Hemlagad kondenserad mjölk utan socker: kan en diabetiker äta det? Kondenserad mjölk hemma - matlagningsrecept Hur man lagar kondenserad mjölk hemma

31.10.2021

Det är svårt att hitta en person som inte vet och inte gillar smaken av kondenserad mjölk. Men tyvärr lider vissa människor av en sjukdom som diabetes och har inte råd att njuta av söta desserter. Det är för dem som vi kommer att berätta om en sådan delikatess som kondenserad mjölk utan socker.

Vad det är?

Delikatessen är pastöriserad, nästan uttorkad, men steriliserad helmjölk. Fetthalten i produkten kan variera beroende på andelen fett i råvaran.

Användbara råd: du kan skilja naturlig kondenserad mjölk från utspädda vegetabiliska fetter genom att komma ihåg några regler:

kompositionen bör huvudsakligen endast innehålla mjölk och grädde;
produkten får endast vara i en järnburk;
på etiketten finns en inskription GOST;
dessert har en uttalad mjölkaktig lukt;
dess färg ska vara vit eller med en lätt gul nyans.

Sötningsmedel

Alla förstår att det "söta" ordet får alla personer med diabetes att rysa. Å ena sidan, från rädslan för att förvärra tillståndet, och å andra sidan, från önskan att festa på dem. Speciellt för att göra livet lättare för dessa människor har mänskligheten uppfunnit sötningsmedel.

Dom är:

Det vanligaste är fruktos. Av namnet blir det tydligt att det erhålls från frukter. Det kan också hittas i honung. Det anses vara det säkraste och mest fördelaktiga ämnet.
Stevia blir mer och mer populärt. Det finns en växt med samma namn från vilken denna söta substans är isolerad. Intressant nog är steviablad många gånger sötare än socker och hälsosammare. Ibland kallas denna växt ett skafferi med användbara element för hälsan. Det är något sällsyntare än fruktos, men det kan hittas i diabetikeravdelningen i butikerna.
Erytritol/erytritol är ett naturligt sötningsmedel, den innehåller en liten mängd socker och alkohol. Men var inte rädd - detta ämne fungerar inte som alkohol. Kaloriinnehållet i ämnet är cirka 6 % av det totala kaloriinnehållet i sockerrörsprodukten. En idealisk sockerersättning i desserter för att gå ner i vikt.

Näringsvärde och egenskaper hos dessert

Vi återvänder till artikelns huvud "hjältinna". Frånvaron av socker har nästan ingen effekt på kaloriinnehållet i kondenserad mjölk: 100 gram medelfet kondenserad mjölk innehåller 131 kilokalorier. Så det kommer inte att vara möjligt att gå ner i vikt genom att äta smaskigt, speciellt när du tänker på godingens näringssammansättning: 6,6 gram protein, 7,5 gram kolhydrater och 9,4 gram fett.

Naturlig kondenserad mjölk är bra för hälsan, liksom de råvaror som den är gjord av. Kalium och kalcium - det är vad som finns i överflöd i denna produkt. Desserten innehåller vitaminerna A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H och PP. Användningen av kondenserad mjölk utan socker har en god effekt på immunförsvaret, skelettsystemet, påskyndar återhämtningen av kroppen efter olika belastningar. Blod, syn och hjärna kommer också att säga "tack" om du äter en sked av denna produkt.

Hur man lagar mat?

Personer med diabetes är väl medvetna om att vanliga godis inte är tillgängliga för dem. Därför letar de efter lösningar för att behaga sig själva. De är bekanta med frasen "glykemiskt index", vilket betyder graden av förekomst av glukos i blodet, mätt i enheter. Läkare rekommenderar diabetiker att begränsa sin diet till 50 enheter glykemiskt index. Att överskrida denna nivå vid typ 2-diabetes är fyllt med insulinberoende.

Diabetiker kan njuta av kondenserad mjölk, men bara om den inte innehåller något socker. Du kan göra din egen efterrätt hemma eller köpa den i diabetikeravdelningen i mataffären. I det andra fallet bör du komma ihåg rekommendationerna som beskrivs ovan.

I det första - glöm inte att du bara behöver laga en godbit från mat med lågt glykemiskt index:

hel- och skummjölk;
gelatin, snabbt lösligt i vätska;
pulveriserat sötningsmedel - fruktos eller stevia.

Med erytritol

För att göra en fettfri diabetiker, du kommer behöva:

3 matskedar torrmjölk utan fett;
200 milliliter halvfet mjölk eller samma mängd vatten;
1 matsked majsstärkelse;
2 matskedar erytritol (erytritol).

Matlagningsprocess.

