Hemlagad grädde för tårta gjord av mjölk. Grädde för en tårta gjord av mjölk är ett enkelt recept. Vaniljsås till kex

Detta är en speciell dekorativ dessert designad för att dekorera konfektyrprodukter av varierande komplexitet. Den vanliga mjölkkrämen för kakan tillagas enligt många receptalternativ som skiljer sig åt i de ingredienser som används, den erhållna konsistensen och sötman hos den färdiga produkten. Ofta, under beredningen, tillsätts komponenter som ändrar färgen på krämen, vilket ger den doften av äpple, citron, honung etc.

Hur man gör mjölkgrädde

Receptet på denna konfektyrprodukt är mycket varierande, möjligheten att ersätta de flesta produkter. Den traditionella vaniljsåsen för en mjölkkaka är beredd av strikt definierade följande komponenter:

• helmjölk;
• vanillin eller vaniljsocker;
• strösocker;
• mjöl;
• äggula.

Recept på mjölkgräddtårta

Vid tillverkning av konfektyr kan krämen fungera som både fyllning och dekoration. För att läckert förbereda en kräm för en kexkaka från mjölk, använder konditorer endast högkvalitativt smör, färska kycklingägg och helmjölk, som blandas och vispas i en mixer tills den är slät utan klumpar. Om man ska göra vaniljsås görs ofta sockret till en tjock sirap som sakta hälls i en tunn stråle över resten av ingredienserna så att den inte hinner värma äggen och få dem att stelna.

Klassisk vaniljsås

• Tid: 80-90 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll: 340 kcal / 100 g.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Vaniljsås med mjölk är bra för att baka läckra kakor, fylla rånrullar. Om du vill få en tjockare produkt, i slutskedet av tillagningen, låt massan koka i ytterligare 5-10 minuter, minska spisens kraft till ett minimum så att ingenting brinner. Den resulterande grädden har konsistensen av mycket tjock gräddfil, håller sin form väl, stelnar tätt, vilket gör att du kan skapa vackra mönster, blommor, lockar av olika former och storlekar från den.

Ingredienser:

• mjölk - 50 ml;
• raffinerat socker - 250;
• kycklingägg - 4 st;
• vetemjöl - 50 g;
• mald vanilj - 1 tsk

Tillagningsmetod:

1. Värm mjölk på låg värme tills den kokar.
2. Knäck äggen, separera äggulorna, vispa dem med socker.
3. Tillsätt mjöl, vanilj, vispa igen.
4. Kombinera alla komponenter, blanda noggrant, koka över låg värme.
5. Kyl den resulterande frodiga mjuka massan, täck med ett lock, förvara i kylen.

Vaniljsås utan ägg

• Tid: 80-90 minuter.
• Antal serveringar: 25 personer.
• Kaloriinnehåll: 305 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

En tjock konfektkräm gjord av mjölk och smör utan tillsats av kycklingägg har en bra viskositet, håller formen bättre än standardversionen. För att förbereda en sådan produkt, använd endast högkvalitativt smör med en fetthalt på mer än 78%. Konfektyrprodukten är fryst och kan lagras i upp till sex månader utan att förlora sin ursprungliga smak. Dess ökade densitet hjälper när du dekorerar kakor, eftersom. figurer av smörkräm håller sin form bäst.

Ingredienser:

• helmjölk, 3,2% - 500 ml;
• granulerat socker - 450 g;
• vetemjöl - 7-8 msk. l;
• smör - 1 paket;
• vanillin - 1 tsk

Tillagningsmetod:

1. Värm oljan i vattenbad tills den är mjuk.
2. Dela mjölken i två delar, koka upp. Lös upp socker i ena halvan, späd mjöl i den andra.
3. Rör ner det mjukade smöret i mjölk-mjölblandningen, vispa tills det inte finns några klumpar kvar.
4. Blanda alla ingredienser, koka på låg värme tills massan tjocknar.
5. Kyl den färdiga produkten, lägg den under matfilm eller ett lufttätt lock.

Vaniljsås utan olja

• Tid: 40-50 minuter.
• Portioner: 16 personer.
• Kaloriinnehåll: 287 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Grädde för en kaka gjord av mjölk och mjöl med tillsats av ägg visar sig vara tjockare och mer trögflytande om stärkelsepulver tillsätts. En sådan konfekt är utmärkt för att sprida insidan av kakor och fylla ihåliga kakor på grund av konsistensen som liknar tjock honung. Innan du brygger grädden, se till att du blandar äggen ordentligt, annars kommer de att krypa ihop sig när kokningen höjs och bli till täta klumpar.

Ingredienser:

• helmjölk, 3,2% - 600 ml;
• kycklingägg - 3 st;
• strösocker - 8 msk. l;
• vetemjöl - 1 msk. l;
• potatisstärkelse - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Låt mjölken värmas upp på låg värme.
2. Bryt äggen, blanda dem med potatisstärkelse, socker och mjöl tills en homogen konsistens, fullständigt försvinnande av klumpar.
3. Blanda ingredienserna, koka på medelvärme, 5-10 minuter tills det tjocknat.
4. Kyl den färdiga produkten, täck med matfilm, lufttätt lock.

