt (1/2 matsked), socker, kryddpeppar, lagerblad i en ren kastrull.
Låt marinaden koka upp och svalna.

Krossa de skalade valnötterna, vitlöken och saltet noggrant, krama ur oljan och häll av den i en separat skål.
Till den resulterande nötmassan tillsätt krossade paprika- och korianderfrön, vinäger och blanda noggrant.
Tillsätt sedan hackade tomater, blanda allt, lägg tätt i burkar, häll jordnötssmör ovanpå.
Torka av kanterna på burkarna noggrant och förslut.
Förvara på en kall och torr plats.

:
1 kg tomater
1 st. en sked salt
500 g vitlök
200 g gröna (selleri, dill, persilja)
50 g torkad dill
paprika efter smak

Tvätta och skär inte särskilt stora gröna tomater.
Beredning av köttfärs: finhacka örter, vitlök, peppar, salt och blanda allt noggrant.
Fyll tomaterna med denna massa genom det gjorda snittet och lägg i lager i en burk.
Lägg torkad dill ovanpå och tryck ner med en träcirkel med ett lass. Häll salt i kokande vatten (2 koppar), lägg selleri och persilja med rötter och vitlök, koka i 2-3 minuter, ta bort från värmen och kyl (grönsaker separat, buljong separat).
Lägg de kylda rödbetorna i en burk, omväxlande med beredd vitlök, selleri och persilja med rötter, samt dill, paprika och, om så önskas, lagerblad.
Häll allt med kyld buljong (2 dl) och kallt kokt vatten (1-2 dl).
Rödbetor ska täckas med saltlake.

:
1 kg rödbetor
2,5 koppar vinäger
2,5 koppar vatten
1/2 tsk salt
10 kryddpepparärtor
5-6 kryddnejlika
2 lagerblad

Tvätta rödbetorna noggrant, utan att skala och skära av rötterna, koka och svalna i buljongen.
Skala sedan, skär i skivor och häll över den kylda marinaden.
Stäng burkar med bakplåtspapper, knyt ihop och förvara på en sval och torr plats.
Förberedelse av marinaden: häll vinäger, vatten i pannan, tillsätt socker, salt, kryddpeppar, kryddnejlika, lagerblad, koka och svalna.

På vintern vill de flesta av oss speciellt testa något somrigt, soligt och varmt.

Tyvärr kan endast "plast" grönsaker hittas i butikshyllorna under denna period, och därför kommer olika snurr, till exempel en georgisk sallad för vintern, att hjälpa till att tillfredsställa behovet av säsongsbetonad mat. Naturligtvis måste du ta hand om förberedelsen av denna maträtt i förväg, men alla ansträngningar och ansträngningar kommer att löna sig med hämnd, redan vid öppningen av en doftande burk.

Hur man steriliserar burkar för georgisk sallad

Det viktigaste ögonblicket vid beredningen av någon konservering är stadiet för sterilisering av burkar. Inte bara säkerheten för innehållet, utan också smaken av hela snurran som helhet beror på kvaliteten på denna procedur.

Naturligtvis finns det många steriliseringsmetoder - du kan göra det med ånga, med en ugn och till och med i en mikrovågsugn. Men vi kommer att överväga det mest bekväma och praktiska - i en kastrull.

1. Först måste vi välja rätt panna. En djup skål duger, i vilken burkarna kommer att placeras vertikalt helt eller nästan helt.
2. Själva burkarna måste tvättas väl och detsamma bör göras med locken som vi kommer att stänga våra konserverade sallader med.
3. Vi häller vatten i burkarna upp till halsen, lägger dem i pannan, vi häller också vatten i det så att det täcker "axlarna" på burkarna. Vi lägger lock bredvid dem, de måste också kokas.
4. Sätt kastrullen på elden och låt vattnet koka upp. Därefter minskar vi värmen något och steriliserar våra burkar från 10 till 20 minuter.

Tiden det tar att sterilisera beror helt på storleken på dina burkar. Så för en halvlitersbehållare räcker det med 10 minuters kokning, literburkar kommer att steriliseras på 15 minuter och för tre-litersbehållare måste du vänta 20 minuter.

Ett enkelt georgisk salladsrecept för vintern av gurkor och gröna tomater

Om du har provat traditionella georgiska rätter minst en gång, så vet du förmodligen att sådana rätter alltid är lite kryddiga och helt enkelt otroligt aromatiska. Denna sallad är inget undantag, som fängslar med sin doft även i tillagningsstadiet.

Ingredienser

• Gröna tomater - 2 kg;
• Färska gurkor - 2 kg;
• Bulgarisk sötpeppar - 2 kg;
• Vitlök - 2-3 huvuden;
• Solrosolja - 200 ml;
• Vinäger 9% - 1 tsk vardera per liter burk;
• Vitt strösocker - 100-150 g;
• Salt att smaka;
• Kryddor - efter smak.

