Rapningar 

Abborrefilé. Hur lagar man abborrefilé i ugnen? Matlagning av abborrefilé

Nyår är en stor, glad, efterlängtad semester. I vår familj förbereder de sig för det i förväg, eftersom en sådan tradition redan har utvecklats att alla de närmaste släktingarna samlas hos oss. Förutom presenter kommer vi med ett semesterscenario, spela in nya karaokeskivor. Och, naturligtvis, sammanställer vi nyårsmenyn - det här är en mycket ansvarsfull fråga, som måste tas på allvar och vi börjar tänka över det en månad i förväg. Allt detta stärker familjen, gör livet lyckligare, roligare. Årets familjens nyårsrätt var den ryska salladen. Han gjorde en riktig sensation bland gästerna. Blev med rätta bordets kung - både i sin skönhet och i smak. Det skulle inte vara välsmakande, eftersom det redan finns tre typer av fisk: kokt havsfisk, snitt av röd och vit fisk, kaviar och mycket mer, vilket gör denna sallad unik och välsmakande. Salladen tillagades med kärlek, skämt, gott humör och lust att delta i tävlingen Årets Familjerätt.

Inte ovanligt i butikshyllorna. Denna fisk kan ångas, bakas, stekas, kokas. Du kan laga röd havsabborre på olika sätt, det finns många recept.

Oavsett det valda receptet och tillagningsmetoden kommer fisken att bli mycket välsmakande. Rätter från röd havsabborre kan säkert serveras till alla festliga bord.

I vår artikel idag kommer vi att titta på de mest framgångsrika recepten med vilka du snabbt kan förbereda en utsökt maträtt för festbordet.

Abborre havsröd recept i ugnen

Du kan köpa röd havsabborre i frusen form. Slaktkroppen har som regel redan rengjorts, det återstår bara att tina den och du kan fortsätta till huvuddelen, nämligen förberedelsen av maträtten. Observera att det rekommenderas att tillaga abborre med ett minimum av tillsatser. Du kan laga fisk i ugnen på olika sätt, vi kommer att överväga två recept som inte är svåra att förbereda, men samtidigt låter dig få en utsökt maträtt.

Recept ett. Nödvändiga ingredienser:

  • citron;
  • salt och peppar;
  • två lökar;
  • persilja;
  • vegetabilisk olja (olivolja är perfekt);
  • havsabborre (0,6 kg.).

Matlagning:

  1. Slaktkroppen tinas, varefter fenorna skärs av med sax. Du måste vara försiktig med fenorna, eftersom de är väldigt vassa och du kan skada dig. Buken rengörs noggrant från resterna av inälvorna, du måste också ta bort den svarta filmen. Slaktkroppen tvättas under kallt rinnande vatten och torkas med en pappershandduk.
  2. Vegetabilisk olja blandas med några matskedar citronsaft. Efter det tillsätts peppar, kryddor och salt efter smak. Slaktkroppen smörjs ordentligt på alla sidor med den resulterande marinaden.
  3. Medan slaktkroppen blötläggs rengör vi löken och skär dem i ringar. Ta nu en halv citron och skär den i halvcirklar. Hacka sedan persiljan.
  4. En bakplåt smetas med vegetabilisk olja, varefter en "kudde" av lök läggs på den, på vilken vi sprider slaktkroppen av röd havsabborre. En citron läggs ut ovanpå slaktkroppen, buken är fylld med hackad persilja.
  5. Abborre bakas vid en temperatur av 180 grader, 25-30 minuter.

Det är allt, rätten är klar och den kan serveras vid bordet.

Abborre anses vara en av de mest möra och goda fiskarna. Med denna produkt kan du göra många läckra rätter. I den här artikeln kommer vi att titta på recept för att laga havsabborrefiléer i ugnen, prata om att förbereda ingredienser och servera rätter.

Beredning av ingredienser

För att få en utsökt rätt är det viktigt att välja rätt ingredienser. Det rekommenderas att köpa färsk fisk. När du köper en fryst version, se till att vara uppmärksam på islagret som täcker slaktkroppen. Om den är tunn, är produkten av hög kvalitet, närvaron av en tjock isskorpa indikerar att abborren har tinats upp upprepade gånger.

Kvaliteten på produkterna bevisas också av hela vågar utan skador och eventuella fläckar. Rosa gälar, genomskinliga ögon. Vissa försäljare skjuter ibland en billigare kummelkadaver till skrupelfria kunder istället för abborre.


För att inte bli lurad, var uppmärksam på köttets färg: i abborre är det snövitt, i kummel har det en gul nyans.

Efter att du köpt fisken ska den skäras, rengöras och filéas om du köpt en hel slaktkropp och inte en färdig filé. Skaffa en vass kniv för att göra processen enklare och snabbare. Fisken ska läggas på en skärbräda. Först och främst tas huvudet bort, sedan svansen och fenorna. Ett snitt görs på buken och alla insidor tas ut. Därefter måste slaktkroppen tvättas noggrant och försiktigt skära av filén, flytta kniven från huvud till svans.