Från rå kondenserad mjölk och smör

• Tid: 15-20 minuter.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 470 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Denna rika kakkräm gjord av kondenserad mjölk och smör kommer att vara ett utmärkt sätt att dekorera alla konfektyrprodukter på grund av dess välbevarade form när den är kyld. Av samma anledning måste du vara mycket försiktig när du sprider kakorna: under processen kan kexen skadas av misstag genom att försöka sprida en tjock kräm på dem.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 200 ml;
• smör - 1 paket;
• kaffelikör - 5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär smöret i stora bitar, mjuka upp i vattenbad.
2. Tillsätt kondenserad mjölk, sprit till oljan, rör om.
3. Vispa grädden slät, ställ i kylen.

Från karamelliserad kondenserad mjölk

• Tid: 15-140 minuter.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 492 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Denna tårtdekoration sticker ut med en mycket tät konsistens när den svalnar. Massan kan ges vilken form som helst med hjälp av en speciell kniv, spatel och en bakverksspruta med ett lockigt munstycke. Det används ofta för att fylla rånrullar, fylla korgkakor, sprida täta tårtlager som "honungstårta".

Ingredienser:

• kokt kondenserad mjölk - 1 burk;
• smör - 1 förpackning.

Tillagningsmetod:

1. När du använder rå kondenserad mjölk, koka burken på låg värme i 1,5-2 timmar och kyl sedan.
2. Blanda karamelliserad kondenserad mjölk med smör.
3. Vispa grädden slät.

Med mjölk och gelatin

• Tid: 60 minuter.
• Antal serveringar: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 330 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Denna kräm, som i huvudsak är en sufflé, är känd som "fågelmjölk" och används för att göra kakan med samma namn. Kom ihåg att efter införandet av gelatin kommer massan långsamt att stelna tills den förvandlas till en sufflé. Kombinera grädden med gelatin 20-30 minuter före användning när du sätter ihop kakan: den frysta massan går inte att mjukna igen.

Ingredienser:

• helmjölk - 1 kopp;
• smör - 1 paket;
• vetemjöl - 2 msk. l;
• socker - 200 g;
• matgelatin - 40 g;
• vanillin - 1 tsk;
• vatten - 150 ml.

Tillagningsmetod:

1. Koka upp vatten, blöt gelatinet.
2. Koka upp mjölken på låg värme.
3. Mjuka upp smöret i ett vattenbad, blanda med socker, mjöl, vanilj.
4. Blanda alla ingredienser i grädden, förutom gelatin.
5. Brygg krämen tills den tjocknat.
6. Kyl massan till 20-23 grader.
7. Lös upp gelatin i vatten, kombinera med kyld vaniljsås 20-30 minuter före användning när du gör en tårta.

På mjölk och mannagryn

• Tid: 50-60 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll: 280 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Produkten stelnar snabbt, så den bör knådas strax innan tårtan sätts ihop. Smaken av mannagryn efter slutförandet av tillagningsprocessen upphör att kännas, och själva massan kommer ut tjock är det bekvämt för den att belägga kexkakor, som sedan lätt fastnar vid varandra. Bland andra liknande konfektyrprodukter utmärker sig produkten med något reducerat kaloriinnehåll.

Ingredienser:

• mannagryn - 5 msk. l;
• helmjölk - 300 ml;
• smör - ½ förpackning;
• granulerat socker - 200 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera alla komponenter, förutom oljan, ställ in att brygga på låg värme tills det kokar under konstant omrörning.
2. Tillsätt smör till massan.
3. Vispa produkten tills en homogen konsistens erhålls.

Med kondenserad mjölk och äggulor

• Tid: 40-50 minuter.
• Portioner: 11 personer.
• Kaloriinnehåll: 472 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Slät fluffig pasta är bra för att sprida kaka lager, fylla tårtkorgar och rån rullar, men det håller inte sin form bra: det kommer inte att fungera för att skapa vackra, som på bilden, dekorativa figurer. Kom ihåg att sockret i kondenserad mjölk lätt bränns fast i rätterna där grädden bryggs, så massan ska hela tiden röras om även efter vispning.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 1 burk;
• smör - 1 paket;
• kycklingägg - 4 st;
• vetemjöl - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Knäck äggen, ta bort vitorna.
2. Kombinera alla komponenterna i grädden, blanda noggrant.
3. Brygg massan på låg värme, vispa för hand eller med en mixer.

Med kondenserad mjölk och gräddfil

• Tid: 45 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 311 kcal / 100 g.
• Syfte: lager för tårtor.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

En sådan konfektyrprodukt kännetecknas av ett extremt enkelt sätt att tillaga. Inte lämplig för att dekorera en tårta, men utmärkt för att hålla ihop sockerkakor. För att få en mer eller mindre tjock produkt, experimentera med fetthalten i gräddfil - i receptet är det ansvarigt för produktens densitet. Tack vare det framträder en uttalad delikat krämig smak, som i krämer gjorda med grädde.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 200 g;
• gräddfil 30% - 200 ml.

Tillagningsmetod:

1. Överför gräddfilen till ett dubbelt lager medicinsk gasväv, anslut kanterna, häng över en liten behållare.
2. Vänta 20-30 minuter tills vätskan rinna av så att gräddfilen blir tjockare.
3. Lägg i den kondenserade mjölken, vispa massan med en mixer i 5-10 minuter tills en homogen konsistens erhålls.