I början måste du bestämma vilken typ av kondenserad mjölk du vill ha: vanlig eller kokt. I det andra fallet är det nödvändigt att sautera mjölkpulver till en ljusbrun färg på medelvärme. Håll dig nära spisen för att undvika att den brinner. I det första fallet är sådana manipulationer inte nödvändiga.
Häll mjölk i en rymlig skål, tillsätt stärkelse, erytritol och häll i hälften av den totala mängden mjölk. Blanda allt väl.
Ta en värmebeständig behållare, häll en liten mängd vatten (för att undvika att bränna) och fyll den med blandningen. Tillsätt sedan den återstående mjölken och ställ behållaren i 25 minuter i en långsam kokare eller dubbelkokare, välj lämpligt läge och ställ in den maximala temperaturen.
Efter 7 minuter, öppna locket och blanda väl. Gör samma operation efter ytterligare 7 minuter och i slutet av tillagningen.
Om du inte är nöjd med konsistensen av kondenserad mjölk, koka den i ytterligare 5 minuter.

Med stevia

Det finns ett annat recept som skiljer sig i beredningsmetoden och sammansättningen.

Ingredienser:

en halv liter skummjölk;
att smaka på stevia, fruktos eller annat sötningsmedel i pulverform;
2 teskedar gelatin (nödvändigtvis omedelbar).

Matlagningsprocess.

Lös upp sötningsmedlet i mjölk, häll blandningen i en kastrull och sätt på medelvärme, täck inte behållaren med lock.
Låt mjölken koka upp, blanda väl, sätt på brännaren till lägre temperatur och stäng kastrullen.
Koka vid inställd temperatur i en timme eller en och en halv timme tills den tjocknat.
Låt gelatinet svälla genom att hälla lite vatten över det.
Få en homogen flytande konsistens genom att lägga gelatinet på brännaren. Det är viktigt att hela tiden röra om för att undvika klumpar.
Tillsätt gelatin till mjölken, blanda väl. Efter det, ta bort den resulterande blandningen i kylskåpet och håll den där i 5 timmar.

Nu vet du att du inte kan neka dig själv efterrätter på grund av hälsans egenskaper. God aptit och sött liv utan att skada hälsan!

Se nästa video för sockerfri kondenserad mjölk.

Kondenserad mjölk hemma "Mjölkfloder".

Kondenserad mjölk hemma recept är mer än enkelt! Dessutom, för att förbereda kondenserad mjölk hemma, krävs bara 3 produkter och 3 kroppsrörelser ...

Ta en titt på denna hällmjölk, som inte skiljer sig i färg och konsistens från butiksköpta motsvarigheter.

Men för att smaka kommer det att ge ett enormt försprång för fabrikstillverkarna!

Det sötaste är det lilla antalet tillgängliga ingredienser - det finns bara tre av dem!

Vi behöver vanlig mjölk och pulvermjölk.

Här råder jag dig att inte spara på pulvermjölk, köp högkvalitativt, annars är klumpar och olika smaker möjliga.

Och det blir ännu bättre om du får skummjölkspulver.

Först letar vi efter en passande kastrull, på vilken det kommer att vara möjligt att sätta en metallkopp eller en mindre kastrull.

Vi kommer att koka kondenserad mjölk i ett vattenbad.

Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp.

Tills vattnet når önskad temperatur, blanda mjölk + mjölkpulver + socker.

Med en visp, försök att agera exceptionellt enkelt och naturligt, för att uppnå en fullständig sammansmältning av produkter.

Nu lägger vi en kopp med mjölkblandningen på en kastrull med kokt vatten.

Sänk värmen och sjud vår framtida kondenserade mjölk i 1 timme.

Vi tittar ibland och rör om.

Återigen, laga mat i bara en timme!

Gör inte motstånd och försök koka till ett tjockt tillstånd.

Allt kommer i tid, jag försäkrar dig!

Så efter en timme, ta beslutsamt bort, svalna något.

Om du har otur med mjölkpulver och det finns små korn, sila den kondenserade mjölken genom en sil.

Om allt är bra, häll upp i burkar och förvara i kylen.

Vi får det på morgonen och har utmärkt hemlagad kondenserad mjölk.

Och färgen, smaken och konsistensen - allt på högsta mjölknivå!

Ha en trevlig mejeriupplevelse!

Hemlagad kondenserad mjölk på 15 minuter.

Ingredienser:

200 g mjölk
200 g socker (eller pulveriserat)
20 g smör

Vi blandar alla produkter i en kastrull (helst med höga sidor, eftersom massan kommer att skumma mycket)

Koka upp på låg värme.

När elden börjar koka, öka och koka (koka) allt i exakt 10 minuter. !!! Det kommer att skumma upp mycket.

Efter 10 minuter kommer massan att vara väldigt flytande! Var inte rädd - så ska det vara!!
Stäng av, svalna

Den tjocknar gradvis när den svalnar.

Häll upp i en burk och kyl. Om några timmar kommer den att tjockna ännu mer.

