Figurer från deg för att baka bullar. Vackra former av jästdegsbullar: hur man slår in bullar. När det gäller pajer kan de vara

30.11.2021

Många människor vill diversifiera sin meny, inklusive godsaker till efterrätt. Naturligtvis kan du inte tänka på vad du ska göra för te, men gå till butiken och köp olika sötsaker och konfektyr där, men ändå kommer bakning gjort av dig själv att vara mycket godare.

Bullar är ett bra tillskott till efterrätt. Att laga bakning är inte så svårt, men det viktigaste i denna fråga är en vacker design.

Trots allt kan inte alla göra vackra vridna bullar med olika flätade mönster. Men hur man utför dem kan du ta reda på nedan från recepten med bilder.

Från jästdeg

ett glas mjölk;
socker - 100 gram;
2 äggulor;
½ tesked salt;
100 gram smör;
en påse vanillin;
torr jäst - 25 gram eller en påse "snabb";
ett kilo mjöl;
äggula och 30 ml mjölk - för att smörja toppen av bakningen.

Låt oss börja laga mat:

Det första steget är att förbereda degen för testet. För att göra detta måste all mjölk värmas upp;
Häll jäst i varm mjölk och lös upp i den;
Vi somnar 2 stora skedar strösocker och rör om;
Så snart hela blandningen blir homogen, sikta 1 stor sked mjöl i den och rör om;
Vi stänger degen på toppen med en handduk och lägger den på en varm plats i 10-15 minuter;
Under tiden måste smöret läggas i en kastrull, lägg det på elden och värm tills det är helt smält;
Vi introducerar två äggulor i den närmade degen och häller varmt smält smör;
Häll sedan resten av strösockret och rör om med en visp;
I slutet tillsätts vaniljpulver, salt till basen och mjöl siktas;
Det är bättre att fylla mjölet i delar så att degen blir frodig;
Efter det knådas allt noggrant, först med en sked och sedan för hand;
Täck koppen med degen med en handduk och låt dra i rumstemperatur. Degen ska stå i ca 40-60 minuter;
Så fort degen jäser kan du börja forma bullarna. Bullar kan göras i olika former. Tänk på den mest populära.

Nätverk

Utförandeschema:

Bestäm storleken på flätorna med ögat, de kan göras stora, sedan ska den totala mängden deg delas upp i två eller tre delar;
Vi knådar varje del väl;
Dela i tre flageller och kavla ut;
Därefter måste flagellan flätas i form av en fläta;
Enligt samma princip gör vi resten av flätorna;
Blanda sedan äggulan och mjölken i en kopp, men du behöver inte vispa, bara blanda tills det är slätt;
Närmade flätor bör smörjas med en ägg-mjölksblandning ovanifrån och från sidorna;
Om så önskas kan flätor ströas med vallmofrön;

hjärta

Utförandeschema:

Degen måste delas upp i flera små delar, rulla ut en del i form av en kaka, den måste smörjas med olja och strös med socker;
Vi vrider kakan i form av en rulle;
Vi vänder rullen på mitten och ansluter kanterna;
Sedan måste du skära, som visas på bilden nedan;
Vi rätar ut det färdiga hjärtat;
På samma sätt gör vi andra bullar.

fjärilar

Fjärilar utförs enligt följande schema:

Bullar ska gräddas i en temperatur på 200 grader i 10 minuter, sedan sänks temperaturen till 180 grader och bullarna ska gräddas i 15-20 minuter.