Fem minuters grädde med mjölk och smör

• Tid: 10-15 minuter.
• Portioner: 11 personer.
• Kaloriinnehåll: 405 kcal / 100 g.
• Syfte: dekorera efterrätt.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

En mycket enkel och snabb att tillaga konfektprodukt för att dekorera en tårta. Håller formen bra, håller ihop kakorna. Slutprodukten ska vara rent vit med en lätt pärlglans. På grund av frånvaron av mjöl och ägg är den lämplig för flambering, vilket resulterar i att en vacker mörkbeige karamellskorpa bildas på ytan.

Ingredienser:

• mjölk - 1 glas;
• pulveriserat socker - 200 g;
• smör - 1 paket;
• vanillin - ½ tsk

Tillagningsmetod:

1. Värm upp alla komponenter till rumstemperatur.
2. Mjuka upp smöret med en gaffel eller skär i små tärningar.
3. Kombinera komponenterna i kakkrämen, vispa med en mixer i 4-5 minuter.

Video

Shebeko/Depositphotos.com

För att smaka påminner denna kräm om glass och lämpar sig för att smörja in kakor.

Ingredienser

• 1 ägg;
• 200 g socker;
• 40 g majsstärkelse;
• 400 ml mjölk;
• 100 g smör med en fetthalt på 82,5%;
• 200 g grädde med en fetthalt på 33%.

Matlagning

Vispa ägget med socker och majsstärkelse. Koka upp mjölken och häll den i äggblandningen i en tunn stråle, försök att uppnå enhetlighet.

Sätt kastrullen med den resulterande massan på medelvärme och koka under konstant omrörning tills den tjocknar. Tillsätt mjukat smör och gör blandningen slät.

Överför massan till en bred tallrik, täck med matfilm och kyl. Vispa sedan lätt med en mixer. Var för sig, låt grädden få en krämig konsistens och kombinera med vaniljsåsblandningen.

2. Keso och gräddfil till tårta

Perfekt för att lägga på en tårta.

Ingredienser

• 400 g gräddfil med en fetthalt på 25–30%;
• 100–150 g socker;
• vaniljsocker - efter smak;
• 200 g keso med en fetthalt på 9%.

Matlagning

Med en mixer, vispa gräddfil med två typer av socker. Det måste lösas upp helt. Stansa kesoen med en mixer och mixa den med gräddfil tills den är slät. Ställ grädden i kylen i en halvtimme.

3. Gräddostkräm till tårta

Perfekt för att dekorera, jämna ut och lägga på en tårta.

Ingredienser

• 400 g färskost;
• 100 g grädde med en fetthalt på 33%;
• 50 g strösocker.

Matlagning

Kyl grädden i förväg i kylen. Ställ mixerns skål och visp i frysen cirka en halvtimme innan tillagning.

Lägg alla ingredienser i en skål. Mixa med en mixer på låg hastighet tills det är slätt. Öka sedan hastigheten och vispa grädden till en fluffig tät massa. Som regel tar hela processen inte mer än 5 minuter.

4. Enkel gräddtårta

Lämplig för att lägga på tårtor.

Ingredienser

• 500 g gräddfil med en fetthalt på 15–20%;
• 150 g strösocker.

Matlagning

Lägg en sil med gasväv i flera lager på en liten behållare. Lägg gräddfil i en sil, linda ostduk ovanpå och ställ i kylen i 4-6 timmar.

Under denna tid kommer överflödig fukt att rinna av. Om gräddfil inte förbereds kommer grädden att visa sig vara mycket flytande.

Vispa gräddfil med strösocker med en mixer till en jämn smet.

En idealisk kräm för att dekorera och smörja tårtor.

Ingredienser

• 180 g smör med en fetthalt på 82,5%;
• 120 g;
• en nypa vanillin;
• 1 tsk konjak - valfritt.

Matlagning

Vispa det mjukade smöret med en mixer i 4-5 minuter. Tillsätt kondenserad mjölk och vanilj och vispa igen tills det är slätt.

Häll konjak i grädden och rör om. Detta är valfritt, men det kommer att ge en speciell smak och arom.

Lämplig för att jämna ut tårtan och smörja kakorna.

Ingredienser

• 250 g keso med en fetthalt på 9%;
• 70 g kondenserad mjölk;
• 200 g smör med en fetthalt på 82,5%;
• 70 g strösocker.

Matlagning

Vispa med en mixer i rumstemperatur och kondenserad mjölk.

Vispa det mjukade smöret separat i 4-5 minuter. Sänk sedan hastigheten och häll gradvis pulvret i den.

Tillsätt ostmassan i smöret i delar, blanda försiktigt tills det är slätt.

7. Gräddsås till tårta

YouTube-kanalen "Vkusno VSE"

Det går bra att smörja in tårtlager med en sådan kräm.

Ingredienser

• 1 ägg;
• 100 g socker;
• 1 matsked mjöl;
• 300 g gräddfil med en fetthalt på 20%;

Matlagning

Med en mixer, föra ägget med socker tills det är slätt. Tillsätt mjöl och vispa igen. Kombinera massan med gräddfil och lägg i ett vattenbad.

Koka i 5-6 minuter, under konstant omrörning, tills den tjocknat. Tillsätt 50 g olja. Uppnå homogeniteten hos blandningen och kyl.

Vispa det återstående mjuka smöret med en mixer tills det blir fluffigt. Utan att stanna, introducera gradvis gräddmassan. Ställ krämen i kylen i 1 timme.