Från denna mängd erhålls ~ 200 g

Mycket, mycket välsmakande! Lukt och färg - inte värre än i butiken! Och gör det väldigt snabbt

Naturlig kondenserad mjölk.

Kondenserad mjölk är en av barnens favoritgodis: du kan smeta det på kakor och bröd, dricka te med det och till och med äta det direkt från burken.

Du kan laga kondenserad mjölk hemma.

Ett av de vanligaste sätten att göra kondenserad mjölk hemma är:

Ta 250 ml. varm mjölk - helst hög fetthalt (3,2%), tillsätt 1,5 koppar pulveriserad mjölk och 1,5 koppar socker till den. Blanda alla produkter noggrant med en visp. Du kan lägga till 1 påse vaniljsocker, då får den kondenserade mjölken en ovanlig vaniljsmak och lukt.

Den beredda blandningen hälls i en kastrull. Sätt en stor kastrull med vatten på elden och låt det koka upp. Grytan med blandningen sänks sedan försiktigt ned i en stor kastrull med kokande vatten och värmen reduceras.

Koka blandningen i vattenbad i cirka en timme, rör om då och då.

Från denna mängd av blandningen erhålls en halvliters burk med underbar hemlagad kondenserad mjölk, som kan konsumeras med te eller kaffe, eller användas för konfektyr.

Hur lagar man utsökt hemlagad kondenserad mjölk?

För att göra kondenserad mjölk alltid efter din smak, gör det själv. Receptet för att göra kondenserad mjölk är ganska enkelt. Och även om du kommer att spendera mycket tid på att förbereda kondenserad mjölk, får du en kvalitetsprodukt, färsk och utan konserveringsmedel.

För att förbereda kondenserad mjölk enligt detta recept, för 1,5-2 liter helmjölk (även bättre, naturligtvis, grädde), måste du ta ett kilo socker. Häll socker i en skål för att koka sylt, häll lite vatten för att fukta det, sätt på eld och koka sirapen. När det kokar väl i cirka fem minuter, häll i mjölken. Vi minskar elden, så vi sjudar och rör om då och då så att den inte brinner. Det kommer att ta lång tid att koka kondenserad mjölk, om det inte finns tid - du kan göra det i 2-3 doser. När massan i bassängen blir tjock och trögflytande är den kondenserade mjölken klar.

Om du vill förbereda kondenserad mjölk för framtida bruk, häll den varm i noggrant tvättade och steriliserade burkar, rulla ihop locken och ställ på en kall plats.

Kokt kondenserad mjölk.

Blanda mjölk, socker, bakpulver och vanilj i en tjockbottnad kastrull. Koka upp mjölken på medelvärme.
När mjölken blir krämig (detta händer efter ca 20 minuter), sänk värmen. Rör hela tiden, koka i ungefär en timme.

Ta kastrullen från värmen och rör om den kondenserade mjölken i 5 minuter. Kyl till rumstemperatur och kyl i 1 timme.

Kokt kondenserad mjölk är klar!

Kondenserad mjölk hemma.

Receptets ingredienser:

1 liter mjölk
300 g socker

Hur man lagar mat:

Det här är förstås inte riktigt butiksköpt kondenserad mjölk, men smaken är chic. Smaken är väldigt lik kokt kondenserad mjölk.

Det är väldigt lätt att förbereda sådan kondenserad mjölk, men den kokas länge.

För att förbereda, ta en liter hemgjord mjölk, koka upp och minska värmen till ett minimum.

Låt mjölken koka i ca 1 timme, rör om då och då.

Efter en timme, tillsätt socker och koka igen under konstant omrörning i ytterligare en timme. Se till att blandningen inte bränns.

Kyl och förvara i kylen i upp till en månad i en glasburk med lock.

Sådan kondenserad mjölk kan också läggas till grädden för kakan, eller helt enkelt sprida på kakor eller färskt vitt bröd.

Hur man lagar läcker hemlagad kondenserad mjölk

För att göra kondenserad mjölk alltid efter din smak, är det bättre att göra det hemma. Receptet på kondenserad mjölk är ganska enkelt, även om det tar mycket tid att förbereda det, men smaken av hemlagad kondenserad mjölk kommer att överträffa alla förväntningar - det visar sig vara en färsk produkt av högsta kvalitet och utan konserveringsmedel.

Ingredienser:

Mjölk - 250 ml
torr mjölk - 150 g
socker - 300 g

Matlagning:

Blanda färsk mjölk (hemgjord eller butiksköpt 3,5% fett) med mjölkpulver med en visp till en homogen massa, utan klumpar. Tillsätt socker och blanda noga. Koka den resulterande blandningen på ett ångbad i ungefär en timme, rör om då och då. Vid slutet av tiden kommer massan fortfarande att vara flytande. Efter tillagning måste den få svalna, och sedan ställa i kylen över natten. Under natten kommer hemlagad kondenserad mjölk redan att vara tjock.