Hur man gör vackert formade hamburgare

Bullar i form av rosor

Hur man gör vallmo rosor:

Flätor eller lockar

Lockar görs enligt följande schema:

hjärtan

Bildandet av hjärtan med vallmofrön utförs enligt följande:

Kavla ut några små kakor och smörj med olja;
Strö över socker;
Strö sedan över vallmofrön, du kan dessutom sova med kanel;
Därefter vrider du i form av ett rör, vik och skär;
Vik ut i form av ett hjärta.

med äpplen

Miniflätor

Hur äppelflätor görs:

Spiraler

Hur man gör äppelspiraler:

Rosor

Hur man gör rosor:

Först måste du skära äpplena i skivor;
Därefter måste du koka äpplena i vatten med citronsyra i cirka 5 minuter;
Rulla ut degen i form av ett rektangulärt lager och skär i remsor;
Remsorna ska smörjas med äppelmos eller sylt;
Strö sedan remsorna med socker och kanel;
Efter det, lägg äppelskivor i mitten av varje remsa och vik remsan på mitten som på bilden nedan;
Vi vänder remsan med ett äpple i form av en ros.

Med keso

Kuvert

Så här gör du kuvert:

Rosor

Hur man gör rosor med keso:

Bullar

Hur man gör vackra bullar med keso:

Från söt deg

Vilka komponenter krävs för testet:

4 koppar mjöl;
1 stor sked torr jäst;
ett glas mjölk;
ett ägg;
två stora skedar strösocker;
en nypa salt;
ett halvt paket smör;
lite vaniljpulver.

Låt oss börja laga mat:

Häll mjöl i en kopp, tillsätt torr jäst, salt och strösocker;
Du kan lägga till vaniljpulver och blanda allt;
Mjölk bör värmas upp något och hällas i torra ingredienser;
Vi bryter ägget och lägger det i en behållare med ingredienserna;
Smör måste först tas ut ur kylen så att det står i rumstemperatur en stund och mjuknar;
Vi sprider oljan till resten av komponenterna;
Blanda allt väl, först med en sked och sedan med händerna;
Vi formar en boll från degen och täcker med en handduk;
Vi tar bort skålen på en varm plats, låt stå i ungefär en timme så att degen kommer upp.

Jag vill laga något speciellt till semestern. Och bjud på en ny läsning av redan kända och älskade rätter. Så det är dags att kolla in några nya kulinariska designidéer!

Vår dagens recension ägnas åt kreativ skärning av deg - från de enklaste till riktiga mästerverk av mjölproduktion.

Vi lägger idéer i en spargris!

Bullar från remsor och lager av deg utan fyllning

Av jästdegens "korvar" kan du göra vackra bullar. För att remsorna inte ska klibba ihop måste korven först smörjas med ett ägg. Och linda den sedan med en utsmyckad linje enligt det mönster du gillar.

Från en liten rullad remsa kan du göra en blombulle, en bågebulle, en lövbulle.

För barn gör vi definitivt bakverk i form av djur.

Av ett lager smördeg kan du göra en snygg bulle med en stor rosett.

Rullbaserad bakning

Original spikelets, bullar och bröd kan göras på basis av rullar. Här används olika scheman för att skära deg med sax.

Vi utför spikelet enligt följande: strö "korven" från degen med vallmofrön. Sedan gör vi snitt i rullen i en vinkel på 45 grader och lägger ut dem med en "pigtail".

På samma sätt utför vi spikelets fyllda med vallmofrön eller kanel med socker.

Du kan göra en röd krans av en rulle med socker och kanel.

Om du skär rullen i bitar och breder ut på en plåt kan du göra kanelbullar. När de är klara fyller du bullarna med chokladglasyr, koncentrerad sirap, nötter med socker eller annan läcker dekoration.

Dekorera kanten på pajen

Öppna pajer och pizzor kan dekoreras på ett speciellt sätt genom att forma kanten i förväg och fylla med pålägg.

Originalpajer med fyllning

Pajer är älskade av vuxna och barn. Du kan överraska och glädja dina nära och kära genom att göra dem i form av rosor, djur, lockar, äpplen och andra frukter och grönsaker. Således kan du göra temapajer för en specifik händelse eller för en specifik person.

fyllda pajer

Stora fyllda pajer kan dekoreras i form av en rolig sköldpadda. Reliefen på skalet kan göras med utskrifter av koppar eller dumplings.