8. Kefir vaniljsås till tårta

Bra för att lägga på tårtor.

Ingredienser

• 100–150 g socker;
• vaniljsocker - efter smak;
• 350 ml kefir;
• 2 matskedar mjöl;
• 200 g smör med en fetthalt på 82,5 %.

Matlagning

Vispa ägget och båda sockersorterna med en visp. Tillsätt kefir och mjöl och låt massan bli slät. Sjud på låg värme tills det tjocknat, rör hela tiden. Kyl sedan.

Vispa det mjukade smöret med en mixer. Utan att sluta, tillsätt gradvis kefirmassa.

Yuliya Liten YouTube-kanal

Det går bra att smörja in kakorna med denna kräm.

Ingredienser

• 15–20 g gelatin;
• 90 g vatten;
• 200 g grädde med en fetthalt på 33%;
• 500 g av vilken frukt som helst;
• 3-4 matskedar strösocker.

Matlagning

Blötlägg gelatinet i kallt vatten och låt det svälla. Om yoghurten är tjock, ta 15 g gelatin. Om man dricker är det bättre att använda 20 g. Smält sedan gelatinet i ett vattenbad och kyl till rumstemperatur.

Vispa grädden med en mixer till en tjock krämig konsistens. Vispa yoghurten separat med strösocker och, utan att stanna, häll i gelatinet i en tunn stråle.

Tillsätt grädde och rör försiktigt tills det är slätt. Lägg den färdiga krämen i kylen i 30-40 minuter så att den tjocknar lite.

10. Proteingräddtårta

Mönster från denna kräm kommer att hålla formen bra.

Ingredienser

• 3 äggvitor;
• 150 g socker;
• 2 nypor citronsyra;
• en nypa vanilj.

Matlagning

Vispa äggvitan med en mixer tills den blir mjuk. Placera skålen med äggvita över en kastrull med sjudande vatten.

Tillsätt socker, citronsyra och vanilj och vispa på medelhastighet i 10-12 minuter tills det blir tjockt. Ta bort från badet och stansa i ytterligare 3-5 minuter.

Denna kräm kan användas för att smörja in kakor och dekorera bakverk.

Ingredienser

• 100 ml mjölk;
• en nypa vanillin;
• 200 g strösocker.

Matlagning

Koka och kyl till rumstemperatur. Blanda det med vanilj.

Vispa smöret med en mixer och tillsätt strösockret utan att stanna. Häll i den kylda mjölken, öka gradvis visphastigheten.

YouTube-kanalen "Matlagning med Irina Khlebnikova"

Lämplig för tårtläggning.

Ingredienser

• 1 stor citron;
• 500 ml mjölk;
• 75 g mannagryn;
• 120 g socker;
• 200 g smör med en fetthalt på 82,5 %.

Matlagning

Häll kokande vatten över citronen och låt stå medan du förbereder övriga ingredienser. Häll mannagryn i en kastrull med kall mjölk och gör massan homogen. Under konstant omrörning, koka tills det tjocknat på låg värme.

Överför till en annan behållare. Torka den skållade citronen och riv skalet på ett fint rivjärn. Ta bort huden, ta bort de vita lagren, filmen och benen. Stansa citrusmassan med socker med en mixer.

Mixa gröten med citron och skal med en mixer. Vispa det mjukade smöret med en mixer. Utan att stanna, tillsätt semolinmassa till den i delar och bring till enhetlighet.

YouTube-kanal Mariko

Den är lämplig för att lägga på och täcka tårtan.

Ingredienser

• 250 g grädde med en fetthalt på 33%;
• 30 g kokos;
• 100 g vit choklad.

Matlagning

I en kastrull, blanda grädden med. Värm på medelvärme utan att koka upp. Lös upp chokladen i massan. På grund av spånen blir krämen inte helt homogen.

Lägg blandningen i en annan behållare i kylen i 6-8 timmar. Under denna tid kommer krämen att tjockna. Vispa massan med en mixer till ett frodigt skum.

Cassandre Ursu YouTube-kanal

Grädde av choklad och grädde är idealisk för att jämna ut tårtan.

Ingredienser

• 200 g svart eller 300 g mjölk eller 400 g vit choklad;
• 200 ml grädde med en fetthalt på 30–33 %.

Matlagning

Hacka chokladen med en kniv. Häll grädden i kastrullen och låt koka upp under omrörning. Ta av från värmen och smält chokladen till grädde.

Täck krämens yta med hushållsfilm och ställ i kylen över natten. Innan du smörjer kakan, låt massan stå i rumstemperatur i tre timmar.

15. Chokladkaka

Lämplig för att breda och dekorera en tårta.

Ingredienser

• 7 äggulor;
• 45 g majsstärkelse;
• 140 g socker;
• 500 ml mjölk;
• 200 g mörk choklad;
• 250 g smör med en fetthalt på 82,5%;
• vaniljextrakt - efter smak.

Matlagning

Vispa äggulor, maizena och socker med en mixer till en tjock vit massa. Koka upp mjölken i en kastrull, rör om då och då så att den inte bränns vid.

Använd en visp och häll hälften av mjölken i äggen i en tunn stråle. Arbeta sedan med en visp och häll sedan den resulterande blandningen i en kastrull med den återstående mjölken.