Kokar du mer än en timme får du kokt kondenserad mjölk.

Hemlagad kondenserad mjölk

Ingredienser:

Mjölk - 200 ml
strösocker - 200 g
smör - 20 g

Matlagning:

Blanda färsk mjölk (hemgjord eller butiksköpt 3,5 % fett) med strösocker och smör i en kastrull. Koka upp blandningen under konstant omrörning för att lösa upp sockret och smöret.

Sänk sedan värmen så mycket som möjligt och koka den kondenserade mjölken i ytterligare 15 minuter. Efter tillagning ska den få svalna.

Kondenserad mjölk hemma. Hjälpsamma ledtrådar:

1. Använd inte emaljvaror för att tillaga kondenserad mjölk.

2. Genom att tillsätta 1-2 matskedar kakao under tillagningsprocessen får du kondenserad chokladmjölk.

3. Om du vill förbereda kondenserad mjölk för framtida bruk, häll den varm i noggrant tvättade och steriliserade burkar, rulla ihop locken och ställ kallt. Förseglad färdig kondenserad mjölk kan lagras i upp till flera veckor.

4. Mjölk kan framgångsrikt ersättas med grädde, då kommer tillagningstiden att minska med 30-40 minuter.

5. Dessutom förvandlas mjölk till kondenserad mjölk snabbare om du ökar mängden socker.

Hur man lagar kondenserad mjölk hemma.

Ingredienser

Mjölk - 300 g,
Mjölkpulver - 250 g.
Socker - 250 g.

Matlagning:

Steg 1 Alla ingredienser läggs i en skål och blandas sedan med en visp.

Steg 2 Sätt en kastrull med vatten på elden och låt vattnet koka upp.

Steg 3 Så snart vattnet kokar tar vi disken med blandningen (det är bättre att låta det vara en liten kastrull eller en metallkopp) och placera den i en kastrull med vatten. Således kokas vår kondenserade mjölk i ungefär en timme. Ibland behöver man röra om.

Hur man gör kokt kondenserad mjölk hemma?

Du kan laga kondenserad mjölk hemma med hjälp av färdig kondenserad mjölk i en burk eller genom att förbereda alla ingredienser själv. Om du tar köpt kondenserad mjölk, köp kondenserad mjölk som har GOST på den, se till att den inte innehåller vegetabiliska fetter,

Det första, enkla sättet är att laga mat direkt på banken.

Häll vatten i en kastrull och ställ en burk i den så att vattnet täcker burken. Till att börja med, koka på hög värme, efter att vattnet kokar, minska värmen till ett minimum och koka i ca 2 timmar. Om vattnet börjar koka bort, värm upp önskad mängd separat och lägg i pannan. När du lagar mat, ta inte bort eller öppna burken förrän vattnet har svalnat helt,

Det andra sättet: laga mat "för de lata"

En mikrovågsugn hjälper moderna hemmafruar i de svåraste situationerna, inklusive matlagning av kondenserad mjölk. För att göra detta, häll den kondenserade mjölken från burken i en djup mikrovågsskål, lägg den på medelkraft i 15 minuter. Öppna mikrovågsugnen med jämna mellanrum och rör om den kondenserade mjölken.

Kondenserad mjölk i ugnen

Du kan också koka kondenserad mjölk - en metod som påminner lite om matlagning i vattenbad. Du behöver en djup glasform där vi lägger den kondenserade mjölken och en djup bakplåt i vilken vi häller vatten (upp till mitten av den kondenserade mjölken). Täck med folie och grädda i ugnen i cirka en och en halv timme till två timmar.

Kondenserad mjölk som erhålls på ett av ovanstående sätt kan du använda som fyllning för pannkakor eller pannkakor, lägga till flingor och puddingar, dekorera födelsedagstårtor och bakverk!

Hur man lagar kondenserad mjölk hemma

Kondenserad mjölk är älskad av både vuxna och barn. På den kan du laga gröt och mjölkgelé, äta pannkakor med kondenserad mjölk, det är en bindande bas för att göra en "snabb" kaka av torra kakor. Kondenserad mjölk är ett bra sätt att förbereda mjölk hemma. Den eftertraktade burken i blå-blå etikett går förstås också att köpa i butik. Men du kan prova att laga kondenserad mjölk själv.

Receptet är ganska enkelt.

Det är sant, för detta kommer det att vara nödvändigt att spendera mycket tid, men du kommer att få en kvalitetsprodukt, färsk och utan några tillsatser och konserveringsmedel.

Hur lagar man hemlagad kondenserad mjölk?

För att förbereda det tar vi 1,5-2 liter helmjölk, eller bättre, grädde och 1 kilo socker. Häll sockret i bassängen, som används för att koka sylt, häll lite vatten för att fukta det, sätt det på elden och koka sirapen. När sirapen kokar i fem minuter, häll i mjölken. Vi minskar elden till ett minimum och så sjudar vi bryggan, rör om då och då så att den inte brinner.