Fylld blompaj kan göras med valfri tillräckligt tjock fyllning eller med en kombination av två fyllningar. Vi sprider fyllningen på det nedre lagret - vi bildar mitten och ringen. Täck sedan med ett andra lager deg och fixera mitten med en plåt. Vi fäster ringen längs kanten och gör snitt, viker ut degen som blomblad.

Vi gör en fylld ringpaj med en kikarfyllning med speciella snitt i mitten av deglagret och böjer den till kanten.

En fylld paj i form av en fisk är gjord av smördeg eller jästdeg.

En lantpaj med köttfärs och ägg är också ganska vacker och färgstark. Den här rätten kommer säkert att imponera på dina gäster!

Från små runda pajer med fyllning bildar vi ett gäng druvor, dekorerar med snidade löv och en vinstock. Här är det färdiga kulinariska mästerverket!

Fylld paj kan perforeras. För en sådan paj är en tjock fyllning av köttbitar, kål, äpplen lämplig.

tvåfärgade pajer

Pajer och bullar gjorda av tvåfärgad deg är mycket original. Vi gör dem enligt principen för den välkända Zebrapajen, färgar hälften av degen med kakaopulver. Och sedan beror allt på din fantasi. Du kan lägga snövita degbollar i en ugnsform och hälla den mörka delen av degen, du kan baka flerfärgade kakor och göra en tårta av dem, eller så kan du kombinera två lager av ljus och mörk deg, gör två rullar och färgade fjärilar från dem.

dekorativt bröd

Det är vår sed att hälsa gästerna välkomna med bröd och salt. Men var kan man få tag i vackra dekorativa bröd? Det visar sig att det är fullt möjligt att baka själv. Det finns många anständiga alternativ. Låt oss lära känna dem:

Öppna pajer och pajer

Öppna pajer och pajer kan dekoreras inte bara med den ursprungliga kanten.

Vi gör smördegspajer med effekten av en öppningsblomma från två fyrkantiga lager, skär den översta.

Charlotte med äpplen görs nu i nytt format. Vi sprider ostmassafyllningen av konsistensen av tjock gräddfil på mördegsdegen, dekorera med rosor från äpplen ovanpå.

Vi dekorerar pajer med bär och syltfyllning med dekorativa degbitar.

Vi gör öppna smördegspajer med köttfyllning.

Vi dekorerar pajer och pajer med en kant av deg och korv. För att göra detta lägger vi en korv mellan de två lagren, fixar den, gör snitt och viker ut den.

Med bitar av kokt korv kan du göra rosenpajer.

En öppen paj med päron och keso är väldigt nyttig. Vi fyller basen av mördeg med päron, skurna i ringar, utan att separera dem. Vi sprider dem i form av en blomma och fyller dem med en flytande ostmassa. Vi bakar.

Vi gör en päronpaj av ett pufflager och ett halvt päron. Original och enkelt!

Paj "Santa Claus"

För nyårshelgen är det värt att baka en tårta med en av dess symboler. Vi föreslår att göra en tårta med bilden av jultomten.

Nu, fullt beväpnade, låt oss börja experimentera med originalbakelser!

Använda bilder: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Det finns ingen konsensus om vilken form pajerna ska ha. De kan vara olika i form, små eller stora. Vem gillar vad! Om du gillar ovala produkter, sluta vid dess utveckling. Och om den är trekantig - prova att vika degen med kuvert. Faktum är att alla alternativ är ganska enkla om du känner till några finesser av att arbeta med testet. Du kan också skulptera pajer av färdig deg, men många hemmafruar föredrar att knåda den på egen hand.