Rör hela tiden och låt krämen tjockna på låg värme. När bubblor dyker upp på ytan, koka massan i ytterligare 1 minut och ta bort från värmen.

Lös upp bitarna i vaniljsåsblandningen och svalna, täck ytan med en film. Vispa mjukt smör med vanilj i en mixer. Utan att stanna, tillsätt gradvis chokladmassan i smöret.

Matlagning för en tårta, vaniljsås i mjölk:

Det tar inte mer än trettio minuter att förbereda denna underbara kräm. Resultatet blir en underbar efterrätt som kan fungera som fyllning för en mängd olika bakverk och kakor, profiteroles och eclairs.

Grunden för vaniljsås till mjölkkaka är naturligt mjölk, så du måste ta hand om dess kvalitet. Du kan ta hemgjord mjölk eller köpt i butik, gärna fett.

Blanda mjölk med socker, lämna en tesked socker att blanda med mjöl.

Rör om mycket väl, gradvis upphettning - det är nödvändigt att sockret är helt upplöst, men inte bränt.

Tillsätt vaniljsocker och resten av sockret i mjölet – på så sätt blir det lättare att tillsätta ägget i mjölet så att det inte blir några klumpar. Äggen kan blandas ner i mjölet när mjölken är lagom varm. Tillsätt sedan försiktigt mjölblandningen i den varma mjölken.

Tips: Försök att hela tiden röra om krämen så att den inte bränns eller bildar klumpar. Således kommer krämen att visa sig vara homogen och behaglig i smak och utseende.

Om du inte kan göra upp en långsam eld, försök att koka grädden i bain-marie. Koka grädden tills den är tjock, men låt inte koka upp.

Tillsätt smör i en het, något avsvalnad kräm och vispa mycket väl med en visp eller mixer. Om så önskas kan mängden olja ökas.

Vi försöker kyla vaniljsåsen i mjölk till kakan i rumstemperatur, varefter den kan läggas i kylen redan kall. Den kalla vaniljsåsen kommer redan att vara redo att användas vid beredningen av andra rätter - kakor och kakor.

Om du är en söt älskare kan du servera grädden som en oberoende dessert - strö över den kylda grädden med chokladchips och dekorera med bär.

Smaklig måltid!

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Om vi ​​pratar om vaniljsåsimpregneringens roll i konfektyrbranschen, så är detta inte bara en standard utan också en klassiker i ovanliga varianter. Delikat struktur, delikat smak av fyllningen i bakverk, kakor och andra produkter kommer att vara lämpliga och diskreta. Du kan förbereda grädden utan att använda ägg, vilket ibland förenklar matlagningsprocessen avsevärt.

Recept på vaniljsås till tårta och bakverk

Hur gör man vaniljsås? En läcker lätt fyllning skapas med mjöl, smör, socker, mjölk. För kex, eclairs, honungskakor kan du använda en rik chokladsmak. Ju mer mjöl du använder i receptet desto tätare blir fyllningen, så utgå från den rätt du vill laga och anpassa densiteten efter din smak.

Klassiskt recept

Vaniljsåsreceptet är enkelt. För att förbereda en klassisk vaniljsås utan ägg måste du ta:

• färsk mjölk - 1 msk.;
• vitt socker - 0,5 msk.;
• färskt smör - 100 g;
• mjöl av 1: a klass - 3 msk. l.;
• vanillin.

1. Värm lite smör i mikron tills det mjuknat.
2. Häll mjölk i pannan (lämna lite mjölk för att späda ut mjölet senare), tillsätt socker. Värm upp på låg värme.
3. Medan mjölken värms späder du ut mjölet i resten av mjölken tills det är slätt, det ska inte finnas några klumpar.
4. Innan mjölken kokar på spisen, häll i smeten i en tunn stråle under omrörning.
5. Koka tills massan är tjock, rör hela tiden med en sked (trä, silikon) så att massan inte bränns.
6. Ta bort den förtjockade kompositionen från spisen för att svalna. Rör om då och då så att det inte bildas en mjölkfilm ovanpå.
7. Vispa smöret med en mixer tills det är fluffigt, börja med en långsam hastighet på enheten och öka gradvis.
8. Tillsätt vanillin till mjölkblandningen, blanda och häll sedan frodigt smör 3 matskedar åt gången, vispa massan med en mixer.

För Napoleon

Produkter för beredning av Napoleonfyllning med en delikat mjölkaktig smak:

• mjölk - 0,7 l;
• vitt socker - 2 msk.;
• mjöl av 1: a klass - 6 msk. l.;
• färskt smör - 200 g;
• vaniljsocker eller vanillin - en påse.

Så här gör du läckra toppings:

1. För att mjuka upp smöret, värm upp det lite i mikron.
2. Häll socker i 0,5 liter mjölk, sätt skänken på en minsta eld.
3. Medan vätskan värms upp på spisen, kombinera den återstående mjölken med mjöl så att det inte finns någon grynighet i blandningen.
4. Efter att ha kokat vätskan på spisen, häll i mjölk-mjölblandningen.
5. Koka tills det blir tjockt, rör om med en sked så att det inte bränns på botten.
6. När du tagit bort blandningen från spisen, tillsätt vaniljsockret.
7. Grädden är nästan klar, när massan svalnar lite, tillsätt sedan bitar av smör och rör om. Efter det kan fyllningen fyllas med konfekt.