Hur lång tid tar det att koka kondenserad mjölk?

Vi svarar, det kommer att ta lång tid att laga kondenserad mjölk hemma. Först när massan i bassängen blir tjock och trögflytande - är kondenserad mjölk klar. Om det inte finns tid kan du laga hemlagad kondenserad mjölk i 2-3 doser.

Om du vill förbereda kondenserad mjölk för framtida bruk, häll den varm i steriliserade burkar, rulla ihop locken och ställ på en kall plats.

Kondenserad mjölk hemma

Kondenserad mjölk enligt detta recept är helt enkelt underbart! Smaken går inte att skilja från butiken, bara hemlagad är 1000% bättre!

Vi kommer att behöva:

1 liter mjölk (fetthalt 3,2%)
1 kopp socker

Hur man lagar mat:

Häll mjölk i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt omedelbart ett glas socker.

Och koka sedan massan på måttlig värme tills mjölken kokas ut med cirka två tredjedelar av den ursprungliga volymen. Jag rörde inte om hela tiden, jag gick bara till kastrullen då och då och rörde lite i massan. När du ser att massan har blivit lite tjock och har fått en behaglig krämfärg, kan du ta bort pannan från spisen och hälla den resulterande kondenserade mjölken.

Så snart mjölken kokar, minska omedelbart elden.

Med 1 liter mjölk fick jag ca 400 gram kondenserad mjölk.

Den kondenserade mjölken är också väldigt tjock. Till en början, tills den svalnar, kommer den att verka flytande, men efter kylning i kylen kommer den att tjockna. Hemlagad kondenserad mjölk är idealisk för att göra grädde till exempel om du behöver vispa smör med kondenserad mjölk.

Så här tillagas kondenserad mjölk hemma. Prova det, du kommer definitivt att gilla det. Smaklig måltid!

Tiderna av knapphet ligger långt efter och nästan alla produkter kan köpas på lokala marknader och stormarknader. Men det finns inget godare än hemlagade produkter, inklusive kondenserad mjölk. Detta är en favoritgodis inte bara för barn utan även för vuxna. Kondenserad mjölk hemma är mycket tjockare, sötare och godare och, viktigast av allt, hälsosammare än köpta varor. Dessutom kan den användas inte bara som en extra ingrediens i desserter, utan också vid tillverkning av hemgjorda bakverk, tårtpålägg eller bakverk.

matlagningshemligheter

Att göra kondenserad mjölk hemma är snabbt och enkelt, men det finns några knep du behöver veta för att göra det perfekt.

Som grund för kondenserad mjölk är det bäst att ta färsk mjölk. Om denna produkt inte kunde erhållas, är pastöriserad mjölk med hög fetthalt eller grädde med en fetthalt på minst 25% också lämplig.
Gjutjärnspanna med tjock botten är den bästa behållaren för att göra kondenserad mjölk. Den har tjocka väggar, vilket innebär att all vätska kommer att värmas upp gradvis och jämnt, den kommer inte att brinna. Kondenserad mjölk kan också ångas, men det tar längre tid.
För en tät och enhetlig konsistens av den färdiga produkten ersätts socker med pulver från det. Butikspulver innehåller stärkelse, som är ett naturligt förtjockningsmedel.
Du kan få en homogen kondenserad mjölk genom att tillsätta soda i spetsen av en kniv i början av uppvärmningsprocessen.
Sötare och tjockare kommer det att vara möjligt att göra mjölk inte av raffinerat socker, utan från rörsocker, vilket är mycket dyrare.
Om kondenserad mjölk är planerad att användas som fyllning eller kräm för en tårta, kan den färgas lite med matfärg - smaken kommer inte att förändras, men de yttre egenskaperna kommer att förbättras.
Mjölk bör förvaras i kylskåp i en lufttät glasburk.
Om det händer att blandningen är överkokt och blir för tjock och klibbig, så kommer det utsökt kola ur det. För att göra detta hälls massan i små formar och får svalna till rumstemperatur.

matlagningsrecept

Kondenserad mjölk kan framställas av nästan alla typer av mejeriprodukter - mjölkpulver, pastöriserad, ko- eller getmjölk, grädde, såväl som modersmjölksersättning. Fabrikskondenserad mjölk är inte lika hälsosam som hemmagjord, eftersom olika färgämnen, smakförstärkare och konserveringsmedel tillsätts för långtidsförvaring. Hemma, förutom spisen, kan du använda andra typer av utrustning -, en tryckkokare,.

Det här receptet använder bara tre ingredienser - helmjölk, strösocker och bakpulver.