3 hemligheter av rätt deg för pajer

Hemlighet 1 - gott humör

Trots överflöd av degrecept för pajer har varje hemmafru alltid ett par favoriter i processen med kulinariska experiment. Detta beror på att degen, hur konstigt den än låter, känns händer och humör. Och därför, om du idag inte är på humör, är det osannolikt att degen kommer att fungera. Och även det mest framgångsrika receptet för en snabb deg för pajer kommer inte att fungera.

Därför, innan du tar reda på hur man skulpterar pajer korrekt, ladda upp dig själv med positiva, slå på musiken eller, ja, verkligen vill laga något fantastiskt gott. Och sedan börja knåda.

Hemlighet 2 - måttligt brant knådning

Det ska finnas tillräckligt med mjöl i massan så att det inte fastnar i händerna efter knådning. Professionella kockar skämtar till och med om att om du blir smutsig när du arbetar med degen så har du gjort något fel. För att förstå hur mycket mjöl som kommer att vara med måtta, ta allt som anges i receptet, vik det i mitten av en skärbräda i en bild och gör en fördjupning i den. Häll alla de flytande ingredienserna i massan i detta hål och börja sedan långsamt blanda mjölet i vätskan. När massan upphör att vara klibbig måste satsen stoppas.

Hemlighet 3 - använd vegetabilisk olja

Detta är det enklaste sättet att hålla massan från att fastna på händerna och låta dig forma den till något anständigt. Smörj dina händer med vegetabilisk olja och sätt igång.

Populära degrecept steg för steg

Eftersom en av hemligheterna med hur man skulpterar vackra pajer är att förbereda rätt deg, låt oss uppehålla oss mer i detalj. Det finns 2 massberedningstekniker: jäst och utan jäst.

Snabb jästdeg till pajer

Du kommer behöva:

mjölk - ett glas;
mjöl - 500 g;
pressad jäst - 30 g;
ägg - 1 st.;
vegetabilisk olja - 3 matskedar;
socker - en tesked;
salt - en halv tesked.

Steg för steg matlagning

Värm mjölk, lös upp socker i den.
Tillsätt jäst och rör om väl.
Sikta mjölet på en bräda eller i en skål, gör en bild och forma sedan en fördjupning i mitten.
Häll i mjölk med jäst, låt stå i 20 minuter för att "vandra". Under denna tid kommer massan att stiga med ett lock och täckas med bubblor.
Tillsätt sedan smör, ägg uppvispat med salt. Börja knåda mjölet från mitten till kanterna. Det är bekvämt att göra detta med en träspatel.
När du får en mjuk massa, knåda den med händerna, slå den på bordet, forma den till en boll och börja skulptera pajer.

Pajdeg utan jäst

Du kommer behöva:

gräddfil - 4 matskedar;
mjöl - 2 koppar;
salt och socker - en tesked;
läsk - en halv tesked;
smör - 30 g.

Matlagning

Ta ut smöret ur kylen, låt det mjukna.
Blanda gräddfil, läsk, socker och salt.
Häll mjöl i en skål, tillsätt gräddfil, blanda.
Tillsätt olja, blanda gradvis i degen. Tillsätt mer mjöl om du känner dig fet. Blanda väl så kan du använda.

Tårttillverkningstekniker. Hur man formar och nyper trianglar

Hur kavlar man ut degen och hur stänger man den så att den inte öppnar sig? Här är de mest populära sätten att vackert skulptera, laga och slå in pajer (som på bilden). I varje fall måste du först göra en tourniquet med en diameter på cirka 5 cm från degen och sedan dela den i lika delar med en kniv eller finger. Typer av formation:

Efter att ha gett pajerna den önskade formen, skynda inte att baka dem. Slå på ugnen för att värma upp, men för nu, applicera vegetabilisk olja på matfilmen och täck dina arbetsstycken på en bakplåt med den. Vänta 15 minuter så ser du hur storleken på pajerna har blivit 2 gånger större! Smörj nu deras toppar med mjölk eller ett ägg och skicka för att baka. När du tar ut din skapelse ur ugnen kommer det att finnas en gyllene, glänsande skorpa på ytan av varje paj.