På mjölk

Om du bestämmer dig för att förbereda en mjölkbaserad fyllning för att sprida kakor, är det bättre att minska mängden mjöl med en halv matsked. Du kommer behöva:

• färskt smör - 200 g;
• mjölk (kan vara hemmagjord) - 225 ml;
• vitt socker - 1 msk.;
• mjöl av 1:a klass - 2,5 msk. l. (för en tunn 1,5-2 matskedar);

Steg för steg fyllningsprocess:

1. Tillsätt socker till mjölk (200 ml), lägg i en kastrull på spisen.
2. Blanda vetemjöl med 25 ml mjölk tills en homogen lösning bildas.
3. Häll mjölblandningen i den varma mjölken i en stråle. Koka upp, rör om med en sked, och se till att botten av blandningen inte bränns. Ta bort från spisen tills den svalnat.
4. Vispa mjukt smör med en mixer eller mixer. Tillsätt den kylda basen i portioner och vispa med en mixer.

Med kondenserad mjölk

Välj endast färska produkter för beredning av fyllningen, och endast olja av hög kvalitet. Nödvändiga ingredienser:

• mjölk (kan vara hemmagjord) - 250 ml;
• mjöl av 1: a klass - 2 msk. l.;
• vitt socker - 2 msk. l.;
• färsk olja - 100 g;
• kondenserad mjölk i en burk - 200 g;
• vanillin.

Hur man förbereder en rik impregnering:

1. Blanda mjöl och socker i en separat skål.
2. Värm mjölk i en liten kastrull. När vätskan blir varm, häll ut en fjärdedel av glaset från hela volymen. Vi sätter eld på resten igen.
3. När mjölken är varm tar du bort skålen från värmen och täcker.
4. Häll varm mjölk i blandningen av socker och mjöl, blanda snabbt med en visp eller en mixer.
5. Häll i varm mjölk.
6. Lägg hela blandningen i en liten kastrull för att koka upp. Rör om med en spatel eller träslev. Sjud tills det tjocknat, ca 4-5 minuter.
7. Efter att blandningen har tjocknat, ta bort kastrullen från spisen, täck med matfilm tills den svalnar. Det är bättre att inte täcka med ett lock, annars blir blandningen flytande.
8. Med en mixer, blanda smöret med kondenserad mjölk på låg hastighet tills det är fluffigt, tillsätt vanilj om så önskas.
9. Tillsätt basen till denna blandning ett par matskedar åt gången, vispa långsamt.

Choklad

Rik choklad vaniljsås kommer att tilltala alla barn, detta är en favoritsmak sedan barndomen. Nödvändiga ingredienser:

• varm mjölk - 250 ml;
• siktat mjöl av 1:a klass - 1 msk. l.;
• potatisstärkelse - 1 msk. l.;
• bitter choklad (bryt i bitar) - 50 g;
• kakaopulver - 3 msk. l.;
• vitt socker - 150 g;
• smör (kan vara hemmagjorda) - 100 g.

Läcker och rik fyllning tillagas enligt följande:

1. Tillsätt choklad, socker i mjölken, lägg på spisen för att värma upp så att chokladen smälter.
2. Blanda mjöl och stärkelse väl i en kastrull, häll chokladmjölken i den torra sammansättningen, blanda noggrant.
3. Sätt på lägsta värme, koka och blanda väl under processen tills den blir tät.
4. Ta bort från värmen, vänta tills den tjocka blandningen svalnar.
5. Vispa det mjukade smöret med en mixer och lägg till den varma basen. Mixa allt snabbt tills det är slätt och du kan använda det.

Till honungstårta

En utmärkt kombination av fyllningens mörhet och kakornas luftighet är en vaniljsås till en honungstårta. För att förbereda en enkel kräm utan ägg måste du ta:

• mjölk (kan vara hemmagjord) - 0,5 l;
• vitt socker - 1 msk.;
• mjöl av 1:a klass - 1 msk. l.;
• vaniljsocker - en påse;
• färskt smör - 70 g.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Lämna genast ett halvt glas mjölk och koka upp resten av vätskan med socker.
2. Blanda en halv kopp mjölk och mjöl tills det är slätt.
3. Häll smeten i mjölken, koka tills den tjocknat, se bara till att blandningen inte kokar.
4. Ta bort basen från spisen, svalna helt, täck pannan med matfilm.
5. När mjölkkompositionen har svalnat, kombinera den sedan med smör vispat till ett frodigt skum.
6. Blötlägg honungskakan med fyllningen och låt efterrätten stå i kylen över natten.

För kex

Impregnering för en kex tar inte lång tid att förbereda, det visar sig inte alls kladdigt, utan mört och silkeslent. Du kommer behöva:

• socker - 0,5 kg;
• kallt vatten (kokt) - 0,5 msk.;
• mjöl - 1 msk. l.;
• smör - 100 g.

Impregneringsförberedelser:

1. Låt smöret stå i rumstemperatur för att mjukna.
2. Häll socker i en liten kastrull, häll hälften av vattnet som anges i receptet. Sätt på lägsta värme, rör om tills en klar sirap erhålls.
3. Vid denna tid, kombinera den andra hälften av vattnet i en skål med mjöl, rör om noggrant för att undvika klumpar.
4. När sirapen börjar koka, häll sedan den resulterande smeten i en tunn stråle och koka tills blandningen tjocknar.
5. Ta bort kastrullen för att kyla kompositionen till ett varmt tillstånd.
6. Tillsätt mjukt smör i bitar till basen, vispa med en mixer tills blandningen tjocknar.