Den angivna mängden socker kommer att lägga till sötma till den färdiga produkten, men det är fortfarande bättre att fokusera på din egen smak. Häll mjölk i en djup skål och tillsätt socker. Sätt behållaren på en långsam eld för att värma upp. Vid denna tidpunkt måste vätskan ständigt röras om tills dess mängd reduceras med en faktor tre. När mjölken är tjock och karamelliserad, ta bort kastrullen från värmen och häll upp i en glasburk. Maträtten är klar!

Den kan användas som kräm eller andra rätter. Observera att du inte bör påskynda tillagningstiden för mjölk på konstgjord väg - om elden ökar kan massan brinna eller kura.

Detta recept kännetecknas av det speciella fettinnehållet i några av dess komponenter - smör och grädde. Tack vare dem visar sig kondenserad mjölk vara mör, krämig och tjock, och därför är den bra för att fylla desserter.

Värm mjölken i ett vattenbad i en tjockväggig skål och sätt den på en långsam eld. Det ska inte koka alls - detta måste övervakas noggrant. Lös upp smöret med mjölk och tillsätt grädden och den aromatiska komponenten - vanillin. Blanda och tillsätt socker. Tills mjölken kokar måste den vara helt upplöst i mjölk. Koka blandningen med grädde tills en tjock massa med en gulaktig nyans och en trögflytande konsistens bildas. Kyl den färdiga kondenserade mjölken och förvara i kylen.

Getmjölk är extremt rik på näringsämnen, men har en specifik smak och lukt. För att laga kondenserad mjölk tas endast en färsk produkt.

Häll mjölk i en lämplig kastrull, häll läsk och blanda ingredienserna. När det har blivit varmare när det värms upp på låg värme, tillsätt socker och rör om tills en homogen vätska. Du måste koka kondenserad mjölk tills den är helt kokt - massan blir tjock och gyllene. Färdig kondenserad mjölk kan förvaras i en lufttät burk på hyllan i kylskåpet eller rullas till burkar för förvaring för framtida bruk.

Recept med modersmjölksersättning

Det här receptet är ganska originellt, eftersom det förutom de klassiska ingredienserna använder pulverformig modersmjölksersättning, som fungerar som en naturlig smakförstärkare och förtjockningsmedel på samma gång. Den passar till tårta och bakverk.

I en liten behållare, skild från mjölken, blanda de torra ingredienserna, nämligen strösocker och blandningen. Samtidigt med denna process, värm mjölken i ett vattenbad på låg värme, häll i sockerblandningen och blanda tills den är slät. Koka vätskan i 60-70 minuter tills den är mjuk.
Istället för en ugn kan du också använda en slowcooker. I det här fallet måste du välja läget "Släckning" och öka tillagningstiden till en och en halv timme.

Detta recept skiljer sig genom att tillagningstiden reduceras från standarden en och en halv timme till trettio minuter. Samtidigt skiljer sig den färdiga produkten inte i smak eller konsistens.

Häll mjölk i en skål med höga sidor och tillsätt övriga ingredienser. Koka upp blandningen på låg värme, rör hela tiden med en visp. Efter att de första luftbubblorna dyker upp på ytan, öka elden. Mjölken ska börja skumma och skummet kommer att stiga till toppen. Från och med detta ögonblick måste du upptäcka tillagningstiden - du måste röra massan och fortsätta att laga mat i tio minuter. Stoppa uppvärmningen efter den angivna tiden. Mjölk förblir flytande, men var inte rädd - efter kylning kommer den att tjockna och bli trögflytande, den kan användas i bakning och kakpålägg.

Detta kondenserade mjölkrecept kan bryggas med en liten mängd mjölkpulver tillsatt i vätskan. Det skiljer sig inte från naturligt, har samma användbara egenskaper, men lagras längre.

Häll mjölk i en liten behållare och låt värmas i ett vattenbad. Häll sedan i mjölkpulvret, rör hela tiden i vätskan. Om du häller i mjölkpulver innan vätskan värms upp kommer den inte att lösas upp, och matlagningstekniken kommer att störas. När mjölken blivit homogen, tillsätt strösocker. Du måste koka kondenserad mjölk i en timme utan att ändra elden.

Video

Om du gillar denna enkla delikatess, skynda dig inte att springa till butiken och köpa en konserverad produkt, eftersom hemgjord kondenserad mjölk är mycket bättre.

Hemmagjord kondenserad mjölk är en naturlig produkt tillverkad för hand. Du kan vara säker på kvaliteten på resultatet, men bara om du har köpt mjölk av hög kvalitet.

Nödvändiga ingredienser:

två glas god helmjölk;
en och en halv kopp socker.

Matlagningsprocess:

Häll den angivna mängden mjölk i en kastrull eller någon annan behållare som lämpar sig för uppvärmning.
Sätt på spisen på medelvärme och vänta tills mjölken är varm, men se till att den inte kokar.
Häll i socker, rör hela tiden i innehållet. Koka kompositionen i cirka 60 minuter tills blandningen når önskad konsistens. Låt det dock inte koka upp.