Recept

Det finns många intressanta sätt att laga abborrefilé i ugnen.

I gräddfilssås

Mört kött, bakat enligt detta recept, smälter bokstavligen i munnen.

Komponenter:

  • 700 g filé;
  • 200 g gräddfil;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 ägg;
  • 1/4 citron;
  • 3 morötter;
  • 110 g ost;
  • salt och peppar.

Dela abborrfilén i flera delar, gnid in var och en med kryddor efter smak och häll över citronsaft. Låt marinera i tio minuter. Därefter ska fisken läggas ut i en form täckt med bakplåtspapper. Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn och stek i en panna tills de är halvkokta.

I en liten skål, blanda fet gräddfil med ägg, riven ost och pressad vitlök. Salta och peppra dressingen efter smak och blanda väl. Häll fiskprodukten med gräddfilssås och skicka den till ugnen i fyrtiofem minuter, ställ in temperaturen på 180 grader.


Med ost

Utsökt mat som alla familjemedlemmar kommer att älska. Ost kommer att mjuka upp abborrens kött ännu mer och göra rätten mör.

Komponenter:

  • 700 g abborrefilé;
  • 150 g lök;
  • 1/2 kg tomater;
  • 100 g ost;
  • 1/2 citron;
  • 1 ägg;
  • salt och peppar.

Skala löken, skölj i kallt vatten och hacka. Häll grönsaken med citronsaft och låt marinera i femton minuter. Smörj ugnsformen med en liten mängd olivolja, skicka filén i den, tidigare riven med salt, peppar och andra kryddor efter smak. Lägg den dressade löken ovanpå fisken och ovanpå tomatringarna.

Skicka skålen till ugnen i en halvtimme, ställ in temperaturen på 180 grader. Under tiden, i en skål, blanda ägget och riven ost, du kan salta lite. Fem minuter innan abborren är klar, lägg ostmassan i formen och grädda rätten i cirka sju minuter till.


Med grönsaker

Havsabborre tillagad med grönsaker blir en komplett middag för hela familjen.

Komponenter:

  • 200 g morötter;
  • 1/2 kg tomater;
  • 1 kg abborrefilé;
  • 300 g lök;
  • 400 g potatis;
  • 50 g smör;
  • salt att smaka.


Skölj och skala grönsakerna, skär löken i skivor, skiva tomaterna och riv morötterna. Skicka komponenterna att steka i uppvärmt smör i sex minuter. Skala potatis och skär i tärningar. Smörj en ugnsform med lite olivolja. Det första lagret läggs ut potatis, sedan grönsaksstekning, abborrefilé på toppen och sedan salt och peppar. Du kan hälla allt med citronsaft. Grädda i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.


Hur man ansöker?

Den färdiga rätten serveras varm på bordet. Fisk bakad med grönsaker placeras direkt i formen, eftersom det är mycket svårt att överföra den till skålen utan att förstöra lagren. Du kan dekorera skålen med gröna kvistar och citronringar.

Abborre är en fisk med ett högt innehåll av värdefullt protein, vitaminer, mikroelement. Dess kött har en delikat konsistens. Det finns många alternativ för att skära och förbereda det. Bakning är det populäraste. Denna typ av värmebehandling uppskattas även av människor som försöker äta rätt eller följer en viss diet.

Före tillagning måste fisken skäras. Abborrfjäll är ganska täta, så det måste tas bort med en speciell fiskfjäll. Detta kan utelämnas om filén ska skalas.

Efter att ha rengjort vågen måste du skära av fiskens huvud, ta bort insidan. Djupa snitt ska göras längs åsen på båda sidor av ryggfenan, och sedan ska filéerna avlägsnas från kustbenen med en vass och smidig kniv.

Efter skärning av filén, skölj och torka ytan med en pappershandduk. Fisken ska strö med en blandning av salt och peppar och förvaras i rumstemperatur i 5-10 minuter.

Därefter ska filén läggas skinnet på en bakplåt klädd med folie. Du kan lägga lökringar, citronskivor på den. Toppfilé kan strö med riven ost. Därefter måste den halvfärdiga produkten täckas med folie och bakas i ugnen i 15-30 minuter vid en temperatur på 180 grader. 5-10 minuter före slutet av tillagningen måste du öppna folien och fortsätta baka. Detta bidrar till bildandet av en gyllene skorpa på fiskens yta.

När du bakar abborre "i siciliansk stil", är det nödvändigt att salta och peppra filén, lägg den på en bakplåt och täck zucchini och tomater på alla sidor, skär i cirklar. Grädda rätten i 15-30 minuter vid en temperatur av 180 grader.