Alla älskar grädde. Många av oss hade tankar i huvudet: "det skulle vara underbart om kakan bestod av en krämig massa."

Och vad skönt det var att äta resten av gräddlagret från skålen när mamma eller mormor skulle laga tårta.

I allmänhet kan du prata om grädden länge, men jag föreslår att du förverkligar dina drömmar i praktiken och bakar en läcker tårta med grädde hemma.

Allmänna principer för matlagning

I den här artikeln får du lära dig hur du gör din egen vaniljsås med mjölk.

Det är viktigt att klargöra att alla beredningar av vaniljsåsmjölkmassa baseras på uppvärmning av mjölkblandningen. Det kan vara både en lång och snabb process.

Tack vare vattenbadet utförs långtidsbryggning, och för en snabb tillagningsmetod kan du använda ett enkelt alternativ - på spisen.

Bulkkomponenter måste blandas med mjölk. Den sekvens som receptet anger är mycket viktig.

Det är nödvändigt att värma upp massan tills den blir tjock. Endast i detta fall kommer produktens konsistens att observeras.

Huvudkriteriet för beredskap är konsistensen, som påminner om tjock hemlagad gräddfil. Se det här fotot för klarhet.

Du måste använda färsk mjölk. Det ska inte vara fett. När produkten är gammal kan den börja kura under bryggningen.

I fallet när fet mjölk - det finns en chans att det börjar brinna. Allt har sina egna nyanser, och därför måste du göra allt precis som ett matlagningsrecept.

Vaniljsås kan spädas med olika smakgivande livsmedelstillsatser. Det kan vara kanel, vanillin.

Om du använde ett vaniljsåsrecept, bör du veta att den färdiga produkten inte bara kan användas för olika kexkakor, utan också som fyllning för hemgjorda rör, eclairs.

Titta på bilden, hur många sorters desserter kan tillagas med mjölkkräm.

Förresten, pannkakor och bullar tillagas ofta med det. Grädde i det här fallet kommer att fungera som ett tillägg till detta söta bakverk.

Englands klassiska vaniljsåsrecept utan ordet. oljor

Grädden kommer att vara utan tillsats av smör, vaniljsås. Detta är verkligen ett recept från Storbritannien. För dess beredning behöver du mjöl av hög kvalitet.

Komponenter:

en halv liter mjölk; 40 gr. mjöl; 200 gr. socker; 5 gr. skåpbil. socker; 4 saker. kycklingar. ägg.

Matlagningsalgoritm:

1. Sax. Jag blandar sanden i en liten skål. Jag dödar kycklingar. Jag mal även äggen där.
2. Jag lägger till en skåpbil. socker, inför försiktigt mjöl, gnugga noggrant.
3. Jag späder ut blandningen genom att tillsätta mjölk. Den måste kylas. Jag blandar med en visp. Blandningen blir enhetlig i konsistensen.
4. Ställ en kastrull på spisen på medelvärme och låt koka upp. Det behöver inte göras särskilt snabbt. Sedan tar jag den från elden.
5. Späd blandningen med en kall sammansättning av mejeriprodukten. Rör kraftigt med en visp tills blandningen är slät.
6. Massan ska inte tas i klumpar och hålla sig till behållaren i botten. Jag rör om hela tiden tills massan brinner.

Vet att otillräckligt tjock vaniljsås för en kaka behöver kokas till önskad konsistens. Det kan vara +10 minuter. Du måste hela tiden röra om vaniljen.

Det är allt, receptet har tagit slut. Den kylda vaniljsåsmjölksgrädden kan användas till efterrätt.

Vaniljsås till Napoleonskaka

Receptet är ganska enkelt, och därför kommer det inte att vara några problem med det, även om en nybörjare kommer igång. Det är värt att förbereda det för Napoleon, det kommer att bli otroligt gott!

Komponenter:

300 gr. socker pulver; 200 gr. grädde; 4 msk mjöl; 0,5 tsk skåpbil. socker; 1 st. mjölk.

Matlagningsalgoritm:

1. Häll hälften av den angivna delen av mejeriprodukten i en skål. Efter blandning med mjöl, rör hela tiden så att det inte finns några klumpar. Du kan sila massan genom en sil för att ta bort klumpar snabbare. Mjöl måste siktas i förväg.
2. Resten av mejeriprodukten måste hällas i massan, lägg till skåpbilen. socker. Skicka blandningen till en liten eld så att den kokar upp. Eftersom detta sker är det omedelbart värt att tillsätta mjölk-mjölkompositionen. Rör om mer intensivt, resultatet av att förbereda krämen beror på dina handlingar!
3. Den kondenserade massan måste tas bort från spisen och låt den sedan svalna. Du kan bara hålla den på bordet för att ställa den i kylen. Så att krämen inte slingrar sig på toppen måste du hela tiden röra om den och sedan svalna under locket.
4. Jag mal sah. pulver med sl. smör, som ska vara mjukt. Vispa ihop 2 blandningar.

Det var allt, vaniljsåsen är klar!