Från mjölkpulver

Du kan också göra kondenserad mjölk hemma från en torr produkt, och det visar sig vara inte mindre gott.

Nödvändiga ingredienser:

ett glas socker;
en sked vatten;
ett glas pulveriserad mjölk och samma mängd vanlig;
50 gram smör.

Matlagningsprocess:

Häll den angivna mängden vatten i behållaren, lägg i socker, blanda. Värm upp blandningen på låg värme så att de söta granulaten löses helt och det bildas karamell.
Skicka oljan i den, låt den bli flytande och häll i den uppvärmda mjölken
Under konstant omrörning, vänta tills kompositionen är homogen och häll i mjölkpulvret.
Koka i cirka tre minuter till, kall och kokt kondenserad mjölk är klar.

Med grädde

Nödvändiga ingredienser:

300 gram socker;
0,3 liter grädde oavsett fetthalt.

Matlagningsprocess:

Häll grädden i en behållare lämplig för uppvärmning, häll den angivna mängden socker där.
Vi blandar komponenterna, värmer och väntar på att kompositionen börjar koka.
Rör hela tiden om massan, håll den i brand i cirka tio minuter. Under denna tid kommer den att bli ganska tjock. Kyl ner och njut av godbiten.

Kondenserad mjölk i en långsam spis

Om du ofta använder den här enheten, kommer du förmodligen att vara intresserad av hur man lagar kondenserad mjölk i en långsam spis. Det är inte svårare att göra detta än på spisen.

Nödvändiga ingredienser:

200 gram socker;
torr mjölk - cirka 150 gram;
300 milliliter helmjölk.

Matlagningsprocess:

Häll torr mjölk och socker i mixerskålen, sätt på enheten och avbryt blandningen i några sekunder.
Häll där vanlig mjölk och vispa innehållet igen så att det blir helt enhetligt.
Massan ska inte komma ut för tjock. Häll den i en långsam spis och sätt på "Gröt" -läget i 30 minuter. Du kan också använda det manuella programmet, lämna samma tid, och värmenivån är 90 grader.
Under en halvtimme, medan tillagningsprocessen pågår, måste innehållet i skålen röras om hela tiden.
Efter slutet av driftläget kan du tycka att den kondenserade mjölken kom ut för flytande, men så är det inte - låt det bara svalna så blir det tillräckligt tjockt.

I en brödmaskin

Det visar sig att du kan göra kondenserad mjölk i en brödmaskin, och det är väldigt bekvämt - det finns inget behov av att hela tiden röra om massan, det räcker att enheten har "Sylt" -läget.

Nödvändiga ingredienser:

350 gram socker;
en nypa läsk;
en liter mjölk.

Matlagningsprocess:

Lägg till att börja med alla angivna komponenter från listan i en kastrull. Att lägga läsk är valfritt, men det kommer att skydda mjölken från att stelna.
Blanda denna massa, lägg den på spisen och värm upp den, men låt den inte koka upp.
Överför den till brödmaskinen och slå på enheten i "Sylt" -läget.
När programmet avslutas måste du köra det två gånger till, eller till och med tre. Allt beror på enhetens modell och kraft. Först efter flera kokningar kommer den kondenserade mjölken att ha den önskade densiteten. Observera att den kalla produkten också blir tjockare än den varma.

Hur man lagar kondenserad mjölk hemma

För att få en riktigt värdig och högkvalitativ produkt är det väldigt viktigt att ta bra mjölk. Det ska vara ganska fett - minst 2,5%. Ännu bättre, använd en beprövad kvalitetsprodukt för jordbruket.

Om du vill få en rikare smak, blanda sedan vanlig mjölk med en torr version i förhållandet 1: 1.

Och för att göra kokt kondenserad mjölk, öka helt enkelt värmebehandlingsprocessen med ungefär en och en halv gånger.

en liter fet mjölk;
ett halvt kilo socker;
50 milliliter vatten;
halv tsk soda.

Matlagningsprocess:

Häll socker i en kastrull och fyll den med den angivna mängden vatten. Sjud på svag värme tills sockret nästan är upplöst och något som liknar en sirap.
Häll i samma mjölk, se till att få den till rumstemperatur och vänta tills innehållet kokar upp.
Sänk värmen till låg, tillsätt bakpulver, rör om allt snabbt tills massan sätter sig och koka i ca 60 minuter.
Efter denna tid kommer kompositionen att ändra sin färg något. Om du vill ha en delikatess av flytande konsistens kan du redan ta bort den från värmen. Om du behöver en tjockare massa så koka den i ytterligare 30 minuter.