Abborrefilé kan tillagas i gräddfilssås. För att göra detta måste den placeras i en liten ugnsform, lägg lökringar, tomatskivor, riven ost på den. För att förbereda såsen måste du späda gräddfilen något med vatten och citronsaft, tillsätt salt och peppar efter smak. Häll filén med den resulterande blandningen och grädda den vid en temperatur på 180 grader i 15-20 minuter.

Vissa hemmafruar föredrar att smörja abborren med majonnäs innan de bakar den. I det här fallet visar sig maträtten vara mer saftig, men samtidigt ganska kaloririk.

För att göra filén extra mör kan du strö över den med citronsaft före tillagning och förvara den i rumstemperatur i 10-15 minuter. Citronsaft mjukar inte bara upp muskelfibrer, utan eliminerar också den siltiga lukten, såväl som främmande smaker.

Vid servering av abborrefilé ska den läggas ut på portionsfat och garneras med skivor färsk citron, oliver, hackade örter. Fisksåser bör serveras separat. För deras beredning kan du använda olika ingredienser, blanda dem i vissa proportioner. Såser betonar dessutom den delikata smaken av fiskrätter.

Steg 1: förbered ingredienserna.

Först av allt, sätt på och förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Sedan tvättar vi havsabborrefilén under kallt rinnande vatten, torkar fisken med hushållspapper från överskott av fukt, lägger den på en skärbräda och skär i lager, kuber eller bitar av godtycklig form. Det är önskvärt att tjockleken på delarna inte överstiger 2 - 3 centimeter. Efter det flyttar vi den hackade filén i en djup skål, strö den efter smak med salt, svartpeppar och muskotnöt. Blanda allt noggrant och låt fisken stå i denna form 12 - 15 minuter.

Vi slösar inte tid förgäves, vi förbereder resten av produkterna som kommer att behövas för att förbereda maträtten. Vi skalar potatisen med lök, sköljer dem under rinnande kallt vatten, torkar dem med hushållspapper, lägger dem i tur och ordning på en skärbräda och hackar.
Vi hackar potatisen i lager upp till 2 - 3 millimeter tjocka. Det är lämpligt att göra detta med hjälp av ett köksrivjärn - "Mandolin".

Skär löken i ringar eller halvringar upp till 5 millimeter tjocka.
Vi skär av paraffinskorpan från hård ost, gnid den på ett medelstort eller litet vanligt rivjärn och lägger ut skären på separata djupa tallrikar.
Vi lägger även majonnäs och kryddor på bordet, de kommer ändå väl till pass.

Steg 2: förbered den bakade havsabborrefilén.


Nu tar vi en värmebeständig eller non-stick bakform, det är önskvärt att den är liten, cirka 32 gånger 24 centimeter. Vi sprider hälften av den hackade potatisen på botten. Ovanpå det lägger vi bitar av fisk i en konstnärlig röra, sedan lök, igen potatis, som vi saltar och häller över med ett lager majonnäs. Efter det, strö den fortfarande råa skålen med ost och, om så önskas, kryddor.

Sätt sedan in formen i en förvärmd ugn på mittersta gallret. Grädda havsabborrefilén i 40 minuter. Efter att den erforderliga tiden har förflutit kommer alla komponenter i skålen att nå full beredskap, vi lägger kökshandskar på våra händer, tar ut formen ur ugnen och lägger den på en skärbräda, tidigare placerad på bänkskivan.

Låt den väldoftande rätten svalna lite, dela den i portioner med en köksspatel, lägg dem på tallrikar och servera.

Steg 3: servera den bakade havsabborrefilén.


Bakad havsabborrefilé serveras varm som andrarätt. Om så önskas, före servering, strös varje servering med färsk hackad dill, persilja, koriander, salladslök eller kompletteras med gräddfil, samt hemgjord grädde. Denna doftande, välsmakande och mycket hälsosamma rätt kommer att fylla dig med energi och ge dig behaglig mättnad. Njut av god och enkel mat!
Smaklig måltid!

En uppsättning kryddor kan kompletteras med sådana kryddor: vitpeppar, kryddpeppar, torkad dill, citrongräs, salta, dragon, pepparmynta, spiskummin eller salvia;

Om så önskas, före bakning, kan fisken marineras i sojasås med kryddor - 20 - 30 minuter. I detta fall bör endast det översta lagret av potatis saltas;

Ibland, mellan fisken och ett lager potatis som läggs ovanpå, görs ytterligare 2-3 lager av färska tomater skurna i ringar, skivor av söt salladspeppar och lager av champinjon;

Mycket ofta, istället för majonnäs, används gräddfil, grädde, såväl som en blandning av majonnäs, senap och tomatsås eller ketchup;

Vanlig lök kan ersättas med vilken annan: Bulgarisk röd, purjolök, schalottenlök.