Hur man gör konserverad georgisk sallad med egna händer

1. Först och främst måste vi befria våra gröna tomater från en karakteristisk obehaglig eftersmak. För att göra detta, blötlägg dem i kallt vatten i en timme, efter att ha tvättat ordentligt.
2. Medan våra tomater sätter sig, är vi engagerade i andra grönsaker. Tvätta paprikan, skär av locken. Ta sedan bort den centrala delen med frön med händerna eller en vass kniv, skölj grönsakerna igen och skär i små kuber.
3. Gurkor tvättas väl från smuts, skärs i halvcirklar. Det är bättre att göra dem inte särskilt tunna så att bitarna inte sprider sig under tillagningen.
4. Vi demonterar vitlökshuvudena i kryddnejlika och tar sedan bort huden från dem. Vi måste hacka vitlöken mycket fint.
5. Häll av vattnet från behållaren med tomater, skär varje tomat på mitten, skär ut den hårda mitten och skär sedan grönsakerna i medelstora skivor.
6. Vi lägger hackade tomater och paprika i en djup kittel (eller kastrull), häll i olja, tillsätt kryddor (till exempel suneli humle), vitlök, salt och socker. Vi eldar lite mindre än genomsnittet, täcker med ett lock och låt sjuda i 20 minuter.
7. Under denna tid, rör om vår grönsaksmassa flera gånger, varefter vi lägger till gurkskivor. Vi stänger locket igen, ökar värmen till maximalt (innehållet ska koka), minska det tillbaka och sjuda i ytterligare 5 minuter.
8. Parallellt med detta steriliserar vi burkar och lock. Sedan lägger vi den resulterande salladen i var och en av dem, häll i vinägern.
9. Vi rullar upp locken, vänder burkarna upp och ner, lindar dem med något varmt. Vi väntar på fullständig kylning och överför till en sval plats för förvaring.

Många kockar är allvarligt rädda för att använda gurkor vid tillverkning av vändningar - burkar med dem spricker ganska ofta. Om du inte vill ta risker kan du utesluta denna grönsak från receptet. I det här fallet får du en konserverad georgisk lecho, som också är väldigt god.

Traditionell georgisk aubergine sallad för vintern

Vilka grönsaker tänker du på när du tänker på det georgiska köket? Troligtvis kommer uppsättningen att vara standard - tomater, vitlök, lök och, naturligtvis, aubergine. Det är den senare som kommer att bli huvudingrediensen i maträtten som vi kommer att laga med det här receptet.

Ingredienser

• Aubergine - 5 kg;
• Vinäger 9% - 1 tsk vardera per liter burk;
• Färsk koriander - ett gäng;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Salt - 1 matsked;
• Vitt strösocker - ½ kopp;
• Gul lök - 0,5 kg;
• Morötter - 300 g;
• Solrosolja - 250 ml;
• Dill och persilja - i ett gäng;
• Malen röd paprika - 1 tsk

Hur man snabbt och enkelt gör en georgisk sallad för vintern steg för steg

• Vi tvättar auberginema noggrant, skär av "skinkorna" och skadade områden. Skär sedan varje grönsak i stora tärningar.
• Vi skickar våra auberginer att koka i kokande saltat vatten i cirka 5 minuter, varefter vi tar ut dem och kastar dem i ett durkslag.
• Vi rengör löken från skalet och skär den i halva ringar. Vår kock berättar och visar hur du gör det snabbt och vackert.

• Vi tar också bort huden från morötter, vi gnuggar den på ett grovt rivjärn.
• Allt grönt som vi har tvättar vi väl och hackar så fint som möjligt.
• Vi demonterar vitlökhuvudena i klyftor, rengör dem och passerar genom en press.
• Häll olja i en kittel, värm den och häll sedan lök, morötter, aubergine här. Vi sjuder på minsta värme i cirka 15 minuter, varefter vi tillsätter grönfink, vitlök, socker, salt och rödpeppar. Blanda allt väl och koka i ytterligare 5 minuter.
• Vi lägger vår grönsaksmassa i steriliserade burkar, tillsätter en tesked vinäger till varje burk och rullar sedan upp behållarna.
• Vi vänder på burkarna, låter dem svalna under en filt och skickar dem till förvaring.

Det är bättre att inte använda en sådan georgisk sallad omedelbart, utan att låta den stå i minst två veckor. Under denna tid kommer alla smaker äntligen att blandas och vid utgången kommer du att ha en otroligt doftande och välsmakande grönsaksrätt som kommer att se bra ut både till vardags och på festbordet.

Georgisk vintersalladsförrätt med kål, tomater och gurka

Ingredienser

• Gul lök - 0,5 kg;
• Färska gurkor - 0,5 kg;
• Färska tomater - 0,5 kg;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Morötter - 0,5 kg;
• Kål - 1 kg;
• Koriander - ett gäng;
• Svartpeppar - efter smak;
• Salt att smaka;
• Vinäger 6% - 1 msk. per liter burk;
• Vegetabilisk olja - 2 msk. per liter burk;
• Lagerblad - 1 blad per liter burk.