Du kan också göra en tjock "varenka" av färdig kondenserad mjölk. För att göra detta räcker det att välja en kvalitetsprodukt. Det kan inte finnas någon konsensus om hur mycket man ska koka kondenserad mjölk i en burk - allt beror på värmebehandlingsmetoden. I ett vattenbad kommer mjölken att försvinna i upp till 3 timmar och i mikrovågsugnen - bara några minuter.

20 gram smör.

Matlagningsprocess:

I en behållare lämplig för uppvärmning på spisen, häll mängden mjölk som anges i listan. Häll pulvret där och lägg oljan.
Blanda ingredienserna lätt. Observera att både mjölk och smör måste vara rumstemperatur.
Vi skickar behållaren till spisen, sätter på en ganska låg uppvärmningsnivå och väntar på att allt innehåll smälter och förvandlas till en homogen blandning.
Koka upp massan, och så snart ett skum bildas på ytan, gör omedelbart elden lite starkare, till medium.
Vi fortsätter att laga mat i högst tio minuter och flytta behållaren till en annan skål - med kallt vatten. Vi väntar på att den kondenserade mjölken ska svalna och ser att den har blivit mycket tjockare.

Snabb kondenserad mjölk på 15 minuter

Kondenserad mjölk på 15 minuter är perfekt för dem som har bråttom eller vill servera en söt godbit till frukost, eftersom det inte finns något behov av att stå vid spisen i en timme eller ännu mer.

Nödvändiga ingredienser:

tre matskedar smör;
ett glas mjölk;
om ett glas socker och efter eget tycke.

Matlagningsprocess:

Värm mjölken något så att den knappt blir varm. Häll i socker och rör hela tiden tills det nästan lösts upp.
Allt detta bör ske på låg värme. Så snart sockret smälter, tillsätt den angivna mängden smör och fortsätt att röra massan, vänta tills den blir flytande och homogen.
Vi sätter på en starkare uppvärmningsnivå, kokar kompositionen och kokar sedan i exakt tio minuter till.
Ta bort den färdiga produkten från elden, låt den svalna. När den kondenserade mjölken blir kallare kommer den att tjockna avsevärt, så var inte rädd om den först verkade flytande för dig.

Som du kan se är det inte så svårt att göra hemmagjord kondenserad mjölk på egen hand. Och om du också använder ett snabbt recept, tar själva processen inte mycket tid och du kan servera en sådan delikatess nästan omedelbart till frukost tillsammans med pannkakor eller pannkakor.

Hemlagad kondenserad mjölk

Ett enkelt recept för att göra läckra hemlagade godsaker för barn och vuxna! Hemlagad kondenserad mjölk!

Sammansättning och proportioner

för 1 kopp färdig kondenserad mjölk. Tillagningstid - 25-30 minuter.

Mjölk med en hög andel fetthalt - 250 ml;
pulveriserat socker - 250 g;
Smör 82,5% - 25 g
Salt - en nypa.

De enklaste produkterna: för hemlagad kondenserad mjölk: mjölk, strösocker (eller socker), smör och lite salt.

Hur man lagar mat

Ansluta: i en kastrull ( INTE emaljerad, det kommer att brännas, och metall, utan emalj) rör om strösockret med mjölk. Tillsätt smör.
kock: sätt på en liten eld. Koka upp, rör om då och då (koka med öppet lock). När det kokar, sänk värmen till medel och koka under konstant omrörning tills det är mjukt.

beredskap bestäms av mjölkens densitet (du kommer att känna, under omrörning, att mjölken har blivit trögflytande och förtjockad, fastnar på väggarna). Efter ca 20-30 minuter tjocknar mjölken (ökar man volymen på ingredienserna eller har en smal panna så ökar tillagningstiden).

Beredskapen för kondenserad mjölk kan kontrolleras på samma sätt som beredskapen för sylt: släpp en droppe på ett fat, om det inte sprider sig som vatten, men ligger i en droppe, så är allt klart.

Hur man förvarar: kyl den färdiga mjölken och häll i en ren glasburk, stäng locket. Förvara i kylskåp (om den inte äts omedelbart).

Läcker hemlagad kondenserad mjölk som du kan göra själv

Kondenserad mjölk kan ätas omedelbart eller kylas, hällas i en burk, stängas med lock och förvaras i kylen.

Läcker och enkel hemlagad efterrätt - kondenserad mjölk

Att stå vid spisen i 20-30 minuter och röra om den kondenserade mjölken kommer att vara svårt, därför kan du sätta en pall och sitta på den, blanda den med en lång sked för att inte bli trött.

När du lagar kondenserad mjölk, var försiktig så att du inte bränner dig. Detta gäller särskilt för unga älskare av kondenserad mjölk.

Tänk på att om du rör om sällan och lite så bränns mjölken. Du måste röra hela tiden.

Istället för strösocker kan du ta socker (1 kopp + 1 matsked), detta är 250 g socker.