Amatörsmörkräm utan ägg med tillsats av sl. oljor

Denna vaniljsåsolja sammansättning kan säkert kallas unik. Den kan användas för att dekorera en tårta. Mjöl används av högsta kvalitet.

Komponenter:

2 msk mjöl; 1 st. socker och mjölk; 250 gr. Smör; 1 förpackning vanillin.

Matlagningsalgoritm:

1. Sl. Jag skär smöret i bitar. Jag maler med vanilj.
2. Jag häller en halv portion av mejeriprodukten i en skål, späder den genom att införa mjöl.
3. Jag häller resten i socker, låt det koka. Jag för massan till ett varmt tillstånd så att kristallerna löses upp.
4. Jag tillsätter mjölmassan i mjölksirapen. Jag lagar mat på långsam eld. Vällingen ska vara tjock, som gräddfil. Ta bort från spisen och låt svalna till lägsta temperatur.
5. Jag lägger massan i en skål till nästa. olja, avbryt med en mixer på medelhastighet. Jag gör smörkräm för kakan luftig med en enhetlig sammansättning.

Delikat vaniljsås till tårta

Denna krämiga massa kan även användas för att smörja Napoleonskaklager eller fylla eclairs med den. Definitivt väldigt gott!

Komponenter:

¼ liter mjölk; 2 st. kycklingar. ägg; 1 tsk fryst grädde; 1 tsk mjöl; 1 förpackning skåpbil. socker.

Komponenter:

1. Kur. Jag blandar ägg och socker, vispa massan.
2. Jag steker mjölet i en panna, 5 minuter räcker. Mjöl ska vara ljust beige. Jag lät det svalna.
3. Jag tar in kycklingar. ägg, blanda.
4. Jag tillsätter äggmassa till varm mjölk. Jag stör mig hela tiden, tänk bara på att mjölken inte ska koka.
5. Mjuk sl. olja i bitar blandar jag med van. socker. Jag blandar och skickar till ett minimum av eld. Jag rör hela tiden så att kompositionen tjocknar. Ta bort från spisen, låt svalna. Jag lägger skålen i en kastrull med kallt vatten, rör hela tiden om massan så att en skorpa inte uppstår.

Mjölfri chokladsmörkräm för tårta

Receptet används inte flitigt av konditorer. Det skiljer sig genom att det inte är lika sött som andra sammansättningar av kakkrämer. Mjöl behövs inte denna gång.

Komponenter:

100 ml mjölk; 2 st. kycklingar. ägg; 6 msk socker; 2 tsk kakao; 200 gr. Smör; 10 gr. skåpbil. Sahara.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag blandar kycklingar. ägg och socker.
2. Jag kokar mjölk, låter den svalna och introducerar den första massan.
3. Koka på medelvärme på spisen, men låt inte koka upp. Jag stör hela tiden. Kokning är fylld av det faktum att proteinerna kommer att krypa ihop sig och allt måste startas på nytt, och var därför extra försiktig. Jag lät massan svalna.
4. Vispa med en mixer på medelhastighet den angivna mängden smör - 20 sekunder inte mer. Jag tar in lite. smör i mjölksirap.
5. I massan stör jag kakao. Jag avbryter oljesammansättningen. Klart, du kan samla efterrätt!

Dessertkräm från barndomen

En sådan vaniljsåskomposition för kakan förbereddes av våra mormödrar.

Komponenter:

3 art. mjölk; 5 delar. kycklingar. ägg; vanilj och kanel; 3 msk Sahara; 1 ST. citron.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag kokar upp mjölken och låter den svalna.
2. Jag separerar äggulorna och blandar dem med socker. Proteiner kan användas till andra rätter.
3. Vispa massan med en mixer, tillsätt mjölk och vanilj.
4. Jag skickar skålen till ett vattenbad, värm den så att den inte tjocknar.
5. Jag tillsätter citronsaft och skal till grädden.

Nu kan du göra en riktig efterrätt av den, om du lägger dessertkrämen i skålar och dekorerar med kanel.

nattvind

Delikat kräm, som också kan vara en fullvärdig efterrätt. Alla chokladälskare kommer att uppskatta det. Mjöl denna gång ersatt av kaka. stärkelse.

Komponenter:

1 liter mjölk; 4 msk kakao; 6 msk kaka stärkelse; 1 st. Sahara; 1 tsk skåpbil. Sahara.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag värmer mjölk. Jag häller ett glas i en skål, blanda sockret i en varm massa. Jag lägger också till kakor. stärkelse och rör om.
2. Jag häller det i en stor kastrull och kokar det i ett vattenbad, tillsätter resten av mjölken.
3. Jag introducerar kakao, vanillin, mixar.
4. Jag kokar chokladmassan i vattenbad i 25 minuter. Massan blir tjock.
5. Jag lägger chokladdesserten i skålar och serverar den till bordet. Det blir gott både kallt och varmt. Uppifrån kan du dekorera den med riven choklad eller samma kakao.

Jag råder dig att göra allt efter din personliga smak!

• Gräddmassan måste ständigt röras om, du kan inte lämna den utan tillsyn. Annars kommer det att brinna eller ta klumpar.
• Dessertkrämer för pannkakor kan färgas inte bara med choklad. Ta lite gurkmeja så blir den krämiga massan knallgul!

Jag önskar dig lycka till med att förbereda nya desserter för dig själv!

Mitt videorecept