Nu är det ingen hemlighet för dig hur man skulpterar pajer från jästdeg och jästfri massa. Och du kan definitivt göra formen på dina pajer väldigt aptitretande! Man kan redan leka med fyllningen, den som gillar vad kan man baka med kål eller sylt.

Video: hur man skulpterar vackra pajer

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Inte en enda festlig högtid är komplett utan röda ostkakor och pajer. I detta avseende är många hemmafruar intresserade av hur man formar vackra pajer, eftersom utseende inte är mindre viktigt tillstånd än god smak. Beroende på fyllmedlet (kött, fisk, kål, potatis eller sylt) kan bakningsformen vara annorlunda.

Vilka är formerna på pajen

Utan aptitretande bakverk är det slaviska kökets historia otänkbar. Genom åren har det regelbundet dykt upp nya sätt på hur man skulpterar pajer vackert. Huvudhemligheten med att få originalbakelser är kombinationen av läcker fyllning, god deg och kockens skicklighet. Det är värt att notera att pajer är en ovanlig maträtt, eftersom de, beroende på fyllningen, kan vara:

efterrätt (skulpterad med sylt eller keso);
aptitretare (skulpterad med grönsaks- eller svampfyllningar);
huvudrätt (skulpterad med kött, potatis eller fisk).

Det unika med mjölprodukter ligger inte bara i en mängd olika fyllningar, utan också i form av bakning. Du kan skulptera pajer av olika deg:

jäst (beredd på ett svamp- eller icke-degsätt);
jästfri (vaniljsås, puff eller cheburek).

Att modellera pajer från jästdeg förvandlas till en riktig konst om värdinnan visar sin fantasi. Formen på produkterna kan vara fyrkantig, rund, oval.

För att göra dina pajer aptitretande för alla som tittar på dem, rekommenderas det att skulptera dem, enligt några matlagningsregler:

Häll lite solrosolja i handflatorna så att arbetsstycket inte fastnar på händerna.
För att kanterna på kakorna ska hålla ihop bra kan de smörjas med vatten eller äggvita.
Låt pajerna vara täckta med oljad plastfolie i 15 minuter innan du skickar dem till ugnen eller pannan. Tack vare detta kommer bakningen att bli frodig och aptitretande.
För att få pajer med en gyllene skorpa måste du bearbeta topparna med uppvispad äggula.

Runda produkter för oss tillbaka till barndomen. Sådana pajer formas med äpplen och andra fruktfyllningar. Detta kommer att hjälpa till att hålla all juice inuti. För att få fina runda produkter:

Kavla ut små kakor från degen, ca 5 millimeter tjocka.
Lägg fyllningen i mitten.
Kanterna på tårtan samlas i mitten av pajen.
Knäpp kanterna för att få en påse.
Bred ut på en plåt med en klämma ner.

Oval - den mest populära formen av jästpajer. Som fyllmedel kan du ta lök med ett ägg, kål, lever och mer. Hur man skulpterar ovala pajer:

Dela degen till bollar.
Rulla varje boll till en rulle.
Skär de resulterande rullarna i bitar på 4 cm med en kniv.
Kavla ut varje bit till en oval kaka 3-5 mm tjock.
Placera fyllningen i mitten.
Sätt en kant av arbetsstycket på den andra, blinda kakan i form av en halvcirkel.
Pajer ska läggas med sömmen nedåt i pannan.

Triangulära produkter är som regel bakverk med öppen fyllning. Som fyllning passar kött, potatis med kyckling eller fisk för dem. Hur man skulpterar trekantiga pajer:

Kavla ut en rektangel, 0,5 cm tjock.
Lägg fyllningen i mitten.
Vik de två kanterna ovanpå varandra (du ska få en pil).
Vik upp de återstående kanterna.