Hur man lagar utsökt georgisk sallad för vintern hemma

1. Vi rengör löken från skalet och skär i ringar.
2. Vi skär av "rumpan" på gurkorna och hacka dem med rundlar.
3. Vi tvättar tomaterna väl, ta bort mitten där stjälken är fäst, skär i skivor.
4. Vi delar vitlökshuvudena i kryddnejlika, sedan rengör vi varje kryddnejlika och hackar fint.
5. Vi rengör morötterna och tre på ett medium rivjärn.
6. Tvätta kålen väl, ta bort de översta skadade bladen och skär sedan i tunna strimlor.
7. Skölj koriandern noga och hacka så fint som möjligt.
8. I en stor behållare, kombinera alla hackade ingredienser, tillsätt salt, peppar här och blanda allt väl. Låt det brygga i 20 minuter.
9. Medan du steriliserar burkar och lock, ta sedan bort dem från vattnet. Vi lägger ut vår grönsaksblandning i burkar, innan dess lägger vi lagerblad på botten, häller i olja och vinäger.
10. Vi täcker varje burk med ett lock och lägger tillbaka den i pannan, där vi steriliserade behållaren. Vi tänder elden igen.
11. Vi kokar våra twists i en halvtimme, rullar sedan ihop dem, vänder på dem och väntar på att de svalnar.
12. Vi rengör på en mörk sval plats för förvaring.

En sådan georgisk sallad för vintern visar sig vara väldigt ovanlig och extremt välsmakande. Om du gillar det kryddigare kan du även lägga till röd chili (malen eller färsk) i grönsaksmassan, eller så kan du helt enkelt öka mängden vitlök i receptet.

Aptitretande och otroligt ljust, kryddigt, kryddigt, med en subtil sötaktig ton - vi förbereder Georgisk gurksallad för vintern. Den här typen av förberedelser är mycket, mycket framgångsrika, vi rekommenderar starkt att du går med. Sallader förberedda för framtiden kommer att diversifiera din vinterdiet, göra den väldigt intressant och välsmakande.

Och dessutom är det osannolikt att gurkor i georgisk stil kommer att ligga kvar på hyllorna i dina papperskorgar under lång tid. Om färska gurkor fortfarande är fritt tillgängliga, fyll på med dem och fortsätt. Vi kommer också att behöva ett antal kryddor, som vi kommer att lägga till efter vårt tycke.

Ingredienser:

gurka - 2,5 kg

söt paprika - 300 g

tomater - 1100 g

vegetabilisk olja - ? del av ett glas

socker - ? del av ett glas

salt - 35 g

vinäger - 125 ml

vitlök - 150 g

varm peppar - efter smak

koriander, mald paprika, mald svartpeppar, suneli humle - efter smak.

Obs: från den angivna mängden produkter kommer tre liters och en halvliters burk med gurkor på georgiska ut.

Gurksallad för vintern på georgiska: matlagningsprocessen

Först och främst förbereder vi dressing i georgisk stil för gurkor. Vi väljer sötsyrliga tomater, i vår version är detta tomatsorten Black Prince. Tvätta den uppmätta mängden tomater i kallt vatten, torka, skär i 2 eller 4 delar. Vi rengör den söta paprikan från frölådan, skär ut de inre mjuka skiljeväggarna, skölj paprikan i kallt vatten, skär i små bitar. Vi rengör all vitlök från skalet.

Nu flyttar vi de beredda grönsakerna till mixerbunken, mal i några minuter tills de är slät. Tillsätt så mycket varm peppar du vill.

Vi flyttar tomatblandningen till en tjockbottnad panna eller gryta, häll i en portion vegetabilisk olja. Vi skickar kastrullen till spisen, koka tomatbasen i 15 minuter, elden ska vara medium, tomaten ska inte koka för mycket.

Under tiden förbereder vi gurkorna, se först till att de inte är bittra och sedan, om tiden tillåter, blötlägg dem i kallt vatten i en halvtimme. Om så önskas gör vi denna process i förväg. Vi skär spetsarna på gurkorna på båda sidor, skär varje gurka i ringar, cirka tre centimeter vardera.

Lägg gurkringarna i den varma tomaten.

Häll på kryddor och kryddor efter eget tycke, var noga med att tillsätta en nypa mald eller krossad koriander, suneli humle, söt paprika, salt och socker, samt en nypa mald svartpeppar.

Vi blandar alla ingredienser, sätter på spisen, kokar gurkorna under locket i 7 minuter, med lätt bubblande. I slutet av tillagningen, häll i en portion vinäger.

Var noga med att förbereda burkar, tvätta med läsk, sterilisera över ånga.