Präglade pajer hjälper till att överraska och glädja nära och kära. Fyllningen kan vara salt eller söt, bara en tjock konsistens är viktig. Så här gör du präglade pajer:

Degen kavlas ut.
Klipp ut ovaler från det resulterande lagret.
I mitten ligger fyllningen (korven).
Toppen och botten av arbetsstycket stoppas in i en fjärdedel.
Hörnen viks på tvären längs den breda kanten (som om fyllningen lindas).

Metoder för att göra pajer

För att göra bakverk inte bara välsmakande, utan också vackra, måste du känna till matlagningstekniken. Det finns många sätt att forma pajer med olika fyllningar. Det första steget i beredningen av produkter är att knåda deg. Beroende på dess typ behöver du salt, socker, mjöl, mjölk, jäst (inte för alla recept) och kycklingägg. Storleken på pajerna avgör mängden fyllning. När du kavlar ut degen behöver du redan forma samma bollar. Annars kommer pajerna att visa sig vara olika stora.

Traditionellt, för beredning av mjölprodukter, är det vanligt att använda en av följande metoder:

Förbered degen, riv av bitar av samma storlek från den, forma bollar. Lägg ämnena på köksbordet. Kavla ut degen med en kavel i form av cirklar.
Skär av en betydande del av den färdiga degen, rulla den till en korv, skär i portioner. De resulterande ämnena doppas på båda sidor i mjöl, placerade på bordets arbetsyta. Delarna måste knådas med fingrarna eller kavlas ut med en kavel.
Från den färdiga degen måste du skära av en betydande del och rulla ut den med en kavel. Ta ett glas och skär ut cirklar till pajer från degen.

Hur man skulpterar pajer

Formen på pajerna beror på degen och fyllningen. Det finns bara en regel: bakverk med kött, grönsaker eller fisk ska stängas (för att bevara saftigheten). Pajer med kesylt eller andra fuktiga fyllningar kan göras öppna. Följande är sätt att förbereda pajer ordentligt:

Dela degen i små bitar. Forma snygga koloboks genom att rotera mellan handflatorna. I det här fallet måste du lägga till mjöl så att degen inte fastnar på dina händer. Kavla ut runda kakor med en kavel. Gör inte degen för tunn, för den kan slitas av fyllmedlet. Storleken på ämnen spelar också roll, för stora pajer ser inte estetiskt tilltalande ut och det är inte särskilt bekvämt att äta dem.
Lägg fyllningen i mitten av varje tunnbröd (ca 1 msk).
Med hänsyn till om du planerar att steka pajerna i vegetabilisk olja eller baka i ugnen, kan du vika kakan till en halvmåne eller, genom att lyfta kanterna på degen, bli blind (en sömremsa kommer att visa sig i mitten) .

Hur man formar pajer

Det finns många originella sätt att stänga pajer på. Allt beror på produktens fyllmedel och typen av deg. Du kan skulptera ovala (båtar), kvadratiska (kuvert), runda pajer (påsar), ständigt glädja ditt hushåll. Om beredningsmetoden är jäst, är det bättre att skulptera produkter av en rund eller oval form. Detta är det enklaste och snabbaste sättet att få godsaker för en familje teceremoni. Det rekommenderas att när du formar pajer, smörj händerna med vegetabilisk olja så att ämnena är av hög kvalitet och inte fastnar i handflatorna.

Så här stänger du ovala eller runda pajer:

Ta den förberedda bollen, knåda den till en cirkel ca 5 mm tjock.
Lägg lite fyllning i mitten.
För att få en oval form, anslut de motsatta kanterna, nyp. Runda pajer ska skulpteras som en påse, sträckas upp.
Om du smörjer in kanterna med vatten öppnas inte pajerna vid stekning, vilket gör dem saftiga och goda.

För att få fyrkantiga produkter rullas ett lager av deg ut med en kavel, skärs i rektangulära bitar. Fyllningen placeras i mitten och produkten formas som ett kuvert. Detta är särskilt bra till smördeg. Ofta föredrar hemmafruar att skulptera triangulära pajer. Metoden liknar den föregående, men istället för ett kuvert måste du göra ett hörn.

Hur man slår in

Efter att du har rullat ut ämnen och förberett fyllmedlet måste du slå in pajerna vackert. Det finns flera sätt att forma originalprodukten:

Anslut arbetsstyckets ändar för att bilda en söm i toppen. Ansträng dig samtidigt så att den inte kan sticka ut under värmebehandlingen.
Lägg det korvformade fyllmedlet på ena sidan av arbetsstycket. Från samma sida börjar de slå in fyllningen för att göra en paj i form av ett rullat rör.
Skulptera fyrkantiga produkter när du slår in ett postkuvert. Samtidigt kan du improvisera efter eget gottfinnande, huvudsaken är att fyllningen inte faller ur pajen.

Så vackert att nypa ihop kanterna på pajerna

Den snygga kanten på produkten kommer att göra bakverken vackra, som på bilden och aptitretande. Hur man skulpterar produkter med en originalsöm:

Hårpiska. Ta arbetsstycket i vänster hand, linda kanterna med tummen på höger hand så att du får ett vridet rep. Nyp bort de resulterande spetsarna i kanterna för att inte förstöra utseendet.
Igelkott. Nyp ihop produkten så att trianglar erhålls längs kanten eller gör små snitt var 1 cm, som måste vikas diagonalt.
Kavla ut kakan, skär av kanterna för att få en rektangel. Placera fyllmedlet i mitten, stäng de två övre kanterna i en vinkel på 45 grader. Efter det, anslut även de nedre kanterna. Mitten är förseglad sist. Vänd sömmarna till täta buntar.

Video: hur vackert att göra pajer

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Om du är en kreativ person och matlagning är en konst för dig, använd degen för att tillaga en utsökt variation av mat från vanliga korvar. Korv i degen hjälper till att diversifiera din kost. Samtidigt är den fördelaktiga skillnaden mellan en sådan rätt och den köpta versionen att degen är pös.

Matlagning är enkel, som pajer, och de färdiga produkterna ser extremt aptitretande och lika välsmakande ut.

Det finns många sätt att vackert laga inte bara pajer, utan också korv i puff och vanlig deg.

Det vanligaste sättet

De flesta kockar gillar detta inslagningsalternativ!

Det vackraste sättet

Det mest originella sättet

Hur man slår in smördeg

För att smördeg för pajer ska bli riktigt pösiga och vackra måste den vara ordentligt inslagen.

Slå in smördegen ordentligt på detta sätt:

Sträck degen, lägg smör ovanpå den, i mitten av degen, så att den kan täckas helt uppifrån med degens kanter;
Oljan på degen ska ligga i ett kontinuerligt lager, inte i bitar. Kavla sedan ut degen med smör inuti med en kavel till ett långt "ark". Bekväm för att kavla ut deg är en marmorkavel;
tjockleken på den utkavlade degen med smör inuti ska vara 1,5 cm. Vi får tre lager deg;
slå in degen med matfilm och lägg i frysen i kylen i upp till femton minuter;
alla dessa åtgärder (rulla ut degen, vik den med en bok och lägg den i frysen i femton minuter), i samma ordning, upprepa tre gånger till;
efter varje utrullning av degen med en kavel, innan du viker degen till en "bok", glöm inte att skaka av överflödigt mjöl från degen. Kom ihåg att "bokens" överkant alltid är riktad åt höger;
efter den fjärde rullningen och inpackningen skickar vi smördegen inte till frysen, utan till kylen under frysen så att den "vilar" i 30 minuter.

Man kan göra pajer och croissanter av sådana smördeg. Pajer från en sådan deg kommer alltid att vara framgångsrika. Degen är lätt att forma och fastnar praktiskt taget inte på händerna på grund av sin flerskiktiga struktur.